Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Мир Арабской Кухни - 5


Автор: crimchanca 1.11.2005 - 11:53
Сирийская кухня - 1
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=119655

Сирийская кухня - 2
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=156224

Сирийская кухня - 3
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=184689

Мир арабской кухни
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=209420

Мир арабской кухни - 2
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=230127

Мир арабской кухни - 3
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=253232

Мир арабской кухни - 4
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=269579


Добро пожаловать в тему "Мир арабской кухни - 5". Здесь мы продолжим знакомить вас с рецептами из разных арабских стран. И, как уже говорилось ранее, мы ни в коем случае не претендуем на звание "знатоков" арабской кухни и на "правильность" приготовления арабских блюд. Мы предлагаем вам народные рецепты - простые и проверенные. Так мы готовим у себя дома, так готовят в семьях наших друзей и знакомых. Надеемся, что арабская кухня придётся вам по вкусу и вы найдёте у нас "своё" блюдо. Мы желаем вам творческих успехов на кухне и приятного аппетита!

Путеводитель


Соусы, заправки, специи

Миш (острый кефир)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=128303

Соус из помидоров и острого зелёного перца
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=280066

Тхина паста
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=275511

Тхина соус
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=131949

Тхина-йогурт соус
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=228051

Чесночный лабне (творог)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=230871

Чесночный крем
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=291291

Лабан соус (кефирный соус)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=157645

Аджика
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=134931

Затар, Дукка
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=148450

Смесь из специй
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=149076

Часто используемые специи
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=281723


Закуски

Лабнэ(cолёный творог)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=134590

Домашние сырки от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=196158

Сыр Фета от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=204726

Брынза, Сыр домашний
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=235557

Баклажаны с орехами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=134931

Острые баклажаны
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=257723

Перец, фаршированный овощами, в маринаде
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=226355

Солёные овощи от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=173907

Огурцы солёные
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=224592

Капуста квашеная
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=224611

Технология сушки помидоров от Тритон
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=215267

Баклажаны от Kitty1968
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=119815

Баба Гануш (Мтаббаль)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=276391

Баба Гануш от Горчинки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277265

Баклажаны в масле (Батанджян би зейд)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=171658

Баклажаново-грибная икра
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=239520

Бамия в масле (Бамия би зейд)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=175009

Дип из красной фасоли от Kitty1968
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=119799

Дип из картофеля
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=133475

Фуль (дип из бобов)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=158107

Дамсе мин адас от Нуры (дип из чечевицы)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=173886

Хоммус
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=135432

Закуска Сабаних
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=243317

Балиля (хоммус)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=130212

Бутерброд с фаляфиль
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=133297

Бутерброды По-ми-солька
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=271319


Салаты

Салат из бургуля со свежими овощами и сыром фета
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=173922

Фаттуш от сирийки (свежие овощи, гренки...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=120485

Фаттуш от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=137924

Таббуля от сирийки (бургуль, петрушка...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=123969

Таббуля от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=209572

Таббуля от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=216524

Арабский салат
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=288373

Острый салат
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=222000

Салат Миш
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=131862

Мафкуса (печеные кабачки, помидоры...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=131686

Салат из печёных баклажанов и перца
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=194620

Салат из печёных овощей
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=279807

Острый салат из баклажанов с моркoвкой
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=259173

Салат из баклажанов и свежих овощей
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=260694

Салат из печёных баклажанов от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=173893

Толчёный жареный баклажан
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=229736

Мешуйя от Юлы (салат из печёных овощей)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=208559

Салат из чечевицы с фетой
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=140948

Фасолевый салат
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=142746

Салат из фасоли и хоммуса
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=229560

Картофельный салат
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=174912

Салат из прoрощенной сои
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=232972

Салат с креветками "Нурик"
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=237949

Салат из капусты к шауерме
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277422

Салат из овощей "Сетте Глеле"
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=281253


Основные блюда

СУПЫ
Харира (Марокканский суп) от Аliya
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=166561

Харира (Марокканский суп) от Nataliy
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=273676

Фатте Адас (суп с чечевицей и хлебом)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=142077

Шорба Адас от SeraFima(суп с чечевицей)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=245110

Адас б хамуд(суп с чечевицей) от Горчинки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277268

Млухия (суп-соус)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=149304

Фрика - суп (зелёная пшеница)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=131862

Овощной суп от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=199624

Рамаданский супчик от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=271687

Суп с креветками
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=214620

Хсуа - марокканский молочный суп
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=269407

Суп с помидорами и зеленой стручковой фасолью
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=270312

Чечевичная похлёбка
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=272479

Суп из говяжьих мозгов
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=272489

Тара от Евы(Суп-соус из зелени хобэзы, мангольда)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=291835

Хобезэ от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=289459

Хобезэ от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=290221

Шакрие(суп-соус из мяса, йoгурта и бульона)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=300449

Лябан имму(суп с йoгуртом)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=302982



МЯСО И СУБПРОДУКТЫ
Баранина с пряностями
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=205826

Фаршированная лопатка молодого барашка
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=205826

Сладкое мясо с курагой
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=213126

Батата ма ляхма (картошка с мясом)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=213510

Тажин от Nataliy (мясо с картошкой)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=226851

Лёгкое с острым перцем от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=187988

Лёгкое с картофелем от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=187994

Печень по-арабски
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=121379

Оладьи из говяжей печени
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=217096

Рулет с печенью
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=218506

Шницель из печени
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=229878

Жареная говяжья печень со сметаной
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=283730

Жареные почки с печенью и картофелем
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=229882

Шаверма от Айрины
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=269404



КУРИЦА
Батата биль сайние (картофель, курица...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=134512

Курица с овощами в духовке от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=134590

Жаж ма ходар филь фурун от Нуры (Курица с овощами в духовке)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=186458

Курица с овощами в духовке от Нуры-2
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=271683

Сотэ по-алжирски (курица, овощи)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=137780

Жаркое из курицы
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=134142

Жаж-махши (фаршированная курица) от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=138899

Жаж гриль по-арабски от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=184579

Курица в маринаде, Шауермa
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=228051

Мсаххен (курица в хлебе)от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=130212

Фото к Мсаххен в противне
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=200984

Мсаххен по-иордански от SeraFima
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=243752

Курица с цветным перцем и карри от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=199613

Куриные пупочки в сметанном соусе
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=217096

Куриные крылышки в томатном соусе
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=217098

Куриные крылышки под кунжутом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=230019

Курица с корицей
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=228868

Жаж би лабан (Курица в кефире) от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=231035

Фарха биль хоммус (Курица с хоммусом) от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=232915

Курица в сметане с картофелем
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=236470

Курино-грибной соус от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=260455

Цыплята, фаршированные субпродуктами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=279780

Курица, фаршированная ореховым рисом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=290954



ФАРШ
Кюфта (фарш)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=139937

Кюфта биль тахини
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=132472

Кюфта с тхина соусом по-иордански
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=247165

Кюфта у батата би санийя (Кюфта с картошкой в духовке)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=187407

Кюфта с овощами в духовке-1
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=230127

Кюфта с овощами в духовке-2
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=258761

Кюфта с овощами и соусом Тахина в духовке
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=271953

Кюфта от Рании
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277182

Кубэ(Кибби)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=128877

Кибби б лабние
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=278313

Кубэ(Кибби) под Тхина соусом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=214620

Шиш барак(арабские пельмени)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=157645

Шиш-барак - арабские пельмени от Маши-Горчинки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=278432

Котлеты с картошкой под тхина соусом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=132472

Кюфта у батата (Кюфта с картошкой) от Горчинки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277257


ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ
Голубцы от сирийки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=126424

Голубцы вегетарианские
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=131157

Уарак силик от Айрины(вегетарианские голубцы из мангольда)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=291643

Голубцы от Лины
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=231242

Мальфуф от Нуры (голубцы)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=176462

Мальфуф обжареный от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=187357

Махши от сирийки (фаршированные кабачки...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=121375

Махши в кефирном соусе (кабачки, кефир...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=121378

Кабачки, фаршированные мясом в шорабе лябан
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=280037

Махши, мальфуф от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=135421

Шейх Махши (фаршированные баклажаны)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=158227

Битинжан махши (фаршированые баклажаны) от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=204741

Кабачки, фаршированные мясом в Тхина соусе
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277446

Уарака эйнаб по-алжирски (вегетарианская долма)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=135622

Довалли от Нуры (палестинская долма)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=191869

Фаршированный картофель от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=174988


РЫБА
Рыба в маринаде
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=131960

Жареная рыба по-мароккански
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=157908

Рыба в тхина соусе
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=158434

Креветки, жаренные с луком от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=184579

Жареная рыба с помидорами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=214910

Креветки под белым соусом с кукурузно-ореховым рисом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=282075

Самак ма тажин
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=284291



РИС
Рис с изюмом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=138912

Рис с вермишелью
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=120471

Желтый рис
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=210959

Красный рис
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=137921

Ароматный рис
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=279784

Зелёный рис
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=292778

Рис с горохом от edlen
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=259989

Жареный рис
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=226738

Котлеты из риса
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=155689

Маклюба от сирийки (плов с овощами)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=119655

Маклюба от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=128303

Маклюба от crimchanca-2(Маклюба c Красным рисом)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=160163

Маклюба от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=170103

Маклюбa от SeraFima
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=267912

Маклюба от Лины
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=301206

Маклюба от edlen
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=301215

Рис с капустой
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=140466

Бириани (иракский плов)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=121363

Сайядия (плов с рыбой)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=168083

Сайядия от SeraFima
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=251612

Фатте от crimchanca (хлеб, рис, мясо...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=164076

Фатте от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=190683

Фатте от сирийки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=138180

Мансаф(рис, кефир, хлеб...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=271394

Мансaф от SeraFima
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=258569

Мансаф от Юлы
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=215874

Мджаддара (рис, чечевица)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=131862

Мджаддара от Нуры (рис с чечевицей)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=173882

Гедрэ от Нуры (рис с хоммусом и мясом)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=195460

Гедрэ от crimchanca(рис с мясом, чесноком и хоммусом)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=196587

Макбус (рис с мясом и овощами)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=261652

Капсе(рис с курицей)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=280066

Уузи(Рис с овощами и курицей)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=283580



ПШЕНИЦА
Пшеница с мясом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=132267

Фрика (зелёная пшеница) с курицей
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=170998

Фрика с бургулем от edlen
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=300449

Бургуль с кабачками
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=131149

Бургуль с чечевицей
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=127339

Бургуль с помидорами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=123974

Бургуль с фаршем
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=213112

Бургуль по-палестински
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=215303

Кишик (пшеница, кефир...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=159237

Харис(пшеница с мясом) от Marser
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=260767


МАКАРОНЫ
Мафтуль (кускус)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=128354

Мафтуль по-палестински
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=240941

Мугрaбие(крупный мафтуль) от Лины
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=301453

Кус-кус по-мароккански
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=302664

Кускус с луком и изюмом по-мароккански
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=304576

Макароны по-арабски
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=193486

Макароны по-палестински
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=211993

Макароны с острым овощным соусом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=228822

Макароны Бешамель
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=272111

Макароны в соусе от Лины
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=300978




ОВОЩИ
Цветная капуста с мясом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=288373

Цветная капуста с фаршем и нутом(хоммусом)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=281676

Яхния (овощное рагу)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=274520

Рагу из овощей от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=194639

Овощное рагу от edlen
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=306233

Кабачки с мясом в томатном соусе от AnutkaS
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=216079

Батата б сание (картофельная запеканка)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277308

Ферке (картофель, яйца...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=131149

Овощи с яйцами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=134036

Шакшука (помидоры, яйца...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=134036

Оладьи из кабачков
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=134036

Жюльен из баклажанов
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=186297

Баклажаны "Неженка" от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=199600

Баклажаны с помидорами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=202886

Баклажаны с болгарским перцем
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=213464

Икра из баклажанов
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=214930

Баклажаны, фаршированные овощами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=223103

Мсакка(баклажаны с фаршем) от Айрина
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=273645

Мсакка овощная
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277353

Фаршированные кабачки от brunetka
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=296541



БОБОВЫЕ
Фаляфиль(котлеты из хоммуса)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=229516

Фаляфиль от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=173890

Фаляфиль от SeraFima
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=250297

Фасоль
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=121373

Фасолья от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=187994

Зелёная стручковая фасоль
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=123970

Зелёная стручковая фасоль с мясом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=205793

Зелёная стручковая фасоль с мясом от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=214925

Луби(зелёная стpучковая фасоль)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277278

Лобио
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=142701

Лобио с мясом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=191076

Зелёное лобио с яйцом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=259137

Зелёный фуль в тхина соусе от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=173911

Бисара (бобы с млухией)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=174369

Базелла (горох, овощи)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=128549

Бамия от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=174321

Бамия от Оxana-Monami
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=138402

Бамия от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=174327

Чечевица с листьями Силик(Мангольд - листовая свекла)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=274206



Выпечка

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Пита от crimchanca(хлеб)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=130236

Пошаговые фото формирования Питы
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=256225

Пита от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=176345

Пирожки из дрожжевого теста
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=152748

Дрожжевое тесто от Neumar
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=153394

Деревенский пирог
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=189245

Фатаер по-палестински от Нуры (пирожки из тесто фило)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=191038

Фатаер от crimchanca(пирожки из тесто фило)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=273318

Тесто Фило, мастер-класс с kuking net.
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=225291

Сабанех, Сфихи (пирожки со шпинатом, пирожки с мясом)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=158453

Сфихи (маленькие пирожки)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=138793

Пицца по-арабски от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=176347

Пицца по-арабски от crimchanca
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=196222

Ляхм би ажин(мясная пицца)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=221317

Араис-Гараис(пита с фаршем) от SeraFima
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=256444

"Ленивый " вариант Хачапури
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277521

Мсэмен от Nataliy (марокканские лепёшки)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=269433

Бадбот от Nataliy (Марокканские лепёшки)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=144626

Багрир от Alija (марокканские блины)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=131649

Бастелла с курицей и орехами - марокканский пирог от Aliya
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=273313

Бастелла рыбная
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=274376

Багрир от сирийки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=213116

Шафут - дрожжевые блины(Йеменское блюдо)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=267754

Дрожжевое тесто и начинки для пирожков
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277552



СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Умм Али (пудинг из слоёного печенья)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=271666

Басбуса (манная крупа...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=121363

Гриссэ (манная крупа...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=121366

Наммура (манная крупа...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=156423

Сфуф (ливанский манник)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=156544

Печенье "Гриба д'асль" от Aliya (медовое печенье)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=139695

Рогалики от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=185232

Печенье "Баразек"
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=147874

Овсяное печенье по-арабски
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=222028

Печенье с кунжутом от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=185240

Печенье "Ка'ак" от crimchanca(из манной крупы с финиками)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=159544

Печенье "Ма'амуль" от crimchanca(из манной крупы с финиками)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=173050

Печенье "Ка'ак" без манной крупы от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=272981

Печенье "Ка'ак" от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=274190

Печенье "Mа'амуль" от Нуры (из манной крупы с финиками)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=274078

Орехово-финиковый пирог Гилацги или Мабруша от Joahn
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=275661

Каек с финиками от SeraFima
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=275636

Сдобное дрожжевое тесто (для пасок-куличей, булочек, плюшек, сладких пирожков)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=184563

Комментарии и рекомендации к сдобному дрожжевому пасхальному тесту (Важно!)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=184829

Бисквитно-муссовый торт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=195580

Фруктовый кекс
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=218601

Египетский шоколадный кекс
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=273198

Пирожные Мульфей
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=258840

Рулетики с яблоками, корицей и сахаром из теста Фило
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=273759



ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
Ощ аль асфур (баклава)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=136621

Баклава
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=162537

Куллядж(Баклава Мальфуфа)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=287200

Пахлава от Лены Promi
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=233754

Кнафа
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=138982

Кнаффе с сайта marhaba.starki.ru
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=251093

Кнафа от Alla1
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=251693

Косички в лимонном сиропе
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=168854

Ауваме от Нуры (пончики в сиропе)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=173894

Хельба от Нуры
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=214941

Хельба от Людмилочка
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2269&view=findpost&p=215274

Халва из арахиса
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=246305

Асаба Зенаб (сладости из манки)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=260971

Катаеф - сладости для Рамадана
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=266233

Шбакия от Aliya-Алины
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=269322

Пестиньос - андалузские сладости от Ады-Леночки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=273280



Десерты

Джазирие (морковь...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=123294

Морковно-апельсиновый салат
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=176516

Туфахия от Нуры (яблоки, фаршированные орехами)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=173895

Быстрый торт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=128744

Похожий тортик - Нескафе тортик
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=128877

Эйш эс сарайя (хлеб богачей)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=270674

Крымские ночи (манная крупа, сливки...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=137024

Ливанские ночи (манная крупа, сливки...)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=138515

Рисовый пудинг
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=160805

Рисово-сливочный мусс
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=162559

Рисовый десерт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=122922

Махалябия (молочно-рисовый пудинг)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=160207

Галабия (густой молочный кисель)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=232399

Галябия из какао
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=277451

Нежный банановый крем-десерт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=252015

Сфуф - Марокканская халва
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=267176

Крем-карамель
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=291863

Халяуи смит(сладкое блюдо из манки)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=299813

Шаария от Нуры (сладкая вермишель)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=173898





НАПИТКИ И ВАРЕНьЕ
Кофе по-арабски
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=272559

Сахляб (горячий молочный напиток-десерт)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=274632

Сахляб из фруктов(густой кисель)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2031&view=findpost&p=205758

Коричный чай
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=158187

Арабский чай с корицей
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=284299

Конфитюр из айвы
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=271304

Варенье из винограда
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=246305

Граните с лимонадом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&view=findpost&p=284291


Рецепты наших друзей

Картофельная бабка от Мaniusha (литовская кухня)
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=165516

Автор: Айрина 1.11.2005 - 12:37
Поздравляю с новой ступенькой!Ростём!
Поздравляю с новой ступенькой
Спасибо за Сотэ и Икру!Ох и люблю Я,эти вещи(тру ручки от удовольствия)!

Автор: Nikoletta 1.11.2005 - 13:45
Девочки,какой большой путь вы прошли и мы вместе с вами)с новосельем вас,милые хозяюшки! rolleyes.gif Спасибо,что вы радуете и учите нас всё новым и новым восточным явствам!

Автор: Ангел 1.11.2005 - 13:50
Девочки, как вы быстро перезжаете, молодцы, с перездом вас и пусть у вас всега будет вкусно smile.gif

Автор: Катрин 1.11.2005 - 14:09
Точно, еще и месяца не прошло smile.gif Молодцы, девочки, так держать!

Автор: Рене 1.11.2005 - 14:19
Большых, вкусных успехов tongue.gif tongue.gif

Автор: ОльгаAris 1.11.2005 - 14:27
С новой сраничкой! Пусть всегда будет тепло и уютно! А списочек- то внушительный!!! ohmy.gif

Автор: STORM 1.11.2005 - 15:14
crimchanca
Верочка! У меня вопрос про Фаляфиль.

Такая реклама на эти котлетки... а я никак не решусь...

Меня смущает, что нут сырой...

Автор: Sally 1.11.2005 - 15:24
Девочки, всем привет и с новосельем!!!
Всем нам новых кулинарных открытий и творческого настроения! smile.gif
STORM
Таня, решайся, проверено!!! Не пожалеешь, это очень вкусно. Опробовано многократно. smile.gif

Автор: crimchanca 1.11.2005 - 16:22
Айрина
Nikoletta
Ангел
Катрин
Рене
ОльгаAris
STORM
Sally
Ирочка, Владочка, Анюта, Катюша, Танечка, Олечка, Танюшка и Оленька, спасибо большое за ваши поздравления и за ваш интерес к нашей темке! Постараемся и дальше знакомить вас с арабской кухней и открывать для вас новые рецепты.
Танюшка STORM, готовь смело, сырой нут замечательно готовится, тем более, что горох будет хорошо размоченным и тщательно измельчённым. Ведь летом мы едим свежий горох, а сухой горох - это тот же самый свежий, только хорошо высушенный.

Автор: crimchanca 1.11.2005 - 16:25
Девочки, завершается Рамадан и приближается один из самых главных исламских праздников - Аид аль Фитр, праздник разговения. Великий праздник Ислама Аид аль-Фитр это - день примирения обиженных друг на друга людей, день посещения старших, день, в который одаривают и делают счастливыми и светлыми лица сирот, обездоленных, одиноких людей, вдов и детей, день угощения мусульманами друг друга.
К этому дню готовятся заранее - покупается новая одежда, готовятся сладости и вкусные блюда. Все хозяйки пекут или покупают на Аид печенье из манной крупы с финиками - Каак и Маамуль. Пекут это печенье в больших количествах, ведь таким печеньем принято угощать гостей, пришедших в ваш дом и одаривать своих родственников и друзей, посещая их дома.
Я тоже испекла такое печенье. Вот, угощайтесь на здоровье!

, завершается Рамадан и приближается один из самых главных исламских праздников - Аид аль Фитр, пра...

Автор: Oxana-MONAMI 1.11.2005 - 16:36
Девочки, дорогие наши - Верочка, Викуля, Светочка, Машенька, Катюша, Алия - с новым томиком замечательных рецептов Арабской кухни!!!! Благодаря Вам, я открыла для себя и своей семьи такие замечательные рецепты, мы очень полюбили эту кухню, спасибо Вам большое!!!! smile.gif

Верочка, печеньки просто загляденье!!!!

Автор: crimchanca 1.11.2005 - 16:50
Oxana-MONAMI
Оксаночка, спасибо большое тебе - ты наш постоянный посетитель и настоящий друг арабской кухни ! Ты и другие девочки вдохновляете нас на поиски новых рецептов и на продолжение нашей темки!
Спасибо вам всем за это!

Автор: J3J 1.11.2005 - 16:52
Девочки-хозяйки этой теплой и гостеприимной темы, с новой страничкой вас, с новыми рецептами! Пусть на вышей кухне будет много-много гостей разных национальностей, а содержание рецептов вырастет как минимум в два раза!
С праздником вас!

crimchanca
Печеньки - красавцы!

Автор: Рене 1.11.2005 - 17:01
crimchanca
Верочка, какие у тебя красивые печеньки, и так много tongue.gif Наверное очень вкусные!

Автор: crimchanca 1.11.2005 - 17:07
J3J
Рене
Юлечка, Танюша, спасибо!
Печенье - очень вкусное, нежное и рассыпчатое. Бублики - это Каак, оно готовится из манки пополам с мукой, а фигурное печенье - это Маамуль, оно из одной манки. Xранится оно очень долго, только надо положить его в посуду с крышкой, чтобы не отсыревaло и оставалось хрустящим. Рецепты есть у нас в Путеводителе.

Автор: Kristia 1.11.2005 - 23:55
Верочка, девочки, поздравляю вас с открытием новой темки!!!
Верочка, девочки, поздравляю вас с открытием новой темки
Очень люблю заходить на вашу кухню! Несмотря на то, что редко здесь пишу, постоянно сюда заглядываю . smile.gif

Автор: Горчинка 2.11.2005 - 00:11
С новосельицем ,рукодельницы smile.gif
crimchanca
Вера, тебе еще раз спасибо, я нашла и купила дрожжи как у тебя и сделала катаеф с начинкой из молотых фисташек. Тесто подошло быстренько и запаха сильного дрожжевого не было.
Еще я делала сегодня асаба зенаб, по рецепту надо положить чайную ложку дрожжей, так вот я их сначала в теплой воде(что в рецепте) растворила и добавила в тесто, ой ,ну какая прелесть- тесто живым стало и лепилось, и не расползалось, и не крошилось,одно удовольствие было лепить. Я теперь только такие дрожжи буду покупать.
Мы отмечали сегодня день всех святых smile.gif поэтому я и решила приготовить что-то особенное, удалось на славу, спасибо всем девочкам за замечательные рецепты smile.gif

Автор: brunetka 2.11.2005 - 00:18
s novoy stranichkoy!!!! pust na vshey kuxne budet pobolshe vkusnix receptov!!!
xotya ya sama jivu v Iordanii,vsego god,znakoma s arabskoy kuxney neploxo,chasto gotovlu ix bluda,no vse ravno ya chastiy gost na vashey stranichke,otkrivau novie recepti dla seba.uspexov i udachi!!!kstati,s nastupaushim prazdnikom tex ,kto jivet v arabskix stranax!!!! kul aam tub xeir! ya poka ne reshaus gotovit eti vkusnie pechenya,ochen lublu Maamul.vremeni ne xvataet,no uje zakupila paru kg-chikov....jdut svoego chasa cherez paru dney..

Автор: Горчинка 2.11.2005 - 00:48
Можно я свои рекомендации относительно асаба зенаб напишу?
Я дважды испекла эту сладость и выслушала замечания любителей и ценителей biggrin.gif
В готовом виде в ракушках не должно быть мякиша,
они должны как бы состоять из корочки, коричневого цвета, и если щелкнуть пальцами по ракушке,то звук будет как у пустой карамельки. Для того чтобы этого добиться,надо масло для фритюра хорошенько разогреть, а потом убавить огонь до легко-среднего (между серединкой и минимальным огнем). Масла придется налить много, ракушки должны свободно плавать, значит лучше взять не очень широкую кастрюльку. И,наконец ,когда окунаете асаба в сироп, прижмите их легонько ложкой ко дну-сироп затечет в серединку ракушки. И вот он-настоящий хрустящий с капелькой нектара внутри smile.gif
Извините, если я уж чересчур подробно, но не все же пробовали эту сладость в оригинале. smile.gif И еще апельсиновая вода для сиропа подходит больше чем розовая,для этого десерта smile.gif

Автор: Зоя 2.11.2005 - 00:51
Поздравляю с новой темой! рецептов новых и вкусных побольше!
А я со спасибой за Мтаббаль. Делала специально для парти, отнесла в гости, все смели в момент. smile.gif
Поздравляю с новой темой

Автор: Alla1 2.11.2005 - 03:07
Девчёнкиии , с новосельем!!!! biggrin.gif

Верочка , сделала салатик твой , баклажанчик с тхиной, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!
С магазинным рядом не стоит, вкус потрясающий tongue.gif !!
Спасибо тебе большое!!!!!!!

Девчёнкиии , с новосельем

Автор: Jazzinitup 2.11.2005 - 03:35
Ураааа! Арабская кухня продолжается! Девочки,поздравлям с продолжением...
Верочка,собралась сегодня курочку делать Жаж-махши ,уже ее разморозила,а фарша нету..в магазин чтоли идти прийдется,а может ты мне куда-нибудь носом ткнешь,чтоб похожий рецепт но без фарша...? Цемкаю заранее

ПС: меню на день благодарения уже начинает вырисовываться,на закуски определенно всякие дипы (баклажан,хомус и теде)


Автор: crimchanca 2.11.2005 - 07:20
Девочки, спасибо всем за ваши поздравления и пожелания!
Kristia,
Кристиночка, спасибо! Забегай к нам почаще!
Горчинка,
Маша, спасибо за комментарии к Асаба Зейнаб! Молодец, что написала, действительно, это нужная информация, потому как не все эти сладости пробовали в оригинале.
brunetka,
Добро пожаловать к нам в темку! Мы рады новым хозяюшкам - присоединяйcя к нам и делись своими рецептами!
Зоя,
Нелли, на здоровье! Мтаббаль у тебя аппетитный какой!
Alla1,
Аллочка, вкуснятинка какая! Да ещё в такой шикарной тарелочке!
Jazzinitup,
Ириш, а фарш и не обязательно - можно просто рис со специями сделать, или вермишелевый рис. Я вообще, иногда использую кусочки мяса, оставшиеся от вчерашних обедов-ужинов. Там ведь совсем немного надо. Вермишелевый рис посмотри здесь.
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=158228
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=158228

Только вермишели не должно быть очень много. Я обычно на 1 стакан риса кладу хорошую горсть вермишели - почти половину стакана.

Автор: Lyusy 2.11.2005 - 10:50
Девочки, поздравляю с новосельем!

Люся.

Автор: crimchanca 2.11.2005 - 10:59
Вот и закончился Рамадан - священный месяц для всех мусульман, месяц Корана, месяц усердной работы...



Вот и закончился Рамадан - священный месяц для всех мусульман, месяц Корана, месяц усердной работы над собой, месяц терпения, милосердия и прощения! Мусульмане всего мира прощаются с Рамаданом и отмечают Великий праздник Ислама - Aид аль Фитр!
Я поздравляю всех мусульман с этим замечательным праздником и желаю всем здоровья, счастья, благополучия и побольше семейных радостей. Пусть в ваших домах всегда будет мир и согласие!

Автор: Dayana 2.11.2005 - 12:19
Девочки - хозяюшки, спасибо Вам за продолженое такой замечательно вкусной темки. Растите, пожалуйста. Все Ваши рецепты очень интересные и, самое главное, вкусные.

crimchanca
Верочка, печеньки - заглядение. Ты соблазняешь меня на подвиги. Благодаря твоим рецептам и столь доскональным обьяснениям я становлюсь неплохой кулинаркой. Персональное тебе спасибо от моего мужа biggrin.gif .



Автор: Зоя 3.11.2005 - 07:42
Вера, девочки, у меня вопрос: почему у вас баклажаны такие светлые, почти белые (и у Веры на фотке и у Аллы). У меня были гораздо темнее. Баклажаны были обычные, фиолетовые. А семечки надо протирать? Вроде в рецепте этого не было.
Мне просто интересно стало. smile.gif

Автор: SeraFima 3.11.2005 - 22:40
Зоя
Цитата
девочки, у меня вопрос: почему у вас баклажаны такие светлые, почти белые (и у Веры на фотке и у Аллы). У меня были гораздо темнее. Баклажаны были обычные, фиолетовые. А семечки надо протирать? Вроде в рецепте этого не было.

Зоя, баклажанавая паста светлеет, потому что туда добавляют тхание-соус (тхание+соль+лимонный сок+немного воды). Именно изза лимонного сока паста светлеет. Асемечки лично я не протираю - идут как милые... biggrin.gif

crimchanca
Вер, печенюшки просто отпад.
Я сделал по твоему рецепту. Очень вкусные, но есть одно НО:
- замешивала тесто как написано, но в рецепте ещё есть (Каак) 1 стакан воды, у меня и без этого стакана пришлось ещё подсыпать немного муки!
Тесто получилось очень жирным, но не скажу, что невквсным, наоборот!
Рассыпчатое!
Вместо разрыхлителя добавляла 1ч.л дрожжей.
Из-за масляно-рассыпчатого состояния печенюшки "Не вылезали" из формы, точнее вылезали, но на половину: кусочек с финиковой пастой, а вторая половинка оставалась внутри! sad.gif
Чё такое-то? blink.gif
Пришлось применять "дедовский" метод.
Но вкус отменный, спасибо. Напиши, что я сделал не так?

Dayana
Lyusy
Jazzinitup
Alla1
Зоя
brunetka
Горчинка
Kristia
J3J
Oxana-MONAMI
Айрина
Nikoletta
Ангел
Катрин
Рене
ОльгаAris
STORM
Sally

Девочки, спасибо всем за поздравления!
Всех вас тоже поздравляю с обновлениями! Заходите почаще и готовте лучше нас!

Поздравляю всех с окончанием священного месяца Рамадан и наступлением праздника Аид Аль-фитр!
Всем здоровья, семейного благополучия, мира, тепла и , конечно же , любви!
Куль амту пхер!

девочки, у меня вопрос: почему у вас баклажаны такие светлые, почти белые (и у Веры на фотке и у Ал...



Автор: Зоя 3.11.2005 - 22:49
SeraFima Викуля,
Спасибо за объяснение, а еще я на своей пасте прочла, что она без вещества, которое отбеливает. Потому что натуральная. unsure.gif Я так поняла поэтому. Лимонный сок я добавляла, пасты положила ложки 4. Но все равно темнее получилось. Это не важно, в принципе, и так вкусно, но думала, что у вас правильнее. smile.gif

У тебя тоже форум работает? У многих нет. И мы все на запасном аэродроме сидим. здесь
— http://goodcook.0bb.ru/index.php?showtopic=2&st=150

Автор: crimchanca 15.11.2005 - 15:27
Lyusy
Люсенька, спасибо большое! Ты нас всегда поздравляешь - так приятно, что ты к нам заглядываешь.
Dayana
Яночка, спасибо за поздравление!

Автор: Ада 15.11.2005 - 15:37
Верочка, с новосельем на наконец работающем гуд-куке! Не могу поверить, что я снова здесь! Ура!

Автор: crimchanca 15.11.2005 - 15:42
Ада
Леночка, спасибо! Надеюсь, что скоро все вернутся, пока ещё не у всех включился ГК.

Автор: Надюля 15.11.2005 - 15:47
crimchanca
Веруничкин, привет дорогая, так дома хорошо, глаз прямо таки отдыхает smile.gif , но жаль аэродромчик оставлять, он там останется такой одинокий sad.gif .

Автор: J3J 15.11.2005 - 15:48
Вер, вот что значит настоящая хозяюшка, как домой добралась, так бегом на кухню. biggrin.gif Верунь, с возвращением и с новыми вкусными рецептами.

Автор: crimchanca 15.11.2005 - 15:57
Надюля
J3J
Надюшка, Юлечка, спасибо большое! Вас тоже с возвращением! Господи! Как же хорошо дома! Девчонки, это дело надо отметить! Обязуюсь что-нибудь вкусненькое приготовить и приглашаю вас на угощенье завтра!

Автор: Oxana-MONAMI 15.11.2005 - 16:22
Верочка ура, мы дома!!!! И я в своей любимой темке tongue.gif

Автор: crimchanca 15.11.2005 - 16:25
Oxana-MONAMI
Ксаночка! Приветствую тебя в нашей темке и завтра жду в гости - устроим девичник небольшой!

Автор: Oxana-MONAMI 15.11.2005 - 16:30
Вер, каждый со своим блюдом приходит? rolleyes.gif tongue.gif Я мои любимые Фаляфильки нажарю smile.gif

Вер, вспомнила сейчас. На днях делала Баба Гануш, сказала мужу как называется блюдо, оно ему очень нравится, он его готов ложками кушать. А вчера пришел с работы и спрашивает - Баба осталась? До меня когда дошло, я минут 5 хохотала.

Автор: crimchanca 15.11.2005 - 16:53
Oxana-MONAMI
Оксанка, это что. Мы когда учились в институте, умирали от смеха, как арабы учились букву "П" говорить - ну нет у них в алфавите такой буквы. Преподаватель говорил им брать листок бумаги, ставить перед собой перед губами и произносить предложение - Пойдём пить пиво, пока преподаватель не пришёл. Если правильно, то листок двигался. A потом надо было придумать предложение самому. Вот у нас один друг и выдал другому - Ты мой баба! biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Автор: Ника 15.11.2005 - 17:00
Вер, а машина "Пежо" как называется? wink.gif Почему-ыо "Бижу" laugh.gif

Автор: Aliya 15.11.2005 - 17:07
Привет девочки с возвращением всех и с переездом на новое место.

Автор: crimchanca 15.11.2005 - 17:07
Ника
Яна, так в арабском языке только 3 гласных буквы - а, у, и.
Да, девчонки, с неправильным произношением иногда можно такое ляпнуть, что со стыда сгореть можно потом.
Aliya
Алия, здравствуй и спасибо за поздравление!

Автор: Ника 15.11.2005 - 17:11
crimchanca
А вот этого я не знала! Через год дочка арабский начинает в школе учить, буду тебя мучать вопросами wink.gif

Автор: crimchanca 15.11.2005 - 17:14
Ника
Я буду тебе через мою дочку отвечать - она у меня спец, учится в арабской школе, так что поможет.

Автор: Ника 15.11.2005 - 17:20
договорились wink.gif

Автор: GalinaSod 15.11.2005 - 17:25
Верочка, привет! С возвращением на родную кухню smile.gif Я и раньше заходила в твою тему, но не отмечалась. У тебя здесь очень уютно, ты такая умелая хозяйка и щедрая к тому же. Где же твоя симпатичная аватарка с аэродромчика?

Автор: Aliya 15.11.2005 - 17:29
Ника, это как бребодaватель или Кука-Кула. Kстати у нас правильно произносят, наверное специфика диалекта и популярность французского tongue.gif . А вот я сколько путала, из безобидных слов получлись такие blink.gif

Автор: Ника 15.11.2005 - 17:35
Хе-Хе, акула какая-то laugh.gif

Автор: crimchanca 15.11.2005 - 17:39
GalinaSod
Галочка, вот осмотрюсь по темкам, всех пробегу-проведаю, потом займусь "украшательствами". biggrin.gif

Автор: Горчинка 15.11.2005 - 21:31
А вот и я со своими кастрюльками biggrin.gif
Всем добро пожаловать домой!
Я время не теряла , разузнала еще несколько любопытных рецептов, рада буду поделиться ,но сначала опробую на собственной кухне smile.gif
Как же я рада видеть знакомые аватарки на любимом форуме! Ура!

Автор: crimchanca 15.11.2005 - 21:38
Горчинка
Машенька, привет и с возвращением домой! Я тоже очень рада тебя видеть!
Маша, а ты видела на аэродромчике тебе Милена оставила "Спасибо" за кюфту от твоей свекрови и замечательное фото к ней? smile.gif
Давай пробуй новые рецепты и выставляй поскорее - мы тоже хотим научиться! smile.gif

Автор: SeraFima 15.11.2005 - 21:58
Приветствую всех.
Приветствую всех
Приветствую всех - 2
Верочка, надеюсь ты не заставишь нас ждать и вскоре порадуешь нас своей кухней.

Автор: crimchanca 15.11.2005 - 22:01
SeraFima
Вика, привет! Давайте лучше вместе будем радовать друг друга новыми блюдами - не отлынивай biggrin.gif и неси новые рецепты! Вон сколько времени отдыхали! smile.gif

Автор: Little My 15.11.2005 - 22:18
Верочка, спасибо за рецепт "Морковчи" - вчера сделала, сегодня хожу и пробы снимаю smile.gif Вкусно и очень правильно так похоже на корейский вариант, если он такой в природе существует wink.gif

Автор: crimchanca 15.11.2005 - 22:28
Little My
Леночка, на здоровье! Мне ещё нравится такой же салат из свеклы - Свекловча. Всё так же, только сахара поменьше. А Яночка ещё делала из дайкона. У нас крымские татары таие салаты на рынках продают из разных овощей-корнеплодов, и можно остроту регулировать на свой вкус.

Автор: Luna07 15.11.2005 - 22:57
crimchanca
А ты незнаеш такова рецепта где морковка и мясо были вместе типо корейской морковки?

Автор: Горчинка 15.11.2005 - 23:59
Угощайтесь : кибби б сание, деревенский салат и мой фото-дебют
Угощайтесь : кибби б сание, деревенский салат и мой фото-дебют

Автор: Горчинка 16.11.2005 - 00:05
Девченки,у меня получилось!! Камера у меня уже года четыре,но я никогда не вставляла фотки в форумы, а вот пока мы все бомжевали, было время поднапрячь мозги и потренироваться.Строго не судите, я не фотограф и фотик мой уже *пожилой* biggrin.gif

Автор: Горчинка 16.11.2005 - 00:32
crimchanca
Вера,спасибо , я сбегала на аэродромчик и просмотрела, очень приятно, и фотография как из *вкусного* журнала. biggrin.gif
Здорово, что Милена не побоялась фантазировать. И спасибо ей за *спасибо* smile.gif
Могу сказать только ,что я все же воды побольше добавляю и готовое блюдо получается с подливкой, в нее вкусно макать свежую горбушку biggrin.gif

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 06:35
Luna07,
Наташа, у нас дома делают это так. Мясо(говядина, свинина) нарезать тонкими брусками(0.5х5 см), обжарить слегка в очень горячем масле так, чтобы не было сильно зажареной корочки сверху, примерно минут 5, в конце добавить лук и обжарить ещё 1-2 минуты до мягкости лука. Лук я режу тонкими полукольцами(можно и мелко порезать - кто как любит). Масло из мяса слить. Затем смешать всё с нашинкованной морковью и дальше по рецепту морковчи, только сахара можно положить чуть меньше. Расход продуктов примерно такой 300-400г мяса на 1 кг моркови.
Горчинка,
Маша, молодчинка! Очень вкусно и аппетитно Кибби выглядит и фотка замечательная. Единственное замечание - надо уменьшить размер фото до 500 пикселей, иначе модераторы его уберут. На форуме разрешается размер фото до 500 пикселей по техническим причинам.


Автор: Jazzinitup 16.11.2005 - 07:09
Верунь,тока что сделала твой Похожий тортик,муж звонит ребятам "приходите к нам через 2 часа на тортик "В Гостях у сказки"..Говорю почему так,он мне " да,правда,больше нa Теремок похоже,hmm"...Завтра отчитаюсь...smile.gif)

Автор: нура 16.11.2005 - 08:50
Девчонки урааа я с вами ну славо богу ураа мы вместе уже замучилоась сколько времени не впускает сюда я так к вам привыкла господи как хорошо что мы все вместе и теперь продолжим наше святое дело арабской кухни и смешано арабской biggrin.gif

Автор: нура 16.11.2005 - 09:14
Девочки хочу вам предложить очередное моё произведение искуств biggrin.gif

Цыплята фаршированные суп-продуктами

начинку полностью заменила арабскую на свою личную арабки фаршируют рисом и хоммусом мне и моей семье так не нравится вот поэтому я блюдо полностью изменила biggrin.gif

взять циплят весом не больше 1 кг чем меньше тем лучше,распотрошить разрез я делаю не продольно по брюшку а поперечно от ножки к ножки вынуть внутрености суп продукты (печень-сердце-пупочки) и хорошо промыть под проточной водой от крови
Девочки хочу вам предложить очередное моё произведение искуств Цыплята фаршированные суп-продуктами...
печень и сердце и пупочки всё очистить и помыть хорошо,все потрошки премолоть на мясорубке с одной маленькой картофелиной и 1 морковью и 1 луковицей + 2 зубка цеснока и не множко зеленью петрушки всё вместе перемолоть ,я не перекручивала на мясорубке я всё вместе сразу положила в кухоный кобайн и сразу всё измельчила затем эту кашицу вынуть в посуду и добавить одно яйцо и добавить 3ст ложки муки соль и чёрный перчик всё тщательно перемешать в однородную массу
Девочки хочу вам предложить очередное моё произведение искуств Цыплята фаршированные суп-продуктами... - 2
у каждого цеплёнка перевезать шейки нитью что бы во время варки не вываривалась начинка
Девочки хочу вам предложить очередное моё произведение искуств Цыплята фаршированные суп-продуктами... - 3

Автор: нура 16.11.2005 - 09:16
затем аккуратно взяв за ножки цыплёнка начиним нашей начинкой из суп-продуктов налаживаем ложкой сильно не наполняйте такак во время варки может лопнуть и начинка вывалится наполните больше половины брюшка и кожу от брюшка натянув на хвостик зашейте большим швом вот так
затем аккуратно взяв за ножки цыплёнка начиним нашей начинкой из суп-продуктов налаживаем ложкой си...
наши цыплята готовы теперь мы их должны отварить варить мы их будем в течении 1 часа на небольшом огне с приправами я ложу лавровый лист и несколько веточек чебреца соль прец чёрный 2 кубика магги одну луковицу режу на 2 части и 2 зубка чеснока посолить воду и накрыв крышкой варить цыплят через час мы их вынем и положим на противень в духовку
затем аккуратно взяв за ножки цыплёнка начиним нашей начинкой из суп-продуктов налаживаем ложкой си... - 2
наши цыпляты готовы теперь их аккуратно вынуть из кастрюли и положить на противень предварительно выложен олюминевой бумагой и смазаный маслом нити с брюшка уккуратно удалить конечности ножек завернуть в олюминевую бумагу что бы во время выпечки краишек ножек не подгорел
затем аккуратно взяв за ножки цыплёнка начиним нашей начинкой из суп-продуктов налаживаем ложкой си... - 3

Автор: нура 16.11.2005 - 09:23
в ступке истолочь 3 зубка чеснока и смешать с 1ст ложкой мягкого сливочного масла добавить туда на кончике соль и лемоную кислоту перемешать и всей этой смесью натереть цыплят затем поставить в духовой шкаф до подрумянивания циплят
в ступке истолочь 3 зубка чеснока и смешать с 1ст ложкой мягкого сливочного масла добавить туда на...
вот на конец то наши цыплята подрумянились и я их разрезала продольно по спинке начиночку выложила рядышком и к ним я подавала салат Греческий
в ступке истолочь 3 зубка чеснока и смешать с 1ст ложкой мягкого сливочного масла добавить туда на... - 2
цыплят так же можно подавать ещё и с жёлтым рисом
в ступке истолочь 3 зубка чеснока и смешать с 1ст ложкой мягкого сливочного масла добавить туда на... - 3

Автор: нура 16.11.2005 - 09:24
Салатик Греческий

2 средних помидора порезать дольками и выложить в салатницу туда же порвать руками 3шт литста салата затем порезать один огурец и всё перемешать приготовить соус из оливкового масла и соуса от чёрных оливок каждых по 2ст ложки этим соусом залить салатик и премешать сверху посыпать белым сыром Фета и положить несколько чёрных оливок
Салатик Греческий 2 средних помидора порезать дольками и выложить в салатницу туда же порвать рукам...

я ещё добавила один маленький огурец


Автор: нура 16.11.2005 - 09:26
Ароматный рис
100гр фарша обжарить с одной луковицей на растительном масле затем высыпать сверху один стакан промытого риса обжарить всё вместе затем добавить сухие травы чебрец и базилик ,укроп, мяту и можно любые сухие травы затем посолить и поперчить положить один листик лаврового листа 1 кубик магги и один мелко резаный помидор всё вместе перемешать залить 3 стаканами воды и варить до готовности риса рис можно подавать как один так и на гарнир к рибе и к любым блюдам
Ароматный рис 100гр фарша обжарить с одной луковицей на растительном масле затем высыпать сверху од...

а вот вчера приготовила детям Макароны по Арабски

Ароматный рис 100гр фарша обжарить с одной луковицей на растительном масле затем высыпать сверху од... - 2

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 09:31
нура
Светочка, привет! Спасибо большое тебе за изумительно вкусные блюдa! Ты как раз вовремя подоспела - у нас сегодня праздничный обед в честь возвращения домой на Гуд-Кук!

Автор: нура 16.11.2005 - 09:34
ВЕРА СПАСИБО ЧТО СООБЩИЛА МНЕ О РАБОТЕ ГОД-КОКА А ТО Я И НЕЗНАЛА

ВЕРА НА ЗДОРОВЬЕ ПОПРОБУЙ ЦЫПЛЯТ МОИ ИЗ ЗА НАЧИНКИ ИХ ТОЛЬКО И ЗАКАЗЫВАЮТ ЧТО МАМА ИМ СДЕЛАЛА biggrin.gif

Автор: Надюля 16.11.2005 - 09:51
нура
Светочкаааа....., какие цыплятки, ой какая вкуснота. Ты как всегда умничка smile.gif .

crimchanca
Цитата
у нас сегодня праздничный обед в честь возвращения домой на Гуд-Кук!

Ааааа, а я не успею ничего серьезноно сварганить sad.gif . Я манник испеку вечером, и выпить притащю laugh.gif , хорошо???

Я соскучилась по ГК, ношусь сейчас по темкам как полоумная, да еще как назло работы "непочатый глаз" laugh.gif tongue.gif .

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 10:50
Надюля
Надюш, привет! Я вчера так доносилась по темкам, что сегодня проспали с дочкой! biggrin.gif Так пришлось папе в школу везти.
Надюш, не переживай, у нас как в Греции - всё есть! smile.gif Я уже испекла Наммуру - тоже типа манника, салат из печёных овощей сделала. Сейчас кюфта в духовке на очереди и жареная картошка, а к вечеру и пироги поспеют - тесто уже стоит. Так что еды хватит, сама только не опаздывай smile.gif !

Caлат из печёных овощей

Надюш, привет

Девочки, салат очень вкусный и готовится легко. Для салата нужны баклажаны, кабачки, можно перец болгарский, помидоры и репчатый лук. Пропорции овощей - на свой вкус. У меня сегодня было
- 2 средних баклажана,
- 3 небольших цукини,
- 2 небольших луковицы,
- 2 помидора,
- 2 дольки чеснока,
- небольшой кусочек острого перца чили,
- соль, сок половинки лимона,
- оливковое масло.
Баклажаны, кабачки, лук порезать дольками, добавить ложку оливкового масла и запечь в духовке до мягкости. Я заворачивала их в фольгу - так быстрее. Помидоры пробланшеровать в кипящей воде 3-4 минуты(помидоры должны быть чуть мягкими), снять шкурку, порезать дольками. Печёные овощи и помидоры смешать, помять рукой, чтобы получились "лоскутки".
Чеснок, перец и щепотку соли растереть в кашицу, добавить резаную зелень(петрушка, укроп) и растереть ещё раз. Выложить заправку в салат и хорошенько перемешать. Добавить лимонный сок, соль по вкусу, перемешать. сверху полить оливковым маслом и посыпать зеленью.
Если хотите добавить болгарский перец, то лучше снять с него шкурку, когда он испечётся(положите горячий перец в пакет на несколько минут - шкурка легко снимется).
Этот салат хорошо подходит к мясным блюдам, просто как закуска тоже очень вкусно.

Кюфта
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=139937


Надюш, привет - 2


Наммура - сладость из манки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=156423


Надюш, привет - 3

Автор: Sally 16.11.2005 - 12:30
Девочки, всем привет!!! Очень рада всех видеть!
biggrin.gif
И я сегодня проспала... и ничегошеньки еще не приготовила...

Автор: Горчинка 16.11.2005 - 13:25
нура
Какие цыпочки ! Уже хочу biggrin.gif
crimchanca
Верочка, я все уменьшила,спасибо smile.gif

Не поверите, но и я сегодня проспала из-за вчерашнего гулянья по гуд-куку laugh.gif
Очень хочу приготовить что-нибудь вкусненькое, а время поджимает unsure.gif

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 14:04
Горчинка
Маша, спасибо! Вот теперь фотки нормального размера, иначе модераторы убирают фотки.
Маша, а рецепт своего Кибби ты не давала, по-моему? Напиши, пожалуйста, рецепт под фото.

Автор: Promi 16.11.2005 - 14:11
Всем привет, я к вам, что у вас вкусненького? Наверно как всегда - ВСЕ!!!! biggrin.gif
а я что то в последнее время совсем обленилась, почти ничего не готовлю, только для по мере необходимости, может потому что дома практически только ночую, а может потому что особо это все некому скармливать biggrin.gif
С переездом вас, и спасибо за рецепты!)))

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 14:14
Promi
Леночка, привет! Как поживаешь? Как племяшка?

Автор: Promi 16.11.2005 - 14:54
Верочка, спасибо, у нас все хорошо, ей уже 3 месяца, такая забавная, такие смешнючие рожици корчит, я прям не наиграюсь! Моя то уже большая, прям барышня biggrin.gif У меня тоже все хорошо, а на то что "не хорошо", я внимания не обращаю))))
Как то даж не удобно из темки выйти и ничего так сказать "по теме" и не сказать, поэтому поделюсь как куриное филе с подругой последний раз "мучили" - Сделать из куриного филе биточки, посолить-поперчить, внутрь на каждый положить любую начинку (аджику, лук с грибами, сыр, овощи, кто что любит по вкусу) свернуть биток пополам, обмакнуть в збитое яйцо и на обжарить. Получаются конвертики с начинкой. Вкусно туда еще положить чуть чернослива, для аромата. А еще я дома делаю нечто похожее на Вертуты - те же биточки (мясо любое), выложить на них начинку (последний раз обжарила морковку, сильно измельченный баклажан, мелко порезаный лук, и добавила грибную приправу) сверху на начинку потертый твердый сыр , свернуть биточек в рулетик и либо перевязать ниткой, либо просто закрепить зубочисткой, обжарить до корочки в масле, сложить в кастрюльку, заправить любимым соусом и протушить. Ну а добавленные в соус курага или чернослив "это нечто!" ....дочка (самый главный мой дегустатор и критик) одобрила!

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 15:05
Promi
У племяшки твоей сейчас такой интересный возраст. Я обожаю малышей, они, и правда, как куклы в таком возрасте. Лена, я тут случайно, нашла хорошие сайты для мамочек о малышах, может пригодятся вам.

http://sibmama.info/index.php?p=smes
— http://sibmama.info/index.php?p=smes

http://www.materinstvo.ru/
— http://www.materinstvo.ru/


Лен, как ты вкусно написала свои рецептики. Я здесь почти и не готовлю такие блюда. Пока жили в Крыму, тоже делала разные рулетики. А вот возьму и сделаю - пусть едят! tongue.gif Так что, Леночка, спасибо за рецептики! smile.gif

Автор: Promi 16.11.2005 - 15:21
Ой, Верунчик, пасиба огромное за сайты, сейчас же пойду смотреть! А рецепты - на здоровье! И тебе огромадное спасибо, я от твоих овощных блюд прсто млею rolleyes.gif , из ваших рецептов в основном дома только овощные изыски и практикую, нраааавииццца!!!! tongue.gif
Ой, совсем забыла, с Праздниками вас ! у Вас ведь праздники...Самое главное что бы все у всех было хорошо!! У счастливго человека желание - осчастливить остальных))))

Автор: Elludmila 16.11.2005 - 17:16
Верочка, привет! smile.gif Пришла к тебе в гости со спасибой. Как увидела сегодня твою намурру, так и мне такую надо. Вот сделала, уже и кофе попила. Очень вкусненькая получилась rolleyes.gif . Спасибо!

Верочка, привет

Верочка, привет - 2

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 17:20
Elludmila
Людочка, привет и на здоровье! Она у тебя такая хорошенькая получилась - румяная, с орешками rolleyes.gif ! А в моей сегодня сиропа маловато, взяла другую форму, теста сделала чуть больше, а сиропа, балда, забыла добавить. sad.gif smile.gif

Автор: Aliya 16.11.2005 - 18:13
нура, какое блюдо аппетитное, по фотке и ингредиентам видно, что очень вкусно. У нас есть подобное блюдо, правда суб-продукты режутся и обжариваются отдельно, а потом со специями и рисом начиняют птицу и тушат или варят на пару. Вместо риса используют ещё фунчёзу и также как у вас смазывают маслом и чесноком и пекут в духовке.

crimchanca Вера, какой ужин классный, обожаю этот салат, правда у меня он не получается таким вкусным, как у свекрови sad.gif . Наммура твоя просто красавица, я много раз пробовала делать Басбусу, рецепт похож на тот, который давалa сирийка, теперь нужно попробовать и твой вариант. Вера, я как-то в студенчестве пробовала йеменский плов - Кабса(кебса), очень похож на Маклюбу с картошкой. Мне запомнились специи, придовавшие блюду незабываемый вкус. Может у вас тоже готовят это блюдо? И хочу передать отдельное спасибо от муже за Хоммус, ему он очень понравился и попросил почаще готовить.

Elludmila, красивый манник и фотка тоже wink.gif .

SeraFima, ждем и твоих вкусных рецептов, кстати мы так смеялись над карикатурой biggrin.gif .

Автор: Иляна 16.11.2005 - 18:48
crimchanca
Elludmila
Девочки, какой у вас манник аппетитный ! Но кюфта нам сейчас больше подойдёт, - снег обещали smile.gif .


Автор: SeraFima 16.11.2005 - 19:23
нура
Замечательный рецепт! Обязательно попробую в близжайшее время!
Очень рада, что мы снова все вместе.

crimchanca
Верунь, здравствуй!
Я видела твою кюфточку и салатик.Ммм... rolleyes.gif
Я сегодня делала "Кюфту с тхание соусом".
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&st=450&#entry247165
Довольная как слон! tongue.gif
А завтра планирую "Басбусу" или "арисе" как ее у нас называют.

Надюля
Цитата
Я манник испеку вечером, и выпить притащю  , хорошо???

ХОРОШО! ждем-с...
Promi
Цитата
Ой, совсем забыла, с Праздниками вас ! у Вас ведь праздники

Спасибо! Очень приятно, что всуматохе не забыла smile.gif
Elludmila
Классная Намура!Выглядит - супер. Пропекшаяся и зарумянившаяся. Вкусненько там вам...


Автор: SeraFima 16.11.2005 - 19:29
Aliya
Цитата
Вера, я как-то в студенчестве пробовала йеменский плов - Кабса(кебса), очень похож на Маклюбу с картошкой. Мне запомнились специи, придовавшие блюду незабываемый вкус. Может у вас тоже готовят это блюдо?

Пока Веры нет....
Алия, у нас готовят блюдо под названием "Капсе".
Оно всегда включает в себя помидоры или том.пасту, что немного окрашивает рис в розовый или красный цвет, рис только басмати, приправы. Готовится на курином бульоне.
Если это то , что тебя интересует, то я могу написать как я его готовлю. ОООчень вкусно!
Цитата
SeraFima, ждем и твоих вкусных рецептов, кстати мы так смеялись над карикатурой

Спасибо! Я вот тут как раз собираюсь написать рецептик...
очень рада, что понравились картинки biggrin.gif

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 19:44
Aliya, спасибо, Алия, и ешьте хоммус на здоровье - замечательно, что понравилось это простое блюдо твоему мужу! Хоммус - каk палочка-выручалочка, готовится быстро, ведь горох можно и заранее сварить. Алия, ещё есть вкусное блюдо - Мсаббаха. Это то же самое, что и хоммус, только в пюре часть гороха добавляют целиком, и ещё сверху добавляют прокрученный острый перец(как харисса), т.е это блюдо чуть поострее.
Ты знаешь, Басбуса больше похожа на кекс, т.к. там есть и яйца и мука. А Наммура - более нежная по структуре, более рассыпчатая, это, скорее сладость, чем манник. Чтобы она не рассыпалась, её надо остудить в форме, а потом переложить на блюдо. И горячую Наммуру заливать надо чуть тёплым или холодным сиропом.
Алия, мы дома не готовим такое блюдо "Кабса". Но я постараюсь узнать у девочки из Йeмена, потом напишу, если выясню.
Иляна, Леночка, Ты и кюфту бери, и от Наммуры не отказывайся - чай с чем будешь пить?
SeraFima, Викуль, привет! И нас тоже интересует, как ты это готовишь! Так что, пожалуйста, поподробнее и вкусненько всем нам расскажи!

Автор: Aliya 16.11.2005 - 19:46
Цитата (SeraFima @ 16.11.2005 - 16:29)
Алия, у нас готовят блюдо под названием "Капсе".
Если это то , что тебя интересует, то я могу написать как я его готовлю. ОООчень вкусно!

SeraFima, спасибо огромное, с нетерпением жду этот рецепт и другие твои вкусности wink.gif.

Автор: Aliya 16.11.2005 - 20:03
Цитата (crimchanca @ 16.11.2005 - 16:44)
Aliya, мы дома не готовим такое блюдо "Кабса". Но я постараюсь узнать у девочки из Йeмена, потом напишу, если выясню.
crimchanca, спасибо за заботу.

Цитата (crimchanca @ 16.11.2005 - 16:44)
Ты знаешь, Басбуса больше похожа на кекс, т.к. там есть и яйца и мука. А Наммура - более нежная по структуре, более рассыпчатая, это, скорее сладость, чем манник. Чтобы она не рассыпалась, её надо остудить в форме, а потом переложить на блюдо. И горячую Наммуру заливать надо чуть тёплым или холодным сиропом.
Всё-таки окончательно заразила ты меня Наммурой, на днях сделаю, а вот форма для выпечки какая у тебя и сколько см?


Автор: нура 16.11.2005 - 20:08
Викочка и я хочу рецептик Капсе всегда по телевизору показывают как её готовить не всегда что то не упеваю записать говорят для неё специальные приправы отдельно есть так ли это

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 20:11
Aliya
Алия, на этот рецепт(стакан 250мл) - форма 22х30см. Я пользуюсь обычной манкой, не мелкой как мука. И масло, и кефир не доливаю 1см до края - тесто должно быть как густая сметана, или как крем заварной по консистенции.

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 20:12
нура
Светик, надо у Зебры тоже спросить - она ведь из Йeмена.

Автор: SeraFima 16.11.2005 - 20:16
Вчера готовила вот такое блюдо:

Куса махши би ляхм
(кабачки, фаршированные мясом в шорабе лябан)


Вчера готовила вот такое блюдо: Куса махши би ляхм (кабачки, фаршированные мясом в шорабе лябан) От...

Отредкатировано. Фото за сентябрь 2007.

- 1-1,5кг маленьких кабачков (чем меньше, тем вкуснее. Я покупаю совсем маленькие, размером с большой палец руки)
- 300-400 гр фарша мясного (наилучший вариант мясо баранины и мясо говядины 1:1)
- луковица
- приправы к мясу (кардамон 1/2 ч.л.,карри 1ч.л., другие мясные приправы по вкусу)
- 1-1,5 л лябан жидкий (джамид в бутылках или пакетах, или лябан-йогорт)



Луковицу очистить и мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета на растительном или оливковым масле. Положить туда же мясной фарш, приправы. Обжарить хорошо, дать потушиться 15 минут на медленном огне.
Кабачки помыть. Срезать ножку если есть, и, спец.приспособлением вычистить "внутренности" ohmy.gif .
Нафаршировать кабачки готовым мясным фаршем.
Лябан вылить в кастрюлю, развести по вкусу водой, добавить соль или кубики Магги, дать закипеть на медленном огне постоянно помешивая.
Как только закипит лябан - кладем кабачки в кастрюлю. И на медленном огне готовим 20, макс 25 минут. Зависит от размера кабачков.

Подаю горячим, в тарелках и кабачки и лябан.
В отдельно тарелке или подносе подается белый рассыпчатый рис.

Приятного аппетита. smile.gif

примечание:
я фарширую сырым мясом и докладываю примерно на 1/6 кабачка, вперемешку с мясом, очистки кабачка, которые доставали "изнутри" . Кабачкм и мясо тогда получаются более сочными.

Автор: SeraFima 16.11.2005 - 20:20
crimchanca
Aliya
нура


Девочки, милые. Я отойду ненадолго, а как вернусь, обязуюсь сразу написать рецепт Капсе.
Как говорит Вера, у каждого свой рецепт. Я тоже ела несколько. Т.е. ела Капсе в разном исполнении.
Больше понравилось , как готовит сестра мужа, они живут в Саудовской Аравии.
У нее и переняла.
Через минут 20-30 думаю управлюсь с рецептом, ждите! smile.gif rolleyes.gif

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 20:25
SeraFima
Вика, ждём и тебя и рецепт. Я у мужа спросила, он мне сразу сказал, что это из Саудовской Аравии блюдо.

Автор: Aliya 16.11.2005 - 21:16
SeraFima, не торопись. Как освободишься, тогда и напишешь.
crimchanca, спасибо.
Цитата (crimchanca @ 16.11.2005 - 17:25)
SeraFima
Я у мужа спросила, он мне сразу сказал, что это из Саудовской Аравии блюдо.
Вера, когда я напомнила мужу о Кабсе, которое готовили его друзья йеменцы, он тоже сказал мне, что готовят его также и саудовцы. Вот я и вспомнила об эмиратской приятельнице, которая ближе всех нас от Саудии wink.gif . Видишь, не только ты меня вспоминаешь, когда готовишь сладости с апельсиновой водой smile.gif .

Автор: SeraFima 16.11.2005 - 21:43
Вот, как и обещала - я вернулась!
Несу, вам, любимым, рецепт наивкуснейшего
КАПСЕ

- рис "басмати" (длинненький, тоненький такой) 2 стакана
- 1 курица, весом 1,300-1,500кг
- 2-4 зубчика чеснока
- 2 луковицы средние/крупные
- 2 сочных, зрелых, красных помидора
- 1-2 ст.л томатной пасты
- 5-8 штучек кардамона
- 3 палочки корицы ( с палец длинной, можно и молотая корица, тогда примерно 1ч.л)
- 1 большая луми (сушеный лимон)
- 2 полные ч.л. карри (лучше Индийский, в железной зеленой баночке wink.gif )
- 1 полная ч.л приправы-микс для баранины (можно пользоваться приправами специально для КАПСЕ, но я не пользуюсь)
- пару листочков лаврового листа
- соль

Курицу почистить, промыть, разделить на 4 части, положить в кипящую воду. Из приправ добавляю лавровый лист, палочку корицы, 1 луковицу,3-4 шт. кардамона, соль. Варю до готовности, обычно час.
2 стакана риса промыть в 5-и водах. Воду слить.
Чеснок раздавить ножом и мелко-мелко порезать (не чеснодавка!). 1 луковицу очистить и мелко порезать кубиками. Чеснок соединить с луком и обжарить в паре ложек оливкового/растительного масла в кастрюле, в которой собираетесь потом готовить.
Когда чеснок и лук приобретут золотистый цвет, добавляю 2 сочных помидора. Предварительно помидоры очищая от кожицы, и режу мелкими кубиками. Затем 2 ст.л томатной пасты+ пару ложек куриного бульона, оставшийся кардамон, луми, карри, приправу-микс для баранины. Тушу до размягчения помидор, минут 5.
Засыпаю промытый рис в получившуюся массу, перемешиваю, огонь увеличиваю, заливаю кипящим куриным бульоном (проверте соль!!!) на 1 палец выше риса. Даю покипеть на большом огне 3-5 минут, закрываю крышкой, огонь убавляю до минимума. Томлю до готовности.
Нужно пару раз , ближе к концу готовки, проверить пару рисинок, готовы ли.
Если слегка суховаты, то можно долить немножко бульона, пару ложек по всей поверхности.
За 5-10 минут до готовности, протыкаю палочкой рис до дна в нескольких местах, чтобы выходил пар, накрываю крышкой!
Если время позволяет, то кастрюлю с готовым Капсе, закручиваю в одеяла на 20 минут. Тогда он будет рисинка к рисинке - рассыпчатый.

Курицу обрызгиваю лимонным соком, обваливаю в муке/крошках и обжариваю в горячем масле до хрустящей корочки.

К КАПСЕ подают салат арбский, лябан, но все-таки, ссылаясь на сестру мужа, я перешла на
помидорное пюре с острым зеленым перцем

(лучше всяких салатов! Всегда съедается до конца! smile.gif ):

На две пиалы:
- 4-5 средне-крупных сочных красных помидор
- 1-2 стручка зеленого острого перца , взависимости от того, как остро вы любите (к слову, можно заменить кусочком перца чили, ТОЛЬКО кусочком)
- соль

В комбайн кладу очищенные от кожицы помидоры, очищенные от семян стручки перца, соль и измельчаю до пюре.
Разливаю по пиалам, маленьким салатницам.

Готовый рис укладывается/переворачивается на поднос, сверху обжариная курица, обжареные орешки (половинки миндаля, кешью, кедровые орехи). И каждой персоне подается персональная пиала-маленькая салатница с помидорным пюре.

Приятного аппетита. smile.gif


Автор: Aliya 16.11.2005 - 22:23
SeraFima, спасибо дорогая за рецепт Капсе и то, с чем его едят wink.gif. А мы ели с кaртошкой, которая былa порезана кольцами и отдельно пожарена. Потoм её тушили вместе с рисом.
У меня сразу возникли вопросы smile.gif .
- Сушенный лимон(луми), как именно его сушить с мякотью или только цедру?
Цитата (SeraFima @ 16.11.2005 - 18:43)
1 полная ч.л приправы-микс для баранины (можно пользоваться приправами специально для КАПСЕ, но я не пользуюсь)
- Этот момент оочень интересен, что за специя такая специальная для Капсе, какие пряности туда входят?

Автор: Luna07 16.11.2005 - 22:34
crimchanca
Спасибо большое попробую сделать такое мясо.

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 23:06
SeraFima, Вика, спасибо большое за такие вкусные рецепты! На моём столе появится новое блюдо, это точно! smile.gif
Aliya, Алия, посмотри вот этот рецепт. Это тоже из кухни Залива. smile.gif
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=261652
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&view=findpost&p=261652

Luna07, Наталка, попробуй, потом расскажешь о впечатлениях. smile.gif

Автор: Aliya 16.11.2005 - 23:37
crimchanca, спасибо, тоже интересное блюдо, и как же я его пропустила huh.gif ?!

Автор: crimchanca 17.11.2005 - 00:26
Aliya
Алия, просто ты про специи спрашивала, а Марина пишет, что это блюдо похоже на Капсе. Поэтому можно поглядеть, что за специи она использует.

Автор: SeraFima 17.11.2005 - 01:43
Aliya
Цитата
Сушенный лимон(луми), как именно его сушить с мякотью или только цедру?

Алия, Луми, это уже высушеный лимон - продается как и другие приправы в том же отделе.
Там Вера давала ссылочку, зайди по ней. Найдешь фотографию того самого Луми. Выглядит как шарик, коричневого или темно-коричневого цвета, со спецефическим запахом.
Цитата
Этот момент оочень интересен, что за специя такая специальная для Капсе, какие пряности туда входят?

У нас в супермаркете есть большой отдел приправ. Они расфасованы в пластиковые или картонные пакеты. Вот там есть специальные смеси, мих, типа "Для Капсе", "для Мансев", "для Шаурма" и т.д. Они готовые, что конкретно входит в состав можно выяснить только по запаху - на этикетке не написан состав mad.gif
А есть которые продаются только отдельно:"Кардамон", "Хабб бараке" (черный тмин), и др.
В любом случае нужно искать в отделе приправ.
crimchanca
Цитата
Вика, спасибо большое за такие вкусные рецепты! На моём столе появится новое блюдо, это точно! 

Если так, то я двумя руками -за! И буду ООочень рада.
Сушенный лимон(луми), как именно его сушить с мякотью или только цедру

Автор: sanaka 19.11.2005 - 12:33
здравствуйте,я тоже живу в одной из арабских стран.но открыла для себя,с помощью ваших рецептов,много нового.Большое вам спасибо.
Во многих рецептах упоминаются сливки-но я здесь их не нашла-могли бы вы сфотографировать как они выглядят?

Автор: нура 19.11.2005 - 12:38
Цитата (sanaka @ 19.11.2005 - 09:33)
здравствуйте,я тоже живу в одной из арабских стран.но открыла для себя,с помощью ваших рецептов,много нового.Большое вам спасибо.
Во многих рецептах упоминаются сливки-но я здесь их не нашла-могли бы вы сфотографировать как они выглядят?

очень приятно это слышать biggrin.gif а в какой ты живёшь стране ?

Автор: crimchanca 19.11.2005 - 13:51
sanaka
А какие сливки ты имеешь в виду - в разных рецептах они разные. Если для соусов, то я использую жидкие сливки, вот такие в тетрапаках

А какие сливки ты имеешь в виду - в разных рецептах они разные

Если нужно сделать сметану, то беру вот такие густые сливки - CREAM(1 банку сливок(180)г и 2(по 180г) банки натурального йoгурта)

А какие сливки ты имеешь в виду - в разных рецептах они разные - 2

Для начинки в Катаеф и для крема в Нескафе-тортик(Похожий тортик) использую пастеризованные сливки от фирмы НЕСТЛЕ

А какие сливки ты имеешь в виду - в разных рецептах они разные - 3

Автор: edlen 19.11.2005 - 14:50
Всем Здравствуйте!Ну Вы молодц уже на 5-ой страничке,поздравляю.Побывала я в Сирии на Рамадан и набралась полезных рецептов, и теперь буду с вами делиться.Понравился мне там очень салатик Чечевичному супчику(Щорба адэс):

САЛАТ "СЕТТЕ ГЛЕЛЕ"
Нам нужны будут
консервированные огурцы и перецы(мелко нарезанные,чем мельче ,тем лучше)
Лук(мелконарезанный)
Свежих помидоров(мелко нарезать)
оливковое масло
красный сухой перец(паприка,не чили)
коммун.
Смешать:мелконарезанные огурцы,перцы,помидоры и лук посыпать красным перцем(он выглядит в виде хлопьев и не такой острый как красный перец чили) идобавить коммун.

Приятного аппетита.

Автор: crimchanca 19.11.2005 - 14:56
edlen
Оксана, с приездом и спасибо за вкусный рецепт!
А какие перцы нужны - острые или болгарские? И примерное соотношение продуктов(овощей) какое, в смысле чего должно быть больше, или всего поровну взять?

Оксаночка, внеси дополнения-изменения, пожалуйста, прямо в рецепт, и название выдели покрупнее и поярче.

Автор: edlen 19.11.2005 - 15:00
Можно слегка острые.
Соотношение 1:1,кроме лука красного перца и коммуна.Я просто делала его на глаз.Ну конечно чтобы не очень острый был и не слишком приторный от коммуна.

Автор: crimchanca 19.11.2005 - 15:03
edlen
Оксан, спасибо, я поставила рецепт в Путеводитель.
Значит перец болгарский можно взять? Ой, Оксан, а перец тоже консервированный или свежий?

Автор: edlen 19.11.2005 - 15:07
Можно,а остринку ему прибавит сухой красный перец.

Автор: SeraFima 19.11.2005 - 15:08
sanaka
Приветствуем тебя!
вот ставлю фотку сливок (по арабски "ишта"), которыми пользуюсь я. Использую в основном для сладостей и кремов:
Приветствуем тебя

crimchanca

Цитата
Если нужно сделать сметану, то беру вот такие густые сливки(1 банку сливок(180)г и 2(по 180г) банки натурального йoгурта)

Ну-ка, ну-ка по подробнее, пожалуйста blink.gif

edlen
Спасибо за новый рецепт! smile.gif

Автор: crimchanca 19.11.2005 - 15:13
SeraFima
Викуш, привет. Вика, всё просто - у нас продаются свежие сливки Cream(ишта)в таких же баночках как и йoгурт. Они очень густые - как мягкое сливочное масло, на фото они справа. Беру 1 баночку таких сливок и смешиваю с 2 баночками густого натурального йoгурта, просто перемешиваю и всё - сметана готова. Если нужна сметана чуть покислее, то беру йoгурт обезжиренный.

Автор: sanaka 19.11.2005 - 16:14
спасибо всем за быстрые ответы!
нура живу я в ливане
crimchanca про сливки для сладостей всё поняла,такие я видела,а те что для сметаны-названия банок не видно sad.gif -а идея сделать сметану понравилась tongue.gif
SeraFima Огромное спасибо!Буду искать

Автор: сирийка 19.11.2005 - 23:20
Всем привет,с прошедшим праздником!!!У меня теперь с начала месяца 150 часов бесплатного инета,а форум не открывался,а что с ним было???
Слава богу,что все вернулось!!!

Автор: brunetka 20.11.2005 - 00:38
OY...mena toje interesuet smetana...esli mojno vistavite eshe raz fotki etix banochek...ix ne ochen yasno vidno. smile.gif

Автор: brunetka 20.11.2005 - 00:40
SeraFima,a skolki % jirnosti eti slivki?

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 04:37
brunetka
Девoчки, у меня нет другой фотки с баночками, я сделала эти фото только чтобы показать какой консистенции эти продукты, т.е. как они выглядят. Для сметаны нужен обычный натуральный йoгурт, т.е. не сладкий. Есть йoгурты жидкие, а в таких баночках они очень густые, как домашняя деревенская простокваша. Здесь он называется Fresh yoghurt, жирность 3.8%, но я иногда делаю и с обезжиренным, или пополам - 1 баночку жирного йoгурта и 1 баночку обезжиренного. У нас он продаётся в разных упаковках - в таких пластиковых баночках по 180г, по 400г, в ведёрках по 1кг, по 3 кг. Некоторые фирмы выпускают большие упаковки(1кг, 3кг) в пластиковых коробках. По-моему, в Европе, девочки говорили, такой йoгурт называют греческим. Такой йoгурт мы обычно покупаем к блюдам из риса, едим вприкуску с рисом.
Другая баночка - это просто густые сливки, жирность 36%, если обычные, жирные деревенские сливки поставить в холодильник, то они становятся густыми, как масло. Вот в этих баночках(180г) и есть такие сливки. На баночке просто написано CREAM(и по-арабски написано ишта).
Для сметаны я беру 2 части йoгурта и 1 часть сливок, смешиваю их венчиком(не миксером) или вилкой, чтобы получилась однородная масса, это буквально 1-2 минуты занимает. Получается отличная сметана - густая, кислинка зависит от кислоты йoгурта. Хотите покислее сметану, используйте обезжиренный йoгурт. Эта сметана сразу готова к употреблению, т.е. не надо оставлять её в тепле, чтобы сливки прокисли(как обычно делают сметану в деревнях).

Девчата, скоро не смогу заходить на форум чaсто(гости приезжают), поэтому, если есть какие-нибудь вопросы, то пишите, а я постараюсь утром, пока дочка в школу собирается, на них ответить.

Автор: milena66 20.11.2005 - 11:03
Верочка, приветик smile.gif Давно не была в твоей темке... отвыкла от ГК mad.gif sad.gif Вот, теперь зашла и принюхиваюсь, как голодный пес smile.gif

Вер, а надолго у тебя гости приежают? (надеюсь, приятные rolleyes.gif )

Автор: edlen 20.11.2005 - 11:41
А вот еще один рецептик:

Как называется не помню

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ФАРШЕМ И НУТОМ
Замочить нут на всю ночь,затем отварить его до мягкости,но чтоб он не был разваренным(Можно конечно и консервированный нут использовать,так как он уже готов к употреблению).Разобрать цветную капусту на соцветия.Затем обжарить ее во фритюре.Откинуть на дуршлаг(чтобы стекло масло).В сковороде обжарить фарш.
Далее,все смешать в одной кастрюле:фарш,цв.каупусту и нут.Залить это все тхиной смешанной с водой(на стакан воды примерно 2-3 ст.ложки тхины),так чтобы смесь (воды и тхины )покрывала: фарш,цв.капусту и нут.Добавить соль,черный перец.Проварить на тихом огне ок 15 минут.(жидкость должна остаться)Подаете на стол без жидкости.Кушается это блюдо с питой.
Я брала около 500 гр цвюкапусты, прмерно 200 гр. фарша и полстакана нута.

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 11:47
milena66
Миленочка, привет. Гости будут недели 3, наверное. Это сестра мужа из Катара приедет.
Миленка, принюхивайся - вон девчонки наготовили вкусняшек. Я тоже сижу сейчас читаю-изучаю рецепты Капсе и Макчбуса. Надо попробовать приготовить.

edlen
Оксаночка, привет и спасибо за рецепт! Молодец - пополняешь нашу копилочку арабской кухни.
Это должно быть вкусно. Цветная жареная капуста очень хорошо сочетается с Тхина-соусом. Я иногда просто жарю капусту и ем, макая в тхина-соус(как фаляфиль).

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 13:55
СПЕЦИИ – это ароматические вещества растительного происхождения, обладающие не только ароматами, но и специфическими вкусами. Существует огромное количество специй. Они могут быть как в сушеном, перемолотом виде, так и в свежем, к примеру, в виде листьев. Все они придают особый вкус и аромат нашей пище.
Важным правилом в отношении специй является правильное их хранение. Лучше всего хранить специи в стеклянных банках с плотно прилегающей крышкой в сухом, прохладном тёмном месте, поскольку специи быстро выветриваются, а также легко впитывают посторонние запахи.
Не нужно запасатья специями впрок. Даже герметично запакованные, они могут храниться 1-2 года, а молотые – ещё меньше. Конечно, предпочтительнее всего молоть специи непосредственно перед употреблением. Это позволяет получить настоящий вкус и аромат той или иной пряности. Однако это не единственное условие. В отношении каждой специи следует знать с каким продуктом она сочетается.
Основное правило при пользовании специями - лучше недоложить специи , чем переложить. Запах должен быть лёгким, едва уловимым. А тем более, если используется смесь из нескольких специй. Сейчас продаётся очень много всевозможных смесей из специй, но их можно сделать и самим. дома.
Каждая хозяйка на своей кухне имеет определённый набор специй, который зависит от национальной принадлежности кухни и от личных предпочтений хозяйки. Я предлагаю вам набор специй, которые наиболее часто используются в арабской(и не только) кухнe.

Источники:

http://www.izosoft.ru/disk_113.shtml
— http://www.izosoft.ru/disk_113.shtml


http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/generi...l?Pimp_ani.html
— http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/generic_frame.html?Pimp_ani.html


http://spicelist.nm.ru/health.htm
— http://spicelist.nm.ru/health.htm

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 13:56
Анис - янсун - anise,

حبة الحلوة, ينسون, كمون حلو, أنيسون
حَبَّةُ الحُلْوَة, يانْسُون
Habbet hilwa, Habbu al-hulwah, Yansoon, Yansun, Anisun, Kamun halu, Kamoon halou

Анис - янсун - anise, حبة الحلوة, ي&#16...

Освежающий, пряный аромат и сладковатый вкус, добавляют в пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, применяют для приготовления блюд из молока (молочные и фруктовые супы), кладут в овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы и торты. Своеобразный вкус придает овощам - свекле, краснокочанной капусте, огурцам и моркови, а также фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш. Добавляют анис и в блюда из мяса, рыбы, в супы и рагу, а так же при засолке огурцов и капусты.

Базилик - рейхан - basil,

حبق, ريحان
حَبَق, رَيْحَان
Habaq, Rihaan, Rihan, Raihan

Анис - янсун - anise, حبة الحلوة, ي&#16... - 2

Используется как приправа к супам, борщам, мясным, грибными другим блюдам, в салаты, творог, масло, омлеты, а так же для конервирования. Очень подходит для блюд на томатной основе. Отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха бобов, томатов, шпината и квашеной капусты. Уксус, настояный на базилике, придаст пикантность вашим салатам и соусам.

Ваниль - фанилья - vanilla,

فانيليا
فانِيليَا
Fanilya

Анис - янсун - anise, حبة الحلوة, ي&#16... - 3

Используется для приготовления сладостей, печенья, фруктовых компотов, молочных блюд, мороженного, кремов для тортов, конфет, шоколада. Ванильный сахар можно приготовить дома, оставив пару разрезанных стручков ванили в плотно закрытой посуде с сахаром.

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 13:57
Гвоздика - каранфуль - cloves,

كبش قرنفل
كَبْش قَرُنْفُل, كَبْشُ قَرَنْفُل
Kabsh qarunfil, Kabsh qaranful

Гвоздика - каранфуль - cloves, كبش قرنفل ك&#1...

Горький жгучий вкус и сильный, теплый аромат.
Целую гвоздику варят с основным продуктом. Она придает пряный вкус блюдам из фруктов, сладким супам, холодным блюдам, напиткам, равно как и жареной свинине, краснокочанной капусте, большинству блюд из рыбы и дичи. Молотая гвоздика незаменима для ароматизации пряничного теста.
Молотая гвоздика входит в состав гарам масалы

Имбирь - занжябиль - ginger,

زنجبيل
زَنْجَبِيل
Zanjabeel, Zanjabil

Гвоздика - каранфуль - cloves, كبش قرنفل ك&#1... - 2

Теплый аромат со свежей древесной нотой. Острый, жгучий вкус.
Используется в европейской выпечке - пряниках, рождественских кексах и пудингах и т.д. В старинной русской куxне имбирь обязательно добавляли в сбитни, квасы, настойки, брагу, меды, пряники и другую выпечку. Пряный аромат имбиря прекрасно сочетается с любым мясом и рыбой, с фасолью, грибами, с овощами - в горячих блюдах и маринадах, незаменим имбирь в выпечке и сладких напитках.
Имбирь входит в состав карри.

Кардамон - хайль - cardamom,

حب الهال, حب الهان, حبهان, هال, هيل
حَبَّهَان, حَبُّ الهال, حَبُّ الهان, هَال, هَيل
Habbahan, Habbu al-hal, Habbu al-han, Hail, Hayl, Hal

Гвоздика - каранфуль - cloves, كبش قرنفل ك&#1... - 3

Сильный, острый, пряно-жгучий, слегка камфорный запах и горьковато-острый вкус.
Кардамон часто используется в восточной кухне, особенно в разнообразных карри, а так же входит в состав скандинавской выпечки. На востоке так же популярен крепкий кофе с кардамоном. Эта пряность придает особый вкус печенью, марципану, медовым пряникам, пирогам из дрожжевого теста, пирожным с фруктами, компотам и блюдам из фруктов, мороженному. Кардамон добавляют в супы, в особенности гороховый, соусы, подливки, блюда из рыбы и мяса, свинину, баранину и ягнятину, птицу, рубленое мясо, говяжий гуляш, плов с телятиной, паштеты, жареную рыбу и мясной бульон.
Кардамон входит в состав многих популярных смесей пряностей, в том числе гарам масала и карри.

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 13:58
Кориандр(кинза) - кузбара - coriander,

كسبره, كزبرة
كُزْبَرة
Kusbarah, Kuzbarah

Кориандр(кинза) - кузбара - coriander, كسبره, كزب&#...

Листья кинзы - прекрасный компонент для салатов, соусов, супов, ароматное дополнение к мясным и рыбным блюдам, шашлыкам и кебабам, бутербродам. Стоит использовать осторожно, потому что не всем нравится специфический вкус. Семена кориандра используют для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, сыра, для мясных блюд, колбас, кушаний из краснокочанной и савойской капусты, соусов, супов, выпечки. Очень популярен в мексиканской кухне. Целые семена кладут в маринады.

Корица - кырфа -cinnamon,

قرفة
قِرْفَة
Qarfah, Qirfah, Qurfa

Кориандр(кинза) - кузбара - coriander, كسبره, كزب&#... - 2

Нежный, сладковатый, слегка жгучий, согревающий, у некоторых сортов - слегка вяжущий.
Употребляется главным образом в кондитерских изделиях (печенье, кексы, куличи, пряники, фруктовые пироги) и вообще в сладких блюдах (пудинги, сладкие пловы, компоты, варенья, муссы, желе, кисели, творожные пасты). Часто используется в фруктовых, грибных и мясных маринадах. Незаменима для глинтвейна и пунша. Хорошо сочетается с бараниной, рисом, ветчиной, гусинным фаршем.

Красный перец чилли - фильфиль альахмар - cayenne,chilli,

فلفل حار, فلفل الأحمر, شطة, فليفلة حر, فلفل الأحمر, شَطَّة
فُلْفُل أحْمَر, فُلْفُل حَار
Fulful alahmar, Fulful haar, Shatta, Fulaifilah har

Кориандр(кинза) - кузбара - coriander, كسبره, كزب&#... - 3

Вкус варьируется в зависимости от вида, от горьковатого до жгуче-острого.
В любом блюде или продукте, где нужна острота, присутствует красный перец. Перец добавляют в супы, особенно в томатный, рыбный, в гуляш, во все виды мяса и колбас, используют для приготовления рыбы, соусов, карри, фасоли, гороха, чечевицы, капусты и риса. Незаменим в арабской, индийской, индонезийской, мексиканской, испанской и т.д. кухнях.

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 13:59
Кумин - камун - cumin,

كمون
كَمُّون
Kamoun, Kamun

Кумин - камун - cumin, كمون كَمُّو&#160...

Слегка горький вкус, пряный аромат, похожий на тмин.
Кумин является существенной частью арабской, мексиканской, латиноамериканской и индийской кухни. Используется при приготовлении сыров, маринадов, колбас, супов, соусов, карри, фарша, риса и фасоли, а так же в ликерах.

Кунжут - симсим - sesame,

جلجلان, سمسم
جُلْجُلَان, سِمْسِم, سُمْسُم
Juljulan, Zelzlane, Sumsum, Simsim

Кумин - камун - cumin, كمون كَمُّو&#160... - 2

Сладковатый ореховый вкус.
Целыми семенами посыпают хлеб, печенье и прочую выпечку, а так же мороженное и другие десерты. И остатков после выжимки масла готовят конфеты, халву. Хорошо сочетается с рисом. Кунжут часто добавляют в салаты, в панировку при обжаривании курицы и рыбы. В японской кухне обжаренный кунжут добавляют в блюда из птицы и говядины. В арабской кухне используется для приготовления кунжутной пасты - Тхины.

Куркума - куркум - turmeric,

كركم, عقدة صفرا
كُرْكُم
Kurkum, Uqdah safra

Кумин - камун - cumin, كمون كَمُّو&#160... - 3

Чуть мускусный запах и острый горький вкус.
Куркума используется не только для ароматизации, но и для окрашивания блюд, придавая им желтый или оранжево-желтый цвет. За это она и получила название "индийский шафран". Используется с яйцами, овощами, бобовыми, морепродуктами. Добавляют куркуму в соусы, супы, а особенно хороша она в блюдах из риса, баранины, говядины с азиатским вкусом.

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 14:01
Лавровый лист - bay leaf,

ورق غار, رند, ورق اللوري
وَرَق غَار
Waraq ghaar, Rand, Waraq al-lauri

Лавровый лист - bay leaf, ورق غار, رند, &#160...

Приторно сладкий, смолянистый запах и горький вкус.
Лавровый лист незаменим для маринадов, для бульонов и заливной рыбы, соусов и супов, вареного мяса. Он может вариться вместе с основным продуктом, но желательно не очень долго. В первые блюда лавровый лист кладут за 5 минут до готовности, во вторые - за 10 минут. И не забудте вынуть его потом.

Лайм - луми - loomi(lime)

Лавровый лист - bay leaf, ورق غار, رند, &#160... - 2

Лайм - это близкий родственник лимона, представляет собой маленькие цитрусовые плоды, которые обычно собираются совсем зелеными главным образом из-за своего сока, который напоминает по кислоте сок лимона, но намного ароматнее. Лаймы используются для приготовлении напитков, мясных и овощных блюд, для украшения салатов и в качестве маринада.
В странах Персидского Залива зрелые лаймы варят в соленой воде, затем сушат на солнце, пока их внутренность не потемнеет - такая специя называется Луми (Loomi), в странах Аравийского полуострова Луми (Lumi), и Амани (Amani, Omani) в Иране. Этот порошок используется для ароматизации риса, как альтернатива специи сумаху.

Махаляб - махляб - мahaleb сherry

محلب
مَحْلَب
Mahlab, Mahleb

Лавровый лист - bay leaf, ورق غار, رند, &#160... - 3

Этa специя готовится из ядрышек косточек вишни махалебки, они бежевого цвета, слегка горьковатые с лёгким запахом (напоминает горький миндаль, но не такой сильный). Ядрышки лучше молоть непосредственно перед употреблением, т.к. эта специя быстро портится. Используется для кексов, печений, сладких пудингов.

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 14:01
Мускатный орех - жёз аттиб - nutmeg,

جوزة الطيب, بسباسة
جَوْزَة الطِيب, جوزَة الطِيب
Basbasa, Jouza at-Teeb, Jouza al-Teeb, Josat at-Tib, Josat al-Tib

Мускатный орех - жёз аттиб - nutmeg, جوزة الطي&#157...

Богатый, пряно-жгучий вкус и очень ароматный.
Традиционно используется для ароматизации кексов, пряников, печенья, фруктовых и молочных пудингов, компотов, спиртных напитков, пуншей, глинтвейнов, иногда - для ароматизации сыра. Комбинация шпината с мускатным орехом считается классической для итальянской кухни. Можно добавлять мускатный орех в бульоны, мясные блюда, соусы, рагу, яичные блюда.

Мята - нана - mint,

نعنع
نَعْنَع
Eqama, Nana

Мускатный орех - жёз аттиб - nutmeg, جوزة الطي&#157... - 2

Свежий, сильный, холодящий вкус.
Мяту добавляют в чай, квасы, компоты, настойки, морсы, желе, сиропы, мороженное, конфеты. Свежая мята замечательно подходит к баранине, добавляется в салаты. В Афганистане, Египте, Индии и на Среднем Востоке мяту используют для приготовления мятного соуса, и она входит во многие смеси пряностей, например чат масала, Тайская зеленая паста карри и т.д.

Паприка - фильфиль хэлю - paprika,

فلفل حلو, فليفلة حلوة
فُلْفُل حَلُو
Fulful halou, Fulaifilah halwa

Мускатный орех - жёз аттиб - nutmeg, جوزة الطي&#157... - 3

Сладковатый аромат и вкус, иногда - слегка острый.
Используется в мексиканской, испанской, венгерской, немецкой кухне. Прекрасно сочетается с мясом, курицей, овощами, особенно томатами и капустой, сыром, творогом, яйцами, рыбой и морепродуктами. Кладут паприку в гуляш, чили, супы, соусы, салаты, фаршированные яйца, рис, блюда из молотого мяса.

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 14:02
Перец разный - фильфиль - pepper,

فلفل
فُلْفُل, فِلْفِل
Fulful, Filfil

Перец разный - фильфиль - pepper, فلفل فُلْف&...

Существует несколько специй, получаемых из одного сырья, но различающихся способом изготовления.
Красный перец - зрелые плоды перца.
Черный перец готовят из зеленых незрелых плодов, которые сушат целиком с мякотью околоплодников непосредственно на солнце, перед тем ошпарив кипятком. Результат - сморщенные черные "горошины". Черный перец - острый, пряный, жгучий.
Белый перец получается при использовании зрелых красных плодов перца, которые вымачивают в морской или ивестковой воде, чтобы с них сошел околоплодник. Затем белый перец сушат, пока он не станет круглым гладким "горошком", снаружи грязновато-белым, при раздавливании - желтоватым. Белый - тонкий, специфический, сильный и слегка душноватый аромат.
Зеленый перец так же готовят из незрелых плодов, которые подвергаются быстрой сушке или хранятся в маринаде или уксусе. Зеленый перец - наименее острый из всех видов.
Черный перец употребляется почти в любых блюдах, за исключением, может быть, сладких. Он встречается в кухне любых стран, на любой стадии процесса приготовления, а так же как столовая приправа. Используют его для приготовления бульонов, супов, подлив, гуляша, соусов, добавляют во все виды мяса, мясных изделий, рыбы, в блюда из бобовых (фасоль, чечевицу, горох), маринованные овощи, блюда из яиц, сыров и в салаты.

Петрушка - бакдунис - parsley,

بقدونس, مقدونس
بَقْدُونِس, مَقْدُونِس
Baqdounis, Baqdunis; Maqdounis, Maqdunis (North Africa)

Перец разный - фильфиль - pepper, فلفل فُلْف&... - 2

Сильный, приятный и пряный аромат.
Петрушка - неизменный компонент салатов, супов, борщей, овощных и мясных блюд, солений. Используется и как элемент украшения блюд.

Розовая вода - rose water

Вода из цветов апельсинового дерева - orange blossom water


Перец разный - фильфиль - pepper, فلفل فُلْف&... - 3

Это разбавленная эссенция из лепестков цветов, бесцветная, сильный запах. Используется для ароматизации печенья, сладостей, сладких блюд, напитков.
Слабый аналог можно получить, настояв экологически безопасные розовые лепестки в течение суток в кипяченой воде. Розовую воду можно заменить розовым маслом.

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 14:02
Сумах - сумак - sumac,

سماق
سُمَّاق
Summaaq, Summaq

Сумах - сумак - sumac, سماق سُمَّا&#160...

Это порошок из размолотых сухих ягод растения сумах, запаха почти нет, тёмно- или светлобордового цвета. Кислый, вяжущий, но не резкий вкус.
Широко используется в среднеазиатской, арабской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом - популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом часто подают к кебабам.

Тимьян - затар - thyme,

صعتر, زعتر
صَعْتَر, سَعْتَر, زَعْتَر
Satr, Zatr

Сумах - сумак - sumac, سماق سُمَّا&#160... - 2

Используется для листовых салатов, тушеных блюд из мяса, рыбы и большинства овощей, блюд из дичи и птицы, колбас, начинки. Добавляют в супы и соленья, творожные и крупяные изделия, яичные блюда, при изготовлении сыров, для ароматизации чая и других напитков.
Хорошо сочетается с майораном - в соотношении 1:3 подходит для блюд из птицы и мяса, соусов.
Входит в состав букета гарни, herbes de Provenсe, иорданского соуса захтар, египетской смеси дукка и т.д.

Тмин - карауия - caraway,

كراويا, كراويه, كرويا, كراوية
كَرَوْيَا, كَرَوْيَاء
Karaway, Karawiaa, Karawiya

Сумах - сумак - sumac, سماق سُمَّا&#160... - 3

Приятный сильный аромат, горьковатый, слегка жгучий вкус.
Очень похож на кумин, из-за чего их часто путают.
Тмин популярен в восточноевропейской, немецкой, австрийской и еврейской кухне. Используют для ароматизации хлеба, мясных блюд, добавляют в блюда из кисломолочных продуктов, картофельные салаты, а так же при квашении капусты. Хорошо сочетается с сыром, колбасами, капустой.

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 14:03
Укроп - dill,

شبث, شبث
شَبَث, شِبِتّ
Shabath, Shibitt, Sjachet, Sjamar

Укроп - dill, شبث, شبث شَبَث, &#1...

Теплый, чуть острый, с ноткой аниса вкус. Запахом очень напоминает тмин.
Особенно популярен в кухне Северного полушария. Незаменим для рыбных блюд. Используется для блюд из морепродуктов, яиц и творога, салатов, соусов, рагу и супов, для ароматизации уксуса, при засолке и консервировании грибов и овощей. Добавляют в хлеб, картофельные блюда, пироги. В арабской кухне часто используютя семена укропа в салатах, вторых блюдах.

Фенхель - шумар - fennel,

شمار, شمر, شمرا, شومر, رازيانج
شومَر, شَمَار, شَمْا
Shamaar, Shamar, Shamraa, Shoumar, Shumar, Razianaj

Укроп - dill, شبث, شبث شَبَث, &#1... - 2

Сильный аромат, похожий на анис, но не такой сладкий.
Добавляют в пироги, печенье, пудинги, блюда из рыбы (особенно карпа) и овощей, соусы (майонез, например), супы, в хлебо-булочные изделия, квашеную капусту, маринованные овощи.

Шамбала - хельба - fenugreek,

حلبه, حلبة
حُلْبَة
Hulba, Hilbeh

Укроп - dill, شبث, شبث شَبَث, &#1... - 3

Сильный, сладковатый и немного горький аромат, чем-то напоминающий жженый сахар. Придает ореховый привкус блюдам, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавить слегка поджаренный и измельченный фундук (лесной орех). Незаменимы во многих индийских овощных блюдах, карри, соусах чатни, дале (блюдах из бобовых) и закусках. В арабской кухне из семян делают напиток(как чай) и сладость Хельба.

Автор: crimchanca 20.11.2005 - 14:31
Шафран - зафран - saffron,

زعفران
زَعْفرَان
Zafraan, Zafran

Шафран - зафран - saffron, زعفران زَعْ&...

Как пряность используются рыльца (тычинки), которые вырезают из цветков и быстро высушивают. В Европе обычно тычинки шафрана замачивают в горячей воде или спирте, а потом настой добавляется в блюдо. В Индии же шафран слегка обжаривают на сухой сковороде, размалывают и разводят молоком
Характерный, резковатый, довольно горький вкус. Окрашивает пищу в желтый цвет.
Популярен на Ближнем Востоке и в Южной Европе, где его добавляют в блюда из риса, рыбы, баранины, ягнятины, цветной капусты, в соусы, пироги и хлебо-булочные изделия, в пасхальные куличи. Это обязательный компонент французского рыбного супа bouillabaisse, испанской паэльи или ризотто по-милански. Шафран часто входит в состав индийский сладостей и молочных напитков.

Ямайский перец - бахар - allspice,

توابل حاوة, فلفل إفرنجي حلو, بهار حلو, فلفل مكسيك
فُلْفُل إفْرَنْجِيّ حَلو, تَوَابِل حَلوة, فُلْفُل مِكْسِيك
Bhar hub wa na'im, Tawabil halua, Fulful ifranji halu, Bahar halu; Fulful mexik (Alger)

Шафран - зафран - saffron, زعفران زَعْ&... - 2

Запах пряный и ароматный, напоминает смесь гвоздики, корицы и муската. Вкус жгучий.
Широко применяется в карибской кухне, особенно в мясных маринадах. Часто входит в состав промышленных кетчупов, маринадов, колбас. B арабской кухне eго добавляют в блюда из мяса, главным образом баранины, в овощи, овощные супы, шпинат, рыбу.. В Европе душистый перец часто добавляют в сладости и праздничную выпечку, в глинтвейны. В Скандинавии он широко используется в рыбной индустрии, благодаря своим консервирующим свойствам.

Автор: Ада 20.11.2005 - 15:30
crimchanca
Верочка, спасибо за такую полную энциклопедию пряностей! Очень интересно и полезно!

Девочки, сколько же новых вкусных рецептов вы поставили в этой темке. Эх, нельзя отлучаться, а то потом не успеваю записывать!

Автор: edlen 20.11.2005 - 15:41
Вера,БОЛЬШОЕ тебе спасибо за просвещение в мире специй.Очень интересно,побольше бы таких просветительских тем.

Автор: edlen 20.11.2005 - 15:42
Вера,БОЛЬШОЕ тебе спасибо за просвещение в мире специй.Очень интересно,побольше бы таких просветительских тем.

Автор: Jazzinitup 21.11.2005 - 08:40
Верочка-
1.ОГРОМНОЕ спасибище за такую классную подборку специй!!Супер!!!
2.Ты не могла бы мне сказать за сколько дней до четверга я могу приготовит Морковчу,свеколчу,и из баклажан с морковкой????Яхочу много сделать заранее чтоб потом не спеша,попорядку занятся только выпечкой,мясными и салатами которые делаются за день или в день праздника.целую заранее!!!!

Автор: crimchanca 21.11.2005 - 08:59
Jazzinitup
Ириш, во вторник можешь смело готовить. За 2 дня эти салаты-закуски хорошо пропитаются и настоятся, так что только вкуснее будут. Только с сахаром будь поосторожней, потому что морковка и свекла сами по себе могут быть сладкими, поэтому ты положи чуть меньше, размешай и попробуй. Лучше добавить потом.

Автор: Jazzinitup 21.11.2005 - 09:06
Верочка,а если я сегодня/завтра сделаю...по идее должно быть нормально,они ж ТАК промаринуются,нет??

Автор: marika 21.11.2005 - 09:07
crimchanca С ума сойти!!! сколько полезной информации!!!

Автор: crimchanca 21.11.2005 - 10:10
Jazzinitup,
Ириш, если тебе на четверг надо, то я думаю можно сделать и сегодня - за 3 дня в холодильнике ничего с ними не случится.
marika,
Маш, да многие спрашивают о специях, вот я и решила сделать такую подборку с фото, чтобы нагляднее было.


Автор: lenashu 21.11.2005 - 11:37
Цитата (crimchanca @ 20.11.2005 - 11:02)
[font=arial][SIZE=6]
Очень похож на кумин, из-за чего их часто путают.
.

Да,в этом ты обсалютно права.Путают даже продавцы специй.Я недавно покупала кумин,а мне насыпали в пакетик тмина. ohmy.gif
Хорошо,что понюхала дома перед тем,как в плов положить.А то был бы у меня тминный плов(а может и ничего бы получилось laugh.gif laugh.gif )

Автор: Valya 21.11.2005 - 12:07
crimchanca Верочка, шикарное обозрение специй! У меня дежа слов не хватает для благодарности. Очень, очень нам всем поможет твоя подборка в будущем. СПАСИБО тебе от всего сердца.

Маленький вопрос-предложение.
Может стОит скопировать твою подборку в отдельную тему в СПРАВОЧНОЙ нашего форум?( я себе уже скопировала smile.gif )

Автор: ОльгаAris 21.11.2005 - 12:17
crimchanca
Спасибо за рассказ о специях, особенно за перец красный, зеленый, белый теперь знаю как они друг от друга отличаются. А то купила и хотела маме рассказать, они сейчас с папой гостят у меня. biggrin.gif

Автор: milena66 21.11.2005 - 12:40
Цитата (lenashu @ 21.11.2005 - 12:37)
Цитата (crimchanca @ 20.11.2005 - 11:02)
[font=arial][SIZE=6]
Очень похож на кумин, из-за чего их часто путают.
.

Да,в этом ты обсалютно права.Путают даже продавцы специй.Я недавно покупала кумин,а мне насыпали в пакетик тмина. ohmy.gif
Хорошо,что понюхала дома перед тем,как в плов положить.А то был бы у меня тминный плов(а может и ничего бы получилось laugh.gif laugh.gif )

Лен, а у нас в Грузии готовят шилаплав из баранины или из грибов (вегетарианский вариант) и туда кладут именно ТМИН - но только молотый. Притом его кладут довольно много, и так же много черного острого перчика...так что такой очень специфический вкус получается! Очень вкусный плов. Так что ничего и не случилось бы smile.gif

Автор: milena66 21.11.2005 - 12:46
Вер, ну ты выдала нам ЕнциклЁпедиЮ biggrin.gif СПАСИБО! Столько всего и сразу...

Усе, понесла копировать в фолдер под названием Arabian Cuisine smile.gif

Автор: Горчинка 21.11.2005 - 18:52
Девочки, у меня с компьютером проблемы. Клавиатура отказала ,купила новую- нет связи, дали связь- вырубилось электричество на сутки.
А я очень хочу поделиться рецептом от моей дорогой свекрови: нежнейшие креветки под белым соусом с кукурузно-ореховым рисом. Я не знаю арабское это блюдо или нет, но моя свекровь и все ее многочисленные родственницы его готовят довольно часто. На приготовление этого блюда уходит не более получаса.
Рис: в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить 200 гр риса и 2 ст ложки кукурузы(консерв), горсть орехов кешью,помешивая жарить пару минут на среднем огне,влить 400 мл воды и дать закипеть, всыпать ч ложку соли , накрыть плотно крышкой, убавить огонь до минимума и варить ровно 20 минут, крышку не поднимать.
Креветки: на сухой сковороде поджарить до нежного кремового цвета 2- 3 ст ложки муки, остудить, развести небольшим кол-вом воды,оставить.
В глубокой сковороде или в широкой кастрюле на среднем огне разогреть 2 ложки раст масла без запаха, положить 2 зубка чеснока*, 500 гр очищенных креветок** и ,помешивая лопаточкой , жарить пару минут или пока креветки не станут насквозь непрозрачными ; далее влить 400 мл воды, соль, чуточку имбирного порошка, кусочек свежего чили без семян, 2-3 ст ложки сока лимона, дать закипеть и влить ранее подготовленную мучную смесь , помешивая, проварить до легкого загустения. Соус должен быть очень легкий, не кладите много муки. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду немного остыть. К этому времени будет готов рис, накладываем его в тарелку, и сверху креветки с соусом,очень хорошо подать к блюду белое охлажденное вино.
Теперь советы: пряные специи не нужны, не стоит забивать аромат креветок.
*зубки чеснока положите на стол, накройте лопаточкой и тихонько ударьте кулаком-чесночинки треснут. Так чеснок лучше отдаст аромат .
** если вы покупаете уже чищенных креветок, проверьте чтобы была удалена темная жилка вдоль спинки креветки, иначе испортите все блюдо.
Я готовила сегодня это блюдо , очень нежный вкус и аромат.Простите, фото вставлю позже, камера тоже отказалась работать.
Вера, я готовлю кибби б сание так же как ты готовишь кубэ-это одно и то же блюдо. Просто я еще делаю сверху рисунок мокрой ропаточкой, без этого рисунка кибби не признает семейство.Девочки, у меня с компьютером проблемы

Автор: crimchanca 21.11.2005 - 19:08
Горчинка
Машенька, привет! Рецепт у тебя замечательный - я представила эту вкуснятину во всей красе! Спасибо большущее! И, если будет возможность, пожалуйста. вставь фото к рецепту - такой рецепт просто обязан быть с картинкой!

Автор: Aliya 21.11.2005 - 19:47
crimchanca, Вера спасибо за список специй, правда очень интересно, особенно арабские названия, которые в разных арабских странах немного отличаются. Вер, а ты не смотришь программу "С Уссамой" по каналу Дубаи?

Горчинка, интересный рецепт, нужно попробовать.


Автор: Ангел 21.11.2005 - 20:42
crimchanca
Вера, спасибо, за списочек, скапирую к себе, иногда у меня бывает путаница, у меня уже есть твой первый список специй, щас второй wink.gif

Автор: Горчинка 21.11.2005 - 20:46
Я обязательно вставлю фото как только будет возможность.Мне надо разобраться со своим компом и камерой blink.gif


Вера, огромное тебе спасибо за ценную информацию.

Девочки, может быть кто- нибудь знает как готовить закуску из рыбы,жареного лука и тхини, какие специи и как это вообще готовится. Мне как-то дали один рецепт ,но получилось невкусно и вообще не то. Я могу только сказать ,что это блюдо называется самки ма тажин, подается как закуска.

Автор: Aliya 21.11.2005 - 21:26
Горчинка, а можно подробнее узнать, что за блюдо? Судя по названию какое-то магрибийское, "тажин"?! Может я смогу узнать.

Автор: SeraFima 21.11.2005 - 22:06
crimchanca
Присаединяюсь к спасибам за список фото-специй. ВеСЧ! wink.gif
edlen
спасибо за интересный рецепт. Я очень люблю цветную капусту , но в таком сочетании ещё не ела. Надо попробовать.
Ты делись с нами рецептиками, знаем, в Ливане ОООчень вкусно готовят!
Горчинка
Ждем-с когда заработает твоя камера, что б воочую посмотреть на этих замечательных креветок в соусе. rolleyes.gif
сирийка
ПЕРСОНАЛЬНОЕ БОЛЬШОЕ СПАСИБО за "басбусу". Я делала ее по разному, но всякий новый рецепт... ну, в общем то ли пропорции не те давали, то чегось ти не хватало. А вот твой вариант - самое то! спасибо! ШЧас сяжу лакомлюсь, жмурясь от удовольствия. tongue.gif

Автор: Горчинка 21.11.2005 - 23:54
Aliya
Похож на мтаббаль внешне,средней густоты соус с маленькими кусочками рыбы и полукольцами жареного лука,сдобренный пряным оливковым маслом, подают теплым или холодным как закуску, если я буду продолжать это писать,то зайдусь слюной. laugh.gif

Автор: Emerald 22.11.2005 - 00:30
crimchanca Верочка! принесла спасибу tongue.gif http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=22563#22563
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=22563#22563

Автор: Горчинка 22.11.2005 - 01:31
Я тоже хочу сказать спасибо сирийке за басбусу я испекла это чудесное лакомство, у нас это называют намура, очень легкий рецепт и замечательный результат.
Девочки, я поставила фото к креветкам,уж извините-что смогла huh.gif
не хочет моя техника работать,простите rolleyes.gif

Автор: сирийка 22.11.2005 - 02:00
Я рада,что понравилось!!А кто что делает с соусом бешамель???

Автор: crimchanca 22.11.2005 - 06:37
Девочки, всем здравствуйте!
Горчинка, Маша, такой рецепт я не знаю, надо будет спросить у моей родственницы из Алжира. Спасибо за фотку - очень вкусно выглядят такие креветки, я обязательно попробую.
Aliya, Алия, эту передачу я не смотрю. Иногда смотрю Ливанскую передачy с шефом Рамзи, но очень редко.
Emerald, Маришка, на здоровье!
сирийка, Катя, я готовлю Макароны с соусом Бешамель, Лазанью. Грибы можно приготовить с этим соусом, цветную капусту. Если сделать этот соус сладким, то можно подавать его к запеканкам, сырникам и т.д.

Автор: Aliya 22.11.2005 - 14:59
Горчинка, я примерно поняла о чем ты. Если это блюдо называется тажин, то наверняка вам подавали его в глиняном горшке - тажин, очень удобная вещь, долго удерживает тепло и придаёт специфический аромат. В нем я готовлю ещё сосиски и кюфта в томатном соусе или с овощами. Обычно каждая хозяйка делает его на свой вкус, т.е из любимых специй и ингредиентов.

Я делаю так, на дно наливаю оливковое масло, потом порезанный кольцами лук(если я готовлю не рыбу, а сосиски или фарш, тогда я первым слоем выкладываю сырую морковь, а потом уже лук. Порежешь рыбу, замаринуешь её минут 10 в шармоле, как в этом рецепте
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&st=30&#entry157908
.
Выложишь на тажин, сверху потрёшь несколько помидор, добавь стручок острого свежего или сухого перца, не разрезанного и тушишь на медленном огне. Ещё можешь сверху выложить полуготовый картофель, нарезанный кольцами, но это на твой вкус уже.

crimchanca, привет Вера, а я этого шефа не знаю. Мне Уссама нравится, правда слишком много готовит для одной передачи wink.gif .

Автор: Lara 22.11.2005 - 17:47
crimchanca Верочка, огромное тебе спасибо за рисовый пудинг
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=160805
.
Как-то муж купил в магазине рисовый десерт и влюбился в него. Я побробовала и поняла, что в принципе похоже на холодную рисовую кашу, но все же что-то еще добавлено! Прочитала состав и пыталась импровизировать, но никак не могла угадать с пропорциями риса.молока.крахмала и т.д. и все время получалось не то. А поисковые сайты на слово пудинг выдавали мне те рецепты, что требуется запекать в духовке. И вот наконец-то я нашла его! Это он самый! Муж доволен и я естественно тоже. На очереди выстроились другие твои рисовые лакомства.
Еще раз спасибки!

Автор: Ада 22.11.2005 - 18:05
Aliya
Алийчик, как договорились wink.gif , я сделала твою рыбную бастеллу
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&view=findpost&p=274376
. Очень-очень вкусно! Только начинки получилось очень много: пришлось сделать один большой пирог и несколько маленьких. Спасибо тебе!

Алийчик, как договорились , я сделала твою рыбную бастеллу

Автор: матуша 22.11.2005 - 18:10
crimchanca
Принесла семейное спасибо за Макароны Бешамель
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2817&st=90&#entry272111
. Сразу как приготовила -- не очень пошло, но на другой день... Вкуснятинка! И получается много, и сытно. Будем еще готовить!

Автор: crimchanca 22.11.2005 - 18:52
Lara
матуша
Девочки, на здоровье!

Автор: Горчинка 23.11.2005 - 14:10
Я напишу как примерно готовится тажин: кусочки рыбы разогреть на сковороде, добавить оливковое масло,жареный лук, специи, снубор, соус из тхины, а вот пропорции, последовательность и какие специи-увы, не знаю.

Девочки, я готовила сегодня Баба гануш без тхини, так делает моя свекровь с целью сократить каллории: испечь баклажан ,НЕ разминая в кашицу выбрать ложкой из кожицы и откинуть на дуршлаг, пусть сохнет и стынет. Чеснок растереть с солью, добавить лимонный сок и оливковое масло, полить этим соусом баклажан, я еще добавляю раздавленные горошины черного перца. Закрыть и поставить в холодильник настояться на час. Получается такой желтенький остренький ароматный баклажанчик, хорошо подать с отварной картошечкой. rolleyes.gif

Автор: Горчинка 23.11.2005 - 14:14
Хочу до Рождества научиться готовить баклаву, как ее сделать нежирной, И чтобы не влажная была, кто готовил rolleyes.gif

Автор: Oxana-MONAMI 23.11.2005 - 17:01
нура Светочка, а я к тебе со спасибой за Ароматный рис, только фото не успела сделать, все съели. Я добавила в рис еще два маленьких нарезанных сладких перца, а из травок добавляла сушенный базилик и укроп. Очень вкусно, действительно ароматный!!!! Спасибо большое!

Автор: Emerald 23.11.2005 - 20:37
crimchanca Верочка, спасибо за жульен из баклажанов!!! Очень вкусно smile.gif

Верочка, спасибо за жульен из баклажанов

Автор: crimchanca 23.11.2005 - 21:38
Горчинка, Маша, посмотри здесь Баклаву
— http://good-cook.ru/viewtopic.php?p=776#776
и ещё есть рецепт в Путеводителе от Лены-Promi.
Маша, я тебе рецепт Баклавы вышлю на е-мейл, потому что на форуме стоит программа Автоцензор, и адрес других форумов не показывает.
Emerald, Мариночка, на здоровье! Очень аппетитный жюльенчик - умничка ты у нас!

Автор: Ада 23.11.2005 - 21:38
Выше поставила фото бастеллы.

Горчинка
Девочки давали рецепт пахлавы с тестом филло. Она должна получаться не слишком жирной. Посмотри, по-моему, у Алины в теме было.

Автор: crimchanca 23.11.2005 - 21:43
Ада
Леночка, привет! Бастелла у тебя получилась просто супер - такое тесто слоистое, нежное! Молодец, просто здорово!

Автор: нура 23.11.2005 - 21:45
Верочка ой сколько интересного о специях ты написала

Оксаночка на здоровье главное что вам понравилось и было вкусно rolleyes.gif

Автор: Ада 23.11.2005 - 22:04
crimchanca
Верочка, спасибо!

Автор: Зоя 23.11.2005 - 22:42
Всем привет!
Давненько не заглядывала, а тут столько нового.
Вера, спасибо большое, интересно было про специи почитать.

Автор: Горчинка 24.11.2005 - 00:36
crimchanca
Вера, спасибо тебе большое. Все просмотрела. Буду делать по твоему рецепту,но с халвой,это моя самая любимая начинка tongue.gif
Ада
Спасибо, у тебя такая бастелла аппетитная rolleyes.gif я вообще-то с тестом фило на *Вы*, а про слоеноее даже думать боюсь, я всегда или кекс или песочный мамин пирог пеку, а все эти слойки-трубочки для меня как космос. smile.gif
Зоя заглядывай чаще,девочки так много и вкусно готовят, просто *пчелки Майи* smile.gif

Автор: crimchanca 24.11.2005 - 07:08
Горчинка
Маша, а как ты начинку из халвы делаешь? Я знаю как делать алжирские сладости с халвой, а вот в качестве начинки ни разу не использовала халву.

Автор: SeraFima 24.11.2005 - 23:35
Девочки, здравствуйте!
Вот залетела ненадолго, только, чтобы поделиться ещё одним вкусным рецептом с вами rolleyes.gif
Итак, хочу рассказать про "Уузи".
Это блюдо готовлю так же частенько как и все с рисом.
Очень легко и просто.
Есть два варианта готовки. Постараюсь написать вам оба.
Итак.

УУЗИ (первый вариант)

-2 стакана американского риса
- стакан нарезаной сырой моркови кубиками
- стакан зелёного горошка свежего или замороженого
- кубик-два Магги (ГалинаБланка или Кнор)
- 250-300гр мясного фарша
- специи для мясного фарша (любые по вкусу)
- курица 1-1.5 кг
- лавровый лист, соль, перец горошком, луковица


Чистим курицу, разделываем на 4 части, кладем в кипящую воду. Снимаем пену и закладываем лавровый лист, соль, луковицу и варим до готовности. Примерно час.
Курицу достаем, обсушиваем, обжариваем в кипящем масле до золотистой корочки. (можно предварительно обвалять курицу в муке или хлебных крошках-как кому нравиться).

Рис промываем в 5-ти водах, заливаем на 15 минут доверху холодной водой.
Затем воду сливаем.
В кастрюлю наливаю пару ложек оливкового/подсолнечного масла. Добавить рис и слегка обжарить минут 5.
Затем заливаем куриным бульоном и варим под закрытой крышкой до готовности. Проверьте наличие соли в бульоне!!!
Поллуковицы режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем мясной фарш, обжариваем, кладем специи. Закрываем крышкой - тушим минут 15. Если нужна жидкость - немного подлить воды, чтобы фарш тушился.
Затем, когда фарш практически готов закладываем туда же к фаршу стакан нарезаной моркови и зелёный горошек. (но не консервированный!!!). На самом малом огне тушим все до испарения жидкост и готовности горошка.
Когда жидкость выпарится, то овоще-мясная масса должна быть рассыпчатой.

Зборка:
Выкладываем рис на блюдо или поднос.
Затем расскладываем овоще-мясную массу по всей поверхност риса, чтобы риса совсем не было видно. Только мяско-морковка и горошек. Сверху красиво раскладываем курицу.
Можно посыпать обжаренными орешками.

УУЗИ (вариант второй)
ингридиенты теже , но без мясного фарша.

Варим курицу, достаем из бульона.
Поллуковицы режем, обжариваем на масле, затем добавляем морковь и горошек. Слегка обжариваем, заливаем стаканам куриного бульона, закрываем крышкой и тущим до готовности. Если осаталась немного жидкости с овощами, не страшно. Не выливайте!
В кастрюльке в нескольких ложках масла обжариваем рис, заливаем куриным бульоном и варим на медленном огне минут 15, до полуготовности.
Затем всыпаем морковь+горошек к рису, перемешиваем и заливаем оставшейся после тушения овощей жидкостью. Если нужно ещё - подлить бульона.
Закрыть крышкой и тушить больше не помешивая до готовности.
Готовый рис выложить на блюдо или поднос. Сверху положить обжареные куски курицы. Посыпать обжаренными орехами.

или

обжариваем луковицу , потом добавляем морковь и горошек. Добавляем бульонный кубик и куриный бульон. Тушим до готовности. Затем закладываем сюда же рис, доливаем бульона и варим при сильном кипении 5 минут, затем огонь уменьшаем, закрываем крышкой и тушим до готовности. Примерно 15-25 минут. При надобности добавляем чуть-чуть куриного бульона, если нужно.

Приятного аппетита.
Попробуйте два этих варианта и остановитесь на том, который больше понравиться.
smile.gif

Автор: Горчинка 24.11.2005 - 23:50
crimchanca
Вера, я думаю просто халву положить вместо ореховой начинки, у нас продают баклаву с халвой из семян кунжута. Вот куплю банку халвы, она мягче чем русская, если понадобится добавлю в нее сиропа для поливки и все. Еще можно и с орехами халву купить, а вот шоколадную, я думаю, не стоит, не вяжутся арабские сладости с шоколадом smile.gif Я точно сделаю на следующей неделе маленькую порцию и с орехами, и с халвой. Отчитаюсь tongue.gif

Автор: crimchanca 25.11.2005 - 06:41
Девочки, всем здравствуйте!
SeraFima,
Вика, спасибо за рецепт - это очень вкусно! Я вообще люблю рис с овощами. У меня есть блюдо немного похожее на твоё - Базелла
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=128549
. Иногда готовлю его просто как соус к рису даже без мяса, иногда курицу в духовке запекаю к нему. А вот с фаршем вместе не пробовала. Викуля, спасибо за вкусненький рецепт!
Горчинка,
Маша, спасибо за ответ. Мне тоже кажетcя, что арабские сладости с шоколадом не очень "вяжутся". Хотя однажды меня угощали конфетами - "пальчики" с халвой в тонком слое шоколада. Ты знаешь, было очень даже вкусно.


Автор: Aliya 25.11.2005 - 07:30
Ада, Леночка дорогая, какая ты умничка. Фотка очень красивая и надеюсь, что и на вкус она вам понравилась. А экзаменатор, как оценил? Ты знаешь, если начинка осталась заморозь её и забудь на некоторое время в морозилке, пока гости не нагрянут неожиданно, её можно подавать как салатик.

SeraFima, кaк я поняла, блюдо готовится в сковородке, тогда почему оно называется тажином? Под словом тажин, подразумевают блюдо приготовленное в тажине, особенность кухни стран Арабского Магриба. И тахину у нас едят единицы, не буду показывать пальчем.

Автор: crimchanca 25.11.2005 - 11:06
Девочки, а я сегодня напекла Питы из цельнозерновой муки с отрубями, я очень люблю такой "грубый" хлеб.

Девочки, а я сегодня напекла Питы из цельнозерновой муки с отрубями , я очень люблю такой "грубый"...

Тесто замешивала как обычно. Только муку брала цельнозерновую 2-х видов - с отрубями и мелкопомолотую, примерно поровну. Муку с отрубями размешала в воде, оставила минут на 15, потом всё по рецепту - добавила дрожжи, соль, раст. масло и мелкопомолотую муку.

Автор: Надюля 25.11.2005 - 11:11
crimchanca
Мама дорогая....., а ведь туды можно рыбки солененькой положить, да с лучком..... laugh.gif и всяких баклажаничиков .

Верочка приветик солнышко, сто лет уже тебя не видела. Питы твои прямо одна к одной, а аромат от них какой ... представляю rolleyes.gif . А ты их делаешь по такому же рецепту, просто муку заменяешь на цельнозерновую?

Автор: crimchanca 25.11.2005 - 11:17
Надюля
Надюш, привет! Питы делаю по тому же самому рецепту, я там под фоткой написала немного, чтобы понятней было.
Надь, я попозже тебе напишу на е-мейл - сейчас занята очень.

Автор: нура 25.11.2005 - 12:01
Всем большое здрасти biggrin.gif

Верочка какие питты у тебя серенькие и красивые rolleyes.gif

у нас вчера было на обед вот такая печень

Жареная говяжья печень со сметаной

500гр печени
1 луковица
100гр сметаны
соль и перец по вкусу


печень мелко очень нарезать на кубики и положить в сковороду налить 200гр воды и варить пока не википить вода затем луковицу нашинковать и в другой сковороде обжарить на растительном масле до слабо красноватого цвета затем выложить туда печень и всё вместе потушить помешивая минуты 2 затем выложить нашу сметану соль и перец и тушить до полного испарения жидкости


Всем большое здрасти Верочка какие питты у тебя серенькие и красивые у нас вчера было на обед вот т...

и лёгкое говяжье с красным перцем рецепт есть в путеводителе

Всем большое здрасти Верочка какие питты у тебя серенькие и красивые у нас вчера было на обед вот т... - 2

подвала я их со сметаной и салатиком из помидор и огурцов и картофелем фри
а так же для моей свекрови зелёная стручковая фасоль

Всем большое здрасти Верочка какие питты у тебя серенькие и красивые у нас вчера было на обед вот т... - 3

Автор: нура 25.11.2005 - 12:07
суп из красной чечевицы

500гр красной чечевицы помыть и поставить на огонь в кастрюлю варить в 1,5литрах воды во время варки добавить соль и перц чёрный на кончике +1 кубик магги на кончике чайной ложки приправы камон и 1чайную ложку растительного масла варить наш суп до того пока чечевица полностью не разварится и не станет похожа на суп пюрэ

суп из красной чечевицы 500гр красной чечевицы помыть и поставить на огонь в кастрюлю варить в 1,5л...

Автор: nat 25.11.2005 - 13:05
crimchanca
Верочка, захожу в твою тему с огромнейшим удовольствием, спасибо ! По-моему, тебе можно открывать свой ресторан, от посетителей не будет отбою !
Глядя на питы, хотелось отгрызть кусок монитора !

Автор: crimchanca 25.11.2005 - 13:31
нура, Светочка, опять столько вкусностей принесла - молодчинка! А я никак не соберусь печень со сметаной попробовать, здесь больше куриную печень покупаем - она постоянно есть во всех магазинах. А вот лёгкое в магазинах вообще не продаётся - надо на рынок ехать.
nat, Наточка, спасибо! Эх, жила бы ты рядышком, я бы к тебе в гости со своей питой ходила!

Автор: нура 25.11.2005 - 14:40
Верочка лёгкое я заказываю у нашего торговца Кебаб он покупает каждый день свежеее мясо и из него делает фарш для Кебаб вот мы ему и заказываем и лёгкое и сердце и печень а так же и почки и покупаем конечно не всё лёгкое на пополам с семьёй невестки а вот через месяц решила заказать ему желудок говяжий хочу сделать Карше-начинёные желудочки

Автор: crimchanca 25.11.2005 - 15:06
нура,
Света, ты молодчинка, что научилась такие сложные блюда делать. Здесь я ничего подобного не делаю. Дома в Крыму делала с сестрой салтисон, колбасы, а здесь это не делают дома.
SeraFima,
Вика, спасибо за рецепт блюда Кабса! Сегодня приготовила - очень и очень вкусно. Нежданно-негаданно пришёл наш друг на обед, он сам из Иордании и он не просто умеет готовить, а делает это шикарно, как и его мама. Так он был в восторге - так ему понравилось. Только луми у меня не было, я заменила на ложку сумаха. К Кабсе я подала арабский салат и густой йoгурт.

, Света, ты молодчинка, что научилась такие сложные блюда делать

Автор: сирийка 25.11.2005 - 15:53
Как у вас все вкусно,молодцы!!!

Автор: SeraFima 25.11.2005 - 16:19
crimchanca
Веруньчик, здравствуй!
На здоровье! Очень рада, что понравилось и тебе и твоим гостям rolleyes.gif
Фото изумительное.Красненький рис и сочная курочка... А орешками не посыпала??? sad.gif

Ты давай вставляй фотки - сама говорила гости у тебя, значит готовить будешь больше обычного! Не тихари свои шедевры, выставляй все. если даже не арабская кухня. Нам же интересно!

нура
Ух! печенка со сметаной.М-м-м! Вкусненько вам...
Цитата
а вот через месяц решила заказать ему желудок говяжий хочу сделать Карше-начинёные желудочки

Хи-хи-хи! А я вот уже купила и почистила каршат (желудки) и порезала, сложила в пакетик и в морозильник. На след.недели собираемся купить мяса, голову и ноги бараньи, что б к каршат подавать. Вот тогда и покушаем...
Правда фотками вас не обрадую sad.gif
Aliya
Цитата
SeraFima, кaк я поняла, блюдо готовится в сковородке, тогда почему оно называется тажином? Под словом тажин, подразумевают блюдо приготовленное в тажине, особенность кухни стран Арабского Магриба. И тахину у нас едят единицы, не буду показывать пальчем.


Алия, ты наверное меня с Адой или ещё с кем перепутала!
Я таджин не делала ... И узнала ЧТО ЭТО только здесь blink.gif

Автор: Aliya 25.11.2005 - 20:13
SeraFima, Извини, я нечаяно на тебя кликнула, я все пытаюсь понять, что все-таки ела Горчинкa wink.gif

Автор: SeraFima 25.11.2005 - 21:51
Aliya
хи-хи! biggrin.gif Да ничего страшного...
Я думаю, что не стоит это блюдо искать под названием тажином-таджином, лучше по составляющим продуктам. Поспрашивать ...
smile.gif

Автор: Горчинка 26.11.2005 - 00:38
Aliya
SeraFima
Тажином это чудо называют в Ливане smile.gif Завтра еду за рецептом в горную деревеньку wink.gif Напишу вечером.

Автор: Aliya 26.11.2005 - 02:48
crimchanca, моя любимая Кабса, какая прелесть. Вера, какая умница с первого раза такая красота и вкуснятина получилась.

SeraFima, Спасибо тебе ешё раз за рецепт, правда я сейчас её сделать не могу, не нашла я эти специи в супермаркете sad.gif , полки были завалены всякими разными - для Шаварма, для рыбы итд, кроме нужной. Я наверное, как и ты заменю её какой-нибудь другой, для мяса. Я помню в йеменском варианте кардомон чувствовался, а у вас он входит в состав специй?

Горчинка, с нетерпением ждем нового рецепта и тарик салама wink.gif.

Автор: Oxana-MONAMI 26.11.2005 - 14:01
Девочки, сколько новых рецептов, спасибо Вам огромное, буду пробовать!!!

Верочка у нас вчера был вечер Арабской кухни tongue.gif , приготовила своим Кюфту с овощами, Мтаббаль, мои просто без ума от этих блюд, Мтаббаль чуть ли не ложками ели tongue.gif Спасибо тебе большое!


Девочки, сколько новых рецептов, спасибо Вам огромное, буду пробовать

Девочки, сколько новых рецептов, спасибо Вам огромное, буду пробовать - 2

Автор: crimchanca 26.11.2005 - 14:05
Oxana-MONAMI
Оксаночка, на здоровье вам! Ты молодчинка - у тебя всегда получается так, как надо и, к тому же, очень красиво! Даже по фотке видно, что вкуснотища!

Автор: нура 26.11.2005 - 17:44
Oxana-MONAMI какая кюфта у тебя изщумительна вк3усная вышла и мтабаль тоже
crimchanca Вера молодец что сразу решила испробовать Капсе а я вот всё не решилась но мне это блюдо так нравится вот по телевизору часто показывают его и говорят что есть специальные специи для него но всё прошла все магазины специй мне сказали что здесь нет а их привозят из Саудовской аравии sad.gif

Автор: Ада 26.11.2005 - 17:49
Aliya
Алиечка, тебе спасибо за вкусный рецепт! Замораживать ничего не пришлось -мы все очень быстро съели. А "экзаменатор" был очень доволен tongue.gif , тебе спасибо передает!
нура
Светик, очень у тебя все вкусно! Печень должна быть замечательная! Я печенку люблю, а вот мой муж ее совсем не ест sad.gif . Тем не менее, как-нибудь попробую, для себя сделаю.
crimchanca
Верочка, все очень красиво, ярко, празднично: и кабса, и питы (они еще у тебя и для здоровья полезные - цельнозерновые!) Молодец!
Oxana-MONAMI
Оксанка, умничка, столько вкусного приготовила! Да еще все в арабском стиле!

Автор: SeraFima 26.11.2005 - 20:52
Горчинка
Цитата
Тажином это чудо называют в Ливане  Завтра еду за рецептом в горную деревеньку  Напишу вечером

Ну а нам остается только ждать-ь-ь sad.gif
Тажином это чудо называют в Ливане Завтра еду за рецептом в горную деревеньку Напишу вечером Ну а...
Aliya
Цитата
Спасибо тебе ешё раз за рецепт, правда я сейчас её сделать не могу, не нашла я эти специи в супермаркете  , полки были завалены всякими разными - для Шаварма, для рыбы итд, кроме нужной. Я наверное, как и ты заменю её какой-нибудь другой, для мяса. Я помню в йеменском варианте кардомон чувствовался, а у вас он входит в состав специй?

Алия! рада буду если тебе понравится.
Готовь без этих приправ готовых. Я всегда готовила без них! Всех других приправ вполне достаточно! Так что не думай... А кардамон я тоже кладу в КАПСЕ, вот, посмотри рецепт здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2914&st=90&#entry280066
. Если хочешь что бы кардамон выделялся более ярким вкусом, то положи больше.
Oxana-MONAMI
Оксана, твоя куфта суперская! и баклажанчики-мтаббаль - тоже rolleyes.gif
Ты уже давно забрала чёрный пояс по арабской кулинарии, признайся!
нура
Нура, не могу поверить, неужели ни разу не готовила Капсе? Тогда давай, пробуй. Сначала в малых количествах, на пробу, а потом ... blink.gif

Автор: Горчинка 26.11.2005 - 21:46
Здрасте, не даром я сегодня баранку крутила два часа туда и столько же обратно.Научилась готовить ливанский Мафтуль(Магарабие), тажин т самки харра и гранитэ с лимонадом
Значит так, для того чтобы приготовить тажин нам прежде всего понадобится готовая рыбка, ее надо разобрать на мелкие(как для салата) кусочки и уложить в неглубокий судачок ровным слоем. Далее разогреть в сковороде оливковое масло и положить в него полукольца лука,жарить на легком огне долго и терпеливо, пока не станет красивого золотого цвета,помешивать, далее добавить красный перец хлопьями (сухой), немного порошка кориандра,орешки-снубор, обжарить слегка и влить соус таратор(чеснок+соль+тхини+лимонный сок +немного воды), довести до кипения и залить рыбку. Остудить немного и подавать к столу со свежими питами как закуску.Секрет блюда во вкусно обжаренном луке.
Гранитэ с лимонадомПриготовить лимонад: 2 стакана сахара и стакан сока лимона размешать тщательно и оставить на ночь до полного растворения сахара. Далее в блендере раздробить кубики льда в крошку,разложить в фужеры для мартини, залить лимонным сиропом и сразу подавать.Обалдеть. Так же можно приготовить сироп из апельсинов и грепфрутов.

Ливанский мафтуль(магарабие)-мое любимое блюдо, я именно за этим рецептом сегодня и ездила. tongue.gif
Магарабие-ливанский готовый кус-кус , крупный как горох. Готовится быстро и получается вкусно.Не буду писать сейчас рецепт, надо уточнить состав специй(мы пользовались готовой смесью).Могу только сказать , что очень быстро мы приготовили, а еще быстрее-съели biggrin.gif
Устала, но очень довольна.Кстати готовили сегодня асаба зенаб из простой муки-не то! не переводите продукты smile.gif

Автор: SeraFima 26.11.2005 - 22:36
Горчинка
Ты - супер! И рецепт... ну прямо завараживает. Я обязательно сделаю на след.неделе, после каршат. Мы с мужем как раз вчера рыбки прикупили ... rolleyes.gif
Ты молодчинка, чт проделала такой путь.
Цитата
Устала, но очень довольна

Ещё бы!
Цитата
Кстати готовили сегодня асаба зенаб из простой муки-не то! не переводите

ОООч... правильно.

Тут в нАААмного ранней темке давали рецепт коричного чая.
Ну, я посмотрела... blink.gif
и вспомнила, что у нас тоже его делают, но по-другому.
Перед тем как написать рецепт, хочу заметить, что чай ооочень вкусный получается, но делают у нас его почему-то только (ко мне не относится, я делаю когда душа потребует biggrin.gif ) когда женщина рожает. Говорят , такой чай помогает повысить лактацию - образование молока у матери.

Арабский чай с корицей.


- 2 литра воды
- 6-8 кусочков корицы (длинной 15-20см)
- грецкие орехи
- сахар
- кокосовая стружка (по желанию)

Кипятим воду, бросаем туда коричные палочки, огонь уменьшаем, но продолжаем кипятить минут 15. Выключаем. Можно разлить по чашкам, а можно дать настоятся. Если чай выпит не весь, то можно долить воды (корицу не выбрасывали!) и прокипятить 10 минут. Получите снова вкусный чай.

Грецкие орехи толкем в ступке или немелко режем ножом.
Горячий коричный чай разливаем по чашкам, насыпаем нужное количество ложек сахара, размешиваем. А сверху насыпаем 2-4 ч.л полные толченых грецких орехов, можно так же добаваить 1 ч.л. кокосовой стружки.
В таком виде и подавать гостям.
Хочу сказать что это не просто вкусно, а очень вкусно. А так же необычно.
Думаю, сможете таким чаем удивить своих гостей.

Приятного чаяпития! rolleyes.gif smile.gif

Автор: Горчинка 26.11.2005 - 22:47
SeraFima
Спасибо, так приятно rolleyes.gif
Очень рада, что пригодятся рецепты не только мне одной.
Вот хочу еще Верочке спасибо сказать за Лобио с мясом (не умею ссылку).Я добавила ложку сахара(я без этого томатные кушанья не готовлю) и корицы немного для мяса.Рис с вермишелью делала.Ну, и как обычно, пардон за качество фото smile.gif
Спасибо, так приятно Очень рада, что пригодятся рецепты не только мне одной

Автор: Горчинка 26.11.2005 - 22:56
SeraFima
Очень кстати твой чай, у нас есть родственники которые не пьют кофе, черный чай, а от лимонаду у них изжога laugh.gif когда они наносят нам визит у меня начинается паника-что им предложить?Так что спасибо за идею smile.gif

Автор: Oxana-MONAMI 27.11.2005 - 03:33
Девочки, спасибо за похвалу!!!!

Горчинка Мы тоже очень любим Лобио с мясом, я у тебя идейку добавления корицы к мясу унесла smile.gif

Автор: Ада 28.11.2005 - 00:01
Горчинка
Очень вкусная, наверное, рыбка!
А гранитэ такое здесь, на этом берегу, wink.gif тоже чрезвычайно популярно. Летом действительно прекрасно освежает.
SeraFima
Какой удивительный чай! Силы восстанавливает точно! И вкусный какой!

Автор: brunetka 28.11.2005 - 00:40
Crimchanka,ya k vam s voprosom..na dnax pekla sfuf,no on u mena poluchilsa nemnogo suxovat..vse delal strogo po receptu.v chem mojet bit moya oshibka?tak xotelos poluchilos takoy je sfuf ka u vas na fotke wink.gif

Автор: crimchanca 28.11.2005 - 09:45
Горчинка, Машенька, большущее спасибо за новые рецепты. Тажин из рыбы я иногда готовлю, только меня сбило с толку твоё описание блюда - как Мтаббаль. Я делаю Тажин(рагу)не как закуску, а как основное блюдо.
SeraFima, Вика, спасибо за рецепт чая - вкусно, наверное!
brunetka, Я думаю, причина в том, что недостаточно жидкое тесто было. Мука и манная крупа не везде одинаковая. Я обязательно взбиваю тесто миксером не меньше 5 минут, готовое тесто должно быть как сметана, но не очень густая. Если тесто густовато, то можно добавить несколько ложек молока, или молоко пополам с маслом. Из более жидкого теста Сфуф получается нежнее.

Автор: marika 28.11.2005 - 10:09
Верочка, привет! Сто лет тебя не видела!
Я вот тебя сегодня вспоминала незлым тихим словом tongue.gif
Спасибо принесла за маленькие фаршированные баклажанчки (добавила орешек! Какая же прелесть)
и Арабский салат!
Вкуснотища! Верочка, привет

Верочка, привет - 2

Автор: crimchanca 28.11.2005 - 10:15
marika
Машунь, ну какая же ты умничка! У тебя всё и всегда получается так красиво! Замечательные баклажанчики и салат очень аппетитный. А Баклажаны я тоже люблю маленькие, здесь продаются совершенно идеальные баклажаны и кабачки-цукини для фаршировке - размером с палец. Они так здорово смотрятся на блюде потом!

Автор: milena66 28.11.2005 - 11:19
crimchanca
Верочка привет smile.gif Очень рада тебя видеть... пропадаешь ты последнее время (да и я не особенно свободна последние дни). Надеюсь у тебя все ОК smile.gif

Автор: Lunа 28.11.2005 - 11:44
Цитата (crimchanca)
Сироп
- 2 стакана сахара,
- 1 стакан воды,
- сок 0.5-1 лимона
В качестве ароматизатора сиропа можно использовать ваниль, розовую воду.

Девочки, сначала хочу со всеми поздороваться и поблагодарить вас за такие замечательные рецепты! Какие же вы все умнички! smile.gif А я вот до недавнего времени совсем не любила готовить и считала это самым скучным занятием. Но случайно забрела на кулинарный форум и понеслось... Начала собирать рецепты с маниакальной скоростью, и когда я буду всё это готовить, сама не знаю. biggrin.gif Вот хочется очень попробовать Катаеф, все ингредиенты купила, но у меня есть вопрос, наверное глупый, ну вы уж не судите строго(самой стыдно) rolleyes.gif

crimchanca, у меня вопрос по поводу сиропа, его нужно варить или просто перемешать ингредиенты, ну вообщем, как его правильно делать?

Автор: Lunа 28.11.2005 - 11:46
Простите, почему-то не могла отправить сообщение, а сейчас смотрю, оно дублировалось. ohmy.gif

Автор: crimchanca 28.11.2005 - 12:01
Lunа
Сироп надо варить. Я делаю это так - воду довожу до кипения, кладу сахар, размешиваю до полного растворения, потом добавляю лимонный сок, можно и шкурку лимона положить для аромата. Варю минут 5-7, снимаю пенку. Готовый сироп должен чуть загустеть после варки, но не сильно, он должен быть как детские сиропы от кашля по густоте. Горячие сладости заливать только холодным сиропом, а холодные сладости заливаются горячим сиропом.

Автор: Lunа 28.11.2005 - 12:17
crimchanca, спасибо большое за быстрый и подробный ответ, smile.gif когда сделаю, обязательно прийду отчитаюсь.

Автор: Горчинка 28.11.2005 - 12:28
Lunа
А я уже сделала biggrin.gif Делюсь секретами :жарить быстро на среднем огне-получится много пузырьков и будут воздушными smile.gif

crimchanca Спасибо большое за рецепт smile.gif Начинка-ашта(типа риккоты)не сладкая, блинчик защипывается только до половины, не запекается и не обжаривается;фисташковая посыпка и много сиропа , так подают в местных кондитерских. Просто тают во рту...быстро laugh.gif

А я уже сделала Делюсь секретами :жарить быстро на среднем огне-получится много пузырьков и будут в...

Автор: Lunа 28.11.2005 - 12:52
Горчинка, спасибо за совет! smile.gif Буду ему следовать!

Автор: crimchanca 28.11.2005 - 13:11
Горчинка, Машенька, привет! Ну ты молодчинка, так оперативно всё делаешь - раз-два и готово! smile.gif Маша, у нас тут тоже такую разновидность Катаеф делают, только "блинчики" для них делают совсем маленькие - такие крошечки-кулёчки симпатичные получаются. А начинка такая же - ишта, я покупаю сливки в банках Нестле, а Вика использует сливки в тетрапаках.
Lunа, Бог в помощь! Давай делай, потом нам покажешь! smile.gif
А как тебя зовут?

Автор: Горчинка 28.11.2005 - 13:26
crimchanca
Спасибо :)На форуме давапли рецепт риккоты домашней,буду пробовать с ней приготовить атаеф.Со сливками мне не понравилось sad.gif Забыла написать , я в сироп не добавляю сок лимона, только корочку и розовую и/или апельсиновую воду smile.gif
Lunа
Удачи smile.gif

Автор: crimchanca 28.11.2005 - 13:35
Горчинка
Маш, да сироп любой можно варить - на свой вкус, как говорится. Мои домашние не любят розовую и апельсиновую воду, я её, в основном, использую только для Маамуль, а в рисовые десерты добавляю совсем чуть-чуть. А в некоторых домах, наоборот, очень любят такие сильные ароматы. На вкус и цвет, как говорится...
Маша, а ты какие сливки использовала? Я люблю Нестле в банках, они и на сливки не похожи - как мягкий крем. Я их и для тортов использую в качестве добавки в крем.

Автор: Горчинка 28.11.2005 - 15:46
crimchanca
Верочка, я вот про эти сливки Нестле и говорю, не пошло у нас. А воду ароматную я добавляю щедро. Ты права, конечно вкус- это строго индивидуально.Я ,к примеру, кофе пью всегда без сахара и слабенький, все подружки пьют просто термоядерной крепости и сладкий. Но базовые рецепты и блинчиков и сиропа просто прелесть,спасибочки tongue.gif

Автор: SeraFima 28.11.2005 - 20:38
Горчинка
Молодчинка какая! Такие красивенькие гатаиф!
У нас тоже делают такой, "откоытый вариант", но кладут ишту(сливки) и ложечку цветного джема или кусочки фруктов.
А вобщем-то можно и самой "свою" начинку придумать rolleyes.gif smile.gif

Автор: Lunа 29.11.2005 - 00:05
crimchanca, Вера, иду к Вам с большоооой спасибой!!! smile.gif Катаеф, получились просто объедение! smile.gif Начинку я делала из четырёх видов орехов, а в сироп добавила чуть ванили и апельсиновую корку, половину сегодня обжарила во фритюре, а вторую половину оставила на завтра, хочу попробовать в духовке, чтобы сравнить. Муж, тоже был в полном восторге, и передал Вам огромное спасибо! Горчинка, Маша, Вам тоже огромное спасибо, за секрет!!!

А вот и мои Катаеф smile.gif
, Вера, иду к Вам с большоооой спасибой

Зовут меня Лена, приятно познакомиться!

Автор: eshba 29.11.2005 - 00:49
crimchanca
Приготовила твою Басбуссу- охренительно,вкусно!
Испекла питу, правда в духовке при 250 гр. Все равно всю съели, всем понравилось.
СПАСИБО!.....

Автор: crimchanca 29.11.2005 - 04:21
Lunа, Леночка! Ну молодец! Очень аппетитные у тебя Катаеф получились! Лена, если будешь печь в духовке Катаеф, то смажь их немного маслом. Печь надо до подрумянивания с 2-х сторон, они должны сверху стать твёрденькими, как-будто с корочкой. А потом опусти в холодный сироп. Я больше люблю печёные - они не очень жирные получаются, но кому как, как говорится. В общем, ты умничка - всё сделала правильно и результат замечательный!
eshba, Лаура, на здоровье и добро пожаловать в нашу темку! Очень приятно, что тебе понравились наши рецепты!

Автор: Lunа 29.11.2005 - 11:47
crimchanca, Верочка, спасибо за похвалы. А получились с первого раза так хорошо, благодаря Вашему подробному мастер-классу. Так, что ещё раз, огромное спасибо!

Вера, а можно на "ты"?

Автор: Горчинка 29.11.2005 - 12:43
Lunа
Умничка, получилось очень красиво. Ко мне можно на *ты* smile.gif

SeraFima
Спасибочки smile.gif

crimchanca
Верочка, поставила твою морковчу, хожу облизываюсь.
Пойду учится делать ссылки biggrin.gif

Автор: crimchanca 29.11.2005 - 12:45
Lunа, Лена, ну конечно, можно на "ты", даже и нужно!
Горчинка, Маша, а какие ты ссылки хочешь сделать? Помощь нужна?

Автор: Lunа 29.11.2005 - 12:50
Горчинка, Машенька, спасибо тебе за похвалу и за то, что поделилась секретом! rolleyes.gif biggrin.gif

Автор: Lunа 29.11.2005 - 13:07
crimchanca, Верочка я тебя теперь замучаю глупыми вопросами! tongue.gif Мне так понравились "Катаеф"
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&st=390&#entry266233
, что хочу теперь попробовать всё из твоей темки! biggrin.gif Вот приглядываюсь к "Ощ аль асфур"
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&st=210&#entry136621
- птичье гнездо, но не знаю, где можно в Москве купить вермишелевое тесто? Я вот такую тонкую вермишельку знаю, а тесто ни разу не видела. Может его можно как-то самой сделать?

Автор: Горчинка 29.11.2005 - 13:15
crimchanca
когда привожу какой-нибудь рецепт, как дать ссылку на него? Не удобно, все ставят ссылки а я просто выделяю слова. huh.gif

Автор: crimchanca 29.11.2005 - 13:36
Горчинка
Маша, посмотри в посте, где находится рецепт, наверху слева есть слово ДАТА. Нажми на него, увидишь окошко с адресом. Скопируй адрес. Теперь в своём посте в окошке напечатай название рецепта, курсор стоит после слова, наверху есть несколько символов, нажми на зелёно-голубой шар(похож на глобус), откроется окно, в которое поставь скопированный адрес, т.е. сделай Paste, нажми ОК. откроется ещё одно окошко, в которое надо поместить слово-название рецепта - ОК. У тебя получится название рецепта внутри адреса. Теперь убери название рецепта, которое стоит перед адресом и отправь пост, ты увидишь подчёркнутое название рецепта, нажав на которое, попадёшь на страничку с рецептом. Если что не совсем понятно, напиши.

Автор: crimchanca 29.11.2005 - 13:39
Lunа
Леночка, такое тесто дома не делают, ты посмотри в отделах, где замороженное тесто продаётся. Это тесто также используется для Кнафы. Оно продаётся в прямоугольных прозрачных пачках по 500г.

Автор: Lunа 29.11.2005 - 13:43
Горчинка, Машенька, я так вставляю:

В адресной строке копируешь адрес рецепта, а потом всавляешь его так:

[URL=адрес]"Катаеф", затем закрывающий тег

Например адрес у "Катаеф" такой:
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...90&#entry266233
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2670&st=390&#entry266233


Если этот адрес вставить [url=адрес] вместо слова адрес, то получится ссылка.

Не знаю понятно ли объяснила, ну если, что Верочка поправит. smile.gif

Автор: Lunа 29.11.2005 - 13:54
crimchanca, Верочка, ой, пока написала, смотрю, а ты уже ответила.biggrin.gif

Цитата
ты посмотри в отделах, где замороженное тесто продаётся.


Посмотрю, авось найду, может я просто не знала, что это и не замечала.

Автор: SeraFima 29.11.2005 - 14:42
Lunа
Отличный гатаиф! tongue.gif Сочненький.
Ты кроме ореховой начинки в след.раз попробуй сделать ещё с несколькими. Я обчно делаю 0,5-1 кг гатаиф (не"фаршированых" ещё biggrin.gif ) с тремя-четырьмя начинками. Проверено, так вкуснее.
Получается по 7-12 штук каждого вида.

Предлагаю след. начинки для гатаиф
- грецкие орехи, крупнопорезанные+сахар песок+корица
- кокосовая стружка+сахар песок
- сливки густые как есть, без сахара - т.к. потом все равно заливаются сахарным сиропом
- слики+изюм распареный
- сыр типа "фета", но вымоченный в нескольких водах (чтобы соль совсем ушла)

Ну это самое основное. Я больше всего люблю с сыром и со сливками. М-м-м rolleyes.gif

Автор: Lunа 29.11.2005 - 15:53
SeraFima, спасибо за похвалу! smile.gif Очень аппетитные начинки, мне приглянулись с кокосом (очень его люблю), и с сыром. В следующий раз обязательно попробую с ними.

Автор: brunetka 30.11.2005 - 21:01
spasibo,Crimchanka,za otvet...postaraus na dnax eshe raz ispech,doloju o rezultate smile.gif

Автор: brunetka 30.11.2005 - 21:14
Luna,ataefi nu prosto zagladenye...kak gotovie!!!!nu ochen krasivo,i nachinki mnogo ,kak ya lublu...tak i xochetsa protanut ruku i vzat bistrenko s tarelochki poka nikto ne vidit... rolleyes.gif a v nachinku s kokosovimi strujkami i saxarn,peskom poloji eshe korici...budet aromatnee i vkusnee.

Автор: Lunа 30.11.2005 - 22:12
brunetka, спасибо большое. smile.gif Угощайся, бери сколько хочешь, я не жадная. biggrin.gif А вот корицу я с детства не люблю, dry.gif но спасибо за совет! smile.gif

Автор: SeraFima 1.12.2005 - 00:18
Нура
Цитата
а вот через месяц решила заказать ему желудок говяжий хочу сделать Карше-начинёные желудочки

Нур, я вот тоже "каршат" сама делаю. Живот этот чищу - режу на кусочки, фарширую и зашиваю.
Фарширую рисом+хоммус+оливковое масло, перец/соль/куркум для цвета.
А ты сама как делаешь??? huh.gif

Автор: STORM 1.12.2005 - 09:17
Ух, какие вкусности!

crimchanca
Верочка! Какая пита получилась "пушистая"! smile.gif

Автор: eshba 2.12.2005 - 20:26
[b] crimchanka
Верунь, арабскую кухню обажаю! Вчера муж передал мне презент арабское
печенье коробку-написано на ней 5 звезд,ему передал компаньон.

Автор: нура 3.12.2005 - 08:42
SeraFima
я почти тоже так делаю только хуммус не ложу он там не к месту и ещё добавляю мясо мелкими кусочками чесночка побольше лучок перчик чёрный не ложу а вместо него добавляю ложку острой карри куркум это тоже немножко и немножко камона вообще начинку можно любую я в России с мамой вообще одним мясцом начиняли вот главное вычистить этот желудок что бы запаха не было мой зять кушает тоько мои карше говорит в первые кушаю что бы не было посторонних запахов dry.gif я очень хорошо его чищу сначала в известковом растворе настаиваю час потм в кипятке отпариваю затем опять в известковом растворе и опять в кипятке и счищаю кожицу а потм уже опять в кипятке и потм уже настаиваю в просто в воде и так весь день его чищу и потм запаха не остаётся совсем а арабки наши очистят его от новоза unsure.gif и помоют и потм варшируют меня от одного запаха тошнить начинает biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 3.12.2005 - 10:05
Даешь Арабскую кухню!!:)))Девули,вы куда все запропастились..проверяю проверяю кажный день,обновлений жду...Праздники может у вас какие,я ж не знаю,может пост и никто не готовит?...
?smile.gif

Автор: Катрин 3.12.2005 - 16:31
crimchanka Верочка, спасибо за рецепт кюфты с овощами еще раз! В этот раз я сделала с рисом, как ты мне и посоветовала попробовать. Очень вкусно smile.gif
Верочка, спасибо за рецепт кюфты с овощами еще раз

Автор: crimchanca 3.12.2005 - 18:04
Катрин
Катюша, на здоровье! Очень красивое блюдо у тебя получилось, выглядит аппетитно! И фото замечательное - молодчинка!

Автор: SeraFima 3.12.2005 - 18:33
нура
Цитата
я почти тоже так делаю только хуммус не ложу он там не к месту

Ну, Нура, это кому как. Кому место , а кому и не место.
Свекровь меня так учила готовить. Ну и муж соответственно (и его братья-сестры) "приучены" на такое "хашве".
Так что ...

Спасибо, что написала свой вариант, но к сожалению с мясом муж не ест sad.gif Как и фаршированую мясом курицу. Рис - да, приправы - да, а вот мясо исключено.

После того как каршат порезаны, нафаршированы и зашиты, я варю их в скороварке, с бараньими ножками и головой и кусками мяса. Так что может поэтому мясо в "хашве" родня не воспринимает?

А чищу я каршат тоже долго. Но уже научилась 100 раз обернуться вокруг рынка, но найти почище! smile.gif Что б меньше работы было.
Я сначала чищу ножом внутренность керша. Потом добавляю полстакана-стакан муки. Обтираю этой мукой весь керш, оставляю на несколько часов (1-2), вымываю. Обычно запах становится совсем слабым.
Затем можно снова почистить мукой, а в конце вымачиваю в воде с лимонным соком и кожурой лимона. Оставляю на ночь в холодильник.
За редким исключением иногда приходится с каршат сильно (2 дня) повазиться. Работа не из легких. Сама знаешь
У меня тоже запаха нет! У меня ОООчень к этому муж чувствительный .
Так что у него халтура не пройдет.
Хочу заметить, что у нас мало арабок готовят каршат. Брезгают черной работой.
Поэтому гости очень удивляются когда я, иностранка, так хорошо и вкусно готовлю каршат.
rolleyes.gif Да -с , себя не похвалишь, никто не похвалит. cool.gif

п.с.
кстати, муж однажды кушал в гостях каршат, но хозяйка дома их перед подачей запекала в духовке до хрустящей корочки, как чипсы. Муж сказал что было очень квкусно и необычно. Попробуй, может и тебе и твоей семье тоже понравится.

Автор: SeraFima 3.12.2005 - 23:19
привет всем!
Что-то и в самом деле все уснули, никаких обновлений dry.gif
Вот я, не имеющая цифрового фотика, оперативно "прошлась" по нету и нашла нужные фотографии.
Даю рецепт со своими дополнениями, а фотографии заимствовала с арабского форума, у Ronii.
Вот ссылочка:оригинал
— http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=394360


привет всем

КУЛЛЯДЖ
или "Баклаува мальфуфа"


- тесто фило
- сборка орешков (по вкусу, например миндаль, фисташки, фундук..А так же можно использовать один вид орехов)
- самне или растопленое сливочное масло
- готовый сахарный сироп (остывший/охлажденый)

Развернуть готовое тесто фило. Отделить один лист, смазать растопленым маслом. Затем положить сверху ещё один лист и тоже смазать маслом.

привет всем - 2
Орехи порезать ножом, крупно или потолочь слегка в ступке.
Разложить вдоль теста с одной стороны.
И свернуть в рулет.
привет всем - 3


Автор: SeraFima 3.12.2005 - 23:24
Затем смазать форму самне или сливочным маслом и уложить свернутые порции КУЛЛЯДЖ

Затем смазать форму самне или сливочным маслом и уложить свернутые порции КУЛЛЯДЖ.
Затем смазать форму самне или сливочным маслом и уложить свернутые порции КУЛЛЯДЖ - 2

Когда форма полностью будет заполнена, сверху полить самне или сливочным маслом. Такого масло должно быть достаточно, чтобы при выпечке тесто не высохло.
Затем смазать форму самне или сливочным маслом и уложить свернутые порции КУЛЛЯДЖ - 3

Автор: SeraFima 3.12.2005 - 23:26
Ставим в духовку до запекания.
Ставим в духовку до запекания

Готовый горячий КУЛЛЯДЖ полить холодным сахарным сиропом. И можно подавать на стол.
Ставим в духовку до запекания - 2

Приятного аппетита. smile.gif tongue.gif

Автор: eshba 4.12.2005 - 00:30
SeraFima
Зашла в темку и упала в обморок- хочу и все тут!

Автор: Oxana-MONAMI 4.12.2005 - 00:33
SeraFima Викулька, ты что ж это дразнишься, я просто обожаю всякие сладости из филло, пропитанные сиропом!!!! Это моя слабость. Виртально откушала эту вкуснятинку!!! Эх, надо фило купить, накручу и тоже буду дразнить тебя tongue.gif

Автор: milena66 4.12.2005 - 00:34
SeraFima
Викуш, какая красотища! Ням-ням. rolleyes.gif У нас такого теста не продается, а я в жизн ине отважусь его сама сделать, наверное ... sad.gif

А на фото что за интересные надписи? (любопытство -- страшная сила! biggrin.gif )

Автор: Aliya 4.12.2005 - 04:58
SeraFima, спасибо дорогая, обожаю подобные сладости, особенно с фисташками и грецким орехом. Я делала обычную Баклаву, а вот скрученную таким образом ни разу, мне почему то казалось, что хлопотно, судя по твоим фоткам совсем наоборот, нужно попробовать wink.gif .
crimchanca, спасибо тебе за рецепт "Кюфта с овощами в духовке"
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&st=0&#entry230127
, получилось очень вкусно.





Автор: crimchanca 4.12.2005 - 06:57
SeraFima, Викуш, спасибо большое тебе за рецепт, за его перевод и за то, что принесла такую вкуснятинку в темку - молодчинка! Выглядит всё очень вкусно! Я сладости здесь почти не делаю - их на каждом шагу полно, а вот в Крыму делала. Только у нас фило не было, так я делала слоёное тесто сама и уже из него разные сладости готовила. Конечно, маслом перед выпечкой я не заливала - в тесте его достаточно. Миленочка, это тебе намёк - может у вас есть слоёное тесто в продаже? Ещё Леночка-Promi давала замечательный рецепт Баклавы из слоёного теста здесь.
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=233754
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2449&view=findpost&p=233754

Aliya, Алия, на здоровье вам! Я тоже люблю такую кюфту, но и в казане тушёная мне тоже очень нравится.

Автор: brunetka 4.12.2005 - 15:25
SeraFimaaaa,podelis pojaluysta.gde ti kupila zdes testo filo,i esli mojno bilo bi upakovochku opishi..... smile.gif

Автор: DENI 4.12.2005 - 15:57
У меня вот какой вопрос к девочкам мусульманкам: как относятся мусульмане к морепродуктам (креветки, кальмары, крабы, и т.д.). И как в ваших семьях обстоит дело?
У меня почему- то неприязнь, и это идет от речных раков dry.gif

Автор: Ада 4.12.2005 - 15:59
SeraFima
Викуль, спасибо за такой бесподобный рецепт!
Меня мои подружки Алия и Оксана заставили-таки попробовать тесто филло! Я его поначалу побаивалась... А теперь просто рвусь еще что-нибудь из филло делать! Так что радостно уношу твои сладости с отметкой "приготовить обязательно!". tongue.gif

Автор: Ада 4.12.2005 - 16:01
DENI
У меня где-то была ссылочка по этому поводу. Мне Алия присылала, так как я задала ей от же вопрос. Если найду, пришлю тебе, ладно?

Автор: DENI 4.12.2005 - 16:05
Ада Лена, буду очень благодарна.

Автор: crimchanca 4.12.2005 - 16:57
DENI
В традиционной арабской кухне стран Средиземноморья, в основном, используются рыба и креветки. Другие морепродукты практически не используются. В арабских странах Северной Африки морепродукты используются чаще, наверное, в силу влияния европейской кухни. Коран не запрещает мусульманам употребление морепродуктов в пищу.

Автор: SeraFima 4.12.2005 - 17:40
eshba
Давай! Готовь, очень легко! Результат невозможно испортить! wink.gif
Oxana-MONAMI
Цитата
я просто обожаю всякие сладости из филло, пропитанные сиропом!!!! Это моя слабость.

Значит я попала в точку! biggrin.gif
milena66
Цитата
на фото что за интересные надписи? (любопытство -- страшная сила!  )

Гы-гы, это имя девочки у которой позаимствовала фотки. Наглость - второе счастье - шутка. Я сохранила ее авторское право, а фотки взяла, что б было чего наглядно показать.
Aliya
А у нас как раз обычную баклаву можно купить на любом углу, а такой вариант делается быстро и очень вкусен если помазать "достойным" самне.
crimchanca
Верочка, здравствуй!
Ты совсем пропала... sad.gif Скучаем без твоих обильных обедов.
Надеюсь, что рецепт когда-нибудь пригодится, так как очень легкий.
brunetka
Цитата
podelis pojaluysta.gde ti kupila zdes testo filo,i esli mojno bilo bi upakovochku opishi

В любом маркете (особенно у тебя в Аммане!) в отделе мороженых овощей, слоеного теста, всегда бывает тесто фило, замароженое. Скорее всего можно найти и свежее, только надо знать где искать, но я пользуюсь замороженым. Просто даю ему оттаить, предварительно завернув в кухонное полотенце, т.к. фило быстро сохнет!
Счас поищу фотки упаковки теста фило, позже поставлю.

DENI
Цитата
У меня вот какой вопрос к девочкам мусульманкам: как относятся мусульмане к морепродуктам (креветки, кальмары, крабы, и т.д.). И как в ваших семьях обстоит дело?

Мусульмане тоже люди, все относятся по разному. Кто-то любит, кто-то нет.
Думаю это зависит от первого опыта. Если понравилось, было вкусно приготовлено, значит навсегда останешься любителем морепродуктов.
Я обажаю осалютно все из моря!
Ислам говорит, что все из моря - чистое, разрешается в пищу мусульманам.
Муж мой, раньше насторожено ко всему "ТАКОМУ" относился. Но видно посмотрел, как я уплетаю, и .. Сейчас лопает со мной на ровне. Только не все. Любит крабов,рыбу, раков, особенно креветки, а ко всему остальному, относится холоднова-то.

Ада
Адочка, спасибо большое. Буду рада если рецепт пригодится. smile.gif

Автор: crimchanca 4.12.2005 - 19:42
SeraFima
Викуш, привет! Рецепт пригодится. Я вообще любительница сладостей, вот только вчера с дочкой шли мимо Feras Sweets и не удержалась - купила на ужин треугольнички из теста фило с начинкой из пудинга. Я рассказывала как они делаются. Берётся 8-10 слоёв теста, промазываются маслом, нарезаются квадратами или ромбами, кладётся начинка на одну сторону(на уголок) и другой закрывается. Всё это выпекается, а потом заливается сиропом.

Автор: brunetka 5.12.2005 - 00:26
Crimchanka,ti sluchayno,ne pro wuarbat govorish?! ya toje ochen lublu eti sladosti.... smile.gif
SeraFima,ya uje davno ishu eto testo.smotrela v krupnix superax..est raznie upakovki,no chashe vsego eto Spring Roll...a imenno testo filo ya ne vstrechala sad.gif

Автор: нура 5.12.2005 - 09:05
всем доброе утро Викочка какую прелесть ты поставила мм как красиво
а я вот вчера фатаер Палестинских сделала Верочка на этот раз у меня получилось тесто но я побоялась его сильно застянуть в следующий раз буду по селее а потм когда фатаер уже все накрутила ток выключили аж на два часа тк я их в духовку газовою и газ кончился ну всё ярастроилась и тогда пришлось их жарить просто на сковороде как пирожки а оказалось очень даже ничего вкусно начинку делала из фарша и шпината и сварила борщика зелёного из шпината к ним так что всё было вкусно по домашнего с арабскими фаерами и русским борщём


всем доброе утро какую прелесть ты поставила мм как красиво а я вот вчера фатаер Палестинских сдела...


Автор: нура 5.12.2005 - 09:11
Верочка у моего сына сегодня день рождение так он заказал опять по твоему рецепту торт НАПОЛЕОН так я его сделала вот с утра пораньше сфотографировала пока дети в школе торт испекла два дня назад вот сегодня разрежим biggrin.gif Спасибку принесла сюда

Это два тортика один на праздник а маленький папе на работу

у моего сына сегодня день рождение так он заказал опять по твоему рецепту торт НАПОЛЕОН так я его с...

у моего сына сегодня день рождение так он заказал опять по твоему рецепту торт НАПОЛЕОН так я его с... - 2

Вера у меня есть новость во вторник приезжает в Палестину Российское телевидение будут снимать русских женщин жён Палестинцев так вот Посольство позвонило через одну девоку мне и предложили интервью и сняться в документальном фильме я согласилась и ещё две девочки будут снимать каждую отдельно и у себя дома пока незнаю даже как буду себя чувствовать перед камерой очень волнуюсь ни когда бы ни подумала что я тану звездой экрана biggrin.gif даже не вериться после съёмок спрошу какой канал будет показывать сразу сообщу тебе посмотришь на меня и мою семью и маме позвоню пусть дочь свою через 9 лет разлуки увидит

Автор: Larchik 5.12.2005 - 09:46
нура, обязательно сообщи, где и когда тебя можно посмотреть по телевизору! Я обязательно посмотрю! Желаю тебе, что всё прошло без сучка, без задоринки.

Автор: Larchik 5.12.2005 - 09:58
crimchanca, Верочка, в выходные приготовила твой салатик Морковчу. Спасибо, очень вкусно!

Автор: crimchanca 5.12.2005 - 11:17
brunetka, я имела в виду вот такие сладости

, я имела в виду вот такие сладости , Светочка, какая ты умничка, всё-таки ты справилась с этим тес...

нура, Светочка, какая ты умничка, всё-таки ты справилась с этим тестом! Фатаер у тебя получились великолепные просто! Света, в пошаговом разделе есть греческие пирожки Гюзлемедес из теста фило, они очень похожи на фатаер, Оксанка дала рецепт. Так вот, они тоже жарятся, так что я даже и не сомневаюсь, что твои пирожки получились очень вкусными!
Светочка, поздравляю твоего сынишку с Днём рождения и желаю ему всего самого лучшего - пусть у него в жизни всё получится и он добьётся всего, чего хочет! И тебя с мужем тоже поздравляю - это и ваш день тоже! Крепкого вам здоровья, счастья, благополучия и мирной жизни!

, я имела в виду вот такие сладости , Светочка, какая ты умничка, всё-таки ты справилась с этим тес... - 2

Светик, торты у тебя такие симпатичные - молодчинка! Покажи потом разрез, пожалуйста, если не в тягость будет, и поделись впечатлением о вкусе!
Света, ты обязательно сообщи, когда будут показывать этот фильм и по какому каналу. Часто похожие фильмы показывают в передаче "Профессия репортёр" по НТВ, я очень хочу посмотреть. А кто из девочек ещё был приглашён? Светочка, не бойся - всё пройдёт замечательно! Я желаю тебе и другим девочкам успешных сьёмок и хорошего фильма! Свет, я представляю какая это будет радость для твоих родителей, что они наконец-то увидят тебя и твою семью.
Larchik, Ларочка, на здоровье!

Автор: нура 5.12.2005 - 11:29
Вера спасибо за поздравление торт делаю уже во второй раз я тебе в первый раз спасибку http://klubdevic.goodboard.ru/index.php?showtopic=255&st=0&
— http://klubdevic.goodboard.ru/index.php?showtopic=255&st=0&


написала ещё давно а вот этот сын захотел с кремом что бы в нём было какао вот пришлось добавить какао незнаю как выйдет вкусно или нет в первый раз я делала по твоему рецепту обалденно вкусно а на этот раз не знаю как будет с какао на этот раз у меня ушло на большой торт 28 коржа на маленький 20 всего использовала 1кг маргарина biggrin.gif

фатаер вышли такие же точно хрустящими как и в духовке только нужно было растянуть тесто ещё толше но я струсила ни чего в следующий раз буду по смелее biggrin.gif

А про канал я спрошу конечно и сразу сообщю муж тоже говорит дурочка чего ты волнуешься я веть не сразу дала согласия а через день муж настоял на том что бы я согласилась мне сказали что вроде бы шведы совместно с россией ну незнаю что порлучиться лишь бы всё интервью не перевекрнули в их пользу

Автор: DENI 5.12.2005 - 12:34
Спасибо всем девочкам, кто откликнулся на мою просьбу. Буду теперь знать.

Нури-Света, обязательно сообщи нам, когда это будет на ТВ, посмотрим непременно.

Автор: Ада 5.12.2005 - 13:05
нура
Цитата
пришлось их жарить просто на сковороде как пирожки а оказалось очень даже ничего

Светочка, какая ты молодец! Несмотря на все превратности судьбы, такие пирожки отличные сделала. А про какое тесто ты говоришь? Про Иннесино? Если да, то я его вчера тоже делала и тоже, как ты, побоялась слишком вытягивать unsure.gif .
Цитата
у моего сына сегодня день рождение

Света, поздравляй сына! Всего ему самого хорошего!
Цитата
после съёмок спрошу какой канал будет показывать сразу сообщу

Да, пожалуйста, и мне тоже скажи. Хорошо, если я в это время буду в Москве и смогу на тебя посмотреть! И не волнуйся! У тебя получится все рассказать так, как надо smile.gif .

Автор: Oxana-MONAMI 5.12.2005 - 13:16
Светочка, сынулку с Днем Рождения!!! Какая ты умничка, такой тортик красивый испекла, пирожочки аппетитные!!!

Светуль, удачи тебе, и не волнуйся, все будет отлично, очень бы хотелось посмотреть передачу, ты сообщи обязательно канал.

Автор: brunetka 5.12.2005 - 13:27
Crimchanka,ya imenno eti sladosti imela v vidu,ochen ix lublu.

Nura,pozdravlau tvoego sinulu!!!day bog emu zdorovya,schastya! chtobi ti smotrela na nego i gordilas! na schet syemok ne perejivay,vse proydet otlichno.eto perviy momnet nervnichaesh,a potom kogda beseda interesnaya,pro kameru zabivaesh.udachi!!!
Nura,esli ya ne oshibaus ti davala recept pecheniy s taxinoy.ne pomnu kak oni nazivautsa.na vsakiy sluchay napishu recept,chtobi ti vspomnila..
3 st.muki
1 st.saxarn,peska
1 st taxini
200 gr masla
sol,b.p
ya prigotovila polporcii...pochemu to u mena testo poluchilos ochen lipkim,i kolobochki sformirovat ne poluchilos.ya dobavila eshe 3st.l. muki,stalo bolee menee.no vikladivala na protiven lojkoy.uje ispekla i poprobovala,ochen vkusnenko,nejnie,so vkusom jarennix semechek..snat s protivna srazu ne udalos,pecheye rassipaetsa,ostavila chtobi ostilo.tak i doljno bit?..proshlo uje 15 min,snala 3 pecheyica,tak zataiv dixanie chtobi ne slomalis....poka eshe teplenkie...spasibo bolshoe za recept.jdu vot svoego blagovernogo chtobi ocenil.fotku vistavlu popozje. smile.gif
spasibo bolshoe

Автор: crimchanca 5.12.2005 - 13:49
brunetka
Этот рецепт давала Лена-енотик и Настя. Я его пекла несколько раз, но я масло не растапливаю, а растираю с холодной мукой и потом смешиваю с тхиной. Это тесто - разновидность песочного теста, поэтому для получения вкусного печенья нужно, чтобы все ингредиенты были холодными, и тесто надо сделать очень быстро, чтобы масло не растаяло. Я иногда даже охлаждаю тесто перед разделкой в холодильнике. Тесто у меня получается как пластилин и из него катаются замечательные колобки. После выпечки они слегка растрескиваются сверху, но остаются почти в форме колобков, т.е. не расползается сильно. Печенье очень рассыпчатое, поэтому надо остудить на противне, а потом уже снимать.

http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=254777
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2312&view=findpost&p=254777



Автор: brunetka 5.12.2005 - 16:46
Crimchanka,spasibo za operativnost...ya chasto zapisivau recepti,a avtorov otmetit zabivau. wink.gif
da,sovershenno verno,ya kak raz i podumala chto eto skoree pesochnoe testo..no ya maslo rasstopila kak bilo v recepte.uje pered razdelkoy xotela v xolodilnik postavit ..peredumala.mne samo pechenye ochem ponravilos...rassipchatoe,nejnoe..i OCHEN SITNOE!!!! smile.gif
v sled.raz obazatelno sdelayu kak ti sovetuesh.spasibo eshe raz. smile.gif

Автор: milena66 5.12.2005 - 17:29
нура
Света, поздравляю с днем рождения сынули! Здоровья ему ибольших успехов в жизни. Пускай все у него сложится так, как хочет он сам и его родители smile.gif

Света, поздравляю с днем рождения сынули

А мне тоже интересно, по какой программе тебя будут показывать. Если это НТВ, ОРТ или РТР - я смогу посмотреть. Обязательно дай знать!



Автор: Ада 5.12.2005 - 18:12
brunetka
У меня вопросик по этому печеньицу. Ты какую тхину брала? Я почему спрашиваю: у меня довольно много тхины дома (ливанского производства), но она на вкус слегка горчит. В соленых блюдах это не чувствуется. А вот насчет печенья я сомневаюсь... Что посоветуешь?

Автор: нура 5.12.2005 - 18:19
brunetka к сожалению это не мой рецептик

Цитата
Светочка, какая ты молодец! Несмотря на все превратности судьбы, такие пирожки отличные сделала. А про какое тесто ты говоришь? Про Иннесино? Если да, то я его вчера тоже делала и тоже, как ты, побоялась слишком вытягивать  .

Ада ДА ОНО САМОЕ я в первый раз когда делала то мука было серой и тесто не хотело тянуться я как тогда увидела Верочкины рулетики с яблоками и корицей мне сразу зохотелось и потм вера сделала из этого же теста и фатаер но в этот раз у меня вышло тесто и оно было послушным но я побоялась подумала щас до тянусь что порвётся biggrin.gif вот и оставилоа по мере возможности как с могла растянула rolleyes.gif

Ада
Oxana-MONAMI
milena66
девочки всем спасибо за поздравления и пожелания rolleyes.gif а про канал сразу же сообщу вам как они меня снимут и фильм будет готов я спрошу где его можно увидеть обещаю сразу же напишу

Автор: eshba 5.12.2005 - 18:20
Светик!
Поздравляю сынишку с днем рождения! Пусть растет на радость тебе!

Я тоже хочу посмотреть программу!

Автор: crimchanca 5.12.2005 - 18:49
Ада
Лена, я думаю, можно использовать твою тхину - горечь не будет ощущаться. Сделай половину рецепта, у меня из половины порции получается 1 противень печенюшек. Только не растапливай масло, а сделай как я написала - все продукты должны быть холодными. Печенье имеет вкус халвы, здесь такая кунжутная халва в банках продаётся. И дай печенью остыть на противне, иначе оно рассыплется.

Автор: Ада 5.12.2005 - 20:58
нура
Придется нам с тобой еще с этим тестом экспериментировать smile.gif .
Цитата
а про канал сразу же сообщу

Спасибо!
crimchanca
Верочка, милая, спасибо за ответ. Прости, я не сообразила, что ты тоже это печенье уже готовила. Все поняла!

Автор: SeraFima 5.12.2005 - 21:24
нура
Цитата
Викочка какую прелесть ты поставила мм как красиво

Нура, спасибочки! А ты такие готовишь?
Цитата
а я вот вчера фатаер Палестинских сделала

Классно! И не важно , что пришлось так долго преодолевать трудности, видимо после этого фатаир был ещё вкуснее. biggrin.gif
Цитата
моего сына сегодня день рождение

Эх! Праздник! Поздравляю тебя и сынулю. ВСего самого доброго и взаимопонимания!Викочка какую прелесть ты поставила мм как красиво , спасибочки
Викочка какую прелесть ты поставила мм как красиво , спасибочки - 2
И Наполеноны твои очень-очень симпатичные.
Алла атык ельАфия!

А как что узнаешь про свои съемки и ещё какую информацию - размещай прямо здесь и выдели крупно, что б никто не пропучтил.
Очень надеюсь, что будут показывать по ОРТ, а то НТВ у меня не фурычит mad.gif

Автор: Зоя 6.12.2005 - 08:42
Девочки, и SeraFima в частности. В рецепте капсе надо использовать луми-сушенный лимон. А его как целиком бросать? Или резать? Он же большой. blink.gif

Автор: Зоя 6.12.2005 - 08:49
нура
Света, с днем рождения сына! Большой уже, 12 лет. smile.gif
Удачи на съемках!

Автор: crimchanca 6.12.2005 - 09:03
Зоя
Нелли, я варила без луми, у меня его просто не было, поэтому я заменила его сумаком. Луми - это высушенные на солнце лаймы, они чёрного цвета. Луми прокалывают в нескольких местах и варят целиком, в некоторых рецептах ещё используют порошок луми. Главным образом, его используют для ароматизации риса, и придания ему кисловатого вкуса.

Автор: Надюля 6.12.2005 - 11:31
crimchanca
Веруньчик, приветик дрогая, вот хочу поделиться своей приятностью. В воскресенье нужно было переседеть пару часов (пока ребенка развлекалась в детском клубе) ну мы с мужем потащилсь в кафе. Есть не хотелось, взяли чай..., ну и к чаю арабских сладостей. Мама дорогая, я чуть пальцы себе не покусала, какая же это вкуснятинааааааа. В общем ела такие, как бы гнездышки - тоненькие ниточки намотанные, а внутри орешки...., опять ниточки, только пресованные, и в середине орешки...., потом еще кармашки с орешками...., ну в общем много всяких разных. И это все тает во рту и пропитано вуснейшим стропом. Я еле выползла из-за стола, как винни-пух, хи-хи. Я предполагаю, что то, что я ела еще не лучший вариант, представляю какую вкусноту у вас продают. Вер, если не трудно, напиши пожалуйста как эти "гнезда из ниток" называются.

нура Светик, позволь поздравить твоего сынулю с прошедшим Днем Рождения. Здоровья ему крепкого, счастья и очень много разных детских радостей в жизни smile.gif !!!
Веруньчик, приветик дрогая, вот хочу поделиться своей приятностью

Свет, и я с нетерпением жду, чтобы увидеть тебя по центральному телевидению!!!

Автор: crimchanca 6.12.2005 - 12:15
Надюля
Надюшка, смотри сюда, это называется Ощ аль асфур - Птичьи гнёзда.

http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=136621
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1666&view=findpost&p=136621


И вот сюда погляди, вот такая я дразнилка! tongue.gif Эх, ну жила бы ты поближе! smile.gif

Надюшка, смотри сюда, это называется Ощ аль асфур - Птичьи гнёзда

Надюшка, смотри сюда, это называется Ощ аль асфур - Птичьи гнёзда - 2

Автор: Надюля 6.12.2005 - 12:25
crimchanca
Мамочка дорогая...., это то самое......, перестань дразницццццааа, а то я захлебнусь слюнями. Вер, а ты что сама все это чудо пекла??? А почему я раньше этих рецептиков не видела...., все по мясу бегала. Эх, ну да все равно мне такое ни в жисть не приготовить.
Спасибо тебе дорогой мой товарищ и друг, что показала такую вкуснятинку smile.gif .

А вот такой мешочек (лежит на верху) мне особенно понравился..., уууууааааа.

Автор: milena66 6.12.2005 - 12:34
crimchanca
Вераааа.... ohmy.gif blink.gif Ну ты что, на самом деле! Работают же люди, а ты.... biggrin.gif С ума сойти, какие красОты!!! Вер, ну пошли мне кусочек атачментом, а? Или в личку... пожалуйста! rolleyes.gif

Автор: crimchanca 6.12.2005 - 12:35
Надюля
Надюш, гнёздышки делала сама, а остальные сладости - покупные. Хотя сделать их из теста Фило очень и очень легко. Вот здесь посмотри.

http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=162537
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1808&view=findpost&p=162537


Недавно Вика показывала сладости Куллядж(Баклава Мальфуф), принцип тот же самый. Только если делаешь рулетики, то достаточно 2 слоя фило, ты ведь будешь скатывать их и получится много слоёв. А если делаю конвертики, то беру до 10 слоёв теста, промазываю их маслом. Посмотри в Путеводителе в самом низу раздел Восточные сладости - Баклава. Однажды Лола сделала такие сладости из слоёного теста(фило не нашла), конечно, его не надо промазывать - ей очень понравилось. Только горячие сладости надо заливать холодным сиропом, тогда они будут хрустящими.
Ой, ещё забыла - надо сладости сверху смазать маслом перед выпечкой, чтобы они не засохли.

Автор: crimchanca 6.12.2005 - 12:42
milena66
Миленка, дружочек, ну вот ехал бы кто-нибудь к вам, я бы передала тебе коробочку! Ты вот поспрашивай - может кто по путёвке сюда едет? smile.gif
Надюля
Надюшка, а вы собирайтесь и приезжайте на пару с Миленкой - я вас тут накормлю арабской пищей! biggrin.gif

Автор: crimchanca 6.12.2005 - 12:54
Девчата, а у меня сегодня Цветная капуста с мясом, а на гарнир - белый рассыпчатый рис и Арабский салат. Салат надо сделать обязательно - он обогащает вкус основного блюда. Вообще, в арабской кухне такого рода салатики-подливки играют важную роль - они являются как бы составляющей частью основных блюд. Этому рецепту меня научила моя золовка. Я сразу влюбилась в это блюдо, поскольку вообще люблю овощи. Но в этом рецепте мне понравилось ещё и удивительно вкусное сочетание овощного соуса, гарнира из риса и в меру остренького Арабского салата. Надо сказать, что подобные блюда можно есть как самостоятельные блюда с Питой, так и с гарнирами.

а у меня сегодня Цветная капуста с мясом , а на гарнир - белый рассыпчатый рис и Арабский салат

- 300-400 г. мяса порезать мелкими кубиками 1х1см.(или чуть крупнее), обжарить со специями, если жесткое, добавить немного воды и протушить.
- 1 небольшую головку цветной капусты разобрать на соцветия и обжарить в растительном масле целыми соцветиями до золотисто-коричневого цвета, выложить на бумажное полотенце.
- 1 головку чеснока почистить и обжарить целыми зубками до золотисто-коричневого цвета в том же масле.
Для жарки я беру небольшую кастрюльку или ковшик, чтобы уменьшить расход масла, поскольку жарить надо во фритюре.
Капусту и чеснок выложить на мясо, посыпать 1 ч.л. cumin, щепоткой корицы, кориандра, добавить чуть-чуть воды, соль, перец по вкусу и протушить под крышкой на очень маленьком огне 40 мин. В конце готовки воды должно остаться совсем чуть-чуть.

Арабский салат

а у меня сегодня Цветная капуста с мясом , а на гарнир - белый рассыпчатый рис и Арабский салат - 2

- 1 зубок чеснока,
- 0.5-1 стручок зелёного перца чили(или по вкусу),
- 0.5 ч.л. соли,
- зелень петрушки, укропа
Всё растереть в ступке в кашицу.
- 2-3 помидора,
- 1-2 огурца,
- сок 0.5 лимона,
- оливковое масло.

Порезать овощи мелкими кубиками 0.5х0.5см., слегка помять рукой, чтобы появился сок, добавить растертые специи, оливковое масло и лимонный сок по вкусу.

Подаётся это блюдо так. На гарнир варится белый рассыпчатый рис.
Рис выложить на тарелку, сверху капусту, а салат можно положить рядом или сверху на рис с овощами. Этот салат - своеобразная подливка к рису. Рис становится сочным и очень вкусным. Вообще такой салат подают ко многим блюдам - к рису ,рыбе, мясу. Пропорции овощей - произвольные.

Автор: Aliya 6.12.2005 - 15:44
DENI, вопрос этот спорный. Евреям запрещены эти морепродукты, и мусульмане в частности Ирака, тоже не употребляют их. Может это связано с заимствованием у евреев, которые соседствовали с арабами-иракцами. А мусульмане Северной Африки, как сказала Вера, употребляют эти морепродукты, тут сказываются климатические условия и выход на море и океан.

В Коране и Сунне нет кокретных запретов на них, а то что не запрещено, то и разрешено, а остальное это уже нац.особенности и традиции мусульманских народов.

Автор: Aliya 6.12.2005 - 15:59
crimchanca, совсем задразнила нас на пару SeraFimoi, арабскими прелестями нельзя же так wink.gif . И обед у тебя классный, я тоже сегодня собираюсь цветную капусту с мясом потушить.

Автор: Oxana-MONAMI 6.12.2005 - 16:17
Надюля Надюш, приветик! Глянь-ка по ссылочке http://forum.hawaaworld.com/showthread.php...60&page=7&pp=10
— http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=394360&page=7&pp=10
, те самые гнезда, только фотографии долго грузятся. Вика-Серифима ссылочку давала на арабский форум, так я уже который день там сижу и облизываюсь tongue.gif , вкусности какие!!!

Верочка вкусно-то как!!!! А я вчера цветную капусту всю сварила и с яичками пожарила, пойду закуплю еще и попробую твой рецептик smile.gif

Автор: eshba 6.12.2005 - 17:19
Верочка, ну ,что ты делаешь со мной?!
Хочу в гости!

Автор: Надюля 6.12.2005 - 17:55
crimchanca
Верочкин, да я с удовольствием, а если еще с Миленкой на пару, так это с тройным удовольствие, так что жди, как нибудь заскочим на чаек tongue.gif . Ну и от твоего мясца естественно не откажусь laugh.gif biggrin.gif .
Вер, капустка просто сказка, так и умыкнула бы с тарелки. А салатик арабский едали мы, знаем какая вкуснота smile.gif .

Oxana-MONAMI
Оксаночкин, приветик дорогая!!! Мерси, что показала ссылочку Викину. Какая же вкуснота эти гнезда, но только вряд ли здесь можно купить такое тесто - вермишель. А если бы была такая вермишель, то и приготовить не грех (совсем не трудно). Вот присела рядом с тобой - облизываемся вместе, хи-хи.

Автор: crimchanca 6.12.2005 - 17:55
Aliya
Oxana-MONAMI
eshba
Девчата, спасибо! Угощайтесь!

Автор: crimchanca 6.12.2005 - 18:03
Надюля
Надюш, в том-то и дело, что готовятся эти сладости элементарно - было бы тесто в наличии. Вот из такого же теста я делаю Кнафу. А ещё делаю такие сладости - тесто раскладываю на противне, смазываю его хорошенько сливочным маслом, сверху хороший слой резаных орехов(я фисташки беру, но можно любые), закрываю опять тестом, придавливаю хорошенько и смазывают маслом. Выпекаю, нарезаю на квадратики и заливаю сиропом,(можно нарезать и до запекания), тоже очень вкусно получается. Кстати, такие сладости можно из Фило сделать - получится настоящая Баклава. Надо взять 10 слоёв теста вниз(промазать их маслом с помощью кисточки), потом орехи, потом опять 10 слоёв теста, нарезать на ромбики, смазать маслом и испечь. Потом залить сиропом на ночь.

Автор: Kristia 7.12.2005 - 00:49
crimchanca
Верочка, здравствуй! Давно я не заглядывала в рецепты, честно говоря уже соскучилась. wub.gif Как вы сегодня вкусненько кушали (впрочем как и всегда). smile.gif Очень мне рецептик с цветной капустой приглянулся, скажи пожалуйста, а капусту слегка отваривать не надо, прямо свежую обжаривать?

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)