ЩИПАНИКИ ПРИДНЕСТРОВСКИЕ
500 г пресного теста, для пельменей
Для фарша:
800 г мяса для фарша(я брала готовый говяжий)
2-3 помидора или 1-2 ст. л. Томатной пасты (я брала пасту)
3 луковицы
соль ,перец ,уксус по вкусу
Для соуса:
100 г томатной пасты
2/3 ст. бульона
100 г сметаны
0,5 ст.л. муки
3-4 зубчика чеснока
сахар, соль, перец по вкусу
Приготовить тесто, разделить его на равные части 7-8- г, затем из каждого куска раскатать тонкие круглые лепёшки. На одну половину каждой лепёшки положить фарш, накрыть второй половиной, края лепёшки защипать в виде гребешка. Варить щипаники на пару, в воде или бульоне. Подавать горячими с соусом.
Фарш:
Мякоть говядины, баранины или свининыънарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить очищенные от кожицы и протёртые помидоры или томатную пасту, уксус, соль, перец, всё тщательно перемешать. Если фарш густой, можно добавить немного воды.
Соус:
В бульон положить томатную пасту, сахар, сметану и, помешивая, постепенно ввести муку. Полученный соус довести до кипения, намного охладить, добавить перец, растёртый с солью чеснок и всё хорошо перемешать.
Вот так выглядели мои Щипаники, делала уже очень давно, всё никак не добралась выставить. Варила в воде.
