Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Разговоры > Видеоуроки


Автор: КутоваяИрина 13.02.2007 - 17:43
Девочки, у меня к вам вопрос.
Я давно мечтаю сделать на сайте раздел видеоуроков.
Правда пока муж против - сначала он говорил, что это займет очень много места на сервере. Потом трагически вопрошал - а кто это все будет монтировать?! А теперь хмуро говорит - хочешь снимать - отращивай еще пару рук и вперёд!
Вобщем, я его практически уломала.

Но теперь встает вопрос - а какие рецепты нуждаются в таком показе?
Нужно расчитывать на самых начинающих хозяек.
Пока я думаю только о тесте и о блинах.
А вы что посоветуете?

Автор: Львица 13.02.2007 - 19:41
Ирина, думаю что очень нужно. Особенно тесто и всякая разделка (мясо, курица). Часто ведь консистенцию теста не опишешь так, чтобы было понятно всем. И конечно показать опару, подъем теста или даже разделку на булки или плюшки. Многие просто боятся начинать. Я себя помню laugh.gif Хорошо было бы! У вас/нас замечательный сайт. Я сама отсюда начала делать какие-то вещи за которые просто раньше даже и подумала взяться. Спасибо! И вашему мужу тоже - за понимание rolleyes.gif

Автор: Ларка 13.02.2007 - 20:04
КутоваяИрина
Цитата
Я давно мечтаю сделать на сайте раздел видеоуроков.
Как здорово, очень хороший и нужный раздел - видеоуроки по кулинарии. У меня есть много знакомых начинающих хозяек, которые не знают, как испечь блины, боятся их делать, если с первого раза не получились, а на пальцах трудно объяснить. Желаю успехов во всех Ваших начинаниях! biggrin.gif

Автор: Олюсик 13.02.2007 - 20:12
КутоваяИрина
Ирочка , я тоже считаю , что это очень нужный раздел, такие вещи как тесто , блины, разделка мяса хорошо бы воочи видеть, особенно тем кто это только начинает делать.
Цитата
Пока я думаю только о тесте и о блинах.
обсолютно с тобой согласна.
Спасибо тебе огромное и успехов!!! wub.gif biggrin.gif

Автор: кенга 13.02.2007 - 22:13
А я жду, как можно разрезать и сформировать котлеты по киевски, по рисунку и описанию- не могу понять((( Или мне сначала сказли, что нужно нарезать на множество тооонких пластин куриной грудки , п потом в них заворачивать кусочек масла... А общем- жду видеоурок!

Автор: Nara 13.02.2007 - 22:22
КутоваяИрина супер идея. Можно добавить и раздел украшения тортов или вообще блюд. А тесто это супер, всегда проблемы с этим делом с незнакомыми мучными изделиями.

Автор: ekrainov 14.02.2007 - 00:29
КутоваяИрина я тоже голосую ЗА двумя руками и ногами, особенно украшение тортов и разделка мяса, да вообщем-то все хотелось бы посмотреть воочию.

Автор: Evita 14.02.2007 - 00:41
КутоваяИрина
идея отличная! Я-бы, например, с удовольствием посмотрела на то, как снимают кожу с курицы, объяснения что-то до меня не доходят, а так- наглядно.

Автор: Lola 14.02.2007 - 02:20
КутоваяИрина идея супер!!! Действительно необходима и начинающим и уже что-то умеющим. Я бы с удовольствием посмотрела видео урок с тестом ( особенно с фило), урок по украшению тортов и изготовлению различных цветочков и фигурок, да я бы всё смотрела бы. Учиться всегда полезно!

Автор: Ydacha 14.02.2007 - 07:47
Такие уроки очень полезны! Была бы рада за уроки по приготовлению теста. rolleyes.gif

Автор: МЕГИ 14.02.2007 - 08:50
КутоваяИрина
Очень хорошо! Все пригодиться , учиться можно всегда и всему, а для начинающих ,да еще и с видео ,так это просто "клад"!
Поздравляю с темкой и удачи , ведь это не легкое дело создать такую тему.
Так что, ты молодец ! smile.gif
Я например не дружу с мясом , было бы очень полезно мне по подробнее о мясе ,если так можно сказать.
wub.gif

Автор: КутоваяИрина 14.02.2007 - 12:22
Значит так.
Пока намечаются такие разделы:
1. Блины
2. Дрожжевое тесто
3. Снятие кожи с курицы
4. Вынимание костей из курицы
5. Разрезание мяса "гармошкой"
6. Разрезание мяса "спиралью"
7. Формирование плюшек
8. Защипывание пирожков "веревочкой"

Украшать торты я и сама не умею unsure.gif
А фило никогда в руках не держала.

Автор: olga24 14.02.2007 - 14:18


класная идея
думаю,что девочки тоже поделятся ,если у кого есть возможность.
вы только пожалуйста начните и я уверена,что эта темка быстро
разрастётся,как и другие!
ирочка огромное тебе спасибо за всё,что ты делаеш!

Автор: tigrr 14.02.2007 - 20:15
ура, ура... всеми руками "за" smile.gif разделы наметились хорошие, еще б украшение блюд... с этим всегда хромает...

Автор: aksinia 16.02.2007 - 17:04
[б]КутоваяИрина[/б]
С огромным нетерпением жду видеоурок по выниманию костей из курицы,как впрочем и остальные темы tongue.gif

Автор: Liska 16.02.2007 - 17:17
Ирочка Кутовая, по крайней мере ты украшаешь торты получше некоторых из нас. Нам бы научитсья хотя бы как ты украшать. Так что, пожалуйста, занеси и этот пунктик в свой списочек. Буду очень благодарна.

Автор: КутоваяИрина 17.02.2007 - 22:10
Сегодня была проба пера.
Это оказывается так сложно!
Ну я себе месю да месю, а пленка-то мотается!
Кому будет интересно смотреть 15 минут замеса теста.
А если вырезать кусочки, так это просто пляски пьяных дровосеков получаются.
Что бы такого почитать на эту тему?

И еще возникла идея.
Когда я что-нибудь готовлю, то многое принимается как само собой разумеющееся. А ведь есть куча всяких мелких нюансов. Например, сегодня мы с младшей дочкой готовили беляши. Так вот пока я ее правильно научила скатывать шарик из теста, а потом правильно его раскатывать в лепешку, чуть не застрелилась.
Вроде бы так просто - катай себе да катай.
Ан нет.
Нужно всегда держать скалку под одним углом, а поворачивать тесто. Раскатывать нужно от края к середине, а не наоборот. Вобщем, я и сама этого не знала, пока не начала объяснять.
Так может сделать такие уроки парными - ну то есть я объясняю дочке и разбираю ее ошибки. Или это будет уж слишком дилетантский уровень?
(Кстати, блины она у меня печет уже отлично - от и до.)

Автор: Nara 17.02.2007 - 23:03
Ир я теперь не поняла уроков не будет???????????? sad.gif sad.gif sad.gif

Автор: КутоваяИрина 18.02.2007 - 00:04
Цитата (Nara @ 18.02.2007 - 00:03)
Ир я теперь не поняла уроков не будет???????????? sad.gif sad.gif sad.gif

Я пока примериваюсь и решаю как это лучше сделать.
Если результат понравится, то выложу.
А ежели нет, то чего же позориться...

Автор: Evita 19.02.2007 - 00:18
КутоваяИрина
Вопрос не по существу, но если не секрет, сколько лет вашей младшей дочке?

Автор: КутоваяИрина 19.02.2007 - 15:03
Цитата (Evita @ 19.02.2007 - 01:18)
КутоваяИрина
Вопрос не по существу, но если не секрет, сколько лет вашей младшей дочке?

Недавно 7 исполнилось.
Уже совсем взрослая стала.

Автор: Evita 19.02.2007 - 23:29
КутоваяИрина
Цитата
Недавно 7 исполнилось.

Цитата
(Кстати, блины она у меня печет уже отлично - от и до.)


Я в шоке, просто в тихом ауте! Нам до вас далеко!!!

Автор: Львица 21.02.2007 - 00:47
КутоваяИрина
Ирина, а мне кажется это хорошая идея с "уроками для дочки". С одной стороны все будет подробно и понятно,а с другой - никто ведь не видит какие мы уроки будем смотреть и на кого они рассчитаны laugh.gif
Меня мамусик тоже научила достаточно рано готовить и с тех пор блины она делает так: "Ну замешай тесто. Ты замешала - ты и пеки" В итоге я все мешаю и пеку, а она только заворачивает начинку laugh.gif
А вот то, что касается всяких примочек
Цитата
Нужно всегда держать скалку под одним углом, а поворачивать тесто. Раскатывать нужно от края к середине, а не наоборот.

Надо сделать на этом акцент. Типа грифа "ВАЖНО". Только понимать это действительно начинаешь в процессе.
Я как-то показывала подруге как рыбу чистить. Для меня все просто, а она выудила столько тонкостей biggrin.gif

Автор: Иллюзия 11.03.2007 - 14:13
Замечательная идея с видеоуроками! Я, как и все тут отметившиеся, ЗА biggrin.gif Идея с "Уроками для дочки" мне тоже очень понравилась. Мне кажется, что из именно из таких уроков "начинающий кулинар" ( biggrin.gif ) получит максимум полезной информации.
Раздел, посвященный украшению тортов был бы тоже очень кстати. Может кто-то из девочек проявит желание выложить и свои видеоуроки wub.gif

Решила выложить сюда ссылочку на французский кулинарный сайтик, по этой ссылке вы можете увидеть пример видоеурока, которые они размещают на своем сайте. По ходу действия, повар делится маленькими хитростями, дает советы (как, например, он говорит, что снимать кожицу с помидора намного легче, если опустить помодоры на 30 секунд в кипящую воду, затем в холодную, чтобы прекратить процесс варки и только потом снять кожицу).

http://www.cuisinezcommeunchef.com/ccc_video_DG01.htm
— http://www.cuisinezcommeunchef.com/ccc_video_DG01.htm



P. S. пользуясь случаем, хочу поблагодарить вас за изменение ника. Спасибо! wub.gif

Автор: Evita 12.03.2007 - 12:08
КутоваяИрина
Цитата
Раскатывать нужно от края к середине, а не наоборот.

вчера делала вареники и обратила внимание, что я катаю всегда от середины к краям. но тесто у меня всегда тонкое, это очень вообще важно, в какую сторону катаешь? Мне кажется, мне даже так и неудобно будет катать, от края... huh.gif

Автор: КутоваяИрина 12.03.2007 - 15:04
Цитата (Evita @ 12.03.2007 - 13:08)
КутоваяИрина
вчера делала вареники и обратила внимание, что я катаю всегда от середины к краям. но тесто у меня всегда тонкое, это очень вообще важно, в какую сторону катаешь? Мне кажется, мне даже так и неудобно будет катать, от края... huh.gif

Если имеешь дело с тестом не первый раз, то выбираешь методику раскатывания интуитивно. И все равно, откуда бы не катать, тесто получается ровненьким.
Но если начинает раскатывать человек, никогда этим не занимавшийся, и особенно ребенок, то возникают сложности - если катать от середины к краю, то сопротивление теста на краю уменьшается, соответственно нажим увеличивается. И края получаются вытянутыми и прозрачными.
Тут нужна практика, чтобы научиться регулировать давление.
А на первых порах приходится объяснять именно так - от края к середине.

Кстати, еще очень важен размер теста. Если катать большой пласт, например, для пирога, тогда конечно же нужно катать от середины. Но при подъезде к краю нажим нужно уменьшать.

Автор: hausewifeLora 17.03.2007 - 05:36
КутоваяИрина я за видеоуроки! хорошая идея!

Автор: daschko 17.03.2007 - 13:17
Кутовая ИринаОгромное спасибо за рецепты и за неоценимый труд.Низкий поклон за предстоящие видеоуроки,могу представить какая работа за этим стоит.Все конечно показать нельзя,может останавливаться только на ключевых моментах,так по 30 сек.на этап.Кто не успеет,то всегда можно прокрутить несколько раз.

Автор: Lerochka 8.12.2007 - 01:07

Извините я так понимаю,что с видеоуроками ничего не получается? ОООчень жаль Есть такие веши ( вынимание костей из кур и.т.д ), которые без видео xоть умри, не получатся

sad.gif sad.gif sad.gif

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)