Ladusik, спасибо про фашированные и про икру совсем забыла!
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Кабачки |
| Автор: eva 26.07.2004 - 16:07 |
| Katrusya Блинный пирог из кабачков от Cher 2 кабачка цуккини натереть на мелкой терке, добавить два яйца, пееремешать, посолить, поперчить, всыпать муки, чтобы смесь стала консистенции сметаны. Выпекать на маленькой сковороде, как блины, разравнивая ложкой или каким-угодно (лопаткой) инструментом в виде кругов (форма, как блины) После выпечки каждый блин смазать:сметана обезжиренная, чеснок, паприка. На последний блин положить сметану, посыпать тартым сыром и мелконарезанными сушеными томатами. Поставить в духовку, включить гриль. Дождаться момента, когда сыр расплавится, вынуть и сразу подавать. Для прослойки (для соуса можно сделать все, что угодно - здесь уже на ваш вкус и фантазию) Фальшивое-Ананасовое варенье из кабочков от Shape На 1 кг кабачков берется 1 крупный лимон, 0,8 кг сахара(можно меньше), о,5 стакана воды. Кабачки режу кубиками со стороной,примерно по 1см, можно мельче, если не лень. Делаю сироп из воды и сахара. Закипит, снимаю пену, если есть и кладу кабачок. Даю покипеть на небольшом огне 15 мин. И отставляю на 6-8 часов. Потом еще 15 минут, добавляю порезанный лимон, еще 5 минут и все. Горячее будет жидковато, но когда остынет, должно загустеть. Самое вкусное на мой взгляд шкурки лимона. Можно добавить больше лимонов, тогда будет вкус более лимонный. Главное, что надо брать именно переросшие кабачки, тогда вкуснее Совет от Светы. Хочу добавить, что рецептов огромное количество, разные пропорции, можно кгутить на мясорубке, но резанное кусочками вкусней. Можно варить в один прием, минут 40. Не могу объяснить почему, но в два приема вкусней. Но это все на мой вкус Консирвированые кабачки от Shape Очень рекомендую, делать легко, быстро и получаются хрустящие и вкусные. на 6 средних кабачков 1 л воды 1ст. сахара 1ст. подсолнечного масла 1 ст 9% уксуса 1 ст. том соуса 3 ст. л. соли чеснок и укроп за 3 мин до окончания кабачки порезать пластиками, положить в кипящий маринад, который варим из выше перечисленных ингридиентов. Кипятим 15 минут, и раскладываем в стерильные банки горячим, закатываем. Выход около 4 литров. Кабачки примерно по пол-кило. Тещин язык от Cher 3 кг очищенных кабачков порезать на кругляшки с полсантиметра толщиной (лучше всего брать маленькие, тогда их чистить надо только снаружи и резать не на кругляшки, а на овалы). 4-5 шт. сладкого перца (брала красный), 1 горький перец, 100 гр очищенного чеснока пропустить через мясорубку (я предпочитаю использовать для этого блендер - меньше отходов). Далее по рецепту, который был у меня, рекомендовалось смешать полкило томатной пасты с 500-700 мл кипяченой воды, но я не пожалела помидоров и сделала 1200 мл томатного соуса (помидоры сварила и - в тот же блендер). Туда же добавить полстакана растительного масла, полстакана сахарного песка и две столовые ложки соли. Вскипятить томатную массу, добавить туда перечно-чесночную смесь, снова довести до кипения и положить кабачки. Кипятить 20 мин. В конце варки добавить 2 ст.л. уксуса (я брала 7%). Разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить. ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ Порезать очищенные примерно 1,5-2кг кабачков (без сердцевины) на кубики 1х1см или чуть крупнее, уложить их в эмалированную емкость, щедро засыпать мелко порезанным укропом и давленым чесноком. Все перемешать, чтобы укроп и чеснок равномерно распределились по кабачкам. Приготовить рассол из расчета 1 часть раст.масла (примерно 2/3 стакана) +1часть уксуса (я брала 6% яблочный) + 2ст.ложки соли+1ст.ложка сахара . Залить кабачки, поставить гнет – и дня на 2-3 в прохладное место. Не пугайтесь, что рассола первоначально немного, кабачки дают дополнительно много сока. Потом можно все прокипятить, разложить в банки и закатать. Сама я не закатывала – все съели и так. В следующий раз попробую добавить еще и другую зелень и острый перец. |
| Автор: Ladusik 26.07.2004 - 16:13 |
| Еще - фаршированные - мясом-рисом, или творогом+чеснок+зелень и запеченые в духоввке. Просто - тушеные, в комби-соте с баклажашками, суп очень вкусный из кабачков, маринованые тоже. Китайцы едят минички - кабачки сырыми в салатах. Икра из кабачков - тоже вкусно. Рагу - опять таки, с черносливом, картофелем, помидорами, острым перцем.... Как и с любым овощем - море вариантов! |
| Автор: Katrusya 26.07.2004 - 16:49 |
| eva, огромное спасибо! Буду пробовать! Ladusik, спасибо про фашированные и про икру совсем забыла! |
| Автор: Cher 26.07.2004 - 16:50 |
| Katrusya посмотри внимательно вег. тему, там есть разные рецептики.  |
| Автор: Katrusya 26.07.2004 - 16:54 |
| Cher, ок! Спасибо, сейчас гляну!!! |
| Автор: eva 26.07.2004 - 17:03 |
| Katrusya Мне ещё нравятся эти оладушки. Продукты: 1 банка кукурузы 1 большой кабачок 1 яйцо 1 ч.л. соли 1.5 ч.л. разрыхлителя 3 ст. л муки черный перец Приготовление: Очистить кабачок и потереть. слить в потертый кабачок жидкость с кукурузы. Смешать с солью, мукой, перцем, яйцом, разрыхлителем до получания однородной массы. Добавить зерна кукурузы и перемешать. Жарить в масле, как обычные оладьи. |
| Автор: MaKosh 26.07.2004 - 23:57 |
| eva интересно с кукурузой, а она не выпадает? |
| Автор: Natilla 27.07.2004 - 02:02 |
| Katrusya можешь еще кекс из кабачков сделать. |
| Автор: Katrusya 27.07.2004 - 10:18 |
| Девочки, спасибки! Evgenia, ну здесь вообще гулянье, ух, теперь я знаю куда девать кабачки! |
| Автор: Lida 27.07.2004 - 11:04 |
| Katrusya Тушеные кабачки Подготовить овощи: лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, кабачки и помидоры порезать небольшими кусочками. Морковь и лук слегка поджарить на сковородке, затем туда же положить кабачки, сковородку закрыть крышкой, потушить немного, затем добавить помидоры и тушить до готовности. За несколько минут до готовности посолить. Вся эта процедура занимает 30-40 минут. |
| Автор: Anastasia13 27.07.2004 - 15:12 |
| А еще просто давить сок и пить (если, конечно, есть соковыжималка). Почки чистит - просто супер. Вкус, конечно, специфический, но я привыкла, мне даже нравится. А еще очень недурственно потушить кабачки с баклажанами и с грибами. Да со сметаной... |
| Автор: eva 28.07.2004 - 01:57 |
| MaKosh Кукуруза не выпадает,яйцо её держит,оладушки получаются очень вкусные,моя дочь их просто обожает,а рецепт я брала с кукинга ,вот нашла сылку на них http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9813&...er=asc&start=15 от Alonushka |
| Автор: Natyxys 28.07.2004 - 03:56 |
привет!  у меня вопрос к Natilla. посмотрела я ссылку, которую Вы поставили (кекс из кабачков) и вот такой вот вопрос возник: 330 гр. кабачков-это сколько приблизетельно штук цуккини мне надо взять? спасибо! |
| Автор: Cher 28.07.2004 - 10:52 |
| Natyxys Недавно делала кекс из кабачков, вот как раз оди н средний кабачок и потянул на такой вес. |
| Автор: Natilla 28.07.2004 - 16:20 |
| Natyxys Сейчас специально измерила, примерно такого веса будет кабачок длиной 22 см и диаметром 17 см, вобщем средний, правильно Cher написала |
| Автор: Xenia79 28.07.2004 - 16:43 |
| Katrusya Мне очень нравится рецепт, который давала на старом форуме Маринка из СФ. Баклажаны фаршированные овощами. Сделать лодочки из баклажанов. Начинка: обжарить тёртую морковь, добавить тёртые кабачки и потушить до готовности. Минут 8 где-то. Туда или чеснок или карри добавить, соль. Начинить баклажаны. Залить их любым соусом ( можно томатным со сметанкой) и посыпать сыром. И в духовку минут на 35-40. Вкуснотища! Я часто их готовлю. |
| Автор: mina 29.07.2004 - 13:05 |
| Evgenia Спасибо за подборку рецептов из кабачков, особенно за лечо с кабачками. Я давно хотела узнать этот рецепт. Теперь он у меня есть в блокноте. Попробую в этом сезоне заготовить. Katrusya У меня записан еще один рецепт. Его когда-то давала Алла Будницкая в передаче "Из жизни женщины". Скажу сразу, что я его не готовила пока. Но думаю, что должно быть вкусно. Итак: Джем из кабачка, лимона, апельсина и банана. Кабачок очистить, натереть, засыпать сахаром (0,5 кг на 1 кг кабачка). Лимон и апельсин подержать 3-4 мин. в кипятке. Содрать с них кожицу при помощи мелкой терки. "Бритый" лимон и апельсин мелко порезать, добавить в кабачок. Цедру-туда же. Банан мелко порезать, положить в массу. Варить до готовности. |
| Автор: nikicat 30.07.2004 - 05:20 |
| Соус из кабачка для спагетти: Кабачок почистить, нарезать кубиками, обжарить слегка на любом растительном масле, туда же порезать тоненько морковочку, сладкий перчик и ошпаренный лук, все тушить до готовности моркови, подливая воды или бульона. Затем вылить это все в блендер, посолить, поперчить, добавить паприку, травки (добавила пряные травы из Прованса и свежую петрушку и укроп), долить бульона или воды, взбить. Вылить массу в сковороду, где все жарилось, добавить мелко порезанный плавленный сырок, прогреть соус до растворения сыра. Получилось очень вкусно |
| Автор: Liones 5.06.2005 - 10:45 |
| кабачки с пармезаном 3 средних кабачка 1 зубчик чеснока 1 ч.л. олив.масла 1 ст.л. соуса сои 2 ст.л. тертого пармезана с паприкой(продается готовый или самим смешать) кабачки хорошо промыть и высушить.порезать на длиные брусочки.не очень тонко.чеснок нарезать мелко. хорошо нагреть тефлоновую сковороду.налить 1 ч.л. олив.масла.обжарить чеснок.добавить и 1 ст.л. соуса сои.перемешать.обжарить брусочки кабачков.посыпать 1 ст.л. пармезана.все жарить примерно 2-3 минуты. выложить на тарелку.посыпать оставшимся пармезаном. салат -икра из кабачков и лука. 2 средние луковицы 2 ст.л. соуса сои 4 средних кабачков порезаного на кубики перец,соль,сахар- по вкусу и желанию. лук нарезать на кубики.тушить в соевом соусе на тефлоновой сковороде(чтобы не добавлять жир)пока лук не приобретет золотистый цвет.добавляем кабачки и продолжаем тушить до получения коричневого цвета и испарения жидкости. в комбайне перетереть до получения однородной массы. по вкусу добавляем перец,соль,сахар и другие приправы. |
| Автор: eva 5.06.2005 - 17:36 |
| Рецепты из второй книги Шулы Модан ПИКАНТНЫЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ 6 порций. Подготовка продуктов:10 минут. Время приготовления:30 минут. Продукты: 1 крупная луковица,мелко нарезанная. 3 зубчика чеснока,измельчённых. 5 кабачков,нарезанных кубиками. 2 сладких перца,нарезанных полосками. 100гр.зелёных оливок,без косточек,нарезанных половинками. 3 ст.л. оливкового масла. 1 ч.л.соли. 1/2 ч.л.молотого чёрного перца. 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки. 3 ст.л. уксуса. 2 ст.л. воды.5 ст.л.кетчупа.2 ч.л.сахара. Способ приготовления: 1)В большой сковороде нагреваем масло и пассеруем лук до прозрачности.Добовляем измельчённый чеснок и продолжаем пассеровать до золотистого цвета. 2)Присоединяем постепенно кабачки и перец.Продолжаем жарить в течение ещё 5 минут. 3)Кладём в сковороду все остальные ингредиенты и перемешиваем.Тушим на малом огне в течение 20 минут. 4)Пробуем и,если надо,добовляем специй. Подаём в горячем или холодном виде.  ГОРЯЧИЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ4-6 порций. Подготовка продуктов:10 минут. Время приготовления:15 минут. Продукты: 1 большая луковица,мелко нарезанная. 3 больших кабачка. 1 маленькая корзиночка(250 гр) свежих шампеньонов нарезанных четвертинками. 2 яйца,взбитых. соль.чёрный молотый перец. растительное масло для жарки. Способ приготовления:1)В большой сковороде нагреваем масло и пассеруем лук до золотистого цвета. 2)Тем временем натираем кабачки,кладём их в сковороду,перемешиваем и жарим их с луком на среднем огне в течение примерно 5 минут,до золотистого цвета. 3)Добовляем грибы и,помешивая,тущим ещё 5 минут,до тех пор,пока не подрумянятся. 4)Вливаем в сковороду взбитые яйца,посыпаем специями и,помешивая,жарим до готовности. Подаём салат горячим. (автором фотографии является light225) |
| Автор: eva 5.06.2005 - 18:01 |
| Антипаста 6 порций. Подготовка продуктов:10 минут. Время приготовления:20 минут. Продукты: 3 неочищенных кабачка(желательно "цукини"),нарезанных кружочками толшиной1/2 см. 1 баклажан ,без зёрен,нарезанный тонкими кружками. 1 помидор,нарезанный маленькими кубиками. 2 ст.л.свежего базилика,мелко нарезанного. 1 зубчик чеснока,измельчённый. 2 ст.л. панировачных сухарей. соль и английский молотый перец. оливковое масло. Способ приготовления: 1)Нагреваем духовку до средней температуры(180*),выкладываем баклажаны и кабачки на противень и шедро поливаем оливковым маслом.Запекаем в течение 10 минут,до мягкости баклажанов. 2)Тем временем смешиваем помидоры,базилик и специй. 3)Перекладываем баклажаны в блюдо,солим и перчим.Кладём на каждый ломтик чайную ложку(с верхом)смеси базилика с помидорам. 4)Кабачки,оставшиеся в форме,солим и перчим,посыпаем понировачными сухарями и запекаем ещё 5 минут. 5)Перед подачей разогреваем в духовке в течение 5 минут. |
| Автор: klukva 5.06.2005 - 18:08 |
| Katrusya Приветик, Катрусь! Сто лет с тобой не виделась на форуме Скоро ягода пойдет будем приожки жарить!  Возвращаясь к нашим баранам, то есть кабачкам. Эти рецептики я давала в темке про консервирование. Угощайся! Рекомендую Тещин язык. Emerald была им крайне довольна! КАБАЧКИ 3 кг кабачков (кубиками) 3-2 горького перца (через мясорубку) 4-5 шт. болгарского перца (дольками) 100 г чеснока (через мясорубку) 1 стак. подсолнечного масла 1 стак. сахарного песка 3 ст.л. соли 3 ст.л. 9% уксуса 1 кг помидоров (через мясорубку) Помидорную массу довести до кипения. налить подсолнечное масло, положить сахар, соль, уксус. Затем положить кабачки и горький перец, болгарский перец и тушить около 40 минут после закипания. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Потом в теплое место, кверху дном на 2 суток. Один раз попробовав "Тещин язык" мы практически перестали покупать кетчупы, замечательно идет к колетам и картошке, рису и гречке, даже просто с белым хлебом можно кушать - за уши не оттянешь! Можно для начала побровать небольшую порцию - кушать можно сразу посел приготовления, а затем, если понравиться, то сделать уже и порцию на зиму. ТЕЩИН ЯЗЫК (~ на 5 литровых банок) 3 кг очищенных кабачков (через мясорубку) 3-2 горького перца (через мясорубку) 4-5 шт. болгарского перца (через мясорубку) 100 г чеснока (через мясорубку) 1 стак. подсолнечного масла 1 стак. сахарного песка 3 ст.л. соли 3 ст.л. 9% уксуса 700 г томатной пасты Томатную пасту разбавить 0,7 л воды. Когда вода закипит, добавить масло, песок, сль, уксус. Затем положить все, что провернули через мясорубку и после закиппания тушить примерно 40 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Потом в теплое место, кверху дном на 2 суток. |
| Автор: Emerald 7.06.2005 - 16:14 |
"ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ"  |
| Автор: enotik 7.06.2005 - 20:40 |
бутерброды с кабачками |
| Автор: WELAR 19.06.2005 - 17:00 |
Кабачки быстромаринованные Кабачки, в моём случае цукини, помыть частично очистить от кожуры. Нарезать на шайбы, толщиной 2.5-3 см. Отварить в рассоле минут 5, дать стечь, можно даже отжать руками (аккуратненько). Сложить в кастрюльчик, посыпать салатной приправкой, мелконарезанным чесноком и залить раскаленным подсолнечным маслом. Когда остынут можно приступать к поглощению. У меня было: 1,5 kg цукини; где-то 1,5 -2 литра воды + 3ст. л соли + 3 ст.л 5%уксуса; 1 пачка приправы; 2 больших зубчика чеснока; 4 ст.л. масла. вот такая приправа, я думаю её модификации есть и в других странах  |
| Автор: Emerald 20.06.2005 - 18:12 |
"ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ С ЧЕСНОКОМ"  |
| Автор: Emerald 4.07.2005 - 21:40 |
"КАРМАШКИ ИЗ КАБАЧКОВ"  |
| Автор: Emerald 18.07.2005 - 14:20 |
"ОЛАДУШКИ ИЗ КАБАЧКОВ"  "ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ"  |
| Автор: arina 18.07.2005 - 16:25 |
| Emerald Ты прям волшебница..................!!!!! |
| Автор: Вalерия 18.07.2005 - 17:21 |
| на одной странице просто кабачковая песня какая-то ,соглашаюсь с arina просто волшебница Emerald ! |
| Автор: belochka 18.07.2005 - 18:51 |
| Emerald Марин, видно, что сезон кабачкв настал! Так красиво! Аж голова закружилась от такого изобилия! Хочу всего попробовать! |
| Автор: arina 26.07.2005 - 09:32 |
Кабачки по-итальянски. Кабачки и лук обжарить на очень сильном огне, до полу готовности. Помидор, лук, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и оливковое масло. Жареный кабачок с луком выложить в форму, посыпать козьем сыром или типа сулугуни, залить томатной смесью, и запечь пока сыр не расплавится, сверху посыпать базиликом и дать еще минуты 2 постоять. |
| Автор: crimchanca 26.07.2005 - 09:51 |
| arina Арина, очень эффектно смотрится такое блюдо! Ты кабачки так крупно режешь, на фото по краям формы - это ведь кабачки? |
| Автор: nat 26.07.2005 - 09:57 |
| arina Чудесный рецепт, забрала, буду делать ! |
| Автор: Maxa 26.07.2005 - 11:28 |
| Арина спасибо за Кабачки по-итальянски. Очень вкусно. Я мало помидор положила поетому не так красиво как у тебя, но зато очень вкусно   |
| Автор: arina 26.07.2005 - 13:16 |
| crimchanca я просто люблю покрупнее.......что бы как бы не икра, а именно кабачки в соусе..........спасибо за похвалу......... nat спасибо.......... Maxa очень аппетитно..........спасибо за рецептик............ |
| Автор: Deka 28.07.2005 - 09:53 |
arina , примите и мое спасибо за кабачки по-итальянски.Вкуснотища ! |
| Автор: arina 28.07.2005 - 10:04 |
Maxa спасибо большое.......... , ой как я рада что понравилось......., а фотка у тебя замечательная  СПАСИБО!!!!!!!Deka .......спасибо.........ну очень приятно когда Вам тоже нравится.......  |
| Автор: Larchik 29.07.2005 - 11:31 |
| klukva, спасибо тебе за замечательные рецепты "Кабачки" и "Тещин язык". Вчера законсервировала 4 л. Единственное, что меня смутило - чистить кабачки или нет? |
| Автор: Елена123 6.08.2005 - 14:30 |
| Девочки, я предлагаю еще рецепт кабачков: Кабачки надо порезать кружочками, толщиной 1 см, обжарить кабачки в кляре. Отдельно натереть морковь и нарезать лук квадратиками,обжарить и отложить на тарелочке. Обжаривать кабачки и укладывать в кастрюлю слой кабачков, слой лука с морковкой. Приготовить соус. Для этого в 1-1,5 сакана сметаны размешать 1 столовую ложку муки и 1 чайную ложку соли, залить этой смесью кабачки. Протоушить мину 20, до готовности кабачков, можно тушить в духовке, я думаю, что это еще вкуснее. Приятного аппетита! Елена. |
| Автор: pasha 6.08.2005 - 14:58 |
| Елена123 Действительно вкусно. Только я беру ещё капусту, а морковь и лук, как специи. И не ложу в сметану муку т.к. её хватает и на кабачках, которые обжарили, а если слишком густой соус, то блюдо может подгореть. Вон кастрюлька такого счастья в холодильнике стоит. Вчера вечером готовила. |
| Автор: klukva 8.08.2005 - 13:11 | ||
| Larchik Ураааа!!!! Как я рад, как я рад!!!!  (Утерев сентементальную слезу) Вот, будете зимними вечерами меня вспоминать...
Чистить, чистить |
| Автор: SeraFima 10.08.2005 - 02:17 |
| Помнится, в недалеком детстве, мама делала замечательный по вкусу компот Из алычи и...кабачков!!! После всех процедур кабачки принимают вкус ананаса! По памяти помню, что 3-литровые банки мама наполняла на 1/4 очищеными от кожи и семян и нарезанными на крупные кубики кабачками; на 1/4 алычой, а остальное вода+сахар -по вкусу (есть любители сладкого компота, а я больше кисло-сладкого :Д ) И применяла метод троёной заливки! И никогда проблем с банками не было. Попробуёте ОООчень вкусно. или ещё вариант моя свекровь, царство ей небесное, на ужин любила готовить: кабачки с лябаном (в постсоветском пространстве : густая простокваша или кисловатая сметана) Кабачки нарезаете крупными кубиками и варете в слегка подсоленой воде до готовности. Сбрасываете на сито, ждете пока стечет вода. Затем блендером (или вилкой) растираете кабачки а пюре, но не сильно. А то не очень вкусно. Поэтому вилкой предпочтительней: что-то растирается в пюре, а что-то получается кусочками. И заправляем лябаном (простоквашей, сметаной). Соль по вкусу. Главное по объему кабачков добавляем лябан:1:1 Т.е. очень много лябана... Кушают обычно кусочком питы :Д Приятного аппетита![/сизе][/цолор] |
| Автор: NVG 10.08.2005 - 09:12 |
| Рекомендую вот это Суп-пюре из цукини. От себя добавлю - это действительно очень вкусно и просто. |
| Автор: JuliaKuz 10.08.2005 - 13:53 |
| [size=6][/size] Приветствую всех кулинаров ! Рецепты кабачков изумительные и сразу возбуждают аппетит. Но, может быть, кто-то умеет делать кабачковую икру (вкусную!:) и может посоветовать как лучше ее приготовить на зиму ? Заранее большое спасибо ! Юля |
| Автор: nat 10.08.2005 - 14:00 |
| JuliaKuz Рецепт давала Сэнди, икра божественная ! кабачковая икра Состав 3 кабачка( среднего размера) 1 большая морковка 2 средних луковицы соль перец чеснок 1-2 зубчика томатная паста Приготовление Морковь и лук порезать помельче и спасеровать на минимальном количестве растительного масла. Кабачки порезать небольшими кубиками. И обжарить на минимальном количестве масла. Все сложить в кастрюльку. Добавить соль и перец по вкусу. Один час тушить на маленьком огне, иногда помешивать) Минут за 15 до окончания тушения добавить томатную пасту(примерно 1,5 ст.л.), раздавленный через пресс чеснок. При желании можно добавить небольшой лавровый листок( его растереть) в самом конце. Все это остужаем и пропускаем через блендер. |
| Автор: JuliaKuz 10.08.2005 - 15:25 |
| Большое спасибо за такой быстрый ответ! Скажите, а как такую икру законсервировать ? Ее закатывают или можно укладывать в банки с закручивающимися крышками ? |
| Автор: Sonulya 10.08.2005 - 19:36 |
Лодочки из Цуккини с Муссом из Рикотты и Базилика. |
| Автор: Janochka 15.08.2005 - 23:22 |
| Можно мне тоже пристроиться со своими кабачками? Делала сегодня на ужин - как говорится, слепила из того, что было. Пожарила кружочки кабачков, выложила на салфетку. Отдельно обжарила луковку, морковку и половинку паприки, плюс соль-перец. Когда сняла сковородку с огня - добавила меленько порубленный зубок чеснока. На каждый кружочек кабачка положила чайную ложку овощей, сверху - тёртый сыр. И в микро на 50 секунд. Получилось дивно.  |
| Автор: Galka 16.08.2005 - 00:03 |
| Janochka Красотища! Какие кабачки аппетитные! А у нас только эти зеленые заморыши - цуккини - в магазинах  Попробую их таким же образом облагородить |
| Автор: IrenS 16.08.2005 - 14:33 |
| на этой неделе готовила икру из кабачков. Рецепт брала по-моему на кукинге, не помню, не соврать бы. Остатки попробовали - почти как магазинная 3 кг кабачков очистить, приварить, измельчить в блендере. Переложить в посуду, в которой будете варить. У меня 5-литровая кастрюля. По авторскому рецепту добавляется майонез (250 г.),я добавляла меньше, томатная паста (грамм 200) тоже добавляла меньше, чеснок, перемолотый в блендере. Я еще резала морковку 3-5 шт, обжаривала ее на сковородке с крупно порезанным луком, потом тоже в блендер, все перемешивала. В одну порцию (делала 3 раза, кабачков прорва) добавила еще перец сладкий, тоже спассерованный на сковороде. Все компоненты перемешать, добавить 100 г. растительного масла и варить 2,5-3 часа. Кастрюлю накрывала крышкой, т.к. уж больно кипит и даже выплескивается, и на самый маленький огонь, помешивала раза 3, подходила проверяла, как оно там? В конце добавить уксуса. Я добавляю на свою емкость 1 ст.л. эссенции. Дать закипеть - и по стерилизованным банкам. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ. Стоит в кладовке при комнатной температуре. |
| Автор: IrenS 16.08.2005 - 14:39 |
| А еще я мариную кабачки как огурцы Порезать кабачки, уложить в банки, положить специи, залить кипятком. Дать постоять 5 минут, слить воду, еще раз закипятить, дать постоять 3 мин., опять слить, на этой воде приготовить рассол, как кто готовит на огурцы. Мой рассол: На 3 л. банку (не воды, а уже кабачков) 2 ст.л. соли, 5-6 ст.л. сахара. Закипятить рассол, залить в банки, добавить 1 ч.л. уксусной эссенции (я только с ней работаю). и закатать. количество сахара зависит от того, кто какие любит - посолонее, послаще. Я иногда кладу и побольше сахара, тогда кабачки имеют приятный сладковато-маринованный вкус. Когда не знала сколько все-таки положить сахара, делала разные банки, а их подписывала, куда сколько положила, зимой пробовали, определяли лучший пецепт, и потом делала только так |
| Автор: IrenS 16.08.2005 - 14:46 |
| а т.к. кабачков очень много, сделала еще салат. С вечера нарезала всего понемногу: капуста, морковка, перец, кабачки, лук. Все терла на терке Бернер. Посолить (2-3 ст.л.) , добавить сахар (1 стакан), дать постоять. Получилось как раз на мою 5-литровую кастрюлю, А утром добавила 1 ст.л. эссенцию, проварила до закипания, 5 мин. проварить и закрыть по стерилизованным банкам. Пропорции соли и сахара точно не помню, если честно все делаю давно на глазок. Пробую получившийся рассол. Если вкус нравится - то закрываю. |
| Автор: Hator 21.09.2005 - 00:48 |
Котлетки из кабачков-цуккини (КолокифокефтЕдес )  1 кг цуккини среднего размера 1/4 чашки растителного масла 1/4 чашки натертого лука (75 гр. примерно) 1 чашка натертого сыра кефалотири или римского (250 гр) 3/4 чашки панировочных сухарей 3/4 чашки готовой муки, в которой уже есть бекин паудер (у нас называется "мука, которая сама поднимaется" ) 3 яица 1/4 чашки мелко нарубленной зелени укропа или мяты (я обязательно добавляю мяту) соль перец масло для жарки Получается 40 котлеток (т.к. нас двое, все уменьшаю в 3 раза ) Промыть и натереть на терке кабачки, затем поместить их в друшлаг. Добавить 1/2 чайной ложки соли, дать стечь в течение одного часа. Тем временем слегка обжарить лук в масле. Отжать кабачки руками (получается примерно 4 чашки отжатых кабачков), сложить их в отдельную миску вместе с остальными ингредиентами, добавить пассерованный лук и все тщательно перемешать.Посолить, поперчить.В большую сковороду налить растительное масло, до уровня 2,5 см, и разогреть его до тех пор, пока не начнет выделяться дым. Брать ложкой, небольшие порции приготовленной массы, погружать ее в горячее масло и жарить котлетки с двух сторон до образования золотистой, хрустящей корочки. Дать стечь на кухонной абсорбирующей бумаге и подавать с дзадзики. Вефа Алексиаду Приятного аппетита Καλή σας όρεξη |
| Автор: Dina 21.09.2005 - 01:30 |
| Emerald Марин, у меня к тебе вопросик про оладушки кабачковые с прошлой странички . Такие красотули! Я вообще обожаю кабачковые оладьи, делала их миллионом разных вариаций, а вот с использованием молока вижу впервые. Очень хоцца попробывать... Вопросик у меня.. сколько ты муки клала? На глаз-то оно на глаз, но какой консистенции тесто должно быть? Я так понимаю что парой ложек муки здесь не обойдёшься, правильно? Спасибочки заранееHator Ну просто грех не попробывать блюдО из моих обожаемых кабачков с таким названием . Спасибочки за рецептик, очень интересный! |
| Автор: Hator 21.09.2005 - 08:05 |
| Dina Диночка! Спасибо! Приятнного аппетита тебе, на будущее |
| Автор: Emerald 21.09.2005 - 09:36 |
| Dina я клала 5 ст.ложек но все зависит и от размера кабачка, и от качества муки... |
| Автор: ромашечка 21.09.2005 - 11:29 | ||
nat
это сколько по весу примерно ??? у нас один кабачок - это кг 2  |
| Автор: Neya 28.06.2006 - 00:42 |
| Кабачковое карри (Zucchetticurry) (к сожалению не сфотографировала само блюдо) На 2 порции: Небольшой острый перчик 1 средняя луковица 1 зубчик чеснока 3 кабачка цуккини (можно взять любой другой сорт) 1ч.л. карри порошка 250 мл кокосового молока 0,5 ч.л. соли, перец по вкусу растительное масло для жарки (в оригинале рапсовое) Способ приготовления: Половину перчика измельчить, остальную использовать для украшения (надрезать не до конца полосочками и опустить ненадолго в ледяную воду, чтобы он раскрылся как цветок). Лук мелко порезать, чеснок измельчить. В воке или обычной глубокой сковородке быстро обжарить вместе с перчиком. Цуккини порезать небольшими брусочками, вместе обжарить, добавить карри порошок, снова потушить немного, влить кокосовое молоко и тушить на медленном огне примерно 10 мин до готовности. Украсить цветком из перчика. Как гарнир очень хорошо идет рис (Басмати или любой другой). Блюдо интересное и сытное. Неповторимый аромат и привкус придает кокосовое молоко. Приятного аппетита! |
| Автор: softly 11.08.2006 - 00:57 |
| Я не знаю, как назвать свое блюдо, это что-то типа рагу: Кабачки режу кубиками, обжариваю в растительном масле, добавляю лук, морковь, столовую ложку томатной пасты(можно заменить соусом, кутчупом и даже свежими помидорами), болгарский перец и немного риса. Добавляю воды немного и тушу под закрытой крышкой до готовности риса - минут 20. У меня ни муж, ни сын не едят кабачки, когда я приготовила это первый раз, то кабачки потерла на крупной терке, они даже не поняли, что это, а теперь могут каждый день есть. Только когда тереть кабачки на терке, то это больше напоминает "кашу".А в целом это даже очень просто и вкусно. |
| Автор: Nataliy 28.08.2006 - 14:10 |
Открытый пирог с цукини. 1 пачка теста бризэ(или 250 гр.любого вашего любимого,не сладкого песочного теста) 2 цукини 2-3морковки 2-3 ложки крем-фреш(у меня всегда обезжиренный) 3 яйца, соль,перец Теcто выложить в форму,застеленную бумагой для выпечки. Морковь с цукини потереть на крупной тёрке и обжарить на растительном масле.Выложить на тесто.Крем-фреш слегка взбить вилкой с яйцами,солью и перцем и залить пирог.Выпекать пока не подрумянятся тесто и верх пирога. Очень быстро и вкусно . |
| Автор: Nataliy 28.08.2006 - 14:17 |
жаренные цукини. Нарезать цукини в длину,не толсто,посолить,оджарить с двух сторон,(лучше,конечно,грилить,но у меня нет гриля),немного смазать обжаренные цукини майонезом с одной стороны,посыпать мелко рубленным чесноком и свернуть в рулетики.Спасибо Нелли(Зоя)за идейку,я их раньше просто ложила,а увидив её красивенький рулетик-вазочкy с огурца,решила и свои на дыбы поставить . |
| Автор: Маня 28.08.2006 - 15:55 |
| Ну тогда и я со своими кабачками! Паста с цукини  Ингредиенты : * 2-3 молодых цукини * чеснок * соль * перец * стаканчик сливок * можно добавить глоток белого вина и кусочек горгонцолы, но это уже другое блюдо. Очень простое и вкусное вегетарианское блюдо. Молодые цукини(1-2 на 2-3 порции, по 300г каждый) режем пополам а потом вдоль тонкими полосками, это очень хорошо получается рожом для чистки овощей(картошки, спаржи). Нагреваем растительное масло, обжариваем в нем цукини постоянно помешивая, чуть позже цукини добавляем чеснок (любители чеснока могут положить его побольше, 1-2 зубчика), солим, перчим.  Когда цукини начнет становиться мякким заливаем это дело стаканчиком сливок. Довести до кипения. здесь можно вино и сыр добавить, но не обязательно... |
| Автор: Nataliy 28.08.2006 - 17:27 |
| Маня УУУУххх,как красиво и аппетитно!!!  |
| Автор: Маня 28.08.2006 - 18:10 |
| Nataliy списибо, вообще-то рецепт старый, я его где-то уже ставила, а тут так в темку пришлось так я его и сюда! |
| Автор: Морская 9.09.2006 - 18:44 |
Кабачковый торт. Кабачок ( весом 1,3-1,5 кг) очистить от кожуры и семян, потереть на крупной тёрке и отжать сок. В кабачковую массу добавить 2 яйца, 0,5 ч.л. соды, соль, перец и специи по вкусу, муку до консистенции густой сметаны ( если 1 блин , который будете печь, плохо перевернётся и будет мокроват , то добавить ещё муки ) Выкладывать ложкой на чуть смазанную растительным маслом сковороду и разровнять по поверхности. Переворачиваются блинчики хорошо. "Крем" : 150 гр майонеза и 2-3 зубочка чеснока, можно добавить кетчуп ( будет цветной крем ), зелень, сладкий перчик мелко-мелко порезанный. Блины немного остужать перед пропиткой. Верх украсить зеленью, перчиком. Дать пропитаться. На здоровье!  |
| Автор: Ларка 9.09.2006 - 22:17 |
| Морская Марина, очень красивый торт! Спасибо за рецепт. |
| Автор: KAMA 10.09.2006 - 13:06 |
| Морская, спасибо тебе за рецепт торта |
| Автор: Oxana-MONAMI 10.09.2006 - 13:18 |
| Nataliy Наташик, какие фотографии шикарные с кабачками, прелесть! Утащила рецептики Маня Очень вкусно выглядит, спасибо! Морская Мариш, какой тортик чудесный, ну очень празднично выглядит!!! Обязательно попробую приготовить. |
| Автор: Зоя 10.09.2006 - 21:03 |
| Морская Мариша, тортик прелесть! Спасибо за рецепт, буду обязательно готовить. Nataliy Наташа, ну красота! Пирог с цуккини тоже приглянулся. А у нас крем-фреш только жирные. Я со сметаной попробую. Маня Танюш, и я пасту с цуккини люблю. Я бы еще помидорок добавила. И с горгонцолой пробовала соус Очень вкусно с лососем. Но это тоже другое блюдо. |
| Автор: Морская 11.09.2006 - 15:27 |
| Ларка KAMA Oxana-MONAMI Зоя Девочки, спасибо и на здоровье вам! У нас этот тортик всем нравится! Вот только папа мой не любит майонез, а маме себе одной готовить не очень хочется. Так я ей в этот раз маленький сделала и отвезла к ужину , была в восторге! А папе очень понравились баклажаны от Oxana-MONAMI |
| Автор: Хель 19.09.2006 - 17:29 |
| Девочки, как много всего! Наверняка вкусно ! А у меня проблемы с томатами и перцами . Зато я готовлю омлет с кабачками - с вечера тушу нарезанные кубиками кабачки, а с утра заливаю нужное количество яйцами с молоком и мукой каждому из домочадцев, сверху немного сыра |
| Автор: кенга 19.09.2006 - 19:38 |
| Хель Ты потом такое кабачковый омлет жаришь или нужно духовку включать? |
| Автор: Xenia79 19.09.2006 - 20:49 |
| Nataliy Маня Какие интересные рецепты с цуккини, обожаю их. Обязательно их приготовлю! Морская Мариша! Обожаю такой тортик! И фото очень аппетитное! Хорошо, что напомнила, надо будет сделать. |
| Автор: Хель 20.09.2006 - 07:33 |
| кенга Жарю на тихом огне под крышкой, иногда поковыриваю, чтоб не пригорел  |
| Автор: Иляна 20.09.2006 - 11:55 |
| Nataliy Nataliy Маня Морская А тут- очередная красота! |
| Автор: Nataliy 20.09.2006 - 12:28 |
| Oxana-MONAMI Зоя Xenia79 Иляна спасибо,милые .Морская какой красивый,аппетитный тортик.Спасибо за рецепт. |
| Автор: Lenuska 20.09.2006 - 14:03 |
| Ой, какая у всех красота!!! Все без иключения, не буду перечислять, такие молодчинки! А я тут сосвоим рецептом кабачковое рагу:  |
| Автор: jalo 16.03.2007 - 11:11 |
ОЛАДИКИ ИЗ КАБАЧКОВ (ЦУККИНИ) |
| Автор: elka34 21.03.2007 - 22:59 |
Фаршированные цуккини с томатным соусом |
| Автор: light225 2.07.2007 - 10:32 |
Кабачки с яйцами  |
| Автор: Emerald 25.07.2007 - 01:26 |
"КАБАЧКОВАЯ ЯИЧНИЦА"  Выросло у нас много кабачков, ну надо же мне их куда-то девать 3 молодых кабачка яйца - 5 шт. мука + вегета соль по вкусу Кабачки очищаем, нарезаем на кружочки, которые обваливаем в смеси муки с вегетой (соль я не добавляю)... и обжариваем на разогретом растительном масле с двух сторон. После этого кабачки перекладываем в другую сковородку, которую немного смазываем раст.маслом, ставим на огонь... заливаем всё взбитыми с солью яйцами и под крышку на маленький огонь до готовности! "КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА СКОРУЮ РУКУ"  Хочу предложить свой рецептик "Икры кабачковой на скорую руку". Взять 1 средний кабачок, почистить, порезать кубиками и потушить на растительном масле, в конце я добавляю кусочек сливочного. Пока кабачок тушится, нарезаем мелко головку реп. лука, 2 зубчика чеснока, обдаем кипятком 2 помидора. Отделяем шкурку от помидоров и мелко режем Смешиваем лук, чеснок и помидоры и добавляем туда тушеный кабачек. Все взбить вилкой, поперчить, подсолить. Я заправляю нерафинированным растительным маслом. Есть в холодном виде. |
| Автор: light225 25.07.2007 - 16:19 |
| Emerald какие аппетитные блюда . |
| Автор: Emerald 26.07.2007 - 01:22 |
| light225 Спасибо! у меня сейчас полно кабачков... надо что-то делать |
| Автор: Виниченко 26.07.2007 - 22:52 |
| Приветик! Сегодня узнала рецепт КАБАЧКИ В БАНКЕ Кабачки порезать кружочками, если слишком крупные очистить от косточек и порезать колечко на половинку. На дно банки кладем укроп, чеснок, перец красный, лук, хрен, морковку( вообщем, что душе угодно, только без петрушки) Для маринадной заливки: на 9 стаканов воды - 200 гр. сахара 100 гр. соли 250 гр. уксуса Все это смешиваем и кипятим. Затем заливаем наши кабачки в баночках и ставим их стерелизоваться на 10 минут (если это литровые баночки). Закрываем стерильными крышками. Сама пока не пробовала, но на пробу пару баночек себе закрыла. Приятного апперита. |
| Автор: Виниченко 26.07.2007 - 22:58 |
| Приветик девченки! У меня опять проблемка нынче помидорки пошли нужно из как-то на зиму заготавливать. Подскажите что-нибудь. Да и огурци сейчас тоже водятся может какое ассорти из помидоров и огурцов!!! |
| Автор: light225 26.07.2007 - 23:15 |
| Виниченко с этим вопросом вот СЮДА, а вот здесь есть Путеводитель. |
| Автор: Emerald 15.08.2007 - 01:59 |
"КАБАЧКИ ДЕТСТВА"  |
| Автор: tishka 15.08.2007 - 11:49 |
| У меня пару дней назад была запеканка из кабачков. Делала её уже несколько раз. Моим очень нравиться. А мне тем паче - быстро, просто, вкусно. Рецепт взяла тут Спасибо тебе, Ирэн! ЗАПЕКАНКА из молодых кабачков или цукини с сосисками Обжарить кабачки ломтиками, сосиски потушить с луком и помидорами(или томатом-кетчупом).Выложить в противень, смазать майонезом и посыпать сыром. Печть минут 10 в духовке Я всё выкладывала слоями. Кабачки резала кружочками. И добавляли специй. Советую не солить. И сосиски, и сыр, и майонез содержат соль. Есть риск пересолить, что у меня и получилось , когда готовила первый раз. Лучше потом уже на столе досолить, если понадобиться.  |
| Автор: Кокочка 15.08.2007 - 13:44 |
| Кабачки острые 3 средних кабачка режем дольками, 1 желтый болгарский перец, 1 острый перчик чили, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, зелень. Тушить 25-30 минут, в конце добавить чуток соли и 1 ч.л. сахара  |
| Автор: Tonja 15.08.2007 - 14:19 |
| Кокочка Я очень люблю овощи, м-м-м... вкусно!!! |
| Автор: Lipashka 31.08.2007 - 11:26 |
КАБАЧКИ С РАЗНОПЛАНОВОЙ НАЧИНКОЙ Кабачки помыть, разрезать и чайной ложкой вытащить серединку, чтобы получился "стаканчик". 3-4 минуты проварить в хорошо подсоленной воде, вытащить и дать им немного обсохнуть. Начинка может быть абсолютно любой: от овощной до мясной или рыбной. Я делала с грибами и овощами. В стаканчики уложить начинку, поставить на 20 минут в духовку (180-190С), потом посыпать тертым сыром и еще раз в духовку на пару минут. Увеличенный вариант:  |
| Автор: katy 10.10.2007 - 18:41 | ||
Привет! Я сегодня готовила такие кабачки только с морковкой ещё фарш обжарила. Всем очень понравилось. Большое спасибо за рецепты. П.С. Жалко что последние кабачки сорвала в следующий раз придётся покупать. |
| Автор: Вalерия 23.06.2008 - 16:55 |
| ну уж эта тема должна пополняться сейчас регулярно салат зеленый  |
| Автор: Вalерия 3.07.2008 - 22:49 |
салат из кабачков с сыром фета |
| Автор: buenavista 3.07.2008 - 22:57 |
Кабачки по-гречески  Что нужно: 2 небольших кабачка мука для панировки растительное масло для обжарки овощей и кабачков- сколько возьмет 1 пучок щавеля лук зеленый - 1 пучок перец сладкий - 1 шт помидор -1 шт сахар - 1 ч.л. соль по вкусу Что делать: 1. Щавель перебрать, тщательно вымыть и довольно крупно нарезать. Лук, перец и помидор вымыть и обсушить. Нарезать овощи небольшими кусочками. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем перец и лук. Добавить щавель, помидор и сахар, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить овощи 15 мин. 2. Кабачки вымыть и нарезать кружками. Обвалять кружки в муке и обжарить в растительном масле по 1 мин. с каждой стороны. 3. Добавить тушеные овощи, перемешать и готовить еще 5 мин. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. |
| Автор: GruSha 4.07.2008 - 19:58 |
Паста с цукини |
| Автор: buenavista 4.07.2008 - 20:12 |
Макароны с цуккини |
| Автор: buenavista 5.07.2008 - 22:14 |
Minestra di zucchine - Суп с цуккини 350 г цуккини 100 г мелкой суповой пасты (мелкие макароны) 40 г тертого пармезана 3 веточки тимьяна(или сушеная зелень тимьяна в 2 раза меньше) 2 ст. л. молока 1 зубчик чеснока 1 луковица 1 пучок зеленого лука соль, черный перец по вкусу Приготовление: Цуккини вымыть, нарезать тонкими кружками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Цуккини и лук положить в кастрюлю, добавить чеснок. Посолить, добавить молоко. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 мин. Добавить 1 л горячей воды, довести до кипения. Варить под крышкой еще 20 мин. Зеленый лук и тимьян вымыть. Зеленый лук мелко нарезать, веточки тимьяна обвязать ниткой. Добавить суповую пасту(мелкие макарончики), тимьян и варить, помешивая, до готовности пасты. Посолить и поперчить по вкусу. Вынуть чеснок и веточки тимьяна. Добавить нарезанный зеленый лук, тертый сыр. Совет: Можно добавить сушеную зелень тимьяна. |
| Автор: light225 10.07.2008 - 08:04 |
Котлеты из кабачков и мяты  |
| Автор: Daystar 10.07.2008 - 09:44 |
Паста с цуккини и ветчиной цуккини нарезать вдоль ножом для овощей на тонкие полоски. обжарить пару минут на оливковом масле. добавить ветчину. и еще обжарить несколько минут. влить сливки (я беру жирненькие 35%), посолить, поперчить. какую минуту-две подержать на огне. снять с огня. добавить тертый пармезан. выложить в тарелки на любимую пасту. |
| Автор: касандра 10.07.2008 - 18:35 |
Соус Осенняя соната |
| Автор: light225 13.07.2008 - 09:18 |
| Вalерия Таня, замечательные, свежие салаты .buenavista Оля, сколько интересных рецептов из кабачков. GruSha Гуля buenavista Оля Как вы синхронно сделали пасту с цуккини , очень аппетитные тарелочки.Daystar Инна, какая вкуснятина .касандра Какой красочный соус. |
| Автор: light225 13.07.2008 - 09:22 |
| Закончила "Содержание" на первой странице этой темы: http://forum.good-cook.ru/topic422s0.html |
| Автор: buenavista 15.07.2008 - 21:14 |
Кускус с кабачками Что нужно: на 4 порции: 250 г кускуса 1 луковица 1 морковь 2 зубчика чеснока 1 цуккини (или молодой кабачок) весом 500 г 1 красный сладкий перец 0,5 л куриного или овощного бульона 2 ст. л. рубленого свежего тимьяна или 2 ч. л. сухого 2 ст. л. оливкового масла соль, перец Что делать: Овощи очистить, из перца удалить семена. Луковицу и чеснок измельчить, цуккини нарезать кружочками, морковь – кубиками, перец – тонкими полосками. Оливковое масло разогреть в большой кастрюле, положить в нее морковь и обжаривать, помешивая, на среднем огне 5 мин. Добавить лук и перец, обжаривать 5 мин., затем добавить чеснок и готовить еще 1 мин. Влить в кастрюлю бульон, добавить цуккини, приправить и перемешать. Довести до кипения, варить 3–5 мин. до мягкости цуккини. Всыпать тимьян (свежий или сухой) и кускус. Кускус за 2 мин до этого заварить стаканом кипятка. Снять с огня, накрыть крышкой и поместить в нагретую до 200 град. духовку на 20 мин., пока весь бульон не впитается. Перемешать кускус вилкой и выложить для подачи.  |
| Автор: buenavista 15.07.2008 - 21:31 |
| light225 Люсенька, спасибо на добром слове! |
| Автор: alisia 16.07.2008 - 18:39 |
ОСТРЕНЬКИЕ ЦУКИНИ |
| Автор: natoussia 22.07.2008 - 00:06 |
 |
| Автор: Вalерия 29.07.2008 - 20:04 |
кабачки с грецкими орехами |
| Автор: Klyukva 2.08.2008 - 05:15 |
| А это я , девочки, как обычно, не могу молчать! Мне это сегодня рассылкой прислали с одного сайта с претензиями на высокое! Легкая творожная запеканка На 4 порции понадобится: 400 г куриного филе, 200 г цуккини (кабачка), 2 сладких перца, 1 помидор, по 0,5 ч. л. карри, приправы к курице, перца, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 апельсина, 100 мл апельсинового сока, 1 зубчик чеснока, 1 перо лука-порея. Нарезать куриное филе, обмазать выдавленным чесноком и специями. Обжарить, постепенно добавляя нарезанные на кубики сладкий перец, цуккини, помидор, мякоть апельсина, апельсиновый сок. Тушить до выпаривания сока, 7–10 мин., сначала под крышкой, затем без нее. Порей нарезать, выложить в центр блюда, а сверху, как на подушку, поместить куриный рататуй. |
| Автор: Саяногорочка 2.08.2008 - 06:23 |
Запеканка омлет с кабачками,помидорами и сыром. 1 небольшой кабачек 1 луковица с зеленым пером 2 больших помидора 100 гр.сыра 4 яйца 200 гр молока петрушка Обжарила на масле лук с перьями, добавила порезанные тонкими кольцами, где шире кабачек (полукольцами)(кабачек не очищала-шкурка тоненькая) и жарила минут 10 пока кабачки не изменили цвет. Переложила со сковороды в форму для запекания. Порезала помидоры, петрушку и залить взбитыми яйцами с молоком. Сверху натереть сыр. Поставить в микроволновку на 10 минут.  |
| Автор: Саяногорочка 2.08.2008 - 06:24 |
Кабачки - лодочки 2 кабачка 3 помидорки 2 луковицы с зеленым пером 2 ст.л.майонеза 2 ст.л.сметаны 1 стакан сваренного риса кабачки режем пополам, вырезаем мякоть оставляя бортики 1см. (кабачки если протыкаются легонько ногтем, значит можно шкурку не снимать, если твердые лучше срезать) Лодочки ложим на противень. (если твердые, можно положить в кипяток и проварить 2-3 минуты,они за это время не сварятся) На сковороде обжарить 2 луковицы с зеленым пером, добавляем мякоть, что мы вырезали с кабачков, прожариваем минут 5. Добавить отдельно сваренный рис и жарить до выпаривания воды. Начинку разложить в лодочки, сверху положить нарезанные пластинки помидор, можно петрушку. Залить смесью 2ст.л.майонеза+2 ст.л. сметаны+ чуть воды+ размешать и залить кабачки. Можно сверху сыр натереть, здесь на фото без сыра. Запекать в духовке 40 минут. Если кабачек отварили, 20 минут.  |
| Автор: Саяногорочка 2.08.2008 - 06:24 |
| Кабачки с начинкой можно сделать не лодочками, а стаканчиками и точно так же запечь. |
| Автор: Львовна 3.08.2008 - 07:04 |
| Нам очень полюбился легкий во всех отношениях Суп из цуккини Лук и чеснок порезать и обжарить на сливочном масле, туда же натертые на крупной терке кабачки, слегка потушить, до прозрачности или совсем чуть-чуть, залить кипятком до нужной консистенции (я люблю густой), дать разочек закипеть, выключить огонь и оставить томиться под крышкой. Подавать со сметаной, укропом и черным молотым перцем по желанию.  |
| Автор: Саяногорочка 5.08.2008 - 16:20 |
Пирог с цуккини (фото) Тесто: 1 яйцо полпачки маргарина пол стакана молока соль мука Маргарин комнатной температуры смешать с яйцом, молоком,солью и добавить муку.Замесить мягкое тесто. Положить в холодильник. Начинка 1 цуккини 1 лук зубок чеснока помидор 1-2 штуки Цуккини нарезать на кружки и обжарить на р.масле. Обжаренные складывать на тарелку. В этой же сковороде обжарить луковицу и зубок чеснока. Тесто раскатать и уложить на противень.Разложить лук с чесноком, сверху уложить колечки жаренных цуккинь. На цуккини положить нарезанные тонко помидоры. Посолить, поперчить. Насыпать нарезанной петрушки. Сверху залить заливкой: 1 яйцо взбить с 2 ст.л.оливк.масла, 2 ст.л.сметаны. По заливке натереть сыр на мелкой терке. Поставить в духовку. А это на протвине.  |
| Автор: Kuralay 6.08.2008 - 13:20 |
| Какой пирог аппетитный! |
| Автор: mamalex 7.08.2008 - 13:40 |
| Klyukva Да уж, " творожная запеканка"  Саяногорочка А пирог надо приготовить,я такое лю |
| Автор: Саяногорочка 7.08.2008 - 16:03 |
| Kuralay mamalex спасибо, вкусно. сразу съели по кусочку. Надо еще раз сделать.распробовать |
| Автор: Вalерия 19.08.2008 - 22:16 |
икра из кабачков без секретов  |
| Автор: alisia 21.08.2008 - 04:59 |
ТАСФУРУТЦ /кус-кус с овощами/ |
| Автор: Зоя 21.08.2008 - 05:15 |
Цуккини и горох нут с шалфеем |
| Автор: xamsa 22.08.2008 - 15:49 |
Критские оладья из кабачков с фетой |
| Автор: muffi 21.10.2008 - 08:57 |
ОЛАДЬЯ ИЗ ЦУКИНИ |
| Автор: buenavista 28.03.2009 - 18:18 |
Пряные овощи  Что нужно: масло оливковое - 2 ст.л. лук репчатый - 1 большая луковица 2 средние морковки 2 черенка сельдерея кабачки цукини - 2 2 ч. л. молотого тмина 1 ч. л. куркумы 400 г консервированных резаных томатов 400 г консервированного турецкого гороха (нута) без жидкости или консервированной белой фасоли 400 мл овощного бульона кинза Что делать: Лук и кинзу мелко порезать, морковь, сельдерей и цуккини порезать толстыми кусками. В большой сковороде разогреть масло и обжаривать лук 4–5 минут, до мягкости. Положить остальные овощи и обжаривать еще 4–5 минут, периодически помешивая. Добавить специи, размешать, влить банку резаных томатов, нут или фасоль и овощной бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 20–30 минут, до мягкости овощей. Перед подачей посыпать кинзой, подавать с рисом или как самостоятельное блюдо с черным хлебом. Вместо консервированного нута можно использовать консервированную белую фасоль в собственном соку. |
| Автор: Зоя 20.05.2009 - 02:42 |
Запеканка из цуккини, козьего сыра и грибов |
| Автор: alisia 20.07.2009 - 04:02 |
ДРАНИКИ ИЗ КАБАЧКОВ С КАРИ |
| Автор: Lennoka 23.07.2009 - 16:27 |
| острая закуска из кабачков смотрится очень красиво!!!надо попробовать |
| Автор: alisia 25.07.2009 - 14:15 |
Овощное фрикасе |
| Автор: tatyanak 25.07.2009 - 18:37 |
| девочки, я просто с комментарием. Со временем совсем плохо, но очень хочется поделиться рецептом оладьев. Кабачки можно взять как цукини, так и обычные, только не старые. Шампиньоны отварить, измельчить и добавить в массу. А дальше всё по схеме:яйцо, соль, соду, кефир (или йогурт натуральный) муку и !!!!!!обязательно манку!!!!!!!!.именно манка придаёт пышность всем оладьям, не только этим.вы все здесь рукодельницы.Сделайте всё по-своему вкусу с консистенциеей как для обычных оладьев.Я,например, н люблю очень плотные.Важно: из зелени только укроп. У меня было очень приятное впечатление.Удачи!  |
| Автор: Hamtaro 31.07.2009 - 19:35 |
| По рецепту Carina c кукинга САЛАТ ИЗ ЦУККИНИ С СЫРОМ (у меня простые кабачки) 350 - 400 г цуккини 150 г свежего сыра ( типа адыгейского) зеленый салат 2 ст л лимонного сока 2 ст л оливкового масла 1 ст л соевого соуса light 1 зубок чеснока 1 ч л сахара щепока черного пеца щепотка чили рубленная зелень поджаренные семена кунжута . Порезать цуккини тонкими пластинками . Прижарить на сковороде без масла до золотистого цвета . Смешать все ингридиеты для соуса и залить кабачки , оставить мариноваться минут 15- 20 . Выложить на тарелку зеленый салат, сверху кабачки. сыр, порезанный кубиками полить соусом и посыпать семенами кунжута P.S. Сыр использовала маринованный.. Кабачки и сыр порезала мелкими кубиками.Очень легкий салат и сытный  слова автора, фото мое |
| Автор: 1miamlik2 2.08.2009 - 15:36 |
| оригинальный салат |
| Автор: 1miamlik2 2.08.2009 - 15:40 |
Жаренные кабачки Небольшой кабачок Масло растительное соль мука Разрезать какбачки на дольки. Посолить с 2х сторон и обвалять в муке. И жарить с 2х сторон. |
| Автор: xamsa 3.08.2009 - 23:50 |
Кабачки в румяной корочке с сыром |
| Автор: krisss 6.08.2009 - 06:37 |
| кабачки... я их обожаю!!!! вот как делаю на ужин. на 2 порции. два молодых кабачка почистить, нарезать кубиками, вырезав семечки. высыпать на сковороду и залить растительным маслом. накрыть крышеой и жарить на среднем огне 10 минут, помешиавая. далее два помидора нужно очистить от кожуры и нарезать мелко, после чего выложить их в кабачки. накрыть все это крышкой и уменьшить огонь. тушить минут 15-20 периодически помешивая. добавить соль по вкусу. очень вкусно!!! |
| Автор: marele 7.08.2009 - 12:37 |
Цуккини, фаршированные овощами Цуккини -3 шт (1кг) Морковка - 2 шт (средние) Сметана (густая) - 250г Сыр, натёртый на крупной тёрке - 150г Масло растительное для жарки - по вкусу Соль, перец. специи, зелень - по вкусу Лук репчатый - 1шт. Моём цуккини, разрезаем вдоль ("лодочками"). Вынимаем ложечкой серединку и мелко её рубим. Мелко режем лук и обжариваем в сковородке вместе с мякотью цуккини и морковкой . Добавляем по вкусу соль, специи и зелень. Прямоугольную форму для запекания выкладываем пекарской бумагой, на неё кладём "лодочки"-цуккини и заполняем их овощным фаршем. Смешиваем сметану с с тёртым сыром (можно чуть-чуть развести водой, если смесь получилась очень густой) и покрываем этим "соусом" каждую "лодочку". Ставим форму в заранее подогретую до 175С духовку. Выпекаем 30-40 мин. до зарумянивания сметанной корочки. На стол подаём со свежей зеленью. Приятного аппетита ! Блюдо получается лёгким и нежным на вкус - главное, не пересолить  ! |
| Автор: Emerald 8.08.2009 - 22:36 |
"КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С БЕКОНОМ"  |
| Автор: lenchik0862 8.09.2009 - 11:16 |
| Манник из кабачков Пришла пора кабачков. Столько блюд и заготовок сделано, а они все растут и растут... Отыскала я в своих заметках еще одно блюдо, внесла кое- какие изменения, и вот что из этого получилось. Назвала я это дело "Кабачковая коврижка"  На 2 стакана тертых кабачков (мелкой соломкой) 2 яйца, 1,5 стакана манной крупы. Если кабачки сильно сочные манки взять побольше. 1 стакан сахару, 1 стакан кефира, 2-3 стол. ложки какао, 0,5 ч.л. соды, чуток соли. Выпекать в духовке 40-45 минут, при 150 градусах. Готовность проверить лучинкой или тонким сухим ножом. Вместо кабачков можно положить тыкву, тоже вкусно!!!! Если коврижку прослоить и украсить кремом получится уже торт  ))) |
| Автор: Emerald 13.10.2009 - 22:19 |
"ХОЛОДНАЯ СОЛЯНКА С КАБАЧКАМИ"  |
| Автор: Irigen 21.10.2009 - 19:45 |
Овощное ассорти Этот рецепт я когда-то услышала у Андрея Макаревича в телепередаче "Смак". Его предлагала Наталья Гвоздикова (жена Евгения Жарикова), актриса, сыгравшая в сериале о ЧК "Рожденная революцией". Эти фамилии вам, может ничего и не говорят, но в свое время они и фильм были популярны. В металлическую кастрюлю налить подсолнечное масло (полстакана примерно) и закладывать овощи с интервалом в 5 минут (примерно): 1. Лук, порезанный полукольцами. 2. Морковь полукружками. 3. Грибы (я делала с вешенками). 4. Баклажан (не чистить, полукольцами или четвертинками, если крупный). 5. Помидоры (тонкими пластинками). 6. Кабачок (также как баклажан, но если старый, почистить). 7. Яблоко (небольшими кусочками). Солить по вкусу в процессе закладывания овощей. В конце добавить карри и перец (или смесь перцев), зелень. Развести столовую ложку муки небольшим количеством холодной воды, вылить в овощи, перемешать и почти сразу выключить. Все блюдо готовится примерно полчаса и очень удобно тем, что все овощи без всяких обжариваний складываются в одну кастрюлю, и идет непрерывный процесс: порезала лук – положила, режешь морковь и т.д. Еще это блюдо дает большой простор фантазии (для женщин, склонных к колдовству ). Если чего-то нет, то можно заменить другим овощем, все это должно получиться вкусно. |
| Автор: Зоя 21.10.2009 - 22:20 |
Запеканка из цуккини с фенхелем |
| Автор: ais20 22.10.2009 - 00:57 |
Кабачки, запеченные с сыром Приятного аппетита! |
| Автор: buenavista 26.10.2009 - 16:56 |
Кабачки по-провански  Состав: 4 кабачка, 3 помидора, 3-4 дольки чеснока, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки, соль по вкусу. Приготовление: Очищенные кабачки нарезать кубиками, посолить, обвалять в муке и жарить в смеси сливочного и растительного масла, пока с обеих сторон не образуется золотистая корочка. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, предварительно сваренные, и измельченные помидоры или томатную пасту, посыпать петрушкой. |
| Автор: ais20 6.05.2010 - 23:12 |
Кабачковые рулетики с сыром |
| Автор: ais20 8.06.2010 - 23:50 |
Кабачковая икра |
| Автор: 1miamlik2 9.06.2010 - 11:44 |
| ais20 Вкусненькая икра! |
| Автор: tropican 11.06.2010 - 09:33 |
| Икра из кабачков домашняя - объедение. Но мне кажется что на всяких там "смаках" ведущие сами по себе ничего не умеют готовить и их просто каждый раз направляет опытный повар. Ну не может музыкант такого уровня знать кухню на уровне шеф-повара ресторана, не верю. Просто пиар. |
| Автор: ais20 14.06.2010 - 19:28 |
Кабачковый торт  |
| Автор: NAD 16.06.2010 - 19:27 |
ПРОСТО КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДУШКИ 2 молодых среднего размера кабачка 2 яйца соль, перец по вкусу пучок укропа мука 4-5 ст.л. с горкой Кабачки натереть на бурячной терке. При необходимости отжать лишнюю воду, которая может выделиться из кабачков. Добавить яйца, соль, перец, рубленный укроп, муку. Перемешать. Жарить на растительном масле, выкладывая на сковороду столовой ложкой. Подавать с чесночным майонезом. НЕМЕЦКИЙ КАБАЧКОВЫЙ СУПЧИК  |
| Автор: migwolf 19.06.2010 - 14:06 |
| Спасибо за красочные фото рецепты. Я люблю кабачки с чесноком. Угощайтесь. Жареные кабачки с чесноком по-одесски Ингредиенты: кабачок 1 кг масло подсолнечное по вкусу соль 0.5-1 ч. ложка мука 0.25 стакан чеснок 5-6 зубчик укроп по вкусу сметана по вкусу или майонез по вкусу Приготовление: Кабачки вымыть, очистить, снова ополоснуть и нарезать крупными кружками (толщиной в 1 см), так они будут более сочными, и время жарки сократится. Перемешивая, посолить равномерно все кружки. Наклонить посуду с кабачками, оставить ее в этом положении минут на 10, чтобы стек сок, и жарить в сильно разогретом подсолнечном масле. Каждый кружок предварительно можно обвалять в муке. А можно и нет, особенно если вы рассчитываете есть их не только сразу после жарки. Жарить до золотистого цвета и перевернуть, при этом надо убавить сильный огонь. Некоторые любят лишь слегка обжарить, чтобы готовые кабачки сохраняли некоторую "хрумкость". Подсолнечное масло доливать по мере надобности, не снимая сковороду с плиты. Подавать на стол со смесью из сметаны и чеснока, которую можно приготовить следующим образом: чеснок растереть и смешать со сметаной, щепоткой соли и укропом, размешать, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Сметану можно заменить майонезом. |
| Автор: Станислава 22.06.2010 - 16:44 |
| migwolf У меня такой же рецепт,но немного по другому!! РУЛЕТИКИ ИЗ ЦУККИНИ Цуккини режим вдоль не совсем тонко на пластинки, солим и немного выдерживаем в миске. Жарим на оливковом масле с двух сторон. Приготавливаем бумажное полотенце,где промакиеваем пластинки (чтоб не было много масла) Делаем соус: можно из майонеза,йогурта или сметаны.Зубок чеснока выдавливаем в майонез,зелень режим мелко.Каждый кусочек смазываем соусом и посыпаем зеленью,заварачиваем в рулетик!! Приятного вам!!     |
| Автор: Hamtaro 7.07.2010 - 11:30 |
КАБАЧКОВАЯ ИКРА 1 кг кабачков (у меня было 1,2 кг) 4-5 небольших головок репчатого лука 1 ст.л томатной пасты 1 ст.л 6% уксуса (у меня был винный) соль по вкусу 2 зубка чеснока В казане разогреть растительное масло. Лук нашинковать кубиками и тушить в масле до золотистого цвета. Кабачки помыть, натереть на крупной терке, добавить к тушеному луку. Под закрытой крышкой казана тушить кабачки до выделения сока, периодически помешивая. Тушить кабачки на медленном огне до размягчения, пока они не начнут превращаться в однородную массу, по времени это около 1 го часа. Затем добавить томат, уксус, посолить по вкусу, чеснок пропустить через пресс. Все, готово. Осталось хорошо перемешать, остудить и дать настояться в холодильнике. |
| Автор: light225 7.07.2010 - 18:00 |
| Станислава Таня, какие сочные и праздничные рулетики .Hamtaro Наташа, очень аппетитная и ароматная икра . |
| Автор: light225 7.07.2010 - 18:39 |
Закуска из кабачков, помидоров и чеснока |
| Автор: light225 7.07.2010 - 19:00 |
Салат из кабачков и сельдерея с жареным луком Кабачковый Салат  |
| Автор: light225 7.07.2010 - 19:02 |
Салат «Кабачковый» |
| Автор: ais20 20.07.2010 - 10:05 |
Кабачковые башенки |
| Автор: Lanna 20.07.2010 - 15:53 |
| у меня мама как-то изумительно кабачки маринует. надо узнать у нее рецептик, поделюсь с вами. к ней только "на кабачки" все и ходят  |
| Автор: migwolf 28.07.2010 - 12:17 |
| Суфле из кабачков Нарезать кабачок кубиками, припустить в небольшом количестве воды до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Молоко прокипятить, добавить в посуду с кабачком, засыпать манную крупу и варить до загустения, остудить. Добавить сахарную пудру, соль, сливочное масло, желтки, хорошо вымешать и ввести взбитые белки. Смазать фольгу растительным маслом и выложить на решетку-пароварку. Поместить в нее кабачковую массу. Готовить на пару, установив пароварку на кастрюлю с кипящей водой, около 5 мин. Рекомендуется при хронических заболеваниях печени. Ингредиенты: кабачок очищенный от кожуры, сердцевины 800 г молоко 0.5 стакан яйца 2 шт крупа манная 2 ст. ложка пудра сахарная 1 ч. ложка масло сливочное 1 ст. ложка масло растительное 1 ст. ложка соль по вкусу |
| Автор: ais20 4.08.2010 - 18:46 |
Фаршированные кабачки "Пенёчки" |
| Автор: ais20 5.08.2010 - 00:35 |
Киш с кабачками и капустой |
| Автор: kim4ik 8.08.2010 - 23:27 |
Запеченые овощи на каждый день Ингредиенты: кабачок, помидоры, сыр, кетчуп(хайнц), майонез, чеснок, перец Способ приготовления: Режем кабачек на кружочки, выкладываем в форму. Помодоры режем на колечки, выкладываем поверх кабачков. Делаем заправку из майонеза, кетчупа(хайнц), перца и измельченного чеснока. Заливаем помидоры соусом, сверху посыпаем сыром. Ставим в духовку примерно минут на 20-30, до появления румяной корочки. Приятного аппетита!!! |
| Автор: Kulinarr 10.08.2010 - 05:27 |
| Подскажите пожалуйста рецепт Фаршированных кабачков, которые не запекают в духовке, а отваривают, как фаршированные перцы. заранее огромная благодарность. |
| Автор: light225 10.08.2010 - 08:01 |
| Kulinarr: 1. Куса и бэтэнджан махши 2. Куса би шорба пандора 3. Баденжан махши 4. Куса махши 5. Фаршированные кабачки 6. Куса махши би ляхм |
| Автор: Svieta 19.08.2010 - 09:28 | ||
Девочки, рекомендую Замечательная запеканка из кабачков
Я без фото, но повертьте - это очень вкусно! |
| Автор: Kulinarr 19.08.2010 - 09:43 |
| light225 Огромнейшее Вам спасибо за фаршированные кабачки!!! |
| Автор: alisia 15.09.2010 - 23:03 |
Пицца-Тарт из цуккини,яиц и томатов |
| Автор: kim4ik 15.09.2010 - 23:35 |
| alisia, очень вкусно |
| Автор: ais20 20.09.2010 - 22:53 |
Кабачки под пушистым сыром |
| Автор: ais20 23.09.2010 - 14:58 |
Кабачки закусочные  |
| Автор: 1miamlik2 24.09.2010 - 13:38 |
ух ты сколько всего можно приготовить из кабачков.  |
| Автор: ais20 19.05.2011 - 11:18 |
Кабачково-омлетные рулетики с сыром |
| Автор: ais20 26.05.2011 - 15:10 |
Кабачки в сырном кляре |
| Автор: Gveret 30.05.2011 - 00:31 |
| Сделала кабачковую икру по маминому рецепту. Фотку не могу выложить Аппарат отдала дочери. Кабачковая икра (еще один вариант) - 10 молодых кабачков, - 4 крупные морковки, - 3 большие луковицы, - 3 большие помидоры, - соль по вкусу, - сок половинки лимона, - растительное масло. Приготовление 1. Нашинковала лук,натерла отдельно морковь,отдельно натерла кабачки.Ошпарила помидоры. 2. В кастрюле с толстым дном (казанок занят) нагрела лодки 3-4 растительного масла и потушила до прозрачности лук. 3. Всыпала натертые кабачки. Тушила до получения сока. 4. Добавила натертую морковь и перемешала. Закрыла крышкой и на 45 минут на маленьком огне забыла кастрюлю. 5. Натерла очищенные от шкурки помидоры. Добавила в кабачки. Перемешала. Выдала 3-4 зубчика чеснока и сок половины лимона, посолила по вкусу,перемешала и еще 15 минут тушила на слабом огне под крышкой. Очень вкусно ! |
| Автор: nanahs 14.07.2011 - 23:19 |
В нашей семье кабачки не ели, предпочитали баклажаны  до той поры, пока я не отыскала рецептик на форуме в "Гастрономе". С тех пор на даче с нетерпением ждем, когда подрастут кабачки, чтобы заварганить это блюдо. Спасибо форумчанам с гастронома! А теперь рецепт:берем молодые кабачки. Очищаем.Убираем семена.Режем их на терке для чипсов(крупно, но тонко.)В высокую форму укладываем толстый слой кабачков. Присолить.Средний слой мясной: готовим фарш с любого мяса. Я предпочитаю жирную свинину.Туда добавить горсть отварного риса,подсолить,поперчить.Добавить немного водички для сочности. На этот мясной слой обжаренную морковь с обжаренным луком. Далее опять слой кабачков. Залить смесью сметаны и майонеза. Сыр тертый сверху. Поставить в духовку на мин. 50, чтобы выпарилась вода. Все пропорции на глаз. Главное, форму взять глубокую,так как с кабачков выделяется много воды. Получается вкуснятина!  |
| Автор: NAD 27.07.2011 - 20:35 |
СУП С ГАЛУШКАМИ ИЗ КАБАЧКА |
| Автор: NAD 27.07.2011 - 20:38 |
ХЛЕБ С КАБАЧКОМ |
| Автор: ais20 6.08.2011 - 11:59 |
Куриные сердечки с кабачками и базиликом |
| Автор: birusia 12.08.2011 - 16:20 |
Пирог а-ля киш с цукини (кабачками) и беконом в сметанной заливке |
| Автор: ais20 7.10.2011 - 13:45 |
Кабачковые чипсы |
| Автор: alisia 28.10.2011 - 19:42 |
Оладушки из кабачка и яблока |
| Автор: larissa1312 10.06.2012 - 02:29 |
КУРИНОЕ ФИЛЕ С ОВОЩАМИ И КАРДАМОНОМ  |
| Автор: larissa1312 10.06.2012 - 02:30 |
САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ С КУНЖУТОМ, КЛЮКВОЙ И АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ |
| Автор: ais20 11.06.2012 - 12:49 |
Кабачковый салат с мидиями |
| Автор: larissa1312 11.06.2012 - 13:19 |
| ХОЛОДНЫЙ СУП "КЛУБНИЧНЫЙ РАЙ" (Кабачок и клубника)  |
| Автор: larissa1312 11.06.2012 - 13:20 |
ХОЛОДНЫЙ СУП С ВИНОГРАДОМ И КАБАЧКОМ  |
| Автор: larissa1312 14.06.2012 - 14:25 |
ХОЛОДНЫЙ СУП "СВЕЖЕСТЬ"  |
| Автор: ais20 28.06.2012 - 11:57 |
Патиссоны, фаршированные курицей |
| Автор: light225 5.07.2012 - 20:51 |
Кабачки по-сельски |
| Автор: Марусечка 19.07.2012 - 21:59 |
| 1. один из моих любимых рецептов кабачки в сметане с чесноком очень похож на рецепт Жареные кабачки с чесноком по-одесски от migwolf. Научила меня давно готовить именно так, как я это делаю, девушка, выросшая в Судаке (Крым). Я отношу это блюдо к холодным закускам. ПРОДУКТЫ: Кабачки обычно белые, совсем молодые, которые не надо чистить ни от шкурки, ни от семян. для обжарки: мука, соль, молотый перец, растительное масло; для соуса: сметана (именно сметана, майонез перебивает весь вкус, у меня 15%), чеснок. Кабачки нарезать шайбами толщиной 0,5-1 см. Муку смешать с солью и молотым перцем. Сметану выложить в плоскую миску, выжать в неё чеснок (на свой вкус). Разогреть сковороду с растительным маслом. Кабачковые шайбы обмакивать в мучной смеси - обязательно - в отличие от рецепта migwolf, так они меньше сока дают, чем если солить без муки, и цвет при обжаривании красивее  Жарить на сковороде в масле до образования румяных пятен (корочки)  Обжаренные с двух сторон шайбы смачно обмакивать в сметанно-чесночную смесь, выкладывать слоями на блюдо (тарелку):  Отставить в сторону для пропитки и остывания. При подаче посыпать рубленой зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Вкуснее они холодные, и чеснок ярче чувствуется в холодных. Можно сделать это блюдо заранее для застолья и хранить в холодильнике закрытыми (например, плёнкой, крышкой) до их подачи, лучше сделать накануне праздника. |
| Автор: Марусечка 22.07.2012 - 21:59 |
| 2. суп с кабачками и рисом  |
| Автор: light225 24.07.2012 - 12:12 |
| Я для удобства конкурса помечу все блюда-участники (все, что выставлено после объявления конкурса) цифрами. Подробнее про конкурс вот здесь: http://forum.good-cook.ru/topic9576.html?v...dpost&p=1111393 |
| Автор: light225 24.07.2012 - 12:14 |
| 3. Пикантный салат из кабачков от eva Вкусно, интересно, пикантно . И очень яркий результат. |
| Автор: ais20 25.07.2012 - 23:35 |
| 4. Запеченный патиссон под соусом из базилика  |
| Автор: Лелик 26.07.2012 - 22:18 |
| 5. КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ от Алены Ais  |
| Автор: Лелик 30.07.2012 - 17:33 |
| 6. Картофель тушеный с кабачком , грибами.  6 шт картофелин 1 средний кабачок 4-5 шт крупных шампиньонов 1 средняя луковица соль, специи (перец черный, кориандр, куркума) грибная приправа свежие листья базилика На сковороду налить 2-3 ложки подсолнечного масла. ПОрезать лук кубиком и обжарить до прозрачности, добавить грибы , нарезанные пластинами (не тонко). Кабачок нарезать кольцами в 1 см и затем на 2-4 части в зависимости от величины (у меня был средний). Положить кабачок к грибам и луку. Все посолить и приправить грибной приправой. Затем картофель очистить и нарезать не крупными кусками. Положить в сковороду. Поджарить все. Посолить немного картофель и добавить специи. Я очень люблю куркуму и она придала картофелю немного сладковатый привкус. Накрыть крышкой. Когда жидкость испарится от кабачков и грибов(а картофель мы добавляем , когда жидкость от овощей еще в сковороде), пробуем картофель на готовность. Если картофель готов - можно отключать огонь. Пусть немного еще потомится под закрытой крышкой. Затем выложить на тарелку и сверху посыпать листиками базилика. Приятного аппетита.  |
| Автор: Марусечка 30.07.2012 - 23:41 |
| 7. Макаронник с кабачком, ветчиной и луком  |
| Автор: Лелик 31.07.2012 - 14:39 |
| 8. ОВОЩНОЕ РАГУ С КАБАЧКАМИ, ГРИБАМИ И БАЗИЛИКОМ. Сразу прошу прощения за фото. Готовлю обычно вечером и фотаю вечером, очень темно получается.  Необходимо: Грибы шампиньоны - 200 гр кабачки- 2 средних лук - 1 шт картофель - 3 шт 1 ст л томат пасты соль, перец, сухой базилик 0,5 ч.л. , итальянские травы-1/3 ч.л. ветка укропа, пару веток свежего базилика. на сковороде на подсолнечном масле обжарить лук, порезаный кубиком. Добавить грибы резаные на 6 частей (я резала не платинами а покрупнее), обжарить. Посолить, поперчить. Картофель нарезать кусоками, добавить в сковороду, кабачки добавляем в последнюю очередь. Кабачок я резала на колечки и делила пополам (или на 4 части если крупный). Рагу тушиться, а мы готовим заправку. В чашке смешать 1 ст л. томат пасты+ вода+ специи (базилик, итальянские травы), размешать и залить рагу. Все аккуратно перемешать. И протушить до готвности минут 5-10. Готовое блюдо еще горячим выложить на терелку, присыпать свежим укропом и свежими листиками базилика. Приятного аппетита. |
| Автор: Марусечка 31.07.2012 - 22:15 |
| 9. вслед за Люсей-light225 и Алёной-ais20 и я сделала пикантный салат из кабачков от eva:  просто и вкусно |
| Автор: ilga 1.08.2012 - 19:27 |
| 10. Лодочки из кабачка  Ингредиенты: кабачки, желательно молоденькие, в которых семечки ещё маленькие - 2 шт. отваренный рис - 1 стакан мясной фарш 200-300 гр помидоры - 2(1 в фарш и 1 сверху) лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. сметана - 2 ст. л. Приготовление. Рис отварить. Остудить. Морковь и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Остудить. Сырое мясо и помидор прокрутить в мясорубке. Кабачки разрезать пополам, вынуть ложкой мякоть. В миске смешать начинку, посолить, поперчить. Добавить сметану. Перемешать до однородного состояния. Посолить лодочки, уложить начинку.  Поставить запекаться в разогретую духовку на 180 градусов на 1 час. Через 45 минут смазать лодочки сметаной, сверху положить ломтики помидоров и допечь.  Здесь у меня ещё перцы и помидор. Подавать со сметаной, посыпать зеленью. Приятного аппетита! |
| Автор: larissa1312 1.08.2012 - 20:23 |
| 11. КАБАЧКОВАЯ ИКРА по-домашнему   |
| Автор: larissa1312 5.08.2012 - 23:48 |
| 12. ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ, КАБАЧКАМИ И ПОМИДОРАМИ ПОД СЫРОМ   |
| Автор: ikrya 6.08.2012 - 00:09 | ||
Сегодня готовил. Просто чудесный рецепт! |
| Автор: Нoneymommy 9.08.2012 - 15:55 |
| 13. КАБАЧКИ С СЫРОМ БРИ Небольшой молодой кабачок или цуккини не очищая порезать вдоль пластинками примерно 0,3-0,5 см, быстро обжарить на гриле или сковороде без жира до полуготовности (чуть хрустящий), полоски выложить на блюдо в один слой. Поперек полосок кабачка положить нарезанный полосками сыр Бри, поставить в микроволновку на 30 секунд или в горячую духовку, чтобы сыр слегка расплавился, Вынуть, посыпать зеленью, украсить половинками томатов черри. Девочки, если кто заинтересуется рецептом и сделает пожалуйста сфотографируйте и попросите модератора прикрепить сюда фото. У меня такой возможности сейчас нет. |
| Автор: Нoneymommy 9.08.2012 - 16:01 |
| 14. РЫБА НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ Красная рыба (семга, горбуша и т.п.) филе безкосточек - 300 грамм, 1 большая луковица, 1 морковь, 1 маленький кабачок (цуккини), соль, перец., постное масло. Лук порезать тонко четверть кольцами, протушить на сковородке с маслом до прозрачности. морковь и кабачок нарезать тонкой сооломкой (режу Бернером, идеально!), добавить к луку, посолить, поперчить, довести до полуготовности, отложить половину. Филе рыбы положить на овощи кожей вниз, накрыть остальными овощами и постаить на средний огонь на 5-7 минут. Для меня смак в том, что морковь и кабачек уже не сырые, но еще не утратили хрусткости. Девочки, если кто заинтересуется рецептом и сделает пожалуйста сфотографируйте и попросите модератора прикрепить сюда фото. У меня такой возможности сейчас нет. |
| Автор: Марусечка 9.08.2012 - 22:17 |
| 15. Кабачковая икра домашняя рецепт почти такой же, как у Ларисы-larissa1312   |
| Автор: Марусечка 12.08.2012 - 14:58 |
| 16. Нoneymommy ЛарисИванна, вот так у меня получился твой кабачок с сыром Бри:  ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРОСТО! процесс: сыр  жареный кабачок (не юный, пришлось шкурку почистить)  укрыла сыром  после микроволновки посыпала зеленью  ЛарисИванна, всё правильно? |
| Автор: Марусечка 12.08.2012 - 16:19 |
| 17. кабачковый супчик:  |
| Автор: Марусечка 12.08.2012 - 21:52 |
| 18. кабачковые мини-кексы и оладушки   |
| Автор: tats19 13.08.2012 - 17:24 |
| Как раз думала чтобы приготовить из кабачков! Спасибо, на выходные обязательно что-нибудь попробую из этих рецептов. |
| Автор: Ксарочка 18.08.2012 - 15:20 |
| 19. Кабачковая икра  |
| Автор: light225 4.09.2012 - 10:44 |
| Продлеваю наш конкурс на любые блюда из баклажан и кабачков до 20 сентября. Ждем новых рецептов !!! |
| Автор: ais20 11.09.2012 - 22:10 |
| 20. Патиссоны "Бумеранг"  |
| Автор: Нигуля 18.09.2012 - 12:08 |
| 21. Мини кишы с кабачками.  Надо сказать,что киши были съедены мужем буквально за полчаса в количестве 8 штук,такие они получились вкусные! Итак,рецепт Тесто: 250 г муки 100г слив.масла 1 яйцо соль холодной воды для теста по надобности Начинка: 2 кабачка 2 яйца 100 мл сливок 1/4 пучка укропа 1/4 пучка петрушки 200 г голландского сыра или чеччила(того,что плавится) соль,перец Слив.масло нарезать на мелкие куски, в глубокой посуде смешать ингредиенты для теста,кроме воды. В конце добавить воду и вымешивать до консистенции теста. Завернуть в пищевую плёнку и положить на 30 минут в холодильник. Раскатать тесто толщиной чуть меньше 1 см. Порезать на круги перевёрнутым стаканом и положить в формочки для маффинов,предварительно смазанные маслом. проткните пару мест вилкой. В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте формочки около 10 минут. Кабачки нарежьте кубиками, взбейте яйца,смещайте с кабачками,сливками и приправами. Добавьте мелко нарезанную зелень и половину от сыра натрите на тёрке. Разложите начинку в готовые формочки из теста, сверху натрите оставшийся сыр и положите снова в духовку до румяности верха. |
| Автор: ilga 19.09.2012 - 10:38 |
| 22. Кабачково-куриная запеканка  Ингредиенты Кабачок 1 шт. Куриная грудка от одной курицы Лук 1 шт. Яйца 2 шт. Майонез 2 ст. л. Разрыхлитель 1 ч. л. Сыр приблизительно 200 гр. Соль, перец Мука 6 ст. л. Способ приготовления Куриное филе порезать кубиками, обжарить с луком, посолить. Остудить. 1/3 кабачка натереть тонкими ломтиками, отложить. Оставшийся кабачок натереть на крупной тёрке, на ней же натереть сыр(я часть сыра отложила, посыпала им верх запеканки). Смешать с яйцами, мукой, майонезом, разрыхлителем, немного посолить. Добавить к кабачкам курицу. На дно кастрюльки положить кружок бумаги, смазать его маслом. Выложить кружочки кабачка. На них вылить полученную смесь, сверху посыпать тёртым сыром. Выпечка 40 минут(до готовности кабачка).  Эта запеканка приготовлена в мультиварке, но можно приготовить и в духовке. Рецепт от Галинка-Малинка отсюда |
| Автор: ais20 28.09.2012 - 23:11 |
Овсяный киш с овощами  |
| Автор: AllaG 12.10.2012 - 06:18 |
| Кабачок спагетти с курицей и грибами. (Spaghetti Squash with Chicken and Mushrooms.) Я очень люблю кабачки спагетти, даже и без всяких других добавок, просто с маслом, солью и специями. Но мужа моего одной «травой» не накормишь, поэтому приготовила курино-грибную подливу. В принципе подлива эта вкусная и с пюре картофельным, и с макаронами, и с кашами. Кабачок спагетти, готовила стандартно, ниже опишу, а подливу еще в России сотрудница на работе готовить научила. Курица было самое доступное по цене мясо, вот мы и придумывали какими способами эту курицу можно разнообразить.  Понадобится: Кабачок спагетти – 1 шт. примерно на килограмм Куриная грудка – 300 г Чеснок – 2-3 зубчика Лук – 1 шт. Сливки – 1 стакан Грибы любые – 200 г (у меня были шампиньоны, консервированные 1 банка 140 г) Мука – 1 ст. ложка Соевый соус – 2 ст. ложки Растительное масло для обжарки Соль, перец по вкусу Зелень для сервировки. Приготовление: 1. Кабачок разрезать на половины, вынуть семечки, смазать срез растительным маслом и выложить на противень, застеленный фольгой, срезом вниз. Запекать в духовке при 190 С, (375 F) около 40 минут. Мякоть запечённого кабачка соскоблить с кожуры и разделить на волокна, при помощи вилки. Посолить, поперчить. 2. Пока кабачок запекается, готовим подливу. Порезать лук кубиками и обжарить на растительном масле 5-7 минут, добавить чеснок, жарить еще 2-3 минуты, добавить порезанные грибы и жарить еще 7-10 минут. 3. Грудку порезать полосками и добавить к луку и грибам, как курица начнет зарумяниваться, влить соевый соус и подождать пока он выпарится. 4. Посыпать все мукой, обжарить еще 1-2 минуты и влить сливки, хорошо размешать, как закипит, огонь убавить, попробовать на соль, если надо досолить и поперчить. Варить до загустения подливы, примерно 5 минут. 5. Выложить на тарелку кабачок, полить подливой и посыпать зеленью. Приятного аппетита! |
| Автор: elli2012 13.10.2012 - 15:29 |
| Удивил Ваш блинный пирог. Записала. Постараюсь сделать. |
| Автор: tychi 27.02.2013 - 00:44 |
| Фаршированные кабачки прелесть! Я люблю с чесночком. |
| Автор: Gveret 27.02.2013 - 16:09 |
| Я вообще сижу на кабачковой диете. Сделала фаршированные кабачки. Фарш комбинированный - говядина и курятина. Вместо риса добавила в фарш вынутые серединки кабачков,морковь,укроп. А соус сделала при добавке сливок - парве. Это не молочные сливки,а соевые. Очень вкусно получилось. |
| Автор: Vero4kaVera 1.03.2013 - 10:33 |
| Кабачки, фаршированные рыбой от Ильи Лазерсона Ингредиенты филе рыбное 200 граммов кабачок 2 штуки лук репчатый 2 штуки хлопья зерновые 2 столовых ложки грецкие орехи (очищенные) 15 граммов яйцо йогурт СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 Филе рыбы измельчаем с луком в комбайне, слегка подсолив и добавив яичный белок. 2 После чего добавляем зерновые хлопья (можно геркулес) и перемешиваем. Для придания остроты подойдет щепотка черного перца. 3 Кабачки нарезаем на равные части. При желании очищаем овощи от кожицы. 4 Сердцевину кабачка удаляем круговыми движениями с помощью столовой ложки. 5 Фарш выкладываем в готовые овощные формы двумя столовыми ложками — для удобства. 6 Затем кабачки помещаем в жаростойкую форму, сдабриваем йогуртом и отправляем в духовку примерно на полчаса. 7 Готовое блюдо посыпаем измельченными грецкими орехами и подаем к столу горячим. Приятного аппетита! |
| Автор: ais20 1.09.2013 - 23:53 |
Запеканка из кабачков с рисовыми хлопьями |
| Автор: Gveret 7.09.2013 - 00:50 |
| Я не ем жаренное.Но кабачковую икру от Алёны сделаю обязательно. А я запекаю в рукаве все овощи,какие есть в холодильнике - помидоры,кабачки,чеснок,лук, бататы,фенхель и кольраби.  или так  Очень вкусно. Совсем мало масла и почти без соли, если с помидорами. |
| Автор: лина1 19.09.2013 - 18:10 |
| да, очень красиво, и наверняка и вкусно)) я тоже кабачки страсть как обожаю. |
| Автор: лина1 19.09.2013 - 18:23 |
| я знаю рецепт вкусно приготовить кабачки в мультиварке)) Нужно пару кабачков и баклажанов, одна морковка и пара луковиц, три средних помидора, а также растительное масло, перец и соль. Почистить и порезать овощи, я обычно режу кубиками. Далее кладу в мультиварку. Выбрала режим выпечка на 60 мин, после приготовления на 20 мин. в режиме "Подогрев". |
| Автор: light225 8.10.2013 - 11:25 |
| Для того, что-бы было понятнее, все блюда, которые будут выставляться с сегодняшнего дня (после объявления конкурса), будут помечены цифрами. Подробнее про конкурс вот здесь: http://forum.good-cook.ru/topic9576.html?v...dpost&p=1136401 Желающих не было, конкурс отменен. |
| Автор: Анастасия174 10.10.2013 - 20:39 |
| Я не особо люблю кабачки, но вот жаренные в муке очень даже нечего так)))) |
| Автор: Gveret 20.10.2013 - 22:56 |
| 1. Запеканка из кабачков от Коби Бар.  Продукты : - 30 гр маргарина, - 2 мелконарезанные луковицы, - 1 кг кабачков,почищенных,натертых на терке и отжатых, - 0,5 стакана нарезанного укропа, - 100 гр раскрошенной брынзы или феты, - 100 гр тертого сыра, - 4 яйца, - соль,черный и белый перец по вкусу, - маргарин для смазывания формы, - 1 столовая ложка манной крупы ,чтоб посыпать форму, - прямоугольная форма . Приготовление. 1. Нагреваем духовку до 180 гр. 2. Разогреваем маргарин в жаростойкой кастрюле и тушим лук до золотистого цвета. 3. Добавляем кабачки и тушим вместе 15 минут, добавляем укроп,перемешиваем,тушим ещё 5 минут , снимаем с огня,охлаждаем и перекладываем в миску. 4. Добавляем брынзу(фету),сыр,яйца,осторожно перемешиваем. 5. Заправляем перцем и солью,снова перемешиваем. 6. Форму хорошо смазываем маргарином и посыпаем манкой. 7. Выкладываем смесь,выравниваем поверхность и запекаем 45 минут до готовности. Перед подачей слегка охладить. |
| Автор: Gveret 21.10.2013 - 01:26 |
| Самое смешное,что кабачки и баклажаны в семье ем только я одна. |
| Автор: light225 28.10.2014 - 16:49 |
Кабачковая икра на скорую руку от Emerald  Салат вкусный, свежий и необычный . Я не люблю кабачки, но в этом салате они имели совсем другой вкус. |
| Автор: Comfina 9.11.2014 - 23:55 |
| люблю кабачки в любом виде! даже несколько рецептов взяла с ваших советов! |
| Автор: larissa1312 20.03.2016 - 19:42 |
ОВОЩНАЯ ИКРА |
| Автор: larissa1312 15.07.2016 - 01:20 |
ОВОЩНОЙ ТАРТ  |
| Автор: Gveret 21.08.2016 - 20:29 |
| В последнее время я понадсела на цукини. Они сладенькие и нежные. Мне очень понравились. Раньше я знала только кабачки белые . Видела ещё круглые,как мячики.Нужно и их попробовать для фаршировки. |
| Автор: mirrag 18.10.2016 - 15:03 |
| Девочки, в вашу копилочку еще один волшебный рецептик с кабачками! Лисички с кабачками по-серегински Вкусно, полезно и очень легко! Рецепт подсмотрела на серегинару), да не в обиде будет автор - вынесла его имя в заглавие блюда! Итак, что нам понадобится: 1. 300 гр.лисичек - в идеале свежих, еще 2 недели назад можно было их раздобыть. Но у многих хозяек есть замороженные заготовки. 2. Один большой кабачок 3. Подсолнечное масло 4. Лук, чеснок, зелень. Все очень просто! Лисички промойте и отварите в небольшом количестве воды в течение 10-15 минут, затем слейте жидкость. В воке (глубокой сковороде) тушите лисички с нарезанными ломтиками кабачками (в пропорции 1:1 с грибами) еще 10 минут. В конце готовки добавьте масло, лук, чеснок, сушеную или свежую зелень, соль и специи по вкусу. Вот и все! блюдо готово! Наслаждайтесь нежным, легким и очень вкусным блюдом)) |