Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Разыскивается рецепт - 5


Автор: Gjessi 3.10.2005 - 16:20
Девочки!

Срочно нужен рецепт запеченного карпа, и такого, чтобы с золотистой корочкой? Помогите, а!

Я не сильна , ну вообще , в готовке рыбы, а в запекании особенно.

Заранее спасибо! rolleyes.gif

Автор: Galka 3.10.2005 - 21:36
Gjessi

Не знаю, с корочкой ли этот рецепт, решать тебе. Карп от Elludmila
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=88&view=findpost&p=108256
.

И еще Карп от qwertAP
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=88&view=findpost&p=107774
. Отзыв от Olive
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=88&view=findpost&p=110137
.

Автор: Gjessi 3.10.2005 - 21:38
Galka

Галочка, спасибо!

Автор: Galka 3.10.2005 - 21:42
Gjessi smile.gif

Карп, запеченный в духовке
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=88&view=findpost&p=148426
.

Автор: SvetlanaB 3.10.2005 - 22:06
Gjessi, ВОТ
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2312&view=findpost&p=243990
рецепт от Леночки-енотика.

Автор: Gjessi 4.10.2005 - 10:30
Спасибо, девочки! smile.gif

Автор: ElinaS 7.10.2005 - 04:34
девочки, я ищу проверенный вкусный рецепт моркови по-корейски. а еще ищу терку на которой можно морковь тереть по корейски...может кто подскажет? где не смотру только обычные терки продаются...
спасибо! smile.gif

Автор: crimchanca 7.10.2005 - 07:16
ElinaS
Элина, посмотри здесь. Салат вкусный, только, может, сахар не клади сразу весь - морковь разная бывает, попробуй на вкус, лучше потом добавить. То же самое про уксус - делай на свой вкус.
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=195284
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2097&view=findpost&p=195284

Автор: enotik 7.10.2005 - 09:15
Девоньки, мне нужен рецепт булочек для гамбургеров. В путеводителе приглядела пару рецептиков, но хотелось бы знать точно, что подходит.

Автор: WELAR 7.10.2005 - 09:49
ElinaS посмотри здесь
— http://www.boerner-germany.de/
, когда кликнешь на США, высветиться флаг, на него и дави - получешь адрес.

Автор: Lyubava 7.10.2005 - 10:23
ElinaS Элиночка! Могу предложить рецепт моркови по-корейски, взятый из книги "Корейская кухня" с точной дозировкой ингредиентов. Я делаю именно по этому рецепту. Нам нравится.Необходимо: 700г моркови, 1ч.л. глутамата натрия (продается у нас везде, а у вас тем более), щепотка обычной соли, 2 ст.л. уксуса 6 или 9%, 150г растительного масла, 1 головку лука, 5г (щепотку) красного перца, 1 головку чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, горсточку кунжутного семени (необязательно), древесные грибы -300г -необязательно.Я покупаю 2 -3пачки маленьких китайских грибов сухих.
Морковь моем и чистим, шинкуем в какую-нибудь пластиковую или эиалированную посуду. Должна получится длинная, тонкая соломка.От себя добавлю, чтобы она была длинной, нужно покупать длинную морковь, но желательно с тупым концом -она слаще и вкуснее на вкус. Немного солим ее обычной солью, добавляем 1 ч.л. глутамата натрия, уксус и начинаем мять морковь, как тесто, чтобы она пустила сок. Оставим ее на некоторое время.
Морковь должна немного " отдохнуть", а в это время мы на сковороду наливаем растительное масло ( масло должно быть без запаха). Пока масло нагревается, нужно успеть почистить лучок и мелко нашинковать его( я делаю заранее, чтобы не торопиться).Затем отожмем двумя руками морковь от сока и выложим ее в другую чашкуи сверху кладем измельченный чеснок . Бросаем теперь в горячее масло красный перец, вслед за ним секунд через 20-30 -лук.Далее, когда лучок немного обжарится, выливаем его вместе с кипящим маслом ( будет громко все шипеть)на морковь и перемешиваем все это, добавив соевый соус.Можно добавить еще кунжутное семя.
Если отдельно от моркови замочить в теплой воде с уксусом древесные грибы, а перед заливкой смешать их с морковью, то получится еще вкуснее.
Сделай по рецепту , а потом увидишь, что по твоему вкусу следует добавить, а что-уменьшить. Я иногда добавляю побольше уксуса.Это зависит и от личного вкуса и от сладости моркови.Приятного аппетита!.
Этим рецептом я делюсь уже много лет и всем нравится. Буду рада, если помогу тебе.

Автор: neumar 7.10.2005 - 16:19
Девочки,отварила печень,не знаю что делать?может кто знает салат или паштет какой нибудь???

Автор: Lyubava 7.10.2005 - 16:33
neumar - Можно сделать вкусный, жутко калорийный рулетик. Мелко нарезанный лук нужно обжарить в масле на сковороде. Пропустить через мясорубку печень, лук. Желательно через паштетную решетку.Можно дважды пропустить через мясорубку.Добавить соль, перец и любимые специи Затем на столе растелить лист полиэтиленовой пленки или целлофана, а на него разложить приготовленный фарш в 1см толщиной. Сливочное масло (твердое) нарезать тоненькими пластиночками и разложить по поверхности негорячего паштета. После этого с помощью пленочки аккуратно заворачиваете рулет, обертываете пленочкой и в холодильник или в морозил.камеру, если нужно бысрее охладить. Потом нарезаете 1см колечками и ставите на стол. Если это блюдо используете для банкета, то желательно украсить его сверху.Вот и все!

Автор: WELAR 7.10.2005 - 16:51
neumar, ну ты шо? мать, а паштет? само то! У Иры Кутовой на самом сайте есть в картинках. Я готовлю, как Lyubava, только вместе с луком обжариваю ещё и морковь. Блюда называется - "смерть печени , да здравствует холестерин!" laugh.gif Ну ведь не каждый день его готовим.

Автор: enotik 7.10.2005 - 17:00
WELAR, а я готовлю, как ты с морковкой, только еще вареное яЕчко добавляю. И обязательно жарю на сливочном маслице.

Автор: Sonulya 7.10.2005 - 17:05
neumar
Присоединяюсь к девочка, на счет паштета, только лук жарить обязательно на сливочном масле, тогда он будет сладкий. А перемалываю я лук и печенку прямо в кухонном комбайне.

Автор: Lyubava 7.10.2005 - 17:08
WELAR
enotik
Я тоже добавляю морковь обязательно, а иногда и яйца. Спасибо, что напомнили.Я написала по-быстрому, что на ум первое пришло.То, что да здравтсвует холестерин- это точно. Мой муж, видя, как люди едят на улице жареные пирожки, всегда говорит : "Здравтвуй, язва". имеется ввиду язва желудка, т.к. у нас жарят не таком масле, что если люди бедненькие увидели- навсегда бы охту отбило покупать пирожки. Другое дело домашняя пища.

Автор: neumar 7.10.2005 - 20:13
Девочки!!!Большое спасибуу!!!Побежала делать-завтра гости!!

Автор: Galka 7.10.2005 - 20:28
enotik

Лен, а вот этот рецептик
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1261&view=findpost&p=93007
от Миленчика тебе не подойдет? Можно взять всю муку белую, чтобы уж совсем похоже было.

Автор: ElinaS 8.10.2005 - 00:47
crimchanca
Lyubava
Девочки спасибо большое буду пробовать ваши рецепты smile.gif
WELAR Похоше Борнер slicer то что мне надо! smile.gif спасибо!




Автор: starlink 8.10.2005 - 08:40
Здравствуйте Алина! Какую муку в Техасе Вы покупаете? Я тоже в Техасе. А также сколько сухих дрожжей будет в 25 гр мокрых? Я понимаю лучше в чайных ложках biggrin.gif
спасибо за рецепты, я совсем новичок начинающий.

Автор: Irochka 9.10.2005 - 22:34
Нужет совет. Я хотела приготовить курицу с грибами в сливочном соусе по рецепту с главной страницы. Как вы думаете из других частей куры получится ? или надо обязательно грудки?
Поделитесь советом пожалуйста.

Автор: Lyubava 9.10.2005 - 23:33
Девочки, дорогие мои! С советских времен осталась электровафельница.Не сохранились ли у вас рецепты приготовления хрустящих вафель? А то меня мои детки просят такие вафли сделать.Я все экспериментировала.Первый раз получились каким-
b]Irochka[/b] - Ирочка! Я, честно говоря не читала сам рецепт, но из опыта своего могу сказать, что если уж грудки получаются по этому рецепту, то и другие части курочки получатся тоже вкусными, т.к. грудка сама по себе довольно суховата. Удачи!

Автор: enotik 9.10.2005 - 23:38
Galka, спасибо. Я по этому рецепту и сделала. Очень хорошо получилось.

Автор: Luna07 9.10.2005 - 23:44
Lyubava
Поройся в путеводителе там должны быть хрустящие вафли от Janochka.
Фуууу сбегала за рецептиком.Вот он
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=28&view=findpost&p=44300
. wink.gif

Автор: Larchik 10.10.2005 - 16:38
Девочки! Помогите найти рецепт чая, в который добавляется корица, мята и еще какие-то составляющие. Недавно мне попадался этот рецептик, а сейчас вот уже 3 раза всё перелопатила на форуме - не нахожу. Буду очень благодарна!

Лариса

Автор: enotik 10.10.2005 - 17:13
Larchik, посмотри тут
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1578&view=findpost&p=132241
. Этот?

Автор: Lyubava 10.10.2005 - 21:38
Luna07 - Наташенька! Спасибо большое! Ты - настоящий друг!!!

Автор: Luna07 10.10.2005 - 22:36
Lyubava
Рада помочь.Я немного позже выставлю тоже вафельки. smile.gif

Автор: Vikusha 10.10.2005 - 23:33
Девоньки,

Помнится, кажется Cher, давала рецептик Spring Rolls (весенние рулончики), которые в рисовую бумагу заворачиваются. На "Spring Rolls" поисковик мне нашёл только Белочкины шедевры, но очень хотелось бы эти, т.к. в них ничего печь/жарить не надо.

Не подскажите, где это я их видела?

Автор: Luna07 10.10.2005 - 23:37
Vikusha
Вот они
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=42&view=findpost&p=1539
.

Автор: inga1968 11.10.2005 - 00:44
Лена-Enotik, а какое сухое молоко ты использовала в булочках? Где его искать? Я как-то рецепты с сухим молоком даже и не читаю: думала, нет его тут. sad.gif

Автор: enotik 11.10.2005 - 00:47
inga1968, я сухое молоко вообще не использовала. Меня успокоили наши девочки, сказали, что можно без него. А в Израиле я не знаю, где можно его купить.

Автор: Vikusha 11.10.2005 - 03:51
Luna07

Оно!!! Благодарствую!!!

Автор: Lyusy 11.10.2005 - 11:00
Девочки!
ПОМОГИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА!
На День Рождения подарили сэндвичницу со сменными пластинами (для бутербродов, для бельгийских вафель и гриль).
Помню, что были рецепты горячих бутербродов в ней, но никак не могу найти.
Киньте ссылочку, пожалуйста, если кто знает где.

Люся

Автор: Larchik 11.10.2005 - 13:59
enotik, Леночка! Спасибо, это именно тот рецепт чая, который я искала! Уже скопировала! Буду заваривать!

Лариса

Автор: Luna07 11.10.2005 - 14:36
Lyusy
Люся вот я нашла с Архива тема Горячие бутерброды
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=486


А вобще можеш класть на хлеб тост например ветчину помидорку и сыр.Туда можно всё запихать чего тебе хочется.Суть дела состоит только в том чтобы первым и последним слоем должен быть хлеб.

Автор: Иннеса 11.10.2005 - 16:01
Девуленьки, я к вам с просьбочкой.
Может, кто слышал, кто знает от бабущек, мам.
Я помню в детстве моя мама с бабулей пекли потрясающий торт, назывался он - "Королевский". Коржи были тонкие и хрустящие, а начинка - вообще восторг. Крем на основе домашнего кизилового варенья, не жирный.
Торт был сплошной восторг - очень нежный, лёгкий, с пикантной кислинкой!
Я сколько потом искала, сама пекла, ничего подобного не ощущала, из разряда подобных тортов.
К величайшей моей скорби, бабули давно нет с нами, а мама, при переездах утеряла рецепт, а по памяти не может воспроизвести.
Очень надеюсь, что у кого-то, где-то в сундучке кулинарном найдётся утерянный рецепт божественного, по вкусовым качествам, тортика.

Автор: WELAR 11.10.2005 - 20:31
Иннеса, моя бабуля пекла какой-то Королевский, но... крем был на основе вишнёвого варенья (вспомнила и всплакнула) , как ты пишешь
Цитата
Торт был сплошной восторг - очень нежный, лёгкий, с пикантной кислинкой!

было три коржа, очень крохкие (такое слово есть вообще?), перемазанные кремом, а сверху посыпанные оставшимися крошками. В варенье добавлялись орехи.
я постараюсь у мамы спросить, кажется бабушкина бумажечка у неё сохранилась.

Автор: eva 11.10.2005 - 23:13
Иннеса
Я нашла в интернете,по описанию похож на тот который ты описываеш,я понимаю что ты ищеш проверенный рецепт,но на всякий случий.
http://allsweet.net/recipe.php?dir=23_4&page=033
— http://allsweet.net/recipe.php?dir=23_4&page=033

http://cookbook.nm.ru/dessert/pie/pie10.htm
— http://cookbook.nm.ru/dessert/pie/pie10.htm

Автор: Иннеса 12.10.2005 - 00:22
WELAR
eva
Ой, девуленьки, миллион спасиб только за внимание. tongue.gif biggrin.gif
Сейчас посмотрю.

Автор: Иннеса 12.10.2005 - 00:30
eva
Евочка, я посмотрела. Но это не тот тортик, к сожалению.
Там был совершенно другой крем, однозначно.
Спасибо тебе большое.

Автор: Иннеса 12.10.2005 - 00:34
WELAR
Ленуля, пожалуйста, спроси у мамы, может у неё действительно чудом завалялся старый советсий рецептик "Королевского" тортика.
Мало ли, а вдруг, чем чёрт не шутит. ohmy.gif
Так захотелось вернуть кусочек детства. tongue.gif
Надо же!
Спасибо заранее.

Автор: Kamelya 12.10.2005 - 00:39
Иннеса, у меня есть рецепт "Королевского" торта, доставшийся мне от бабушки,печённый ни одну сотню раз,очень нежный и очень вкусный,но начинка там - яблочная.Если заинтересует - напишу.

Автор: Lyusy 12.10.2005 - 11:26
Luna07
Спасибо за помощь.

Люся.

Автор: Иннеса 12.10.2005 - 14:35
Kamelya
Буду рада почитать. Спасибо заранее за труд. Сравним по моим воспоминаниям. Пока не представляю, присутсвие яблок в креме. Там было кизиловое варенье - это я помню абсолютно точно.
Ты понимаешь, я интуитивно чувствую этот тортик. А детально вспомнить не могу. mad.gif laugh.gif

Автор: WELAR 12.10.2005 - 21:44
Иннеса, вот он МОЙ (бабушкин smile.gif ) Королевский торт . Пишу мой, т.к. бабуля пекла его всегда на мой Д.Р. - зимой всегда варенье было.
Итак, Торт
150-200г маргарина
1 стакан + 0,5 стакана сахара
4 яйца
1 ст.л. сметаны
2 стакана муки
сода + уксус
200г повидла (наш вариант - сок из вишневого варенья без косточек и немного вишни)
орехи (если есть wink.gif )
Коржи: 4 желтка расстереть с 1 стак. сахара и маргарином. Белок выставить на холод. К яичной смеси добавить 1ст.л. сметаны, соду на кончике чайной ложки, 2 стак. муки. Всё тщательно размешать, получиться жирный ком теста. разделить на 3 части, предварительно отделив 4-ю, маленькую. Смазать сковороду маргарином и испечь в духовке 3 коржа и 4-й маленький. Из сковороды вынимать испеченный корж - ОСТОРОЖНО! коржи очень хрупкие.
Крем: оставшиеся белки взбить с 0,5 ст. сахара или сах.пудрой до образования густой пены, добавить 200 г повидла и хорошо перемешать. Варенье брать не сладкое!
Перемазать равномерно все три коржа, посыпая тертыми орехами и обмазывая вокруг бока. сверху посыпать 4-м тертым коржем.
Торт должен постоять для пропитки сутки! (хотя бы ночь)

Иннеса, от меня никаких комментариев не будет, т.к. я этот торт не ела мммм, лет 25 уже sad.gif ,не говоря о его приготовлении. А мама, кажется его не пыталась воспроизвести. Буду рада, если это оно. smile.gif

Автор: Иннеса 12.10.2005 - 22:07
WELAR
Леночка, по твоему описанию коржи похожи.
В НАШЕМ ТОЖЕ БЫЛИ ОЧЕНЬ ХРУПКИЕ.
А вот крем, мне кажется был другой, не белковый.
НУ ВСЁ РАВНО ОГРОМНОЕ СПАСИБО За ТРУД И ВНИМАНИЕ. tongue.gif
И мамуле передай мою спасибу.
Я попытаюсь сделать с другим кремом, с добавлением кисленького вареньица.
Сейчас перепишу коржи.
Мерсишки. rolleyes.gif

Автор: WELAR 12.10.2005 - 22:30
Иннеса, для меня вся прелесть была в этом креме (ах, плакаю я - здесь даже и вишни человеческой, кислой, нэт)
Но видишь, в рецепте стоит - кислое варенье, может это твой кизил. (А что это ха фрухт такой, я не знаю blink.gif )

Автор: АЛЛАЗИН 13.10.2005 - 15:11
Кто-нибудь м.б. вспомнит, был рецепт фруктового открытого пирога с маскарпоне, и оно потом вместе запекалось. Тип пирога - тесто, крем, фрукты. Везде порылась, нету. Помогите!

Автор: Иннеса 13.10.2005 - 18:27
WELAR
Ленуленька, родненький, не надо плакать.
В Израиле хоть и появилась сеть "российских" магазинов, где продают всевозможные продукты, но тоже не найдёшь всё, что нужно.
А когда мы сюда приехали, так вообще сплошной вакуум был.

Кизил, это удлинённая ягода коричневого цвета, с такой же удлинённой косточкой внутри.
У нас дома самыми любимыми были варенья из кизила и алычи. Она тоже кисленькая, тоже ароматненькая, а красота какая, цвет - янтарный, в полном вмысле этого слова.
Здесь нет ни того, ни другого.
Вишни нормальной нет. Черешняя хорошая, но дорогущая!!!
Такие вот дела.
Ну не будем о грустном.
Спасибо за всё.

Автор: Gryzlova 13.10.2005 - 19:53
Lyusy у Алины недавно была серия горячих бутербродов Панини.

АЛЛАЗИН возьми маскарпоне и сделай из него чизкейк! Хотя мне бы было жалко маскапроне на пирог... я бы лучше на какой-то крем в пироженое по методу Тирамису его применила.

Автор: starlink 14.10.2005 - 01:14
Дорогие девочки, очень бы хотелось попробовать круасаны, не из покупного теста, а сделать самой. может быть кто то делал или знает хороший рецепт? Спасибо заранее. rolleyes.gif

Автор: Фарида 14.10.2005 - 01:33
starlink
Вот ту Алинка подробно рассказывала, посмотри!
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...10&#entry229760
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1356&st=510&#entry229760

Автор: starlink 14.10.2005 - 02:17
большое спасибо, посмотрю! Форум-прелесть biggrin.gif

Автор: starlink 14.10.2005 - 02:53
а вообще то там самого рецепта нет, только фото круассанов и рецепт начинки.. Может быть все таки рецепт где то есть ?

Автор: Gryzlova 14.10.2005 - 03:58
starlink
у Мишель есть в теме Десерты от Мишель

Автор: ЛикаГ 14.10.2005 - 04:01
Вот ссылка на круассаны от Мишель http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...80&#entry238796
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2063&st=480&#entry238796

Автор: Плюшка 14.10.2005 - 07:57
Девушки, в особенности Лола, пожалуйста помогите найти рецепт хмелевой закваски! По поиску нашла только рецепты с ее использованием sad.gif

Автор: Galka 14.10.2005 - 08:12
Плюшка

В Путеводителе по хлебной теме стоят все рецепты хмелевой закваски, принесенные на форум Лолой. А сам Путеводитель находится в Справочной.

Автор: Galka 14.10.2005 - 08:16
АЛЛАЗИН

Natilla давала Пирог с клубникой и маскарпоне в теме "Выпечка с фруктами", но он не запекался с маскарпоне, а охлаждался.

Автор: АЛЛАЗИН 14.10.2005 - 08:55
Gryzlova, Galka

Спасибо, или у меня глюки, но мне казалось, что был пирог с запеканием. А клубнично-маскарпоновый я нашла. У меня уже давно в холодильнике валяется, боюсь без тепловой обработки, а чизкейк недавно уже был.

Автор: starlink 14.10.2005 - 09:37
Gryzlova, ЛикаГ- большое спасибо за ссылку. Теперь точно рискну.

Автор: Luna07 14.10.2005 - 10:07
starlink
Погляди в французской темке там Трампампулька давала два вида круассанов.

Автор: Плюшка 14.10.2005 - 11:35
Galochka, спасибо большое за быстрый отклик! Я видимо слишком маленький временной интервал выставила в поиске, поэтому не нашла, но ведь помню, что читала! Спасибо, спасибо, спасибо!!!

Автор: Lyusy 14.10.2005 - 12:14
Gryzlova
Спасибо за помощь!

Люся

Автор: marina5 14.10.2005 - 18:45
Девочки из Германии,
у нас тесто фило где купить можно???
в турецком я только Yfka- покупала.

Автор: Julchen 14.10.2005 - 18:52
marina5 Слышала,что есть в греческих и азиатских магазинах.

Автор: Galka 14.10.2005 - 20:07
marina5

Марина, я пока не нашла фило. sad.gif Может тесто для штруделя подойдет?

Автор: Fedosya 14.10.2005 - 20:54
Цитата
Марина, я пока не нашла фило

А что это за тесто? Не слоёное ли? Слоёное (замороженное) можно найти в Sky, Spare, а в Пенни (свежее).

Автор: Galka 14.10.2005 - 21:37
Fedosya

Нет, это не слоеное тесто, а очень тонкие листы теста из муки, воды, раст. масла. У Виты-белочки есть с ним рецепты.

Автор: marina5 14.10.2005 - 23:52
Julchen
Galka
Fedosya
ок,девочки спасибо. smile.gif
...буду дальше искать.

Автор: WELAR 15.10.2005 - 00:13
marina5, Мариш, а помоему турецкое Юфка и есть это самое Фило. а что есть какая-то разница?

Автор: marina5 15.10.2005 - 00:32
WELAR
не.,Лен ,не одно и тоже.

Цитата
а что есть какая-то разница?

я по картинке сужу -фило тоньше и слоистие что ли?! smile.gif

Автор: Gryzlova 15.10.2005 - 01:57
marina5
Fillodough (Yufka)
— http://www.turkishtaste.com/rofioz.html

Автор: marina5 15.10.2005 - 09:07
Gryzlova
спасибо.
я вчера на немецких форумах посмотрела ...
написано Фило -это греческий вариант теста ,
а у турков оно же Yfka ,называется .
Остается только у греков купить и попробовать . smile.gif

Автор: WELAR 15.10.2005 - 12:34
Цитата
Остается только у греков купить и попробовать

marina5 и нам рассказать smile.gif

Автор: marina5 15.10.2005 - 16:07
WELAR
непременно. tongue.gif

Автор: WELAR 15.10.2005 - 20:29
Пришла за помощью.
состоится девичник, я попаду туду после работы. Что бы такого приготовить, что бы это было вкусно (ну у нас всё вкусное) и можно было заранее приготовить. Идеальный вариант - ещё и на работу (без холодильника) прихватить.

Автор: Galka 15.10.2005 - 22:08
WELAR

Лен, твои быстро маринованные цуккини подошли бы. Еноткина капустка тоже может без холодильника продержаться. Плюшки какие-нибудь можно заранее испечь, а еще торт из готовых вафель, промазанных вареной сгущенкой делается заранее. (Это все простенькое, но мне нравится.)

Из слоеного теста можно что-нибудь испечь (и не сладкое тоже).

Автор: Nadiya 15.10.2005 - 23:31
Добрый день, ищу рецепт Фетуччини ди маре, это толстые макароны, начиненные морепродуктами. Запекаются порционно под белым соусом . Если кто то знает тонкости изготовления макарон (можно ли взять пласт лазаньи и свернуть в трубку?) то буду очень благодарна за советы. Спасибо

Автор: Maniusha 16.10.2005 - 00:27
Nadiya
А тебе точно нужны фетуччини а не канеллоне? unsure.gif Потому как фетуччини - толстая лапша, а большие ролы как раз - канеллоне

Автор: WELAR 16.10.2005 - 11:46
Galka, всё приму во внимание, спасибо. Если всё удастся - отчитаюсь smile.gif

Автор: Galka 16.10.2005 - 11:58
WELAR

Приятной встречи! smile.gif

Автор: Valya 16.10.2005 - 11:59
WELAR У Сэнди есть баклажанная икра по-одесски, что ли? Я ее называю - живая икра. Там баклажаны отварные с маслом и уксусом, перец сладкий и трава - укроп, петрушка, что ты любишь. Точно продержится, даже вкуснее будет.
Можно испечь кекс. Их на сайте -миллион.Ему холодильник точно не нужен.

А что именно тебе нужно?

Автор: WELAR 16.10.2005 - 12:18
Цитата
А что именно тебе нужно?

Valya, а я знаю? biggrin.gif Это я заранее морально готовлюсь.

Автор: Иннеса 16.10.2005 - 13:58
WELAR
Лен, ВАЛЮШКА ПРАВИЛЬНО ПОДСКАЗАЛА.

Если хош, я выпишу тебе рецептик чудесного кекса, который точно не надо держать в холодильник. Он такой высоченный получается, пушистый, праздничный. Расклад продуктов хороший и делать не особенно долго. Правда, выпекается минут сорок в среднем.

Автор: WELAR 16.10.2005 - 17:13
Цитата
Он такой высоченный получается, пушистый, праздничный

это, при условии нормальных ручек, правильных biggrin.gif
Иннеса, если нетрудно, выкладывай, пожалуйста, я буду ждать.



Автор: Natash 16.10.2005 - 20:34
Привет!
Мне срочно нужен рецепт приготовления в домашних условиях сыра Моццарелло.
понимаю, что это трудно, но очень хочется. Согласитесь - это один из самых вкусных и полезных сыров!!!

Автор: Иннеса 16.10.2005 - 23:43
WELAR
Лен, если ты не против, не сегодня - очень устала и в теме "Блюда еврейской кухни".
Там девочки ждут моих рецептов, так я уже заодно и этот рецептик выпишу.
Идёт?

Автор: Иннеса 17.10.2005 - 01:10
WELAR
Ленуль, собралась с силами и выписала рецептик, как и говорила в еврейской теме. Я ведь понимаю, что у тебя нет времени ждать.
Пользуйся и ешь на здоровье.
Приятно провести время.

Автор: Galka 17.10.2005 - 08:33
Natash

"Материал из Википедии — свободной энциклопедии


Моццарелла — молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Моццарелла долго не хранится, поэтому ее продают в рассоле. Самая вкусная моцарелла — giornata (однодневной давности), но ее можно купить только в Италии.

Производство сыра начинается с того, что молоко свертывается сычужным ферментом. Затем сыворотку нагревают до 80-90°С и помешивают до тех пор, пока не получится эластичная масса, из которой отрезают куски и лепят сыр различной формы (шарики, косички). Эта масса называется mozzatura (обрезь) — отсюда и название сыра. [1]

Свойства сыра:

форма и размер сыра могут быть разными: большие шарики — «боккончини», шарики поменьше, размером с крупную черешню — «чильеджини», совсем маленькие — «перлини», а также сыр может продаваться в форме косички;
снаружи у моццареллы тонкая (1 мм) блестящая и гладкая кожица со слегка заметными бугорками в том месте, где головку оторвали от общей массы;
внутренняя структура — немного слоистая и не содержит пузырьков воздуха, при разрезании сыра вытекает немного белой жидкости."

Источник.
— http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D1%86%D1%86%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B0


Из немецкого форума:

на 2 л молока берут 1 1/4 таблетки сычужного фермента.


Автор: WELAR 17.10.2005 - 18:25
Иннеса, я с тобой не расплачусь biggrin.gif . Спасибо большущее. Инночка, родная, ну что ты - я бы подождала - не сегодня же печь.

Автор: Иннеса 18.10.2005 - 13:02
WELAR
О чём ты говоришь, мы же все свои люди...Смеюсь rolleyes.gif tongue.gif smile.gif biggrin.gif Помнишь, как a том фильме?
Лен, всё в порядке. Не переживай. Я же сама предложила. Тем более, нахлынуло вдохновение благодаря тебе.
А тебе ведь заранее нужно с духом собраться. rolleyes.gif
Пирожок хороший. Так что не робей.
Если будет время, расскажи потом, как получилось.
Счастливенько и приятненько тебе провести время. Побольше положительных эмоций унести оттуда.

Автор: Adelinka 18.10.2005 - 13:33
Девочки, у меня вопрос. Пробовали в итальянском ресторане стейк из говядины, был исключительный, что самое главное для мужа - мягкий. Услышала позже, что мясо это сначала маринуют (для мягкости), а потом обжаривают с двух сторон. Но вопрос в чем маринуют? Может кто знает? Есть хороший кусочек телятины, но боюсь испортить.

Автор: Irochka 18.10.2005 - 23:14
В китайском ресторане если курицу терьяки. Очень бы хотелось приготовить в домашних условиях. Может кто знает рецепт? Поделитесь пожвлуйста unsure.gif

Автор: Зоя 18.10.2005 - 23:26
Adelinka, я мариную в смеси соевого соуса и имбиря (можно сухой).
Еще делаю маринад из Вустерского соуса, чеснока и трав. Но стейк особо мариноватть не надо, если это мясо действительно для стейка. Мясо само по себе мягкое и нежное. Если мясо обычное, а ты хочешь его зажарить на гриле, тогда маринуй. Можно добавлять ананасный сок (для размягчения), можно красное вино. У тебя какие продукты и специи в доме есть?

Автор: navik 19.10.2005 - 02:21
kto znaet retsept salata

tyda vhodyat:morkov, lyk, krasny perets ny i kakayato zapravka

bydy ochen blagodarna

Автор: Adelinka 19.10.2005 - 08:51
Зоя, спасибо. Обязательно воспользуюсь твоими советами.

Автор: Adelinka 19.10.2005 - 08:52
Зоя, спасибо. Обязательно воспользуюсь твоими советами.

Автор: Natash 19.10.2005 - 20:48
Galka! Спасибо тебе большое за рецепт, попробую приготовить Моццареллу дома. только вот что это за сычужный фермент такой? И где его можно купить в Москве - я не знаю. laugh.gif
А какой жирности надо брать молоко? unsure.gif

Автор: Galka 19.10.2005 - 21:26
Natash

Я тоже не знаю, где его покупают. Кажется у Веры-крымчанки (Сирийская или Арабская кухня) в теме обсуждался вопрос об этом ферменте.

Молоко нормальной жирности. Я думаю, это особой роли не играет, просто будет сыр пожирнее или подиетичнее.

Автор: Ивана 20.10.2005 - 18:25
Девочки, помогите,пожалуйста!
Когда-то Наташа Luna 07 давала рецепт пироженых "Ёжики", очень легкое в исполнении и моим детям очень понравилось. Не могу найти рецепт, мой комп. в "поиске" не выдает ничего. Может я не ТАК ищу? Помогите!!!

Спасибо заранее,
Ивана


Ой!, уже нашла в Путеводителе - удобная штука!!!!

Автор: Lyubov 21.10.2005 - 00:48
Девочки, подскажите, где можно найти рецепт " Гранатового браслета"?

Автор: Зоя 21.10.2005 - 00:54
Lyubov у Иры Jazzinitup есть в теме.

Автор: Lyubov 21.10.2005 - 01:11
Зоя
Cпасибо, я видела уже, но я хочу сравнить с ранним рецептом. Есть ли еще где то этот салат?

Автор: Надежда 21.10.2005 - 09:28
LyubovГранатовый браслет
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=604&view=findpost&p=29366
, четвертый по счету в сообщении

Автор: Ника 21.10.2005 - 12:15
Девочки, помогите плиз. Вчера видела рецепт маринованных огурчиков, сегодня не могу найти. Поиск не выдал. Может кто помнит? Рецепт недавний, начинается с того, что огурчикам надо попки срезать. Хочу сделать, а рецепта нема.

Автор: eva 21.10.2005 - 13:36
Ника
Случайно не этот рецепт ты ищеш?Малосольные огурцы
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2556&view=findpost&p=249924
от crimchanca.

Автор: svg 21.10.2005 - 16:12
Прошу прощения,я кажется не в свое общество попал.Но тем не менее.
Будучи любителем знакомства с национальными кухнями столкнулся с проблемой АЙСБАНА (вепрево колено,свиная голяжка и т.д.)
Попробовав варианты Мюнхена и Аугсбурга, Вены и Майеренхофена, Москвы ("У Швейка") попытался найти в кулинарных сайтах соответствующие рецепты.Увы,всего 2, да и то непохожие на отведанное. Может кто,что-нибудь подкинет!?
Обещаю поделиться впечатлением.
С уважением,svg.

Автор: MaKosh 21.10.2005 - 16:25
svg
попробуйте узнать на форуме журнала Гастроном, там несколько известных и уважаемых поваров есть.

Irochka у Белочки, кажется была такая курочка или у Айны

navik а залат зажареный или сырой? заправка сметанная или масляная?

Ивана Путеводитель рулит!

Автор: Ника 21.10.2005 - 17:31
eva
Спасибо, но это не то. Там огурчики прямо за пару часов мариновались, и, что меня подкупило, никаких листьев класть не надо было (где я их возьму? unsure.gif )

Автор: Ангел 21.10.2005 - 19:01
Ника
может эти? рецепт огурцов
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1319&st=240&#entry107864


Автор: Galka 21.10.2005 - 20:05
svg

Может подойдет вот этот рецепт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=183&view=findpost&p=67910
? Его источник находится здесь
— http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0530.htm
.

А вот еще один рецепт - Schweinshaxe „Biergarten“
— http://www.steinbackofen-schlemmerei.de/steinbackofen/rezepte/schweinshaxebiergarten.html

Автор: Lyubov 21.10.2005 - 20:11
Надежда
Cпасибо smile.gif

Автор: Ирис 21.10.2005 - 20:52
Ищу рецепт тортиков:" Ламбада" и "Уголок".

Автор: svg 21.10.2005 - 22:18
MaKosh
Там смотрел-ничего нет!

Автор: svg 21.10.2005 - 22:25
Galka
Спасибо! На днях попробую. Гвоздика смущает(!?)- не должно ее там быть.
Второй рецепт -тоже хорошо - записываю!

Автор: Ангел 21.10.2005 - 22:29
Ника
огурчики NADY
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2556&st=30


Автор: Ника 23.10.2005 - 10:12
Ангел Спасибо, но все не то. Вот голова, где же я этот рецепт видела? Там фотка была, и в ней целиком огурчики вертикально. Ума не приложу, где видела.

Автор: Ангел 23.10.2005 - 13:21
Ника
эти огурчики тоже видела, я так и подумала, что ты их ищешь, в голове крутится кто их делал Сэнди или Надюша, а вот найти тоже не могу sad.gif всё перерыла

Автор: Ирис 23.10.2005 - 16:15
В одном рецепте на английском языке, указано слово:" tablespoons"(5 tablespoons butter). Что это такое и сколько это будет в граммах?Заранее спасибо!

Автор: foxyfox 23.10.2005 - 16:19
что б из маскарпоне сделат, знаем толко терамизу,а хотим чего-то новенкого : спасибо заранее за любой ответ smile.gif

Автор: Ада 23.10.2005 - 16:28
Ника
Ангел

Яночка, Анюта, я тоже помню, что были огурцы. Если мне память не изменяет делала их Верочка по чьему-то рецепту (может, Людиному-Сэнди?) Надо в этих темках посмотреть.

Автор: crimchanca 23.10.2005 - 17:45
Ада
Я делала огурцы от Ленуси, но они готовы через 2 дня
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=107864
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1319&view=findpost&p=107864

Автор: WELAR 23.10.2005 - 18:21
Ирис, tablespoons - столовая ложка = 15 ml.


Автор: Janochka 23.10.2005 - 21:25
huh.gif Девочки, посоветуйте, пожалуйста, куда мне приткнуть огогенное количество груш?
Сегодня родители с дачи привезли - килограммов 25, наверное. ohmy.gif Просто так есть невкусно - сорт какой-то идиотский, они очень жёсткие и не слишком сладкие, с толстой шкурой.
А выбросить жалко. Да и тяжело пёрти их к мусоропроводу. Хотя какой тарарам можно было бы устроить, спуская груши по трубе! biggrin.gif

Автор: Galka 23.10.2005 - 22:20
Janochka

Может им дать полежать и дозреть естественным путем? Или компоты закатать?

У Людочки-Сэнди был рецепт низкокалорийной запеканки с грушами.

А вот что я еще нашла в немецкой части интернета (не опробованные рецепты):


ГРУШИ В МАРИНАДЕ

500 г мелких твердых груш
сок 1 лимона
1/2 л уксуса из красного вина
1/2 л красного вина
250 г сахара
мешочек пряностей (лимонная цедра, Piment - ямайский гвоздичный перец, гвоздика, лавровый лист, палочка корицы, звездчатый анис, семена перца)

Приготовление:

1. Груши очистить, смазать лимонным соком.
2. Из уксуса, вина, сахара и пряностей сварить сироп. Сложить в него груши и варить около 30 минут до готовности груш. Вынуть мешочек с пряностями.
3. Груши сложить в стерильную банку, залить сиропом и закрыть. Через месяц груши хорошо пропитаются этим пряным маринадом. Такие груши хорошо подходят к дичи и домашней птице.

Рецепт еще не проверенный.

Источник
— http://www.familie-im-web.de/familie/rezepte/p/pikant_eingelegte_birnen.html
.



ФРИКАДЕЛЬКИ С ГРУШАМИ И СЫРОМ

500 г смешанного фарша,
4 груши,
1 луковица,
2 ст.л. панировочных сухарей,
соль, перец,
2 яйца

1. Из продуктов (кроме груш) приготовить фарш, сформировать фрикадельки по форме и размерам шницелей и пожарить в сквороде или на гриле.
2. Груши отварить. Уложить на каждую фрикадельку половинку отваренной груши и накрыть листочком сыра Gouda. Накрыть крышкой и запечь до расплавления сыра.


Автор: Janochka 23.10.2005 - 22:41
Galka Галочка, спасибо. smile.gif
Они уже не дозреют, это какой-то сорт такой неугрызимый. Каждый год эта старая груша даёт килограммчиков 10 грушек. А этот год выдался таким урожайным! Вон в холле стоит 3 ведра с грушами, большая корзина и рюкзак.

Компот из них я делала, но как-то не приглянулся он нам. Варенье, может, попробовать? По рецепту Маха, там как раз многоступенчатая варка, как раз груши и дойдут до кондиции. smile.gif

Автор: Galka 23.10.2005 - 22:53
Janochka

Ян, может это у вас груши для варки (Kochbirnen)? У немцев есть такой сорт груш, которые используют обязательно вареными, а в сыром виде они очень твердые.

Автор: Зоя 24.10.2005 - 04:58
Janochka, попробуй со своими грушами сварить cуп
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2712&view=findpost&p=274761
.
Там, правда, только одна нужна. 25 кг надо уметь пристроить. smile.gif
А у меня еще есть рецепты запеченных груш в сливках. И тарт, и во французской теме есть.

Автор: Galka 24.10.2005 - 09:40
Janochka

Шарлотка с грушами от Le Cordon Bleu
— http://www.gastromag.ru/search_site.asp?show=3&folder=8&File=klass2.inc


Пастила из груш (Ирина Кутовая)
— http://www.good-cook.ru/kons/kons_007.shtml

Автор: Ника 24.10.2005 - 09:56
Janochka
Можно наливку сделать. Я пропорции точно не знаю, поищу, но там фрукты нарезаются, заливаются спиртом и настаиваются 3 недели. 3 кг фруктов, не помню сколько спирта. Если надо, узнаю.

Автор: Janochka 24.10.2005 - 14:19
Galka, может, и Kochbirnen, я не уверена, но они правда жёсткие, как картошка сырая. biggrin.gif Пойду пастилу почитаю.

Зоя Спасибо, возьму на заметочку все грушесодержащие рецепты. smile.gif

Ника Янусь, спасибо, пока не ищи, у нас не семейство, а филиал общества трезвости. tongue.gif

Автор: eva 24.10.2005 - 17:23
Janochka
У меня есть вторая книга Шулы Модан " Сказочная Кухня Шулы".
Она содержит рецепты по приготовлению блюд из груш.
Вот списочек,если тебя какой нибудь рецепт заитерисует, ты только свистни wink.gif с удовольствием напишу smile.gif .
Груши
В последнюю минуту-фрукты в крошках.
Воздушный грушевый десерт.
Грушёвый десерт "сладкое чудо".
Грушёвый пирог с овсяной крошкой(вариант).
Груши с начинкой из сыра.
Красная капуста с грушами и вином.
Перевёрнутый пирог с грушами и яблоками.
Пирог с начинкой из сыра и груш.
Салат из рокета и груш.
Фруктовые булочки с ароматом зелени.
Фрктовый пирог с крошкой.
Чатни с грушами и яблоками.
Четыре времени года.(Лёгкий десерт с сезонными фруктами).

Автор: Bokatyusha 24.10.2005 - 17:36
девочки-москвички!
посоветуйте, где можно купить мокрые дрожжи
очень булочек дрожжевых хочется!!!
меня интересуют конкретные места, а не в целом smile.gif
заранее спасибо!

Автор: Ада 24.10.2005 - 18:32
Bokatyusha
Я конкретно видела такие дрожжи на рынке в Теплом Стане.

Автор: Masya 24.10.2005 - 18:49
девочки, посоветуйте вечно занятой мамочке, выпечку с яблоками, которую не долго готовить, так чтобы смешать и закинуть печься? ну совсем времени нету... а чего-то такого хочется...
Яночкин яблочно-кокосовый пирог в ходу smile.gif можно сказать поднадоел, раз 5 пекла, спасибо вкусно! но надо что-то ещё wink.gif

Автор: Galka 24.10.2005 - 20:14
Masya

Нино, мне понравился Манюшин лимонно-яблочный кекс (не так давно я давала его рецепт в "Выпечке с фруктами"). А еще Sonulya давала несколько рецептов с яблоками и у Аины есть яблочные маффины, которые наверно можно и пирогом испечь. И еще я попробовала в рецепт обыкновенной шарлотки добавить 2 ст.л. растительного масла, шарлотка получилась более нежная (даже моя свекровь отметила, что шарлотка получилась очень вкусная).

Автор: Janochka 24.10.2005 - 20:34
eva, спасибо. smile.gif
Я порезала груши... почти все... чуть умом не тронулась... tongue.gif буду завтра варить варенье по рецепту Маха.
Оставила штук 20 просто на съедение.



Автор: Masya 24.10.2005 - 22:29
Galka
Галусик спасибо! ты просто спасение smile.gif

Автор: Зоя 25.10.2005 - 00:01
Masya,

посмотри вот и етот y Ayn
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2454&view=findpost&p=257768
. Очень вкусно, просто и не долго.
Мне он очень нравится. smile.gif

Автор: Anik 25.10.2005 - 13:36
Девочки, помогите советом! rolleyes.gif У меня образовалось некоторое кол-во лимонов (но они зеленые, незрелые и ОЧЕНЬ кислые dry.gif ). Кто-нибудь пробовал солить лимоны? С вареньем заморачиваться не хочу, тем более, что сладкое никто у нас не ест. Может еще какие идеи можете подбросить?
Буду ждать, спасибо smile.gif

Автор: STORM 25.10.2005 - 14:56
Помню когда-то обсуждали мы шницели из капусты... поиск ничего не находит, а у меня капуста пропадает, спасать срочно надо!

Автор: Надежда 25.10.2005 - 15:50
STORM Именно шницели? Вот Капустные котлетки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=481

А, тут есть и про шницели.

Автор: Natalieke 25.10.2005 - 17:09
Цитата (eva)
Вот списочек,если тебя какой нибудь рецепт заитерисует, ты только свистни  с удовольствием напишу


eva
А можно я попрошу?

Воздушный грушевый десерт.
Грушёвый десерт "сладкое чудо".
Груши с начинкой из сыра.
Красная капуста с грушами и вином.
Пирог с начинкой из сыра и груш.
Фруктовые булочки с ароматом зелени.

Ой ну я и нагленькая.. (eva) Вот списочек,если тебя какой нибудь рецепт заитерисует, ты только свистни с удовольствием на...

Автор: eva 25.10.2005 - 19:03
Natalieke
Конечно можно smile.gif ,рецепты я напишу в теме Рецепты из книги Шулы Модан
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2078&view=findpost&p=275464

Автор: Ника 25.10.2005 - 21:47
Anik
Мы резали лимоны на кубики пополам с сахаром. Потом и в чай можно, и в выпечку. А насчет засола - не знаю, звиняй.

Автор: Иляна 25.10.2005 - 22:06
Janochka
Яна, сделай сначала обычное пюре, потом эту массу в пропорции смешай с желированным сахаром, повари мин 10 - и всё- можно хранить в таком виде всю зиму, закрыв банки даже целофаном для консервирования. Или простыми крышками. Такой конфитюр стоит именно из-за желатина. Можешь его просто ложкой есть, или использовать как начинку для разного...

Автор: Зоя 26.10.2005 - 05:59
Девушки, кто-нибудь давал рецепт теста, из которого можно испечь рогалики
типа вот таких
Девушки, кто-нибудь давал рецепт теста, из которого можно испечь рогалики типа вот таких но это не...

но это не круассоны.
Киньте ссылкой, если знаете. Заранее благодарна. smile.gif

Автор: Galka 26.10.2005 - 06:44
Зоя

Рогалики детства
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=89&view=findpost&p=125600
от Milenchik
Рогалики с корицей и орехами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1559&view=findpost&p=218706
от Polinka

Творожные трубочки с курагой
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1559&view=findpost&p=218365
от neposedka

Рогалики и рулетики можно найти еще и здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2078&view=findpost&p=189023
.

Путеводители по темам очень облегчают поиск рецептов! smile.gif

Автор: Зоя 26.10.2005 - 07:05
Galka, Галочка, спасибо тебе огромное!
Точно, я забыла про Путеводитель! Эх, ну надо же! smile.gif

Автор: Natalieke 26.10.2005 - 15:05
eva

Спасибо большое! rolleyes.gif

Автор: Ксюка 26.10.2005 - 16:12
Ищу различные рецепты дагестанской кухни!!!! Девочки, если здесь есть дагестанки, напишите пожалуйста, не поленитесь! smile.gif

Автор: eva 26.10.2005 - 20:50
Ксюка
Какие именно рецепты ты ищеш? Я родилась и выросла в Дагестане.
Просмотри здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=15&view=findpost&p=31897
,я давала рецепт чуду с тыквой и чуду с творогом по Дагестански,ещё у Ирины суп хинкал по-кумыкски
— http://www.good-cook.ru/proth/proth_051.shtml

Автор: Bokatyusha 27.10.2005 - 00:17
Ада
спасибо! обращу на них внимание на рынке в Теплом Стане

Anik
может это лаймы, а не лимоны, раз они зеленые? blink.gif

Автор: Ксюка 27.10.2005 - 09:51
2eva, спасибо большое за рецепты чуду, а вот хинкал мы подаем по другому! отдельно мясо с тестом, а отдельно бульон (если кто захочет запивать). Хотелось бы узнать рецепт даргинского чуду, мой муж его очень любит, а вот правильно тесто приготовить у меня не получается! sad.gif
А еще, если ты знаешь лакскую кухню - то рецепт Качи, это тоже такие квадратные лепешки с дырочкой посередине, с огромным количеством фарша и много-много сока!
Да вообще, я хотела бы узнать побольше рецептов, если не сложно!!!! Если ты знаешь какой-нибудь сайт, то скинь мне пожалуйста ссылочку, если не сложно!!!

Автор: Sonulya 27.10.2005 - 17:44
Я не совсем в поисках, но с вопросом smile.gif, про Яночкин Министерский торт.

Кто нибудь в Америке пек его? Я уже даже мак поставила и поняла, что ведь наш Buttermilk солоноват. Кто нибудь делал с ним, не будет тесто соленым или мне стоит его чем нибудь заменить? Спасибо огромное!

Автор: eva 27.10.2005 - 19:50
Ксюка
Хинкал мы тоже делаем по другому,в каждой национальности и в каждой семье делают по разному.
Ксюка ,у меня есть маленькая тоненькая книжка "Рецепты Дагестанской Кухни". Но рецепты иногда не точны,то есть,я сравнивала с нашими рецептами и рецепты по которым мы готовим они сильно отличаются.
Рецепт "Качи" я ,в этой книжке не нашла,а тесто на чуду,делают из пресного теста,если ты делаеш чуду круглые типа беляшей но чуток больше по размеру, и их выпекают в духовке,то тесто делают дрожевое.
Если ты делаеш чуду с крапивой то тебе нужно ещё добавить траву "халта",она растёт прям рядом с крапивой ,без неё чуду не вкусное.Я как то тут давала рецепт "Курзе" это типа пельменей,если хочеш то объясню .
Моя мама делает очень вкусное чуду из мяса куриных окорочков и орехами,я примерно знаю как их делают но сама не делала.В этом рецепте ,сырое мясо куриных окорочков мелко рубится секачом или кухоным топориком(но не прокрученое через мясорубку),отдельно поджаривают лук до золотистого цвета,добовляют к мясу, солят ,перчат,грецкие орехи прожаривают на сухой сковороде или в духовке,очищают от шелухи,прокручивают через мясорубку или растолочь,(кто как любит),добовляют к мясу,зелень в это чуду не добовляют,раскатывают дрожевое тесто на середину кладут фарш,потом зашипляещ как беляши,только дырочка должна быть больше чем у беляшей ,ладошкой слегка придавливаеш чтоб фарш заполнял всё окружность теста,смазываеш яйцом и запекаеш в духовке,только следи за температурой чтоб чуду не пересохло.
Чуду должно получится сочным,т.к.мясо даёт сок.
Куриная грудка для этого рецепта не подходит,иначе чуду получится сухое и не особо вкусное,и ещё орехи лучше использовать толчёнными ,так вкуснее на мой взгляд.Моя тётя в эти чуду иногда добавляла крупно нарезанную мякоть помидоров без кожуры и пекла их в русской печи,это так было вкусно tongue.gif .
Сайт Дагестанской кухни я не нашла,но у нас на форуме есть девочка из Махачкалы Сайка по моему,но она редко стала тут появлятся,может она знает или сможет узнать рецепт "Качи" ?
И ещё Дагестанская кухня очень похожа на Азербайджанскую кухню,загляни в Гюлину темку,плов с сухофруктами мы делаем точно так только без каштанов.

Автор: Galka 28.10.2005 - 07:05
Ксюка
eva


Девочки, на форуме Gotovim.ru давали вот такие ссылочки на дагестанские сайты с форумами:

www.iwt.ru
www.dinet.ru
www.uci.dgu.ru
www.datacom.ru

Источник.
— http://forum.gotovim.ru/forum1/topic740.shtml


Адыгская (Кавказская) Кухня.
— http://www.kbsu.ru/~bakov/meal/index.htm



А еще можно скачать книгу " Гаджиева_Г.-"Кухня Лезгин" " здесь
— http://www.daginfo.com/modules.php?op=modload&name=Downloads&file=index&req=viewsdownload&sid=13
.

Автор: Ксюка 28.10.2005 - 10:12
eva
Galka


Девочки!!!! Спасибо вам огромное за помощь!!!!
eva Сегодня же приготовлю чуду с курицей!!! мммммм...прям слюнки потекли!!!
А щас пойду лазить по сайтам, мож еще че-нить найду! Будет что-нибудь интересное, обязательно напишу сюда рецепт!


Автор: Janina 28.10.2005 - 10:56
Sonulya
Если это еще актуально, то по-моему Алина его готовила...
Galka
Галочка, я к тебе, ведь ты у нас просто гуд-куковская энциклопедия. У меня осталось немного феты, она уже лежит неделю в холодильнике, в салат добавлять я ее уже боюсь. Не подскажешь рецептик с этим сыром, где фета подвергается термической обработке.

Автор: Galka 28.10.2005 - 13:54
Janina

Рецептик этот я нашла в интернете, но еще не попробовала:

"на небольшие кусочки фольги (видимо алюминиевой) кладем кусочек феты, чуть помидорчика, оливкового масла и орегано. Закрываем фольгу и - в духовку минут на 20. Сыр должен расплавиться. Не солить! Безумно вкусно!"

Расскажи, как получится.

Автор: Janina 28.10.2005 - 13:56
Galka
Спасибки, чмок в щечку rolleyes.gif

Автор: Luna07 28.10.2005 - 13:58
Janina
Погляди в вегетарной теме там Александра довала рецепт где фету надо было запекать в духовке.
Порылась вот тут
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=42&view=findpost&p=2451
нашла.

Автор: Ксюха111 28.10.2005 - 14:52
Девченки, всем большой приветик!!!
Заглянула к вам на форум и увидела ну просто массу, кучу интересненьких и вкусненьких рецептов. Среди них были и те, по которым готовятся блюда в рукаве для запекания. Я в маркете уже видела такие штучки. Ну а вот и сам вопросик: хочется такое блюдо приготовить в микроволновке (для меня так удобнее) и в инструкции тоже написано что это возможно, но лишь до 200С. Вот я и хочу узнать, как определить в микроволновке нужную температуру, то есть какой режим выбрать? Просто не хочется потом мяско или рыбу отдирать от пленки unsure.gif
Спасибо заранее за ответы rolleyes.gif

Автор: Ravchyk 28.10.2005 - 16:25
Ксюха111
Рукав не нагреется от волн, так что смело ставте любе.

Автор: eva 28.10.2005 - 20:49
Galka
Спасибо большое тебе за сылки,ты настоящий друг. smile.gif

Автор: Galka 28.10.2005 - 21:51
eva

Не за что. wub.gif Главное, чтобы вы нашли там то, что нужно.

Автор: Lyubava 28.10.2005 - 22:23
Galka - фета с помидорами, олив. маслом ,бвзиликом или орегано-на любителя)( - очень вкусно, просто и быстро! Можно запекать в порционнх формочках, чередуя кружочки помидора без кожицы с ломтиками феты.
У Зоюшки на ее кухоньке есть и чудесная фотография к такому блюду, только сыр у нее другой.

Автор: Galka 28.10.2005 - 23:22
Lyubava

Это не я искала рецепт, а Janina.

Автор: Санка 29.10.2005 - 09:13
Девочки..
Где то был салат со шпротами, ажется он назывался Клайпеда .. моржет кто то помнит, где это было?

Автор: Galka 29.10.2005 - 09:40
Цитата (Санка @ 29.10.2005 - 08:13)
Девочки..
Где то был салат со шпротами, ажется он назывался Клайпеда .. моржет кто то помнит, где это было?

... в Путеводителе по салатам. Кстати, очень облегчает поиск.

Салат "Клайпеда".
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1168&view=findpost&p=154027

Автор: omkina 29.10.2005 - 16:16
Девушки,

ищу рецепт печенья "Орешки", а особенно начинки для него. Варёную сгущёнку можно исключить huh.gif Может быть кто-нибудь знает вариант с кокосовой стружкой? Так хочется вкусными орешками полакомиться biggrin.gif

Буду очень благодарна!

Автор: Luna07 29.10.2005 - 16:40
omkina
Глянь в Путеводителях в Печеньках.Там есть несколько рецептов.А начинку можно ириски растопить и смешать с крошкой или орехами.

Автор: Lyubava 29.10.2005 - 20:24
Galka -Галиночка, извени, я по ошибке нажала твое имя. О тебе думала( имею в виду то, что я в душе поблагодарила тебя за твою отзывчивость, за адреса сайтов дагестанской кухни ), вот и ткнула пальцем не туда, куда нужно!

Автор: Galka 29.10.2005 - 20:28
Lyubava

Ничего страшного. smile.gif

Автор: ЛАНА 31.10.2005 - 10:01
Девочки, помогите найти рецепт релета с куриной печенки. Совершенно не могу вспомнить где видела. Спасибо.

Автор: Санка 31.10.2005 - 15:23
Galka, искала, чес пиванерское... но наверно плохо видела... rolleyes.gif

Автор: Galka 31.10.2005 - 22:46
Санка

Ну так я же в очках, вот сразу и нашла tongue.gif

Автор: Rachel 1.11.2005 - 15:33
Девочки ( и не только biggrin.gif ), ищу рецепты для использования черствого хлеба, багет в частности.
Заранее спасибо

Автор: Ядан 2.11.2005 - 00:05
Картинка с выставки. Как вы думаете, из чего могут быть сделаны светлые слои ? С чем может сочетаться печеночный паштет? Захотелось включить это чудо в Новогоднее меню.
Картинка с выставки
Ну очень хочется!!!

Автор: klukva 2.11.2005 - 08:20
Ядан
Может это сыр?

Автор: Зоя 2.11.2005 - 08:34
Rachel, все зависит насколько черствый.
Во-первых, луковый суп. wink.gif
Во-вторых, в котлеты ,булочку всегда добавляю, предварительно вымачивая в молоке.
И еще такой вариант завтрака
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2712&view=findpost&p=272286
.

Автор: J3J 2.11.2005 - 08:46
Ядан Мне тоже кажется, что это паштет, покрытый ломтиком пластичного сыра. Если бы это были такие большие части чего-то другого, а не паштета, то называлось бы это чудо не Паштет печеночный (как на фото), а скажем Торт закусочный. smile.gif

Автор: Rachel 2.11.2005 - 10:55
Зоя Очень черствый! А черствый багет расспается когда его режешь. К тому же в настоящем багете почти одна корка, мякиша почти нет.
Часть я уже перемолола, для котлет и куриного филе ( во внутрь или обвалять ) но осталось еще порядочно.

А в луковый суп я свежий кладу - иногда немного поджаренный в гриле для хлеба.


Спасибо за рецепт завтрака на базе хлеба, у меня это может скорее буть ужином biggrin.gif Отправить троих в школу - само по себе много работы утром rolleyes.gif , а уж делать сложные завтраки.... У нас завтрак обычно типично французский - корнфлекс, молоко, тартинки с маслом и вареньем. Все ставлю на стол еще с вечера. wink.gif

Автор: Kira 15.11.2005 - 18:04
ДевочкиПлиииз,научите делать заливную говядину --это как-бы кусочки варёной говядины залиты желе,но я не зню точных пропорций жидкости и желатина dry.gif

Автор: Luna07 15.11.2005 - 19:07
Kira
В шаг за шагом был сальтисон из курицы.Может поможет. smile.gif

Автор: Little My 15.11.2005 - 22:33
Девочки, очень нужен рецепт "Песто", где можно использовать базилик, орешки кедровые и ... Пожалуйста!

Автор: Sonulya 15.11.2005 - 22:45
Little My
Леночка, лови: Песто от Алины
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=184&view=findpost&p=8099

Автор: Janina 15.11.2005 - 22:53
Девочки, задумала я тут винегрет, и где то видела, что свеклу можно сварить в микроволновке. Подскажите, плииииз, как(умоляющий смайлик)

Автор: enotik 15.11.2005 - 23:20
Janinaглянь здесь

http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=294
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=294

Автор: Little My 15.11.2005 - 23:50
Sonulya
Ты мой герой! СПАСИБО!

А то навыращивала базилика, а теперь незнаю куда девать biggrin.gif

Автор: Janina 16.11.2005 - 11:06
enotik
Ленусь, спасибо!

Автор: nikolavna 16.11.2005 - 17:53
Rachel - всегда из черствого багета делаю завтрак для дочки - гренки.
В стакане молока размешиваю яйцо, солю, добавляю сахар, чтобы было сладко. Багет режу толстым ножом, вымачиваю куски в этой смеси и обжариваю на сковороде в масле - сметается в один момент.

Автор: navik 16.11.2005 - 23:41
Ишчy ретсепт торта "СПАРТАК" настояшчы, коториы имеет тоненкие коржи.
Пожалyста может кто знает?

Автор: Galka 17.11.2005 - 00:57
navik

Торт "Спартак"
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2669&view=findpost&p=274976


Еще Спартак
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1677&view=findpost&p=154316


А вообще, в Справочной есть путеводители по разным темам. По ним проще искать.

Автор: navik 17.11.2005 - 01:19
Galka


Spasibo

Автор: Rachel 17.11.2005 - 13:17
Цитата (nikolavna @ 16.11.2005 - 14:53)
Rachel - всегда из черствого багета делаю завтрак для дочки - гренки.
В стакане молока размешиваю яйцо, солю, добавляю сахар, чтобы было сладко. Багет режу толстым ножом, вымачиваю куски в этой смеси и обжариваю на сковороде в масле - сметается в один момент.

Спасибо!
Я тоже такое делаю. Здесь это называется "pain perdu"- пропавший хлеб. У меня тоже сметается в один момент wink.gif smile.gif

Слышала что есть шарлотки из черствого хлеба или что то в этом стиле.

Автор: Galka 17.11.2005 - 17:03
Девочки, кто-нибудь знает, лук порей можно замораживать?

Не успеваем съесть, жалко, если засохнет.

Автор: Irochka 17.11.2005 - 17:11
Galka
у меня лук порей в холодильнике уже 2 месяца лежит на нижней полке в пакете и совершенно не засох. Может и не нужно то его морозить.

А вот мне может кто подскажет хорошее тесто для жаренных пирожков?

Автор: Galka 17.11.2005 - 17:22
Irochka

У меня в холодильнике нет столько свободного места для этих гигантских стеблей biggrin.gif Он пока на балконе лежит.

Автор: Елочка 17.11.2005 - 18:46
Помогите найти, пожалуйста, рецепт армянского лаваша. Заранее благодарю

Автор: sofiya 17.11.2005 - 19:43
Скоро у дочки день рождений. Хочу испечь что-нибудь необычное для детей в д. садике. Видела здесь на сайте симпатичные поросюшкины мордашки ( не помню уже точно были ли это пирожки или пороженые).Сейчас не могу их найти. Если кто-то знает, пожалуста дайте ссылку где это можно найти.

Автор: Sonulya 17.11.2005 - 19:50
sofiya
поросята
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1314&st=240&#entry206874
smile.gif

Автор: Sonulya 17.11.2005 - 19:53
Galka
Вот тут
— http://extension.usu.edu/files/factsheets/leeksf.pdf
написанно, что стоит их нарезать, бланшировать в течении 2-3 минут, быстро остудить (думаю, что кинуть в ледяную воду) и заморозить.

Автор: sofiya 17.11.2005 - 19:54
Спасибо Сонюля! Точно, их я и искала!

Автор: Yelena 17.11.2005 - 20:15
Елочка рецепт лаваша
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=102&st=90&#entry37138
давала Galka в хлебной темке.
Я смотрю, ты у нас новенькая - добро пожаловать.

Автор: Galka 17.11.2005 - 20:24
Sonulya

Сонечка, спасибо!

Автор: люська 17.11.2005 - 23:34
Девочки ищу рецепт запеченного судака помогите пожалуйста rolleyes.gif

Автор: Марьюшка 18.11.2005 - 00:59
Строчно надо найти рецепт печенья который давала, мне так кажется, Вера Кримчанка. Принцып такой, что тесто крошится, выпекается и смешивается со сгущонкой, потом делаются шарики и обваливаем их в кокосовой стружке. wink.gif

Автор: Galka 18.11.2005 - 09:54
люська

Я запекала судака по рецепту на упаковке: " филе рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Подготовленные таким образом кусочки уложить в смазанную маслом форму для запекания и запечь в духовке при 200 град. 15-20 минут." Я еще посыпала рыбу сухими травками ("Травы Прованса") и положила между кусочками рыбы крупно порезанную луковицу. Нам понравилось.

Фото здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2059&view=findpost&p=219155
.

Автор: crimchanca 18.11.2005 - 12:52
Марьюшка
Посмотри здесь, может это ты ищешь.
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=244233
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1480&view=findpost&p=244233

Автор: Белорусочка 18.11.2005 - 19:04
Скажите, пожалуйста, а где в Москве можно купить разные штуки для украшения тортов? Насадки для мешка, мастику, коричневый сахар???
Спасибо.

Автор: sanaka 19.11.2005 - 12:27
здравствуйте,я тоже живу в одной из арабских стран.но открыла для себя,с помощью ваших рецептов,много нового.Большое вам спасибо.
Во многих рецептах упоминаются сливки-но я здесь их не нашла-могли бы вы сфотографировать как они выглядят?

Автор: Karisha 19.11.2005 - 13:31
Цитата (Белорусочка @ 18.11.2005 - 16:04)
Скажите, пожалуйста, а где в Москве можно купить разные штуки для украшения тортов? Насадки для мешка, мастику, коричневый сахар???
Спасибо.

в магазине "Твой дом" видела прибамбасы для украшения всего Dr. Oetker - дорогущие blink.gif
коричневый сахар сейчас стала выпускать компания "Мистраль" - поэтому почти во всех суперах он есть.

Автор: Белорусочка 19.11.2005 - 15:13
спасибо. rolleyes.gif посмотрю. а мастику там тоже можно купить?

Автор: Karisha 19.11.2005 - 17:45
Цитата (Белорусочка @ 19.11.2005 - 12:13)
спасибо. rolleyes.gif посмотрю. а мастику там тоже можно купить?

не знаю, не обращала внимание sad.gif

Автор: varvara 19.11.2005 - 22:10
девочки,
скоро американский Thanksgiving , а я не знаю как готовить эту damn turkey (индюшку)...кто нибудь может поделиться хорошим рецептом приготовления целой индюшки?

Автор: Galka 19.11.2005 - 23:12
varvara

На форуме есть тема "День Благодарения, Индейка, блин, опять!!! "
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1138&view=findpost&p=74946
с опробованными рецептами.

Автор: varvara 19.11.2005 - 23:39
Galka,
спасибо огромное! smile.gif

Автор: Galka 20.11.2005 - 00:05
varvara

Удачи с птичкой! smile.gif

Автор: сашуля 20.11.2005 - 00:14
Может быть кто-то подскажет,что можно сделать с натуральным крабовым мясом, ни одного приличного рецепта в голову не идет.Может быть какой-нибудь салатик?

Автор: Марьюшка 20.11.2005 - 01:39
crimchanca
Оно именно. Спасибо. Все так хвалят и я попробую smile.gif

Автор: Зоя 20.11.2005 - 05:25
сашуля
очень хороший рецепт крабовых котлеток
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2712&view=findpost&p=262857
. Для них еще нужен сыр рикотта. Или купи готовый (точно знаю, что в Мокве есть), или приготовь сама (у Ayn в теме есть рецепт как это сделать из молока). Если не хазочешь с рикоттой, до сделай по рецепту без нее, добавь только еще 1 яичный желток. Обчзательно обваливать в сухарики. Но попробуй с рикоттой. Очень интересное блюдо. Здесь на форуме несколько человек уже рискнули, были довольны. smile.gif

Автор: Елочка 20.11.2005 - 11:19
Yelena
Спасибо большое за то, что так быстро откликнулась и спасибо за рецепт biggrin.gif А я с тобой знакома заочно и даже делала салат из капусты с китайским соусом, причем несколько раз. Нам очень понравилось. Спасибо. smile.gif

Автор: Natalieke 21.11.2005 - 12:11
Девочки, подскажите, какие есть удачные кремы-начинки в вафельные тортики из покупных листов (кроме сгущенки-масла естественно)

Автор: Елочка 21.11.2005 - 12:53
Natalieke
Могу предложить такой рецепт - я его делаю несколько лет - вариант беспроигрышный, торт можно есть через несколько часов после приготовления.
    300 г ванильной халвы, 300 г горького шоколада, 300 г сл. масла (я беру маргарин со вкусом масла), 8 cт. ложек молока, 300 г молотых грецких орехов. Все растопить в кастрюле на небольшом огне, кроме орехов, дать остудить до очень теплого состояния и начать обмазывать коржи. Обмазать очень теплым кремом первый корж, сверху посыпать молотые орехи, накрыть вторым коржом и так далее. Получается очень вкусно - попробуй - не пожалеешь

Автор: Natalieke 21.11.2005 - 13:09
Елочка

Отлично! Я ж вдобавок к коржам еще и халву схватила вчера biggrin.gif Буду пробовать!

Автор: Ирис 21.11.2005 - 14:15
Ищу рецепт дрожевого теста (куличи ,булочки). В готовом виде такое тесто рыхлое, пушистое при надломе отслаивается листочками (что-то похожее, как кушать сахарную вату).

Автор: муха 22.11.2005 - 07:06
девочки, я честно все перерыла, подскажите рецепт медовика. , который из большого количества коржей делается

Автор: Galka 22.11.2005 - 09:21
муха

Медовики:

Торт Винни Пух
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=68&view=findpost&p=5481

Медовый торт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=68&view=findpost&p=11418

Посольский медовик
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=703&view=findpost&p=46906

Бабушкин медовик
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1677&view=findpost&p=144348

торт "Медовик"
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1677&view=findpost&p=166793

Польский медовый торт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=600&view=findpost&p=50844


В поиске рецептов очень помогают Путеводители по темам.

Автор: муха 22.11.2005 - 13:02
Галка, спасибо большое! я эти рецепты видела все. а хотела такой как мама все детство делала...))) в итоге просто заехала к маме и взяла рецепт biggrin.gif
Еще раз спасибо

Автор: Galka 22.11.2005 - 13:36
муха

Так может тут поделишься своим рецептом, раз такого на форуме нет.

Автор: муха 22.11.2005 - 16:40
завтра испеку и поделюсь)) в тортах.

Автор: elena9 22.11.2005 - 17:24
привет!
хочу сынуле торт" машинка "спечь на д/рождение.Подскажите рецепт пожалуйста.Какой крем сделать.

Автор: Yelena 22.11.2005 - 17:54
Елочка
мне очень приятно. Я и очно знакомиться люблю smile.gif. Классный рецепт начинки с халвой для торта. Перенеси его в сладости без выпечки или торты, а то тут не все увидят - обидно.

Автор: Adelinka 22.11.2005 - 19:10
elena9, посморти в Тортах, там недавно был такой или в Детских. Я запомнила, потому что сама хочу.

Автор: Oxsana 23.11.2005 - 00:50
Девочки, подскажите, кто помнит - а я помню только то, что "маленькие сушки надо вымочить в молоке... потом сверху на дырочку положить........" а что? фарш? а какой?... а что еще добавить?... в общем, как было написано: получатся такие мини-пиццы )

Сушки купила сегодня. На этом и затормозилась - рецепт потерялся где-то в компе. И в голове. sad.gif

Автор: Irkk 23.11.2005 - 10:59
Девочки, разрешите так обратиться, давно читаю форум, готовлю, но пишу первый раз. Видела недавно на форуме салат с кальмарами и, кажется, авокадо. Не могу найти. Подскажите пожалуйста.

Автор: Luna07 23.11.2005 - 13:07
Irkk
Вот тут
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2537
у нас всё из морепродуктов может там найдёш.

Oxsana
Вот Фаршированные бублики
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=413&view=findpost&p=232996
от марика

Автор: сашуля 23.11.2005 - 14:44
Цитата (Зоя @ 20.11.2005 - 02:25)
сашуля
очень хороший рецепт крабовых котлеток
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2712&view=findpost&p=262857
. Для них еще нужен сыр рикотта. Или купи готовый (точно знаю, что в Мокве есть), или приготовь сама (у Ayn в теме есть рецепт как это сделать из молока). Если не хазочешь с рикоттой, до сделай по рецепту без нее, добавь только еще 1 яичный желток. Обчзательно обваливать в сухарики. Но попробуй с рикоттой. Очень интересное блюдо. Здесь на форуме несколько человек уже рискнули, были довольны. smile.gif

Спасибо огромное, все получилось просто сказочный рецепт, пришлосьдаже розоветь от удовольствия, когда хвалили. Я теперь ваша поклонница wub.gif biggrin.gif tongue.gif

Автор: Irkk 23.11.2005 - 19:26
Luna07, спасибо. Нужного рецепта там нет, но один салат привлек мое внимание. И все таки, может кто-то подскажет рецепт салата из кальмаров и авокадо. Я недавно видела его на форуме. Или у меня глюки?

Автор: koshan 24.11.2005 - 10:24
Девочки, подскажите пожалуйста как сделать такую гирлянду/ стружку из кожуры лимона/лайма для украшения?

Автор: Galka 24.11.2005 - 11:42
Irkk

У тебя не глюки, фото салата давала Janina здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2869&view=findpost&p=280826
. Только там не кальмары, а крабовые палочки. Проси у нее рецепт smile.gif

Автор: Janina 24.11.2005 - 11:47
Galka
Галюш, у меня там не кальмары, а крабовые палочки, а рецепт на одну страницу дальше

Автор: Galka 24.11.2005 - 18:02
Janina

Яна, да я уже увидела, что там крабовые палочки, но форум перестал к этому времени работать.

Автор: Irochka 24.11.2005 - 19:30
Девочки вот не знаю в какую тему написать. Короче последнее время я перестала дружить с блинами. Раньше все прекрасно получалось - тоненькие кружевные , а теперь почему то после того как переверну блин он начинает даже не зна. как объяснить сжуриватся что ли. Как то все стягивается и не кружевное вовси. Черти шо! У кого нибудь так было? Не знаете в чем причинана такой усадки и некружавчитасти? Очень нужен совет! sad.gif

Автор: koshan 25.11.2005 - 05:49
Irochka

Jа не спец в блинах (всегда делаю по одному рецепту, получается супер, поетому с другими рецептами не експерементирую). Единственное.. однажды вместо соды положила пекарский порошок, пришлось все выбрасить - получились полу оладушки).

Автор: enotik 25.11.2005 - 08:14
Цитата
однажды вместо соды положила пекарский порошок, пришлось все выбрасить - получились полу оладушки).

а я вместо соды всегда его кладу, и ничего - получаются тоненькие и ажурненькие.

Автор: koshan 25.11.2005 - 09:14
enotik
Видимо руку себе "набила" на своем рецепте, поетому не получилось ничего (или с перепугу dry.gif ). Принципиально на соде не настаиваю, некоторые вообshе на дроzhах делают! - а у меня руки для етого не из того места... вообshем laugh.gif .

офф, интересно, Лен, ты на меня левым глазом смотриш, а я на тебя правым smile.gif

Автор: Pikachu 25.11.2005 - 19:31
Добрый всем день

Просветите новичка smile.gif
Есть сотни рецептов для выпекания кексов. В них я вижу что некоторые используют молоко, некоторые кефир, а некоторые сметану.
Кто растолкует популярно что дает использование каждого из этих продуктов? huh.gif Ну примеру можно сказать так - если замесить все на молоке то тесто будет ....
И еще мне очень интересно что дает крахмал? мне говорили что якобы тесто становтся более рассыпчастым, я почему-то этого не заметил wink.gif или я что-то не так делал.

И еще вспомнил - что дает маргарин или сливочное масло или подсолнечное, вот rolleyes.gif

спасибо заранее

Автор: Ирис 25.11.2005 - 20:42
Где- то тут, на форуме был рецепт "Эльзасская бабка", помогите отыскать и второй повторный мой вопрос ,никто незнает рецепт дрожевого теста с масляннисто-волокнистой структурой в готовом виде?

Автор: Galka 25.11.2005 - 21:35
Ирис

Эльзасская бабка
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1824&view=findpost&p=158596




Автор: Nevesta 26.11.2005 - 02:04
Подскажите, пожалуйста, рецепт открытого пирога с кайенским перцем.Мой мужчина это оказывается любит, а я впервые слышу о кайенском перце. smile.gif

Автор: eshba 26.11.2005 - 02:39
Nevesta
Кайенский перец- это маленький перчик чили.
Может и не этот рецепт, попробуй. Я делаю его так:
1-вариант
готовое слоен. тесто раскатать, уложить в круглую разъемную форму.
Смазать маслом для пиццы кисточкой, сверху начинка:
1 слой: креветки обжарен. с помидорами.
2- нарезан. кинза с укропом
3- смешать в блендере острый перчик. чеснок, мясной фарш.
Пропорции бери по своему вкусу.
2 вариант
Тесто: 150 г. маргарина порубить ножом с 250 г. муки,щепотку соли и 1 желток, в конце 2 ст. л. холодной воды. Замесить и на 30 мин. в холодильник.
Начинка таже. За 15 мин. до окончания выпечки вбить 3 яйца в виде глазуньи.

Автор: eshba 27.11.2005 - 00:47
Luna 07
Умираю, хочу рецепт карамельного пирожного с карамелью, как ты его делала?

На фотографии умереть ни встать

Автор: Luna07 27.11.2005 - 11:34
eshba
А какие именно? Пошли меня на фото я позыркаю.

Автор: MaKosh 27.11.2005 - 17:40
enotik
koshan

хе, а налистники (тонкие блинчики) делаются вАбще без соды, только на взбитости белков все держится, кислой среды для реакции соды нету wink.gif

Pikachu
тут или серьезные наблюдения повара или физика и химия процесса должна быть, легче погуглить smile.gif

Nevesta
хе, а налистники (тонкие блинчики) делаются вАбще без соды, только на взбитости белков все держится...
а не говорил мужчина с чем пирог? С мясом небось? Chili pie
— http://www.thatsmyhome.com/texmex/chipie.htm
wink.gif

Автор: eshba 27.11.2005 - 20:45
Luna 07
Я НЕ МОГУ ЕЩЕ ВСТАВЛЯТЬ ФОТКИ. ОН НАХОДИТСЯ В РАЗДЕЛЕ " УЖИНЫ И ОБЕДЫ 15" НА 9 СТР.

Автор: Luna07 27.11.2005 - 22:23
eshba
Я переведу и пришлю рецепт. smile.gif

Автор: Ирис 27.11.2005 - 22:59
Galka,спасибо за ответ.
У меня еще один вопросик, знает ли кто рецепт маринования баклажан? Баклажаны чистят от кожуры, вымачивают, фаршируют перцем и пряностями, заливают маринадом в состав которого входит корица. Вот краткое описание, но мне нужет точный рецепт! За ранее спасибо тем, кто ответит.

Автор: Iwa 27.11.2005 - 23:48
Девочки, скажите, а можно в выпечке вместо обычного молока использовать кокосовое? И куда его еще можно определить?
Азиатские соусы и супы на его основе - не подходят (как выяснилось tongue.gif ).
Если кто-нибудь делал с этим молоком какие-нибудь кремы или выпечку, поделитесь, пожалуйста!

Автор: Galka 28.11.2005 - 00:07
Iwa

Валя, я использовала кокосовое молоко в выпечку (заменила коровье). Всё было нормально.

Автор: vilka 28.11.2005 - 04:02
rolleyes.gif

Автор: vilka 28.11.2005 - 04:05
девочки! ичу рецепр тортика медового из жидкого теста! Помогите sad.gif

Автор: MaKosh 28.11.2005 - 05:33
Iwa а кроме выпечки? smile.gif
Курочка в кокосовом молоке от Енотика
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2781&view=findpost&p=268973

Мусс из авокадо от Иляны
— http://forum.good-cook.ru/index.php?act=ST&f=3&t=2236&hl=кокосовое+молоко&view=findpost&p=279584

Рыба в Карри с Зирой и Черным Перцем от Сонюли
— http://forum.good-cook.ru/index.p[url=http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2357&view=findpost&p=269001

Тайский суп с креветками от Джаззинтоп
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2794&view=findpost&p=274038


выпечка:
Кексы с фейхоа
— http://www.cooking-book.ru/recepts/bake/cake/9052.shtml

Креольский яблочный пирог
— http://www.eda-server.ru/gastronom/yabloko.htm



vilka
Польский медовый торт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=600&view=findpost&p=50844

Автор: Оля 28.11.2005 - 09:49
Скажите, пожалуйста, как приготовить пюре из тыквы и законсервировать его. Что-то в консервировании не нашла. smile.gif

Автор: Вalерия 28.11.2005 - 22:37
девочки не могу найти салатик из кольраби от Трампампуньки ohmy.gif

Автор: Зоя 28.11.2005 - 22:57
Вalерия
Bot
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2097&view=findpost&p=253250

Автор: Nevesta 29.11.2005 - 00:34
Спасибо большое, eshba, MaKosh.Попробую приготовить.Да,мясо он любит wink.gif

Автор: matrica 30.11.2005 - 09:07
Девочки, не могу найти пирог с яблоками, где стакан подс. масла и 4 яйца.
такая вкуснятина, а найти не могу - всё перерыла!

Автор: Мася 30.11.2005 - 10:35
Девочки, подскажите пожалуйста, может кто умеет делать памадку........???

Автор: Iwa 1.12.2005 - 00:37
Galka
MaKosh
Спасибо, девочки! Что-нибудь попробую. А то молоко это деть некуда smile.gif

Автор: eshba 1.12.2005 - 03:27
Подарили свекрови хлебопечку,а рецептов там не оказалось.
Помогите,кто знает рецепты.
Я то все ручками готовлю-не люблю полуфабрикаты.

Автор: MaKosh 1.12.2005 - 03:54
eshba
в темке про хлеб множество рецептов! Посмотри на сайте Betty Crocker
— http://www.bettycrocker.com/recipes/search/search_results.aspx?searchText=bread%2bmachine
еще.

Автор: eshba 1.12.2005 - 04:06
Makosh tongue.gif

Автор: MaKosh 1.12.2005 - 06:06
eshba tongue.gif

Автор: люська 1.12.2005 - 18:38
Девочки давно уже читаю Ваши вкусные рецептики многие делаю. Может кто знает рецепт салата из курицы с яблоками. Зарание спамибо. rolleyes.gif

Автор: enotik 1.12.2005 - 19:03
люська
здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2357&view=findpost&p=270046
можно посмотреть

Автор: marina5 2.12.2005 - 01:34
Galka
WELAR
Цитата
Остается только у греков купить и попробовать
marina5 и нам рассказать 


Девочки,
наконец то добралась до греческого магазина.
Теперь с уверенностью могу сказать что Фило и Yfka - два разных вида теста.
Мне Фило больше понравилось.,оно намного тоньше чем Yfka ,
да и на вкус немного другое.
Yfka -мне напоминает тесто на домашнию лапшу. smile.gif

Автор: Galka 2.12.2005 - 08:22
marina5

Марина, спасибо! Вот и мне казалось, что по описанию девочек и по картинкам, фило должно отличаться от юфки. Эх, где бы еще греческий магазин у нас найти....

Автор: Irochka 2.12.2005 - 19:12
девочки помогите! Кто то, кто не помню и в какой теме тоже давал ссылку на хлеб с патокой и кофе. Уже всю тему хлеб перерыла не могу найти. sad.gif Пожалуйста если знаете ткните меня туда.

Автор: Sonulya 2.12.2005 - 19:27
Irochka
Вот нашла один похожий на то что ты описываешь, но там какао, а не кофе...вот тут хлеб Памперникель
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1858&view=findpost&p=184428
.

Автор: Irochka 2.12.2005 - 19:34
Sonulya
не не то sad.gif щас уже голова лопнит. Короче я видела не сам рецепт а ссылку на рецепт на другой сайт. И там в состав входит именно кофе причем тот который надо варить. Я этот рецепт знаю, мне его давала женщина у которой есть хлебопечка, но у меня ее нет. И тут недавно я натолкнулась на тот же самый рецепт но одоптированный для выпечки в духовке. Черт, вовремя не скопировала теперь обыскалась. sad.gif

Автор: Xenia79 2.12.2005 - 19:59
Я уже в теме про икру спрашивала, но ещё здесь спрошу: дайте пожалуйста рецепт "Тарамас" - это намазка такая из красной икры, обалденно вкусная.

Из икры, лука, белой булочки и кажется сливок.

Автор: Galka 2.12.2005 - 20:13
Xenia79

TARAMAS (ChefKchin)

5 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
oder große mehlige Kartoffel
100g Fischroggen (z.B. Meeräsche oder Kabeljau)
250ml Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 kleine Zwiebel
3 schwarze Oliven zum Garnieren


Brot in kaltem Wasser einweichen und dann auspressen. Fischroggen mit Brot zu einer weichen Masse verrühren.Weiterrühren und Olivenöl und Zitronensaft dazu geben.
Zwiebel schälen, pürrieren und unter die Masse mischen.
In eine Schüssel geben und mit den Oliven garnieren.

Источник.
— http://rezeptesammlung.kostenloses-forum.org/mforum/rezeptesammlung/post-3399.html


А вот еще один вариант:

und hier die Variante meines Vaters, die auch sehr gängig in Nord Griechenland ist: ca 350gr. Weißbrot (am besten Kastenbrot kein Fladenbrot vm Türken ist zu weich) ein paar Tage hart werden lassen. Die Ränder schneiden und den Rest im Wasser einweichen. Das Wasser rausdrücken. Eine kleine Zwiebel klein schneiden und mit 50gr. Öl mit dem Pürierstab pürieren. Dann 100gr Tarama-Rogen dazu, weiterpürieren. Öl und Brot stückchenweise dazutun bis eine glatte Masse entsteht. Dazu Zitronensaft nach Geschmack. Das offizielle Rezept heißt: 350gr. Brot, 100gr Tarama-Rogen, 1,5 Tasse Olivenöl, 1,5 Zitrone (Saft), 1 kleine Zwiebel. Dazu Weißbrot, Oliven, Sardinen und Ouzo.

Источник.
— http://www.chefkoch.de/forum/2,55,184680,4/Griechisch-Essen.html

Автор: Xenia79 2.12.2005 - 20:20
Galka
Галочка - ты прелесть! Спасибо огромное! Чмок!

Автор: Galka 2.12.2005 - 20:24
Xenia79

Ксюша, не за что. Я там еще один вариант дописала.

Автор: Xenia79 2.12.2005 - 20:37
Galka
Спасибо! Состав тот же, только пропорции другие немного. Записала себе.

Автор: WomanInLove 2.12.2005 - 22:32
Девочки, помогите, пожалуйста, с идеями начинок для корзиночек-тарталеток (несладких)
Спасибо smile.gif

Автор: Galka 2.12.2005 - 22:44
WomanInLove

Посмотри здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2987&view=findpost&p=283389
.

Автор: WomanInLove 2.12.2005 - 23:02
Спасибо, Галочка smile.gif

Автор: Emerald 2.12.2005 - 23:40
Девчат, помогите плз... у меня девочка не может здесь найти рецепт малосольных помидор, который давал кто-то из модераторов... но она точно помнит, что там присутствовал горчичный порошок...
Я поискала, не смогла найти sad.gif

Автор: Galka 3.12.2005 - 00:33
Emerald

Марин, может ты ищешь вот это - рецепт СОЛЕНЫХ помидоров с горчицей
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=757&view=findpost&p=70003
.

Автор: sidva 3.12.2005 - 00:45
Кто-то давал обалденное по цвету айвовое варение,кусочками. Пропaдает целая куча киви.Что можно из него придумат;?

Автор: Emerald 3.12.2005 - 00:56
Galka Спасибо, Галочка! smile.gif пойду спрошу... но там отметили, что рецепт давал модератор unsure.gif

Автор: Galka 3.12.2005 - 09:42
sidva

Гюля в своей теме давала рецепт айвового варенья красивого красноватого цвета.

Автор: Ада 3.12.2005 - 15:34
sidva
Вот тут Гюлино айвовое варенье
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=737&view=findpost&p=59865
.
А из киви варенье
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1578&view=findpost&p=130973
давала Лена-Енотик.

Автор: coba53 3.12.2005 - 21:01
Девочки! Пару недель назад я видела на ГК рецепт салата с авокадо и крабовыми не то палочками не то мясом, не могу найти с ног сбилась. Помню там картинка еще такая была красивая (дерево - ВО biggrin.gif ), а лук в салате красный, нарезан полукольцами (все что помню). Рылась в архивах, нашла только с курагой и авокадо и еще что-то там..... Помогите может кто знает что я ищу, а то вчера плюнула и намешала вего сама - получилась полная фигня sad.gif
Спасибо

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)