! Вот угощу вас своим пирогом и пойду чаевничать!ПИРОГ С БЕЗЕ И ЛИМОННЫМ КРЕМОМ
(Crostata meringata con crema al limone)
(с какого-то сайта Итальянской кухни)
[i]на 10 порций:
тесто:
300 г муки
120 г сахара
120 г размягченного масла
2 яйца
1/2 пакетика разрыхлителя
1 щепотка соли
тертая цедра 1/2 лимона
лимонный крем:
тертая цедра 1 лимона
сок 2 лимонов
100 г сливочного масла
140 г сахара
4 яйца
безе:
3 белка
3 ст.л. сахара
Время приготовления: 1 час 30 мин (+ 1 час на остывание)
Клорийность 1 п: 400 ккал
*На стол высыпать горкой муку, сделать углубление. В углубление положить яйца, сливочное масло, сахар, разрыхлитель (или 1/2 ч.л. гашеной соды), соль, лимонную цедру и вымесить эластичное тесто.
*Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
*Тесто вынуть из холодильника, раскатать. Круглую форму диаметром 26 см застелить пергаментом, смазать маслом. Выложить в форму тесто, сделав высокие бортики. Духовку разогреть до 175оС.
На тесто высыпать фасоль. Выпекать 10 мин. Фасоль высыпать.
Крем: взбить яйца с сахаром и лимонным соком, добавить лимонную цедру и размягченное сливочное масло, хорошо взбить.
*Лимонный крем выложить в форму. Выпекать 20 мин.
*Взбить белки с сахаром в крепкую пену. Взбитые белки выложить на крем и разровнять.
*Выпекать пирог до образования золотистой корочки (следить, чтобы безе не подгорело).
Пирог немного остудить, осторожно вынуть из формы за кончики пергамента.
***Можно сделать этот пирог и без безе. В этом случае, посыпать готовый пирог сахарной пудрой и украсить ломтиками лимона.
Мои комментарии: лимонный крем получился, по моему мнению, кисловатым. Поэтому рекомендую или убавить количество лимонного сока, или добавить сахара.