La Dolce Vita-7, Или Гурманство, страница для печати

Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > La Dolce Vita, или Гурманами не рождаются, ими становятся > La Dolce Vita-7, Или Гурманство

Автор: Зоя 26.07.2006 - 09:18

И опять пора переезжать... Спасибо тем, кто приходит сюда и читает тему. Давайте же продолжим обмениваться рецептами, обсуждать их и просто болтать о жизни.

Автор: Зоя 26.07.2006 - 09:19

Мясные блюда
Блюда из свинины
Медальоны из свинины с черносливом
Отбивные из свинины
Свинина в соусе из сушеной вишни и апельсинового сока
Cвинина в Марсале с можжевельником
Шницель с овощным гарниром
Запеченная свинина в соусе из свеклы и гранатового сока
Cвининa c яблокaми
Медальоны из свинины с яблоками
Оладушки с кабачком, куриной грудкой(cвининой) и соусом
Свинина тушеная в пиве

Блюда из баранины
Копченные с розмарином бараньи котлетки на косточке
Баранья нога запеченная с шалотом, яблоками и зернами граната
Баранина со специями в кофейно-ванильном соусе
Запеченная баранина с грибным соусом
Shepherd's Pie-Пастуший пирог
Баранина в тайском стиле с малиново-манговым соусом
Баранина с красным перцем и Риохой new

Блюда из говядины
Тушеная говядина по-бургундски
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-2
Говядина, тушеная с черносливом
Бефстроганов
Котлеты с цуккини мотивам котлет Сэнди
Говядина жареная со сладким перцем
Meatloaf-Мясная буханка
Острое чашушули из говядины oт Милeны
Говяжьи ребрышки по-генуэзски
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-3 new

Блюда из телятины
Узелки из телятины
Пикантные телячьи эскалопы в лимонном соусе
Scaloppine di Vitello all'Avocado (Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом)
Телячьи ножки по-милански
Телячьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами
ФРИКАСЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Телятина тушеная с кумкватами

Маринады
Текильно-лаймовый маринад для мяса
Маринад для баранины
Маринование мяса в кефире
Маринад из кефира для шашлыка
Маринад для шашлыка в тайских мотивах

Американский Гамбургер
Булочки для бургеров
Булочки с чесноком и розмарином
Гамбургеры из говядины
Гамбургеры из баранины
Гамбургеры с портобелло и горгонцоллой

Десерты
Клубника в красном вине со специями
Персик Мельба
Инжир в пряной карамели
Фантазия на тему шоколадных трюфелей
Груши в красном вине
Груши запеченные с имбирем
Petits Pots de Crème-Горшочки с кремом
Десерт из йогурта и вишни с лаймом
Шоколадный тарт
Тирамису
Тирамису с малиной
Ягоды в шоколаде
Маскарпоне с малиной и печеньем
Белоснежка и семь гномов-десерт
Тирамису в индивидуальных бокалах
Десерт из папайи с черникой

Выпечка
Выпечка сладкая
Ромовая баба с изюмом
Clafoutis-Пирог с вишнями
Торт Опера. и еще раз Торт Опера
Tarte aux Poires Frangipane-Тарт с грушами
Клафути с грушей и сушеными вишнями от Марты Стюарт
Madeleine Classiques- Классические Мадленки
Яблочный Тарт
Крем из маскарпоне для тартов
Cappuccino Biscotti-Кофейные бискотти
Бискотти с фисташками
Бискотти с клюквой и фисташками
Торт с грецкими орехами и рикоттой
Alexandra's Cookies-Печенье Александры
Тосты, запеченные с клубникой и бананами
Торт Три молока
Торт из слоеного теста
Тюрингский рулет
Ensаimadas, или Булочки к завтраку
"Польский маковый рулет"от Трампампульки
Пирожки из теста фило с грушей и горгонцоллой
Бискотти с курагой и фундуком new
Вафли из злаковых на кефире с маком
Творожно- черешневый пирог
Творожно-абрикосовый торт
Черешневый пирог с противня c ягодами в нежной сливочной заливке
Вишневый пирог со штрейзелем
Тосты с крем-чизом и ягодами
Пирог с черникой (голубикой) в нежной сливочной заливке

Выпечка несладкая
Пирожки с картошкой
Пирожки с мясом из теста фило

Киш
ПИРОГ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ, ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ
Пирог с четырьмя сырами от Коки и Jul-Jul
Пирог с брокколи, цуккини, кресс-салатом и сыром фета

Хлеб
Хлеб с сушенными помидорами
Деревенский хлеб на закваске
Ирландский cодовый цельнозерновой хлеб и еще немного о нем
Хлеб на оливковом масле из Мантуи
Ciabatta
White Bread 101-Белый хлеб
Белый хлеб 101 с цельнозерновой мукой
Тесто для пиццы от SANY

Чизкейки
Чизкейк с маскарпоне
Шоколадный чизкейк с маскарпоне
New York Style Cheesecake new
Трехслойный чизкейк с маскарпоне, малиной и шоколадом
Ягодный чизкейк с основой из фундука
Чизкейк с маскарпоне и лаймом
Чизкейк с белым шоколадом

Блинчики
Кружевные блинчики
Блинчики с рикоттой и персиками
Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски
Galletes-блинчики из гречневой муки
Блинчики с тыквой
Блинчики с мясом
Блинчики с ликером Гран Марнье
Оладушки из гречневой муки с лососем и икрой
Блинчики со шпинатом, лососем и авокадо
Оладушки с творогом
Блинчики из гречневой муки с коньяком
Блинчики с копченым лососем и авокадо
Закусочные блинчики из гречневой муки

Соусы
Беарнский соус
Голландский соус
ароматизированное масло
Ягодный соус
Cалсa
Песто
1000 Островов
Ranch Dressing
Шоколадный соус
Клубничное пюре new
Ароматизация белого винного уксуса травами
Ароматизированное травами растительное масло
Зеленый соус от Мани
Соус бешамель

Коктейли

Коктейли алкогольные
Коктейль Мимоза
Мартини с водкой
Tequila Sunrise
Rosalita
Kir Royale
Мохито

Коктейли безакогольные
Молочно-ягодный коктейль
Молочно-ягодный коктейль-2
Mango Lassi-Коктейль из манго и йогурта new

Ужин за 30 минут
Свинина в соусе из Камaмбера
Рыба в соусе из кокосового молока
Сосиски с брокколи

Маленькие хитрости
Жарка баклажанов
Реанимация зеленого салата
Филе лосося с укропом

Разное
Домашний творог
Моченая брусника
Миндальное молоко
Mолочнaя кашa
Сroutons -Сухарики
Aйвовое варенье
Компот из черешни
Вишня в коньяке
О Пармезане и моццарелле

Полюбившиеся рецепты форума Good-cook
Апельсиново-вишневый торт с миндальной присыпкой от Jazzinitup
Салат "АргирО" от Hator
Баклажанная намазка от enotik
Гратен из цветной капусты от belochka
Вyстерский соус oт MaKosh
Оладьи с цуккини oт Ayn
Cалат из цикория oт Rachel и фото
ПЕЧЕНЬЕ ЗЕМЕЛАХ от Ады
Кекс с вишенкой oт Evita
Клюквенный кекс oт Ayn
Оладушки oт Jazzinitup
Оладьи с домашним сыром коттедж oт Ayn
Запечённый Шницель по–охотничьи oт Викули512
Творожный торт без муки от семьи Koenig от Galka

В рецептах встречаются меры измерения американские чашки, для удобства перевода таблица
1/4 чашки 60мл
1/3 чашки 75мл
1/2 чашки 125мл
2/3 чашки 150мл
3/4 чашки 175мл
1 чашка 250мл
1 чашка белой муки 140 г
1 чашка сахара 200 г
1/2 чашки картофельных хлопьев 35г

Автор: Зоя 26.07.2006 - 09:20

Легкий, вкусный, освежающий, летний десертный тортик

Frozen Margarita Pie

Количество ингредиентов в рецепте расчитано на форму для тартов 23 см с вынимающимся дном
1 1/2 чашки (105 г) белых маршмэллоуз
2/3 чашки half-and-half (50% молоко-50% сливки), или облегченные сливки
1 ч.ложка цедры лайма
1/4 чашки сока лайма
1/4 чашки текилы* (65 мл)
150г шоколадного печенья**
50г молотых орехов
65г сливочного масла, растопить
1 чашка сливок для взбивания (30%)
1 1/2 ст.ложки сахара

Приготовление:
1. Основа.
Из печенья сделать крошку. Добавить растопленное масло, все хорошо перемешать. Выложить масляную крошку в форму и аккуратно распределить руками по дну и по краям, по краям формы сделать бортик (я сначала распределяю руками, а потом разравниваю мерной чашкой, чтобы равномерный слой получился). Выпекать 15 минут. Остудить.
Здесь могут быть проблемы со сборкой основы: во всех странах печенье разное и может понадобится чуть больше масла, а кому-то меньше. Растопленное масло лучше вливать постепенно и смотреть, когда будет достаточно. Смесь должна им пропитаться, но не быть слишком мокрой-слишком много масла приведет к тому, что основа будет твердой. Она будет слегка рссыпчатой, это нормально, она затвердеет после выпечки.

2. Начинка
1. В небольшом сотейнике на среднем огне разогреть half-and-half и маршмэлоуз, пока последние не растворятся, около 5 минут, постоянно помешивая, не давать кипеть!
2. После этого сотейник опустить в заранее приготовленную емкость с водой со льдом и, помешивая, дать немного остыть, около 3 минут. Добавить цедру лайма, сок лайма и текилу, изредка помешивая, охладить, около 10 минут.
3. В большой емкости взбить сливки с сахаром до мягких пиков. Аккуратно смешать со смесью с маршмэлоу.
3. Сборка
1. Вылить содержимое в основу, разровнять длинной узкой лопаткой.
Убрать в морозильную камеру на час. После этого обернуть пищевой пленкой и морозить еще 3 часа, пока десерт хорошо замерзнет, а лучше на всю ночь.
2. Перед подачей нужно ножом аккуратно провести между бортиком торта и формой и снять кольцо. Перенести на плоскую тарелку, дать постоять минут 5 при комнатной температуре***.

Примечания
* текилу рекомендуют silver, я готовила с golden. Замена равноценна.
** Oreo или любое другое сухое шоколадное печенье, я еще добавляла 50г молотых орехов. Если орехи не добавлять, то увеличить кол-во печенья.
***слишком долго не держать при комнатной температуре, довольно быстро тает
-можно и в другой форме готовить, но в форме для тартов очень удобно.
-хранить в морозилке до 2-х недель (не знаю, не пробовала, как-то все съедается сразу- очень легкий летний десерт). Детям до 16.

Автор: Зоя 26.07.2006 - 09:23

На предыдущие посты я ответила здесь.
Вообще, не могу поверить в это счастье, но электричество есть.

Просто праздник какой-то! (с)
Надеюсь завтра продолжить и поделиться рецептами летних салатиков.

Автор: eshba 26.07.2006 - 09:29

Неллик, Ура!!!!
С продолжением !!!!!!

Автор: strela 26.07.2006 - 10:56

Зоя

Новый тем?!

ПОЗДРАВЛЯЮ!!!

Нелль, спасибо те за ответ про джабатту, на выходных сварганю!

Автор: Иляна 26.07.2006 - 11:09

Нель, с открытием очередной новой темки!!!

С новыми изысками, успехами, и просто новыми радостями жизни!!!

Автор: Маня 26.07.2006 - 11:39

Ну во первых поздравляю с новосельем!

у нас 36 и я умираю, а было бы 40 - померла бы вааще! а подруги, у которых кондиционеры на работе или в поездах, на которых каждый день ездят, ходят сопливые и кашляющие уже с месяц... так что бяда...

про соус 1000 островов: ну дык самодельный с покупным не сравнить! вкусно очень на самом деле а главное просто! и к авокадо отлично подошло, мне еще авокадо отличные попались. очень удачно выбрала...
Тортики были Трюфель от Мишель(кажется) и пирог с флагами: просто основа (не соображу как это тесто по-русски, где яйца мука масло и сахар в одинаковых пропорциях), сверху ванильное желе (из ванильного соевого йогурта, один друг с аллергией на молоко) и сверху ягоды разных цветов (черный - ежевика, красный-клубника, желтый-абрикос, зеленый -желе тархун) и на них тортенгус (типо желе на крахмальной основе, застывает быстро потому и удобнее как раз для такого торта, а то с этим тархуном я намучилась, все убежать хотел...)
в шубу одну картофелину все-таки всунула, но на вкус она все равно очень нежная и сочная получилась, я майонеза совсем немного брала...
а про фотки: я к тому моменту как про фотоаппарат вспомнила уже такая замученная была, небось с кругами под глазами(я себя в тот день в зеркале не видела) да и очки не успела снять и линзы одеть а то бы меня еще гости закидали комплиментами по поводу глаз, я когда без очков часто вопросы слышу, мой ли это цвет глаз а не линзы, а с ослепительно голубым платьем они бы вообще заголубели дальше некуда... короче не дала себя фотографировать... но муж сказал, что платье мне надо чаще носить, так что фотки будут!

Автор: Erika 26.07.2006 - 15:53

Нелля!

С продолжением темы!

Ой, а что это у вас света нет?Бастуют? У меня еще в памяти воспоминания о маминой подруге, к сыну которой прилетел американский мальчик по обмену школьниками. Помните было такое? Причем приехал с тяжелющим рюкзаком, в котором лежал стратегический запас консервов на месяц вперед (бедный, наслушался, что в России голодают

). Так у них дома, как назло, в тот день воду горячую на месяц отключили. Вот они и носились, грели тазики воды, чтобы дать мальчишке помыться. Тот смотрел на все это, смотрел и выпалил" А почему вы не расторгнете контракт с фирмой, поставляющей вам горячую воду?" Ну как ему было объяснить, что "фирма"-то одна?

Ох, вы там вечером не мерзнете еще при 35 С?

Мы с дитем днем выходим исключительно до 10 утра ненадолго. Потом я его домой веду, т.к. на улице просто кошмар. Выходим на длительную прогулку только вечером, часов в 6 и до 9-10. Благо еще в садик не надо. А раньше по такой жаре он у меня все равно не засыпает. С одной стороны хорошо, что дождя нет-хоть строиться дальше без проблем можем. А с другой-спячемся скоро.
Тоже ничего не едим кроме салатов м пьем литрами воду. Я ее покупать уже не успеваю.
Купила вот арбуз. Буду сегодня-завтра твой салатик с ним делать.

Автор: SeraFima 26.07.2006 - 17:01

НЕллик! дОрогой мой человек!
Поздравляю.....поздравляю....КАк положено - цАлую, обнимаю!
С переездом и рассширением!!! УрЯ!!!!

вот тебе открыька......МряУ!

Автор: Морская 26.07.2006 - 18:05

Зоя

Неллик, я тоже проздравляю!!!
Всего тебе самого-самого!!!

Автор: Львица 26.07.2006 - 18:13

Зоя
Неллик, с перездом тебя! Удачных тебе рецептов и активных последоватей

Что это у вас со светом? У нас ничего вроде не говорили про это.
А сгущенку я тоже не ем совсем! После сборов на Кавказе, нам её в сух.пай давали. Переели

Кисломолочные оладьи не люблю, потому что тесто как сыроватое получается. А может бабушка приучила в детстве, она на молоке всегда делала.
Теперь вот хочу 101 хлеб испечь. Пойду почитаю. Глядишь привыкнут мои, потом чего делать то буду

Автор: Bine 26.07.2006 - 18:24

Зоя
Нелля,с новосельем!

Автор: Alisauzz 26.07.2006 - 18:53

Поздравляю с продолжением темы! С нетерпением жду новых рецептов. Надеюсь увидеть новые салатики.
А вот со светом ты меня удивила. Очень сочувствую. В такую жару без кондишена и горячей воды тяжело. У нас тоже ужастно жарко 115-118 и ночи душные. Все эти дни кормила семейство арбузным и фруктовыми салатами.
По прогнозам жара спадет на следующей недели. Будем надеется

Автор: Львица 26.07.2006 - 19:14

Зоя
Неллик, у меня вопросец назрел про 101белый хлеб. Его обязательно в форме выпекать? Можно просто на противень таким рулетиком положить или расползется?

Автор: ОльгаAris 26.07.2006 - 21:56

Зоя
Неллик! Я уже 5 дней читаю тему 6, а ты уже переехала. Просто не успеваю за тобой. Продолжай в том же духе, читателей у тебя и почитателей хватает, ну разве что новых гостей на кухне и творческого вдохновения.

Автор: Schapokljak 26.07.2006 - 22:10

[IMG]Неллик, очень рада, с продолжением темы!
В подарок- кусочек нашего жаркого германского лета- была на дняx на Алпзее.

Автор: SANY 26.07.2006 - 22:25

НЕЛЛИК, С НОВОСЕЛЬЕМ ТЕБЯ !!!!
ПРОДОЛЖАЙ НАС РАДОВАТЬ НОВЫМИ РЕЦЕПТАМИ !!!
ВСЕГО ТЕБЕ САМОГО НАИЛУЧШЕГО, ДОРОГАЯ!

ПОСЫЛАЮ ТЕБЕ ЦВЕТЫ ИЗ МОЕГО САДА.

Автор: Стася 26.07.2006 - 22:25

Нелли, поздравляю с переездом! Всегда с нетерпением жду ваших рецептов - огроменное спасибо!

Автор: Таля 27.07.2006 - 00:10

Зоя
Нелличка! Поздравляю с новосельем!

Цитата

Надеюсь завтра продолжить и поделиться рецептами летних салатиков.

Ой, в такую жару салатики - самое То!!!

Я вот потихоньку навёрстываю упущенное после отдыха - уже столько новых рецептов скопировала!

Автор: Сэнди 27.07.2006 - 00:18

Неллик, с переездом тебя

Автор: ЧерепашкаНинзя 27.07.2006 - 05:36

Гы-гы! Не поспеваем мы за вами однако.... Только, понимаешь ли в предыдущей темке комфортно разместились, а тут бац, снова чемоданы, клунки, переезд! Держите шляпу - падает крыша

Ну в общем -

ПОЗДРАВЛЯЮ

Автор: Зоя 27.07.2006 - 07:30

eshba
strela
Иляна
Маня
Erika
SeraFima
Морская
Львица
Bine
Alisauzz
ОльгаAris
Schapokljak
SANY
Стася
Таля
Сэнди
ЧерепашкаНинзя
Спасибо большое. Излишне, думаю говорить, что без вас и темы бы не было.

eshba
Лаура, а почему в Америке техника не может сломаться? А денег на новую нет, на новые линии электропередач, на трансформаторы. У нас тут тоже бардака полно.

strela
Анют, на здоровье! Желаю успешной выпечки.

Кстати, вот тебе обещанный безалкогольный Нохито

(это вместо М в Mojito поставили N-nonalcoholic)
Лед
8 мятных листочков
85г сока лайма
45 мл сахарного сиропа (чет многовато)
55 мл содовой (только учти, содовая без сахара, если будещь на тоник или спрайт менять, то сиропа надо меньше)
сервировать с мятой. Источник

Иляна
Леночка, спасибо. Радостей в жизни не хватает, это правда, хотелось побольше.
Бум надеяться на лучшее.

Морская
Маришик, все забираю. Самое -самое.

SeraFima
Вика, это твой в кастрюле? Рыжиков люблю, забираю.
А это тебе. Из серии Спят усталые игрушки

Автор: Зоя 27.07.2006 - 07:37

Erika
Юля, да уж, с маленькими детьми в такую погоду тяжело. С ними надо у водоема сидеть, чтобы они из воды не вылезали, тогда им легче будет.
Юль, кстати, не знаю откуда тот мальчик был, но компания, торгующая электричеством, у нас в штате одна. То же самое с водой, телефоном и интернетом. Тут сплошная монополия, никакой конкуренции, только штата еще пытался регулировать цены, в результате теперь мы старадем, так как у компании денег нет на новое оборудование.
Сегодня похолодало, всего +35. Но свет пока (ттт) есть.
Нам то еще ничего, а как там детка? У них же в горах еще жарче и без кондиционера. Вот немного свежих фото

а это Саша с подружкой

Юля, да уж, с маленькими детьми в такую погоду тяжело - 2

Здесь дома перед самым отъездом, с любимой Капуччино.

Капуччинка тоже в лагере отдыхает.

Юля, да уж, с маленькими детьми в такую погоду тяжело - 3

Перед отъездом в лагерь уговорила Сашу немного подрезать волосы, были такие длинные, что она не могла их причесывать.

Автор: Зоя 27.07.2006 - 07:50

Маня
Танюш, спасибо. А я к кондиционеру привыкла. Я его в машине вообще не выключаю. У меня и зимой и летом одна температура, я не люблю с открытыми окнами ездить, наверное поэтому, никогда не куплю кабриолет. У нас во второй машине люк есть, так мы его никогда не открываем. Иначе буду ездить с прической как у Бриджит Джонс в одноименном фильме.

Ждем, ждем фото в платье. Давай, не стесняйся. Ты уже столько саспенсу нагнала, дождусь ли я?

Львица
Ну про свет вроде рассказала. У нас в районе еще хорошо, хоть магазины есть, поэтому быстро ремонтировали. У друзей в трех минутах от нас три дня не было. Из холодильника можно все сразу смело выбрасывать. Мне тоже кое-что пришлось ликвидировать, но не очень много.
Хлеб этот лучше в форме печь, он мяшкий очень. Вон Лаура так пекла, говорит в духовке пер как ненормальный. Попробуй в форме для кекса, он сдобный очень, больше на булочку похож, в такой форме будет в самый раз.

Bine
Альвина, спасибо. Тебя что-то давно не видно было.

Alisauzz
Салатики сейчас быстро поставлю. Там рецепты несложные, главное дрессинги сделать. Салат вообще на 70 процентов от соуса зависит.
Чичас, всем отвечу и напишу, пока муж спать не отправил.
А ты на юге, да? У меня подруга в Сан Диего, у них там тоже в районах ближе к пустыне около 120. Но сегодня уже 91, просто дышится легко.

ОльгаAris
Олькин, я тебя вспоминала. Как вы там? Я думала, что ты в Крыму задержишься. Как у вас обстановка? Ты пиши, не пропадай. Я вас часто вспоминаю: тебя, Люсю, Киску-Вику, дев из Израиля с кук-тока. Да и девы с другой стороны тоже не чужие вроде бы. За всех болею.

Автор: Зоя 27.07.2006 - 08:00

Schapokljak
Вероника, красотища у вас там в Германии. И дождей нет.
А это у нас, в выходной фотографировала. На улице было +43С
Называются горы Святого Круза (может того, что из сериала Санта Барабара

SANY
Танюша, спасибки за цветы. Красивые У меня только кабачок цветет.

Ну и кукват, его уже показывала.

Стася
лучше на "ты". Очень приятно, постараюсь ожидание оправдать.

Таля
Наташ, уже приехали? Во как время летит. Надо же...
Рецептики отдаю. Хлебушек очень вкусный, я знаю, твои любят такой.

Сэнди
Люда, да уж, вещи так никто и не помог таскать.

ЧерепашкаНинзя
Маринка, ладно, я не буду торопиться и много нового давать. Догоняйте.

Автор: Ладочка 27.07.2006 - 08:03

Нелличка!
Поздравляю с переездом!
Желаю тебе много много хорошего и чтоб всё и всегда тебе удавалось.

Нель, ну правда-за тобой не угнаться...так быстро и снова темка новая

.
С Сашульки просто ахаю. Не устаю восхищаться...такая девочка нежненькая. Она наверно очень ласковая у вас? На некоторых вотках ну просто очень трогательная, на последней например. А 2 первые это уже с лагеря фото? Как ей там нравится?

Автор: Зоя 27.07.2006 - 08:34

По одной версии этот салат был придуман шеф-поваром из Сиэтла в конце 19-го века. По другой, в ресторане гостиницы St. Fransis в Сан Франциско. Кто такой Луи также неизвестно. Но тем не менее, салат очень популярен и существует масса его интерпретаций. Для него обычно используют тихоокеанского краба, разновидность Dungeness. Но можно заменить и на другие породы. Отдельного слова заслуживает в этом салате соус. В сочетании с морепродуктами получается изысканный салат, который украсит любой стол.

Crab Louis
Салат с крабом

1 качан бостонского латтука (айсберг прекрасно его заменит)
1 краб (живой около 800г веса), или 2 чашки готового крабового мяса
1/2 красного перца
1 небольшой огурец
1 небольшой авокадо
5-8 помидор небольшого размера
1 чашка соуса Луи*

Приготовление:
Вымыть овощи. Салат разобрать на листья. Уложить в салатницу. Порезать огурцы, перец, авокадо, все выложить поверх листьев в салатнице. Сверху выложить крабовое мясо, полить соусом Луи, затем порезанные на четвертинки помидоры разложить по периметру салатницы. Количество помилор меняется в зависимости от размера салатницы, у меня большая, я кладу много.

Примечание:
-положено еще по рецепту добавить 2 отварных яйца, я сейчас не кладу, не до яиц, жарко.

- Сверху еще можно свежей зеленью посыпать и сервировать с крутонами.
-салатные листья можно брать и другие, а также использовать их комбинацию.
-я гоовлю и с маойнезом и с йогуртом. С первым вкуснее, со вторым полезнее.
- очень вкусный САЛАТ. Не обязательно его готовить из свежего краба, хотя с ним еще вкуснее, также можно использовать креветки, консервированное мясо краба из банки, крабовые палочки.

*Соус Луи
1 чашка майонеза (йогурта)
1/4 чашки сливок (30%, heavy)
1/4 чашка чили соуса
1/4 чашки мелко порезанного красного(желтого) перца
2 ст.ложки мелко порезанной петрушки
1 ч.ложка Вустерского соуса
2 ст.ложки свежего лимонного сока
1 ст.ложка мелко порезанного зеленого лука
1 ч.ложка яблочного уксуса
2 капли острого соуса Табаско
2 ст.ложки relish
Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу. В приниципе, он не очень острый получается, но я чили беру чуть меньше, чем в рецепте.

Примечания: можно в соус добавлять еще мелко порезанные оливки. У меня готовых нет, а резать лень.

Может с ними и еще лучше, не знаю.

Автор: Зоя 27.07.2006 - 08:40

А если нет крабов и креветок, то этот салат очень вкусен и с имитацией крабового мяса (крабовыми палочками).

Фантазии на тему салата с крабом

1 кочан салата айсберг
2 чашки имитации крабового мяса
1/2 красного перца
1 небольшой огурец
5-8 помидор небольшого размера
1 чашка соуса Луи*

Приготовление:
Вымыть овощи. Салат разобрать на листья. Уложить в салатницу. Порезать огурцы, перец, помидоры, все выложить поверх листьев в салатнице. Сверху выложить имитацию крабового мяса, полить соусом Луи. Перемешать. Сверху еще можно свежей зеленью посыпать и сервировать с крутонами.

*Соус Луи
1 чашка майонеза (йогурта)
1/4 чашки сливок (30%, heavy)
1/4 чашка чили соуса
1/4 чашки мелко порезанного красного(желтого) перца
2 ст.ложки мелко порезанной петрушки
1 ч.ложка Вустерского соуса
2 ст.ложки свежего лимонного сока
1 ст.ложка мелко порезанного зеленого лука
1 ч.ложка яблочного уксуса
2 капли острого соуса Табаско
2 ст.ложки relish
Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу. Использовать для заправки салатов.

Примечание:
--салатные листья можно брать и другие, а также использовать их комбинацию, но с айсбергом вкуснее всего: он хрустящий и сочный, и совсем не горький, в отличие от романских сердец.
-такой салат может послужить полноценным ланчем-очень сытный, но не слишком тяжелый.

Автор: Зоя 27.07.2006 - 08:54

Салат с фасолью и артишоками

1 баночка красной фасоли (400г)
1 баночка консервированных артишоков, в воде(170г)
помидорки черри, штук 20
1 чашка оливок calamata (без косточек, мелкие, темно-фиолетовые)
1/2 чашки красного лука, порезать
100г сыра фета
соус
2 ст.ложки бальзамического уксуса
1 ст.ложка дижонской горчицы
1 ч.ложка мелко порезанного чеснока
3-4 ст.ложки оливкового масла

Фасоль промыть под проточной водой, дать стечь. Артишоки вынуть из банки, дать стечь лишней жидкости. Помидорки помыть, порезать пополам.
Все смешать, добавить лук, чеснок, оливки и фету. Для соуса смешать в небольшой емкости ингредиенты, взбить венчиком. Заправить соусом салат.
Приятного аппетита!

Автор: light225 27.07.2006 - 08:56

Зоя поздравляю с продолжением темы!!!

Автор: Зоя 27.07.2006 - 09:02

Салат с голубикой и козьим сыром

Ингредиенты
2/3 чашки сухой клюквы
350г смеси салатных листьев
120г козьего сыра
1 чашка голубики

соус
3 ст.ложки рисового уксуса (белого винного, яблочного)
1/4 чашки оливкового масла
2 ст.ложки мелко порезанной кураги (сушенных абрикос)

Смешать уксус, абрикосы и клюкву, разогреть в микро на полной мощности 1 минуту. Остудить, перемолоть в блендере.
Листья салата выложить в салатницу, сверху голубику и сыр. Заправить соусом.

Мои примечания: Я готовила проще: смешала уксус и ОМ, а клюкву добавила в салат целиком. Очень вкусно, нам понравилось, такое интересное сочетание пряного сыра и свежих ягод.

Автор: VEERA 27.07.2006 - 09:54

Нелличка, с продолжением темы!
Такая содержательная и интересная, всегда захожу с большим удовольствием, но не всегда успеваю писать.

Автор: Львица 27.07.2006 - 10:09

Зоя
Нель, салатики забрала. Хлеб может соберусь, сделаю. Саню сегодня отправила в 7утра. Уже во Франкфурте. Он у меня основной едок по белому хлебцу. Так что нам выберу чего другое, очень хотца. Жара у нас пропала очень скоропалительно, так что можно печь

Автор: Зоя 27.07.2006 - 10:10

Ладочка
Свет, ну не знаю, попробую замедлить выпуск очередных серий.

А Саша у нас не очень ласковая, вернее, она ласковая, но в меру. Я вот себя помню, я всегда к маме приходил, целоваться и обниматься. Сашка нет, она обычно такии эмоции сдерживает. Вот когда играет, тогда более эмоциональная, а так скорее сдержанная.

А правда, хорошо ее постригли? Ее моя мастер стригла и сказала: у девочки волосы не в маму.

У Сашули их раза в три больше, да еще вьются.

light225
VEERA
Cпасибо.

Вера, я сама не везде писать успеваю, было бы в сутках по 48 часов.

Автор: eshba 27.07.2006 - 11:36

Нелльчик, замечательные салатики, мы такие любим!!!!
Мне тоже больше нравится с айсбергом, хотя когда его нет в доме, то спокойно заменяю и латуком, и любым друним видом салата. Если готовищь соус с йогуртом, то хуже получается. А вот если готовишь с греческим или израильским , то вкусно.
Сашулю, больше не стриги, пусть растут волосы!!!!!

Автор: SeraFima 27.07.2006 - 11:51

Зоя

Цитата

Вика, это твой в кастрюле? Рыжиков люблю, забираю.
А это тебе. Из серии Спят усталые игрушки

не-а-а... не моЁ. Нашы коты в свободном полете....Приходят только поесть (как практыШно!!!)
А твои игрушки.....ваще умора! СяжУ тут...лЫблюсь....

Вкусненькие салатики.
Нель, а ты меня ткни в тот салатик, с арбузом и имбирём, чЁ Т я его потеряла.....

Автор: Erika 27.07.2006 - 15:59

Зоя

Нелль, какие фотки классные! А Саша от природы такая смуглая или успела уже так загореть? А этот лагерь от школы?
А с монополией у вас ты мне действительно Америку открыла.

Я думала,что у вас там сплошная конкуренция за потребителя. Здесь мы можем выбирать себе компанию, которая будет поставлять свет, газ и т.д. У вас же Шварценеггер в губернаторах или я ошибаюсь?
Салатики классные. Сейчас опробую быстренько. У свекрови в воскресенье день рождения, да еще и юбилей. Попросила помочь. Надо же сразить наповал:)
Извиняюсь за свою серость, а что такое relish?

Автор: strela 27.07.2006 - 16:52

SeraFima
а давай я тя ткну в салатик с арбузом!

ТУТКИ

просто давеча делала - исчо "свежо предание"

Неллику, кстати, огроменная СПАСИБА за этот салатик!!!

Автор: Alisauzz 27.07.2006 - 17:51

Нелля, спасибо за новые салаты. Буду пробовать.
Мы живем в Сакраменто. У нас тоже жарко, долина закрытая горами со всех сторон. Правда сегодня выключили ночью кондишены, было прохладно. Утром пришла на работу и у 4 сотрудников поломались кондишены. Не выдерживает техника такой жары.
А мы завтра уежаем в Сан Диего, но всего на 4 дня, больше с работы не отпускают. А сколько твоей дочке лет? У меня 2 девочки (16 и 9).

Автор: ocen 27.07.2006 - 22:20

Зоя Нелькин, у тебя уже вторая страница, а я только подошла

Поздравляю всех нас , что у нас есть такая замечательная темка ,с таким потрясающим учителем!! Неллик, спасибо тебе, дорогая!!

Автор: Маня 27.07.2006 - 22:22

Львица
а что Санька-то у нас делает?

Зоя
ну ты как всегда до кухни дорвалась! а я после воскресенья забыла где она находится

мясо только вчера доели (я его в понедельник зажарила а салаты что целый день на жаре простояли мусорке достались), вчера вечерком пельменек из магазина наварили

Завтра опять на кухню вернусь, тогда и салаты твои рассмотрю поподробнее...
сегодня "детей", то бишь студентов, к контрольной готовила. потом на пиво с ними пошла а т.к. сегодня по жаре только завтракала, то пришла с пива домой в неприличном состоянии

жуть

Автор: Маня 27.07.2006 - 22:24

Зоя
Нель, а детка твоя на самом деле схудала

ну да ничего, приедет домой...

Автор: Львица 27.07.2006 - 22:32

Маня

Цитата

а что Санька-то у нас делает?

Ну я же хитренькая! Я его поближе к Неллику и отправила, може как жаних и сойдеть

Он в Калгари улетел на месяц в летний молодежный лагерь. А перелет через Франкфурт. В прошлом году в Торонто летал, теперь вот программку поменяли. Так что мы холостякуем

Автор: SANY 27.07.2006 - 22:38

Неллик, салатики - прелесть! Утащила в копилку.

Автор: Стася 27.07.2006 - 22:38

Нелль, я со спасибой! Сегодня готовила твой фасолевый суп с охотничьими колбасками.. вобщем, ужинать второй раз я никак не планировала, но он так аппетитно выглядит! А как он аппетитно пахнет! Я долго сама с собой пререкалась, я сама себе прочитала длинную и нудную лекцию о правильном режиме питания, как выяснилось зря - чтобы согреться мне не хватало именно тарелки горячего супа..). При всей свой простоте исполнения супчик оказался еще и изумительным на вкус! Спасибищееее!

Автор: Зоя 28.07.2006 - 07:13

Львица
Насть, ну все, вошла во вкус, сейчас она начнет печь. Пекарню откроем в Москве? Отдохни, лето, дите уехало, зимой испечешь.

Мы с мужем все на салатах, не хочу готовить, да и некогда на этой неделе было совсем, забегалась я.

eshba
Лаур, да мы вот полтора года не стриглись, оказалось, что надо, а то не причесать их ей. Они у нее на концах посеклись, а дальше, если не обновить, волос разрушается все выше и выше. Потом короткую стрижку что ли делать? Она правильно ей подрезала, такими слоями (не знаю как по-русски сказать, знаю только layers

) разной длины, и голове легче и мыть, при 40 градусах-то. В общем, не зубы-отрастут.

SeraFima
Вик, наш Тошик совсем обнаглел: домой приходит пожрать и поспать. В такую жару на улице.

Мы его туарегом зовем.

Ну а кто он? Туарег и есть.
Анют, спасибки, ссылку дала тебе на салат.

Erika
Юльчик, не лагерь не от школы, это YMCA -молодежная христианская организация. Мы просто купили Саше на 2 недели, завтра уже дома будет. Там хорошо, они все время заняты: плавают, газеты пишут, рисуют, скалолазаньем занимаются. Ни компьюторов, ни телевизоров, очень интересная жизнь и без этого.
Саша очень легко загорает, у нее кожа, как у меня, не светлая. Это у моего папочки в роду все чистокровные шляхтичи были, зато у мамы кого только нет: и русские, и украинцы, и цыгане.

Вот от них мы смугловатые, не сгораем, кожа красивого цвета. И глаза у нас с Сашей карие тоже от моей мамы. Генетика, страшное дело.

Юль, сделай салат с крабовым мясом/имитацией/палками/креветками. Должен понравится. А то еще лучше террин. Свекрови бедт приятно.
Про релиш тут мы говорили, он у вас должен быть, фото с немецкого сайта.

strela
Аня, на здоровье!

Автор: Зоя 28.07.2006 - 07:20

Alisauzz
О, мы почти соседи.
Ты пока не уехала: там жарко очень в Сан Диеге сейчас и влажно, подруга говорит, что чувствует себя как в Майями.
Ну с двумя девицами тебе весело совсем.

Дружно живут?
Будете в Сан Диеге, в зоопарк знаменитый сходите, там красиво. Мы все собираемся, даже не знаю когда и соберемся.
Доче мой 10 лет. Она в 5-й грэйд идет. Взрослая уже.
А тебя как зовут, Алиса? А то как-то без имени, не хорошо.

Львица
Настен, так, еще жениха предлагают. Ну что ж это делается? Дочь только одна, досада какая!

На самом деле, Канада от нас страшно далеко, а жаль, так туда хочется съездить, там красиво очень.

ocen
Лана, засмушала. Че эт я учитель? Я сама в учениках хожу, вон тортики не умею делать совсем. Ты, кстати, Оперу пеки, у тебя получится. У меня бы сейчас тоже уже получилось бы. Сейчас закончу всем отвечать и ссылки тебе отправлю. Наконец-то разгребла завалы. Есть время ответить.

SANY
Танюш, да разве ж твоих мужчинок салатиками накормишь? Это им на один зубок. Я вот им сейчас курочку предложу.

Стася
Ух ты, ну на здоровье тебе! На самом деле его мало кто готовил, а он очень вкусный, такой простой, сытный, я его сама очень люблю, жаль не часто можно мне такую еду. Я вообще колбасная душа, раньше без нее жить не могла. Сейчас вот отучила себя. Вернее, не покупаю. Иначе бяда.

Маня
Тань, да я не до кухни, до компа дорвалась, взяла скопом несколько салатов и выложила. Еще штуки три осталось из нового, но это уже в выходной поставлю. У нас похололодало, может быть даже на велопрогулку выберемся в ближайшие дни.
А я пиво не пью. Оч-очень редко, толтею от него сильно. ПОтому как просто пиво не могу пить, а с закусонами начинается просто обжорство.

Автор: Зоя 28.07.2006 - 07:33

Девы, приготовила в который раз курочку по популярному рецепту с розмарином, только положила эстрагон. Ну все равно, испортить не удалось.

Рецепт ставить не буду, он такой же, просто еще раз напомню и прорекламирую, при минимальных трудовых затратах получается отличный результат

Девы, приготовила в который раз курочку по популярному рецепту с розмарином, только положила эстраг...

с молодой картошечкой и салатом очень вкусно

Девы, приготовила в который раз курочку по популярному рецепту с розмарином, только положила эстраг... - 2

Автор: Зоя 28.07.2006 - 07:46

Так, дам еще по-быстрому рецепт соуса для салатов и овощей.
Этот соус был впервые приготовлен в Санта Барбаре в местечке Hidden Valley Guest Ranch, отсюда он так и называется Ранч. Обычно его подают как соус для свежих овощей: помидоры, огурчики, сельдерей, шампиньоны и т.д.
Также им можно заправлять салаты.

Ranch Dressing

Ингредиенты:
1 зубчик чеснока смешать до пастообразного состояния с 2-3 щепотками соли
Затем смешать до однородной массы с:
3/4 чашки пахты* (buttermilk, густой кефир, жидкий йогурт тоже подойдет)
3 ст.ложки свежего сока лайма
1 ст.ложка свежей петрушки, мелко-мелко порубить
1 ст.ложка свежего шнит-лука, мелко-мелко порубить
немного сушенного базилика
соль, перец по вкусу
*если вы любите более густые соусы, то возьмите 1/2 чашк майонеза или сметаны

Заправлять салаты. Использовать как дип для овощей.

ЗЫ не нашли ни одного фото со своим соусом, пока поставила с магазинным. Потом поменяю.

Автор: Ладочка 28.07.2006 - 09:13

Зоя
Нельчик, привет!
Сашульку и правда хорошо подстригли.Лагерь-находка просто-без компов и телевизоров(!). Нашим деткам просто необходимо изредка что нибудь такое устраивать. У нас У Йоханна привычка отвратительная-спорить любит. Так вот мы с ним на комп спорить стали-как проспорил, так компом на день обделён.Вот он у меня примерно 1-2 дня в неделю отдыхает от компа. Может конечно непедагогично....зато я 2 зайцев убиваю. Во 1 ребёнок у компа сутками не торчит, ну а во 2 -он гораздо реже спорить стал

.
Про нежность

.
У нас ребёнок вообще неласковый-оно и понятно-мальчик. А сейчас интересно-малого то мы постоянно тискаем всей семьёй, включая Йоханна. И вот теперь и Йошка нет-нет, а подойдёт, обнимет или в щёчку чмокнет. Насмотрится как Михаэля все ласкают и тоже ему охота наверно.

Нель, а я как то мясо с эстрагоном тушила-в каком то журнале рецепт вычитала,нам ужасно непонравилось. Всё в ведро ушло.
В салатах я его вроде ничего. А в мясе....фу....или в курице ничего?

Автор: Львица 28.07.2006 - 09:34

Ладочка

Цитата

У нас ребёнок вообще неласковый-оно и понятно-мальчик. А сейчас интересно-малого то мы постоянно тискаем всей семьёй, включая Йоханна. И вот теперь и Йошка нет-нет, а подойдёт, обнимет или в щёчку чмокнет. Насмотрится как Михаэля все ласкают и тоже ему охота наверно

Рассказываю. Проводили исследования среди старшеклассников. Так среди мальчиков около 90% мечтают, чтобы мама, провожая их в школу потрепала по плечу. У них есть эта потребность, просто выражается более скованно. Подростки не очень любят когда их трогают руками, иногда жалуются на "болезненность кожи". Это нормально. Но при этом обнимания и поглаживания обязательны. Они таким образом получают "небольшое кол-во любви" и уверенность, что их любят.
Извиняюсь за лирическое отступление

Автор: Xenia79 28.07.2006 - 11:09

Неллик!
Поздравляю с переездом! Отличные рецепты! По приезду примусь готовить.

Сашуля - хороша! Поцелуй ее от меня.
Тоша - прелесть! Давидик вообше в восторге от него.

Автор: Катрин 28.07.2006 - 11:19

Нелличка, поздравляю с продолжением!
Увидела курочку с розмарином/эстрагоном и вспомнила, что не так давно ее ели, а самое примечательное, что готовил муж! К сожалению, он достаточно редко готовит, поэтому каждый раз это событие. Очень вкусненько получилось, спасибо.

Автор: Маня 28.07.2006 - 12:46

Зоя
а я пиво тоже не пью! не вкусно мне

это студенты пиво, а я наш местный национальный напиток - яблочное вино

Ладочка , правильно, нечего детям у компа сидеть целыми днями!

Автор: Маня 28.07.2006 - 12:51

Xenia79
О! Ксюша появилась! ну где ты там пропала?

Автор: Erika 28.07.2006 - 17:23

Зоя

Нель, что то я этот релиш в магазине не обнаружила. Была в трех разных.

А без него что, сильно вкус изменится? Понятно, что он некоторую изюминку придает, но нету.

Салат с крабами я уже наметила сделать.

Я такое очень люблю.
Ой, меня до сих пор трясет. Чуть в аварию сегодня не попала. Ехала по главной дороге, а впереди меня стояла почтовая машина. И почтальонша мило беседовала с мужиком каким-то. Вобщем мне надо было ждать, пока проедут машины, которые навстречу едут, и я стояла за этой почтовой машиной, ждала. Потом встречная полоса освободилась и я выехала на нее, намереваясь объехать эту самую почтовую машину и тут прямо мне навстречу выехала из подворотни, с второстепенной дороги одна мадам. Еще бы секунда и мы столкнулись нос в нос. КАК я дала по тормозам. Эта мадам, чтобы избежать столкновения со мной, выехала на пешеходную дорожку. Спасибо там пешеходов не было и спасибо, что у нас скорости были маленькие. Уф, меня ТАК трясло. Ладно бы одна была, так ребенок сзади сидел.

Ну да ладно.
А вчера я еще по твоему рецепту свинину делала с вишней и апельсиновым соком. Даже можжевельник нашла (обнаружила в пачке приправ для дичи). Кстати, соус как раз был очень похож на тот, что я для дичи делаю. Было очень вкусненько. Ах да. Еще вишню брала свежую, так что пришлось немного сахара добавить в соус, кислоту смягчить. Получилось мяско-объедение! Спасибо!

Автор: Innulia 28.07.2006 - 20:34

Хочу поблагодорить опять за Запеканка из рыбы с картофелем. Делаю каждый второи четверг (fish shopping day) . А вчера мужа родители ели - просто были в восторге

Спасибо Болшое.

Автор: Ларка 28.07.2006 - 20:57

Зоя
Нелличка, поздравляю с продолжением темки! Список рецептов внушительный, так держать!!!

Автор: Стася 28.07.2006 - 21:03

Цитата (Зоя @ 28.07.2006 - 08:20)

Стася
Ух ты, ну на здоровье тебе! На самом деле его мало кто готовил, а он очень вкусный, такой простой, сытный, я его сама очень люблю, жаль не часто можно мне такую еду. Я вообще колбасная душа, раньше без нее жить не могла. Сейчас вот отучила себя. Вернее, не покупаю. Иначе бяда.

"Мало кто готовил" - очень зря на самом деле. Сегодня приехал привередливый муж, супчик и ему очень понравился! Спасибо!

Автор: нава 28.07.2006 - 21:49

Зоя

Нелля, а в суп с охотничьими колбасками не надо добовлять бульона ? Я рецепт просмотрела, всё закупила ,а теперь мыслю ,что всё же надо, а то там житкости будет только от томатов

Автор: Маня 29.07.2006 - 08:45

Erika
Юль, тебе релиш на 1000 островов? я на это дело один маринованный огурчик искрошила и очень хорошо получилось!

Автор: Зоя 29.07.2006 - 08:50

нава
Я этот, да и многие другие супы, готовлю с помидорами в собственном соку, перед приготовлением просто перемалываю их через мясорубку или в блендере взбиваю. Получается нормальной консистенции пюре. Если тебе будет казаться, что очень густое, то разбавь по своему вкусу.

Erika
Маня дело говорит, бери маринованный огурчик. На кук токе Лена делала, добавляла, говорит хорошо получается. Только я бы его через мясорубку(блендер) пропустила, чтобы очень мело было, кашица должна быть.
Юль, я тебе сочувствую, меня иногда тоже трясет после поездок на а/м. Но хорошо, что все закончилось у тебя нормально.
У меня однажды авария случилась небольшая, а вот шея болит теперь до сих пор, и головные боли мучают. Так что осторожно надо,

Я всем отвечу завтра, сегодня семья в свое лоно утащила.

Автор: Маня 29.07.2006 - 08:50

Erika, сочувствую с аварией, я как-то недавно на велосипеде чуть на встречную полосу не вылетела, думала что у меня зеленый свет, хорошо что муж как знал , меня обогнал и перед моим носом затормозил и я одновременно тормозящего мужа и навстречу несущуюся машину увидела и в мужа с размаху врезалась тк поздно тормозить начала и ехала очень быстро... меня потом тоже долго колотило...

Автор: Bine 29.07.2006 - 18:22

Зоя

Цитата

Тебя что-то давно не видно было.

Исправлюсь.

Автор: Зоя 30.07.2006 - 00:41

Ладочка
Cветик, ты знаешь, я думаю что любовь к спору сама по себе не такая плохая черта. Главное, иметь соответствующие знания о предмете спора и уметь доказать свою правоту. А то зачастую люди спорят, но в процессе спора выясняется, что ни предметом не владеют и не умеют логически доказать свою правоту. Я просто это часто наблюдаю, у меня муж поспорить любит-хлебом не корми. Так вот за всю нашу совестную жизнь я видела только двух достойные ему опонентов, остальных он за 10 минут переубеждал. Особенно женщины на его ловушку клюют.

Я, наооборот, спорить перестала, все равно ему ничего не докажешь...
У нас компьютор и телевизор сейчас на каникулах ограничен до 2-х часов, в учебное время полтора. Может только ТВ смотреть, или только играть, но всего два часа. Остальное читать, рисовать, помогать маме, теннис, бассейн.
Про эстрагон: мы его в небольших количествах любим. Мне очень нравится его в блюда с морепродуктами добавлять. Ну а вам, вероятно, не понравился. Бывает. Я знаб много людей, которые не любят, к примеру, кинзу. А я ее обожаю. Вкусы у всех разные. Это нормально, интересно. Представь, все бы любили одно и то же? Было бы скучно. Если хочешь пробовать эту курочку, пробуй с розмарином. Вообще, очень сильно трава сувствуется только у ребер. В остальных местах легкий аромат.
А чё, ты в детстве тархун не любила? Я его и сейчас покупаю. Редко, правда, муж издевается, а я люблю.

Xenia79
Ксюшик, я тебя вспоминала, ты что-то пропала совсем. Как вы там? Давидика поцелуй от меня. Давай, жду возвращения, фото и рассказов твоих.

Erika
Юль, эх я вчера не сообразила тебе порекомендовать одно блюдо. В пятницу к вечеру после рабочей недели что-то тормознула. Если у тебя много вишни и вы любите утку, то приготовь вот это блюдо. Соус суперский, его многие девочки готовили и любят, он шикарно сочетается с мясом, кисло-сладкий, в общем, я не буду объяснять, это надо пробовать. Соуса по рецепту много получается, как раз на целую утку хватает.
Ну и удачи на дорогах!

Innulia
Инна, привет, давно тебя не было. На здоровье вам!

Ларка
Лариса, спасибо. Буду стараться.

Стася
Да у народа глаза разбегаются, все ж не переготовишь, на форуме такое разнообразие, что часто тяжело выбрать. А потом обычно если кто-то сделает и прорекламирует, тогда уж многие начинают готовить. Смотри, вот и нава решилась.

нава
как успехи? У меня муж еще со сметаной этот суп ест, но все супы ест со сметаной. Даже гаспачо.

bine
Альвина, заходи, ты тут иногда весело живем.

Маня
Тань, приехала Саша, похудела на 2 кг. Влезла в прошлогодние шорты, ходит счастливая. Вчера вечером еле разговарила_ так устала в лагере. Ночью спала 13 часов. Сейчас с ней пойдем покупать в школу принадлежности канцелярские, не терпится, уже в школу хочет.

Автор: Зоя 30.07.2006 - 00:45

Готовила вчера гаспачо из манго по рецепту Карины с кукинга. Моему консервативному мужу не очень понравилось, а мне наоборот. Поставлю его здесь, может кто-то заинтересуется. Я чуть добавила своих ингредиентов, напишу в примечаниях.
Слова Карины, фото мое:

ГАЗПАЧО ИЗ МАНГО

. 1 большое спелое манго
. 1 большой спелый помидор
. 1 небольшой красный сладкий перец
. 1/ 2 сладкой луковицы
. 1- 2 ст л миндаля
. 100 г оливкового масла
. 2 неполных столовых ложек уксуса
. 1 кусок белого хлеба.. ( без корки)
. соль, перец, специи по вкусу
. лед
. Измельчить все ингридиенты в блендере до кремообразного состояния
. Разлить по тарелкам, добавить лед,

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

По рецепту положено добавить 200 мл оливкового масла..
мне лично и 100 многовато... Кому покажется слишком густым Газпачо.. можно развести бульоном из овощей.. Хотя лед все равно растает и очень густым не будет выглядеть..
Я ничего ен развожу.. т к люблю густое..
Уксус заменяю лимонным соком
Это гаспачо подается с с копченым сыром, порезанным кубиками, сухофруктами, кусочками мяса, изюмом итд.. выбор по желанию. по желанию..
Мои примечания:
я взяла еще 1 перец чили (остренький), сок 2-х лаймов и 2 см корня имбиря.
не добавляла хлеб и оливковое масло.

Автор: Маня 30.07.2006 - 12:49

Зоя
а я со спасибой! за блинчики из гречневой муки с начинками! прям как во франции побывала! просто и вкусно до безобразия! (хотя пришла к выводу, что куплю я все-таки гречневую муку, надоело возиться и молоть самой...)

Автор: edlen 30.07.2006 - 17:06

Зоя
Нелля,мне очень нравятся твои рецептики,но вот ты все хвалишь рецепт теста для пиццы от Тани,а он не указан у тебя в:Понравившихся рецептахх от Гуд-Кука,не могла бы ты вставить это рецепт туда,а то по-моему уже раз просила тебя,ты мне его дала,апотом я куда-то дела,бумажку с пецептом ив от снова не могу найти,напиши пожалуйста.

Заранее спасибо.

Автор: Львица 30.07.2006 - 20:37

Зоя
Неллик, меня понесло

Пекла твой хлебушек на ОМ и делала террин из авокадо! Надо же себя побаловать! Словей конечно нет, оченно вкусно.
На хлеб взяла белую муку и ржаную-обдирную. Все получилась супер-пупер. И по соли (с чем у меня обычно большая проблема) и пропеклось.
Террин сделала простенький:авокадо, рыбка, зелень, картошка, соус. Муж смял за секунду. Обычно с рыбой у "нас" проблемы.
А про хлеб прикол. Подружка моя поначалу обзывалась по всякому. А теперь спрашивает когда еще печь буду, чтобы за своей буханкой приехать. Она конечно печь не будет, но хоть обзываться перестала

Пы сы: Фоток нема, Саня увез фотоаппарат. Но верьте на слово

Автор: Зоя 30.07.2006 - 21:51

Маня
Танюш, на здоровье. А ты первый вариант делаешь или с коньяком? С коньяком тоже душевно получается.

edlen
Оксана, хорошо я поставлю у себя в теме рецепт Тани. Я тесто делаю по старинке, все вручную, и без микроволновки, может кому-то мои рекомендации пригодятся.

Львица
Настень, мы ж тут не в МУРе, нам вещдоки не нужны.

Я тебе на слово верю. А террин вообще замечательное изобретение человечества. Я теперь так и крабовый салат (с крабопалками, есс-но) так подаю. И даже оливье можно.

Только формоЧки поболе размером взять, раза в 3.

Автор: Ладочка 30.07.2006 - 22:01

Зоя
Нельчик, привет!

Гаспачо такой соблазнительный...мммм....

Рискну наверно и попробую.

Вчера успешно отгуляла свой д.р.. Несу ОГРОМНУЮ СПАСИБУ за рулетики из баклажан. Делала с моцареллой. Смели первыми ...Так что спасиба не только от меня но ещё и от гостей. Фотки к сожалению нет, хотя я многое фоткала. Но их к сожалению не успела и ещё кое что. Поскольку чуток с оформлением стола припаздывала

А вот куриный паштетик с фисташками увы и ах не делала

.
У меня младшенький приболел. В ночь с пятницы на субботу не спала совсем.
Поэтому не на всё намечаное времени и сил хватило.
Завтра если получится фотки вставлю.

Автор: Зоя 30.07.2006 - 22:06

Тесто для пиццы от SANY.
Слова автора

Для опары:

1 стакан теплой воды (38-40 градусов, не больше)
2 ст/л сухих дрожжей хорошего качества
2 ч/л сахара

Для теста:

4 стакана муки
1 ч/л соли
4 ст/л растительного масла
1 яйцо

Тесто:

Раньше готовила этот рецепт пиццы традиционным способом, т.е. смешивала ингредиенты, долго вымешивала, потом ждала чтобы тесто подошло, еще раз вымешивала и выпекала.Но сейчас делаю этот рецепт в микроволновке (особенно когда холодно) и выходит быстро и чудесно.Особенно когда холодно и надо искать тепленькое местечко для подхода теста. Попробуйте и вы !
В любом случае тот же самый рецепт и с теми же самыми ингредиентами можно приготовить и традиционным способом.
Тесто в этом случае надо вымешивать около 10 мин.Когда оно уже не липнет к рукам и бестящее, гладкое на вид - значит уже готово. К тому же если шлепнуть по нему ладошкой, будет звучать как мячик.

1 стакан теплой воды (38-40 градусов, не больше)
2 ст/л сухих дрожжей хорошего качества
2 ч/л сахара

Все это смешать и оставить на 15 мин. чтобы подошло.

Пока опара подходит смешать:

4 стакана муки
1 ч/л соли
4 ст/л растительного масла
1 яйцо

Я смешиваю все это в миксере с насадкой для вымешивания теста на 2 скорости и добавляю понемногу уже подошедшую опару.Вымешивать надо 5 мин. на этой же скорости.
Затем тесто надо выложить в пластиковую смазанную растительным маслом глубокую посуду и затянуть пищевой пленкой.
Поставить посуду с тестом в микроволновку на 25 секунд на 5 мощность (50%).
Потом ,не вынимая , оставить его на 30 мин.
По прошествии этого времени снова вымесить тесто в миксере 2 мин. на второй скорости и еще раз поставить в микроволновку на 15 сек. на 5 мощность (50%).Оставить на 10 мин.
Вымесить немного тесто (чтобы только вышли пузырьки) на этот раз руками смазанными растительным маслом и готово! Тесто можно выпекать.Из этой нормы получаются 2 больших пиццы по 36 см в диаметре каждая или 6 индивидуальных диаметром 17 см.
Тесто выпекать в хорошо прогретой духовке 450F (220С).
Я сначала выпекаю наколотое вилочкой тесто (без начинки) в течении 10мин. ( в зависимости от духовки), потом его вынимаю, раскладываю начинку и ставлю еще на 20-25 мин.

Примечания:

Предварително выпеченные диски пиццы можно заморозить и всегда иметь под рукой. После этого размораживать ее не надо и сразу раскладывать начинку.Ставить в горячую духовку на 450F (220С). Выходит чудная хрустящая пицца.

А если хотите иметь замечательную пиццу с бортиками начиненными сыром, то раскатайте тесто немного больше по диаметру, уложите тонкие брусочки моцареллы по кругу и заверните края.

Мои примечания:
Я сначала делаю опару. Затем насыпаю в миску муку, около 3 стаканов, яйцо, масло. Через положенное время вливаю опару и замешиваю тесто, смотрю на консистенцию, немного добавляю муки. Но у меня идет меньше 4 стаканов! Так что тут надо индивидуально смотреть. Вымешиваю его хорошо, минут 10, оно попискивает, а я его тискаю.

Когда становится мягким и эластичным, то убираю в смазанную маслом миску и даю тесту подойти. Сейчас жарко, около часа достаточно, вообще Таня рекомендует час-полтора.
Затем я тесто обминаю и вымешиваю еще немного. Опять в миску и опять жду когда увеличится в два раза. В это время грею плиту и в ней греется камень для пиццы. Подошедшее во второй раз тесто делю пополам, раскатываю, накалываю вилкой, осторожно переношу на горячий камень и выпекаю. Затем сразу же второй корж пеку. Минут 15, а в это время с первым готовлю пиццу.
Мои больше всего любят с ветчиной, грибами, маслинами. Поэтому я смазываю корж готовым соусом для пиццы, сверху пастеризованую тертую моццареллу, очень много, затем порезанный болгарский перчик, кусочки ветчины, пластинки шампиньонов, порезанные оливки, кусочки козьего сыра, все посыпаю орегано, сверху терты пармезан (не Пармеджиано Реджиано, а обычный пармезан). Выпекаю в духовке 20-25 минут.
ВОт отрезаю первый кусочек.

Можно еще лук добавлять, да много чего, это уж от вкуса и фантазии зависит.

Автор: Зоя 30.07.2006 - 22:10

Ладочка
Свет, ты заранее отстрелялась, да?

Жаль, что детка приболел. По себе знаю, они всегда в самый неподходящий момент болеют. Сейчас-то как? ПОлегче?
Паштет в другой раз приготовишь, осенью праздников будет много, так что попробуешь.
Выздоравливайте! Не болейте.

Автор: Зоя 30.07.2006 - 22:19

Вчера Сашка потащила меня в магазин покупать ей канцелярские товары в школу, не терпится ей.

Попутно был прикуплен новый наряд, вообще-то все с шапочки началось, но поскольку одну шапочку не с чем ностить, то пришлось и одежду докупить.

У нас знакомые в Россию едут в отпуск, хотим бабушкам новых фоток передать, вот Сашу и фотографирую в последние дни в разных ракурсах. Тут старательно позирует.

Вчера Сашка потащила меня в магазин покупать ей канцелярские товары в школу, не терпится ей

А тут танцует и поет.

Вчера Сашка потащила меня в магазин покупать ей канцелярские товары в школу, не терпится ей - 2

Муж посмотрел на это все и грустно сказал: дочь-то выросла.

Автор: Айрина 30.07.2006 - 22:30

Зоя
Нелли!!! Доця какая у тебя... просто фотомодель!!!!
Очень интересная девушка!!!

Красавица!

Автор: Маня 30.07.2006 - 23:30

Зоя
А куда коньяк добавлять? в тесто? не, не видела, а где хоть смотреть?
муж завтра в дежурство и ему ссобойку надо на ужин. заказал истественно нази горенг, он это 7 раз в неделю есть может плюс у меня "как у мамы" получается, если сестра приезжает то тоже это готовлю, оно то вкусно, но считай "из пакетика", смесь приправ готовую покупаю, с мясом жаренным и рисом смешал - и готово, а делиться рецептом слохно потому как сперва рынок надо найти где такую приправу продают, у нас он естественно за углом... вот такие мужчины, больше всего любят то что готовить супер просто и порою даже не интересно

Прав муж, девушка вымахала! я вот свою красоту, племяшу, уж не дождусь, боюсь что тоже первым делом наряды покупать пойдем

Автор: Таля 31.07.2006 - 00:08

Зоя
Нелличка, а Сашенька ну просто красавица! А сколько во взгляде озорства!!!

Наряд подобрали очень здорово ( поход за канцтоварами прошёл удачно

Автор: Сэнди 31.07.2006 - 00:20

Нелличка! Сашуля совсем взрослая стала! Вот так вот детки и растут бысро. Я недавно своего в первый класс вела..., а теперь он меня на ручках носит

Автор: Janina 31.07.2006 - 00:27

Зоя
Нелль, муж прав, девочка взрослеет... Но ведь это не беда, рано или поздно это случается, на то она м жизнь... Сашка, выглядит просто бесподобно, посвежела, отдохнула, вообщем звезда!
Пошла смотреть рецепты, уже кое-что и на этой страничке приглянулось, вот думаю, может гаспачо завтра сделать?

Автор: ЧерепашкаНинзя 31.07.2006 - 04:54

Зоя
Сашулька - просто лапочка и красотулька! И шапочка такая прикольная... И надо же как ребенку в школу хочется!

Автор: Львица 31.07.2006 - 08:46

Зоя

Цитата

вообще-то все с шапочки началось

У барышень все так и начинается обычно! А потом сумочки, перчатки, сапожки

Стильная дама! Да, Неллик, вот и действительно выросла - красавица!

Автор: Зоя 31.07.2006 - 10:19

Айрина
Ириш, свят-свят-свят от модельного бизнеса. Надеюсь, что ростом все же не выйдет.

Маня
Тань, у нас ведь с нарядами проблема-Сашке их некуда носить, в школе форма. А на оставшиеся после школы несколько часов не так много и надо. Так что экономлю на дочери.

Танюш, блинчики с коньяком.

Таля
Наташ, спасибо. Карандаши и тетрадки тоже купили.

Сэнди
Люда, боюсь что Сашка меня не скоро поднимет.

Меня даже муж не может, не то что Санька.

Janina
О, вот и пропажа пришла, Янкин, где пропадала? Я тебе даже письма писала, безответные.

Львица
Насть, ну ты ж знаешь, начинается все с малого. А Саша она в этой шапочке только что спать не ложиться, второй день в ней дома ходит, хорошо хоть похоладало до 30 градусов.

ЧерепашкаНинзя
Мариш, а я ее понимаю: дома же скучно. А в школе скучать некогда и там все друзья. Это еще ничего, она в лагерь ездила и Даша была здесь. Даша в пятницу уедет, вот где тоска то начнется.

Автор: Зоя 31.07.2006 - 10:27

Цитата (Janina @ 30.07.2006 - 14:27)

Пошла смотреть рецепты, уже кое-что и на этой страничке приглянулось, вот думаю, может гаспачо завтра сделать?

Сделай, с манго забавный вкус. Смесь сладкого и острого это на любителя, конечно, но мне понравилось.
А мы каждый день теперь какой-нибудь холодный суп едим. Готовила гаспачо от Иры Jelly.
Вот опять делала золотистый гаспачо с небольшими изменениями:
-вместо сметаны йогурт натуральный,
-вместе с огурцами, помидорами, зеленью и виноградом порезала один маленький острый свежий перчик. Очень он там в тему.

Автор: Зоя 31.07.2006 - 10:38

Сегодня приготовила котлеты от Jul-Jul. Рецепт брала на кукинге, сделала со своими изменениями.
Но начала слова автора

Оладушки с кабачком, куриной грудкой и соусом.

Один небольшой кабачок (молодой с мягкой кожей) натереть на крупной терке.
Куриную грудку нарезать на тонкие полосочки.
К кабачку добавить: порезанную курицу, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2-3 ст. л. муки, соль, перец, зелень. Очень хорошо перемешать.
Жарить на растительном масле, накладывать ложкой и делать котлетки плоскими.
Соус:
натереть 2 маленьких маринованных огурчика на мелкой терке, отжать немного чеснока, добавит 100-150 гр. майонеза, все хорошо перемешать.

Я готовила из свинины, просто пропустила через мясорубку, добавила все ингредиенты плюс немного свежего зеленого лука. Соус использовала готовый майонез с хреном. Очень вкусные котлетки, мои очень одобрили. Рекомендую.
Я еще с курицей буду делать, благо у нас кабачки круглый год есть.

Автор: Зоя 31.07.2006 - 10:47

Ну и раз уж пошел месячник кабачковый, то поставлю рецепт Карины с кукинга. Очень приятный и легкий салат. Я им ужинала, мне очень понравился. Легкий, сбалансированный. Довольно диетичный.
Слова автора, фото мое.

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО....

ИМХО креветки в сочетании с цуккини - это классика.. необыкновенно дополняют друг друга.. Поэтому я их стараюсь использовать " в паре" везде , где это возможно Салат. который предложу ниже, можно есть и теплым и холодным.. Я предпочитаю все- таки теплый.. Но выбор за вами

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И ЦУККИНИ

- 500 г креветок
- 200 г зеленого салата mixed
- 4 небольших цуккини ( 400 г)
- 1/ 2 небольшой сладкой луковицы

СОУС

- 1 ч л горчицы
- 1 ст л рубленного укропа
- 2 - 3 ст л лимонного сока
- 1 чл меда ( по желанию)
- сок 1/ 2 апельсина
- 50 мл растительного масла
- черный перец, соль

- Порезать цуккини небольшими кубиками
- Очистить креветки
- Смешать все ингриденты для соуса
- На горячей сковороде, добавив немного масла. прижарить мелкопорезанный лук до золотистого цвета,
- Добавить цуккини, и еще подержать на огне 2- 3 минут пару раз перемешав
- Добавить креветки..и все , острожно перемешав, прижарить в течении 2 минут, добавить в конце апельсиновый сок, соль и перец
- Смешать цуккини и креветки с с зеленым салатом, и разложить по тарелкам
- Полить салат соусом и посыпать рубленным укропом

Автор: Маня 31.07.2006 - 10:57

Janina
появилась наконец-то! а где пропадала-то?

Зоя
уговорила, будем делатьс коньячком

у моей племяшы в школе тоже униформа, считаю это отличной идеей, никакой головной боли по поводу а что мне одеть плюс дети друг перед другом в стоимости шмоток не соревнуются

Автор: Зоя 31.07.2006 - 11:15

Маня
Танюш, главное, что ребенок не тратит время на то, чтобы выбирать себе одежду, а то я могу себе представить чтобы это было: то не хочу, это большое, в этом я толстая.

Есть у Саши такая приколка, майки-топы не носит, только футболки с рукавчиками, а то якобы у нее толстые руки

. Форма это просто спасение: нет выбора. Одно плохо-дорогая и некрасивая. Но тут уж ничего не исправить. У нас в этом году, кстати, поменялась расцветка, надо все новое покупать. И еще в 5-м классе вместо сарафанов у девочек юбки будут. Я их видела, кОшмар! У меня уже руки чешутся перешить Сашкину.

Автор: Маня 31.07.2006 - 11:45

Зоя
а у моей ничего такая форма, у них единственая гимназия в городе и они стараются марку держать, в униформу входят юбка, брючки, жилетка и пиджак, можно одно или другое одеть...
а что, можно перешить?

Автор: Janina 31.07.2006 - 11:51

Маня
Зоя
Девы, спасибо что еще помните

. Нелль, а письма я от тебя того, не получала

Пропадала по очень неуважительной причине, потянула связки, да так сильно, что некоторое время пришлось передвигаться на котылях..

Семья, срочно переселила меня на первый этаж, это чтобы поближе к кухне

, а комп стоит на третьем, так что мне до него не добраться было, а потом у нас еще и гости были, потом ребенка в Англию отправляла, вообщем только вчера нашла время для интернета...
Нелль, рецепты распечатала сегодня поеду закупать недостающие продукты... У меня к тебе столь спасиб накопилось, так что выражу тебе все в одном огромаднимшем СПАСИБЕ.

Спасибо тебе за все!

Автор: Erika 31.07.2006 - 16:48

Нель, спасибку тебе несу за "томаты, запеченные с моцареллой", маринованные цуккини (мняка какая!) ну и еще раз за чизкейк. конечно.

Делала все на день рождения свекрови. Все гости были в восторге жутком и рецепты спрашивали.

Даже мой муж, который цуккини не любит, признал, что я их приготовила очень даже вкусно! Кто бы сомневался?!

Нель, спасибку тебе несу за "томаты, запеченные с моцареллой", маринованные цуккини (мняка какая

Нель, спасибку тебе несу за "томаты, запеченные с моцареллой", маринованные цуккини (мняка какая - 2

Автор: Маня 31.07.2006 - 18:08

Erika
так вот ты куда пропала! готовила!

а я уж думала зазналась, с нами не общаешься

Автор: Морская 31.07.2006 - 18:09

Зоя
Неллик, Сашулька - красотка!!! Шапочка клёвая!( моя бы тож не снимала!

)
Форма в школе- очень даже хорошо, я вот тоже обеими руками "за", но... вот и получается, что все девочки круглый год в школе в джинсах, кто чуть повзрослее, так вообще с голым пузом

Ужас!
Нель, у меня ещё вопросик по поводу пиццы: я всегда брала сыр и не задумывалась- а какой он

А у тебя такие рекомендации

Цитата

сверху пастеризованую тертую моццареллу

Цитата

сверху терты пармезан (не Пармеджиано Реджиано, а обычный пармезан).

Растолкуй ты мне-какие это должны быть сыры? Вот пармезан я видала какой-то один у нас

Или может не зацикливаться?

Janina вот только вчера подумала, куда Яночка наша пропала? Вот и нашлась! Аккуратненько теперь бегай по этажам!

Erika красивенько так всё!!! А вкусно, наверное...

Автор: lilja 31.07.2006 - 18:38

Manja, a kak vigljadit smes dlja "Nasi Goreng"? I moshno, bitte, rezeptik? Isvinite za latinskie bukvi, eshe ne umeju perekljushat...

Автор: Маня 31.07.2006 - 18:44

Janina
ну это непорядок компъютер так далеко от тебя ставить! надо было и его к тебе переселить! иш на кухню тебя, Золушку нашли?
ну да теперь появляйся почаще! с выздоровленьицем(надеюсь)!

Автор: Маня 31.07.2006 - 18:52

lilja
ну эта такая смесь в ней лук сушеный, куркума, имбирь, кориандр, чили и прочие вещи я толком не читала(вчера пустую пачку викинула а то бы списала), на пакетике так и стоит Nasi Goreng, я это дель исключительно на рынке покупаю, у нас там лоток с приправами есть. у меня есть рецепт как это самому можно делать но руки не доходили плюс мама мужа тоже готовую смесь покупала, а значит и мне готовить "как мама", вкус детства понимаешь ли

но к этому блюду еще Кетъяп манис, специальный такой соевый соус, его тоже не везде найдешь... а ты откуда будешь? если из германии то могу подсказать где искать все это...

Автор: lilja 31.07.2006 - 18:57

Маня! Спасибки за такой быстрый ответик! я тоже из Германии. Подскажи, где мона найти етот соус, битте?!

Автор: Маня 31.07.2006 - 19:03

Морская
видела я моцареллу в беларусии, с моцареллой она рядом не лежала а та что лежала стоит неприлично дорого, у меня рука не поднялась, то же самое с пармезаном, мне его проще с собой привезти(в прошлый раз я его умудрилась в германию из италии а потом в беларусь привезти, самый что ни на есть оригинал, он там и дешевше так ято я полтора кило купила). думаю в россии с сыраи тоже самое. у этих сыров вкус особенный, хоть мои и упирались мол не гурманы мы но попробовав удивлялись насколько сыр разный на вкус бывает. есть блюда где эти сыры заменить сложно (если не невозможно), а на пиццу можешь смело брать все что хорошо плавится, хорошо идут и пикантные сыры. врочем это дело вкуса, я люблю чтобы попикантнее...

Автор: Маня 31.07.2006 - 19:16

lilja
у вас рынок поблизости есть? а на нем лоток с приправами? (можно и не поблизости, эти продукты долгоиграющие можно раз закупиться и долго пользоваться) вон там и спрашивай. а соус в азиамаркте найдешь хотя если на лотке с приправами эту смесь продают то и соус это у них скорее всего будет. пишется Ketjap Manis. мне вроде кто-то говорил что и в Томмаркте найти можно (ты чаем не из франкфурта? тогда бы я тебе точно точку сказала

) если смесь не найдешь то я самое позднее в субботу опять куплю и тогда могу тебе состав списать. а почему ты именно этим рецептом заинтересовалась? я и не знала бы что такое есть если бы это не любимое блюдо мужа было... а готовить до безобразия просто: жаришь мелко порезанное мясо(курицу, можно смесь курицы и свининки, креветок тоже туда можно но мой их не любит), тем временем варишь рис и замачиваешь приправы(они в сухо виде, просто водичкой залить чтобы разбухли), потом сперва приправы к мясу добавляешь, перемешиваешь, потом рис и опять перемешиваешь. вот и все. соусом я в тарелке поливаю (в сковородке он свой вкус теряет). наверх яичницу-глазунью или омлет тоненький. все

Автор: Львица 31.07.2006 - 19:25

Морская

Цитата

я всегда брала сыр и не задумывалась- а какой он

Мариш, я тоже так раньше делала, а потом попробовала купить моцареллу. Вкус другой. Так что если найдешь, попробуй. Мои теперь без моцареллы и не едяТь. У нас она бывает кусочками в вакуумке и тертый. Есть еще большие промышленные упаковки. Може тебе посылкой

Правда сколько же он ехать будет

Erika
Пошла по стопам читать про цуккини! Красота-страшная сила!

Автор: lilja 31.07.2006 - 19:29

Маня, нет, я не из Франкфурта, я с Севера Германии. Етим блюдом интересуюсй, так как люблю китайскую кухню и мечтаю научится готовит как в ресторане. Поисчю такую приправу и соус в азиатском магазине, а на рынке вроде нет такого у нас...Болшое тебе спасибо за рецептик!!!

Автор: Маня 31.07.2006 - 19:35

lilja
а это не китайское блюдо а индонезийское и соус тоже... и то что в ресторанах подают другое на вкус... я тебе могу как-нибудь рецепт из книжки списать, но я его не пробовала, там все продукты в азиамаркте покупать надо...

Автор: Маня 31.07.2006 - 19:44

Львица
Насть, это у вас в Москве все есть и зарплаты, позволяющие все это купить... а что к хорошему быстро привыкаешь - это факт! у нас моцарелла один из самых дешевых сыров (ну счас на меня немцы набросятся, но пакетик ее можно за 45 центов купить. есть и дороже естественно, особенно если оригинальная не коровья а кто подскажет как зверь по русски называется) а вот в беларусии сейчас своей выпуск моцареллы естьЁ но то что на упаковке стоит на сыр сам совсем не похож... а тот что похож ну очень дорогой!

Автор: Маня 31.07.2006 - 19:46

Львица
а кусочками в вакууме это как? оно в жидкости плавает? если плавает - то моцарелла, а если нет - то ее отдаленное подобие

Автор: Львица 31.07.2006 - 20:14

Маня

Цитата

а кусочками в вакууме это как? оно в жидкости плавает?

Есть разные. Есть и в жидкости, а есть тубы, где так и написано "для пиццы". Он там поплотнее, можно ножом нормально резать. Есть натертый уже. Цены разные. Нормальный (который плавает) 2 кусочка (чуть больше грецкого ореха) стоит 1,5 - 2 евро. Тот, что в тубах, натертый или запаяный подешевле, там на кг. продают.

Зоя
Нель, а цукини как у Erika не нашла

Направь бестолковую.

Автор: Erika 31.07.2006 - 21:28

Маня

Э?!!!! Это с какой это стати я зазналась?!

Очень даже нет, просто действительно времени было не особо много.

Мона похвастаюсь? А нам сегодня балкон соорудили. Так непривычно! Боже, когда эта стройка закончится?!

Львица

Насть, да вот же они-маринованные цуккини (в подразделе "овощи")тута

Ну обалденно вкусно.

Нель, дочь-красотка! У нее такая внешность запоминающаяся, яркая!

Автор: eshba 31.07.2006 - 23:48

Нелльчик, с Сашульки тащюсь!!!!

Автор: Таля 1.08.2006 - 00:02

Автор: Таля 1.08.2006 - 00:07

Зоя
Нелличка, я вот к тебе заглянула с очередным СПАСИБО! Сегодня пекла
White Bread 101-Белый хлеб. Какой же он вкусный, воздушный, румяненький( у меня он получился по форме кирпичиком)!!!

Семейству очень понравился хлебушек!

Спасибо за такой чудесный рецептик хлеба!!!

Автор: Ладочка 1.08.2006 - 09:33

Нелли,привет!
Сашулька прелесть! В этой шапчёнке на кинозвезду похожа. Глаза вообще -таааакие, тааааакие!

Ну слов не хватает!

Целовай её!

Малышку моему уже нормально.

А оладушки опять новые супер просто. И салатик с цуккини тоже, жаль только криветки мы не любим.
А ещё маринованые цуккини приглянулись. Уж больно здорово Юля их прорекламировала

Автор: Маня 1.08.2006 - 12:17

Erika
Юль, я не в серьез, просто привыкла тебя каждый день видеть а тут бац - и пропала! я уж волноваться начала... соскучилась

ты мое последнее письмо на личку получила?
поздравляю с балконом! сейчас жара спала может строиться будет проще... потом хоть сфотографируешь и покажешь чего вы там настроили? а что вам там еще осталось настроить? крыша хоть уже есть?

Львица
ну и цены у вас! у нас за 45 центов шарик с небольшое яблоко, как раз на двоих на салатик. куском я только в Беларусии видела по цене обычного сыра. вообще-то настоящая моцарелла из молока буйволов (так яндекс перевел) делается. но мне ее вкус не очень может потому что к коровьей привыкла...

Да уж, реклама- вещ сильная, я уже тоже на маринованные цукини заглядываюсь

как с чабаттой - неллик пожаловалась что никто не печет (ну не пожаловалась но намекнула), я тут же испекла (благо все равно давно собиралась) и потом всех понесло

Автор: нава 1.08.2006 - 14:22

Нелличка Ой, извини, не заметила, что ты спрашиваешь как мои эксперементы с супом с охотничьими колбасками . Bсё очень окей . Я как ответственый человек

от рецепта не отступала ни на шаг. У нас сейчас жарко и муж на работу брал только бутерброды, а в этот раз сказал чтоб налила в термосик. Поэтому выносим вам благодарность. А ещё ты меня посадила на авокадо

Автор: Морская 1.08.2006 - 16:32

Маня
Львица
Понятно мне теперь, девочки, более-менее про сыры

, видела я в супере такие ,плавающие в жидкости.... Боюсь пицца у меня золотая выйдет!

Попробую, когда на работу выйду

А пока возьму какой-нить сыр российского приз-ва

Автор: Маня 1.08.2006 - 20:24

Морская
ну и чудненько что помочь смогли! Неллик что-то видимо занята в последние дни или это у меня неожиданно времени море

дорогим себя побаловать конечно можно, но на каждый день и что попроще пойдет, а росийские сыры тоже неплохие, один из моих любимых "росийский", так у нас в беларусии и называется...

Автор: Зоя 1.08.2006 - 22:01

Цитата (Маня @ 1.08.2006 - 10:24)

Неллик что-то видимо занята в последние дни или это у меня неожиданно времени море :

Ух ты, не была всего один день и сразу же соскучились.

Приятно.

У меня понедельник обычно тяжелый день: работы много, да еще ребенок на каникулах, туда отвези, сюда привези, плюс у нас приятели уехали на неделю, их двух котов надо раз в день покормить. Ну и дома бухгалтерия круче, чем на работе, обычно в понедельник ей занимаюсь. Вот и не хватило времени на форум. Сейчас всем отвечу по возможности.

Автор: Маня 1.08.2006 - 22:03

Зоя
сделала оладушки с курочкой (точнее грудкой индюшки, куриную уже раскупили а мне сегодня приспичило) и кабачком! вкусно и просто! тут же расхвалила сестре по телефону, она мне позвонила когда я их дожаривала

соус брала какой в холодильнике нашла

у нас есть пару готовых, к мясу и грилю...

lilja
Ина, можешь за этот рецептик смело браться

рецепт на предыдущей страничке...

Автор: Маня 1.08.2006 - 22:07

Зоя
а моего кота сегодня родители усыпили

мама мне в субботу звонила совсем грустная рассказывала как ему плохо я чуть не ревела, а сегодня он отмучился...
конечно соскучились! да и я сегодня целый день перед компом, отрываюсь что делать ничего не надо

зато пришел счет за телефон за последний месяц, ужос, пора провайдера по интернету менять, уж слишком много я здесь висю у тебя в гостях

Автор: Зоя 1.08.2006 - 23:51

Цитата (Janina @ 31.07.2006 - 01:51)

Пропадала по очень неуважительной причине, потянула связки, да так сильно, что некоторое время пришлось передвигаться на котылях.. Семья, срочно переселила меня на первый этаж, это чтобы поближе к кухне

, а комп стоит на третьем

Ужас, Яночка, ну как же так! Вот обидна, да. Лето, жара. Сейчас-то уже все нормально? А мама уже уехала? Сын в Англию надолго?
Ты заглядывай, мы скучаем.
Спасибо тебе за благодарность, даже как-то неудобно, я у вас тоже в долгу. Вам всем тоже спасибо большое, что читаете, готовите, пишете.

Автор: Зоя 2.08.2006 - 00:43

Морская
Маришка, спасибо, Сашка три дня в шапочке ходила, вчера к ее подруге специально возила Сашу показывать наряд и хвастаться. Не только это, пока я работала, они играли, но это был существенный повод для встречи.

Erika
Юля, ну дай я тебя расцелую.

Молодец, всем угодила и времени не много потратила. Спасибо тебе за спасибу.
Я тебя тоже поздравляю с новым балконом, на него можно цветочки в горшках поставить, красиво будет.

Юля,
Лаура,
Света, спасибо за комплиманы Саше.

Львица
Настя, там очень простой рецепт маринования, но вкусный. Сам-то кабачок/цуккуни не фонтан, а в маринаде приобретает пикантность.

Таля
Наташа, на здоровье вам. Хлебушек этот вкусный, из него и булочки можно делать.

Ладочка
Ну хорошо, что малышику полегче стало.
Света, а такой теплый салат, если не любите креветки (прям как мой муж и дочь), можно и с курочкой сделать, только мясо подольше обжаривать. Сначала курицу, потом овощи бросить. Будет и вкусно и быстро и некалорийно. Хотя в этот раз Сашка у меня из салата попробовала креветку и сказала, что она еще подумает, может она и будет их есть.

нава
Спасибо, что ответила. А то пропала, я уж думала, что суп не понравился.

Авокадо мы тут всем форумом рекламируем, это замечательно, что не зря.

Автор: Зоя 2.08.2006 - 00:44

Давайте поговорим про сыры. Чтобы рассказ был компетентным, я погуглила, повикипедила

и вот что нашла вот нашла на сайте cucinaitaliana.rul, скопирую оттуда информацию, мне она показалась правдоподобной. Единственное за что не могу ручаться, это за их рекомендации замен, сама не проверяла.

Цитата

Parmigiano reggiano - Пармезан
Parmigiano reggiano [пармиджано реджано] - самый известный в мире итальянский сыр. Называется он так потому, что выпускается только в нескольких провинциях региона Эмилия-Романья: Парма, Реджо Эмилия, Модена, частично Мантова и Болонья. В 2004 году насчитывалось 512 производителей пармезана. Сыр, изготовленный за пределами региона, пармезаном называться не может.

Пармезан относится к продуктам марки DOP (Denominazione di Origine Protetta - Защита по Происхождению). Производство сыра тщательно контролируется Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano [Консорциум производителей сыра пармиджано реджано].

Пармезан относится к твердым сырам. Его производство ежегодно начинается 1 апреля и заканчивается 11 ноября. После этого сыр созревает до 36 месяцев. Для производства пармезана в год требуется молоко 270 тыс. коров. Чтобы получить 1 кг сыра, необходимо 16 литров молока. Головка созревшего сыра имеет диаметр 35 - 45 см, массу 24 - 40 кг. Структура сыра зернисто-чешуйчатая, ломкая. Пармезан имеет острый насыщенный вкус и глубокий аромат.

Различают несколько сортов пармезана:

Parmigiano Reggiano fresco (nuovo) - молодой сыр, срок созревания 12 - 18 месяцев.
Его можно есть как в качестве аперитива, так и на десерт. Хорошо сочетается с фруктами: дыней, персиками, грушей, инжиром, виноградом, киви.
Parmigiano Reggiano vecchio созревает 18 - 24 месяца.
Parmigiano Reggiano stravecchio - старый сыр, созревает 24 - 36 месяцев. Лучше всего употреблять в тертом виде.

Маркировка на головках пармезана.

По окружности головки сыра проходят вертикальные надписи PARMIGIANO-REGGIANO. Такая же надпись на эмблеме овальной формы. В середине эмблемы надпись CONSORZIO TUTELA [под защитой Консорциума] . Кроме того, на головке выдавлены надписи: DOP, номер производителя пармезана (в данном случае 678), месяц и год производства сыра (в данном случае сентябрь 2000 года).

То есть название Parmigiano reggiano используется для сыров выпущенных в определенном регионе, а все остальные сыры, которые выпускаются в других странах называются просто пармезан. Это как с шампанским и коньяком, выпущенные в Шампани и Коньяке носят такое название, а в остальных случаях игристое вино и брэнди.
Так вот, этот самый Parmigiano reggiano дорогой ужасно, ну просто до неприличия. Как-то на пиццу его жалко пускать, честное слово. Поэтому покупаю американский заменитель. Вкус-небо и земля. Но в пицце это и к лучшему.

Кстати, еще оттуда совет по замене этого сыра на другие.

Цитата

Совет:
Пармезан - дорогой сыр, поэтому не все хозяйки имеют возможность его часто покупать. Во многих блюдах (особенно там, где сыр используется в тертом виде) пармезан можно заменить более доступными сырами: литовским пармезаном "Рокишкис" или "Джюгас", импортным тертым сыром Hard cheese или твердым сыром вашего региона (например, алтайский "Швейцарский сыр"). В тех блюдах, где пармезан используется куском и в свежем виде, найти пармезану достойную замену трудно. Здесь можно порекомендовать несколько менее дорогой итальянский сыр грана падано.

А теперь оттуда же про моццареллу:

Цитата

Mozzarella - Моццарелла
Моццарелла - молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Моццарелла долго не хранится, поэтому ее продают в рассоле. Самая вкусная моцарелла - giornata [однодневной давности], но ее можно купить только в Италии.

Производство сыра начинается с того, что молоко свертывается сычужным ферментом. Затем сыворотку нагревают до 80-90°С и помешивают до тех пор, пока не получится эластичная масса, из которой отрезают куски и лепят сыр различной формы (шарики, косички). Эта масса
называется mozzatura [обрезь] - отсюда и название сыра.

Классическая моццарелла делается из молока черной буйволицы и называется Mozzarella di bufala campana. Моццарелла из коровьего молока имеет название fior di latte [молочный цветок]. Кроме того, бывает Mozzarella affumicata [копченая].

Моццареллу в Италии добавляют во многие блюда: пиццу, салаты, закуски, мясные блюда, овощные запеканки. Mozzarelline [мини-моццареллы] с помидорами черри, нанизанные на шпажки - уже сама по себе красивая закуска.

Совет:
Российские производители (ООО "Феномен-ХХ" в Московской области, ЗАО "Микеланджело" в Ленинградской области и др.) также начали выпускать моццареллу. Поищите их продукцию в супермаркетах.

У нас моццарелла тоже продается и местная и итальянская, также я покупаю иногда и сделанную из буйволиного молока, она более пикантная.
Кроме того, моццарелла продается в рассоле и пастеризованная, бывает в брусочках, тубах и уже тертая. Вот именно она самая недорогая и хорошо ее использвать для пиццы, для запекания баклажанов с пармезаном (зато второй сыр в этом блюде настоящий Parmigiano Reggiano, тут уж не жаль, а еще для карпаччио очень важно). Но он такой сильный, с насыщенным вкусом и запахом, ммм. Настоящее наслаждение.

Кстати, моццареллу можно заменять сулугуни, по крайней мере они чем-то похожи, я как-то делала Лаурины хачапури, у меня было мало сулугуни, я добавила пастеризованной моццареллы.
И еще из моего опыта: свежая в рассоле моццарела при запекании дает слишком много жидкости. Может кто-то помнит, как я рассказывала о неудачном опыте по приготовлению пирога с ней? Сверху все было очень пристойно, выглядит красиво, а внутри сыр расплавился и дал много жидкости, еще было много рассола, поэтому тесто получилось какое-то влажное.

Автор: Зоя 2.08.2006 - 01:00

Маня
Танюш, сочувствую.

Так жалко наших питомцев, ужас. Он болел? или от старости?
Наш уже старенький тоже, в ноябре будет 12. Видно уже, что стареет. Но пока по заборам бодро прыгает, сейчас похоладало, где-то +25 у нас денм, так он в доме спит.

А в жару был на улице. Ну и кто его поймет?
Так-так-так, оладушки пошли в жизнь. Такие вкусные, даже я ела, хотя они жирноваты и не диетичны, но не устояла. Сегодня плов сделаю, а в четверг куплю для них курочку, очень недорого и вкусно, с салатом летом в самый раз.
Я пока отложила выпечку хлеба: получила счет за прошлый месяц за электричество. В общем, я работаю 10 часов в неделю, моей двухнедельной зарплаты как раз хватает его оплатить.

Сама понимаешь, хлеб лучше куплю в магазине.
А что у вас интернет с телефоном связан? Ты что, модемом соединяешься? У нас кабельный интернет, скорость офигительная, все картинки грузятся в момент, стоит 40 долларов месяц. Все же есть плюсы жизни в Америке, по крайней мере телекоммуникации у нас дешевые. Зато ТВ в два раза дороже.

lilja
очень приятно познакомиться. Я, правда, не большой знаток китайской кухни, но может тоже чем помогу, если смогу.

Автор: Alisauzz 2.08.2006 - 01:43

Зоя
Вау сколько всего нового. В прошлый раз когда читала про твои хлеба, возник вопрос. А сегодня когда прочитала про сыры опять мысленно вернулась к этому вопросу. И решила что надо спросить.
Под такой чудный хлеб и сыр ты не делаешь оливковое масло с травами?
Я пробовала несколько раз но что то не то. Обычно дабавляю орегано, чеснок, бальзамический уксус. Может у тебя есть что-нибудь интересное?
У тебя дочка есть все что ты готовишь? У меня младшая дочка не есть мясо. С большим трудом заставляю есть супы. Салаты есть с удовольствием но тоже не все. Зато пиццу и спагети в любое время. Хотя прекрасно знает что вредно а что полезно.

Автор: Erika 2.08.2006 - 01:54

Зоя

Нель, да это самое про меня сейчас: быстро и вкусно. На дольшее дите не согласен. Как это так: его маму от него сковородки отнимают. Вместо того, чтобы с ним играть, она готовит!!! Но в принципе он у меня понятливый, а если я еще и макароны варю-все простить может. (Ну за что он их так любит? Может по три порции за раз слопать:blink: )
А про цуккини ты права: этот маринад-просто находка. Как раз эту "изюминку" недостающую овощам придает.
Я помимо твоих салатов еще, конечно, несколько наделала. К примеру, макаронный (а то бы меня немцы не поняли), тазиком.

Но для меня это было обыденно, так что я на них даже внимание не заострила.
Ну, про балкон я немного погорячилась: у него пока только пол и впереди две перекладины. Но уже что-то! Доделывать в четверг придут. А сейчас главная задача уследить за дитем, который ершиком пролезает везде. Сегодня вот умудрился окно открыть (никогда до этого не открывал) и почти вылезти на стройку нашу, пока я вышла на несколько минут по делам, думая, что мой сын стоит у подоконника при закрытом окне и наблюдает, как папа с дедом работают. Ага. Хорошо отец около этого самого окна работал и ребенка сразу назад отправил. Теперь ему туда путь заказан. Уф. Хоть к ноге привязывай.

Автор: ЧерепашкаНинзя 2.08.2006 - 05:05

Зоя
Неллик! А я со спасибкой приползла (жарко потому что) за медалйоны из хрюшки с яблоками. Очень классно получилось. Макс (старшенький) выбрал у меня из тарелки все мяско и говорит таким добреньким голосом, возьми мол мои яблочки взамен. Оказывается шалфей это sage. Никогда с ним раньше не готовила. Век живи... и все равно таким помрешь

Erika

Цитата

Хоть к ноге привязывай

Гы-гы три раза! Моя младшенькая сегодня научилась вылазить из кроватки. Причем самым головокружительным способом - переваливается на толстом пузике вниз головой, сползает на руки, а потом болтает ножками пока они тоже не вывалятся. Я как увидела, чуть не упала.

Автор: Зоя 2.08.2006 - 06:16

Цитата (Alisauzz @ 1.08.2006 - 15:43)

Под такой чудный хлеб и сыр ты не делаешь оливковое масло с травами?
Я пробовала несколько раз но что то не то. Обычно дабавляю орегано, чеснок, бальзамический уксус. Может у тебя есть что-нибудь интересное?

Я готовила только infused oil, делала его с базиликом. Только я его не к хлебу делаю, а салаты заправлять. Я все обещала рецепт написать, да забыла. Я к концу недели выставлю, ОК?
Хлеб мы обычно едим с "замазками"(вернее, намазками, но дочь так называет) всякими: кремчизом, икрой баклажаной и кабачковой. Я люблю еще с песто и овощами.
Сашка не все ест, конечно. Мясо она тоже есть начала не так давно. Обычно ела это все в виде фарша: котлеты, тефтели, фрикадельки. Но может и мясо с гриля поесть, даже говядину. Кстати, она никогда не любила особо курицу. И до сих пор к ней равнодушна.
Еще она есть свинину из рецепта с черносливом и отбивные. А овощи она вообще все, кроме артишоков ест. Из фруктов только авкадо не любит.
И так же, как и я, не любит творог и не ест каши. Я-то уже стала себя заставлять, а ее-то не заставишь. Часто же я готовлю два-три блюда на обед: одно себе (полегче), лругое мужу, а третье Саше. Ну или им двоим. Они очень пиццу любят и спагетти с соусом болоньез. Твоя младшая так любит пасту, а болоньез не ест? Моя всегда ела, я или просто фарш жарю или meatballs делаю. Причем, Сашка всегда ела и говорила: а мясо я не ем, не люблю.

Лет в 8 только поняла, что тефтельки это тоже мясо.
Еще супчики с фрикадельками. КОгда Сашка хуже ела, я старалась в суп с фрикадельками бросить немного вермишели, чтобы ей хоть что-то в супе нравилось, и брокколи добавить или грибы, или фасоль. Но она это любит тоже. Мы тут недавно вспоминали как она в 2 года плохо ела. Саша смеялась и говорила, что в это трудно поверить.

Автор: Зоя 2.08.2006 - 06:26

Erika
ЧерепашкаНинзя
как у нас говорят I've been there.

Смысл: мне знакомо о чем вы говорите.
Это ужасный возраст: уже вроде ходит, даже говорит, вроде уже и человек, а само еще такое дурное.

Только у нас Сашкин тодлеровский возраст пришелся на переезд в Америку, у нас не было тогда ни мебели, ни вещей, так что она хоть не ударялась ни о какие углы и вся квартира была в ее пользовании для игрушек, игр, книжек, кубиков. В общем, это было очень удобно. А на балкон я дверь ей просто не открывала. Мы еще всегда на 2-м этаже квартиру снимали, я боялась, чтобы она с лестницы не навернулась.
А еще Саша любила убегать от меня в парке, очень самостоятельная была. Бывалоче завешь ее, зовешь, а она ноль внимания, "ей срочно по делу надо" . Девы, вот тогда я была намного стройнее.

Бегала как лань по парку за дочерью.

Erika
Юльчик, и готовила тогда гораздо меньше чем сейчас, о выпечке даже не помышляла. Ты подожди, еще годика два и полегчает.

ЧерепашкаНинзя
Марин, летчица растет? Или каскадерша?

Я тебе про свинину в О и У написала еже, спасибо что попробовала.

А унас немного похолодало. Я сегодня даже пирожок к чаю сбацала, сейчас быстро напишу рецепт. Я его из трех собрала.

Автор: Зоя 2.08.2006 - 06:48

Из этого , этого и десерта с лаймом сделала вот такой аппетитный пирожок:

Пирог с голубикой в нежной сливочной заливке

Тесто
на круглую форму для тарта 23 см
100 г творога
113 г сливочного масла комнатной температуры
175-200 мл муки обычной,
(или как у меня, более полезный вариант, если есть возможность купить:
50 мл пшеничной муки
75 мл ячменной муки
50 мл овсяной муки)
1 ч ложка разрыхлителя
2 ст.ложки сахара
несколько капель миндальной эссенции

Для начинки
250г голубики (мороженной, слегка разморозить)
2 яйца
1 чайная ложка ванильной эссенции
3 ст.ложки сахара
цедра 1 лайма
сок 1/2 лайма
250г сметаны
2 ст.ложки молотого миндаля.
сахарная пудра

Приготовление:

1. Смещать три вида муки, добавить в нее разрыхлитель и сахар (или в обычную муку добавить сухие компоненты). Творог смешать с мягким сливочным маслом. Замесить мягкое тесто, завернуть его в п/э пленку, убрать на 20-30 минут в холодильник.
2. В это время взять мороженную чернику, откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой, оставить стекать.
3. Разогреть духовку до 200С. Достать тесто из холодильника, смазать форму для тарта маслом, раскатать тесто, перенести его в форму, оно мягкое, можно на скалку накрутить, распределить по форме, наколоть вилкой. Проложить пергаментной бумагой, засыпать бобоами или спец.керамическими шариками и выпекать минут 10.
4. В это время смешать сметану, яйцо, сахар, цедру и сок лайма до однородной массы.
5. Вынуть основу из духовки, снять пергамент, на дно высыпать молотый миндаль, сверху ягоды, слегка разровнять и вылить на ягоды сливочную заливку. Печь пирог еще 30 минут, затем вынуть из духовки, немного остудить и посыпать, по желанию, сахарной пудрой.

Примечания:
-количество сахара минимально, если любите сладкое, то добавьте побольше согласно вашему вкусу.
-можно печь и со свежими ягодами, само собой. У меня не было и еще мне хотелось показать, что мороженные ведут себя в выпечке ничуть не хуже свежих.

Единственное, я положила немного малины мороженной, она слегка растеклась. Но это отрицательно повлияло только на внешний вид, не отразилось никак на вкусовых качествах.
-миндаль можно заменить на другой орех или не использовать вовсе.
-можно добавлять немного лимонного сока и цедру, но если есть возможность, то лучше использовать лайм. Это классическое сочетание: лайм и blueberry, голубика или черника, я так толком и не знаю что это. По виду вроде бы большая черника, по вкусу не похожа. Черника тоже хорошо здесь будет, так же вишня.
-можно выпекать и не в разъемной форме, предварительно ее смазать жиром и мукой присыпать чуть-чуть, огда тесто не будет прилипаь к стенкам и, порезанное на кусочки, будет хорошо выниматься из формы. На форму 26 см расход продуктов такой:
125 г творога
125 г сливочного масла комнатной температуры
200 мл пшеничной муки
1 ч ложка разрыхлителя

Автор: Ладочка 2.08.2006 - 08:54

Нелличка, приветик!
Салат и правда очень понравился. Спасибо за подсказку, обязательно попробую приготовить его с куриным мясом. Сразу назрел вопрос. Везде ли криветки заменить можно? Потому, что рецептов, которые нравятся много, но криветки не наше счастье

.

Спасибо большое за полезную инфу про сыры. Очень интересно и поучительно

Автор: lilja 2.08.2006 - 09:28

Зоя, мне тоже с тобой очень приятно познакомиться

Автор: Маня 2.08.2006 - 12:28

Зоя
нашему Кузьке в октябре бы 11 исполнилось, молодой еще относительно, болел, очень мучился, описывать не буду во первых не при еде во вторых разревусь если вспоминать буду... полтора года наза его мама, наша кошка, умерла, от кожного рака, ей ок 15 лет было, мы уже все со счета сбились, но она сама умерла, я ее когда последний раз видела, еще за несколько месяцев до смерти, ревела белугой реально...

Нелик, а я ночью обжорством занималась: залезла в 11 вечера в холодильних и долопала котлетки

а я думала у вас электричество дешевое! или ты наши счета не видела

Да, у нас модем, но мы до сих пор в десятку в месяц укладывались, но у провайдера цены поднялись плюс я больше висю в сети так что теперь двадцатка, а за кабельное буду 25 только за аренду платить... не выгодно...

а что дети мясо не очень едят на мой взгляд не самый большой проблем! у меня несколько подруг с довольно раннего возраста вегетаринаки, рассказывали как они с родителями за это право боролись, понятно что им тогда не 5 лет было а может 12 (точно не помню). а благодаря этим подругам узнала много очень хороших вегетаринаских рецептов и даже муж порою просит что-нибудь без мяса, да и мне без мяса готовить ну совсем не в лом...

ЧерепашкаНинзя
Зоя
ну-ка, ну-ка, что за рецептик? почему не видела? тоже хочу с яблочками!

Автор: eshba 2.08.2006 - 14:46

Неллькин, как всегда вкусненько!!!

Автор: Морская 2.08.2006 - 15:31

Зоя
Спасибо, Неллик, за инфо про сыры- очень познавательно!
А пиццу я сделала с Российским сыром

, нам понравилось!

Автор: Erika 2.08.2006 - 16:01

Зоя

Нель, вот и я бегаю за сыном ланью...

Улепетывает со всех ног-только лови. Хорошо хоть приучила на дорогу не выбегать (ТТТ). За 2 метра до нее тормозит на своих двоих, поворачивается ко мне и громким шепотом сообщает: "Машины!!!!". А дальше берет мою руку и мы переходим дорогу вместе. В такие минуты чувствую себя почти Макаренко.

У нас тоже похолодало. И как! У мужиков сразу зверский аппетит проснулся, так что сегодня полдня кулинарила.
А еще мой муж так увлекся возведением стен, что забыл оставить отверстие для одного маленького окна, которое должно быть в коридоре, в будущем. Теперь придется прорубать.

Спасибо, что не дверь замуровал, строитель мой.
Доели твои цуккини маринованные. Поеду завтра за новой порцией.:-)
Пирожок симпатичный. А с красной смородиной можно такое попробовать сделать?

Автор: Таля 2.08.2006 - 18:09

Зоя
Нелли, я сегодня опять спекла White Bread 101-Белый хлеб..

Семейство потребовало повтора!

Дочка даже отказалась от своего любимого чёрного хлеба(а это о многом говорит!).

Цитата

из него и булочки можно делать

Обязательно попробую!
А пирог у тебя такой вкусненький! Рецептик забираю!
Да, спасибо за информацию о сырах! Очень познавательно!

Автор: Львица 2.08.2006 - 18:26

Зоя
Неллик! Ты даже страничку не успела перевернуть, а я уже испекла этот шедевр! Как сегодня увидела, все бросила - побежала печь

. Муж хихикал, а потом еле оторвала от пирога. Половину снямали теплым, вторая половина доживет только до вечера

Докладываю по полной: делала с вишней(мороженной), вместо миндаля насыпала кокос, лайма не было - взяла лимон. Неллик вкусно- ни в сказке сказать, ни пером описать! Спасибу унесу в спасибы, а тебе оставлю горячий поклон!

Автор: Маня 2.08.2006 - 19:05

Erika
да уж, молодцы строилели!

нахохоталась я! а вообще большой респект перед твоими парнями, так им и передай, что уважаю очень! такую стройку сами затеяли! они все самоучки или кто из них ученый? все-таки такой проект! а план стройки надо было где на обобрение и прочую бюрократию отдавать?

Автор: Маня 2.08.2006 - 19:10

Львица
млин, а у нас пироги есть некому

печь я их люблю а есть кто будет? вон и после дня варенья пироги что не раздала неделю в холодильнике простояли и выкинула... где взять форму на пирог на 2 порции?

Автор: Львица 2.08.2006 - 21:47

Маня
Зови нас! У меня лучшая клбаса - это селедка, а лучший шоколад - это пироги

Выпечку обожаем все! Это еще Сани сейчас нет, ему я делаю "на перекус" всякие рулетики, шарлотки и пр. Он их и таскает из хол-ка. Муж вообще всегда жалуется, что "у него детство голодное было". Видели бы вы этого "голодающего". Вообщем пирожки мы полюбляем очень. Вот сейчас пойду чайку попью с остатками пирожка

Автор: Erika 3.08.2006 - 02:18

Маня

"Обобрение"-это не то слово.

Мы этими бумажными делами вес прошлый год занимались. Сначала проект архитектор делал, а потом миллион инстанций пришлось проходить на утверждение. Начни мы самовольно строить, то могли бы приказать все снести. Пасут еще как, да еще бы и штраф влепили бы.
Муж у меня-самоучка, но соображает в этих строительных делах хорошо. Уже многим помогал строить. А то. что окно маленькое забыли-так это не беда. И с прфессионалами может случиться. У коллеги мужа вон фирма забыла, что в доме дверь нужна. Они все стройматериалы через окно передавали (так было удобнее). Видимо оно для них со временем стало с дверью ассоциироваться.

Ну да ладно. Зато будет что вспомнить.

ЧерепашкаНинзя
Ой-ой. А сколько твоей младшей? Хороший же она способ нашла вылазиния из кроватки! А в ней нельзя перекладины вынуть передние, парочку, чтобы дите акробатических трюков не выделывало?

Хотя, поди, не поможет. Ее то способ интереснее.

У меня сын тоже легких путей не ищет.

Автор: Зоя 3.08.2006 - 04:57

Ладочка
Cвет, не, я так не играю.

Ты вопрос задай по-другому: В этом ( и ткни меня туда носом) можно креветки заменить на курицу. Тогда я тебе отвечу, а так тяжело. В большинстве случаев думаю что можно менять. Но надо все же смотреть на конкретный рецепт.

eshba Лаура, спасибо, вот пирожком угощайся.

lilja
Если надо консультации по французской, итальянской кухне, какой-нибудт навороченный рецепт- заходи, это ко мне.

Маня
Таня, ну мы не будем о пользе и вреде вегетарианства рассуждать, хотя где-то читала, что маленьким детям это вредно, да и в развитии они отстают.
А без мяса я оже часто готовлю, всякие баклажаны, салаты овощиные с фасолью и сыром, не говоря уж о всяких оладушках овощных и супах.
Мясо с яблоками вот
Медальоны из свинины с яблоками.

Erika
Юль, ну это не страшно, с окном-то. Мой тут давеча с хозяйкой разговаривает, она его спрашивает: Когда холодильник поменяли? Он: Надо жену спросить.
Она: что мы еще делали? -Надо жену спросить. -У вас все в порядке? -Да. В этот момент я не выдерживаю, забираю у него телефон и начинаю ей рассказывать где и что у нассломалось, пусть человека пришлет, отремонтировать надо.

Так что мужуки иногда бывают рассеянные.
Юльчик, ты там в О и У мне Иннесины рецепты приписала.

Автор: Зоя 3.08.2006 - 05:20

Erika
Юль, пирог можно делать со смородиной, только сахара больше добавлять.
Там по рецепту получается очень несладкий пирожок.

Морская
Мариш, а где ты меня спрашивала не растекается ли? В о и У? Ну отвечу здесь, не растекается начинка. Но у нас сметана густая. Показать фотку нашей сметаны? Вот остатки успела сфотографировать, моим очень понравился, они уже почти съели. Ну и я пробовала.

Таля
Наташенька, на здоровье вам! Да уж, дети знают, что кушать.

Саша тоже этот хлеб очень любит.
Наташ, а ты этот пирог с черникой сделай, вкусно будет.

У вас во Львове обалденно вкусная черника, я помню.

Львица
Настюш, УРААААААААААААААААААА!

Да, с вишней тоже вкусно. Ты сахара побольше положила? Я сейчас в рецепте исправлю, чтобы знали что там совсем мало его. Пойду в спасибы тоже отвечу.

Маня
Тань, ну не мне тебя учить: тарталетки. Выпекаешь сразу из всего теста, потом из двух пирожок, остальные замораживаешь. А когда захочется опять, то доставай из морозилки, размораживай и новую начинку делай.

Автор: ЧерепашкаНинзя 3.08.2006 - 06:40

Erika
11 месяцев нам. Муж говорит, что истинная блондинка растет. Старшим братиком уже сейчас крутит как хочет. И не только братиком...
Зоя
А-а-а! Опять пирожком дразнишься... Ну не могу я печь. У нас исчо не похолодало. Мы ваще в Канаде какие-то отсталые

Автор: bella 3.08.2006 - 07:44

Зоя , Нелли - СПАСИБО за рецепт ромовой бабы, нашла во французских рецептах, очень люблю дрожжевую выпечку. Мне не надо десертов тортов и пирожных - я любитель плюшечек, булочек и пирожков. От сынули - отдельное СПАСИБО.

Автор: Маня 3.08.2006 - 11:45

Erika
ой, увидела что написала, обхохоталась

Зоя
про вегетарианство спорить и не собиралась, если бы дитю 5 было то и я бы сопротивлялась, а уж после 10 можно и о вегетарианстве разговаривать, если очень хочется...
я тут книжку читаю, стряшную, не то фантастика, не то ужастик, мне на день варенья подарили, "Косяк" по русски(всмысле рыбный), там все морские обитатели против человечества взбесились причем очень мудрым образом, во Франции например эти, как они по русски, ну как раки но очень большие и дорогущие, деликатес такой, так вот они ядом напичканы(точнее очень опасными одноклеточными монстрами, автор книги вообще спец по морской биологии перед написанием книги стал, читаешь - как на лекции по биологии... ) соответственно все гурманы первыми вымерли... вот такая веселая книжечка

у меня на первое время аппетит на рыбу пропал

про тарталетки это идея! у меня только формы для маффинов есть, листала каталог с кухонными принадлежностями чуть себе другие побольше не заказала, а может заказала? заказ подруга делала, мы с ней скооперировались, она на 2 сотни всякой всячины заказала

я к ней в понедельник за моей долей поеду...

О и У это где? а то что-то постоянно про это читаю...

пошла смотреть на свининку с яблоками, но у меня все еще холодильник забит едой, сегодня готовить не буду... вчера в полночь все-таки мне приспичило и испекла печенбшки от SANY, пойду спасибо говорить...

Автор: Маня 3.08.2006 - 11:54

Зоя
медальены взяла на заметку! бум делать, причем скоро

Автор: Львица 3.08.2006 - 16:22

Зоя

Цитата

Ты сахара побольше положила?

Не, мы так любим. Нам как раз было - не очень сладко

Уже было, потому как вчера "добили" под чаек!
Маня

Цитата

О и У это где?

Танюш, это "Наши обеды и ужины" - темка на форуме, думаю знаешь

Пойду тоже за медальенами по твоим стопам!

Автор: Таля 3.08.2006 - 16:35

Зоя

Цитата

Наташ, а ты этот пирог с черникой сделай, вкусно будет

А я вот как раз завтра собираюсь его печь!

Мне чернику свекровь принесла. Правда вместо лайма прийдётся использовать лимон, так как лайма не оказалось в продаже.

Цитата

У вас во Львове обалденно вкусная черника, я помню.

Нелличка, ты бывала в наших краях?

Автор: ЧерепашкаНинзя 3.08.2006 - 16:45

Маня
Ну и книжечки ты читаешь - аж чуть. Большие и дорогие енто наверное лобстеры, они же омары

Автор: Маня 3.08.2006 - 18:49

Львица
спасибо за пояснения, я там тоже порою заглядываю, но уж очень быстро голова кругом идет, столько вкуснятины! не знаешь за что хвататься

ЧерепашкаНинзя
во-во, кажись омары

а что делать? книжку подарили, друзья которые читали сказали что хорошая, меня правда все эти киты-убийцы(там еще медузы убийцы и червячки ну не убийцы но тоже не хорошие) что-то смущают, не очень я такое люблю, но помимо этого реально очень много информации о морских биотопах на всей земле, мне как биологу(по первой специальности) это интересно...

Автор: Морская 3.08.2006 - 18:56

Зоя
Неллик, это Вика спрашивала про сметану

Но у меня такой же вопрос всегда возникает- сметану вроде берёшь большой жирности, а как только туда сахар,всё разжижается

Вот деревенская- другое дело, там ложка стоит, но ведь калорийно, наверное, жуть!) Так что мы так - красиво стекающую трескаем!
А пирожок обязательно попробую чуть позже, у нас тогда чернику-голубику продавать будут из леса.

Автор: Маня 3.08.2006 - 19:45

Зоя
та черника что у нас продается на самом деле не совсем черника, оно по вкусу и виду похожа, но растет на больших кустах и если ее раскусить - белая внутри... короче непонятный зверь такой... тоже скучаю по настоящей лесной! все думаю как-нибудь летом на родину вырваться и в лес ягодами оторваться, но была там в прошлом сентябре и меня так комары искусали а у меня на них оказывается аллергия страшная! тут комаров ну совсем нет... в африке меня малярийные комарики кусали но они не сравнить с белорусскими монстрами!

Автор: Зоя 3.08.2006 - 20:18

ЧерепашкаНинзя
Марин, жара от нас ушла к вам, у нас сейчс так хорошо: тепло, птички поют, где-то +25, днем макс 28. Мы даже кондиционер не включаем. Вот я и пеку.

bella
На здоровье! я тоже больше плюшки люблю и пирожки, если честно. Еще кексы очень, а в семье почему-то идет на ура творожная выпечка.

Совершенно недавно об этом узнала. Но эта баба у мужа любимая, может от рома?

Я, кстати, нашла новый рецепт, в книжке очень известного французского кондитера. Как испеку, так обязательно поставлю. Может он лучше этого? Ведь нет предела совершенству.
А знаете откуда название ромовой бабы пошло? Есс-но, от Али Бабы. Могу всю историю написать.

Маня
Тань, лобстер-омары не ем, не по карману они мне, жить буду по твоей книге, значит.

А мы тут по телику передачу смотрели, не фантастика, научно познавательная, про сардины. Как они размножаются, как их дельфины вычисляют и сообщают другим своим собратьям о стае рыб, как дурные акулы сам не могут вычислить сардин, у них локаторов нет, но они за дельфинами устремляются, там еще птицы присоединяются, потом киты... Остатки стаи добираются до Антарктиды и тут их поджидают пингвины. В общем, сардинам не позавидуешь.
Кстати, кто смотрел Марш Пингвинов? Замечательный фильм, какая у эти животных жизнь непростая оказалась. Муж мой посмотрел и сказал: да у них жизнь хуже, чем у программистов.

Львица
Насть, мои вчера делили последний кусочек, я обхохоталась. Надо еще испечь, не хлопотно совсем, у меня только по плану утилизация рикотты, а то уже срок годности истекает, после этого опять пирожок сделаю.
Благо ягода эта мороженная у нас круглый год доступна.
А мы тоже несладкое любим, так, в меру.

Таля
Ага, Наташа, я тебе писала, я как-то два месяца жила во Львове: на практике была в институте. А потом еще несколько раз к друзьям в гости ездила. Я очень люблю этот город. Это мой город, меня в него тянет. Есть места, в которых побывал и забыл, а есть на всю жизнь запоминающиеся.

Морская
Мариш, ага, сметана с сахаром и лимонным соком разжижается, а потом в духовке стабилизируется. Так что все путем получается. Ты прости, я в О и У написала, я тебя с Викой попутала.

Маня
Да у нас эта черника тоже внутри белая и водянистая, но в сезон вкусная.
Вообще, это страшно полезная ягода. В ней очень много...антиоксидантов... так, по-русски не знаю как будет, веществ, котороые помогают перерабатывать канцерогены, таким образом уменьшают риск раковых заболеваний и сердечно-сосудистых. В день рекомендуют хотя полчашечки съедать этой ягоды. Вот мы летом и стараемся.

Автор: Alisauzz 3.08.2006 - 21:37

Зоя
Маня
Что не говори но мясо надо деткам есть. В 9-12 лет еще рано говорить о вегетарианстве.
На выходных хочу попробовать кортофельные салаты, очень они мне понравились. Спасибо за рецептики.

Автор: Маня 3.08.2006 - 23:30

Зоя
фмльм про пингвинов сам не смотрела, только рекламу. а он не очень грустый? носовых платков с собой много брать?

а антиоксидантов, которым в частности и витамин с является, много в каких фруктах есть, мы как-то себя в этом не обделяем, всегда по сезону чего-нибудь в доме имеем, хотя вообще-то за здоровым питанием не очень слежу, ем что хочется, а хочется мне всего разного, иногда только зелени, как корова

, иногда мяса кусок. но поскольку пока здоровая как конь - значит все делаю правильно

ЧерепашкаНинзя, Зоя
у нас тоже жара ушла и стало почти холодно

ребенок к нам приезжает, думали на побережье с ним рвануть, но какой пляж в 20 градусов? теперь срочно обдумываем альтернативы...

Автор: Зоя 4.08.2006 - 00:30

Alisauzz
На здоровье, надеюсь салаты придутся вам по душе.

Маня
Тань, не то чтобы грустный фильм, но и не комедия. Тяжелая жизнь у пингвинов, и трагедии случаются. Но интересный очень, операторская работа супер. Они же Оскара за фильм получили.

Кстати, если нет дождя, то отличная погода: парк, велосипед, прогулки, поездки. Да и за 3 дня может все измениться, может еще и потеплеет, август же еще только.
Хотя где-то на русском сайте прочла "Уходящее лето".

У нас оно только 22 июня началось и будет до 22 сентября календарно, а фактичиески до конца октября.

Автор: Зоя 4.08.2006 - 00:40

Предлагаю рецепт любимых пирожков моей дочери. Все же польские корни сказываются. Она их обычно ест на завтрак. Со сметаной.
По правилам положено вылепленные пирожки отваривать в кипящей подсоленной воде пару минут, а потом обжаривать. Я же жарю сразу на растительном масле. Очень простое, несдобное тесто. Прекрасно замораживается, но самое удобное: оно прекрасно раскатыватся при помощи машины для пасты, только не надо выставлять слишком узкое отверстие, а то может порваться или начинка вылезет.

Pierogi
Пирожки
примерно на 40 штук
Тесто
1 яйцо
3 ст.ложки сметаны
1 чашка молока (250мл)
1 чашка воды
1 1/2 ч.ложки соли
5 (или чуть больше) чашек муки (1 чашка 140г)

Приготовление:
Смешать яйцо, сметану, воду и молоко, слегка взбить венчиком. Смешать соль с мукой. Постепенно добавлять в жидкую смесь мучную, перемешивая до однородности. Затем перенести на рабочую поверность и вымесить. При необходимости добавить немного муки, но стараться не добавлять слишком много. Тосто должно быть мягким, эластичным, очень приятным.
Разделить на 2 части, сформировать в форме квадратов, убрать каждый в закрывающийся п/э пакет на ночь в холодильник.
На след. день на столе, посыпанном мукой, расскатать тонкое тесто, стаканом или формой для резки бисквитов выдавить кружочки, начинить начинкой и жарить на раст. масле.

Примечания:
Вариант начинки как у меня: картофельное пюре с обжаренным луком и сыром рикотта (примерно 1:0.5, 1 чашка пюре, половина сыра). Плюс соль, перец, травки, все по вкусу.
Можно еще добавлять:
- бекон
-обжаренную капусту
-грибы
-делать с фетой и шпинатом и т.д.

Автор: Erika 4.08.2006 - 00:46

Зоя

Эх-красота-то какая! Но это ж сколько надо за ребенком носиться, чтобы все "растрясти"?

Люблю очень пирожки, но делаю очень редко. У нас их дома мои немецкие родственники особо не едят, а мне одной их есть-это же никакой фигуры не напасешься.

Автор: Зоя 4.08.2006 - 00:52

Erika
Юльчик, а ты пол-порции сделай, и заморозь часть до жарки. Они прекрасно жарятся замороженные, в процессе как раз размораживаются.
И дети их хорошо едят. А уж как они хороши в качестве закуски.

У меня как-то лежали в морозилке, а к нам гости пришли "чаю попить". Ну я их быстеренько нажарила, они прекрасно под водку пошли.

Автор: Erika 4.08.2006 - 00:58

Зоя

Нель, уговорила-красноречивая!

Сделаю. Я, в принципе, все равно собиралась.

Автор: ЧерепашкаНинзя 4.08.2006 - 03:29

Маня

Цитата

и червячки ну не убийцы но тоже не хорошие

Ну ты как напишешь, оборжаться можно.
Так ты еще и биолог? А теперича что? Забросила биологию или это перешло в разряд хобби?
Маня
Зоя
Ага, вот и у нас черника такая же - огромная, внутри белая и сладкая. Но вкус какой-то неправильный. На нашу карпатскую ваще не похожа
Зоя
Ура! Ура и у нас похолодало.
Я тоже Марш пингвинов заказала - но он пока не дошел. У нас вообще в семье пингвиномания - после мультика "Приключения пингвиненка Лоло" - хороший такой мультик, добрый и красочный. Мы раз 10 его смотрели. Если встретите где - посмотрите, очень рекомендую и взрослым и детям. Так вот Максим - пингвиненок Лоло, Алиса - пингвиночка Пепе, я - мама Лала, а папочка наш - дедушка Пиго.

Цитата

У нас оно только 22 июня началось и будет до 22 сентября календарно, а фактичиески до конца октября

Да-да. У вас лето вообще круглый год. Я уже давно к вам хочу. Вот получим гражданство и будем думать.

А пирожочки какие красивые

Мы тоже такие делаем. Ну не совсем такие, но что-то в этом роде. Очень вкусненько

Автор: bella 4.08.2006 - 09:41

Зоя
Нелли буду ждать нового рецепта (пройдемся по бабам), напиши историю про Али-Бабу мне очень интересно. Моя баба была не ромоовая а коньячная, да и то с натяжкой по просьбе сына алгкоголя в сироп для пропитки добавила немного. А лично мои предпочтения - я в этом полностью согласна с тобой - ромом бабу не испортишь

Автор: Катрин 4.08.2006 - 10:48

Зоя
Нелли, спасибо за Молодой картофель с розмарином! Молодая картошка сама по себе вкусная, а розмарин такую пикнтную нотку добавил. Я оказалась любительницей розмарина, даже купила семена и посадила в горшке. Но выросло.... даже не знаю, что мне подсунули, но выросли листики точь-в-точь как земляничные.... разве что цветов-ягод нет

Автор: Львица 4.08.2006 - 11:12

Зоя
Нель, нахватала у тебя всяких разных рецептов с собой: салаты, гаспачо, гарниры. Вообщем еду на две недели в полной боевой

. У меня в Турции духовки нет да и жара там. Так что буду кормиться твоими салатиками.
Может конечно и забегу за эти две недельки, не пустыня же там, интернет есть

По приезду чувствую буду много наверстывать!

Автор: Маня 4.08.2006 - 11:48

Зоя
хороший у вас чай однако! сорокоградусный! тоже такой хочу

про пингвинов: видела про оскары, а что жизнь у них тяжелая - а кому сейчас легко?
пирожочки случаем не те, что доча твоя с подругой лепила? ты тогда только фото показала а рецепт позже обещала. красивые, вот думаю как бы и до них добраться...

ЧерепашкаНинзя
Мариш, это же как-никак кулинарная тема, не буду же я здеь подробно описывать что там эти червячки делают, на дне морском

я в Беларусии на учителя биологии выучилась, а теперь на информатика переучиваюсь, оно мне больше по душе да и ни за какие каврижки меня в школу не затянешь! а биологию мне второй специальностью признали, так что не в мусорку диплом мой первый, а очень даже пригодился...
какая у вас семья пингвинья

Автор: Маня 4.08.2006 - 11:55

Зоя
да, конечно будем смотреть по погоде, еще и у мужа 4 выходных за раз вот и думаем куда бы так съездить чтобы и нам и ребенку понравилось. свекр уже тоже идей подбросил, пожалуй все-таки в сторону Голландии-Дании (потому как мы и к свекру заехать хотим, а он под кельном), пару красивых городов посмотрим, может на денек и на побережье выберемся, будем спонтанно решать...

Автор: Schapokljak 4.08.2006 - 13:36

Нелли, рецепт пирожков забрала, очень понравился.

Автор: ЧерепашкаНинзя 4.08.2006 - 16:52

Маня

Ага, пингвинарий!
А насчет диплома, молодчинка ты какая! Долго они тебе голову морочили, прежде чем диплом признать? У нас с этим такая свистопляска...
Львица
Настюша! Счастливого пути!

Автор: Маня 4.08.2006 - 18:13

ЧерепашкаНинзя
нет, я вообще-то и подавать его на признание не хотела, но сокурсницы уломали. если ты уже учишся, то просто бумаги все в универ приносишь и они сами их куда надо посылают и все делают. так что все прошло быстро и безболезненно... у меня сейчас другой цирк со стораховкой медицинской, у меня видете ли возвраст не студенческий, прицепились, почему я учусь, и хотят доказательство что мой белорусский диплом здесь не принят! то бишь подать бумаги в минестерство образования на проверку, заплатить бабки(только универы запросы такие бесплатно делают, а так сотня зелеными) только для того, чтобы узнать в конце учебы что мой диплом не признан! пока пытаюсь так от страховки отмахаться, если им так хочется узнать пусть сами это делают...

Автор: Таля 4.08.2006 - 18:53

Зоя
Ухты, какие пирожки класные!

Рецептик уношу!

Нелличка, вот сегодня я спекла Пирог с голубикой в нежной сливочной заливке, но у меня он был с черникой. Пирог получился очень вкусненький!!!

Спасибо за чудесный рецептик!

Автор: SeraFima 5.08.2006 - 12:35

Ммммм........Нель, коассные пирожки! ОдоббряМ!

Автор: Зоя 5.08.2006 - 21:59

Ну всем привет, только в телефонном разговоре с Иришкой пожаловась на скучную и размеренную жизнь, как тут же жизнь забила ключом. Если в ближайшие дни пропаду, не волнуйтесь, неожиданно образовались в наших краях друзья и мы с ними тусуемся. Сейчас всем отвечу и дальше понесусь.

ЧерепашкаНинзя
Мама Лала

, а мультик-то чей? Русский?

Erika
Юль, не, я не очень уговоривала, просто хотела сказать, что ээти пирожки можно делать впрок и замораживать. Иногда это удобно. Если есть время готовить, конечно.

bella
Так, по-быстрому, про бабу.

Был такой польский король, имя есс-но забыла, жил он в Германии в изгнании и не любил знаменитый немецкий кекс (имя опять забыла

). А страшно любил всяческую выпечку. Поэтому и придумал пропитывать кекс ромом. А еще он очень увлекался восточной культурой и любил сказку про Али Бабу. Ну вот и получилось такое смешанное название.

Катрин
Катюша, на здоровье! Да, я тоже страшная любительница розмарина. Только что как раз мясо в нем маирновала, руки пахнут до сих пор. Но листики у него не как земляничные, иголочки тонкие такие. Это тебе чего-то другого дали семена.

Львица Настен, счастливо тебе съездить! не пропадай, показывайся. Буду скучать очень.

Маня
Танюш, ага, эти самые пирожки Саша с Дашей лепили тоже.
Ну а чай... Да, бывало раньше, сейчас все реже и реже, то ли заняты, то ли старые стали.

Автор: Зоя 5.08.2006 - 22:06

Schapokljak
Вероника, на здоровье. Буду рада если прогодится.

Маня
Тань, вот все-таки не могу понять, что такое информатик. Как название твоей профессии по английски звучит?

Таля
Наташ, пожалуйста. Подтвержадю: со свежей яголой еще и вкуснее.
Я его вчера опять испекла, теперь уже со свежими ягодами.
Но у меня вчера был сумашедший день и я забыла в сливочную смесь яйца положить.

Уже когда вылила в форму, вспомнила. Блин, ну он, конечно, вкусный получился, но в первый раз был лучше. Но у меня всегда так: во второй раз всегда хуже получается. ПРям наказание какое-то, не могу же я каждый раз новые рецепты опробовать? На третий, четвертый и т.д. все отлично.

SeraFima
Викуль, спасибо.

Автор: Маня 5.08.2006 - 23:02

Зоя
computerscience, то бищь усе что с компами связано теоретисески могу и умею

а практически все выглядит намного сложнее, все зависит от специализации, а уж направлений в информатике выше крыши! а злой континенталь мне контракт так и не прислал, блин, когда они все из отпуска вернуться и мне все подпишут?

сделала я свининку с яблочками, но пришла к выводу, что сидр взяла засладкий, в следующий раз буду умнее. а так вкусно!

Автор: Маня 5.08.2006 - 23:36

Зоя
что мариновала вкусного? гостей ждешь и уже готовишься?

Автор: ЧерепашкаНинзя 6.08.2006 - 01:59

Маня
Ага, всюду умников хватает. Меня наши местные вообще временами до белого каления доводят своими закидонами

Зоя

Да, русский. Из новых. А еще наш дедушка Пиго вчера скачал игру про спасение пингвинов из зоопарка - такая прикольная

Автор: Janina 6.08.2006 - 14:26

Маня
Тань, так ты меня заинтриговала, я ведь пед. заканчивала математика-информатика, меня тут запугали, сказали, что наши димломы в Германии не признаются и учится придется с 0, ну т.е. с первого семестра, так я и сижу и не рыпаюсь. А как у тебя, ты тоже с начала начинала, т.е. все эти курсы языковые при уни для поступления и экзамен и т.д. и т.п.? Нель, ничего, что мы тут народ от твоих рецептов отвлекаем? Или нам лучше в подполье, т.е. в личку уйти?

Автор: Janina 6.08.2006 - 14:37

Морская
Маня
Зоя
Повторюсь, спасибо что помните

Танюш, ну то, что меня на 1 этаж перевели, так это не так плохо, ты вспомни какая жара у нас была, ужас, а внизу у нас все-таки попрохладней...
Нель, мама еще у нас, 15 уезжает, начинаю плакать, хотя нам и надо отдохнуть друг от друга

(куда бы еще и мужа отправить...). Все дело в том, что когда это безобразие со мной приключилось, мама была с братом в Испании, поэтому пришлось мне без нее обходится... Ну сейчас уже все в порядке, бум живы-не помрем

Автор: Маня 6.08.2006 - 17:46

Janina
постараюсь коротенько: немецкий учила больше с мужем и сразу на выссшую ступень DSH-Vorbereitungskurs попала (DSH - это этот немецкий экзамен на знание языка) , полгодика там отучилась и все здала, эти курсы самые дешевые из всех остальных и преподы сами экзамен готовят и нас нацельно готовят даже кое-что нам по секрету выдали, так что у нас все кроме самых чайников здали.
как поступишь - идешь в Prüfungsamt на твоем факультете, просишь проверить свой диплом на признание. сколько народу знаю, практически всем Grundstudium засчитали, тогда остается 2 годика попахать - и немецкий диплом в кармане! причем многие мои знакомые тоже педагоги, как и я... лучше так чем уборщицей или дома сидеть...
можешь сразу свои документы в министерство образования послать, они проверят и сразу напишут чего тебе признают, но стоит сто евриков. адрес я не знаю, надо в сети поковыряться или в универе спросить, они знают...
я поскольку не на ту специальность пошла что раньше, то с нуля начинала, но все равно мне меньше экзаменов и зачетов здавать так что где-то год сэкономлила бы, если бы не практика(а без нее будет сложно работу найти), так что полгода экономлю, тоже хоть что-то...

Автор: anika 6.08.2006 - 18:20

Здравствуйте,Зоя! Огромное спасибо за такую красоту! Я подсела на ваши супы,очень они нам нравятся.На днях приготовила пастуший пирог - вкусно,просто,с минимальными затратами.Завтракали яйцами на шпинатной подушке,так понравилось,что ими и поужинали.Еще спасибу за рататуй,бефстроганов... Кажется мне будет легче перечислить чего я еще не пробовала

Еще у меня есть вопросы. Очень люблю разные паштеты,но те что в вашей темке,имеют в составе вино/херес. Скажите,чем можно заменить и насколько это отразится на вкусе?
Вопрос,как к знатоку итальянской кухни

.Как-то в итальянском ресторане нам подавали блюдо.Я постараюсь по памяти передать свои визуальные и вкусовые ощущения.Значит там было - куриная грудинка брусками+грибы,все это в белоснежном сливочном соусе. Абсолютно не острое,не почувствовала вкус специй,хотя предполагаю,что они могли и присутсвовать. Сливочный/молочный (?) соус - совершенно не тяжелый,не жирный,не плотный,а наоборот очень легкий и нежный. Несколько раз пробовала повторить дома,но безуспешно.

. Может знаете?

Автор: Маня 6.08.2006 - 23:17

anika
а почему против вина/хереса? с ними вкус другой, а алкоголь в процессе готовки все равно улетучивается, но остается привкус, в чем и идея... я вот облизываюсь на паштет печеночный с коньячком, представляю как вкусно будет, коньяк в блюдах и соусах тоже уважаю. у меня иногда стоит бутылка чего спиртного, что только в кастрюлю добавляю, может долго стоять , алкоголь ведь не портится...
Нелли где-то кому-то советовала вино на винный уксус заменить, но это от рецепта зависит...

Автор: Зоя 7.08.2006 - 05:31

ЧерепашкаНинзя
Мариш, ну у нас с русским напряг: Сашка смотреть не будет, она не любит наши мультики больше. Часто язык не понимает. Но я все равно поспрашиваю у знакомых, может у кого-то есть такой мультик.

Маня
Ну так бы и говорила по-человечески, шо компютер сайенс, а то информатик.

Теперь понятно, хотя тво специальность в себя столько включает, что ой-ой-ой. Это как раз то, чего я терпеть не могу.

Как раз от этой профессии отказалась, поругавшись с мужем на месяц. Муж отошел, я счастлива.
Хорошо, что тебе нравится. Удачи.

Janina
Хорошо, что все уже позади, выздоравливай. Маму проводишь: показывайся.
А мы тебя, конечно, помним.

anika
Спасибо, Ника, мне очень приятно.

Давай только на "ты", ОК?
В паштетах эти вина и коньяк можно и не использовать, но с нии просто вкуснее. Этот паштет не на одном этом форуме попуярен, его многие любят. Если ты и твои близкие не любите/не употребляете алкоголь, просто не готовь с ним. Не маринуй печень для пашетета и все.
Да, в некоторых рецептах можно немного винного уксуса добавлять, но не везде. Надо смотреть конкретно на рецепт. В паштете ни вкоем случае, все испортишь уксусом.

Автор: Зоя 7.08.2006 - 06:12

Цитата (anika @ 6.08.2006 - 08:20)

Как-то в итальянском ресторане нам подавали блюдо.Я постараюсь по памяти передать свои визуальные и вкусовые ощущения.Значит там было - куриная грудинка брусками+грибы,все это в белоснежном сливочном соусе. Абсолютно не острое,не почувствовала вкус специй,хотя предполагаю,что они могли и присутсвовать. Сливочный/молочный (?) соус - совершенно не тяжелый,не жирный,не плотный,а наоборот очень легкий и нежный. Несколько раз пробовала повторить дома,но безуспешно.

Мне почему-то кажется, что это Соус Бешамель. По крайней мере, не жирный, а легкий и нежный молочный соус об этом явно говорят. Ты не помнишь, там мускатный орех был?
Наверное, курица поджаривалась, потом грибы, а затем заливалось все Бешамель. Может и запекалось еще под грилем пару минут. А может и нет. Мне довольно тяжело так сказать, но ты попробуй сделать такой соус. Кстати, а сыр там не чувствовался? Еще бывает соус Морнэ: это когда в бешамель добавляют тертый Грюейер.
Пока вот напишу такой рецепт, подумаю еще.

Для соуса бешамель:
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
1/2 л молока
соль, мускатный орех

Приготовление:
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.

Автор: Айрина 7.08.2006 - 09:53

Зоя
Нелли ,спасибо тебе за точный рецепт соуса Бешамель. Записала у себя в заметках.

Автор: Маня 7.08.2006 - 10:33

Зоя
не виноватая я, что оно так по русски называется!

вот и мне было тяжело определьться с направлением, потому как это ж сперва попробовать надо чтобы решить, мне это нравится или нет, а там столько направлений! попробуй все попробовать!

ну да вроде как определилась...
а паштет буду делать на днях. именно с коньячком

(пока его никто не вылакал

)

Автор: Маня 7.08.2006 - 10:41

Зоя, anika
и впрямь на бешамель похож, а я то голову ломала что за зверь непонятный! правда я в бешамель всегда бульенчика в кубике добавляю, а то без него мне вкуса маловато будет, просто я такой рецепт учила и потом уж так привыкла...
в этот соус можно не только сыр, но и травы добавлять, и обжаренные кубики бекона, тогда очень хорошо к вареным овощам идет...

Автор: Зоя 7.08.2006 - 10:42

Айрина
Ириш, да не за что. Там довольно много получается из этого количества, учти.
На целую лазанью.

Маня
Танюш, ты запах маринадо черtз океан почувствовала? я мариновала в тайских специях баранину.

Мы ездили на пикник, на озеро. Много не фотографировала, честно скажу, лень было.

Но пару кадров завтра покажу. Хотела сегодня, но не успела: села счета оплачивать и обнаружила, что у нас с банковского счета деньги украли. Пришлось звонить, выяснять, довольно долго разбираться. ВРемя ушло, сейчас уже поздно. Завтра еще в банк пойду номер счета менять.
Даже если бы и было бы скучно, то со всех сторон помогают веселиться.

Автор: Маня 7.08.2006 - 11:00

Зоя
ничего себе! и много увели? ну безобразие слов нет! у нас тоже мошенники вовсю коды крадут, я всегда теперь банкоматы рассматриваю внимательно, нет ли какой накладной клавиатуры или прочего... удачно вам разобраться! но деньги наверняка не вернуть...

Автор: Маня 7.08.2006 - 11:02

Зоя
все равно желаю на пикничке отдохнуть и о грустном не думать!(что у меня лично очень плохо получается...)
вот лапоть я , вы же уже съездили

Автор: Зоя 8.08.2006 - 03:55

Маня
Тань, не много увели, около 450 зеленых. Но даже если бы и 5, с какой стати?
Нам они с неба не сыпятся, муж сутками впахивает. В общем, бвнк вернет, конечно, надо неделю подождать только.
Сейчас попробую про пикник рассказать, но могу не успеть: идем в гости на ужин.

Автор: Зоя 8.08.2006 - 04:03

Пикник наш происходил вот на таком озере

купаться в нем нельзя, зато счастливые обладатели водных мотоциклов могут на них кататься
Пикник наш происходил вот на таком озере купаться в нем нельзя, зато счастливые обладатели водных м... - 3

Пикник наш происходил вот на таком озере купаться в нем нельзя, зато счастливые обладатели водных м... - 3

Автор: Зоя 8.08.2006 - 04:09

У нас водных мотоциклов пока нет, мы просто общались

Наблюдали за дикой природой. Ну мало того, что олени рядом с нами так и шастали, так еще и индюки дикие на водопой ходили (в самом центре, темные пятна, сорри, это на максимальном зуме). Тут подходят

У нас водных мотоциклов пока нет, мы просто общались Наблюдали за дикой природой - 2

а тут пьют

У нас водных мотоциклов пока нет, мы просто общались Наблюдали за дикой природой - 3

Автор: Зоя 8.08.2006 - 04:12

Ну и мы пили

а также закусывали: баранина, сосиски детям

шашлычки овощные и нектарины

Ну и еще: оливье

, баклажаны с авокадо, овощи сырые (перец, огурцы, сельдерей, морковь), греческий салат, фрукты. После этого у нас пили чай и смотрели День Радио.

Автор: Зоя 8.08.2006 - 04:18

Идеи для пикника:

шашлык из овощей
450г свежих молодых патиссонов*
450г черри томатов
2 цуккини
палочки для нанизывания (рекомендуется замочить в воде минут на 30 перед использованием)
оливковое масло для смазки

Все овощи вымыть, цуккини порезать кружочками, патиссоны пополам. Нанизать в произвольном порядке, смазать ОМ, запекать на гриле, минут 5-6, поворачивая их, чтобы со всех сторон обжарились овощи.

*у нас в упаковках продаются, поэтому такую цифру даю, вообще, количество произвольное может быть, зависит от количества едоков.

Грилованные нектарины
3-4 нектарина

Фрукты вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку. Выложить на гриль. Запекать минут 5. Очень вкусно к Курице, говядине, свинине, баранине.

Автор: Зоя 8.08.2006 - 04:28

Рулетики из баклажан с авокадо

1 среднего размера баклажан
1 авокадо
1 острый перец (чили или любой другой)
сок 1/2 лайма (лимона)
кинза
чеснок, соль, перец по вкусу

1. Баклажаны приготовить по технологии, описанной здесь.
Только в последнее время я предпочитаю их не жарить на масле, а запекать в духовке. Раскладываю на противне, смазываю пластины ОМ и под гриль на пару минут с каждой стороны. Гораздо диетичнее получаются.
2. Перец почистить от семян, мелко порезать. Кинзу вымыть, просушить, мелко порезать. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, вынуть мякоть, размять вилкой. Смешать с перцем и зеленью, добавитьсок лайма, чеснок, соль, перец по вкусу.
3. На одну пластинку баклажана выложить 1 чайную ложку авокадной смеси. Скрутить в рулет. Можно предварительно охладить, а можно и сразу есть.
Приятного аппетита.

Автор: Зоя 8.08.2006 - 04:41

Испекла благодаря рекомендации Люси и Ларисы пирог. Так понравилось, что решила всем прорекламировать. Если бы у моей мамы был такой рецепт в свое время, то может я и любила бы творожные запеканки. Спасибо большое Galka Гале за рецепт.

Слова автора, фото и примечание мое.
Творожный торт без муки от семьи Koenig

4 яйца
375 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 пакетика порошка ванильного пудинга (каждый из которых рассчитан на 500 мл молока - это ориентир) - всыпается в тесто порошком (не варится)
1 пакетик разрыхлителя
1/4 пачки (250-граммовой) сливочного масла (растопить)
лимонный сок по вкусу
1 кг творога (мокрый, мягкий типа замазки)

Приготовить тесто, вводя продукты в той последовательности, как они приведены. Готовое тесто выложить в разъемную форму, выложенную бумагой для выпечки.
Выпекать в нагретой духовке при 150°C 60 минут. Можно дать постоять немного в выключенной духовке.
Дать торту охладиться.

Количество масла можно менять, делая пирог более диетическим.

Примечания:
-по-моему, в описании ошибка, не может же быть 375 г сахара на 1 кг творога.

Я брала 200г и это много, советую 150г, а то очень сладкий получается.
-мне надо было оприходовать остатки рикотты и творога. Все вместе смешала, прекрасно получилось.
-добавила сок 1/2 лайма и цедру одного лайма, 1 ст.ложку рома.
Очень вкусно с
ягодным соусом из малины, кислинка которого прекрасно гармонирует с творожным тортиком.
Любителям творожной выпечки рекомендую.

Испекла благодаря рекомендации Люси и Ларисы пирог

Автор: Зоя 8.08.2006 - 04:42

Постараюсь вечером еще про масло с травами написать. Давно обещала.

Автор: Schapokljak 8.08.2006 - 07:42

Нельчик, сколько красоты и вкусноты! Рецепты унесла! Прекрасные идеи, надеемся , что и нам удасться погрилить, у нас тут дождь не на шутку на неделю зарядил.

Автор: Зоя 8.08.2006 - 11:12

Schapokljak
Рони, на здоровье. У природы нет плохой погоды, всякая погода благодать(ц)...

Еще будут солнечные дни, я уверена.

Автор: anika 8.08.2006 - 17:40

Зоя
Большое спасибо.Значит паштет без винца буду делать.

Цитата

Наверное, курица поджаривалась, потом грибы

вот именно так и делала,только заливала сливками и не запекала.Про сыр затрудняюсь ответить,мускатный орех не почувствовала.Я думаю без специй все-таки не обошлось,зная любовь итальянцев к специям.
Озеро,пикники,природа - красота! а все остальные проблемы дай Бог наладятся!

Маня
Мы с мужем вообще трезвенники.Я к алкоголю всегда была безразлична.Пила редко и только в узком семейном кругу за компанию.Свой последний бокал вина наверное выпила лет 10 назад.А муж редко пивом балуется, и то под свежие креветки и крабы. Из-за 2 ложек покупать целую бутылку,потом еще думай куда ее пристроить...

Я в бешамель тоже бульон добавляю.Мои ворчат,им не нравится на вкус,а я по-другому не умею.Спасибо Зое,теперь надеюсь я им смогу угодить.

Автор: Зоя 8.08.2006 - 22:33

anika
Ника, спасибо. Это не проблемы, это мелочи.

А вино для соусов может прекрасно стоять в холодильнике, оно не портится. Я покупаю недорогое белое (его чаще всего использую), еще Марсалу и Вермут. Два последних вообще в шкафу стоят, рядом с прянностями. 50 мл в соусе просто придаеют запах и легкую кислинку.
Белые вина предпочитаю итальянские, Pino Gris или Pino Grigio, потому как они правильнее: сухие, с кислинкой и стоят около 2.99 за бутылку. В то же вреамя, недорогой калифорнийский шардоне часто бывает сладким, может испортить весь вкус в соусе и стоит 4.99. Зато с красными винами как раз наоборот, тут лучше наши калифорнийские. Но я с красным вином меньше соусы делаю, у меня и рецептов с ним по пальцам пересчитать можно.
Я не агитирую, просто советую. Может так оказаться, что с вином вам и понравиться. Только надо всегда вину в соусе дать прокипеть, чтобы кислота вышла. Обычно его наливают сразу после обжарки лука и чеснока, часто после этого еще бульон наливается, сливки и специи. Так что как раз вино и не чувствуется совсем.

Автор: Зоя 9.08.2006 - 11:14

Ароматизированное травами растительное масло

Способов ароматизации растительных масел существует множество, в основном они делятся на 2 больших типа: горячий способ и холодный. Я не заготавливаю в больших размерах масло, мне надо обычно немного, тем более оно долго не хранится, надо еще в холодильнике его держать, я обычно готовлю холодным способом стакан масла, израсходую и если не лень, то делаю новое. Самое простое: веточку свежей травы в бутылку засунуть. Но для ароматизации потребуется больше времени, около 2-х недель. Для ускорения процесса, можно листья травы измельчить в блендере/фуд-процессоре. Использовать для этого можно любые травы и масла, не обладающие очень ярким запахом. Лучше всего масло из виноградных косточек, кукурузное, соевое, но оливковое тоже подходит, особенно если вы его ароматизируете базиликом.
На 1 ст. оливкового масла понадобится небольшой пучок базилика (листья оборвать, вымыть, высушить).
Поместить их в фуд-процессор, добавить 2 ст.ложки ОМ, перемолоть в течение 2-х минут. То, что на стенках остается соскрести и еще раз перемолоть. Затем выложить в какую-нибудь глубокую стеклянную миску, долить отсавшееся масло и оставить на ночь. На следующий день процедить в маленькую бутылочку и можно употреблять как заправку для салатов, смазывать курицу или лосось при запекании. Или использовать в этом рецепте.
Хранить при комнатной температуре можно до месяца.

Автор: Зоя 9.08.2006 - 11:31

Сегодня так захотелось гречневой каши с грибами, ну сил не было.
Поделюсь своим рецептом, уж больно мне понравилось.

Гречневая каша с грибами в горшочке
На 2-3 горшочка
50г белых сушенных грибов
100г свежих грибов (шампиньоны, шитаке)
1 луковица
1 морковь
1 ст.ложка сливочного масла
раст.масло
овощной бульон
гречневая крупа

Грибы сушенные заранее залить крутым кипятком и поставить настаиваться, несколько часов, можно на ночь. Свежие помыть, порезать полосками. Лук кубиками, морковь нашинковать. В сковороде растопить сливочное масло, долить немного растительного. Обжарить лук и морковь минут 10-15 на медленном огне, добавить свежие грибы, минут 5 еще обижаривать. Затем добавить сушенные и воду, в которой они настаивались и минут 5 потушить все вместе. Посолить и поперчить по вкусу.
Разогреть плиту до 200С. Разогреть готовый бульон (можно и воду, конечно, добавить, но с овощным бульоном вкуснее). Гречу помыть, прокалить на сковороде (прокаливать рекомендуют для того, чтобы крахмал во внешней оболочке при нагревании без воды разложился до глюкозы, поэтому потом при варке гречка не будет слипаться и будет более сладкой). В горшочек выложить грибы, насыпать в каждый 4-5 столовых ложек крупы, долить бульоном немного выше уровня гречки (где-то на палец), в духовке бульон как раз впитается, гречка разбухнет и поднимется кверху, поставить в духовку на полчаса.
Вынуть из духовки, можно посыпать зеленью и есть большой ложкой.

ЗЫ Сежие грибы можно и другие брать, у меня были шитаке.

Автор: Janina 9.08.2006 - 11:33

Зоя
Нелль, классно вы на пикник съездили! Я у тебя давно хотела спросить как ты масло ароматизированное делаешь, теперь вижу что правильно делаю

, только вместо базилика я чаще розмарин использую

Автор: Janina 9.08.2006 - 11:36

Зоя
Нелль, а каша гречневая с грибами, это просто сказка, так и хочется спросить: "где моя большая ложка?!"

Автор: Зоя 9.08.2006 - 11:50

Janina
Яночка, и розмарин, и тимьян, и петрушка, все в ход идет.
А горячим способом лучше ароматизировать, например, перцем чили.

Ну это тем, кто любит острое. Или гвоздикой, имбирем и т.д.
Вот еще рецептик маринада для рыбы, я тебе обещала.

Маринад с травами для рыбы
Хорошо использовать для лосося, семги, форели
получается около 150 мл маринада
Большой пучок петрушки, кервеля, тимьяна, розмарина, орегано или шалфея
50 мл белого вина
1 зубчик чеснока
2 ветки свежего зеленого лука
90 мл (6 ст.ложек) оливкового масла
соль, молотый черный перец
Зелень мелко порубить, добавить мелко порезанный лук и чеснок, затем остальные ингредиенты, все хорошо размешать. Рыбу выложить в один слой в стеклянную посуду и залить сверху маринадом. Мариновать 2-3 часа.

Травы можно использовать любые из списка, ориетируйтесь на ваш вкус.
Вот, надеюсь пригодится и поможет.

Автор: Ларка 9.08.2006 - 13:42

Зоя
Неллик, хорошо вы время проводите, пикник классный.
Какой красивый творожный торт у тебя получился.

Рецепт гречневой каши с грибами унесла, очень аппетитно выглядит.

Автор: ЧерепашкаНинзя 9.08.2006 - 16:48

Зоя
Нелль! Прям мысли прочитала со своими рулетиками. У меня как раз один баклажанчик и авокадо в холодильнике живет. Спасибки!
Пикничок классный у вас получился - фотки супер!
Красивые у тебя горшочки... А они с крышечками или без? Я уже умаялась от бесплодной охоты за горшочками

Те, которые для лукового супа похожи на ночные горшки, а остальные все без крышечек...

Автор: Jazzinitup 9.08.2006 - 21:38

Нель- сижу тупо пялюсь в экран пытаясь увидеть двух диких индюков..вижу только двух парней..думаю "ну Нелли,какая неласковая"))) потом тока разглядела гыгыгы Классный пикник. Сашу не узнать!!! девушка на выданье ,а ноги то,ноги,ех держитесь мальчишки!))Творожник выглядит супер! Кашки гречневой захотелось...
Фотку террина все не донесу,тот что родокам делала. Thanks a lot,I will say again- great recipe!

Автор: Таля 10.08.2006 - 00:09

Зоя
Нелличка, очень заинтересовало меня ароматизированое масло! Завтра же тоже сделаю!

А я вот сегодня пекла White Bread 101-Белый хлеб. Замесила тесто и через час смотрю, а оно совсем не поднялось

. Нашла загвоздку - дрожжи оказались просрочеными.

Но желание испечь этот вкуснейший хлебушек было очень велико( да и дети всё ждали) и я всё по новому замесила и вот у нас на столе к ужину был замечательный хлеб!

Автор: Зоя 11.08.2006 - 11:34

Ларка
Лариса, спасибо. Кашу пробуй-вкусно и диетично (если масла много не бухать туда)

ЧерепашкаНинзя
Мариш, у меня горшки без крышек, мне их так подарили, но мне без надобности: для лукового супа как раз без нее надо, но я и для других целей использую, как-то ни разу не прикрывала. На худой конец можн тестом залепить. А горшки у меня Emilе Henry, вот тут покупались, но можно и дешевле найти, в Williams Sonoma или тут, у вас такой магазин есть?. У меня было 6, я 2 докупала в этом месте по 3.50-дешево и сердито.

Jazzinitup

Да, индюков найти тяжело, далековато были, плюс в темноте. Ну сорри, так вышло. Сашка постройнела и вытянулась за лето. Села на диету, смотрит теперь на каждой упаковке нутришенс и не дает мне многие продукты покупать.

Например, сегодня вместо сосисок в Костко, заставила купить куриные грудки. Я то думала, что-нибудь побыстрее, но не тут-то было. Хорошо, что хоть она сама себе готовила их, пока я тайский супчик делала. Я ее параллельно учила на грильной сковороде курицу жарить. А соус она к ней сама сделала, при этом рпецепт начала мне еще в магазине на кассе рассказывать, продавец слушал ее, слушал, а потом сказал: Sounds good.

Вот дочь дома и поджарила чеснок, потом туда добавила фету и помидоры из банки. Очень вкусно получилось.
Рада, что вам понравился терринчик, особенно, что родители авокадо сразу оценили.

Таля
Наташенько, попробуй такое масло. Оно к салатикам хорошо очень.

Автор: ЧерепашкаНинзя 11.08.2006 - 16:52

Зоя
Ага, спасибо! Я у нас такого магазина не видела. Но без крышечек горшочки легче найти. А для лукового супа есть и с крышками тоже - только больно уж они страшные...

Автор: light225 11.08.2006 - 18:29

Зоя сколько всего, аж глаза разбегаются, а пикник удался на славу

.

А насчет творога, я делала пол порции и по моему положила по рецепту (на пол порции), может чуть-чуть меньше и было совсем не приторно. Это наверное зависит от творога, ведь рикотта не кислая, а я делала с обыкновенным творогом взбитым со сметаной. И творог и сметана с кислинкой, поэтому такое количество сахара было в самый раз.

Автор: Зоя 11.08.2006 - 22:57

ЧерепашкаНинзя
Ни одного? Хочешь, я тебе ссылку дам на сайт один, посмотришь там? ПО-моему, они шлють в Канаду.

light225
Люся, спасибо.
Про пирог: я смешивала рикотту с творогом из русского магазина, а он довольно кислый. Но просто исходя из общих соображений, разве это не много на 1 кг 375 г сахара? Это ж почти 2 чашки.

Ну это очень много!

Вот, девы, посмотрела, а самого главного-то я вчера и не написала ночью, забыла.

Я нашла работу, в понедельник выхожу. Похоже, очень хорошую и перспективную. ПОка меня взяли на 30 часов в неделю, но в будещем возможна полная ставка. Так что буду пока на двух работах, старую тоже не брошу, у меня там 10 часов. Вот и получитя, что в сумме это полная ставка.
Если буду пропадать надолго, вы теперь знаете, где я.

Автор: Erika 12.08.2006 - 00:15

Зоя

Нелля!

Поздравляю с новой работой!!!! Это здорово! Но... не пропадай надолго-будем скучать.

Автор: Alisauzz 12.08.2006 - 02:19

Зоя
Нелля!
Поздравляю с замечательной находкой!!!!
Только ты постарайся на пропадать надолго....твою темку очень интересно читать. Спасибо за интересные разговоры и вкуснейшие рецепты.

Автор: ЧерепашкаНинзя 12.08.2006 - 04:10

Зоя
Конечно давай ссылочку. Пасибки.
У меня тут вопрос созред по кишу. Его обязательно в такой керамической форме печь? У меня есть форм для тарта, тефлоновая - форма ведь таже....

Поздравляю с новой работой. Молодец!!!
А ты совсем теперь пропадать будешь?

Автор: light225 12.08.2006 - 06:45

Зоя Нелля поздравляю с новой работой, желаю успеха

Автор: Зоя 12.08.2006 - 23:33

Erika
Alisauzz
ЧерепашкаНинзя
light225
Спасибо большое.

Юленька, ну куда ж я пропаду? Куда я денусь с подводной лодки?

Может не так часто будет что-то новое или я не каждый день буду писать, но появляться буду. Готовить я люблю, надеюсь, никакая работа не помешает.

Alisauzz
Да, и рецепты тоже обязательно будут. Прямо сегодня и продолжу попозже. Салатики накопились опять.

ЧерепашкаНинзя
Мариш, смотри приват.

Автор: Зоя 13.08.2006 - 10:38

Cалат с теплым козьим сыром

Понадобится на 6 порций

330г козьего сыра
2 яйца, взбитые с 1 ст. ложкой воды
хлебные крошки
смесь салатных листьев
соль, перец по вкусу
Соус
2 ст. ложки яблочного уксуса
2 ст. ложки белого винного уксуса
щепотка сахара
соль, перец по вкусу
200 мл оливкового масла
(при желании еще можно добавить1 свежий яичный желток)

Приготовление:
Порезать брусок козьего сыра на кусочки около 1 см толщиной.
Каждый кусочек обмакнуть в яичную смесь, затем в хлебные крошки. Убрать на 20 минут в холодильник.
В это время приготовить соус для заправки: взбить все ингредиенты, кроме ОМ, в фуд-процессоре в течение 1 минуты. Затем постепенно при включенном моторе добавлять ОМ и взбивать пока соус не загустеет. Посолить, поперчить, заправить соусом салатную зелень. Разложить по 6 тарелкам.
Разогреть в сковороде 1 ст.ложку сливочного масла и 1 ст.л оливкового, быстро обжарить сыр до золотистого цвета. Выложить на салат.

Источник: Ina Garten, Barefoot Contessa Parties
----------------------------------------------------------------------------------------------

Мои примечания: я соус взбивала венчиком, ОМ взяла меньше, сахар коричневый, яичный желток не использовала.

Автор: Зоя 13.08.2006 - 10:51

Честно признаюсь, не сама придумала: увидела по телевизору, мне так понравилась презентация, что попыталась повторить дизайн. Рецепт придумала сама, в передачке только каритнки показывали, цифирь не давали.

Салат из цуккини и козьего сыра
на 2 порции
1 цуккини
1 огурец
немного салатной зелени
3-4 ст.ложки козьего сыра
2 ст.ложки натурального йогурта
свежий укроп
шнит лук для формирования узелков
оливковое масло

Приготовление:
1. Цуккини порезать на тонкие пластинки и пожарить на гриле по 1 минуте с каждой стороны (я жарила на грильной сковороде, ребристая такая).
2. Огурцы порезать на тонкие пластинки, чуть присолить.
3. Козий сыр смешать с йогуртом и укропом, поперчить по вкусу.
4. Пластинки огурца закрутить в кружок, вставить в него немного зелени.
5. Пластинки цуккини сложить крест накрест. В центр выложить сырную смесь, внутренние пластины цуккини свернуть к центру, а внешние завязать в виде узелка.
6. Выложить на тарелку по 1 башенке из огурцов и с травой и по два узелка с сыром. Можно еще украсить красным помидором. Полить сверху оливковым маслом с базиликом.

Честно признаюсь, не сама придумала: увидела по телевизору, мне так понравилась презентация, что по...

Автор: Зоя 13.08.2006 - 11:03

Лето в самом разгаре. В жару хочется чего-то легкого и несложного в приготовлении, желательно без использования плиты. В этом смысле гаспачо просто незаменим. Вот еще один вариант.

Green Gazpacho
Зеленый Гаспачо

Ингредиенты на 6 порций
2 больших длинных огурца (или 6 небольшого размера)
2 больших зеленых яблока ( Granny Smith)
2 чашки (250 мл) охлажденного куриного или овощного бульона
2 чашки охлажденного натурального йогурта(обезжиренного)
2 ст.ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока
соль, перец по вкусу

Сверху для украшения:
2/3 чашки сладкого перца, мелко порезать
2/3 чашки огурца, мелко порезать
2 ст.ложки порезанной свежей мяты
2 ст.ложки порезанной свежей кинзы
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.Огурцы вымыть, очистить от кожуры, крупно порезать, отложить небольшой кусочек для сервировки. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, крупно порезать.
2. Яблоки, огурцы, бульон, йогурт и лимонный сок взбить в блендере до однородной массы. Перелить в кaстрюлю и охладить 4 часа до подачи (можно поставить в холодильник на ночь).
2. Непосредственно перед подачей порезать огурец, перец, зелень и все смешать.
3. Суп разлить по тарелкам, выложить внутрь одинаковые порции овощей с зеленью.
Приятного аппетита!

Примечание: сверху можно посыпать чем угодно: маленькие помидорки добавить, орешки, все, что есть под рукой.

Автор: Зоя 13.08.2006 - 11:07

Легкий и вкусный летний десерт. Плюс, очень полезный: папайя способствует похудению, а в чернике масса антиоксидантов.

Десерт из папайи с черникой
на 2 порции
1 плод папайи
горсть ягод черники
сок 1/2 лайма

Папайю разрезать пополам, вынуть семечки, полить соком лайма и наполнить ягодами. Те, кто не на диете, еще могут полить взбитыми сливками.

Автор: SeraFima 13.08.2006 - 14:39

Зоя
Тэк-с, тэк-с.........
Наготовила красоты в Фкуснаты...аж глаза разбегаются....
Я к своему стыду (наверное) ещё не разу не пробовала папайи....

Да и не видела, что б поблизости продавали. Может зде в сталице и есть, но Хто ЖЖ тудЫ ради нее (папайи) поедеет?

А вот гаспаччо твой зеленый....интересный и доступный

Фото ваще приводит вступоРРР

На столько красиво.
Спасибо за рецептики!

Автор: Ирис 13.08.2006 - 15:12

Зоя,
Все смотрю на этот козий сыр не могу решится купить, пугает наверное мое воображение- запах! На сколько это так и какой он по структуре?

Автор: Nataliy 13.08.2006 - 15:28

Зоя
Нелли,сколько вкуснясдхек у тебя новеньких,а мне в душу твой салат с цукини запал,как красиво,и вкусно наверно до безобразия

,Нелли,а если эти узелку на пару минут в миронд поставить,чтоб сыр расплавился,как ты думаешь,получится нормально?как горячее.
Ирис
мНЕ ЛИЧНО eТОТ СЫР НРАВИТСЯ,В ОТЛИЧИЕ ОТ КОМОМБЕРА,но всеж это на любителя.

Автор: Lvitsa 13.08.2006 - 15:53

Зоя
Поздравляю Вас с работой!
Хочу выразить Вам свое восхищение!
Захожу в Вашу тему,как в музей!Узнала очень много,а экзотики навидалась!!!!!
А дизайн блюд-просто нет слов!
Спасибо!

Автор: Зоя 13.08.2006 - 20:36

SeraFima
Вика, а папайя родом из центральной Америки, сейчас во всех латиноамериканских ее культивируют. У вас может и нет ее. Ну у вас что-то другое есть.
Спасибо за комплиман.

Ирис
Nataliy
Так козий сыр разный бывает. Его разновидностей несколько сотен. Я очень люблю, я могу только сыр с хлебом есть во время наших поездок в ФРанцию, мне больше ничего не надо. Ну может еще немножко крем-брюле и все.

В Америке он не популярен, редко где бывает и продается у нас в виде поленец, где-то 4 см в диаметре, 15-20 в длину. Такой и я и спользовла. Он не очень душистый, по виду похож скорее похож на брынзу, несоленый совсем, но довольно вкусный. Ина Гартен рекомендует Монтраше с травами, если есть возможность использовать, у нас я его не видела, вернее, не искала. Купила тот, что обычно покупаю.

Nataliy
А я и камамбер люблю.

я все ваши сыры люблю. Ну может Рокфор чуть меньше, мне он уж больно соленый. Но в салатх и он хорош.
В микро не надолго можно попробовать ставить, главное, чтобы сыр не расплавился.

Lvitsa
Можно на "ты", пожалуйста?

Мне так привычнее. И так более дружески, Вы это как-то уж очень официально.
Спасибо за поздравление. А про экзотику мы уже много раз говорили: все ж определяется местом проживания. Я бы сейчас свою папайю легко махнула на лукошко грибов. А то у нас белые по 100 долларов за 900г продаются, не купить мне.
И рецепты у меня не все экзотические. Разные есть.

Автор: Айрина 13.08.2006 - 21:22

Зоя

Нелли! Красивые фотки! Доця у тебя такая загадочная, всё время удивляюсь !!!
Такая интересная девочка!!!!! Наверное у неё какие-то способности есть необыкновенные?
А дикого индюка я увидела!

Большой, однако!
Как всё вкусно у тебя! Мне очень понравились рулетки с авокадо!
Поздравляю с новой работой!

Автор: Lvitsa 13.08.2006 - 22:15

Зоя
Для меня и папайя и белые грибы-все экзотика!Маслята,опята,сыроежки,у нас еще можно встретить,а вот белых почти нет.Тетя моего мужа привозила из Белорусии боровички.Вот это был аромат!
А рецепты у тебя действительно разные, но меня в первую очередь поражает новое,незнакомое.Расширяет, так сказать, кругозор!

Автор: Supermom 13.08.2006 - 23:32

Неля,поздравляю с новой работой! Удачи! и и не забывай о нас!

Автор: SANY 14.08.2006 - 03:59

Неллик, принимай спасибку за Грушевый тарт в миндальном креме.
Это что-то!!!

Мои его съели в один присест.

Неллик, принимай спасибку за Грушевый тарт в миндальном креме

Неллик, принимай спасибку за Грушевый тарт в миндальном креме - 2

Автор: SANY 14.08.2006 - 04:05

Неллик, я папаю обожаю и у нас ее полно и очень дешево, но есть не могу- такие колики в животе начинаются, что хоть кричи. У меня вообще на свежие фрукты и овощи желудок очень обидчивый. А вот муж у меня может даже камни кушать и все ему непочем!

Автор: ЧерепашкаНинзя 14.08.2006 - 04:33

Зоя
Красотища! Я тебе еще в ОиУ написала.
А над рассказом твоим про сексуального черепаха в Арабской темке долго ржали вместе с мужем

Автор: Зоя 14.08.2006 - 06:56

Айрина
Ириш, спасибо. Не знаю, никаких особенностей пока за Сашулей не замечено. Ну может только то, что умная. А в остальном обычный ребенок.

Рулетики из авокадо очень вкусные, попробуй, не пожалеешь.

Lvitsa
А как тебя зовут?
Боровики ела последний раз лет 15 тому назад, не помню.
Иногда у меня что-то новое бывает. Заглядывай, расширяй кругозор.

Supermom
Никогда! В смысле, не забуду никогда.

спасибо.

SANY
Танюш, ням-ням. Какой тарт красавец! А я его уже тысячу лет не пекла. Все чизкейки да чизкейки. А он такой вкусный. На здоровье вам!

ЧерепашкаНинзя
Мариш, я этого черпаха 7 лет назад видела, а помню как вчера, до чего колоритная фигура была, запоминающаяся.

Автор: Зоя 14.08.2006 - 07:14

Сегодня вкусно обедали в гостях:

Салат из побегов кукурузы и томатов

Салат с клубникой и орехами пекан

Сегодня вкусно обедали в гостях: Салат из побегов кукурузы и томатов Салат с клубникой и орехами пе... - 3

Автор: Зоя 14.08.2006 - 07:19

Холодный суп из авокадо с лаймом

креветки в соусе

мясоеды ели мясо под шубой из моццареллы и томатов

Холодный суп из авокадо с лаймом креветки в соусе мясоеды ели мясо под шубой из моццареллы и томато... - 3

А на десерт был новый чизкейк. И хотя мне строго -настрого велели больше не экспериментировать, сегодняшню версию единогласно одобрили.

Недеюсь и вам понравится, она даже не слишком экзотична.

Автор: Зоя 14.08.2006 - 08:01

Чизкейк по этому рецепту получается очень нежный и кремовый, практически тает во рту.

Чизкейк с белым шоколадом

Количество продуктов расчитано на одну форму 10" (23 cм)

Основа
200 гр (2 чашки) мелко молотого шоколадного печенья (oreo's)
50г молотого миндаля (фундука)
3 ст. ложки растопленного сливочного масла
1 ст.ложка воды

Чизкейк
725г cream cheese (Филадельфия сыр, 3 пачки по 225 гр (8 оz))
500г белого шоколада, разломать на небольшие кусочки
1/2 чашки сахара
1/2 чашки сливок (30%)
6 яиц
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 чайная ложка соли

Шоколадный ганаш
1/3 чашки сливок
1 ст.ложка сахара
1 ст.ложка сливочного масла
150г полусладкого шоколада, разломать на небольшие кусочки

1 ст.ложка сливочного масла для смазки формы (спрэй для выпечки)

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Предварительно разогреть духовку до 165C(325F).

Основа.
Из печенья в блендере или фудпроцессоре сделать крошку. Добавить растопленное масло, орехи и воду, все хорошо перемешать. Форму смазать растопленным сливочным маслом или сбрызнуть спреем для выпечки. Выложить масляную крошку в форму и аккуратно распределить руками по дну и по краям, по краям формы сделать бортик высотой около 5 см (я сначала распределяю руками, а потом разравниваю мерной чашкой, чтобы равномерный слой получился). Поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.

Чизкейк.
На водяной бане растопить шоколад (минут 5), помешивая, добавить сливки, все размешать до однородной массы, отставить.

Взбить крим чиз, сахар и соль при помощи электрического миксера на низкой скорости примерно 1 минуту. Продолжать взбивать на средней скорости 1 минуту, затем на высокой 1 минуту. Остановить миксер, соскрести сырную смесь со стенок чашки и взбить после этого еще 1 минуту на высокой скорости. Затем добавлять по 2 яйца, каждый раз соскребая сырную смесь со стенок после добавления яиц и перед взбиванием. Взбивать по 15 секунд. Последними добавить расплавленную шоколадно-сливочную смесь и ваниль, после этого взбивать еще 15 секунд.
Масса должна быть однородной. Соскребать сырную смесь со стенок обязательно, чтобы не было комочков.
Вылить творожную массу в форму.
В духовку на нижний уровень поставить противень, в него налить 4 чашки горячей воды. На средний уровень поставить форму с чизкейком. Между противнем с водой и чизкейком должно быть расстояние не менее 7см. Выпекать 15 минут. После этого уменьшить температуру до 121С (250Ф), выпекать 15 минут. Уменьшить температуру до 107 С (225Ф), выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру до 94С (200Ф) и выпекать до тех пор, пока температура чизкейка не достигнет 75С (170Ф). Если в центре серединка слегка колышется, это нормально, она потом застынет по мере остывания.
Выключить духовку и оставить чизкейк в ней до полного остывания на 2 часа, не открывать дверцы духовки и не тревожить его. Через 2 часа чизкейк вынуть, поставить остывать при комнатной температуре 1 час. После этого убрать в холодильник на 12 часов.

Шоколадный ганаш
На следующий день приготовить шоколадный ганаш: в сотейнике разогреть сливки, сахар и масло. Довести до кипения, размешать. Шоклад поместить в металлическую емкость, залить сверху горячими сливками, все перемешать до однородной массы, вылить сверху на охлажденный чизкейк. Разровнять лопаткой и убрать в холодильник еще на 1 час остывать.
Перед подачей нужно форму, в которой выпекался чизкейк обернуть влажным горячим х/б полотенцем на пару минут и затем горячим ножом аккуратно провести между бортиком торта и формой и снять кольцо. Резать на порционные кусочки острым ножом, предварительно смачивая его горячей проточной водой.
Подавать с ягодным соусом

Приятного аппетита!

Чизкейк по этому рецепту получается очень нежный и кремовый, практически тает во рту - 2

Мои примечания:
-в оригинальном рецепте рекомендовали 1 чашку сахара. Я уменьшила вдвое, было нормально. Я думаю, что 1 чашка это очень много, но сладкоежки могут класть полную норму.

-подавать чизкей лучше холодным, потому как в такую жару довольно быстро тает.
- у меня было мало шоколадного печенья, поэтому бортики невысокие, можно делать во всю высоту, потом в момент снятия кольца аккуратно подровнять вровень со слоем ганаша.
-в шоколадный ганаш при желании можно добавить 1 ст. ложку малинового ликера Шамбор.

Автор: Айрина 14.08.2006 - 08:59

Зоя
Нелли! У меня просто слов нет!!!!!!

Такая красота! Я про такие блюда никогда не слышала!
А тарелки! Тарелки! Яки хгарны!!!

Автор: SeraFima 14.08.2006 - 14:39

Зоя

Цитата

Чизкейк с белым шоколадом

Ой, мама дорогая.....

Держите меня..............!

Шо за великолепие.....

ШАс экран грЫсЦЬ начну!

НЕллик........... ну ваЩе....................................... других слоФ нЭт!

Автор: Janina 14.08.2006 - 15:46

Зоя
Неллик, какие явства, мамочка, моя, чтоб меня кто на такой обед пригласил

Умничка! Поздравляю с новой работой, вот видишь, все будет, жаль, только не все сразу

Забежала на пару минуток рецепт подсмотреть, у меня ребенок домой приехал, откармливаю, а то совсем оголодал на аглицких то харчах

Автор: Alisauzz 14.08.2006 - 18:04

Зоя
Нелль, а можно узнать заправочку для салатика с клубникой и соус к креветкам? Мне салатик очень понравился.
А где ты покупаешь папаю? Я покупала несколько раз на базарах но все неудачно. Свежая и вкусная попадается только в магазинах здоровых продуктов. Когда были на Гаваях, папая с ягодами и просто с лимоном были моим завтраком.

Автор: Lvitsa 14.08.2006 - 18:25

Зоя
Нелли,меня зовут Жанна.На этом сайте,я уже 6 месяцев,в основном только читала.Со всеми вами,можно сказать,знакома заочно.Особенно приятна дружеская обстановка,вот я и решилась выйти из подполья.Чтобы просмотреть твою страничку,мне понадобился не один день!Особенно поразило меня чувство праздника,и высокого вкуса.Мне также нравится твоя страничка про путешествия на Кук-Талке(правильно?).
Я очень хочу попробовать один из твоих чизкейков.У нас +42,вот жду прохладу,а то включать духовку-самоубийство!

10, пекла сыну на работу торт(у него ДР 11 было) и сигаретки-150 штук,думала коньки откину!

Автор: Морская 14.08.2006 - 19:33

Зоя

Нелль, ну всё,

я тоже присоеденилась к очумевшим, онемевшим твоим читателям... Как всё классно!!!! Короче, обзавидовалась вся! И по поводу печки твоей тоже

... Чизкейк сразил наповал- ХОЧУ! И что посоветуете в моей беде - у меня духовка в печке имеет три режима включения- 1, 2 и 3

Ну что мне теперь делать .....

Автор: ocen 14.08.2006 - 21:14

ЗояНелькин, красота страшная

Цукини вообще

И я очень очень, рада за тебя. Престижная работа это здорово, но ты и нас не забывай, а то где я вдохновение буду черпать.

Автор: Jazzinitup 14.08.2006 - 22:13

Неллик-поздравляю!!!!Свершилось таки...но ты ж не пропадай! 26 мы мможет с вами поедем,еще не определились...
ПС: чизкейк суперский!

Автор: Supermom 14.08.2006 - 22:19

ЗояНель,жалко через инет нельзя попробовать кусочек!

А я к тебе с вопросом: пекла твой белый хлеб, но чё-то он у меня весь разорвался.
Нель, а сухое молоко обязательно или можно заменить на мокрое?
И второе: картофельные хлопья-это то,из чего делают искуств. пюре?

Автор: Зоя 15.08.2006 - 07:12

Айрина
Ириш,

тарелки и правда, очень красивые.

SeraFima
Викуль, слов нет, одни междометия?

Janina
Яночкин, я тебя приглашаю уже второй год, а ты все не едешь и не едешь.
Спасибо, у меня зато шансы попасть к вам в след. году увеличились многократно.

Автор: Зоя 15.08.2006 - 07:33

Alisauzz
Салатик поставлю завтра, очень вкусный. такой еще не давала.
А креветки очень просто: на ОМ жаришь чуть лука, чуть имбиря свежего и сладкий перец: оранжевый, желтый крастый, все мелко порезано. Потом чеснок, потом креветки и немного белого вина льешь и чуть бульона/воды. Даешь прокипеть минут 5 (если креветки большие, если меньше, то минуты 3). Креветки должны в соусе быть, но не плавать, как в супе. На глазок так.

Lvitsa
Жанна, очень приятно познакомиться.

В 42 градуса не очень хочется печь, это правда. У нас сейчас хорошо: днем +30, а вечером+18. Успевает все остыть и без кондиционера живем.
Да, матушка-героиня, 150 сигареток! Это печенье?

Морская
Мариш, так режимам 1, 2 и 3 какая-то температура соответствует, наверное? Можно попробовать испечь. Но я бы не стала рисковать, есть масса рецептов попроще.
Сочувствую коммунальной проблеме. Надо бабулю уговаривать мирно. Объяснять ей прелести цивилизации. К монитору подвести, показать что мжно приготовить при помощи современной техники.

Или бабуле уже не так это се интересно?

ocen
Лана, спасибочки, не забуду.
А тебе еще письм должна, прости, не ответила.

Jazzinitup
Иришкин, ага, свершилось. Всего 3 интервью и 4 собесодования и взяли... Ну и до этого еще 3 месяца поиска.
Давайте, подтигивайтесь, там из ЛА будет вся команда, как раз познакомитесь.
Собираемя пикник устраивать на свежем воздухе, ну это как всегда.
Ир, а чизкейк и в самом деле суперский, он из-за шоколада и на чизкейк не похож, но я к тебе сейчас пойду с вопросами приставать, мне велено Птичье молоко осваивать начинать, чизкейки всем надоели. Видала?

Supermom
Вилена (ты ведь это, да? угадай как я тебя узнала?

) а что не получилось с хлебом? Что там распалось? Молоко можно на обычное заменить, но некоторые авторы в Америке почему-то упорно настаивают на порошке. Я думаю, что это непринципиально. Хлопья картофельные те, что для пюре используются.
Ну я прям расстроилась. Это такой простой рецепт и вкусный и малышам бы твоим точно понравился бы. Я только сначала все сухие ингредиенты смешиваю, а потом жидкость наливаю. Может у тебя дрожжи не те были? Или ты много муки взяла? Я обычно муку досыпаю в процессе замеса, стараюсь много не давать, чтобы не было тесто слишком тугим.

Автор: Lvitsa 15.08.2006 - 08:37

Зоя
Да,Нелли,это печенье-рогалики с орехами.В такую жару с кремом, до работы не довезешь!

Автор: light225 15.08.2006 - 08:38

Зоя какое разнообразие, а чизкейк просто чудо

Автор: ЧерепашкаНинзя 15.08.2006 - 17:11

Зоя
Браво! Браво! Сколко вкуснятины выставила. А салатик с клубничкой я тоже хочу. Чизкейк - выше всяких похвал

Автор: Erika 15.08.2006 - 18:53

Зоя

Какая красота снова! Обязательно попробую сделать. Терпеть не могу козье молоко, но почему-то козий сыр обажаю. Рецепты прямо для меня.

Автор: Jazzinitup 15.08.2006 - 20:22

Нель,я б сказала -зажрались!

Гыгыгыгыгы Еьто мой вчера,борщь ,видите ли,не хочет есть,обалдеть,разбаловала!:))))) Птичье молоко не сложно делать,это типа суфле,чего там работы то,взбить массы по отдельности, а потом вместе смешать спатулой,вот и вся работа. Тока я хочу еще рецептов попробовать,хочется такое Молоко получить,как я когда-то ела,покупное..может и нереально,сродни тому как ЛАура чизкейк ищет гыгы

Автор: Зоя 16.08.2006 - 09:33

Lvitsa
Жанна, да и не только не довезешь, еще и дома сделать не успеешь: крем в процессе испортится.

А у нас что-то холодно стало, сегодня утром +16 было, когда я на работу ехала, а вечером мы с дочей плавали в бассейне, так даже замерзли.
А плавать пришлось много: все чизкейк доедаем.

ЧерепашкаНинзя
Мариш
Сейчас про салат напишу, он легкий и быстрый.

Erika
Юля, я тоже козье молоко не очень, а сыр еще как люблю!

Жаль, у нас его выбор небольшой. А вам можно во Францию за ним ездить.

Ты от Франции далеко живешь?

Jazzinitup
А я вообще не знаю что надо получить в итоге с этим Птичьим молоком. Подруга сказала: ты давай готовь, а я буду пробовать.

Зная ее привередливый вкус (ну навроде Лауры она у нас), то можно никогда и не найти идеального рецепта.

Автор: Зоя 16.08.2006 - 09:43

Alisauzz
Я про папайю забыла написать. Я ее покупаю в местном супере, у нас сеть есть очень хорошие магазины, называется Lunardi's, но еще у китайцев в магазине бывает. Этот сорт бразильский, они сладкие и очень вкусные, и в них нет такого привкуса неприятного, как у зеленой . А большая зеленая папайя это мексиканский сорт, она не такая вкусная. Но, если лаймом полить, тоже ничего получается.

Автор: Lvitsa 16.08.2006 - 09:54

Зоя
Да,+ 16 маловато!
Вы с дочей молодцы,за фигурой следите!И плаваете,и на велосипедах!
Не то,что некоторые-сидят пол дня за компьютером и шоколадками балуются.

Автор: Зоя 16.08.2006 - 09:57

Салат с клубникой и орехами пекан

свежая зелень (латтук, шпинат) около 200г
150г клубники
1 небольшой огурец
орехи пекан (можно заменить на миндаль, порезанный пластинами)- 3 ст. ложки
2-3 ст. ложки оливкового масла,
1 ст.ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка меда
соль, перец

Клубнику и огурец порезать на пластинки, зелень помыть, высушить. Под салатом латтуком имею в виду вот такой салат, он у нас еще mache salad называется, но его можно легко заменить на шпинат. Шпинат лучше покупать молодой, тогда у него не очень крупные листья и не надо резать. Большие лучше измельчить.Орехи можно слегка обжарить.
Смешать зелень, орехи, огуреци клубнику. Сделать из уксуса, масла, меда и специй соус. Заправить салат соусом перед самой подачей.

Автор: Зоя 16.08.2006 - 09:59

Lvitsa
Жанна, это дочь у меня молодец, а я так, от случая к случаю. В прошедший выходной вообще триатлон устроили: играли в теннис, потом на велосипедах катались, а потом плавали. Могли бы даже похудеть, если бы не диверсия с чизкейком.

Автор: Зоя 16.08.2006 - 10:12

Сейчас лето, свежие овощи более доступны, поэтому готовлю в основном их. Иногда удобно в одном блюде совместить и гарнир и основное блюдо. На основе любимого рецепта фрикасе из овощей сделала

Фрикасе из свежих овощей с креветками

Примерно на 6 порций:
40г грибов шитаке, порезать тонкими полосками
1 луковица шалот (или обычный лук), измельчить
1 перец чили, семена вынуть, измельчить
кусочек корня сельдерея, порезать тонкими полосками
1 небольшой молоденький кабачок (или цуккини)
100г свежей фасоли
кусочек 2.5 см свежего имбиря, измельчить
2 зубчика чеснока, измельчить
2 стебля сельдерея
1/4 чашки молодого зеленого горошка
2 средних свежих томата, порезать на кусочки
1 стакан овощного бульона
1/2 чашки кокосового молока
1 лайм (снять цедру, выжать сок)
200-300г мкреветок (мороженные предварительно разморозить, вымыть)
свежий зеленый лук
свежие листья кинзы, базилик, кервель, шнит-лук для посыпки
соль, перец по вкусу
оливковое масло

Приготовление:
1. Обжарить на растительном масле лук, имбирь, перец чили и порезанные полосками грибы в течение 4 минут на среднем огне, помешивая.
2. Добавить чеснок, цуккини, фасоль и овощной бульон. На среднем огне протушить минуты 4. Добавить томаты, горошек и травы, посолить, поперчить, еще пару минут тушить.
3. Добавить кокосовое молоко, креветки, цедру лайма, свежие травы и сок лайма, все перемешать, если надо еще посолить, тушить пару минут.
4. В глубокие тарелки выложить овощи, сверху полить соусом, сверху еще еще посыпать свежей зеленью.

Примечание:
Вместо цуккини можно брать молоденькие патиссоны. И вообще, овощи можно использовать любые, имеющиеся в доме: брокколи, цветную капусту, бок чой, корень петрушки вместо сельдерея и т.д.

Креветки еще можно заменить на курицу, которую надо порезать на полоски и предварительно обжарить до готовности. И такое блюдо я готовила, очень вкусно, рекомендую.

Сейчас лето, свежие овощи более доступны, поэтому готовлю в основном их - 2

Автор: Janina 16.08.2006 - 13:08

Зоя
Неееель, ну что ты делаешь? Мне на это смотреть противопоказано, ноги сами на кухню несутся.... а ведь мы только-только пообедали

Автор: Janina 16.08.2006 - 13:16

Зоя
Нель, у меня есть упаковка замороженных морских гадов, можно ли их использовать в этом фрикасе?

Автор: Зоя 16.08.2006 - 20:24

Janina
Конечно, только я бы гадов разморозила, промыла и забросила на стадии п.3, им же долго не надо готовиться.
Янa, вам понравится! Уж если моему мужу нравится

, а вы же любите тайскую кухню.

Автор: Erika 16.08.2006 - 21:00

Цитата (Зоя @ 16.08.2006 - 06:33)

Юля, я тоже козье молоко не очень, а сыр еще как люблю!

Жаль, у нас его выбор небольшой. А вам можно во Францию за ним ездить.

Ты от Франции далеко живешь?

Зоя

Нель, да часов так 7 езды.

Я, как и Ладочка (Света), живу в самом центре Германии. Поэтому нам до всех границ пилить примерно одинаково. От нас вот Бухенвальд, печально известный, недалеко или, к примеру, замок, где Мартин Лютер библию переписывал....
Так что козий сыр мне приходится в немецком магазине лишь покупать. Хотя из Франции мне сыр уже привозили не так давно. Но моя знакомая француженка поедет на родину лишь в сентябре, так что пока приходится обходится сырами местного производства.

Автор: Зоя 16.08.2006 - 22:49

Цитата (Erika @ 16.08.2006 - 11:00)

Нель, да часов так 7 езды. :

Нe, дороговат сырик будет. Тогда уж местный, ты права.

Как говорит мой друг, если надо немного поступиться качеством чего-либо: Да и я не дочь китайского императора.

Автор: eshba 17.08.2006 - 10:25

Неллькин, приветик!!!
Поздравляю с новой работой, успехов тебе!!!!

Автор: SeraFima 17.08.2006 - 19:26

Цитата (eshba @ 17.08.2006 - 11:25)

Неллькин, приветик!!!
Поздравляю с новой работой, успехов тебе!!!!

Зоя
ЧуФсивую я чЁ-та пропустила.....

Неллик...буквально в двух словах для особо одаренных (т.е. для меня)

Если есть с чем, то я то ЖЖЖ поздравляю!

Автор: jalo 17.08.2006 - 19:40

Зоя Нелля, с новой работой с полным рабочим днём тебя!

Автор: Erika 18.08.2006 - 01:44

Зоя

Твой друг правильно сказал. И иногда качество продуктов местного производства бывает ничуть не хуже оригинала (но реже

)
А я сегодня затарилась по самые уши огромными креветками (наткнулась на распродажу). Так что вся в предвкушении: не знаю с какого рецепта начать.

Обажаю все эти дары моря: могу их есть каждый день.

Автор: Зоя 18.08.2006 - 10:02

ТЬфу ты. Всем отвечала отвечала и все зря.

Девы, теперь уж по-быстрому напишу и спать, завтра в 7 вперед и на встречу траффику.

Спасибо за поздравления, Вика, это я работу вторую нашла, в сумме с первой получается полная рабочая ставка, с этим меня ты и поздравила.
Erika
Юль, могу порекомендовать для креветок из моего Террин из авокадо, Revisedтут или Креветки в розовом соусе, это, пожалуй, самые популярные рецепты.
До встречи в эфире в выходной.

Автор: Xenia79 19.08.2006 - 14:45

Неллик, привет солнце!
Девочки! Скучаю по всем ужасно! Хотя и развлекаюсь на полную катушку.

Нелличка! Ты как всегда великолепна - рецепты и фотографии просто чудо! У меня уже руки чешутся.

Открыточку с Родоса не получила ещё?

Приезжаю домой в понедельник и надеюсь со вторника начать всё упущенное навёрстывать. И собираемся завтра с Настюшей Львицей встретиться.

Надеюсь всё получится. А Лаурке не могу дозвониться никак.

Лаур! Позвони мне!!! Если прочтёшь.

Автор: Львица 19.08.2006 - 23:15

Зоя
Неллик! Я тоже как Викуля чавой-то пропустила, и даже совсем не мало хочу сказать! Наверстывать буду на днях

Я к тебе со всяко-разными спасибками. Брала твои рецептики в отпуск. Но поскольку работы оказалось больше, чем отпуска

, то готовила "по мотивам". Салатики всякие из фасольки, кабачки мариновала и т.д. Вкусно до безобразия

До салата с помидорами и инжиром не добралась - инжир заточила в одно лицо и очень быстро. Муж так и не понял, зачем покупала! Зато мне вкусно как было. Конечно объелись всякими фруктами-овощами. Там все стоит меньше доллара. Арбузы и дыни продаютс поштучно и стоят 1 лиру, это где-то 70-80 центов. Ну все остальное так же.
До гаспачо так и не добралась. Перец там не сочный, поэтому и не рискнула.
Вообщем СПАСИБКИ тебе за науку!

Автор: eshba 19.08.2006 - 23:40

Xenia79

Ксюшка, ты в Москве уже?
Дай телефон, куда звонить. Почему мне в личку не сообщила, что приедишь?!!!!

Автор: Nika14 19.08.2006 - 23:49

Зоя
Я ничего не говорю про содержимое тарелочек-- всё как всегда изумительно и так и просится в рот.. но ГДЕ ТЫ ДОСТАЛА ТАКИЕ ТАРЕЛОЧКИ?!!Я такие уже месяца 3 ищу, и всё безрезультатно.. подскажи где купила, а, будь другом?

Автор: Зоя 20.08.2006 - 03:06

Erika
Юль, кстати, возвращаясь к теме о продуктах "родных" и "неродных": в Европе картошка намного вкуснее, чем в Америке.

Местную не люблю, поэтому есть ее стали гораздо меньше, что в принципе и к лучшему.

Xenia79
Ксюшик, да уж и мы заждались, и фоток и рассказов ждем! Давай быстрее приезжай, нам тут скучно без тебя было. Фото Настюхи сделай, потом нам покажешь. Я вам по-хорошему завидую.
Письмо с РОДОСА пока не пришло.

Настя, ура! еще одна пропажа вернулась. Ну ты даешь, даже там умудрилась готовить. Я в Турции была в 1994 году, все точно стоило копейки, мы персики на рынке покупали огромные за какие-то смешные деньги. Но что меня там убило: отвратительный кофе.

Правда, потом я поняла почему: я люблю эспрессо. На здоровье! Это тебе за спасибо.

Лаура, даже я знаю, что Ксюха собиралась в Москву.

Nika14
Ника? Ты про какие? ПРо квадратные или белые с синим рисунком? Вторые не мои, но в любом случае, я знаю откуда они: мы почти всю посуду в TJ Maxx покупаем. Есть плюсы и минусы. Плюс: намного дешевле. Минус: редко можно полный набор купить. Но еще есть Marshall"s, а это одна сеть магазинов. Поэтому, часто проехав по 3-4 TJ Maxx и Marshall"s, можно сервиз насобирать. Я серьезно, у меня подруга однажды так и сделала.

Автор: Львица 20.08.2006 - 11:19

Зоя

Цитата

отвратительный кофе

Это точно. Зато там шикарный чай. И турков есть поговорка: "В чае у турка следов крови не обнаружено"

Они заваривают его в металлическом чайнике, который ставят на другой чайник с кипящей водой. По принципу нашего самовара. И все это дело всегда стоит на огне. Я тоже себе там такой купила. И чай там продают как минимум килограммовыми пачками. Сначала не поняла зачем

Цитата

Ну ты даешь, даже там умудрилась готовить

А что же мне там есть

Я же к себе в квартирку поехала. Даже успела вид на жительство получить. Так что я теперь почти Остап Бендер.

Автор: Nika14 20.08.2006 - 15:16

Зоя
Я про белые с синим рисунком. Они у тебя ТАКИЕ.. ТАКИЕ.. красивые и идеальные, я такие уже месяца 3 ищу-- увидила в Нью-Йорке, но не купила, бежала торопилась, а в нашей деревне такие не купишь. Но T J Max у нас есть.. пойду проверять, хотя что-то не очень надеюсь на результат. По-моему Marshal's у нас нет, надо поспрашивать. Но всё равно большое спасибо за ответ

Автор: Supermom 20.08.2006 - 15:29

Привет, Нельчик!

Неделю сюда не заглядывала, некогда было(мы наверху белили-красили) так я аж соскучилась.

Ты правильно угадала , и я тоже-КТ, я сначала там открылась, а то больше просто читала.

Нелечка, не расстраивайся,

хлеб был действительно вкусным,съели (в основно только дети)весь , не осталось ни кусочка. Вот я только думаю, может я слишком мягким тесто сделала или хлопьев положила больше чем надо. Если в граммах, Нель, то сколько? Я положила 70, много да?

А если хлеб купленный,то пару кусочков всегда остаётся.

Автор: Львица 20.08.2006 - 18:48

Зоя
Неллик, докладываю! С Ксюшей встречались. Наболтались от души. Очень хорошо посидели и погуляли. Такое ощущение, что сто лет знакомы. Мы с Давидом устроили фотосессию

Так что наши фоты у Ксюши, но она только завтра вылетает домой.

Автор: Зоя 21.08.2006 - 01:23

Цитата (Львица @ 20.08.2006 - 01:19)

Я же к себе в квартирку поехала. Даже успела вид на жительство получить. Так что я теперь почти Остап Бендер.

А! я не поняла, я думала ты там в командировке была. Ну раз была у себя дома, тогда понятно.

Как здОрово, что вы встретились, теперь буду с нетерпением ждать фоток от Ксюши. Полюбусь на вас.

Автор: Зоя 21.08.2006 - 01:38

Nika14
Знаешь, я могу у подруги имя спросить, в смысле название фирмы, потом можно будет погуглить, может где-то продается еще. Но в наших магазинах такая посуда время от времени бывает. Она, кстати, дорогая, даже для TJM: одна тарелка около 12 долларов. Так что do the math.

Supermom
Вилен, 1/2 чашки картофельных хлопьев это около 35г. Ты просто в два раза больше взяла.

Вот поэтому и не получилось.
Надо бы дописать в оглавлении про меру картофельных хлопьев, вообще эти чашки это еще одна дурацкая американская система, очень несовершенная, потому как неточная. Взвешивать гораздо правильнее. Надо бы весы прикупить, но все мечтаю.
Давай заканчиайте ремонт, будет больше времени с нами общаться.

Автор: Зоя 21.08.2006 - 01:50

Девочки (мальчики

). Я тут решила у себя в теме открыть новую рубрику и назвать ее как-то так Маленькие хитрости. И в оглавлении буду ссылки давать. А то иногда пишешь, а потом это теряется, а так может кому-то пригодится. И сразу же начну.

Маленькие хитрости
Жарка баклажанов
Для тех, кто на диете, кто следит за своим питанием и у кого нет гриля в духовке рекомендую жарить баклажны не на масле, а на сковороде с ребристой поверхностью. Таким образом получается эффект как будто бы они запечены на гриле. Сковороду нужно только слегка смазать кисточкой с маслом и далее жарить кружок пару минут на одной стороне, потом на другой, потом на 90 градусов повернуть с каждой строны и получится красивая решеточка и баклажан прожарится.

А теперь эти кружочки можно использовать для приготовления различных блюд
Eggplant Parmigiana
Рулетики из баклажан с авокадо

или мой любимый салатик из баклажанчиков

Автор: Зоя 21.08.2006 - 01:55

Маленькие хитрости
Реанимация салата

Ну а как это еще назвать?
У вас лежат в холодильнике салатные листья роменского латтука (салат кос вот тут фото) и они слегка подвяли. Надо взять большую миску, налить в нее холодную воду и добавить пару столовых ложек обычного уксуса. Через несколько минут листья оживут и станут хрустящими как и прежде. Далее их просушить и использовать для салата.
Например, в классическом салате Цезаря.

Автор: Зоя 21.08.2006 - 02:04

Предлагаю как вариант завтрака выходного дня такое блюдо

Блинчики с копченым лососем и авокадо

Понадобится
1 порция кружевных блинчиков
1 авокадо
150 копченого лосося
сметана (крем-фреш)
зелень при желании, перец

Нажарить блинчики. Рыбу нарезать полосками. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и порезать на дольки. На блинчик положить немного сметаны, затем рыбку, авокадо, затем поперчить. Так же нафаршировать остальные блинчики. Приятного аппетита!

Автор: Зоя 21.08.2006 - 02:17

Салат с грецкими орехами
100 г рукколы (aragula) или шпината
1-2 шт эндивия (цикория)
1 небольшой кочан радиччио
около 70г феты или козьего сыра
2/3 чашки грецких орехов

соус
2 ст.ложки белого винного уксуса
1 ч.ложка дижонской горчицы
на кончике ножа порошок чеснока
на кончике ножа луковой соли (onion salt)
на кончике ножа молтого сухого перца чили
1 чайная лодка коричневого сахара
соль, перец по вкусу
6 ст.ложек оливкового масла

Соус можно приготовить заранее, но заправлять им нужно непосредственно перед подачей. В салатнице смешать листья рукколы, цикория и радиччио. Сверху добавить козий сыр, грецкие орехи. Орехи можно предварительно слегка обжарить на сковороде, тогда они будут еще душистее. Заправить соусом.
Приятного аппетита!

Автор: ЧерепашкаНинзя 21.08.2006 - 04:57

Зоя
Я обожаю эту страничку!!! Мы только что на ужин полакомились кишем с брокколи и цуккини по твоему рецептику - спасибо огромное от меня, от мужа и от сынули. Алиска не ела - она на диете

.

А насчет маленьких хитростей - это ты молодец - оч полезно.
Я как раз на прошлой неделе на такую ребристую сковородку поглядывала - очень уж она мне нравиться. Спасибки за совет, как делать решеточку.
Блинчики с авокадо и лососем мне тоже приглянулись. У меня вот только вопрос - как твой муж реагирует на авокадо? Мой муж плюется и есть его не желает ни под каким соусом, остальные знакомые муШчины ведуть себя прЫмерно также.

Автор: light225 21.08.2006 - 08:09

Зоя какие вкусные салатики, и блинчики загляденье

Автор: Зоя 21.08.2006 - 09:36

light225
Люся, спасибо.

Мариша, ну ты даешь, дочечку младшую и любимую такого удовольствия лишила!

Я рада, что вам понравилось. на здоровье!
А мой муж любит авокадо, собственно, они меня к нему и приучил, я раньше не ела его. Он мне его покупал, когда я беременная на сохранении в больнице 4 месяца лежала. Готовить-то он не мог, а носить мне еду надо было. Вот он и изгалялся.

Мы потом всей палатой эти авокадо стали есть.
Сковородка такая в хозяйстве вещь нужная. У меня муж не большой любитель грилить, я тоже с огнем на Вы, а тут довольно удобное. Ты главное, совсем дешевые не покупай, они должны быть тяжелые, а дешевые какие-то невесомые, алюминиевые наверняка. Моя что-то около 20 наших зеленых стоила. В общем, не так уж и дорого. Не Le Creuset за 100 все ж таки.

Автор: ЧерепашкаНинзя 21.08.2006 - 16:53

Цитата

на сохранении в больнице 4 месяца лежала. Готовить-то он не мог, а носить мне еду надо было

Какой ужас - у вас что в больнице не кормят? Мне здесь всего один день довелось пробыть, и хорошо, а то я бы наверное лопнула. Кормят как в ресторане - много и разнообразно.
А сковородочки я тоже дешевые не беру. Нормальная сковорода в принципе не может быть легкой. Те что легкие, видать из бумаги

Автор: Маня 21.08.2006 - 16:59

Nelly(/b]
a w germanii kartoshka toge ne wkusnaja a syry ja i u nas franzuskie na rynke kupitj mogu, no my i nemezkie edim...
[b]Lviza
nu ja sa wami dewonjki ne uspewaju! tak ty teperj turchanka u nas ili kak? ili mogno i tam i tam gitj? a wid na mesto giteljstwa eto kak - eto visa bes ogranichenij?
Nelly
nu ty i nagotowila wkusnjatiny! a ja malo gotowila na poslednih 2 nedeljah, wse w begah, poesdkah, my wse taki s rebenkom w Gollandiju mahnuli, dage w wode ona(plemasha) pobarahtalasj, ja ne polesla, mne holodno bylo, a ej hotj by chto! deti! deneg potratili - bojusj na schet smotretj, wdrug ploho stanet

a tebe denjgi wernuli uge?(te chto uweli)
kak rabotka? nrawitsa? kak kollektiw ?
a ty gde na sohranenii legala? w Amerike?

Isvinjajusj sa latynj, no sdesj komp gljuchit, a moj sloman

Автор: Львица 21.08.2006 - 17:42

Зоя
Нелль! Рассказываю по порядку. Всех разогнала: ребенок еще по горам в Канаде скачет, муж на Север свалил. Вообщем городое одиночество. Гордое то гордое, а кушать хочется. У меня фасолька свежая из Турции прихвачена была. Там такими пучищами продают

Наскакалась по Москве, пришла и как целую салатницу твоего "Салата из свежей фасоли" наделала. И для себя любимой феты побольше (муж-балда не любит её). Вообщем натрескалась и пришла писать спасибу! Вот такая СПАСИБИШНАЯ история

Очень вкусненько! У меня еще оленинки кусочек был - пожарила и с салатиком. Ох и мняма у меня была! А ты тут столько уже понаставила. Про хитрости - это хорошо!

Автор: Janina 21.08.2006 - 17:52

Зоя

Цитата

Янa, вам понравится!

Нель, мне уже нравится, я как только на ингредиенты посмотрю, мне уже нравится

, вот с мужем будут проблемы, он у меня мор. гадов не ест... У меня интернет неделю не работал, оказывается и такое бывает

, поэтому еще не готовила, но собираюсь...

Автор: Зоя 22.08.2006 - 08:15

ЧерепашкаНинзя
Маня
Мариш, я же Сашку в РОссии рожала. А в 95 году там по-разному кормили. В институте гинекологии еще ничего, а вот в нашем роддоме ужасно. Я только каши ела. ПРи том, что я их ненавижу, но беременную меня на них пробило. А остальное нам носили из дома. Меня, в основном, мама подкармливала, муж только покупал ей продукты и возил еду.
А знаете, как мой муж сказал мойей маме, что у нее внучка родилась?
Пришел из роддома, смотрит на Тошу(!) и говорит: Тоша, у тебя сестричка родилась. Поскольку мне всю дорогу мальчика общали, моя мама не сразу и поняла о чем это ее зять говорит.

Маня
Танюх, ты сама уже забыла как в холодной воде купалась что ли? Конечно, детям все равно какая температура, главное-вода!
Деньги вернули, но мы от греха подальше тот счет просто закрыли. Про остальное я тебе позже напишу, не буду тут тему засорять. Вообще, тяжело. Все новое, много новых вещей надо освоить. При этом еще и надо ж из себя шибко умную строить. А сегодня мне надо было написать руководство к одной процедуре. Я бы с радостью, тольок не делала ее никогда.

В общем, сейчас рецепт поставлю и в интернет полезу искать инфо.

Janina

Цитата

вот с мужем будут проблемы, он у меня мор. гадов не ест...

Яночкин, а ты без гадов сделай. Там самый первый рецепт просто овощи, он вообще суперб. Мой муж его в один ряд с гратеном картофельным поставил, а это о чем-то говорит.

Это я уж от скуки туда стала все добавлять или чтобы одно блюдо приготовить, а не несколько. Само же фрикасе можно как горчую закуску/суп делать. Как ты себя чувствуешь? Ты уже поправилась совсем?

Интернет бывает, не работает. У нас вон света и воды как-то не было. Отсутствие интернета это еще не так страшно. Не пропадай.

Автор: Зоя 22.08.2006 - 08:49

Очень простой и вкусный рецепт. Один недостаток-быстро съедается.
В описании на подчеркивание можно нажать и увидеть еще пару фотографий в процессе приготовления. За качество извините, какие-то они неудачные. Но пока только такие, будет время пересниму.

Рулет с травами и копченой семгой

Понадобится
25г сливочного масла
25г муки
175 мл молока
3 больших яйца, отделить желтки от белков
50г очень мелко тертого сыра Пармезан
4 ст.ложки укропа
2 ст.ложки петрушки
150 мл крем-фреш (сметаны)
115 г копченой семги (лосося)
соль, перец по вкусу
форма для запекания 33х28 см
свежий зеленый салат для гарнира

Приготовление:
1 Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном, смешать с мукой и готовить на медленном огне до состояния кремооборазной густой пасты. Постепенно добавить молоко, вливая его тонкой струйкой и постоянно помешивая венчиком пока соус не закипить и не загустеет, после этого готовить еще 1-2 минуты. Снять с огня, добавить яичные желтки, 2/3 очень мелко потертого сыра, петрушку и половину укропа.
2. Выложить дно формы для запекания пергаментной бумагой и разогреть духовку до 180С (350F).
Взбить белки до мягких пиков и острожно ввести в сырно-мучную смесь.
Выложить эту смесь в форму для запекания и запекать 15-20 минут. Вынуть из духовки, покрыть листом пергаментной бумаги и оставить минут на 15 остывать. Затем перевернуть рулет на этот лист пергаментной бумаги, снять тот лист, на котором запекался, посыпать чуть пармезаном и оставить остывать.
3. В это время, рыбу порезать на тонкие крупные полоски(кусочки), смешать с крем-фреш и остатками укропа. Поперчить. Осторожно, но тщательно перемешать.
4. Нанести смесь из рыбы, крем-фреш и укропа равномерным слоем и свернуть в рулет. Завернуть в один из листов пергаментной бумаги и оставить в прохладном месте формироваться. Не рекомендуется ставить рулет в холoдильник, иначе тогда его нежная структура нарушится. У меня так просто на кухне лежал несколько часов, ничего с ним не случилось. Был мягкий и нежный, прекрасно резался на кусочки при помощи острого ножа.

Подавать со свежими салатными листьями или с салатом, предварительно слегка посыпав остатками тертого сыра.
Приятного аппетита!

----------------------------------------------------------------------------------------
Источник: Jane Bamforth, Salmon

Автор: eshba 22.08.2006 - 12:40

Неллькин, СТОЛЬКО ВСЕГО, обалдеть!!!!!

Автор: Xenia79 22.08.2006 - 13:43

Неллик! Вот это да! Твой рулет меня просто покорил! Уже думаю, для кого его приготовить.

Автор: SeraFima 22.08.2006 - 14:47

Зоя

Цитата

Блинчики с копченым лососем и авокадо

Неллик, у тебя какая-то повышенная активность?

У нас жа-а-ра......... Словами не передаЦь.... Еле-еле чавось Ци леплю, чтобы ноги не протянуть, а так что б хотелось готовить.....не..а

Вот я смотрю ты блинчики прслоила семгой и авакадо.
Ну до жтого я не додумадась....уж очень мне хотелось блигчикоФ и рыбки побыстрее...(да и рыбки моей не так уж и много, что б долго раздумывать...)

Поэтому для себя родной, не отходя от кассы

завернула семгу с кусочками зеленого инжира в блинчик и сразу заточила.

Как всегда у тебя очень вкусненько. Молодчинка ты!!!!!

Автор: ЧерепашкаНинзя 22.08.2006 - 16:15

Зоя
Нелль, рулетик прелесть. Будем искать повод чтоб приготовить.
Вот ты смеялась, что я Алиску киша лишила, а она вчера тоже слопала кусочек - там же все такое, то и малышам можно

Она его запотрошила на составляющие, разложила на кучки, а потом из каждой кучки по очереди пробовала.

Автор: Маня 22.08.2006 - 23:04

Зоя
у меня комп опять дома!
а я тоже сегодня рулетик делала, только с абрикосами

как спасибо за комп

в субботу еще один делать буду, для себя, но и твоя идея супер! ето ж на самом деле можно не сладкие начинки делать!
ты мои письма на мыло получила? в личку слать не получилось

Автор: Emerald 22.08.2006 - 23:27

Зоя Неллик, посмотрела на твои фото и как будто сама покушала

Очен аппетитные! А блинчики с авокадо и семгой взяла на заметку

Автор: Supermom 23.08.2006 - 00:45

Нель, спасибо, спасательница ты наша на все случаи трапезные!

Как опять сделаю- доложу.
Вообще за тобой не успеешь, ты и о работе думать могёшь, и об нас... Электровеник!