Суфле - это взбитые в пену полужидкие или растертые в пудру пищевые продукты. Часто суфле делают из яиц с разными ароматическими добавками. Поэтому в меню ресторанов под суфле подразумеваются взбитые белки с добавками и крем из них. Хотя в суфле могут взбиваться и другие продукты.