Вот этот самый курдюк для дымлямы надо резать пластинками. Вот так:
<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/4/1/41490184f6c050c5c47700d18dcf1a38.jpg' target='_blank'>
</a>И укладываем на дно казана эти пластинки курдюка, желательно так, что выстлать дно полностью.
<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/d/8/d8aa5eba27c589f8f206eacf5cb30791.jpg' target='_blank'>
</a>Поверх курдюка слой лука
<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/7/7/771390e677219d55f1d27525e260a678.jpg' target='_blank'>
</a>Потом барашкины рёбрышки.
<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/d/e/deaf427032986e0893afa44f512681e5.jpg' target='_blank'>
</a>Солим
<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/f/f/ff8d37d2488a0ca58e592e8585799eb8.jpg' target='_blank'>
</a>Зирой посыпем.
<a href='http://www.good-cook.ru/i/big/d/7/d7728e9f47e62671ae90ba206580641c.jpg' target='_blank'>
</a>