Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Кухни народов мира > Узбекская Кухня.


Автор: light225 5.12.2007 - 16:58
Ritik колбаска называется "Хасып", только там не печень, а селезенка.
Вот рецепт с просторов интернета:

Очень хорошо промыть кишки. Для хасыпа используются кишки бараньи.
Баранину, курдючный бараний жир, селезёнку и речатый лук мелко нарубить или пропустить через мясорубку.
Рис сварить до полуготовности. Смешать рис с фаршем, добавить соль, перец, чеснок и воду. Всё тщательно перемешать.
Этим фаршем наполнить кишки. Если не получается вручную, можно использовать насадку мясорубки. Концы кишек перевязать ниткой и отварить в воде со специями.

Источник: http://www.inaru.co.il/win_d/kux_d/kux_mias7.html

ХАСЫП (колбаски)

Продукты:

кишки бараньи свежие 100
баранина 45
селезенка 20
сало курдючное 10
рис 30
лук репчатый 35
вода 130
перец
соль

Приготовление:

бараньи кишки пересыпать солью
несколько раз промыть водой
вывернуть
выскоблить
вновь промыть
мякоть баранины, курдючное сало, селезенку и репчатый лук пропустить через мясорубку
смешать с отваренным до полуготовности рисом, солью, перцем и водой
полученным фаршем наполнить кишки
завязать их ниткой
варить колбаски около получаса

Источник: http://povar911.narod.ru/01a/221.html




Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)