Яичница по-панагюрски
12-18 яиц
125 г масла
600-800 г брынзы(предварительно вымочив в воде)
12-18 зёрен чёрного перца
1/4 ч.л. молотого красного перца(я не прочитала точно и брала не острый, а надо было, может, острый????)
1 л воды(для 4-х яиц я брала больше, чем 1л воды)
соль, уксус
Вскипятить воду, посолить и налить уксуса, чтоб вода была чувствительно кисловатая. Яйца по одному, друг за дружкой, вбить в низкий бокал или, как я, на блюдце, опустить блюдце немного в воду и вылить яйцо. Вода должна совсем медлено кипеть, варить несколько минут всего, желток должен остаться жидким. Можно посмотреть Яйца-пашот ТУТ или ТУТ.
В посуду для сервировки нарезать8наломать мелко) брынзу, вынуть яйца шумовкой и уложить на брынзу.
В отдельной посуде растопить масло, снять с огня,добавить молотый красный перец, залить яичницу маслом, украсить каждое яйцо горошком перца(я из мельницы поперчила).
Примечание: Блюдо можно приготовить, заменив брынзу болгарским кислым молоком(й огуртом), свежим творогом, овечьим или буйволовым кислым молоком.
П.С.:
брала с супермаркта турецкий овечий сыр, как Фета, очень вкусный.