По мне этот хлеб был бы ещё лучше только с белой мукой, без цельнозерновой.
Зернистый хлеб с семечками
100 г семечек
25 г кунжута жаренного
250 г цельнозерновой муки (я взяла 150)
150 г хлебной муки Тип 550 (я взяла 250 г)
1 ч.л. соли
100 г 24% или 30% сметаны
20 г свежих дрожжей или 1 пак. сухих
0,5 ч.л. мёда
150-200 мл воды
Дрожжи и мёд развести в воде.
Муку просеить. Все сухие продукты смешать. Влить сметану и разведённые дрожжи и вымесить тесто(у меня было липкое, мешала в чашке). Дать мин. 60 подойти, объём должен увеличиться вдвое. Посыпать стол мукой, вымесить тесто ещё раз хорошо и сформовать круглую булку, хорошо обвалять в муке. Небольшую, конической формы чашку застелить полотенцем, посыпать мукой и положить в неё тесто. Засунуть чашку в пакет и дать расстояться минут 30.
За это время разогреть духовку на 240 град вместе с листом.
Подошедшую ьулку накрыть бумагой для выпечки, осторожно приложить сверху плоскую такрелку или досточку по размеру и аккуратно перевернуть на неё тесто. Надрезать сверху, осторожно перетянуть с бумагой на горячий лист и поставить в духовку. На дно духовки влить стакан воды и выпекать 10-15 мин.. Затем убавить градусы до 200 и выпекать ещё 45-50 мин.. Остудить на решётке.
