Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Торты-12


Автор: МамаКапризулеК 25.05.2008 - 20:31
Торт "Захер"(Sacher-torte)/

Торт "Захер"(Sacher-torte)/ Посмотреть на Яндекс
Посмотреть на Яндекс.Фотках

Торт "Захер"(Sacher-torte)/ Посмотреть на Яндекс - 2
Посмотреть на Яндекс.Фотках

Интерпритаций веkикое множество- ко- то кладёт в тесто сливкИ,кто- то кладёт в прослойку сливки, кто- то кладёт вместо абрикосов-ягодный конфитюр-можно и орешки положить-выбирайте сами.В классическом торте нет украшений, а сверху принято писать "Sacher"Рецепт расчитан на форму диаметром 20 см

80 грамм сливочного масла
180 г полусладкого шоколада
80 грамм сахара
6 желтков
110 грамм муки
6 белков
150 грамм абрикосового джема

Взбить белки в крепкую пену.Отложить.
Взбить сливочное масло до пышноты,добавить растопленный(или потёhтый на тёрке или разблендеренный шоколад, сахар,муку,затем осторожно вмешать белки(миксером не взбивать,иначе белки сядут сильно).
Выложитьв смазаную маслом и присыпанную мукой форму,выпекать при температуре 140 градусов 40 минут.
Остудить,разрезать на 2- 3 части(секрет:верхушку срезать,затем перевернуть торт низом квирху,так и оставитьна тарелке,чтобы была аккуратная форма и удобно было покрывать глазурью).
Остывшие коржи пропитать сахарным сиропом(стака воды,полстакана сахара,довести до кипения,проварить) или же иропом от компота(персикового например) и коньяком(или ромом).
Сложить коржи в торт,переслаивая их абрикосовым джемом.
Полить глазурью(растопленная шоколадка или 110 гр сахара+80 гр воды-варить сироп минут 40,затем постепенно добавлять растопленный на водяной бане шоколад(200гр),мешать.))
Шоколадный украшения делаются так:растопленный шоклад из бумажного мешочка выдавить на гладкую поверхность(силиконовый коврик,пищевая плёнка,доска и т д),немного охладитьв холодильнике или в морозилке,аккуратно отделить.
В идеале торт должен пропитаться ночь,но мы не выдержали и попробовали, а точнее наелисьsmile.gif.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)