Фахитос из трески с гуакамоле
Надо (на 4 порции):
филе трески- 4 шт. по 150 г
молотая зира- 3 ч.л.
молотый кориандр- 3 ч.л.
сушёный чили хлопьями- 1/2 ч.л.
растительное масло- 2 ст.л.
соль, чёрный перец
для гуакамоле:
авокадо (зрелое)- 1 шт.
лук- половина маленькой головки
лимонный сок- 2 ст.л.
сок лайма- 2 ст.л.
для томатной сальсы:
помидор- 2 шт.
вустерский соус- 2 ч.л.
соус "Табаско" по вкусу
Приготовление:
Смешать зиру, кориандр, чили, соль и перец с маслом. Смазать получившейся смесью филе трески. (в оригинале надо уложить рыбу в вакуумный контейнер,откачав воздух. если такого нет- как у меня- то просто накрыть рыбу крышкой).
Для гуакамоле очистить авокадо, удалить косточку, мякоть нарезать крупными кусками. Уложить в блендер, добавив измельчённый лук, соки лайма и лимона. На минимальной скорости превратить в пюре, приправить солью и перцем.
Помидоры разрезать пополам, удалить семена, мякоть мелко нарубить и смешать с вустерским соусом, затем сбрызнуть табаско.
Рыбу обжарить на гриле по 1 мин. с каждой стороны, или же на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Подавать горячей с гуакамоле и томатной сальсой.
источник- "Гастроном"
от меня- у меня зира немолотая (пряностей использовала по 2 ч.л.), я их пыталась размолоть в ступке; как видно,не очень удалось. вустерского соуса у меня не было. в оставшемся маринаде я обжарила кусочки варёной картошки- отличный гарнир!