Луковый суп (2)
Надо (на 4 порции):
4 средние луковицы
40 мл сухого белого вина
40 мл сухого красного вина
700 мл куриного бульона
40 г сыра «эдам»
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. сахара
1 ч. л. муки
4 ломтика хлеба для тостов
белый молотый перец, соль
по щепотке молотой корицы и гвоздики
Приготовление:
Лук нарезать перьями, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить сливочное маcло. Всыпать муку и пассеровать. Влить красное и белое вино; выпаривать около 2 мин.
Добавить сахар, соль, перец, корицу, гвоздику. Все перемешать, залить бульоном. Выпаривать жидкость на слабом огне 30 мин., помешивая, чтобы суп не пригорел. Разлить суп по тарелкам.
Тосты посыпать сыром и запечь, разложить по тарелкам.
В 1 порции- 186 ккал
Источник- "Гастроном"
от меня- мне не хотелось открывать целую бутылку красного вина ради 40 мл и поэтому я использовала уже открытый... портвейн, при том белый
на вкус сильно не повлияло, но всё же результат( особенно цвет) не тот.