Бига:
125 г хлебной муки(тип 550)
125 г цельнозерновой из спельты(можно пшеничную)
3 г свежих дрожжей
125 г воды
Тесто:
175 г воды
5 г свеж. дрожжей
1 ч.л. ячм. солода, сироп
50 г цельнозерновой ржаной
100 г хлебной (тип 550)
100 г хлебной (тип 1050)
10 г соли
описание позже. можно посмотреть на прошлой странице Хлеб по типу Итальянского.