| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Mясные Рецепты-2 |
| Автор: fox2000 21.11.2010 - 07:12 |
| Бифштексы с перцем, облитые коньяком Для рецепта вам потребуется: * говядина (филе) - 2 шт.(по 200г) * лук репчатый - 1 шт. * черный перец (зерна) - 1 ст.л. * растительное масло - 4 ст.л. * соль - на кончике ножа * коньяк - 2 ст.л. * сливочное масло - 1 ст.л. Помыть мясо под струёй холодной воды и обсушить. Обрезать кожицу и жир с краев. Обвязать куски мяса в горизонтальной плоскости нитью, придав им форму дисков, чтобы края были не тоньше, чем середина, - так мясо будет прожариваться равномерно. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Зерна перца растолочь в ступке. Бифштексы намазать с обеих сторон растительным маслом и обвалять в перце. Разогреть оставшееся растительное масло и обжарить в нем бифштексы на сильном огне в течение 2-3 минут. Уменьшить жар, перевернуть бифштексы, добавить нарезанный лук и, помешивая, обжарить его до прозрачности. Бифштексы жарить еще 2-3 минуты, затем посолить. Подогреть коньяк (лучше всего Эйфелева башня) в разливной ложке на пламени свечи, облить им бифштексы, поджечь и дать выгореть спирту. Растопить на поверхности мяса сливочное масло. Мясо перевернуть и положить вместе с обжаренным луком на очень горячие тарелки. Удалить нитки. К этому блюду подать чесночный хлеб и салат из сердцевин кочанного салата. |