2 апельсина
1 стручок ванили
1 палочка корицы
1 щепотка кардамона
1 звёздочка аниса
250 мл красного вина
4 желтка
150 гр сахара
500 гр маскапоне
500 гр шоколадных брауниз* (из супермаркета)
какао
шоколадная стружка (по желанию)
Для пропитки:
Один апельсин помыть горячей водой. Срезать тонкий слой шкурки и нарезать соломкой.
Ванильный стручок разрезать вдоль, соскребсти ножом мякоть.
В кастрюльку налить вино, выжать сок 2-х апельсинов, добавить апельсиновую цедру, мякоть ванили, ванильный стручок, палочку корицы, кардамон и звёздочку аниса. (Все эти пряности можно заменить на сухие приправы)
Вино с пряностями вскипятить, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить настаиваться, на горячей комфорке, 30 минут.
В течении этого времени можно включить огонь на минимальную температуру, но больше не кипятить!
Процедить и полностью остудить.
Для крема:
Желтки смешать с сахаром и взбить миксером на водяной бане в пену. Масса должна немного загустеть.
В маскапоне влить пару ложек винной пропитки, перемешать и добавить яичную смесь. Хорошо вымешать.
В форму для Тирамису выкладывать слоями: брауниз, обмакивая их в винной пропитке, затем - слой маскапоне, опять - брауниз и т.д.
Последний слой - маскапоне.
Тирамису поставить в холодильник на ночь, чтобы хорошо пропитать.
Перед сервировкой посыпать шоколадной стружкой и какао.
Мои комментарии:
В винную пропитку можно добавить немного сахара по желанию, но учитывать то, что крем с маскапоне получается очень сладкий.
Готовых брауниз у нас в магазине я не нашла, поэтому пекла их сама, взяв сухой инстант.
Выкладывая брауниз в форму, можно перед смачиванием в вине, разрезать их вдоль, чтобы получилось больше слоёв.
Рецепт взят из книги немецкого повара Тима Мельцера.