CRISPY FRIED EGGPLANT AND MOZZARELLA FINGER SANDWICHES
4 баклажана, тонко порезанного вдоль на ”язычки”
2, 3 столовые л. Оливкого масла
соль, перец
500 гр. моцарелы, порезанной на тонкие кусочки
3 яйца, слегка взбитых
1 чашка пармезана или любой другои твердыи сыр
3 дольки чеснока
базилик, петрушка порезанная
3 стол. л. оливкого масла
Разогреть духовку до 425F. Смазать ломтики баклажан олив маслом, соль, перец. Запекать в духовке около 15 минут, до румяности. Отдельно смешать в комбайне чеснок, базилик, петрушку и масло. Смазать половинку одного ломтика баклажана травянним маслом, затем положить на ету часть кусочек моцарелла сыр и прикрыть второй частью баклажана. Затем обмакнуть сандвич в яйце, а потом в пармажан сыре. Разогреть масло в сковороде ( масло должно быть очень хорошо разогрето чтобы сыр не прилипал к сковороде). Поджарить каждый сендвич с двух сторон до золотистого цвета. Потом можно положить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
