Пиадина – итальянская лепёшка - Piadina Romagnola
250 г муки
0,5 ч.л. натрона (натриумгидрогенкарбонат), можно заменить пищевой содой.
0,5 ч.л. соли
50 г жира(я-масло слив.)
7 ст.л. воды
Муку просеить, смешать с солью и натроном, сделать углубление и влить подогретый, жидкий жир. Мешать, постепенно добавляя воду. Количество воды может варьировать, поэтому следить за консистенцией теста – оно должно быть не сильно твёрдое, эластичное. Хорошо вымесить, минут 10, положить в чашку, накрыть плёнкой и дать как минимум 50 минут постоять.
Разделить на 3 части, сделать шарики, каждый раскатать по размеру сковороды, примерно 23 см, и жарить на разогретой сковороде с обеих сторон.
Подавать ещё тёплыми. Их едят, складывая пополам и начиняя помидорами с моцареллой или салами и т.д., короче, кому что нравится. Мы ели просто в прикуску к жареному филе бычка с салатом.
ВОТ ТУТ я давала описание, что такое натрон.