Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кухонный Джаз, Или...


Автор: Jazzinitup 6.10.2005 - 21:18
Есть у меня давняя мечта,выпустить кулинарную книгу.Брат мужа говорит "ну-ну" и посмеивается,свекровь (я ее обажаю) уже готова покупателей искать,муж тоже в меня верит.Так что может через годик-два(может дольше)сподоблюсь таки.Пока-потихоньку собираю рецептики которые особенно западают в душу (отовсюду где только могу),готовлю их раз по несколько,перевожу на английский язык и потихонечку добавляю их в документ под названием Готовим с джазом( пока мне ничего умного в голову не пришло будет так :-))).
Вот такое предисловие.Девочки,если у вас есть какое-нибудь особо любимое блюдо,которым вы бы хотели поделиться смело пишите рецепт сюда(обещаю,если я таки выпущу книгу,отписать благодарность на первой же странице всем принявшим участие--обманывать не люблю и не умею).

Здесь буду делиться рецептами и фотографиями того,что я "творю" в своей кухне.Некоторые рецепты придумываю,какие-то из России,некоторые из Канады,из Польши,Украины,Америки--от бабушек,мам,знакомых,кулинарных книг,интернета..Одного направления нет,то есть-рыбные,мясные,салаты,дессерты...Люблю блюда которые делаются быстро,но это не значит что не готовлю такие ,которые занимают время. Некоторые очень легкие,некоторые не на каждый день(довольно плотные).

Не могу пообещать что эта тема сразу станет похожа на овощи выросшие после Чернобылькой аварии,но постараюсь добавлять сюда рецептики по мере возможности.wink.gif

Надеюсь вам будет вкусненько в этой теме.:о)

Некоторые линки для удобности
Ссылка на словарь приправ
Кулинарный словарь

Автор: Jazzinitup 6.10.2005 - 21:23
Чем можно угоститься в этой теме

Салаты

Шапка Мономаха
Шапка Мономаха-2
Вариации с манго
Простой салатик из грибочков и горошка
Соус Дижен
Мама-Манго
Гранатовый браслет
Фантазия с креветками
Греческий Салат
Салат из брынзы и крабовых палочек
Салат из баклажанов и перцев с фетой
Салaтик с гранатом и помидором (от Алла1)
Простенький Салатик из Черной редьки
Салат с семгой.
Чистка холодильника"
Рыбки в пруду
Крабсалат с авокадо
Лисья шубка
ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ
Морковча(и Свекловча)
Салат из баклажанов с морковкой

Супы
Корбан-Чобра
Мачанка от енотика,в моей интерпретации
Тайский кокосовый суп с креветками
Китайский Острый и Kислый суп
Джазовый борщик


Мясные блюда

Жульен из грибочков и курицы, в сливочно-сметанном соусе
Говядина на луке запеченная в духовке
Свинина Адобо
Курица в маринаде из кефира и базилика
Ленивые куринные ножки(крылышки)
Свинина с ананасом
Курица "Поль Кон Аррос"
Куринные Грудки в Цитрусовом соусе
Китайская Лимонная Курица
Курица Махани в соусе, по Индийски
Куринные шницели
Курица с черносливом и рисом
Яично-мясной рулет
Утка по-Нормандски

Пьяный кролик весь в текиле

Рыбные блюда

Форель Батерфляй
Мидии с Прошутто и пикантной Итальянской колбаской
Мой фирменый лосось
"Пародия" на Хе (хехехе)
Эскович рыба
Фаршированые крабовые палочки
Пицца с лососем
Следь в сметане
Креветки Фра Диаволо (Shrimp Fra Diavolo)
Суп из моллюсков
Креветки с томатно-пармезановым соусом
Rolls
Малосольная рыбка
Креветки Темпура



Выпечка (кексы,торты,пироженные...)

основа для пирога (Graham pie crust)
Арбузный шифоновый пирог
"Все мое!!" чизкейк
Самый простой в мире чизкейк
Cheesecake
Медовый кекс
Кекс Апельсиновый с Финиками
Торт "Царский"
Лайм кейк с маком(Lime and poppy seed cake)
Мазурэк с овсянными хлопьями и шоколадной глазурью.
Маковая начинка
Польская Бабка (Бабуня)
Еврейский пирог к кофе
Яблочно-миндальный пирог
Венец Арлекина
Вишневый пирог от Эвиты
Пирог с черносливом
Узелочки
В гостях у сказки
Польский Медовик
Шишки
Шеколадный рулет с киви
Oрешки


Несладкая выпечка(блины,хлеб,пирожки,прочее)

Пшеничный хлеб
Пустые Булочки (Popovers)
Блины моей мамочки
Пирожочки с тыквой и фетой,по джазовому!
Тесто сметанно-маргариново-кисломолочное(Ирочки(Евиты))
Хлеб с Кабачками (Зукини)
Хачапури от Эвиты
Тыквенный хлеб.
Домашний хлеб
Булочки к обеду

Разное(закуски и пр.)
Маринованые перчики
Капуста
Зеленый Китайский Рис
Хрустящий хлебушек с чесночком и травками
Жареный рис с Тайскими нотками
Ранч Дип (Ranch sauce)
джем-скороспелкa из тыквы (ot Verochka crymchanka)
кашa из тыквы (ot crymchanki)
Тыквенная намазка в джазовом стиле (или "В джазе только тыквочки!" :0))
Тыквенный соус с яблоками (ot Nikoletta(Vlada))
Маринованый Имбирь
Рис для суши
Тыквенное пюре для разных разностей


Напитки
Peach Lassi
Арбузный Cмузи


prodolzhenie sleduet

Автор: Janochka 6.10.2005 - 21:28
Jazzinitup Вау! Новая тема-персоналка! С почином тебя! smile.gif

Автор: Jazzinitup 6.10.2005 - 22:04
Иииииииии,пооооехали!
Давайте сразу договоримся,чашки вы вполне можете считать стаканами,от этого не будет большой беды.Я измеряю все измерительной чашкой купленой в Канаде и успешно готовлю и по русским рецептам и по польским требующих стаканов.

Чизкейк.

1

2

Нам потребуется:
1 1/2 чашки раздробленых Грахам кракерсов(в этот раз я брала медовые)или рассыпчатого печенья.
1/4 чашки сахара
1/4 чашку маргарина растопленного
Это будет основа

2 упаковки крим чиза(~450 грам)
1/2 чашки сахара
2 больших или 3 средних яйца
1 ч. л ванильного екстракта
450 гр. сметаны
1/2 чашки сахара
1 ч. ложка ванильного екстракта
И что-нибудь для украшения,на этот раз я взяла клубничку и киви.Можно просто клубничное/малиновое/вишневое/и теде варенье.

Первые три ингридиента смешали и выложили в форму,как бы вдавливая слегка.9 инчей,это где-то 23 см.

Теперь соединили следующие ингридиенты:размягченный сыр,1/2 чашки сахара,яйца и ванилу.Я пользую миксер.Взбиваем пока не станет гладеньким и выливаем сверху на крошки .Я вливаю в центр и позволяю рaстечься так как ему вздумается,слегка помогаю разровняться ложкой.

Поставили в разогретую духовку 350 Ф(175-180Ц) на 20 минут.
Остудили 10 минут.
Пока остужается -тщательно взбиваем сметану,ваниль и сахар мискером.
Выливаем эту массу сверху на наш кейк и снова его в духовку на 10 минут при температуре ВНИМАНИЕ 475 F(~246 Ц)
Остужаем 5 часов или на ночь в холодильнике(у меня стоял 24 часа).Украшаем на свой вкус.
Иииииииии,пооооехали - 3
Приятного аппетита!!:0)

****Graham crackers
"These moderately sweet crackers are made with whole wheat flour. They make great snacks for kids, but cooks often crush them and use the crumbs to make pie crusts. Cinnamon or chocolate flavored graham crackers are also available. Substitutes: digestive biscuit (This is a similar British product.) OR wheatmeal biscuit (This is a similar Australian product.) OR ginger snaps OR chocolate wafers OR vanilla wafers" (foodsubs.com)

Автор: Jazzinitup 6.10.2005 - 22:06
JanochkaШпаcиба!:0)

Автор: WELAR 6.10.2005 - 23:00
Jazzinitup Автора с хорошим началом smile.gif !!!!

Автор: crimchanca 6.10.2005 - 23:24
Jazzinitup
Ирочка, с открытием темки тебя! Хороших тебе рецептов и пусть твоя мечта сбудется!

Автор: Jazzinitup 7.10.2005 - 01:08
Ой! ой-ей-ей! Всех обнимаю и благодарю! Пасибки за теплые слова,муа муа муа

WELAR-спасибо,спасибо,заходи в гости почаш`е и если какие-нибудь особо любимые рецепты имеются-оставляй не стесняйся ..я все фотки которые ты оставляешь глазами ем.smile.gif))))

Верочка-спасибо тебе огромное за поддержку.Буду надеяться что сбудется..правда не уверена как скоро..а пока будем готовить вместе!:о)

Psst...psst...psssssst! ...<шепотом> у меня сейчас в духовке запекается курочка в кефирно-базиликовом маринде..я вам свистну когда готова..;0))

Автор: Jazzinitup 7.10.2005 - 09:28
Сегодня на ужин делала курочку в кефирном маринаде с базиликом. Всем наверное известно что мариновка в кефире делает мяско нежным и мягеньким и делает вкус свежих травок(если используете) более насыщеным. Ващето майнонез тоже,я иногда шашлык мариную в майонезе,к слову.Так вот,я тут про курицу пытаюсь ,а вы мне про майонез-чем мне нравится этот рецепт,тем что вчера за 5 минут смешала все ингридиенты,бросила туда же курицу и забыла все это дело в холодильнике до сегодняшнего дня. В рецепте велено жарить на гриле,типа шашлык-машлык,но мы все это дело адаптировали к духовке,потому что..ну нельзя у нас на балконе гриль включать.НО ОЧЕНь рекомендую сделать шашлыки такие,потому что вкусно.:о)
Тек,что-то я уже по-моему про весь рецепт рассказала,вечно я поперед батьки в пекло.

Собстна,рецепт. Вилки в руки,ножи в зубы,садитесь за стол ,а я буду вас кормить!:0)

Курица в маринаде из кефира и базилика.

Сегодня на ужин делала курочку в кефирном маринаде с базиликом

Сегодня на ужин делала курочку в кефирном маринаде с базиликом - 2

3/4 чашки кефира(175мл)
2 ст. л. порезанного свежего базилика или 2 ч. л сухого(я пользовала сухой)
2 ст. л. раст. масла
1 ч. л. сухой горчицы(я пользовала не сухую,а обычную горчицу Дижон)
2 дольки чеснока
1/4 ч.л.соли и перца
4 куринные ножки,кожа предварительно снята
(почему мы сняли кожу с ножек,чтобы хорошо маринад пропитался ,+так более диетично,но не менее вкусно )
Теперь так,я несколько увеличила пропорции,так же я брала ножки и бедрышки.Соль/перец на вкус.

Все ингридиенты смешиваем в миске,добавляем курицу,перемешиваем,накрываем миску пленкой и в холодильник мариноваться на 8 часов,иногда переворачивая.(я не переворачивала потому что у меня все было красивенько покрыто маринадом.

Как жарить на гриле (from the book):Положить куски курицы мясистой стороной на гриль(предв. смазанный маслом)н средний огонь,смазать маринадом.Закрыть крышку и жарить ,иногда переворачивая 30-40 мин,или покабудет выделятся чистый сок при проколе курицы ножом/вилкой

В духовке,как я пожарила: Ложим куски на противень и ставим в разогретую духовку (350 Ф) где-то на 1 час,переворачивая 2 раза и поливая маринадом.Потом ставим на верхную полочку под гриль чтоб подрумянить,у меня стояло наверное минут 15-30.Смотрим по своей духовке вобщем,может быть курица будет готова раньше/позже,когда выделяется чистый сок при проколе курочки вилкой-она готова.Я люблю когда хорошо подрумянено,держала чуть дольше под грилем.

Еще такой момент,в книжке они рекомендуют подавать со свежей салсой из помидор,приведу рецепт здесь хотя я подавала просто с салатиком и помидорками

Свежая салса из помидор
3 помидора,порезаных
2 ст. л. порезанного базилика(свежего)или 2 ч. л. сухого
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. ОМ
1/4 соли и столько же перца

Сегодня на ужин делала курочку в кефирном маринаде с базиликом - 3

Рецептик почерпнут из "Canadian Living"

Автор: WELAR 7.10.2005 - 09:42
Jazzinitup, какая мняма. Эх, видать не судьба мне стать стройной газелью laugh.gif - то здесь курочкой пахнет, то там tongue.gif

Автор: Emerald 7.10.2005 - 10:35
Jazzinitup Какая сочная курочка!!!! tongue.gif

Автор: Сэнди 7.10.2005 - 16:03
Jazzinitup
Ирочка! Мне кажется, что здесь будет очень вкусно! biggrin.gif

Автор: Kristia 7.10.2005 - 18:27
Jazzinitup
Отчитываюсь, приготовила сегодня на ужин говядину с луком в духовке по этому рецепту. Фото конечно не очень удачное, но поверьте мне это ооочень вкусно! Всем советую попробовать. smile.gif
Jazzinitup Отчитываюсь, приготовила сегодня на ужин говядину с луком в духовке по этому рецепту

P.S. Спасибо за рецепт.

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 02:44
Привет дефченки!
Пасибки что забежали,муа муа муа

Во-первых

Кристя-ну разве ж так можно??!! я только из-за стола,живот полный,а ты мне такую вкуснотень показываешь! Рада что и тебе рецептик понравился,у нас точно прижился.:0)Тому кто его "вывел в люди" огромное благодарю.:о)

WELAR-а у меня девиз "хорошего должно быть много",поэтому кушайте кушайте,угщайтесь! Тока чета это не действует на мужа,он у меня худенький такой,вот пытаюсь откормить,а то cкоро сдувать будет ветром,хаха

Сэнди-бум надеяться.;о))))Я у тебя для себя рецептиков присмотрела вот думаю надо бы начинать пробовать. Вот этот блин особенно ленивый запал в душу...

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 03:29
Во-вторых...
Как насчет покушать?
У нас сегодня

Свинина Адобо
( из филипинской кухни.Найден рецептик когда-то на сетке,слегка переделан под мой вкус)

Во-вторых

Во-вторых - 2

2-3 фунта свинины (~1.4 кг)
6-10 долек чеснока (через чеснокодавку)
1 ст. л. черного перца(mozhno po vkusu)
4 ст. л. соевого соуса (я лю чуть больше)
1/2 чашки уксуса обычного белого
3 чашки воды
1 луковица (сегодня я пользовала луковый порошок ,потому что лука не было,притрусила немножко,может 1 ч. л.?)
2-3 лавровых листа
2 ст. л. крахмала (можно без)
масло раст. немножко для обжарки мяса

Мяско порезали кубиками ili poloskami,на сковороде разогрели масло и обжарили на нем свининку до коричневости.Переложили в кастрюльку (можно и в сковороде если есть крышка для нее)и добавили все ингридиенты кроме крахмала. Тушится мяско до мягкости,у меня минут 40. В конце (можно и не добавлять,я добавляю) растворяем крахмал в водичке(чуть-чуть воды) и вмешиваем его в наше мяско.
Подаем или с рисом (как я) или с вермишелью.
Во-вторых - 3

ПС: кол-во уксуса можно регулировать больше/меньше,как вам нравится.Пол стакана для нас в самый раз ,просто я беру чуть больше соевого соуса.

Так же,хотелось чего-то такого необычного,чего-то с фруктовым оттенком,чтобы оттеняло вкус мяска.Полезла я в холодильник и обнаружила там....
(продолжение следует)

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 03:46
Вариации с манго

Вариации с манго (продолжение с предыдущей странички)

(продолжение с предыдущей странички)...А нашла я там...

Манго
Авокадо
Кусочек красного лука
Пучочек кинзы
Лайм
Вариации с манго (продолжение с предыдущей странички) - 2

Вcе порезала и аккуратно перемешала.Слегка присолила и присыпала керри пудрой/curry powder(не наю как по русски,такая смесь индийская),выжала сверху сок из половины лайма,слегка смешала.

Вариации с манго (продолжение с предыдущей странички) - 3


И что вы думаете? Мой муж , который обычно увидев салат,который не помидоры со сметаной,говорит "я такое не ем",лопал как миленький с мяском,а дочь заставляла вытаскивать для нее кусочки авокадо из салата.Вот и получилос что вся тарелка этого необычного салатика ушла за один присест.Очень хорошо было с мяском.Кто бы мог подумать?
Думаю что для блюд из тайской,индонезийской,филлипинской,мексиканской кухни(или там где есть что-то пикантное) салатик такой подойдет очень хорошо.

Автор: crimchanca 8.10.2005 - 06:11
Jazzinitup
Ирочка, молодчинка - мяско какое вкуснющее rolleyes.gif и рецепт простой. Думаю, не только из свинины такое будет вкусно. рецепт берём на вооружение! smile.gif

Автор: ОльгаAris 8.10.2005 - 18:29
Jazzinitup
С темкой тебя! Пусть сбудутся все мечты! Удачи! Все такое вкусное.

Автор: belochka 8.10.2005 - 18:48
Jazzinitup
Я тоже очень люблю Адобо! tongue.gif

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 19:49
Верочка-не сомневайся даже,будет вкусно!(100%):0)

Оленька-спасибо что забежала и за пожелания!

Белочка-Пасибки,муа!Сбегала в твою темку ,глянула на твое Адобо,у тебя самый что ни на есть классический вариант,а у меня..на мой вкус слегка адаптировано. rolleyes.gif biggrin.gif Ты не пробовала мяско смешивать с курицей,у меня валяется рецепт от коллеги-филлипинки,там курица и свинина маринуются вместе?


Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 19:56
Начну постепенно переносить сюда рецептики из других тем,их не так много еш`е но хотябы то что есть..

Медовый кекс,
взято из выдернутой моей свекровью странички какого-то Израильского журнала,на полях не написано какого.

Начну постепенно переносить сюда рецептики из других тем,их не так много еш`е но хотябы то что есть

Начну постепенно переносить сюда рецептики из других тем,их не так много еш`е но хотябы то что есть - 2

2 яйца
1 стакан меда
1 стакан сахара
0.5 стакана раст. масла

2 стакана муки
1 ч. л. порошка для выпечки
1 ч. л. соды
2 ст. л. какао

1 стакан горячей воды

Смешиваем миксером масло,медс,сахар,яйца.Отдельно смашиваем сухие ингридиенты. постепенно добавляем сухую смесь в мслянную проболжая перемешивать. В конце вливаем стакан горячей воды и смешиваем до образования однородной массы(не пугаемся если покажется жидковато,так и должно быть),я вмешивала горячую воду ложкой,а не миксером..Выливаем в смазанную маслом и притрушенную мукой форму и выпекаем при темп 175 Ц в течение 25 минут.я выпекала при 350 Ф где-то около часа(25 минут ЯВНО маловато).
Кекс получается ..ой,не могу передать какой,за один присест каждый слопал по 2 куска.smile.gif(забыла добавить,готовность проверять спiчкой или зубочисткой,так как если потрогать даже уже гoтовый kексик пальцем он будет такой,hmm, не плотный)
Муж еще поливал сгущенкой,вот так
Начну постепенно переносить сюда рецептики из других тем,их не так много еш`е но хотябы то что есть - 3

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 19:57
Кекс Апельсиновый с Финиками


Кекс Апельсиновый с Финиками 175 мл(3/4 чашки) Масла или Маргарина,размягченного 375мл(1 1/2 чашки)...

Кекс Апельсиновый с Финиками 175 мл(3/4 чашки) Масла или Маргарина,размягченного 375мл(1 1/2 чашки)... - 2

175 мл(3/4 чашки) Масла или Маргарина,размягченного
375мл(1 1/2 чашки) Сахара
3 Яйца
5мл(1 ч.л.)Ванильного екстракта (Vanilla extract)
1 Кожура одного апельсина(на мелкой терке трем апельсину со всех сторон)

5мл (1ч.л)Соды
250мл(1 чашка)Кефира (Buttermilk)

750мл(3 чашки)Муки
2мл(1/2ч.л) Соли

300мл(1 1/4 чашки) Порезаных фиников (Dates)
250мл(1 чашка)Порезаных грецких орехов или пекан(pecan)

Взбить масло с сахаром до консистенции крема.Туда же вбиваем яйца,по одному.Вмешиваем туда ванильный екстракт и апельcиновую кожуру.

Добавляем соду в кефир.

Смешиваем соль с мукой.Добавляем в 3 захода,чередуя с кефиром, в наше масло,начиная и заканчивая мукой.(получится 3 ра3а муку и два раза кефир)

Вмешиваем орехи и финики.Выкладываем в смазанную маслом и притрушенную мукой форму (где-то форма должна вмещать 12 чашек (2.7 л),кекс поднимется).Выпекаем в духовке 350F (175Ц) где-то 45-60 минут или когда деревянная зубочистка/спичка,помещенная в центра кекса бует сухой.Оставляем постоять 15 минут,потом выкладываем на тарелку. Поливаем глазурью когда кейк остыл.

Глазурь250мл(1чашка) Сахарной пудры
20мл(4 ст.л.) Замороженного апельсинового сока(такой в железных банках,который разводить водой нужно)
Смешиваем вместе,добавляем больше сахара или сока чтобы консистенция была очень густая,пратически не могла литься.У меня в этот раз получилось жидко,потому что под боком стояли друзья и квакали smile.gif)) "да давай уже,давай,хватит там смешивать"
Кекс Апельсиновый с Финиками 175 мл(3/4 чашки) Масла или Маргарина,размягченного 375мл(1 1/2 чашки)... - 3

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 20:02
Шапка Мономаха
(знаю,знаю,тыщу раз одно и то же,но я тек-скеть по просьбам трудящихся ohmy.gif)))

Шапка Мономаха (знаю,знаю,тыщу раз одно и то же,но я тек-скеть по просьбам трудящихся ))) Свекла-1...

Шапка Мономаха (знаю,знаю,тыщу раз одно и то же,но я тек-скеть по просьбам трудящихся ))) Свекла-1... - 2

Свекла-1 штук
Морковь-адын но большой
Картошечки-2-3 больших
Гранат
Говядина(отваренная до очень холодечной такой мягкости smile.gif
Майонез,чеснок
Грецкие орехи
Яички-3 штука
и сырка слегка

Отварили все овощи(кроме МОРКОВИ) и яйца.Все потерли на терочку в разные тарелочки.Мяско мелко порезали,хотя оно так разбирается на волокна хорошо,его резать трудновато.Майонезик смешали с чесночком(через ченокодавку),а можно и без чесночка,ето я вообщето експериментировала,завтра вам скажу стоит или нет чесночек ложить.smile.gif))))Все слегка(!!!) присолили)
На тарелку собираем слои,промазывая майонезиком.Тут я не очень помню что на что ложила НО помню что руководствовалась принципом "ложу так чтоб не было сухо потом"

Kартошка(не вся,а часть,оставьте для украшения и еще на один слой чтоб хватило)-свекла(все что есть на картошку,но отрежке кусок свеклы на украшение)-морковь(часть)-мясо(часть)-гранаты(легенький слой)-картошечки(чуть чуть)-яйца-сыр-мясо-морковь...последним у меня получилась морковка,по-моему что-то в этом роде,в общем,смотрим на свой вкус и ВСЕ слои промазываем майонезом,все-таки мне кажется так воздушнее получается, чем смешивать отдельно в мисoчке,а потом выкладывать.Слегка присыпала грецким орехом ,а сверху полила Легким майонезом,горстями набросала гранаты и горошек,по краям наш тертый картофель,присыпаный грецким орехом- cверxу фигурка из свеклы(ваще-то говорят крестик вырезать нужно).Усе.
Шапка Мономаха (знаю,знаю,тыщу раз одно и то же,но я тек-скеть по просьбам трудящихся ))) Свекла-1... - 3

Завтра объявлю если было вкусно.smile.gif
Было ОЧЕНь вкусно...и сытно,такой целый обедик в одном салате.

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 20:04
Простой салатик из грибочков и горошка
(Очень хорош как side dish к картошечке,макарошкам и прочему)
Баночка грибов,порезаных
Простой салатик из грибочков и горошка (Очень хорош как side dish к картошечке,макарошкам и прочему...
Баночка горошка
Лучок мелко-мелко нарезанный
Соль,перец
Подсолнечное масло(именно в этом салатике подс. масло самое то))
Все смешать полить уксусом на вкус и подс. маслом.Вкусно,зуб даю.biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 20:07
Соус Дижен
(для салатиков)
(все на глаз,поетому кол-во сока,майонеза,масла,горцицы добавляете на вкус)

Сок 1 лимона + ОМ(кол-во чуть больше чем сока)+горчицу Дийон(приемерно 1.5-2 ч. ложки)+ майонез(примерно ст. ложку)+сухую зелень для салатов хорошенько перемешиваем.
Соус Дижен (для салатиков) (все на глаз,поетому кол-во сока,майонеза,масла,горцицы добавляете на вк...

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 20:07
Мама-Манго

Мама-Манго 1 упаковка курiнной грудки,нарезанной узкими полосками(я беру 2 куринные грудки,солyu/пе...

1 упаковка курiнной грудки,нарезанной узкими полосками(я беру 2 куринные грудки,солyu/перчу и быренько из обжариваю вот в такой штуке
1 ч. л. ОМ

1 пучок салата (я брала смесь салатов)
половина кочанчика красной капусты,нарезанной очень мелко
(я не мельчила)
1 крупный плод манго,нарезанный кубиками 1х1 см
1 апельсин разобраный на дольки
1 пучочек кинзы,мелко нарезанный
Соус:
1 ст. ОМ
0.25 ст. бальзамического уксуса
0.25 ст. апельсинового сока
0.25 ст.кокосового молока
1 ч. л.горчицы
соль,перец
Быстро разогреваем в сковороде в Ом нарезанную куринную грудку(I grilled mine).
Смешиваем все ингридиенты для салата и перекладываем в сервировочное блюдо.
Смешиваем ингридиенты для соуса,заправляем салат по вкусу.Добавляем мясо,осторожно перемешиваем и немедленно подаем. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике в закрытой посуде.
Мама-Манго 1 упаковка курiнной грудки,нарезанной узкими полосками(я беру 2 куринные грудки,солyu/пе... - 2

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 20:08
Гранатовый браслет

Гранатовый браслет 1 большая свекла 2-3 картофелины(средних) 500 гр отварной говядины(курочки,как в...

Гранатовый браслет 1 большая свекла 2-3 картофелины(средних) 500 гр отварной говядины(курочки,как в... - 2

1 большая свекла
2-3 картофелины(средних)
500 гр отварной говядины(курочки,как в этот раз у меня)
2 небольшие луковицы
2-3 морковки
1 гранат
Майонез
В етот раз я забыла посолить и досаливала в тарелке уже,потому что пользовала облегченный майонез и получилось не солено.(на мой вкус,гости ели и так)

Овощи отвариваем до готовности.Пока они варятся нарезаем лучок полукольцами и замачиваем в уксусе.Затем все овощи натираем на терке и раскладываем каждый вид в отдельную посуду.Мясо мелко нарезаем.Сливаем усксус с лука и тоже нарезаем.
В центр плоского блюда ставим высокий стакан и выкладываем вокруг него все продукты слоями,по очередности(или без как я,то есть у меня,первые слои по очередности,а повтор уже вольный )),промазывая майонезом .Я майонезом текучим пользуюсь поетому не мучаюсь промазкой,а просто поливаю слегка каждый слой,то сеточкой,то цветочками,короче как угодно.:)Последный слой полила майонезиком и горстью сыпала гранат.поставила в холодильник,после того как он немножко постоял осторожно вытащила стакан.Усе.Это блюдо для любителей кисленького и хрустященького.:-)

Гранатовый браслет 1 большая свекла 2-3 картофелины(средних) 500 гр отварной говядины(курочки,как в... - 3

Автор: ОльгаAris 8.10.2005 - 20:16
Jazzinitup
Cупер! Я онемела от такого колличества красоты! Умничка!

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 20:33
Позавчера делала салатик из креветок по типу "я его слепила из того что было" хехе
Назовем скажем
Фантазия
1
Креветок,грам 400-500
Помидоры
Листовой салат (я использовала butter lettuce )
Укроп,но если бы была петрушка я бы тоже туда порезала(люблю зелень)
Кедровые орешки(горсть)
Оливковое масло(+ немножко сливочного масла)
Белое вино(хмм,примерно 1/3 стакана,я брала " на глаз")
Фантазия smile.gif),то есть то чего твоей душеньке желается.Моей душеньке желалось немножко острой пасты и капельку стирфрай соуса (с чесночком и ginger не знаю как по русски).Думаю кусочки ананаса здесь были бы к месту. Может немножко соевого соуса.в обш`ем что хотим,а можно и без.smile.gif
Бальзамический уксус по вкусу
Соль/перец по вкусу

Итак разогрели масло и бросили туда наши креветки. шипят они себе,сок выделяют, а мы в е`то время быстренько вымытый салат в миску рвем(я листья салата никогда не режу,а руками рву smile.gif) а сверху на него помидорки(форма нарезки вольная,я кубиками).*
Креветочки в е`то время уже 2-3 минутки в своем соке пропарились и сок почти весь испарился-бухаем туда орешки,перемешиваем,1-2 минутки они вместе прожарятся и мы добаляем нашу "фантазию",то есть если хочется конечно. smile.gif)Перемешиваем и вливаем белое вино. Минуты 3-4 держим на огне,даем шанс нашему вину немножко испарится,снимаем с плиты и заливаем салат. Сверху зелень и брызгаем бальзамическим уксусов.Мы любим чтобы кислинка чувствовалась поетому "поливаем" уксусом,хахаха. А вообш`е можно просто уксус на стол поставить и каждый себе по вкусу может лить.Вроде бы ничего не забыла? Кол-во и время готовки даны приблизительные есессна..

*Салат и помидорки можно приготовить заранее,а потом креветок обжареных туда бухнуть.

Супер быстро и вкусно.Мы кушали с Garlic Bread

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 20:36
Хочу предложит рецептик одного из моих любимых салатов. Когда-то очень давно, будучи студенткой, работала в греческом (вернее даже киприотском)ресторане в Канаде, там и научилась готовить всякие вкусности типа греческого салата ,кальмаров,сувлаки и прочая. Правда всегда все делаю на глаз, так что заранее извиняюсь что не будет точного кол-ва продуктов.
Так вот,самый что ни на есть настоящий ...


Греческий Салат
Где-то половинка огурца(English Cucumber,длинный такой),кожицу очистить, но если немножко останется не переживать,я даже специально оставляю кусочки зелененького.
Красный(фиолетовый) лук,половина
Зеленый болгарский перец,1-2
Помидоры 2-3
Фета сыр(feta cheese),по-моему по русски называется брынза?
Оливковое масло(важно,потому как запах и вкус)
Бальзамический уксус (Balsamic viniger)хотя когда у меня его не было делала и с простым..но лучше балзамический-проверено
Орегано,не знау как травка по русски называется
Оливки,сорт Каламата(Calamata olives), не из банки желательно,а которые с косточками на развес продаются.Кстамти,эти самые оливки вкусно лопать с кусочками феты, политыми девственным оливковым маслом и с питой,ммм..но это уже офф
Соль/перец,по вкусу

Итак, взяли красивую миску и начали.Довольно крупными кусочками режем огурчик, перец и красный лук,перемешиваем прямо руками, зачем какие-ти ложки.Слегка(!!) солим,так как помним что еще впереди нас ждет брынза(я предпочитау не очень соленую но все равно).Сверху кромсаем помидоры,тоже крупными кусочками.Сбрызгиваем все это дело уксусом.Теперь брынза,я бегу кусок брынзы и уже над салатом его крошу.Покрошили? Теперь очередь оливок-раскидали их по поверхности ну и сухим орегано слегка припорошили.И последнее,берем оливковое масло и слегка поливаем (не заливаем) всю эту красоту.
В результате должно получиться..
Хочу предложит рецептик одного из моих любимых салатов
Перемешивать уже на столе,или же если салатик делается в индивидуальных тарелочках народ сам себе все прекрасно перемешает. Рекомендую поедать с питой,потому что вкусно.
Ой,чуть не забыла-ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 20:40
Решила написать как я форельку жарю.:-)

Назовем гордо-
Форель Батерфляй
(если уже такое существует,прошу прощения)

Решила написать как я форельку жарю

Итак,берем стаканчик белого вина и начинаем... Отпиваем глоточек,зажмуриваемся от удовольствия,на улице жара,винцо холодненькое..Тек-с ето небольшое отступление,мы сюда все-таки пришли рыбку жарить,а не пьянки пъянствовать.Отодвигаем бокальчик в сторону(но не слишком далеко) и принимаемся за рыбку.
Я брала две небольших таких форельки почищеных и выпотрошенных уже(берете столько рыбы сколько вы хотите пожарить обчем) Резким движением руки,шоб наша выпотрошенная рыба не мучалась,отрезаем ей голову и хвост,кто не хочет резко тот отпиливает голову и хвост медленно-на качество это не повлияет ни в коем случае.Кидаем в маленькую кастрюльку отрезаные рыбьи головы и хвосты(не пропадать же добру,из этого мы сварим вкусненький супчик). А подготовленную тушку разрезаем ножом вдоль хребта,но не до конца, а так чтобы из рыбки получилась "бабочка"(все дружненько вспомнили цыпленка табака).Посолили,поперчили,отложили в сторону.Отхлебнули винца.
В мисочке хорошенько взбиваем вилкой яйцо,+добавляем,туда каенского перчика(вообще вы наверное скоро заметите что у меня кайенский перчик одна из ходовых специй smile.gif) .
На сковороде разогрели масло.
Макаем нашу рыбку в наш так называемый кляр, потом в муку,и на сковороду обжаривать.Думаю минуты так 3 на каждую сторону хватит,но конечно смотрите сами по времени,чтобы внутри прожарилась,но не пересушилась. Теперь внимание.Ключевой момент.Пока наша рыбка быстренько жарится,мы делаем следующее.Плюхаем в мисочку немнооожечко оливкового масла и выдавливаем туда зубчика так 3-4 чесночка.Смешиваем и когда наша рыба уже поджарилась смазываем одну сторону,переворачиваем-смазываем другую сторону.1-2-3-4-5.Выключаем плиту. Красивенько выкладываем на тарелочку,засыпаем зеленью (петрушка,укроп,зеленый лучок).
Сочно,хрустяще,ароматно.Ням ням. :-)
Наверное этот "рецепт" можно назвать вариантом рыбного "табака" .Это из серии моих эксперементов на кухне.
Решила написать как я форельку жарю - 2

ПС: головы и хвосты форельки я отвариваю слегка( в маленькой кастрюльке),бросаю туда картошечку(как на суп),покипит туда же жменьку вермишельки.Когда картошка и вермишелька готовы-солю/перчу слегка ,бросаю лаврушку.Слегка покипит,бросаю зелень,которая у меня для рыбки была накрошена(зеленый лучок,петрушка,укроп),накрываю крышкой и выключаю плиту. Этот легкий супчик обожает моя доча,как ни странно.:о)Вот мы и ужин для всех членов нашей семьи,мы с папой кушаем рыбку,а доча супчик.:-)

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 20:44
Если вы никогда не пробовали мидии,рекомендую с ними знакомится именно с е`того рецепта. Не помню откуда он мне достался,но по количеству ошибок и сокраш`енным до неузнаваемости словам можно предположить что по телевизору видела.:-))

Мидии с Прошутто и пикантной Итальянской колбаской

Если вы никогда не пробовали мидии,рекомендую с ними знакомится именно с е`того рецепта

Прошутто (Prosciutto)
Если вы никогда не пробовали мидии,рекомендую с ними знакомится именно с е`того рецепта - 2
http://www.ces.ncsu.edu/robeson/graphics/i.../prosciutto.jpg
-сыровяленая ветчина,для этого рецепта нужно совсем немного,мне хватило пары длинных ломтиков

Итак,нам понадобится:
Мидии или молюски(не знаю как правильно по русски,по английски около 1кг,можно пол кило.
Прошутто
2-3 пикантные итальянские колбаски
1 Лавровый лист
Лук(1 чашка порезанного)
Чеснок(1 ст. л.)
Помидор(~1 чашка порезанного маленькими кубиками)
Немного белого вина,на вкус,я лила где-то чуть меньше пол чашки
ОМ
Хлопья красного перца(я не ложила,потому что колбаски уже довольно острые)
Мидии почистить,помыть,отбросить в сотрону те которые открытые.

Добавляем немножко масла на сковооду и обжариваем лучок с чесночком минут так ~5.
Колбаски вытаскиваем из кишочки(или как эт пленочка называется в которой они?)и добавляем на сковороду к луку,готовим пару минут пока не исчезнет краснота.Теперь туда же добавляем прошутто и красный перец(по желанию).Когда все подрумянится добавляем помидорки.Немножко все пожарится вместе и добавляем мидии +лавровый лист +немного белого вина.
Готовим НЕ ЗАКРЫВАЯ крышкой пока все мидии не откроются. Подаем на поджаренном хлебушке.Я делала Garlic Bread.

Если вы никогда не пробовали мидии,рекомендую с ними знакомится именно с е`того рецепта - 3
Вкусноооооо жуть.:о)

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 20:52
У меня нет фоточки,но все равно хочу поделиться тем как я запекаю лосося.Всегда очень вкусно и сочно получается.Что для меня главное в приготовлении лосося ,е`то чтобы как можно меньше компонентов добавлялось.Рыба сама по себе обладает очень насыш`енным вкусом и довольно жирная,пое`тому майонез/масло я не пользую. Иногда просто запекаю обмазав солью ,а иногда по следуюш`ему рецепту.


Мой фирменый лосось.
Приготовили пару кусочков фольги для заворачивания(расчет сколько стейков вы делаете,столько и кусков фольги.
У меня нет фоточки,но все равно хочу поделиться тем как я запекаю лосося
Теперь взяли лососевый стейк
посолили/поперчили,обмазали горцицей Dijon(специф. вкус)
У меня нет фоточки,но все равно хочу поделиться тем как я запекаю лосося - 2
капнули немножко сливок(or milk).Я обмазываю кусочек уже на фольге и сверху лью чуть-чуть сливок(milk,either way). Завернули края фольги,так чтобы наша рыбка была внутри полностью и поставили в духовку.Самое главное в приготовлении лососся ето не передержать его в духовке,я так считаю.Поэтому думаю что мин 15 (в предварительно хорошо прогретой духовке)ему достаточно.
Подаю я его с салатиком из различных листочков
У меня нет фоточки,но все равно хочу поделиться тем как я запекаю лосося - 3
политых таким вот соусом
(все на глаз,поетому кол-во сока,майонеза,масла,горцицы добавляете на вкус)
Дижоновый соус
Сок 1 лимона + ОМ(кол-во чуть больше чем сока)+горчицу Dijon(приемерно 1.5-2 ч. ложки)+ майонез(примерно ст. ложку)+сухую зелень для салатов хорошенько перемешиваем.
На тарелочку выкладываем наш конвертик с готовым лососем,салатик и красивенько поливаем салат соусом.Можно пару целыx маленьких отвареных картошечек положить(предварительно обжарив с розмаринчиком,или просто так)
Bon appetite!

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 20:58
(думаю кол-во уксуса и масла можно регулировать на свой вкус в е`том рецепте.Такая вот рыбка быстроспелка у меня получилась :0))
И было у меня филе лосося, и хотелось чего-то особенного,но не печеного,и не было у меня времени рыться в рецептах.
Виделось что-то типа "хе",но ленилась смотреть как это делается,в результате получилось вот
1

Лосось(у меня было филе такое толстенное) - режем кто как,я полосками например.
Лук - кольцами,полукольцами,как нравится
Солим,перчим,добавляем чеснок,лавровый лист,пару горошек перца и если захочется каких-нибудь приправ(я делала без),все перемешиваем и в банку (или в кастрюльку,как я,потому что не было банки под рукой).Солить можно не боясь,то есть смело,рыбка берет столько скокько ей нужно.
Заливаем все это дело следующим составом
Уксус и растительное масло в пропорции 50х50(в зависимости от кол-ва рыбы,примерно по пол чашки того и другого, не так чтоб рыбка была как в супе, но и чтоб не сухая),можно чуть-чуть сахара доводим до кипения и прям кипящим заливаем нашу рыбку.В холодильник.Мы кушали на след. день но думаю можно было бы сразу.
В следующий раз попробую рыбу полить уксусом,перемешать,сложить в банку,а потом залить кипящим маслом.
Бон аппетит!
(нам было вкусненько с картошечкой и салатиком.

Автор: VEERA 8.10.2005 - 20:59
Jazzinitup
Яркие, насыщкнные фотографии, вкусные рецепты.

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 21:10
Вкуснючий жульен,муж сказал "лучше чем в ресторане"-надо верить.:о)

Жульен из грибочков и курицы, в сливочно-сметанном соусе
(приблизительно,то есть на глаз)

Вкуснючий жульен,муж сказал "лучше чем в ресторане"-надо верить

1 кг курицы(я брала одну грудку и бедрышки,получился неполный кг)
Около 1кг шампиньёнчиков (у меня было грамм 800)
1 большая луковица
Ложки 2-3 сметанки я развожу молоком до примерно 200 мл
Мука ( я не уверена сколько,потому что не меряю,но думаю где-то 1-2 ст. л.)
Масло сливочное,где-то ст. л.
Приправы сухие(маёран,орегано(душица?),петрушка,базилик
Чесночный и луковый порошок Garlic and Onion powder(где-то по пол ч. л.)
Вкуснючий жульен,муж сказал "лучше чем в ресторане"-надо верить - 2
http://www.espicebazar.com/images/Onion_powder.jpg
Кайенский перец(ш`епотка)
Оливковое масло
Сыр любой твердый ( я использовала Monterey Jack cheese)
Куски курицы( средние) сбрызгать ОМ,добавить все сухие специи,перемешать,отставить в сторону.
Порезали грибочки и лук,обжарили в небольшом кол-ве раст. масла. до румяности.Сложили в форму в которой будем запекать.
Теперь взялись за курочку.Быстренько бросаем ее на сковороду и обжариваем до румяно-готовности.Когда курочка пожарится снимаем с огня и на тарелочку чтоб остывала.
А мы займемся соусом.
Растопили масло на горячей скороворе. Добавили в него муку и мешаем ,она у нас подрумянится и станет коричневатого такого оттенка.Теперь туда же вливаем нашу сметанку (можете просто молоко,мне нравится со сметанкой)размешиваем,немножко прожарим,густоту соуса регулируем молоком,если сильно густой-больше молока .Выключили огонь.
В е`то время наша курочка остыла и мы ее нарезаем кусочками.Добавляем в грибочки и смешиваем все вместе.Заливаем соусом.Сверху натертый сыр. Все е`то дело в духовку (350 е`то где-то 180 градусов )где-то на пол часика,в самом конце (минут за 5-10 до конца )поставила под гриль чтб подрумянился сыр.

Вкуснючий жульен,муж сказал "лучше чем в ресторане"-надо верить - 3

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 21:25
Все е`то "счастье"
Все е`то "счастье" Кушать с

Кушать с ...
Xрустяш`им чесночным хлебушком(запеченным с травками,чесночком и сыром)

Все е`то "счастье" Кушать с - 2

Батон толстенького франзузского хлеба разрезали пополам по всей длине. В мисочке смешали 1/2 чашки масла/маргарина,4 чесночка через чеснокодавку,1/4 ч.л. сухого орегано(душицы),1/4 ч.л. сухого базилика.Намазали на хлеб.Притрусили Пармезаном (сыр,у меня не было,пое`тому я присыпала натертым на терке Monterey Jack сыром.
Засовываем в духовку тогда, когда наш жульен стоит под грилем. Держим под грилем где-то 3 минуты пока не подрумянится. Нарезаем и подаем.Особенно вкусно когда он горячий,улетает со стола мгновенно.

Все е`то "счастье" Кушать с - 3

Приятного аппетита!

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 21:29
Оленька-спасибо!!

VEERA-спасибо!! забегай в гости!

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 21:45
Говядина на луке запеченная в духовке

Говядина на луке запеченная в духовке рецепт самый что ни на есть простой(подсмотрела где-то здесь...

рецепт самый что ни на есть простой(подсмотрела где-то здесь на форуме, но хоть убей не помню где и кто написал???если знаете,скажите пожалуйста я отнесу спасибу!)
2 луковицы почистить и мелко порезать,смешать с лаврушкой,положить в огнеупорную форму,сверху кусок говядины(наверное можно любое) соленый и перченый.
Говядина на луке запеченная в духовке рецепт самый что ни на есть простой(подсмотрела где-то здесь... - 2
Накрыли крышкой и в разогретую духовку(350 F) на 3 часа забылi.Тушенка отдыхает! A какой вкусный этот лук,мама дорогая!http://img464.imageshack.us/img464/6979/pa0200079lv.jpg
( всю луковую вкуснотень я пропустила через блендер и получился такоооой соус ,ммммммм,для картошечки,мяска и вообще+ муж ел(тот который откладывает лук в сторону обычно)
Говядина на луке запеченная в духовке рецепт самый что ни на есть простой(подсмотрела где-то здесь... - 3

Автор: Трампампулька 8.10.2005 - 22:02
Jazzinitup
Темка Твоя растет не по дням а по часам, молодчинка! rolleyes.gif

Автор: crimchanca 8.10.2005 - 22:16
Jazzinitup
Ириш, жюльен - прелесть, такая вкуснятина и хлебушек чесночный тоже! Беру себе на заметку твой способ готовки этого блюда с курицей.
А мяско такое я уже попробовала по твоей наводке-"обмолвке" в Обедах. Я как раз думала, что мне с уткой сделать - вот и сделала как ты. Ну очень вкусно! Так что принимай большое Спасибо от меня!

Автор: Jazzinitup 8.10.2005 - 22:29
Трампампулька-хехе,так е`т потому она так буйно разрослась что я повытаскивала рецептики из тем.бум надеяться что и дальше будет расти..:0)))

Верунчик- УТКА!! Оооо,я уже представила как оно пахло и сочно-вкусно было....надо будет как-нибудь сподобиться,может на праздник какой,ато я редко покупаю утку,а обычно если покупаю то делаю с яблоками...вот у нас тут день благодарения близится,а индейку делать не люблю так как надоело....

Автор: Oxana-MONAMI 8.10.2005 - 22:33
Jazzinitup Ирочка, какая ты молодчинка, фотки такие аппетитные и рецептики отличные, вот зашла и охаю на ночь глядя на твои вкусняшки, так кушать захотелось tongue.gif Все рецептики тащу к себе, будем пробовать и делиться результатами smile.gif Ждем новых вкусностей!

Автор: milena66 8.10.2005 - 22:33
Jazzinitup
какой жульенчик, Ирочка!!!! Обожаю жульены, обожаю! Сама делаю с говядиной, вот теперб попробую твой! И мясо какое интересное!

Автор: milena66 8.10.2005 - 22:34
Oxana-MONAMI
Оксанка, у нас с тобой одинаковые реакции на всю эту кулинарную красоту! biggrin.gif

Автор: Olegovna 8.10.2005 - 23:35
Jazzinitup
Очень приглянулась говядина на луке. Но вот смущает - на 3 часа и без воды... Не подгорит?

Автор: Таля 9.10.2005 - 00:16
Jazzinitup
Темка у тебя просто супер!!! rolleyes.gif А блюда такие разнообразные, аппетитные! smile.gif Молодец! biggrin.gif Так держать! С большим удовольствием и интересом заглядываю к тебе. Только успеваю пополнять свой кулинарный блокнот. laugh.gif

Автор: Jazzinitup 9.10.2005 - 00:42
Olegovna-не подгорит-проверено!:0))))делай не сомневайся,если есть горшочек-можешь в горшочке,но чтоб закрывался. Ты только крышечкой закрой обязательно,говядинка ведь даст сок+там лука много

Таля-ты бы видела мой,тек скеть ,виртуальный блокнот,я тут уже у девочек столько перетаскала себе, rolleyes.gif что в е`том тысячелетии точно не переделаю!...но буду стараться хахаха

Ксюхааааа-Уряааа! Ой,а на ночь покушать е`то мы люууу хихи,потому что у меня в последнее время только на ночь и получается(то одно,то другое,то десятое),забегай в гости!

Миленчик-жульен и правда хорошо получился тогда,недеюсь что написала все пропорции верно,я ж то ведь на глаз всего кладу rolleyes.gif (шепотом,но я сильно не переживаю,потому что вы все тут такие хозяюшки,ежель чего на свой вкус подгоните-вот такая я хитруля! biggrin.gif )

Автор: Jazzinitup 9.10.2005 - 01:16
Откопала рецепт етого торика у бабушки моего мужа в тетрадке,у нее там лежала потрепаная газетная вырезка.Бабушки вот уже несколько лет как нет,а рецептик благодаря ей получил жизнь.

Торт "Царский"

1


Тесто:
2 яйца бзбить с 1ст. сахара,добавить 2 ст. л. меда,2 ст. л. водки,2 ч. л. соды,50 гр. слив. масла.
Все поставить на водяную баню.Когда все поднимется,добавить 1 ст. муки и размешать. Когда еш`е раз смесь поднимется,то замесить тесто.Муки-сколько возьмет,чтобы к рукам не липло и мягенько-эластичное было,оно так раскатывается супер,сквозь него видно даже так тонко
Вот такое оно у меня

Разделили на 6-7 шариков.Каждый раскатываем и в разогретую духовку(350Ф),очень быстро пекутся коржи,смотрим когда они такие слегка румяненькие, вот как здесь. Пока еш`е теплые коржи я сразу обрезала по краям чтобы придать нужную мне форму,крошечки все в тарелочку(для украшения)


Крем: 500гр сметаны+ 1 ст. сахара взбить..я не делала :о))))) ..а делала я 500 гр. сливок взбила и туда еш`е вбила банку вареной сгуш`енки...ой,девочки,крем такой нежнючий!!

Все слои промазать кремом,украсить крошкой.Ыа для украшения отложила один коржик разрезала его на части и потом делала из крема розочки и кусочки под наклоном на них ложила.Ну вообш`ето украшать можно как вздумается.:о)
Откопала рецепт етого торика у бабушки моего мужа в тетрадке,у нее там лежала потрепаная газетная в... - 2

Откопала рецепт етого торика у бабушки моего мужа в тетрадке,у нее там лежала потрепаная газетная в... - 3

PS:забыла добавить-через час торт готов,но у меня стоял всю ночь
PPS:В следующий раз буду делать крем по рецепту все-таки,на мой вкус было сладковато,хотя от торта не осталось и кусочка,все смели.:-)У нас вообще все обожают сгущенку. Муж у меня заявил что я продукт порчу добавляя туда сливки rolleyes.gif ..ты говорит "просто сгущенкой помажь,а сливки можешь так выпить.." хехе,умник

Автор: Evita 9.10.2005 - 01:16
Jazzinitup
увидела твой медовый и вспомнила, как сама еще в школе такой же по бабушкиному рецепту пекла. а потом рецептик твой почитала- ну точно, он! Приятно!! tongue.gif он очччень вкусный, всем советую smile.gif

Автор: Olegovna 9.10.2005 - 02:23
Jazzinitup горшечка у меня, увы, нет. Но есть стеклянная форма похожая на твою. И еще вопросик, мяска, приблизительно сколько ?

Автор: Jazzinitup 9.10.2005 - 02:50
Евита -как мне приятно что тебе приятно!:0)))))

Олеговна-хмм,ну такой большой кусочек,а можно средний.:-)Думаю что мой был где-то грам 800-900, ну ето приблизительно конечно.Форма где-то 20 см от стенки до стенки и кусочек (как видно на картинке) целиком туда поместился.надеюсь мой ответ помог,извiни не могу точно сказать сколько,в след. раз обязательно посмотрю сколько мяса беру.smile.gif

Автор: Olegovna 9.10.2005 - 04:14
Jazzinitup Спасибо, поняла. Планирую сделать на след.неделе, вот съедим праздничную курицу и сделаю smile.gif . Спасибо за ответы.

Автор: KAMA 9.10.2005 - 15:07
Jazzinitup,
Очень вкусно у тебя smile.gif

Автор: Xenia79 9.10.2005 - 15:19
Jazzinitup
Ирина! Твои фотографии и рецепты уже давно на меня впечатление произвели. wink.gif Очень рада, что ты решилась на персональную тему!

Автор: neumar 9.10.2005 - 16:34
Jazzinitup как у тебя всё вкусно!!!!!

Автор: belochka 9.10.2005 - 17:51
Jazzinitup
Цитата
Ты не пробовала мяско смешивать с курицей,у меня валяется рецепт от коллеги-филлипинки,там курица и свинина маринуются вместе?

Нет, пока не пробовала, всё из свинины делала, но на тебя посмотрела, и захотелось, на след. неделе сделаю.
Ну, кто о чем, а я о посуде, какая красивая она у тебя, такие сервизы-загляденье, мы как раз сейчас находимся в поисках сервиза, чайного или кофейного, так что я мимо спокойно пройти не могу. biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 9.10.2005 - 20:37
Olegovna-Очень надеюсь что понравится!! :0)

KAMA-Ой,спасибо!! (очень твоя аватарка мен нра,такой сладкий просто чмок!)
-чичас загордюсяааааа. Спасибо,мне очень ОЧЕНь приятно.smile.gif)

Neumar-спасибо! Угощайся на зодровье и забегай еще!

Belochka-Вот кстати о посуде,я тут для себя открыла магазин Ross( в Канаде у нас нету ,а здесь я им заболела).Ну слушай,если я могу, к примеру, Wilton формы,которые везде (Bed,Bath and Beyond,etc.)стоят ~25 и выше,купить за 5 баксов,при чем абсолютно новые--без вопросов я уже буду заочно любить его сердечно.А недавно приобрела огнеупорные формы для суфле и прочая за - 4.99 или около того.Сервизов там нету,но найти там можно клевые вещи!
Один из сервизов мама моя подарила на свадьбу
(вот этот)
Olegovna -Очень надеюсь что понравится
а второй это я лет так 8 назад в Варшаве купила

Автор: Evita 9.10.2005 - 22:52
belochka Я хоть и нехожусь в поиске, но на посуду тоже как зачарованная смотрела... Ириш, очень красиво!!! ОЧЕНЬ. Только у нас таких магазинов нет sad.gif

Автор: Jazzinitup 9.10.2005 - 23:18
Иринка(пральна?:0))- А у вас есть Winners,е`то канадский вариант Ross(a),в Канаде всякие прибамбасы там смотрела...Уверена у вас что-то подобное должно быть ...
mozhet byt' TJMAXX or Marshals or Homesense or http://www.tjx.com/index.html very very similar staff they carry.

Автор: Evita 9.10.2005 - 23:26
Jazzinitup пральна wink.gif. Но этого я тоже не встречала. А страничка не открылась sad.gif. Думаю, может где-то и есть, но очень дорого, потому как не может такая красотиша стока мало стоить blink.gif unsure.gif

Автор: Jazzinitup 10.10.2005 - 00:51
Не хотите побывать в Ямайке? Нет? А прийдееееется...:0)))
Это блюдо подойдет любителям кисленького и пикантного (ой,у меня аж опять слюнки побежали когда вспоминаю,хахаха).Досталось оно мне от знакомой(from Barbados),поэтому некоторые кол-ва "на глаз".В рецепте используется Snapper,но я делала с Tilapia. ***Snappers - люциан
Tilapia - Тилапия***. Перчик и лучок на рыбке просто песня.Муж у меня правда не понимает всей этой прелести(перец не ест и лук , если видим для глаза)съел рыбу ,а перчик и лук..ну конечно,кто же еще..нам зачем фигуры стройные пральна?:0)


Эскович Рыба (Escovich fish)

Не хотите побывать в Ямайке
http://img455.imageshack.us/img455/1774/2005_09_10_006.jpg
http://img455.imageshack.us/img455/7639/2005_09_10_005.jpg

5 средних Snappers,почищенных внутри и снаружи, голову и хвост не отрезать.;0) (я использовала Tilapia)
Соль/перец
3 чесночных дольки больших
Растит. масло для жарки (ложки три столовых)
Уксус
2 луковицы
2 острых перца Scotch bonnet pepper , я не решилась :-)) а пoрезала красный болгарский
1 стручковый (красный) перец Pimiento (я брала чуть больше половины стручка чилли)

Моем рыбу в воде с укусоm (я влила в воду где-то 1/3 чашки)
Обсушиваем рыбу бумажным полотенцем и ложим на тарелку.Надрезаем рыбу с обеих сторон наискосок, несколько раз (такие глубокие бороздки делаем).
Натираем солью и перцем (черным молотым) не забывая и про надрезы тоже.
На сковороде нагреваем масло и 2 зубочка чеснока слегка надрезаных.Масла должно быть столько чтобы хватило обжарить попеременно стороны,то есть не много.Когда чеснок станет темно коричневым выyдить его из сковороды и выбросить.
***Чтобы предотвратить запах жареной рыбы в кастрюльку с кипяшей водой бросить палочку корицы***
Берем нашу рыбку и укладываем на сковороду,столько сколько рыб поместится,у меня было две. Обжариваем с обеих сторон(я аккуратно переворачивала пару раз).По необходимости уменьшите огонь,обжариваем рыбку до "хрустящести".
Выкладываем рыбку на тарелку с бумажными полотенцами(я просто выложила на тарелку).
Hарезаем лук (полукольцами), перцы (тоненькими полосочками), чесночек (можно порезать заранее) и складываем в маленький ковшик/кастрюльку с уксусом.Уксуса я брала "на глаз" так чтобы все покрыто им было может быть ~3/4 стакана?.
Кипятим все это дело минут 5.ОСТОРОЖНО,с открыванием крышки,потому что глаза может жечь если перегретое.
Выливаем эту смесь сверху на рыбу.
Подаем с рисом.
Муж доедал остатки жареного риса,
Не хотите побывать в Ямайке - 2

а себе простой положила.:0)
Не хотите побывать в Ямайке - 3

...А ещееееее мы пили персиковый коктейль Ласси и кушали кекс с Лаймом и маком. (рецепты позже,убегаем на улицу гулять с дочей)

Автор: Jazzinitup 10.10.2005 - 00:58
Ирчик-да,наверное ты права.В е`тих магазинах всякая утварь кухонная по довольно таки приемлимым ценам,а сервизов нет.Тот первый(который от мамы) он английский--вот уж где с е`тим делом благодать наверное...."0))

Автор: belochka 10.10.2005 - 01:16
О, моем самом любимом магазине говорите, там сервизы есть, надо только охотится за ними, бывало целые стенды стоят комплекты, от сервиза до суповой чашки, а через недельку зайдешь-всё уже растащили, и по одной штучке штучке осталось.

Bed,Bath and Beyond не люблю, дважды пыталась зайти, но, хоть убей, не понимаю за что такие цены, некоторые вещи и в Walmarte можно купить в нескольких экземплярах.

Автор: Jazzinitup 10.10.2005 - 02:26
Кейк с лаймом и маком.

Кейк с лаймом и маком

Кейк с лаймом и маком - 2

Прежде чем написать рецепт хочу сказать что у меня с кейком казус приключился,хотя на вкусовых качествах не отразилось,вид получился несколько другой чем должен был. Должен как бы весь такой светленький быть,а получилось очен подрумяненное сверху и очень темное.Дело в том что когда я попробовала спичкой и убедилась что он внутри пропекся,я выключила духовку и оставила его в ней постоять ...То есть думала что выключила,а оказывается когда я пришла где-то минут через 15-30 чтобы вытащить его и поставить на стол до конца охлаждаться,духвка оказалась включенной..полтергейст или у меня уже ум за разум заходит??

Вот такая прелюдия несколько печальная.:-)


Собственно рецепт (Чашка-250 мл.):
1 чашка Молоко
3 ст. л. Мак

3 белка (комнатной температуры)
1 ч. л. Миндальная ессенция (я брала кокосовый экстракт)

1 чашка Маргарин или масло размягченный
1 1/4 чашки сахара
3 желтка
1 ч.л тертой цедры лайма (я брала половину лайма,потому что у меня не было болсьхе)

2 чашки муки
1 ст. л. порошка для выпечки
1/2 ч. л. соли

Лаймовый сироп
2 ст. л. горячей воды
3/4 чашки сахарной пудры
6 ст. л сока лайма (можно лимоном заменить думаю)

Нагреть и размешать молоко и мак в маленькой кастрюльке на среднем огне не доводя до кипения но чтобы было очень горячее. Снять с огня.Остудить до комнатной температуры.

Взбить белки с екстрактом миндальным(я с кокосовым)пока не появятся такие,как бы иx обозвать , "волны" чтоли,посмотрите тут. Отставить в сторону.

Теми же самыми насадками у миксера мешаем маргарин до кремоообразного состояния в болсьхой миске.Постепенно добавляем сахар,взбивая пока не станет воздушное и "пушистое" чтоли.Вбиваем туда же желтки,цедру и молочную смесь.

Добавляем муку,порошок для выпечки и соль. Хорошо взбиваем.Аккуратно вмешиваем белки. Выливаем в смазанную и присыпанную мукой форму (25 см).Выпекаем в духивке (325 Ф-160 Ц) примерно час когда зубочистка/спичка воткнутая в середину кейка будет сухой. Оставить на 10 минут в форме до того как выкладывать на тарелку.
Лаймовый сироп.
Смешать горячую воду и сахарную пудру в чашке го однородной массы.Вмешать лаймовый сок.Выложить кейк на тарелку и сверху постепенно ложечкой поливать сиропом горячий кейк чотбы все пропиталось хорошо.
Остудить.

В центр можно положить сочные ягоды.
2 чашки ягод(клубника,малина,черника).Добавить 1 чашку виноградного сока(белого) и 1/2 чашки белого кукурузного сиропа.Аккуратно смешать. Поставить в холодильник на 1 чтобы настоялось.Выложить ягоды в центр кейка.
Я взяла малину,присыпала ее сахаром и полила сегка Triple sec (orange liquer) . Украсила этим делом кейк.Вкусно.

Кейк с лаймом и маком - 3

Автор: Emerald 10.10.2005 - 08:32
Jazzinitup Очень красивый кекс! smile.gif

Автор: crimchanca 10.10.2005 - 08:52
Jazzinitup
Ириш, кекс какой симпатичный! В белом виде он бы ещё эффектнее смотрелся - крапинки мака были бы заметнее, но и так - очень даже хорошо! smile.gif
У тебя то точно полтергейст на кухне, а вот у меня уже ум за разум заходит, особенно, если спешу. иной раз сниму кастрюлю с огня, а огонь не выключу(что не самое страшное), или котлеты вытащу из сковородки, а потом долго кухню проветриваю. biggrin.gif

Автор: Зоя 10.10.2005 - 19:47
Jazzinitup, Ирочка, с темой тебя. Успехов и вдохновения! Ну с такой помощницей как у тебя wink.gif всё должно получиться. smile.gif

Автор: Kristia 10.10.2005 - 23:00
Jazzinitup
Я опять пришла со спасибой за Говядину с луком в духовке. smile.gif Фотку не буду здесь выставлять , здесь у тебя все солнечно и красиво, но если интересно загляни в Ужины, обеды.
Мне дочка (которая мясо ест только в виде катлет и кюфтушек) сказала, чтобы я такое готовила все время. smile.gif

Автор: Jazzinitup 11.10.2005 - 01:38
белочка- мне е`тот магазин свекровь порекомендовала,я там очень много чего покупаю и посуду,и рамки для фото и картин, и одежду можно найти клевую.Только как ты сказала,надо охотиться.Bот сейчас в раздумьях,нужна ли мне еш`е одна(3я) подставка для тортов :о))))),у меня 2 есть,одна белая,другая стеклянная с крышкой,а там увидела 3 в 1 типа можно перевернуть и получится глубокая посудина как бы(под пунш или truffle)

Емералд-спасибо!!!

Верочка-да у меня такое сплошь и рядом происходит ,раньше,когда беременная была хоть оправдание было ;-)))),а теперь...ну точно ум за разум.smile.gif

Зоя--спасибо! Ага,точно помош`ница,прицепится к ноге как та пиявочка и не отстанет..хотя на кухне она любит крутиться,что правда то правда ,особенно наблюдать как и что я делаю

Кристя
--очень аппетитная фотка!(мне нра!).Я такая довольная что дочуре твоей по вкусу пришлось!!!!!А Верочка так утку готовила,говорит что очень вкусно получилось,впт думаю на день благодарения попробовать...


Автор: Jazzinitup 11.10.2005 - 02:09
Персиковый/ая Ласси (Peach Lassi)

Персиковый/ая Ласси (Peach Lassi) Очень даже очень ,особенно если вы подаете блюда из Индийской кух...
Очень даже очень ,особенно если вы подаете блюда из Индийской кухни-хорошо освежает.:0) Данные пропорции расчитаны на 8 человек. Ыа делала половину-использовала на кончике ножа приправ(если даже не меньше) и сахара положила меньше тоже)


Состав(1 чашка=250 мл):
Персиковый/ая Ласси (Peach Lassi) Очень даже очень ,особенно если вы подаете блюда из Индийской кух... - 2
2 1/2 чашки Простого йoгурта
1 чашка молока
1 чашка ледяной воды
2 банки(398 мл -14 унций,каждая) персиков в грушовом соке
1/4-1/3 чашки сахара
12 кубиков льда
1/4 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л молотого кардамона

Все ингридиенты смешать в блендере ( в два захода), до гладкой массы. Перелить в пуншевую чашу.из этого кол-ва примерно 2.75 Л получится.

Персиковый/ая Ласси (Peach Lassi) Очень даже очень ,особенно если вы подаете блюда из Индийской кух... - 3

Автор: Sonulya 11.10.2005 - 22:31
Jazzinitup
Какой стройный стаканчик ласси. Муж мой обожает этот напиток. Спасибо за рецептик, может как нибудь собирусь ему сделать smile.gif.

Автор: crimchanca 12.10.2005 - 07:21
Jazzinitup
Ириш, какая вкуснятина, должно быть, этот Ласси!

Автор: Superstar 13.10.2005 - 17:02
Jazzinitup
Рецептики хорошие, мне понравились! Желаю успехов по созданию кулинарной книги! smile.gif

Автор: Olegovna 14.10.2005 - 07:13
Jazzinitup
Как и планировала, сделала мясо на луковой подушке. Удивительно, но оно действительно не подгорело smile.gif . В след.раз положу не 2, а 3 луковки. Кусочек был на 600 гр. Но держала его в духовке не 3 , а 2,5 часа ( семейство бегало вокруг плиты и кричало - когда мяско будет?).
Спаибо за вкусный рецепт smile.gif

Автор: Marymarch 14.10.2005 - 19:42
Jazzinitup
Что за темку, отпад! Чудо что за рецепты и фотографии! Желаю тебе осуществить мечту о книге!

Автор: Jazzinitup 14.10.2005 - 20:20
Сонечка-а мой мне говорит "зачем хороший продукт(йогурт) портить всякими добавками" хаха,но все равно пил..:0))

Верочка-он приятный такой,благодать для рта после хорошо приправленных специями блюд(индийская кухня)

Суперстар-спасибо!!
ohmy.gif)
Олеговна--здорово!!Я рада что вам понравилось!

Мэри-Спасибо за пожелание!Забегай в гости ;-)

Автор: Tigra 14.10.2005 - 20:20
Jazzinitup
Все хожу вокруг и около твоих рецептов, очень нравятся..smile.gif

Автор: Jazzinitup 14.10.2005 - 20:51
Этот рецептик переписан из какой-то книжки,но какой??Мне салатик ОЧЕНь понравился,особенно после того как он настоялся где-то часиков 10.

Салат из баклажанов и перцев с фетой

Этот рецептик переписан из какой-то книжки,но какой

Этот рецептик переписан из какой-то книжки,но какой - 2

4 средних баклажана
4-5 болгарских перца
2-3 чеснока
2 ч. л. уксуса
3 ч. л. подсолнечного масла
соль/перец по вкусу
10-20 гр мелко нарезаной зелени петрушки (я брала пучочек)
Брынза/фета

Нарезать тонкими ломтиками баклажаны ,посолить и обжарить.Я нарезала кружочками,а после обжарки выкладывала на бумажные полотенца чтобы лишнее масло убрать.
Отдельно испечь в духовке перцы(предварительно удалив семена).
Kожицу с перчиков я удаляю пока они еще горячие,постоянно обмакивая пальцы в холодную воду
Все остудить.Нарезать "лапшой",добавить зелень,соль/перец,чеснок,уксус,масло и аккуратно перемешать.Перед подачей посыпать брынзой(фетой).

Этот рецептик переписан из какой-то книжки,но какой - 3

*Я дала салатику настоятся часиков 10,мне так было вкуснее.То есть салатик можно делать заранее(за день),что удобно если готовим на какой-нибудь праздник.:0)

Автор: Jazzinitup 14.10.2005 - 20:53
Тигра- :-)))))) пасиб!..да ты не ходи..присаживайся и угощайся!;)

Автор: Lyubov 14.10.2005 - 21:12
Jazzinitup
Меня привлек рецепт Свинины Адобо. Но у тебя в рецепте написано вместо мяса свинины, мясо говядины. Это так было задумано? tongue.gif

Автор: Jazzinitup 14.10.2005 - 21:18
Тэк-с,следуюшим момэнтом на нашем меню будет универсальная начинка из мака,позаимствованная из польской книжки под названием "Ciasta ciastka i ciasteczka".Там они делали с ней струдель,но я считаю что запросто можно и в пирожки, и в струдели,и в рулеты и куда еще вам фантазия подскажет..поэтому рецепт

Маковая начинка
(я готовила сердечки из ложного творожного теста от Луна07 по технологии Любасика)
Тэк-с,следуюшим момэнтом на нашем меню будет универсальная начинка из мака,позаимствованная из поль...

1/2 кг мака
200 гр. сахара
50 гр, маргарина
цедры лимона или апельсина
изюм(я не брала в етот раз)
1 миндальный ехтракт.(они имеют в виду такую маленькую бутылочку,у них называется olejek migdalowy ,думаю что можно и эссенцию миндальную просто кол-во на глаз тогда)

Распаренный мак (я мак провариваю минут 15,может чуть больше,в минимальном кол-ве воды ) пропустить через мясорубку или растереть с сахаром.Я все это дело пропустила через процессор.К растертому маку добавить маргарин,эссенцию,запахи все (екстракт и цедру) и изюм.Хорошо перемешать.

Тэк-с,следуюшим момэнтом на нашем меню будет универсальная начинка из мака,позаимствованная из поль... - 2

еще один вариант:
350 гр мака
100 гр. сахара
1 ложка масла
1 миндальный олеек
Сделать все как написано выше.

Тэк-с,следуюшим момэнтом на нашем меню будет универсальная начинка из мака,позаимствованная из поль... - 3

ПС:забыла сказать что я все-таки рецепт исполльзовала за основу,а ложила мака,сахара и теде,"на глаз".Так же я делала без цедры и изюма

Автор: Jazzinitup 14.10.2005 - 21:23
Lyubov ---серёзна???Хахаха,пойду изменю ,конечно свинина!!!Спасибо,у меня это,мозгов затмение. biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 14.10.2005 - 22:47
Люблю готовить с ананасом,делаю такой томатный соус с мяском и кусочками ананаса,mmm.Eсессна когда я увидела где-то на сетке рецепт свинины с ананасом мне нужно было его опробовать.Не Ах конечно,но вполне...Думаю что свинину в данном рецепте можно запросто заменить на курицу.Еще такой момент,я положила болгарский перчик,но думаю в следующий раз или совсем не положу или положу очень мало,потому что все-таки мешает вкусу.

Свинина с ананасом

Люблю готовить с ананасом,делаю такой томатный соус с мяском и кусочками ананаса,mmm

Люблю готовить с ананасом,делаю такой томатный соус с мяском и кусочками ананаса,mmm - 2

1 фунт свинины (~500 гр)
250 гр ананаса свежего или консервированного из банки(я брала свежий)
1.5 ст. л арахисового масла
2 зубчика чеснока
3 ст. л порезаной зелени кинзы(у меня не было я заместила растертой сухой)
1 ст. л соевого соуса,темного
2 ч. л сахара(я делала без)
1 перчик чили (или без,я использовала немножко чилли пасты)

Маринад
2 ч.л облегченного соевого соуса
2 ч. л. рисового вина или сухого шерри
1 ч. л. кунжутного масла
2 ч. л кукурузной муки( НЕ путать с крахмалом,можно заменить рисовой мукой)

Свинину нарезать тонкими полосками. Отдельно в средней миске смешать все ингридиенты для маринада и положить туда ломтики мяса.Отставить в сторону мариноваться и заняться нарезкой зелени,ананаса и чеснока. Убрать как можно больше маринада с мяса,слить/отжать как получится.
Hагреть сковороду ,налить на нее масло и разогреть его пока оно не начнет слегка дымиться. Брoсить чеснок и секунд 15 обжарить,помешивая.Туда же бросить мясо и еще минуты 3 обжарить непрерывно помешивая.Добавить соевый соус,ананас,перцы(если используете),сахар,кинзу.Обжарить еще 3 минуты.
Присыпать зеленью кинзы и подавать.

Люблю готовить с ананасом,делаю такой томатный соус с мяском и кусочками ананаса,mmm - 3

Автор: Sonulya 14.10.2005 - 22:56
Jazzinitup
Сколько вкуснятины ты принесла! Обожаю выпечку с маком, сердечки у тебя получились просто супер. Мясо с ананасом это очень вкусно rolleyes.gif , одно из моих самым любимых блюд это жаренный рис с ананасом и креветками.

Автор: crimchanca 14.10.2005 - 22:57
Jazzinitup
Ирочка, как мне твой салатик понравился - вкуснотища, и красивый к тому же! Спасибо за рецепт!

Автор: lenusja 15.10.2005 - 00:08
Jazzinitup
Ирочка, и мне салатик очень приглянулся- обожаю сочетание баклажан и перец. Спасибо!

Автор: Jazzinitup 15.10.2005 - 00:35
Сонечка-КРЕВЕТКИ???...АНАНАС???... Ну так не честно,теперь прийдется за креветками в магазин бежать! Я ведь не просто люблю,а ОБОЖАЮ креветки...Говоришь у тебя рецептик есть...<ушла смотреть>

Верунчик- на здоровье..я на баклажанах тоже помешана,хаха,муж не любит их (но икру ест-парадокс rolleyes.gif )так я для себя готовлю. smile.gif

Ленуся--на здоровьечко!! попробуй как-нибудь,очень интересно получается в сочетании с фетой,мням, я вот думаю в следуюш`ий раз вместо уксуса добавить сок лимонный...

Автор: belochka 15.10.2005 - 00:44
Jazzinitup
О, Ира, я почему-то твои фотки не вижу, чего-то одни крестики... Но что хотела сказать, я сегодня тоже свининку с ананасами сделала, у нас столько на форуме такие совпадения случаются! Поттверждаю -очень вкусно!

Автор: Jazzinitup 15.10.2005 - 03:15
Виточка- "great minds think alike" wink.gif),а как ты делала мяско,расскажи? Слушай,не знаю почему у тебя фоты не видно,вроде все в порядке..у меня видно..хммм

Автор: MaKosh 15.10.2005 - 08:24
Snappers - люциан
Tilapia - Тилапия


спасибы, сложила рецепты в папку, послезавтра день покупок, присматриваюсь smile.gif

Автор: Ангел 15.10.2005 - 10:20
Jazzinitup вкусненько у тебя в темке, хожу к тебе любоватся, фотки, очень красивые и аппетитные smile.gif

Автор: Jazzinitup 16.10.2005 - 06:33
Долго думала прежде чем написать следующий рецепт.Дело в том что он настолько прост что даже как то неудобно.ohmy.gif)))Это не изысканое и утонченное блюдо,но когда я готовлю крылышки или куринные ножки таким способом, у мужа ОБЯЗАТЕЛьНО появляются неотложные дела на кухне..потому что запаааааах. Готовлю тогда когда не хочется особо фантазировать,а нужно что-то с собой на пикник взять или же когда собирается у нас толпа друзей(можно приготовить стразу целую кучу крылышек или ножек).Вкусно как в горячем так и в холодном виде..Итак

Ленивые куринные ножки(крылышки)

Долго думала прежде чем написать следующий рецепт

Куринные крылышки или ножки,столько сколько вам нужно,увеличьте кол-во приправ если берете болше курятины.Я даую приблизительно на 13 ножек.

Соль,перец

Сухие приправы где-то по чайной ложке (1 ч.л.)может чуть- больше,по типу "кашу маслом не испортишь " в общем

Майоран(обязательно)
Базилик
Орегано
Петрушка
Чесночная пудра (0.5 ч. л.)
Паприка
Если у вас есть Приправа для запекания курицы,посыпьте ей тоже слегка. Я пользуюсь польской Dlia peczonego kurczaka или что-то в этом роде

Курицу сполоснули под холодной водой посолили и поперчили,теперь добавили все наши специи и хорошенечко смешали. Выложили на противень,а если крылышки то просто вывалить на противень и разровнять слегка. Накрыли все это дело фольгой и забыли в разогретой духовке (350 Ф-~175 Ц) на 1.5 часа.Хотя..не совсем забыли,все-таки заглядывайте изредка под фольгу(ну хотябы разочек) просто чтобы проверить как там у нас дела,боюсь ручаться за все духовки. Ок,1.5 часа прошло и курочка у нaс такая вся красивая,мяско готово отпадать с косточек,фольгу мы снимаем и еще минут так 10 под грилем подрумяниваем..может чуть больше,в обшем ориентируемся на свою духовку.

ОЧЕНь вкусненько если подавать с соусом Ранч,я пользую покупной (потому что ленюся tongue.gif )

Долго думала прежде чем написать следующий рецепт - 2

,но можно сделать вот так

Ранч Дип
(для сырых овощей,салатов,крылышек,пиццы и с чем еще ваша душа желает его кушать)
2/3 чашки cottage cheese наверное можно заменить жидковатым творогом,or buttermilk (kefir)
3 ст. л. обезжиренного молока
1 ст. л. Эстрагонового уксуса ***
1 долька чеснока (через чеснокодавку)
1 ст. л. мелко мелко порезанных верхушек зеленого лука
Смешиваем в блендере или процессоре сыр, молоко, уксус и чеснок до "гладкости".Добавляем лук,смешиваем снова. Переливаем в посудину для хранения и в холодильник.

***Тут девочки в теме "приправы" объясняют что такое террагон
"Эстрагон (тархун) Tarragon
Эту приправу очень любят французы. Они добавляют ее в изысканные блюда
из ракообразных или в жаркое из мяса домашней птицы. Свежими
листиками эстрагона можно посыпать салат из помидоров, творог или яйцо.
Если веточку эстрагона положить в бутылку с уксусом, получится
прекрасная приправа для салатов.
Если эстрагон варить или тушить, он теряет свой аромат. Поэтому его
добавляют в уже готовые блюда. "

Автор: Jazzinitup 16.10.2005 - 06:35
MaKosh-Вот спасибище!! Уже поменяла названия,хехе,муа

Ангел-- <ковыряя ножкой пол> спасибо smile.gif...забегай в гости!

Автор: crimchanca 16.10.2005 - 07:34

Jazzinitup
Цитата
когда я готовлю крылышки или куринные ножки таким способом, у мужа ОБЯЗАТЕЛьНО появляются неотложные дела на кухне..потому что запаааааах

Ириш, замечательный рецепт! Может и не "утончённый и изысканный", как ты говоришь, но вот в моей семье предпочитают именно такие "простые" рецепты. Я частенько готовлю курицу таким образом - разрезаю её по грудке, распластываю на противне, натираю разными специями(обязательно добавляю щепотку корицы и совсем чуть-чуть кардамона), смазываю майoнезом совсем чуть-чуть и в духовку. Курица получается румяной, ароматной, мягкой и очень вкусной.

Автор: Jazzinitup 16.10.2005 - 08:06
Оооо,корицей натирать и кардамоном...будем знать....:0))

А мне нравится тот факт что мяско буквально отваливается само..да с соусиком,или с аджичкой...А на следуюш`ий день весь сок который выделился желируется...как холодец -вкусно.biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 16.10.2005 - 08:08
Убегаю. До завтрашнего вечера и не ждите! biggrin.gif С утреца едем на рыбалку,наверное на целый день получится.

Всех целую и обнимаю!

Автор: crimchanca 16.10.2005 - 08:17
Jazzinitup
Ириш, не вздумай натирать корицей и кардамоном unsure.gif - лишь слегка посыпать, чтобы аромат был едва уловимым! smile.gif

Автор: Jazzinitup 17.10.2005 - 23:24
Вер-ааааа,присыыыыпать..хахаха...спасиб!

Рецептик пшеничного хлебушка.Вкус слегка сладковатый,однако это совсем не помешало моему мужу наворачивать холодец вприкуску с хлебом.Вкусно когда еш`е теплый ,с маслом.Рецепт обназружен на упаковке муки.:-)))

Пшеничный хлеб
(100%Whole Wheat Bread)

чашка=250 мл

-ааааа,присыыыыпать

-ааааа,присыыыыпать - 2


3 1/2 чашки пшеничной муки (я пользую King Arthur Traditional Whole Wheat Flour,Ralphs stores carry it)
1 1/3 чашки воды
1/4 чашки меда или кленового сиропа или патоки (molasses это патока,да?)
1/4 чашки обезжиренного сухого молока (non-fat dried milk)
1 1/4 ч. л. соли
1 1/2 ч. л. дрожжей инстант ( instant yeast) ИЛИ 1 пакетик сухих дрожжей (active dry yeast)разведенных в 2 ст. л. воды

В большой миске смешать все ингридиенты пока тесто не начнет отставать от сторон.Переложить тесто на слегка смазанную раст. маслом поверхность,смазать маслом руки и вымешивать минут 6-8 или до того как оно станет гладким и эластичным.(Можно вымешивать это тесто в миксере или процессоре запрограмированом на режим "тесто"). Перекладываем тесто в слегка смазанную маслом миску,накрываем и оставляем подниматься пока оно не станет пышным, но необязательно удвоится в размере,примерно 60 минут ( в зависимости от того насколько тепло в в ашей кухне).

Снова перекладываем тесто на смазаный маслом стол (там где вы месите) и лепим из теста 8 инчевую (!20.5 см) буханочку. Выкладываем в форму (8 1/2 x4 1/2 инча -21.5x11.5 см) смазанную маслом и притрушенную мукой. Сверху аккуратно прикрываем целофаном смазанным едва-едва маслом..оставляем хлеб подходить примерно 1 час или пока тесто не поднимется см на 2.5 над формой (От пальца остается вмятина которая медленно возвраш`ается в исходное положение).

Выпекаем в предварительно разогретой духовке (350 Ф-175ъ Ц) примерно 40 минут,прикрыв слегка фольгой после 20 минут выпечки. Тест на готовность-вынимаем хлеб из форму и стучим по дну пальце,должен быть глухой звук,либо измеряем температуру внутри хлеба при помош`и термометра,должно быть 190 Ф в центре хлеба.Выташ`ить хлеб из духовки и остудить на решетке перед тем так резать. Хранить в целофановом пакете при комнатной температуре.
Из данного кол-ва продуктов получается 1 хлеб.
как можно видеть на фото хлебушек слегка треснул ,потому что я форму смазала маслом но не притрусила мукой(так как написано было),а надо было бы...
-ааааа,присыыыыпать - 3

Автор: Jazzinitup 18.10.2005 - 00:01
Это салат для любителей брынзы.Любите ли вы брынзу как люблю ее я,хехе.
Очень необычно использовать крабовые палочки не в варианте рис-кукуруза-огурчик-яйцо,а вот так.Рецептом поделилась моя подружка Tаня из Адлера.


Салат из брынзы и крабовых палочек.

Это салат для любителей брынзы



Брынза(фета)-500 гр. (я пользую не очень соленую,греческую)
Крабовые палочки -400 гр.
Чеснок,по вкусу,я ложила 2 зубочка
Большой пучок кинзы
Майонез,немножко

Брынзу(feta cheese) помять вилкой.Палочки и кинзу мелко порезать,чеснок через чеснокодавку.Смешать с брынзой и заправить майонезом.
Это салат для любителей брынзы - 2

Делала вчера е`тот салатик на рыбалку,на свежем воздухе,да с хлебушком..все ушло.:-)

Автор: Evita 18.10.2005 - 00:18
Jazzinitup так красиво и аппетитно!!! tongue.gif да еще и тарелочки тематические!! ну ты даёшь, Ирэн, убиваешь наповал. сейчас бы я не отказалась бы от такого салатика... да еще и с хлебушком.... rolleyes.gif

Автор: Jazzinitup 18.10.2005 - 03:26
Ирчик,хаха,сори беби уже ничего не осталось от салатика,ато обязательно угостила бы тебя! А это не тарелочки,это совсем наоборот салатница у меня такая..:-))) Просто ник jazzinitup у меня уже 3 года,с ним меня знают и на weddingchannel.com(свадьбу нашу планировала в течении года ,потом беременность наступила--еще год там зависала :-)))),так получилось увидела в магазине салатницу-пришлось купить,как-то в тему.:0))

Автор: Зоя 18.10.2005 - 03:39
Jazzinitup, классный салат, а салатницы вообще прекрасные. Здорово ты их подобрала. biggrin.gif

ЗЫ, Ира, удачи на рыбалке. wink.gif

Автор: Jazzinitup 18.10.2005 - 03:47
Из Польской кухни.Овсяный пирожок,такой хрустяш`енько-овсяный с кисленько-шоколадной глазурью.Не очень сладкий.Cуховат получается,зато oчень хорошо с чаем.

Мазурэк с овсянными хлопьями и шеколадной глазурью.

Из Польской кухни


200 гр. овсяным хлопьев
100 гр. сахарной пудры
3 яйца
2 ст. л. молока
1/2 ч. л. соды
1 запах миндальный (миндальной эссенции можно 1 ч. л.)

Овсяные хлопья подрумянить на сковороде,на маленьком огне. Остудить и смешать с молоком .Зхелтки взбить с сахарной пудрой добела и смешать с хлопями.Добавить эссенцию,соду и вмешать взбитые до мяглих "пиков" белки(такая густая белая пена).Выложить в смазанную маслом и присыпаную мукой форму и выпекать в горячей духовке минут 15-20. Остудить и покрыть глазурью.

Из Польской кухни - 2

100 гр. сахарной пудры
1 белок
1/2 лимона
30 гр. какао
Сахарную пудру взбить с белком до блеска (мин 15),выдавить сок из половины лимона и добавить какао.Все смешать.

Из Польской кухни - 3

Автор: Jazzinitup 18.10.2005 - 05:03
Сонечка--а рыбку я почистила,выпотрошила и заморозила пока, потому что ты меня соблазнила напоминанием о креветкаx с ананасом tongue.gif ,так я позавчерашнему рису применение нашла.smile.gifПравда я всегда делаю фрайд райс без каких-либо пропорций("на вкус " и "на глаз" )и предтавляешь,сегодня моя дурная голова перепутала Ворстершир соус с соевым(они в похожих бутылках)...потом спохватилась,когда соус на место ставила, и таки добавила сои...думала все-ланчу капут,а получилось очень даже ничего,хахаха..думаю вот,может теперь всегда во фрайд райс wорстершир добавлять? biggrin.gif... А с рыбками наверное уху сварю,пока еще не думала.:-)

Автор: Jazzinitup 18.10.2005 - 06:45
Cамая что ни на есть простейшая вешь в приготовлении.Было лично мной опробовано в каком-то ресторанчике и воспроизведено дома,хехе
Итак


Пицца с лососем

1

Испеченный низ для пиццы.Я делала просто-купила в магазине уже готовый.smile.gif))
Cамая что ни на есть простейшая вешь в приготовлении - 2
thin pizza crust
Намазываем крим чизом Филадельфия(ненаю как в России это называется,он такой очень сливочный и вкусненький мням)).Причем сыра не жалеем,то есть намазываем толстым слоем.
Сверху на сыр ложим полоски копченого лосося.Я пользую LAX smoked salmon(from Costco if u live in States/Canada)
Кольца красного/фиолетового лука(не белого!!!)
Каперсами посыпать сверху и УКРОПОМ!:).
Усе! ОЧЕНь вкусно и СВЕРХбыстро!:)

Автор: Jazzinitup 18.10.2005 - 06:57
Вот еш`е нашла в одной из тем.Начинку можно делать любую...рис+кукуруза+майонез+зелень,например.А может сыр тертый с чесночком и вареным яйцом +майонез.Короче-полет фантазии

Фаршированые крабовые палочки

1

*Пропорции произвольные, кидаем всего стока,скока душеньке желается.*
Берем баночку печени трески,открываем ее и сливаем масло.
режем яйца вареные(как на салат)штучки 2-3.Смешиваем яйца с печенью,зеленым лучком,зеленью(петрушка,укроп)и майонезом(куда же без него).Майонез я в последнее время изпользую Легкий (от Балтимор)
Вот еш`е нашла в одной из тем - 2
Это получилась начинка.
Дальше еще проще.Берем крабовые палки
Вот еш`е нашла в одной из тем - 3
,разворачиваем(аккуратно,они хрупкие).На краешек палочки (даже чуть больше)намазываем нашу начинку и сворачиваем в обратном направлении.Потом разрезаем нашу палочку наискосок посерединке и vio la-готово!
Приятного аппетита!:)

Автор: Nikoletta 18.10.2005 - 09:12
Ира,ну молодчик ты у нас)со скоростью света всё делаешь,да ещё и офоромление такое)у нас пасмурно сейчас,а просмотрев твою темку ну прям лучи солнца пробились smile.gif

Автор: Jazzinitup 18.10.2005 - 09:35
Владочка-спасибо! Ты не думай,я не настолько скоростная хаха,некоторые рецептики я просто из тем повытаскивала,ну чтоб в одном месте лежали.:-) К тому же,как можно видет по рецептам, все блюда занимают очень мало времени на приготовление (когда дома годовалое дите на что-то более эдакое нет времени)...

<вздыхая> а у нас сегодня дождь,лил и лил,весь день...хоть бы завтра погодка наладилась..Завтра буду бабку Польскую печь,че-то захотелось..."бабуня" мне досталась из города Замосчь что близ Люблина,от одной знакомой. Еш`е,от этой же дамы где-то лежит рецепт сырника ,который можно назвать "упасть не встать вкусный" cool.gif ..хоть и идет в него море целое яиц но результат ну очень мням.Как-то приготовлю,тем более что у нас в семье на все изделия с сыром как у Рокфора "сыыыыыыыыр!!!" blink.gif rolleyes.gif

Автор: Dayana 18.10.2005 - 12:03
Jazzinitup

Ирочка, какая ты умничка. Такая темка вкусная. Уже утащила рецепты. Хочу вечером твой чесночный хлебушек сделать.

Автор: Jazzinitup 18.10.2005 - 22:10
Во первых у нас уже два дня подряд льет дождь..фотки нормальные не получаются никак,так что прошу пардону за качество,потом как-нибудь поменяю.
Вчера на ужин мы кушали очень вкусненькую курочку.Спешу поделиться с вами рецептом.Блюдо,как сказано в книжке,из Кубинской кухни.Книжке лет и лет,называется "Прием гостей",издательства уж и не помню какого года (а идти смотреть лень).Так вот,дорогие мои-добро пожаловать в Кубу!


Курица "Пойо Kон Aрроc"
Pollo con arroz

Во первых у нас уже два дня подряд льет дождь

Во первых у нас уже два дня подряд льет дождь - 2

1 курица
1/2 лимона
3-4 чеснока(я беру больше ,штук 5)
масло растительное для обжарки
50 гр лука
1 стручок перца (я брала 1 красный Болгарский)
50 гр. томат-пасты (я брала чуть больше,грам 100)
100 гр. белого вина
1 л бульена(куриного) или воды (я брала воду и добавила кубик куринного бульена,хотя в след. раз возьму просто воду)
500 гр риса
400 гр. горошка зеленого
соль/перец

Курицу натереть солью и перцем,соком лимона и обсыпать(слегка втирая) мелко порубленым чесноком(зубочка 3).Оставить мариноваться в течении 1-1.5 часов.

Измельчить перец,лук,и 2 зубочка чеснока и обжарить в сотейнике с разогретым маслом. Когда овош`и зарумянятся добавить курицу порубленную на части,слегка обжарить и туда же бухнуть 0/5 л бульон/воду и томат пасту (я развела пасту в воде и добавила куринный кубик).Тушить до готоности курицы.Когда курица приготовится,[URL=]вынуть ее из бульена[/URL],а на ее место всыпать рис(предварительно промытый пару раз),добавить вино и воду/булен и варить минут 15-20.Затем положить на рис куски курицы и зеленый горошек.Тушить еш`е 10 мин.

Во первых у нас уже два дня подряд льет дождь - 3
Усе.:0)

Автор: Надюля 18.10.2005 - 22:19
Jazzinitup
Ир, да у тебя в рецептиках "шаг за шагом" - вот это да, умничка не ленишься фоткать!!!! А я грешным делом подумала, что ты просто текст выделяешь blink.gif , хорошо подвела курсор....
Ой, ну даже слов нет, какие краски, какая фантазия, у тебя точно талант!

Пошла развлекаться и наслаждаться, просматривая все заново уже пошагово ( нет, ну просто умница!!!).

Автор: Sonulya 18.10.2005 - 22:30
Jazzinitup
Ириш, какая курочка аппетитная, как раз под осеннее настроение. Я заметила, что стала выискивать рецептки по-горячее, по тяжелее, а не то, что летом, все салатиков легеньких хотелось. У нас тоже дожди шли, вот только к воскресенью закончились, а так 9 дней подряд, без остановки. Мы уже не верили, что солнышко бывает.

Автор: Jazzinitup 18.10.2005 - 22:37
А тут я напишу рецепт польской бабки полученый мной от одной знакомой дамы и деланый уже 10000 раз.Фотку присобачу попозже,у меня бабка еш`е печется. В Польской выпечке используют эссенции разнообразные ,поэтому вся выпечка получается очень ароматная.А еш`е они пекут замечательные сырники,в которые идет целый океан яйц,но поверьте мне,попробовав их понимаешь-они того стоят.Как-нибудь сподоблюсь испечь сырник,надо ж с народом поделится таким счастьем.

Польская Бабка (Бабуня)

А тут я напишу рецепт польской бабки полученый мной от одной знакомой дамы и деланый уже 10000 раз

А тут я напишу рецепт польской бабки полученый мной от одной знакомой дамы и деланый уже 10000 раз - 2

Маргарин 3/4 пачки(250 гр=пачкa)
1 1/2 ст. сахара
5 яиц
2 ст. муки
4 ст. л. молока
1 пачка порошка для выпечки(baking powder)
эссенцию любую (я брала кокосовую) 1 бутылочка = 2 ч. л экстракта любого
какао 3 ст. л.

Маргарин взбиваем с сахаром ,добавляем яйца и продолжаем взбивать до полного растворения сахара.Добавляем муку,порошок для выпечки,смешиваем,добавляем молоко и эссенцию.Снова миксером смешиваем. Делим тесто на две части.В одну часть добавляем 3 ст. л. какао и смешиваем тш`ательно.
В форму предварительно смазанную маслом и присыпаную мукой выкладываем ложкой 5 горок из светлого теста.Между горками из белого теста ложкой добавляем шоколадное тесто(еш`е 5 горок получится). Выпекать в разогретой духовке (350Ф-175 Ц) 30 мин. Ок,не знаю что там за супер духовка,у меня никогда меньше 1 часа печь не получается.Палочкой/спичкой проверяем на гоовность,если при протыкании бабки палочка выходит сухая-готово. У меня в этот раз не получилось 5 горок,я выбрала форму для кекса со слишком узким дном,еле-еле 4 горки влезли,поэтому форму для кекса желательно брать с широким дном,а не с зауженым(потом фото поставлю).
Вынуть из формы,остудить и покрыть глазурью.

А тут я напишу рецепт польской бабки полученый мной от одной знакомой дамы и деланый уже 10000 раз - 3
Глазурь1/2 пачки маргарина
3 ч. л. какао
4 ст. л. сахара
4 ст. л. молока

Все быстро мешать на огне пока загустеет.кога немного остынет глазурь -полить бабку и присыпать маком и чем еш`е ва, захочется.

Автор: crimchanca 19.10.2005 - 04:52
Jazzinitup
Иришка, сколько у тебя вкуснотищи-красотищи появилось, здорово! Спасибо за классные рецепты и идейки!
A курочка у тебя классная, рецепт утащила. У меня есть чуть похожая курочка в темке.
Ира, ты ещё в темке у Виты-белочки спрашивала, что из тыквы можно сделать. Мы в Крыму из неё делали джем-скороспелку для начинок в пирожки и для намазок на тостеры.
Тыкву потереть на крупную тёрку, добавить сахар по вкусу, уварить до испарения жидкости, постоянно мешая. В конце добавить лимонный сок по вкусу, цедру лимона или ванилин - получается очень вкусный и красивый джем, тыквой и не пахнет.

Автор: Jazzinitup 19.10.2005 - 06:16
Надюль-ну засмущала...:-) Спасибо...просто я фоткать очень люблю,у меня и муж такой,мы как два папараццы хаха

Сонечка-а ты где живешь,в смысле далеко от ЛА? ..Ато в гости заходи!;) У нас дождик это временно,калифорния таки,саншайн стэйт и все такое...Но вот когда погода премерзкая то хочется такой comfort food,типа супа наваристого или мяса какого-нибудь тушеного-это да.

Вер-ну ничего себе курoчка у тебя...моя отдыхает по сравнению с твоей..у меня больше на вариант плова похожа,а у тебя такая вся ароматная,со всякими специями...Муа,спасибочки за рецептик джема, Вер а ты знаехсь как тыквенную кашу варить? А еще с тыквы надо кожу счищать перед тем как на терку тереть или как??И про сахар-скока сахара надо ,ну как на варенье там пару стаканов или пару ложек..или??..А консистенция как что получается,типа конфитюр или джем?? ИЗвини что так много вопросов...:-))

Автор: Sonulya 19.10.2005 - 06:23
Jazzinitup
Ирочка, я к сожалению на другом побережье sad.gif, а так бы с удовольствием зашла smile.gif. Вроде в одной стране, но ведь таак далеко мы все друг от друга:(.

Автор: crimchanca 19.10.2005 - 07:27
Jazzinitup
Цитата
моя отдыхает по сравнению с твоей

И ничего не отдыхает, шикарная курочка у тебя.
Ириш, кашу мы варили так. Тыкву обязательно почистить и потереть на крупную тёрку. Масло сливочное растопить в казанке, туда положить тыкву и слегка протушить. Потом засыпать промытый рис, залить водой, только чтобы слегка покрыла рис, добавить соль, сахар по вкусу. Как вода выкипит, добавить молоко и варить на маленьком огне до готовности. Можно варить и на одной воде(если хочешь солёную кашу) или на одном молоке. Но на одном молоке каша варится долго, т.к. рис плохо разваривается в молоке. ещё можно сделать запеканку из этой каши - кашу слегка остудить, смешть со взбитыми яйцами, выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке. Поверхность можно смазать или сливками или сметаной. Мы обычно варили с рисом, но ещё и с пшеном можно.
Ир, пропорции - произвольные, как ты любишь - много тыквы или нет.
А что касается джема, то количество сахара я брала меньше, чем на варенье. Ну, может быть на 1кг тыквы - 0.4-0.5 кг сахара, никогда не взвешивала, честно сказать, просто пробовала на вкус. Может, если захочешь на зиму сварить, то сахара надо больше положить. Но мы никогда так не делали - тыква долго хранится, поэтому, как только нужна была такая начинка, мы быстренько её варили. И джем должен быть густой, чтобы можно было мазать на хлеб.
Ирочка, и за рецепт Бабуни спасибо - она у тебя так шикарно выглядит, что Бабкой её "обозвать" просто язык не поворачивается.

Автор: Зоя 19.10.2005 - 07:44
Цитата (Jazzinitup @ 18.10.2005 - 11:37)

Польская Бабка (Бабуня)

Ух ты, какая красота. А я сегодня искала что-нибудь с шоколадом, зашла к Соне, у нее в рецепте нужен был банан-неть в доме, доча последний умяла не посоветовавшись со мной, зашла к тебе, а фотки не было, пришлось дальше по людям побираться, у Алины нашла простой шоколадный кекс. Но Бабуню тоже сделаю. smile.gif
У меня даже форма такая же.

Автор: Jazzinitup 19.10.2005 - 19:06
Сонечка-ну е`то,будешь на нашем побережье--заходи!!:-))))

Верунчик-чмок тебе огромный-спасибочки огромное!! Ты профессиональный шеф повар,да ?? мне кажется что ты все все все на свете умеешь делать!!

Зоя-а у тебя еш`е другая форма есть,ну чтоб низ пошире был? Луче ее возьми,потому что красивей потом будет на разрезе,хотя оно и так не плохо смотрится.:-) А у тебя,между прочим,е`ти штучки на столе как у меня(подстилки под тарелками) тока у меня желтенькие и оражневые с красноватым,а у тебя зелененького больше...:-))) tongue.gif

Автор: Зоя 19.10.2005 - 19:16
Jazzinitup,не, форма только одна. Ничего, и так прекрасно смотрится. Новую форму покупать не пойду. smile.gif
Салфеточки из Cost Plus'а. Оранжевые тоже есть, только в клеточку.

Автор: Jazzinitup 19.10.2005 - 19:20
Вчера мы кушали просто, но очень вкусно.И опять же по Польским мотивам. Рецептик из головы,пое`тому кол-во продуктов можете увеличить-уменьшить на вкус.Так же интересно получается если вместо яблочек добавить маринованные огурчики.

Следь в сметане

1

Вчера мы кушали просто, но очень вкусно - 2

Hа 1 селедку:
1 луковица
2 неболших зеленых яблока,кислых
укроп небольшой пучочек
1 ст. л. сметаны(можно чуть больше)
1 ст. л. майнонеза
каперсы(по желанию)

Селедку филлируем и нарезаем на тонкие кусочки(ъ1 см шириной).Выкладываем на тарелку. Лучок нарезаем тонюсенькими колечками,укропчик мелко шынкуем,а яблочки трем на терке и слегка отжимаем чтобы удалит лишный сок.Смешиваем в тарелочке и добавляем сметану и маёнез.Укутываем е`тим делом селедку и присыпаем сверху каперсами(можно и без).
Вчера мы кушали просто, но очень вкусно - 3
Подавать принято с картошкой в мундирах.

Автор: MaKosh 19.10.2005 - 20:51
Jazzinitup
абалдеть - пиццу с рыбой копченой (вместо филадельфии в оригинале козий сыр со сметаной) и хлеб 100% недавно совсем делала и вдруг у тебя нашла smile.gif Подтверждаю, что это оооочень вкусно smile.gif

Автор: Jazzinitup 20.10.2005 - 00:04
MaKosh-:-))) у кого там мысли с ходятся?...wink.gif:-))
Zoya-я покупала в Bed Bath and Beyond ,интересно где у нас кост плас находится.

Такой салатик сегодня кушали на ланч,ммммм. Думаю что е`тот салатик заслуживает места на праздничном столе. Нам ну очень понравился.Достался рецептик от той же Танюши из Адлера.Всем очень рекомендую.
*"Все "на глаз" пое`тому соус и кол-во продуктов может варьировать на ваш вкус.


Салат с семгой.

MaKosh-:-))) у кого там мысли с ходятся

MaKosh-:-))) у кого там мысли с ходятся - 2

2 пучка салата,мелко порезанного (я брала 1 пучок салата,но довольно пышный)
~50 гр. сыра натертого на крупной терке
~150 гр копченой семги/лосося мелко порезать
2-3 куска хлеба,порезанного на кубики и обжаренного в сливочном масле до румяности

Соус:
2 ст. л. маиoнеза
2 ст. л. сметаны
1-2 зубочка чеснока через чеснокодавку
1 пучочек укропа мелко порезанного

Выкладываем слоями:
Салат,затем соус,затем сыр,рыбу и сверху гренки. Не смешивать.Приятного аппетита!
MaKosh-:-))) у кого там мысли с ходятся - 3

Автор: Jazzinitup 20.10.2005 - 00:38
Пустые Булочки (Popovers)

Пустые Булочки (Popovers) Какая это прелесть,ням ням,а главное кол-во продуктов минимальное и делат...

Пустые Булочки (Popovers) Какая это прелесть,ням ням,а главное кол-во продуктов минимальное и делат... - 2

Какая это прелесть,ням ням,а главное кол-во продуктов минимальное и делать супер легко.С маслицем и вареньем,а может к салатику..или положить всерединку кусочек лосося...а может наполнить мороженым и полить шеколадным соусон?...Хрустященько сверху,внутри слегка влажненько-лопала даже моя годовалая доча.
1 чашка-250 мл

2 яйца
1 чашка молока

1 чашка муки
1/2 ч.л. соли

2 ст. л. сливочного масла

Смазать форму для булочек,а если совсем правильно то вот такую штуку ,маслом(обязательно смазать края!)
Взбить миксером яйца до пены,вбить туда же молоко.Затем просеять муку с солью сюда же.Взить миксером до "гладкости",пока не исчезнут комочки,секунд 30.Затем вливаем туда же масло,быстренько взбили и отставили в сторону на 15 минут.
А пока-разорели духовку до 425 Ф-220 Ц.
Теперь мы готовы печь.Еще разочек миксером все смешать хорошо затем осторожно наполнить нашу форму (6 булочек),чтобы удобнее было наливать можно пользовать соусник. Должны быть чашечки заполнены где-то на 2/3 тестом.
Ставим в центр печки и выпекаем 25 минут не открывая дверцу(!!!) затем убавляем жар до 375F-190 Ц (350F-175Ц если выпекаете в темной форме)и выпекаем еще 10 минут.Вся выпечка занимает 35 минут,дверь не открывать!

Теперь,когда они у нас такие золотистые и поднятые мы вынимаем их из духовки и ножом сверху протыкаем дырочку(чтобы пар вышел).1-2 минутки остывают в форме,а потом вытаскиваем булочки из формы-они выпадут оттуда.Ждем минутку две,разрывам на части,мажем маслицем,ложим вареньечко и ммммм...хде мой стакан молочка!!

Пустые Булочки (Popovers) Какая это прелесть,ням ням,а главное кол-во продуктов минимальное и делат... - 3

Автор: Sonulya 20.10.2005 - 21:16
Jazzinitup
Какие popovers классные. Мне всегда интересно как люди переводят их название, еще не разу не видела в двух местах, одно и тоже название smile.gif.

Автор: Jazzinitup 20.10.2005 - 21:25
Сонечка-smile.gif)))) А я чтоб долго не мучиться написала булочки,тока пустуе,ну потому что в серединке пусто,хехе...а как еш`е переводят?

Автор: Sonulya 20.10.2005 - 21:30
Jazzinitup
Не, ты как раз хорошо перевела, ме нравится smile.gif.

Автор: Nikoletta 20.10.2005 - 22:06
А булочки и правда эклеры напоминают-а если их pastry кремом наполнить и верхушку карамелькой?

Автор: crimchanca 21.10.2005 - 07:57
Jazzinitup
Ириш, спасибо за новые рецепты! А в салат с сёмгой ты какой сыр кладёшь - мягкий, твёрдый, с сильным вкусом или нет?

Автор: Jazzinitup 22.10.2005 - 09:17
Как и обещано делюсь вчерашними блюдами.Это был праздник сердца и именины души..во всяком случае для такой любительницы креветок как я. :-)))А началось все с того, что в супермаркете углядела огромные креветки(тигровые чтоли?) с огромной скидкой,купила фунт (грам 500)на пробу,потому что ну не знаю,50% скидка..хммм..(кстати,переживала зря, потому что оказались очень вкусными,надо бы еще купить хаха)...Креветочки куплены,дело за малым,сообразить чего бы такое сотворить.Хотелось чего-то такого необычного,пикантного, с "изюминкой" ну и конечно полезла по рецептикам и обнаружила когда-то найденые на интернете и никогда не деланые супчик по тайски и креветки фра диаволо.Прошу заметить,что и для супа и для соуса требовлось где-то около 1.5 фунта креветок,на что я саршенно спокойно закрыла глаза и просто подделила мои 500 грам напополам...:-))Конечно больше креветок не помешало бы ,но было очень вкусно и так, к тому же получилось 2 блюда всего из 500 гр.wink.gif :-))) Для начала давайте познакомимся с некоторыми используемыми ингридиентами:

Кокосовое молоко(Coconut milk)
Как и обещано делюсь вчерашними блюдами

Соk моллюсков (Clam juice)(ненаю как правильно перевести :-)))
Как и обещано делюсь вчерашними блюдами - 2
Я не видела в бутылочке вообщето,все время в банке покупаю.:-)

Свежий корень Имбиря,fresh Ginger (да?smile.gif)
Как и обещано делюсь вчерашними блюдами - 3




Для девочек из Америки/Канады,всяческие кокосовые молоко,моллюсковые соки и прочая я покупаю в 99 cents магазине...:-)и даже сгущенку покупаю там же.качество такое же -цена меньше.:-)




Автор: Jazzinitup 22.10.2005 - 09:23
Верочка-сыр любой твердый на крупную терку.Я к сожалению не знаю какие сыры у вас есть,но вот я брала Monterey Jack-было хорошо...думаю что вкус не должен быть слишком выраженым,у нас ведь чудесный лосоcь там будет лежать и ароматные гренки.Хммм..Romano cheese думаю будет к месту тоже...:-)

Автор: Jazzinitup 22.10.2005 - 10:02
Итак,вернемся к нашом баранам,то бишь

Тайский кокосовый суп с креветками.
(относится,как и следующее блюдо ,к категории "простенько,но со вкусом",я считаю.Очень приятный супчик,довольно густой..думаю что можно подавать на рисе-не прогадаешь)

Итак,вернемся к нашом баранам,то бишь Тайский кокосовый суп с креветками

400 Кокосового молока
1 1/2 ст. л. свежего нарезанного корня имбиря
2-3 ч. л. чилли пасты с чесноком( я брала сладкую чилли пасту)
1 1/2-2 фунта (1 кг) больших креветок,как они называются -тигринные,королевские??
2 ст. л муки
3 ст. л. соевого соуса
400 гр порезанных помидорчиков из банки (я брала с чесночком),думаю можно заменить просто порезанными помидорами,штучки 3.
1/2 чашки порезанного зеленого лука
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1/2 ч. л. коричневого сахара(я не ложила)
1 1/2 чашки порезанных грибов(лесных или шампиньонов)
я использовала грибы из банки,купленные в тайском магазине,
Итак,вернемся к нашом баранам,то бишь Тайский кокосовый суп с креветками - 2
слив предварительно жидкость и порезав их на половинки и четвертинки.

Немножко кинзы.

Смешать молоко,чилли пасту и имбирь в кастрюльке и довести до кипения на плите,добавить креветки ,убавить огонь и варить минуты 3 или пока они не станут готовы. Вытащит шумовкой на тарелочку и отложить в сторону.
Смешать муку и сою венчиком вмешать в молоко чтобы не было комочков.
Добавить лук,помидоры,лаймовый сок,сахар и довести до кипения.Убавить огонь и варить минут 5 до загустения,помешивая изредка.
Добавить грибы и варит минуты 2.
Возвращаем креветки в суп и варим пока креветки полностью не прогрелись.
Подаем супчик присыпав порезаной кинзой.
Вуа ля!
Итак,вернемся к нашом баранам,то бишь Тайский кокосовый суп с креветками - 3

Вот так выглядят порезанные помидорки в баночке- http://www.rosholt-international.bigstep.c...ed.tomatoes.jpg

Автор: Jazzinitup 22.10.2005 - 10:44
Не шуточный соус,поэтому можете убавить кол-во хлопьев перца.Нам было в самый раз например,но для свекрови слишком перчено..Хей,но ведь название к тому обязывает!:-)


Креветки Фра Диаволо (Shrimp Fra Diavolo)

Не шуточный соус,поэтому можете убавить кол-во хлопьев перца

Не шуточный соус,поэтому можете убавить кол-во хлопьев перца - 2

(угостите друзей, пусть подумают что вы очень разочень такой шеф повар...мы ведь им не скажем как быстро е`то готовится..правда?:-)) Думаю белое вино просто просится быть упомянутым ..Дьявольски вкусные креветки(на мой вкус), думаю мой муж будет просить их делать не раз <вздыхая> хотя он у меня просто пасту любит,ел бы каждый день. rolleyes.gif Никаких вычурных изош`рений,снова все "простенько,но со вкусом",подавать рекомендую с любой пастой (спагетти,и теде)


1 фунт креветок(примерно 500 гр)очищеных
1/2 ч. л. соли
1/2-1 ч. л раздавленых хлопьев красного перца (я не раздавливала)
2 ст. л. ОМ
1 средняя луковица,мелко нарезанная
2 -3 зубочка чеснока,через чеснокодавку
1/3 чашки сухого белого вина
1/2 чашки сока моллюсков
1 банка помидоров порезанных,с травками(базилик,орегано).Я брала фирмы (ссылка в предыдущем рецепте.Думаю можно запросто заменить 2-3 помидорами мелко нарезанными и смешанными с сухими приправами(базилик/орегано),просто нужно будет дольше проварить.
1/2 ч. л. сухого орегано
2 ст. л мелко нарезаной петрушки(не кудрявой,а итальсянской,с плоским листом),раздельно используем
3 ст. л свежего базилика,раздельно исползуем

В мисочке смешать креветки с перцем и солью,отставить в сторону.
В большой сковороде нагреть ОМ,добавить креветки и обжаривать до полуготовности,буквально пару минут.
Вынуть из сковороды,а туда добавить лук и обжарить 4 минуты,потом туда же чеснок-обжариваем 2 минуты.
Добавляем вино,доводим до кипения и 2 минуты варим.Теперь очередь помидор(вместе с соком),сока моллюсков,половины петрушки и базилика ,а так же наших бедненьких одиноких креветок..конечно же их родных мы не забываем.Еще минуты 2 готовим ииииииии.Ой.Забыла.У вас уже есть свареная паста?нет?Ну тогда быстренько варите!!! Я вообще-то воду сразу ставлю,и пока занимаюсь креветками паста варится.
Так вот ,подаем с любой пастой.Посыпаем зеленью,я еще немножко полила extra-virgin olive oil сверху.Вкусно.Честно.

Не шуточный соус,поэтому можете убавить кол-во хлопьев перца - 3

Псст..псссст...посолить и поперчить на ваше усмотрение...<уползает спать>

Автор: ОльгаAris 22.10.2005 - 17:16
Jazzinitup
Как все вкусно! а в морозилке лежат креветки, надо бы сбацать biggrin.gif

Автор: Nikoletta 22.10.2005 - 18:13
Ирусик,я пришла с большим-пребольшим спасибом smile.gif бабуник нямка страшная)и такая душистая,ну вот попробовала и знаю как и с чем её едять wink.gifтолько я сделала её на сливочном масле

Автор: Jazzinitup 22.10.2005 - 20:24
Оленька-давай,давай,дерзай,хихи...я такая креветоедка что я бы даже сейчас не отказалась навернуть тарелочку супчика! или пасты..wink.gif

Владочка--даааа,вот е`то бабка всем бабкам бабка!! Kакая она у тебя мраморно-красивая получилась!!! Глазурька так аппетитно стекает <уташ`ила кусочек и поплелась за стаканчиком молочка> Владочкин,что за красивая тарелочка у тебя с клубничками или е`то подносик?

Автор: Nikoletta 22.10.2005 - 21:05
-)ой,так люблю угощать,ужас smile.gif Ирчик,что спросить хотела:я масло положила из расчёта,что у нас пачка 200гр(а пачка маргарина 250 гр).По рецепту 3/4пачки у тебю,а сколько в пачке?Глазурь впервые делала,получилась)спасиб тебе,сонце)
а эт тарелка фарфоровая,мама дарила

Автор: Jazzinitup 22.10.2005 - 21:24
Владочкин-у меня кто-то уже спрашивал про кол-в маргарина..а я даже не знала чтo ответить,хаха,как-то даже не смотрю сколько весу...в следуюш`ий раз ОБЯЗАТЕЛьНО посмотрю..С 200 гр получилось хорошо как я вижу,может и 250 гр. брала...Ндааа,задали задачку,седня зайду в магазин и посмотрю какую пачку покупю.smile.gif Ой,я тоже угош`ать люблю!! Приходи в гости,у меня сейчас содовый хлебушек печется,а на плите Кобан-чобра душистая( с бараниной,говядиной,ммм),рецептик позже,сейчас пойдем хлебушек вытаскивать.:)Клевая тарелочка!;)

Автор: Lyubov 22.10.2005 - 22:09
Jazzinitup
Я приготовила свинину Адобо. Очень вкусное блюдо. На мой взгляд крахмал это обязательный ингридиент для этого рецепта. Свинина получается очень мягкой, почти тающей во рту. Но то что, было лишним - это много перца, но это лично для меня. А спасибу свою я оставила в нашей любимой теме! biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 22.10.2005 - 22:44
Для любителей баранины,ну потому что оно там обязано быть.Какое е`то душистое,нежноe,по консистенции как тушонка,мясо,мммм...Получается как густой суп,я подавала с рисом.Муж сказал "о,здорово,как и первое и второе в одной тарелке!"хахаха..Откуда я выписала е`тот рецепт,из какой е`то кухни- не известно,но если кто-нибудь знает,пожалуйста поделитесь инфой.:-)


Корбан-Чобра

Для любителей баранины,ну потому что оно там обязано быть

Для любителей баранины,ну потому что оно там обязано быть - 2

На 1.5 кг баранины,говядины,субпродуктов,телятины.я брала только баранину и говядину.
10 гр. красного перца
2 яйца
200 гр зеленого лука
2-3 помидорки + 1 ст. л. томат пасты или как я просто порезанные помидорки из банки фирмы Hunt's (425 гр баночка Hunts Diced tomatoes)
30 гр зелени петрушки,но я так же брала кинзу и укропчик, по немножку всего
2-3 листика свежей мяты,постарайтесь все-таки свежую,а не сухую,потому что вксу таки насыш`енее
Bареный рис (если хотите)


Нарезать мясо большими кусками (баранина,говядина,субпродукты,телятина) и варить в равном по количеству воды го готовности,ну так получится что покрыто все мясо. я варила часа 2 .
Снять мясо с костей,мелко порезать и положить обратно в бульон.
Обжарить красный молотый перец (я паприку) и томаты-добавить в бульон вместе с порезаным зеленым луком.Поварить еш`е немножко.Перед самой готовностью, постоянно помешивая бульон круговыми движемиями,влить взбитые яйца,рубленую зелень и порезаные листики мяты (можно слегла растереть и бросить целыми).
Подавать можно как суп или как я ,положив предварительно в тарелку отвареный рис.

Для любителей баранины,ну потому что оно там обязано быть - 3
Так же,очень вкусно с хлебом,я делала Ирландский содовый хлеб от 3оя.Вкуууусно.



Автор: Jazzinitup 22.10.2005 - 22:46
Любовь- ну как же я рада что тебе понравилось!! И да,я тоже cчитаю что крахмал там ну просто обязан быть,а перца,ты права-чисто индивидуально все.Здорово что попробовала!:-)

Автор: Сэнди 23.10.2005 - 18:24
Ириш, ты такая соблазнительница! Все такое вкусное. Особенно мне в душу запали пустые булочки!

Автор: Jazzinitup 24.10.2005 - 09:32
Девоньки,страшная депрессия,потому что сайт где мои фоточки все,похоже глюкнулся...канул в интернетовскую бездну...сижу и думаю какая мне теперь предстоит работа по восстановлению фоток в моей теме...мамааааа..у меня же к тому же почти все пошаговые,млин,предстоит такая нудня работа по восстановлению..охохо,чотб их дождь намочил....

На более позитивной ноте...вчера ходили за тыквочками...
теперь нужно думать что приготовить из них. Купили для украшения на Халлоуин и так, для готовки.

Автор: Jazzinitup 24.10.2005 - 23:36
Откусив кусочек ,вы не поверите что настолько вкусный дессерт так прост в приготовлении...Песня-иначе и не назовешь.
Рецептом поделилась mardee1 на bhg.com .
Мини CHEESECAKE..и е`тим все сказано...для меня в любом случае,хехе


"Все мое!!" чизкейк.
1 чашка-250 мл

Откусив кусочек ,вы не поверите что настолько вкусный дессерт так прост в приготовлении

Откусив кусочек ,вы не поверите что настолько вкусный дессерт так прост в приготовлении - 2

12 печенюх Орео,раскрыть на две половинки
(я брала Халловинские с оранжевой начинкой)
2 упаковки ( 8 oz=225 гр) крим чиза (сливочного сыра)
1/2 чашки сахара
2 яйца
1 ч. л ванильного екстракта

1/2 часки шеколадных чипсов
2 ст. л. раст. жира(я брала слив. масло "на глаз"+ плиточный шеколад)

Миксером взбить сыр,сахар,ваниль,яйца до гладкой массы.
В форму для кексиков/маффинов,выложенную спец. бумагой, положить половинку печенья,на котором остался крем(крем вверху).Теперь заполнить чашечки сырной массой и притрусить крошкой из толченых верхушек Орео.НО,я делала иначе-только 3 печеньки растолкла и присыпала,остальные порезала на половинки для украшения,потому что я люблю больше сыра,чем шоколада, и вообш`е мне кажется так интересней вкус...потому что сырок не "теряется" за шеколадом.
Выпекаем в разогретой духовке(325 Ф-160 Ц) 25 минут.Остужам .У меня стоял в холодильнике ночь.

Глазурь
Растопить вместе раст. жир и шоколадные чипсы до гладкости.

Откусив кусочек ,вы не поверите что настолько вкусный дессерт так прост в приготовлении - 3

ОЧЕНь вкусно...получается 12 индивидуальных чизкейков и никто не дерется что ему досталось меньше/больше,у всех есть свой мини тортик.smile.gif

Автор: Sonulya 24.10.2005 - 23:41
Jazzinitup
Чизкейки просто супер! Такая классная идея делать донышко из целой печенюшки!

Автор: Jazzinitup 25.10.2005 - 10:15
А началось все с того, что к нам пришли гости. И принесли арбуз,который оказался невкусным,мягким каким-то и водянистым.По кусочку все съели и все. А у нас осталась огромная миска порезанного на кусочки арбуза. Муж сказал “выброси”,но руки не поднялись..вместо это полезла по рецептам И обнаружила рецепт пирога который все время собиралась приготовить но как-то не получалось. В рецепте сказано что это очень легкий,летний дессерт, и готовить его нужно(он вкуснее всего)тогда ,когда на дворе сезон арбузов...Ну а я делаю осенью-потому что живем в Калифорнии-почему бы и нет!
Пирог застывает в холодильнике,поэтому завтра фотки И “ощущения”,а пока рецепт.
Кстати,поэтому тыквой сегодня не занималась,отложила до завтра.smile.gif


Арбузный шифоновый пирог

А началось все с того, что к нам пришли гости

А началось все с того, что к нам пришли гости - 2

1 дно для пирога, готовое или же сделать самим(рецепт ниже)
6 чашек нарезанного арбузика,не беспокойтесь о семенах
1/3 чашки сахара
2 ст. л. желатина (ака 2 упаковки)
1 ст. л. свежевыжатого лаймового сока,или лимонного

2 яйца,комнатной температуры
1 чашка холодных сливок или крема для взбивания
1 чашка сахарной пудры

Приготовить основу для пирога.Остудить.

Смешать сахар с арбузом И толкушкой для картошки пюре растереть пока консистенция не станет очень жидкой,отставить в сторону на 15 минут. Отцедить i выбросить все то что осталось в сите(мякоть и семена) ,всю жидкость( 2 ¾ чашки) оставить.

Налить ¼ часть сока в средную миску и добавить желатин.Отставить в сторону на 3-4 минуты до растворения.Довести ½ чашки сока на среднем огне или в микроволновке почти до кипения и венчиком вбить в растворенный желатин.Туда же добавить оставшиеся 2 чашки сока,размешать и поставить в холодильник.

Миксером взбить белки до образования мягких пиков.Отставить в сторону.Помыть И тщательно высушить венчики миксерные.В охлажденной средней миске взбить охлажденными же венчиками (миксером) сливки или крем для взбивания пока не сформируются мягкие пики.Добавить туда же сахарную пудру и взбивать пока все не станет однородным И упругеньким,но не зернистым. Поставьте в холодильник.

Когда арбузная смесь начнет с хватываться добавьте в нее ¼ часть смеси из сливок и взбейте миксером до гладкой массы.Теперь туда же вмешиваем аккуратно белки и остаток взбитых сливок. Смешиваем ,а если очень крупные комочки,осторожно разбиваем их венчиком.

Выливаем полученую смесь на основу для пирога,неможко потрясем чтобы равномерно распределилось все,прикрываем фольгой и в холодильник на 4 часа,а лучше на ночь.
Так выглядит готовый продукт ,вытащеный из холодильника.Я делала низкую основу,поэтому для того чтобы вытащить из формы пирог,я нож подержала в кипятке и провела его аккуратно по краям(форма была разьемная). Если вы ползьуете форму для пирога,такой нужды не будет,так как по краям у вас будет тесто(основа),должен просто легко выйти из формы.
Сервируем присыпав пудрой или же украсив взбитыми сливками.Очень красиво смотрятся шарики из арбуза,только их надо ложит на пирог непосредственно перед подачей,так как потечет на тарелки

А началось все с того, что к нам пришли гости - 3
http://img181.imageshack.us/img181/2146/200525100211qu.jpg

Graham pie crust
Я делаю основу для пирога так
1 ¼ Грахам кракерсов (печенье рассыпчатое)
¼ чашки сахара
¼ чашки дробленых орехов (на любителя,я в етот раз положила кокосовой стружки вместо орехов)
6 ст. л. растопленного масла
Смешать печенье и сахар.Добавить орехи(если исползуете) и влить растопленное масло. Вдавить в форму для пирога и выпекать 8-10 мин при температуре 350 Ф.

ПЫСЫ: я основу не делала высокой,ето дело вкуса.Я люблю больше начинку поэтому стараюсь делать как можно ниже краст. На чизкейках вообще только снизу ложу,бока свободными полностью оставляю.

PPS:Девоньки,как и обещала делюсь "ощущениями"-ОЧЕНь нежно,легко,с хорошо выраженым ароматом арбуза(еще бы,там сока почти 3 чашки!).СОвершенно справдедливо было замечено что это летний пирог,так освежает приятно...Единственно замечу,я не додержала в холодилнике,по-моему,поэтому не слишком застыл..а может в следующий раз положу чуть больше желатина,потому что тот который я использовала как то не желировал хорошо. ВКУСНО.:-)

Автор: neposedka 25.10.2005 - 10:33
Ирочка, от чизкейка я в обмороке blink.gif

Автор: Natalieke 25.10.2005 - 11:30
Jazzik (раз тебе так нравится smile.gif хотя я наконец-то расшифровала your nick, оказывается ничего сложного)

принесла тебе спасибу за курицу в кефире и базилике. Все сделала по-твоему, кроме чеснока (мы его не лю). В принципе, я и горчицу не лю rolleyes.gif , поетому боялась класть ее туды. Боялась, но положила... Получилось очень хорошо. Я сделала целое корытко, как дежурное блюдо на неделю. В субботу ели с салатом, в воскресенье с рисом, а-ля ризотто - благо соуса-желе много, можно класть не скупясь. Осталось еще на пару раз...И что мне нравится в твоих рецептах, быстро!

Автор: Evita 25.10.2005 - 18:44
Jazzinitup
а начинка у пирожков очень простая. Тыковку мелкими кусочками режешь, туда лучка тоже меленько. немного маслица растительного, соли и сахарку. а тесто для этих пирожков- обычное сметанно-маргариново-кисломолочное.
1 яйцо,1 ст.л сахара,0,5 ч.л. соли. 1 ст. кефира+сметаны, 0,5 ч.л.гашеной в уксусе соды, 200 гр. маргарина, 3 ст. муки. и в холодильник. и всё. вкусненько очень. приятного аппетита, дорогая!!! tongue.gif

Автор: Xenia79 25.10.2005 - 19:15
Jazzinitup
Я тебе 2 благодарности принесла: за "Сельдь в сметанном соусе" и за "Салат из крабовых палочек с брынзой". Оба рецепта ОЧЕНЬ вкусные. Буду обязательно готовить.

Evita
А я с такой начинкой из слоёного теста пекла. Тоже очень вкусно. Только ещё перец чёрный в начинку и иногда по желанию восточные специи. Даже сына мой уплетал. tongue.gif
Если не лень будет с тестом возиться, я и твой вариант испробую.

Автор: Evita 25.10.2005 - 21:55
Xenia79
попробуй, Ксюш, тесто такое приятное получается, тает во рту. И с любой начинкой вкусненько tongue.gif.

Автор: Jazzinitup 26.10.2005 - 08:49
Светик- обморок эт непорядок! Бум реанимировать...как насчет последнего мини тортика-все твое! biggrin.gif

Наталочка-ух как я рада! Мой муж сказал "шикарная курочка" ,ему тоже нравится очень.:-))tы брала свежий базилик,да? Уже представила запааааах...:-)))Вот кстати про чеснок,по-моему он там и не чувствуется даже,но есессна если не лю,то лучше не надо.:0))Ох эти тыквы,снова ничего с ними не сделала,хехе,седня весь день пробродили..может завтра?:0))

Владочка-ооооо,спасибо про пюре,обязательно сделаю малой!!! Хорошая идея!А я это,все еще за тыкву не бралась.. rolleyes.gif чето некогда,хехе,таскалась весь день по магазинам сегодня..ну хоть не безрезультатно-купила костюм себе на халловин. rolleyes.gif

Ирусик-я тебя обажаю! biggrin.gif Спасибо за рецепт теста,очень интересное,никогда такое не делала,а звучит так легко,как раз как я люблю делать,хехе.пирожочки печешь или на сковородке?? тыкву ты отвариваешь предварительно или прям так,свежую..?? А целовалки-обнималки,слушай мне кажется что наши дочери никогда не вырастут для нас ;0),буду и в 7 и 17 цемкать,не отвертится!хаха

Ксюша-на здоровье,я очень рада что тебе понравилось!!Спасибо за комлиментики дочуре...Ненаю про парней,а папа наш точно биту бейсбольную купит чтоб их встречать ohmy.gif ,хахаха,это ж его беби герл.:0))

Автор: Jazzinitup 26.10.2005 - 08:53
Обещаный рецепт супа...
На улице премерзко,захотелось чего-то такого супного.Муж обожает густой суп из моллюсков (clams)
Обещаный рецепт супа
,вот и устроила ему праздник сердца. Спешу побыстрее написать рецепт, пока не забыла точное кол-во продуктов,специально запоминала пока делала.wink.gif Этот супчик как-бы скомбинирован из 4 рецептов.Что-то мне понравилось там,что-то здесь...Вот такой у меня вариант получился.


Суп из моллюсков

Обещаный рецепт супа - 2

1/4 чашки масла
2-3 полоски бекона
1 луковица
1 стебелек сельдерея
3 баночки моллюсков (вместе с соком) и 2-3 баночки сока моллюсков.В баночках где-то 250 гр.
1 1/2 чашки густых сливок,можно не очень жирных
4 небольших картошечки отвареных.У меня в холодильнике валялись остатки картошечки молодой в мундирах ,в укропчике.
На кончике нижа розмарина
Пучочек укропа
2 ст. л. муки
2-3 ст. л, крахмала разведеного бульоном или водой (по желанию)
соль/перец по вкусу

В кастрюле топим масло, обжариваем порезаный на маленькие кусочки бекон и добавляем мелко нарезаный лук и сельдерей.Жарим до золотистого цвета,добавляем муку и жарим еще минyтки 2.Отставляем в сторону чтобы немного остыло.
Отвариваем картофель,и нарезаем кубиками.
В кастрюлю добавляем моллюсков и сок из моллюсков,можно еще добавить немного воды.Доводим до кипения,убавляем огонь и добавляем нарезаный картофель.
Теперь вмешиваем в суп сливки,добавляем соль/перец по вкусу и укром(лучше свежий,но можно сухой),и розмарин(можно без).Так же на этой стадии я добавила крахмал,потому что мы любим густой суп,но можно и не добавлять.Если пользуете крахмал,разведите его немножко бульоном или водой,а потом вмешайте в суп.
Подавала с Ирландским Содовым хлебом от Зоя и с хлебцами.

Обещаный рецепт супа - 3


Автор: crimchanca 26.10.2005 - 09:13
Jazzinitup
Ириш, ну молодчинка ты просто - такие рецепты интересные! Хотя моё семейство и не сподвигнешь на моллюсков. Но зато десерты у тебя суперские, утащила все рецептики. К своему стыду и ужасу ohmy.gif biggrin.gif ни разу ещё не делала чиз-кейков, всё меня останавливает соленоватый вкус сыра. Или он не такой уж и солёный, я ведь не пробовала именно Филадельфию, т.к. она чаще всего в рецептах всречается. Уже сколько рецептов чиз-кейков утащила от девчонок - от Виты-белочки, от Аины, ну такая красота, что не удержалась. Всё-таки, надо попробовать сделать. А ты какой сыр используешь?
Иришка, большое спасибо за рецепты. А тортик у тебя точно - шифоновый, лёгкий и воздушный!

Автор: Natalieke 26.10.2005 - 14:51
Ириш, я действительно делала со свежим базиликом, и запах действительно был... просто одуряющий (в хорошем смысле етого слова biggrin.gif )
У меня правда ёгурт свернулся в соусе, но в ризотте он разошелся. Да и вообще, мне лично ето не мешает rolleyes.gif

Автор: Jazzinitup 26.10.2005 - 21:28
Веронька- я пользую когда как,иногда Филадельфию (особенно если скидка wink.gif),а вот в последнее время фирмы Крогер. На мой взгляд разницы нет для выпечки.. На что по вкусу похож крим чиз-на очень тугие сливки,настолько густые что кроме как сыр и не назвать,хаха,как тебе пб`яснение..wink.gif Он не соленый,хотя может быть слегка.Вобш`ем, какой фирмы покупат-разницы принципиальной нет,я тaк считаю,хотя я заметила что на е`том форуме Филадельфия популярностью пользуется,может быть потому что бранд узнаваемый во всех странах?Нет,ну у Филадельфии более насыщеный вкус,слегка кисловатый..хотя крогерский тоже неплох.Если ты не гурман в сырах я бы брала любой подешевле для кейков..псст,псст,как это делаю я wink.gif)
несколько примеров крим чиза

- я пользую когда как,иногда Филадельфию (особенно если скидка ),а вот в последнее время фирмы Крог...

- я пользую когда как,иногда Филадельфию (особенно если скидка ),а вот в последнее время фирмы Крог... - 2

- я пользую когда как,иногда Филадельфию (особенно если скидка ),а вот в последнее время фирмы Крог... - 3

http://www.auvelcraft.co.jp/cheese/creamcheese/

Наташ,ты не кефир брала?У меня ничего не свернулось с кефиром...Но йогурт тоже вкусно видимо,не понимаю почему он свернулся,хмм,может его слегка развести нужно было водичкой,чтобы консистенцию чуток поменять до нагревания?

Автор: Evita 26.10.2005 - 23:49
Jazzinitup
Ириш, это взаимно!! biggrin.gif
не думала, что такого теста ты не делала. оно на самом деле очень лёгкое я трудное просто не делаю Пирожочки пеку в духовке. а тыковку беру сырую, конечно. она быстро готовится. пеку минут 40, они подрумянятся.
приятного аппетита!!!! biggrin.gif wub.gif

Автор: Xenia79 27.10.2005 - 16:45
Evita
Обязательно попробую твоё тесто. На меня иногда находит желание с тестом повозиться. wink.gif

Автор: Xenia79 27.10.2005 - 16:48
crimchanca

Верочка! Не пробовала чиз-кейки - и не нужно! biggrin.gif
Я раньше только немецкие аналоги ела - сухо и кисловато мне было. Не любила. А один раз угораздило у мужа в ресторане отковырять кусочек хорошего на водяной бане сделанного. rolleyes.gif И всё! Еле себя сдерживаю, чтобы не испечь. Тем более возни с ними нет. smile.gif
Будешь вот мучиться как Ирина или я например. laugh.gif

Автор: ОльгаAris 27.10.2005 - 17:09
Jazzinitup
Какие вкусности, я в отпаде. Обещаю все все сделать, ко мне в гости мама с папой едут, вот будет праздник сердца и живота! laugh.gif

Автор: Jazzinitup 28.10.2005 - 03:55
Ириш(Евита)-ну принимай спасибы! Делала пирожочки с тыквенной начинкой,тесто класс! Я просто пирожочки дома редко жарю,муж не любит,а одной мне есть...wink.gif,пое`тому с тестом редко связываюсь..очень понравилось! теперь так буду делать,Аленка не отходила от меня,пока пол пирожка не слопала!!


Так что спасибы от нас обоих! Начинку я делала по твоим мотивам,только я ее видоизменила ,я ее так сказать jazzed up,получилось обалденно.Все опишу ниже,потому что твое тесто займет место в моей теме.Пирожочки получились улет,я уже 3 с`ела. rolleyes.gif biggrin.gif

Ксюшка-хихихи...я чизкейкоманка! biggrin.gif

Олюшка-обязательно порадуй маму и папу! Вот бы ко мне приехали...они так далеко живут,в России,соскучилась жуть. ..

Автор: Jazzinitup 28.10.2005 - 06:54
Итак,начнем с Тыквенной намазки.Началось все с того, что Верочка(крымчанка) поделилась рецептом (он у меня в теме в разделе разное) и я честно начала так готовить,но потом захотелось немножко "поиграть" .Как результат-очень ароматная намазка,можно пользовать с тостами,блинами,начинку для пирога,прослойку куда-нибудь..думаю применений можно найти много....


Тыквенная намазка в джазовом стиле (или "В джазе только тыквочки!" :0))

Итак,начнем с Тыквенной намазки

1.5 кг Свежей тыквы ,натертой на крупную терку
1 ст. Сахара
6-7 ст. л. Лимонного сока
1 ч.л. Ванильного е`кстракта
1/2 ч. л. Имбиря сухого толченого
1/2 ч. л. Корицы толченой
1/2 ч.л. Мускатного ореха толченого
1/2 ч. л. Allspice
Коньяк,немножко , 1 ч. л. (не обязательно,мне показалось так интереснее)

Тыкву обмыть,вынуть из середины семечки и натереть на крупную терку.Положить в кастрюльку и проварить под закрытой крышкой где-то 30 мин. Потом уваривать при открытой крышке до испарения жидкости. В самом конце добавить ваниль,лимонный сок и специи, влить коньяк.Слегка поварить и отставить.Когда остынет,смешать в блендере и в баночку нашу намазку поместить.Поедать с чем душеньке угодно..мне было угодно с лепешками,которые я быстренько пожарила из остатков теста на пирожки!:-))

Итак,начнем с Тыквенной намазки - 3

Автор: Jazzinitup 28.10.2005 - 08:02
Вот и Ксюха в темке появилась <машет рукой изо всех сил> а я как раз собираюсь рецепт пирожочков писать,которые кстати запекались по ее совету.Ксю,ты что телепат???:-) Очень интерeсно про пирожочки.Наделала целый противень,осталось только 2??? :-))Пришли в гости брат мужа с кузеном,называется.:-))) А как мне было приятно когда я ложила несколько пирожочков для свекрови и свекра в отдельную посуду,кузен так заисиваюш`е "а если останутся пирожочки можно и мне с собой положить..?..".Хаха,ну конечно можно. жуть как приятно мне было что всем понравились! Иришка(Евита) спасибо тебе от нашей семьи за рецепт теста и идею пирожочков с тыквой!Муа!

Пирожочки с тыквой и фетой,по джазовому!

Вот и Ксюха в темке появилась <машет рукой изо всех сил> а я как раз собираюсь рецепт пирожочков пи...

Вот и Ксюха в темке появилась <машет рукой изо всех сил> а я как раз собираюсь рецепт пирожочков пи... - 2

Тесто сметанно-маргариново-кисломолочное(слова Ирочки(Евиты))
1 яйцо,
1 ст.л сахара,
0,5 ч.л. соли.
1 ст. кефира+сметаны,
0,5 ч.л.гашеной в уксусе соды,
200 гр. маргарина,
3 ст. муки.
и в холодильник.и всё. вкусненько очень.
От меня-яйцо,сахар,соль,кефир,соду ,смешать,добавьт муку и влить растопленое масло.Замесить е`ластичное тесто.Поставить в холодильник.
Налепить пирожочков с любой начинкой.

Cделала начинку из тыквы, и разделила на две части,в одну добавила фету.Так что у нас было 2 вида пирожочков.Мне вкуснее было с фетой.Можно оставить без.

Тыквенно-фетовая начинка.
700 гр. Свежей тыквы
1 лучок,средний
1/2 ч. л. Мускатного ореха,тертого
1 ч.л. Сухой петрушки
Сок половины лимона
Соль/перец по вкусу
Щепотка сахара
Феты(брынзы) грам 100
Раст. масло для обжарки(1-2 ст. л.)

Из тыквы вынуть семечки,почистить(шкорку сверху обрезать) и нарезать на маленькие кубики. Лучок почистiть и мелко покрошить. Обжарить в растительном масле тыкву с лучком.Добавить лимонный сок,соль/перец,сахар,мускатный орех,петрушку.Перемешать и слегка прожарить.Выключить плиту,и пусть слегка остынет.Добавить раскрошеную фету и перемешать.

Тесто достать из холодильника,размять. Раскатывать скалкой и чашкой вырезать кружочки.В середину ложим начинку,защипываем края и ложим на противень.Смазываем маслом и ставим в духовку выпекать. 350Ф-175 Ц на 40 минут.Для того чтобы они были красивенькими и румяненькими Оксана(Монами которая) научила меня незадолго до конца жарки ставить их под верхний гриль подрумяниваться.Но я еще смазала желтком,а потом поставила под гриль. (Ксю румяненькие просто класс получились,ато у меня раньше все бледные поганки выходили!)

Вот и Ксюха в темке появилась <машет рукой изо всех сил> а я как раз собираюсь рецепт пирожочков пи... - 3

Мняма!

Автор: Jazzinitup 28.10.2005 - 08:37
Ну вот дошла очередь и до Владушкиного пюре с тыквой и яблочком. Е`то пюре моя дочура поедала с большим удовольствием(И не только доча wink.gif),спасибо Владочка! Как ни странно я не делала никаких изменений в е`том рецепте,хихи,а дочери я думаю помогу с поеданием е`того соуса,очень уж нежненько вышло. rolleyes.gif Почему сказала соус,я слегка изменила консистеницю,оставила немножко "кусочков",то есть не однородная масса вышла,а как бы слегка кусочками.

Тыквенный соус с яблоками

Ну вот дошла очередь и до Владушкиного пюре с тыквой и яблочком

600 гр. тыквы
1 яблоко
1-2 ст. л. сахара (или по вкусу)

Почистить и порезать кусочками тыквочку(кожицу я очистила).в кастрюльку плеснуть чуть чуть водички и проварить тыквочку до готовности.В конце добавить почищенное и порезанное на кусочки яблочко,хорошо если с кислинкой.Притрусить сахаром и поварить пока яблочко не станет очень мягким. Слегка остудить и ручным блендером несколько раз быстренько помешать чтобы не все превратилось в пюре ,а остались кусочки.
Ну вот дошла очередь и до Владушкиного пюре с тыквой и яблочком - 2
Кормить ребенка или кушать самим...очень нежненько и свеженько,Владочка спасибо!

Ну вот дошла очередь и до Владушкиного пюре с тыквой и яблочком - 3

Автор: Зоя 28.10.2005 - 08:40
Jazzinitup, ударим ударной готовкой по тыкве? wink.gif

Автор: Jazzinitup 28.10.2005 - 11:00
Вы можете не пробовать никакие из моих рецептов,но этот просто обязаны! biggrin.gif Гыгы,конкретный такой рецепт потому что!(Ок,ок, ну и еще Хлебушек с Кабачками,хаха) Ну честно,язык проглотить можно, такая нежная курочка получается,а соус...ну оооооооочень душевный...Я подавала с рисом.Но если бы я вчера купила спаржу(ведь уже в руках крутила!) с этим блюдом было бы просто БЕСПОДОБНО rolleyes.gif ,спаржа в масляно-чесночном-лимонном соусе я имею ввиду...Единственно,на мой вкус можно было и посоленее чутьчуть(в тарелке все -таки себе досолила,хехе),но мужу и гостям было в самый раз.:-)

Куринные Грудки в Цитрусовом соусе

Вы можете не пробовать никакие из моих рецептов,но этот просто обязаны


Вы можете не пробовать никакие из моих рецептов,но этот просто обязаны - 2

4 большие куриные грудки,без костей и кожи
1/4 чашки муки
1/8 ч. л. соли
1/8 ч. л. черного молотого перца
1/2 чашки масла
1 ст. л. шерри вина(sherri wine такое вино для готовки)
1 ст.л. белого вина
3 ст. л. апельсинового сока и цедра с одного апельсина( в рецепте 1 ч. л. цедры)
2 ч. л.лимонного сока
1 чашка нежирных сливок,в рецепте half anf half (я брала 1/2 чашки сливок+1/2 чашки молока).Но можно положить обычные сливки,вкус будет более насыщеный думаю
1 лимон,нарезаный на тонюсенькие дольки
1/2 чашки сыра пармезан(у меня ушло меньше

Разогрейте духовку до 400 Ф(205Ц).
В маленькой мисочке смешайте муку с солью и перцем.Обмакните куриные грудки и выложите на предварительно смазаный маслом противень в высокими краями.Сверху на курицу накрошить масло и поставить в духовку на 25 минут.Затем убавить жар до 325 Ф(160Ц).

Смешать шерри,вино,цедру,сок лимона и апельсина и залить нашу курочку.Накрыть фольгой и оставить в духовке еще на 20 минут.

Вытащить из духовки и полить сливки вокруг курицы.Прикрыть фольгой и пусть постоит немножко .А вы тем временем раскладываете кружочки лимончика на противне плоском и посыпаете их Пармезаном.Теперь поставьте под противень чтобы слегка подрумянились.

Выложите курочку на блюдо.Соус размешать и полить курочку,а сверху разложим кусочки лимона.

Вы можете не пробовать никакие из моих рецептов,но этот просто обязаны - 3

Вкусно.Отвечаю! tongue.gif И для обычного ужина и для прихода гостей это блюдо как палочка выручалочка.

Автор: Jazzinitup 28.10.2005 - 11:54
Без ложной скромности спешу сообщить,хлеб получился настолько вкусный что мой муж,а так же кузен(который был у нас в гостях),слопали по два куска(фото кусков потом) за пару минут до того как я подала курицу.На мои робкие "ребят,место для курицы с рисом оставьте..",было получено "не боись ,курочка тоже войдет!".Потом еще по кусочку.Но кто ж им считает,да?Хаха Так вот.Смертельный номер.Такого я еще не видела и наверное уже не увижу никогда.Мой муж на дессерт взял... кусок хлеба...???..на столе одиноко стоял чизкейк...Почему это странно-да мы обожаем чизкейки и все такое НО.Мой муж. Марк.НЕ ЕСТ кабачки,тыквы,синенькие и всяческие такие вещи,ну просто не есть и все...Не любит.А хлеб,где 500 гр кабачков,ел и едва не хрюкал от удовольствия...Вот что значит случайно забыть сказать из чего хлебушек rolleyes.gif ,хехе wink.gif).Если честно то никогда бы не сказала что в хлебе есть кабачки. rolleyes.gif Ой,скока можно болтать,вам же наверное интересен рецепт?


Хлеб с Кабачками (Зукини)

1

Без ложной скромности спешу сообщить,хлеб получился настолько вкусный что мой муж,а так же кузен(ко... - 2

Рецептик из замечательной книжки,подаренной мне давныыым давно мамой.Называется,большой сюрприз,"Хлеб", там они дали как источник Petits Propos Culinares |V


Для одной булки диаметром 25 см

600 гр сильной простой муки
20 гр свежих или 2 ст. л. сухих дрожжей.
500 гр. кабачков зукини,помытых с отрезаными кончиками
2 ст. л.соли
300 мл теплой воды
ОМ или 1 взбитый желток

В глубокую большую миску натрите на крупной терке кабачки.Когда натертые кабачки прикроют дно миски,присыпье их солью.Натрите еще слой кабачков,снова присолите.Продолжайте поочередно класть слой кабачков,слой соли,пока не используете все кабачки.Пусть постоят 30 минут,чтобы соль вытянула из них лишнюю жидкость.После чего хорошенечко отожмите их руками.
(у меня стояли около часа,потому что на данном этапе я обнаружила что у меня закончились дрожжи и пришлось ехать в супермарке <вздох>)

Растворить дрожжи в 8 ст. л. теплой воды.(я пользую active dry yeast)В отдельной миске смешайте кабачки,дрожжи и муку,постепенно добавляйте воду,чтобы получилось гладкое но достаточно крутое тесто.Хорошенько вымесите тесто в течении 10 минут.Снова полоzhите в миску, прикройте пленкой и оставьте подходить на 1 1/2 часа,пока оно не удвоится в объеме(обычно я ставлю в духовку и включаю в духовке свет)
Выбейте тесто в свободный шар, а затем сформируйте его в цилиндр с заостренными концами(дорогие мои,кликайте мышкой на подчеркнутые слова,там можно увидеть много интересного wink.gif).
Положите его на смазаный сливочным маслом противень,накройте пленкой и постав;те в теплое место на расстойку на 45 минут.Чтобы оно опять удвоилось в объеме.
Перед самой выпечкой смажьте поверхность ОМ(я просто растительным) или желтком,чтобы не подгорали проступающие на поверхность кабачки.

Выпекайте хлеб в предварительно разгогретой до 220Ц(425Ф) духовке в течении 45 минут,пока корочка не станет золотисто коричневой. Охлаждайте на металлической решетке.

2

Можете конечно мне не верить :0))))) но это ОЧЕНь вкусный хлеб.

Автор: Oxana-MONAMI 28.10.2005 - 12:15
Jazzinitup Ириш, какой хлебушек красивый, обязательно попробую! smile.gif

Автор: crimchanca 28.10.2005 - 12:16
Jazzinitup
Ириш, рецепты у тебя очень хорошие! Курочка, какая вкусненькая, аппетитная! Хлебушек попробую, заранее уже знаю, что будет вкусно. Я как-то пекла кекс с цуккини, морковкой от Аин, такая была вкуснятина! Спасибочки за рецепт!

Автор: Jazzinitup 28.10.2005 - 13:03
Верунчик-хихи,мы такие отвлекалки-заманялки,е`то дааа!Кексы мен тоже нравятся с цукинни,у меня есть рецепт пирога еш`е от тети Оли,с цукини,влажненький получается,вкусненький,надо как-то сделать... А хлеб по консистенции не похож на кекс..он такой воздушный,хлебный весь ,и на вкус как из пекарни..Очень хорош.

Ксюшка-пеки не сомневайся,очень вкусный...Цхестно мне за рекламу никто не платит, хахаха,просто действительно понравилось. А может потому что е`то 3й испеченный хлеб в моей жизни,хихи,но из того что пекла,е`то 100 1 е место.

Автор: Jazzinitup 29.10.2005 - 02:08
Всем отвечу,но позже,сейчас ликбезик по быренькому и убегаю волосы стричь..но когда вернусь..ух когда я вернусь...


Что такое и с чем его едят.

Шерри (Херес??)
Sherry wine
Всем отвечу,но позже,сейчас ликбезик по быренькому и убегаю волосы стричь

Всем отвечу,но позже,сейчас ликбезик по быренькому и убегаю волосы стричь - 2



Долго думала как это по русски,не Херес ли случайно?
Нашла английскую инфу:
Это вино, берет свои истоки из города Jerez/Xérès (произносится Sherish ),что на юге Испании,отсюда и английское название. Чтобы вино не теряло стабильность,в длинных окенских поездках,в него добавляли брэнди.Поэтому сейчас Шерри перерабатывают с алкоголем.Обычно Шерри подразумевается как аперитиф,потому что в отличие от выдержаных старых вин,Шерри смешаный напиток. Шерри бывает сухое,которое можно подать охлажденным,и сладкое(подается комнатной температуры). Для готовки существует определенный вид Шерри,пить вы его не сможете,туда добавлена соль.Все-таки будет лучше если вы будете использовать обычный Шерри,таким образом вы сможете проконтролировать солевой баланс да и вкус будет гораздо интереснее. Чем можно заменить Шерри? Безалкогольное белое сладкое вино или же просто куринный бульён.
Здес следует целая серия разновидностей Шерри,если кому интересно -перечислю.
http://www.recipezaar.com/library/getentry.zsp?id=388

Всем отвечу,но позже,сейчас ликбезик по быренькому и убегаю волосы стричь - 3

Автор: Jazzinitup 29.10.2005 - 08:44
Так,очень мне раздражительно что форум через раз работает..Весь деньтолько пару раз смогла залезть.Пое`тому ейцас хожу по всем темам и себе копирую усиленно вс епонравившиеся рецепты(Верочка,твою Морковчу 3 часа искала!!:-)) Пое`тому пару дней буду просто лазить по темам,ато вот сегодня собралась делать печенку от енотика,а форум весь день не работал,так пришлось до завтра отложить..охохо...

Про чизкейк,приходи,спрашивай конечно.Особых там трудностей нет,если никогда не пекла попробуй вот е`тот рецептик,мне кажетcя он просто не может не получится
Самый простой в мире чизкейк
(просто не значит невкусно!)
800 гр сливочного сыра типа филадельфия
4 белка
1 чашка(250мл) сахара
1 ч. л. ванили
Печенье типа грахам кракерсов
Сначала взбить сыр сам по себе,отдельно взбить белки,пока не появятся "пики",меееедлено добавить сахар.Смешать сыр и ваниль ну и конечно белки..На дно формы смазанной маслом посыпать печенье покрошенное,таким толстеньким(но не слишком!) слоем, слегка примять,сверху вылить нашу сырную массу.Выпекать в предварительно разогретой духовке (350Ф-160Ц) 25 минут.Оставить в духивке до полного остывания .Потом в холодильник часиков на 5 100%,а лучше на ночь.Перед подачей полить торт вишневым,малиновым,клубничным вареньем..или шеколадом....а можно свежими фруктами выложить..а можно и просто так!

Автор: Jazzinitup 29.10.2005 - 09:08
Арбузный Cмузи
е`то когда у меня было немерянное кол-во арбуза,большая часть ушла на торт,а из остатков сделала смузи.Муж не пил,он "не понимаю как можно из арбуза дринк делать".. rolleyes.gif Необычный такой привкус,наверное на любителя.Pецептик пoставлю на всякий случай.

Арбуз ный Cму зи е`то когда у меня было немерянное кол-во арбуза,большая часть ушла на торт,а из ос...

2 чашки нарезаного кубиками арбуза
1 чашкаколотого льда
1/2 чашки ёгурта
1-2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/8 ч. л. миндального е`кстракта
Все хорошенько смешать в блендере.Пить.:-)

Арбуз ный Cму зи е`то когда у меня было немерянное кол-во арбуза,большая часть ушла на торт,а из ос... - 2

Автор: Jazzinitup 29.10.2005 - 09:51
Еще фоты с фермы
Еще фоты с фермы

Еще фоты с фермы - 2

Еще фоты с фермы - 3

Автор: oceandream 29.10.2005 - 17:01
Пришла сказать огромное спасибочки за Польскую Бабку!!! Сказать просто - это вкусно.....это ни сказать ничего! biggrin.gif Это обалденно вкусно!
Спасибо огромное за рецепт......на очереди другие! tongue.gif
Пришла сказать огромное спасибочки за Польскую Бабку
Делала все по рецепту....маргарина взяла 200 гр., и еще в конце полила бабку глазурью и сверху помадкой, в которую добавила пару ложек коньяка...такой аромат rolleyes.gif
Пришла сказать огромное спасибочки за Польскую Бабку - 2
Вместо кокосовой эссенции положила ваниль! smile.gif
Пришла сказать огромное спасибочки за Польскую Бабку - 3

Автор: Jazzinitup 30.10.2005 - 01:03
Девочки,вы не обидетесь если я сначала Океанской мечте отвечу? biggrin.gif Ну и лапушки!

Oceandream-уау!!!Это же как картинки из журнала!!!!Очень знаменитая бабка у тебя получилась...А помадка сверху коньячная вообще меня добила!Кстати эссенция совсем не обязательно кокосовая,можно и апельсиновую и ромовую и араковую и ваниль...Очен; рада что тебе понравилось..уря уря уря!

Автор: Таля 30.10.2005 - 01:12
Jazzinitup
Большое спасибо за Курицу в маринаде из кефира и базилика! smile.gif
Очень-очень понравилась! Какой аромат стоял, когда она готовилась, а вкус обалденный!!! rolleyes.gif

Автор: Jazzinitup 30.10.2005 - 01:33
Девоньки,скажите прическа нормальная???
А то пришла домой,а муж заявляет
"Неее,раньше лучше было! Начесала чето на голове,как будто из деревни " Вы видели вообще такое???Совсем обалдел уже!
А мне очень нравится,я вообще свою парихмахершу обожаю.Я к ней прихожу,она на меня смотрит и начинает стричь..И всегда делает так как я хочу,и разные прически(не люблю одинаково).Так что если вы живете в ЛА ,то могу подкинуть ее координаты!:-)Кстати,снова благодаря свекрови нашла ее.

Из серии "смех сквозь слезы"
Вчера с мужем забежали в руссий ресторанчик поесть.Заказываю кофе, лосося в соусе из сливок и белого вида с беби креветками ,присыпаного укропом.Муж шашлык из свинины и харчо.
Приносит нам официантка(через час ен мен;ше,при чем если бы это хотя бы был крутой ресторан я бы еще поняла,а тут так а ля столовка).Так вот приносить официанка мужу шашлык,а мне тарелку на которой лежат 2 кусочка пережареной рыбы,фрэнч фрайз,и немного овощей.(Salmon Saute всегда думала что это нежные кусочки рыбки обжареные на сковороде, 2 темнокоричневых куска лосося,ужареных до неузнаваемости то что мен принесли :0)))...
я,так удивленно "Эээе,а в меню было написано бэби креветки сверху,и соус сливочно-винный,и укропчиком присыпано.."Хде..??..Ha что она совершенно спокойно отвечает "А вы не верьте что там написано"...:0)))))...Я чуть со стула не упала,честно.
Пока я сидела и с обадевшим видом взирала на эtо небесное созданiе,муз у меня рискнул влезть со вполне законным вопросом "А вот у меня еще харчо должен был быть?",на что она,не моргнув глазом ответила "а может забудем про харчо?". ...:0))))Муж согласился,ну куда деваться...
Тут от обморока очнулась я "Простите,но если бы я знала что здесь не будет соуса и креветок я бы заказала что-нибудь другое",на что ОНА мне тут же отвечает,закатив при этом глазки "Ну я конечно МОГУ вам принести соус,но я не рекомендую его..." :-))))
Воцарилось очередное молчание,я сижу перевариваю инфу,она со скучающим взглядом рядышком стоит,муз кушает шашлык. rolleyes.gif Снова я прихожу в себя "Вы уж принесите мне тогда цыпленка табака,как я и хотела первоначально заказать".
Сижу,макаю лаваш в хоммус у мужа на тарелке(кушать то хочется)..Вижу издалека,идет мое покушать...часика через пол..
...Что вы думали???:0))) Пережареные 2 куска лосося ,а наверху водянистого цвета соус и 4-5 мини креветочек,зато там был еще рис с жареной вермишелью перемешаный и хоммус(я его обажаю)..а я была уже такая голодная что съела бы ...да,имонно вот этого кусочек и съела бы:rolleyes:,на данном этапе мне уже было все равно! biggrin.gif А,ну и мужу принесла харчо,чем снова сильно удивила мужа"о,а я думал мы про него уже забыли???Теперь снова вспоминать прийдется..." rolleyes.gif
Ну и триумфом стал момент когда она пришла забрать тарелки и пошла за чеком,возвращается через 5 минут, "А вы вот ЧАЙ заказывали"...:0)))...я смотрела на нее взглядом полным жалости "вы знаете,мы пожалуй пойдем,просто вычеркните из счета"...
Девоньки чистейшая правда.Ресторанчик называется Rubys'place (or something like that).Тихий ужас!

Автор: Jazzinitup 30.10.2005 - 01:35
Таля- Ура! Жуть приятно что тебе понравилось! ты со свежим базиликом делала??

Автор: Таля 30.10.2005 - 02:02
Jazzinitup
Свежего базилика у нас нету, только сухой. sad.gif

Автор: Xenia79 30.10.2005 - 19:34
Jazzinitup
А с рестораном - это тихий ужас! blink.gif Как будто в 80-х в столовку жуткую зашли, да? У меня например такое ощущение создалось. Да уж. dry.gif Ненавязчивый сервис.

Причёска по-моему хорошая. Эти мужья постоянно так. wink.gif

Автор: Jazzinitup 31.10.2005 - 00:22
Таля-я тоже в е`тот раз с сухим делала,вкусно,но просто свежий дает такооооой запах....smile.gif

Автор: Jazzinitup 31.10.2005 - 00:46
Так,в е`той теме я обещала готовить,а занимаюсь болтовней,хехе,пое`тому надо хоть из приличия оставить какой-нибудь рецептик.чем мы вчера питались.У енотика увидела рецепт Мачанки с блинами,захотела!!!Но адаптировала его под вкусы нашей семьи.Вот и вышла

Мачанка от енотика,в моей интерпретации.

Так,в е`той теме я обещала готовить,а занимаюсь болтовней,хехе,пое`тому надо хоть из приличия остав...

Так,в е`той теме я обещала готовить,а занимаюсь болтовней,хехе,пое`тому надо хоть из приличия остав... - 2

Енотик(Ленa),спасибо огромное что поделилась е`тим простым но вкусным рецептом!!Слова автора:
"Я беру окорочка и срезаю с них мясо. Мясо мелко режу и обжариваю. Отдельно жарю лук, морковь и грибы. Смешиваю с мясом, добавляю пару ложек муки, можно еще грибного порошка (кубик), соль, чуточку сахара, заливаю горячей водой ( в несколько заходов) и ставлю на маленький огонь тушиться. Минут через 20 - 30 добавляю лаврушку и душистый перец. Минут через 10 готово.
Выпечь толстые дрожжевые блины. Макать ими в мачанку и поедать. "


Как делала я
(муж сказал"ух ты,вкусный супчик,как жульен только жидкий как бы" :-))

500 гр. куринного мяса,с ножек,мелко порезать.
500 или меньше грибов,я делала с шампиньонами,порезать
1 луковица мелко порезаная
1 морковка на терке
2 ст. л. муки
2 ст. л. с горкой сметаны
Сухая петрушка,по вкусу
Свежий укроп и петрушка,по вкусу,маленький пучочек
1 ст. л. разведеного крахмала(по желанию)
Горячей воды/бульона чтобы покрыло курицу.
Лавровый лист
Черный молотый перец/соль по вкусу

Курицу обжарить до румяности,сложить в кастрюльку.Обжарить грибочки,лук и морковь вместе ,когда подрумянятся присыпать мукой,размешать и добавить к курице.Залить водой помешивая,размешать сметану с небольшим кол-вом бульона и влит в кастрюльку,добавить сухую петрушку и тушить минут 30.В конце добавить соль/перец,лаврушку,eсли используете разведеный водой крахмал,слегка проварить ,вспыпать зелень и выключить плиту.Пусть немножко настоится.
Подавать с блинами.
Так,в е`той теме я обещала готовить,а занимаюсь болтовней,хехе,пое`тому надо хоть из приличия остав... - 3

Блины дрожжевые я печь не умею :-))) (никогда не пробовала готовить rolleyes.gif ),а делала обычные,по рецепту моей мамы.Рецепт в следуюш`ем посте.

Автор: Jazzinitup 31.10.2005 - 01:17
Рецептов блинов -миллион. я всегда делаю по маминому рецепту,может быть кому-нибудь пригодится.:-)

Блинчики моей мамочки

Рецептов блинов -миллион

Рецептов блинов -миллион - 2

1 л молока
7 яиц
1/2 ст. сахара
1/2 ст. раст. масла
Муки,сколько возьмет, чотбы получилась консистенция жидкой сметаны.я уже набила руку,а раньше постоянно или разводить молоком приходилось или муки досыпать.:-)

Яйца взбить с сахаром.Добавит раст. масло,влить молоко,взбивать добавляя муку до получения однородной массы (без комков) по густоте как жидкая сметана.*Все взбиваю миксером.Выпекать на разогретой сковороде.После первого блина вы поймете если нухзно еще молочком развести или чуток муки добавить.Блинчики должны получаться тоненькие.Горячие блины складывать на тарелку и смазывать маслом.
Kак я люблю кушать е`ти блинчики: сначала ложу в центр сметанку,потом клубничное(или любие другое) варенье,сворачиваю треугольничком и ем..Мммм..Муж любит просто со сметаной или со сметаной и творогом присыпаным сахаром...А еще со сгущенкой!:-)
Рецептов блинов -миллион - 3
Вчера я делала блины потолще,для мачанки,и смазывала маргариноm солененьким,но было суховато,все-таки нужно научиться дрожжевые печь для таких целей.:-)))

Автор: Плюшка 31.10.2005 - 07:02
Цитата (Jazzinitup @ 28.10.2005 - 14:54)
[i]

Для одной булки диаметром 25 см

600 гр сильной простой муки
20 гр свежих или 2 ст. л. сухих дрожжей.
500 гр. кабачков зукини,помытых с отрезаными кончиками
2 ст. л.
300 мл теплой воды
ОМ или 1 взбитый желток


Jazzinitup, рецепт хлебушка с кабачками конечно хорош. Но что есть 2 ст. л.? blink.gif Или это погрешность транслита? wink.gif

Автор: Jazzinitup 31.10.2005 - 08:04
Плюшка ..хехе..оооочень хороший я рецепт дала,правда?:-))) Сейчас пойду исправлю,конечно же 2 столовых ложки соли туда нужно положить.Извиняюсь .:-)

Автор: Jazzinitup 31.10.2005 - 09:06
Что за день сегодня дурацкий какой-то,ну прям все из рук валится! Мы ночевали у свекрови,потому что поздно вернулись а доченька с ней была,ну и я приехала домой пока муж и бебик спали,чтоб прибраться,кушать приготовить...Печенье решила сделать -пригорело,манник форму слишком большую выбрала,получился низкий,потому суховат..и вообще все из рук валится.Когда Аленки рядом нет ничего не получается так как нужно я заметила,она как моя муза..Вродебы все время отвлекает и ничего не дает делать но все всегда вкусно и хорошо получается,а тут-вроде и никто не мешает,за юбку не тянет а ну не идет..может я уже привыкла чтобы меня отвлекали,хмм?...

Сегодня готовила по рецептикам от енотика(печенку с вишнями),верочки(манник),j3j(печенье с семечками и изюмом).Ну все вкусно конечно,но я знаю что должно быть лучше(печенье не подгорелым,манник рассыпцатей и теде.Охохо..

Автор: Tigrusha 31.10.2005 - 22:23
Ирунчик, у меня вопрос по Бабуне - полпачки маргарина - сколько ето будет в граммах, ты бы не могла уточнить? Спасибо большое..

Автор: Jazzinitup 1.11.2005 - 00:22
Те`к-с я на секундочку,тек скеть помочь товарищу.Тигруша,делай из расчета 1 пачка=250 гр(1/2 пачки=125)
Девоньки вернусь вскорости с обстоятельными ответами всем всем всем,потому что деть хнычет нужно ее спать уложить и курицу доделать..всех цемкаю!

Автор: Jazzinitup 2.11.2005 - 00:37
Для любителей Индийской кухни,но совсем необязательно,потому что так нежно и вкусно получается что попробовав это блюдо можно этим самым любителем стать!
Мы очень любим блюда в которых много соуса,как например вот в этом рецепте.Муж у меня требует чтобы ему в тарелке ложили просто мяско с соусом,а он потом туда рис сам добавляет,говорит "нужно чтоб плавало!". Еще очень вкусно в этот соус лепешками макать,хлебушек такой Индийский,Наан называется.


Курица Махани в соусе, по Индийски.
(количество ингридиентов вас пусть не пугает,на самом деле все делается очень и очень просто и довольно быстро.)

Для любителей Индийской кухни,но совсем необязательно,потому что так нежно и вкусно получается что...

Для любителей Индийской кухни,но совсем необязательно,потому что так нежно и вкусно получается что... - 2

1 ст. л. Арахисового или растительного масла
1 луковица шаллот порезаного меленько
1/4 чашки мелко нарезаного обычного лука

2 ст. л. масла
2 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. имбирьно-чесночной пастыть( или 4 чесночка,через чеснокодавку и 1 см корня имбиpя мелко-мелко пореза)
1 ч. л. гарам масала
1 ч.л. порошка чилли( или 1 ч. л. паприки)
1 ч. л. куминa
1 лавровый лист

1/4 чашки простого йогурта
1 чашка сливок или half and half
1 чашка томатного пюре
1/4 ч. л. кайенкого перца,по вкусу,может меньше
Щепотка соли и черного молотого перца

1 ст. л. арахисового или растительного масла
500 гр. куриного мяса,грудки или с бедрышек,нарезаного небольшими кусочками(но не мельчить)
1 ч. л. гарам масала(garam masala)
щепотка кайенского перца (cayene pepper)
1 чашка орехов кэшью

Нагреть масло на сковороде,на среднем огне.Обжарить лук до "прозрачности".

Вмешать масло,лимонный сок,имбирь и чеснок,тмин,лавровый лист,1 ч. л. гарам масалы.
Готовить помешивая 1 минуту.

Добавляем помидорное пюре и помешивая жарим минуты 2. Вмешиваем йогурт,сливки уменьшаем огонь и готовим минут 10.

Приправляем солью перцем черным и кайенским. Убираем с огня в сторону.

Нагреваем в отдельной сковороде 1 ст. л. арахисового масла и обжариваем курочку до светло коричневого цвета минут 10.Ввести орехи.
Убавляем огонь,добавляем 1 ч. л. гарам масалы и кайенского перца (перца можно совсме чуть-чуть,мы любим все хорошо приправленое,но вы регулируйте под себя конечно).

Добавляем к курице 1/3 соуса и жарим минут 5,когда курочка уже не розовенькая внутри и соус загустел.Добавьте остальной соус и поготовье еще минут 5-10..

Подавать с рисом и лепешками Наан по желанию.
Нам было ОЧЕНь вкусно с рисом и салатиком от Алла1.Приведу рецепт ниже,потому что он мне очень понравился и я его буду делат часто,пусть будет под боком.

Для любителей Индийской кухни,но совсем необязательно,потому что так нежно и вкусно получается что... - 3

Гарам масала-Garam masala
Кайенский перец-Cayene pepper
Имбирь-Ginger root
Kумин-Cumin
Арахисовое масло-Peanut oil
Чилли порошок-Chilli powder
Паприка-Paprika

Автор: Jazzinitup 2.11.2005 - 00:49
Реклама-двигатель прогресса! :-)Аллочка,если ты е`то читаешь,спасибо тебе за рецепт салатика!Поставлю его в е`той теме чтобы всегда под бочком был.Очень мне понравился,такой свежий и нежный.Кинза с помидоркой и гранатом ,очень удачное сочетание получилось.

Салaтик с гранатом и помидором (от Алла1)
(кол-во продуктов произвольное,я брала все приблизительно, по вкусу,следующие кол-ва "на глаз")

Реклама-двигатель прогресса

Реклама-двигатель прогресса - 2

Помидор
1/2 чашки гранатовых зерен
Стебель зеленого лука(перья и беленькя часть всмысле)
Хороший пучoк кинзы
Соль по вкусу.

Помидорки порезть кубиками,смешать с мелко нарезаной зеленью и гранатовыми зернами.Заправить солью по вкусу.
Реклама-двигатель прогресса - 3

Мы kушали с Индийской едой, получилось хорошее сочетание-приправленая еда и освежающий салатик.

Автор: Jazzinitup 2.11.2005 - 01:14
На дессерт снова Польская сладость из книги Wypieki Domowe .
В рецепте забыли указать что делать с порошком для выпечки пое`тому я его просеяла с мукой,может его нужно отдельно вмешивать..не знаю. Так же там написано взбитые яйца,а потом в рецепте "добавлять яйца по одному" :-))),я не взбивала.



Венец Арлекина

На дессерт снова Польская сладость из книги Wypieki Domowe

На дессерт снова Польская сладость из книги Wypieki Domowe - 2

175 гр. масла или маргарина (я всегда беру маргарин)
175 гр мелкого сахара
3 больших яйца
175 гр. муки
1 ч. л. порошка для выпечки
15 гр. какао размешаного в 2 ст. л. молока
Тртая цедра с половины лимона
1 ст. л. сока с лимона

Помадка:
225 гр. сахара
4 ст. л. воды
1 белок
5 гр. кокосовой струшки сгелка пропареной(я не пропаривала)

Масло(или маргарина) растереть с сахаром до кремовой консистенции. Поочередно добавлять яйца с 1 ст. л. муки (муку я уже просеяла с разрыхлителем),тщательно взбивая.Всыпать остаток муки и хорошен;ко вымешать.Отложить 1/3 теста,а в остальное тесто добавить какао рамешаное с молоком. В отложеное тесто добавить цедру лимона и сок.

Форму с дыркой посередине, смазать маслом(я еще притрушиваю мукой) и по широкому краю выложить тесто с какао.По маленькому кругу(ближе к дырке) выложить белое тесто.Осторожно разглaдить верх теста.

Bыпекать в разогретой духовке(180Ц-350Ф) минут 40,на готовность пробоват; зубочисткой или деревянной палочкой. Выпеченый кекс вынут из формы и оставить чтобы охлаждался.

Помадка
В сахар влить воду и подогревать помешивая пока не получится густой сироп.Белок взбить в тугую пену,слегка остуженый сироп вливать к белку постоянно взбивая. Сразу же накладывать на кейк и посыпать кокосовой стружкой.

На дессерт снова Польская сладость из книги Wypieki Domowe - 3

Автор: Sonulya 2.11.2005 - 01:16
Jazzinitup
Знала бы ты кааак я обожаю Индийскую кухню и мы тоже любим когда мноого соуса wink.gif. "1 чашка томатного пюре" - это tomato paste или просто crushed tomatoes?

Автор: Jazzinitup 2.11.2005 - 01:37
Сонечкин- я просто купила Tomato puree rolleyes.gif biggrin.gif ,оно по виду как протертые помидоры,мельче чем Crushed tomatoes и не такое густое как томатная паста.Похоже на Tomato Sauce!
Но ты знаешь,ведь ето ж просто помидоры,пое`тому если есть crushed tomatoes то смело пользуй,а еще можно Diced tomatoes в блендере думаю,или простые помидорки на терку или протереть церез сито.:-))

Tomato Puree
Сонечкин - я просто купила Tomato puree ,оно по виду как протертые помидоры,мельче чем Crushed toma...

Tomato sauce
Сонечкин - я просто купила Tomato puree ,оно по виду как протертые помидоры,мельче чем Crushed toma... - 2

Crushed tomatoes
Сонечкин - я просто купила Tomato puree ,оно по виду как протертые помидоры,мельче чем Crushed toma... - 3

Автор: Jazzinitup 2.11.2005 - 01:44
Чесночно-имбирьная паста
Чесночно-имбирьная паста Арахисовое масло,я пользуюсь вот е`тим

Арахисовое масло,я пользуюсь вот е`тим
Чесночно-имбирьная паста Арахисовое масло,я пользуюсь вот е`тим - 2

Автор: Alla1 2.11.2005 - 02:38
Jazzinitup
Цитата
:-)Аллочка,если ты е`то читаешь

Конечно читаю biggrin.gif ,каждый день захожу к тебе в темку,
и в тихоря балдЮ rolleyes.gif , ты так зажегающе пишешь , что хочится ещё и ещё....
Мне очень приятно , что тебе понравился салатик, на здоровье tongue.gif !!!
Ну вот , убежала твои новые рецепты читать,т.к. фотки очень заманьчивые... biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 2.11.2005 - 05:20
Аллушка-хихи,мине оооооочен прыятнооо..цемки.Еще раз спасибо тебе за салатик,кажется мне буду его готовить пока гранатовый сезон к концу не подойдет!хехе

Автор: Зоя 2.11.2005 - 07:12
Ириша, где-то видела у тебя фотографию с палочками, а, вспомнила, с тайскими рыбными котлетами. Я так и не научилась ими есть. tongue.gif В пятницу ходили суши есть, 5 человек были как люди, я единственная вилку попросила. laugh.gif

Автор: Зоя 3.11.2005 - 07:38
Ириша, ау! Ты где? Форум целый день недоступен был у меня, ты как?

Все, сделала клэмчаудер. Вкуснючий! tongue.gif
Спасибочки огромное!

Фотку завтра прицеплю.

Автор: Зоя 3.11.2005 - 09:26
Сообщение от Ирочки:

в рецепте Индийской курицы надо использовать не тмин, а [b]кумин.[/b]
У Иры форум не работает.

Автор: Jazzinitup 5.11.2005 - 12:43
Нелли-урааа,тебе понравилось? Здорово! Пасибки что написала про кумин wink.gif).Палочками,обожаю кушать,но почему-то когда мы приходим в Китайский ресторан нам сразу несут вилки??? rolleyes.gif biggrin.gif Ыа все равно упорно прошу палочки!хаха,раньше не умела,а потом как-то так научилась..smile.gifНелли,кстати калвадос в Ральфе не могла найти?..Прийдется тащиться в винный магазин чтоли..smile.gif)

Автор: Jazzinitup 8.11.2005 - 01:42
Запросто подходит для категории "блюда на каждый день", потому что готовится супер быстро,с минимальным кол-вом ингридиентов и довольно вкусно

Китайская Лимонная Курица
(from Best American Recipes 2000)


Запросто подходит для категории "блюда на каждый день", потому что готовится супер быстро,с минимал...

Запросто подходит для категории "блюда на каждый день", потому что готовится супер быстро,с минимал... - 2

~500 гр куриных грудок или бедрышек(без кожи и костей)
1 ст. л. рисового винного уксуса(я пользовала обычный)
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. меда
1 лимон
1 ст.л. раст. масла(я пользовала арахисовое)
3 тоненько порезаных ломтика имбиря(я брала чуть больше)
1/2 ч. л. соли

Смешать уксус,мед и соевый соус в тарелочке.
Обрезать лимон по стронам(где-то по пол см),потом разрезать его вдоль и каждую половинку еще на 4 части (получится 8 ломтиков лимона).Удалить все видимые семена.
Нагреть сковороду чтобы была горячая но не дымила.Добавить масло,лимон с имбирем и обжарить помешивая 1-2 минуты,пока не покоричневеет слегка. Переложите на маленькую тарелочку.
Добавьте в сковороду курочку 3-4 минуты,переверните и обжарьте еще 3-4 минуты чтоб зарумянилась.(Я делала иначе,порезала полосочками куриные бедрышки и просто обжаривала помешивая)
Присыпьте солью,добавьте соевый раствор,лимон и имбирь.Накройте крышкой и протушите минуты 3-4 затем перевернуть и еще минуты 3-4 тушить до готовности.
Подавать сразу же с рисом.Я подавала с Зеленым Китайским Рисом.
Запросто подходит для категории "блюда на каждый день", потому что готовится супер быстро,с минимал... - 3

Автор: Jazzinitup 8.11.2005 - 01:48
Прекрасно подходит как гарнир к стирфраям и любым блюдам из китайской кухни,как альтернатива простому или жареному рису.


Зеленый Китайский Рис.

Прекрасно подходит как гарнир к стирфраям и любым блюдам из китайской кухни,как альтернатива просто...



Рис-1 чашка
Зеленый лук-5-6 перьев
Кунжутное масло-2-3 ст. л.
Соль/перец по вкусу
Кинза-маленький пучочек
Мята(по желанию) 2-3 листика


Рис промыть и приготовить.
Пока еще горячий смешать рис с мелко нарезаным зеленым луком(4-5-6 перышек),мелко нарезаной кинзой(пучочек) и если есть мяты пару листиков меленько покрошить. Сюда же вмешать натертую на терке(предварительно обернутой пленкой)цедру лимона и 2-3 ст. л. кунжутного масла.Соль/перец по вкусу

Прекрасно подходит как гарнир к стирфраям и любым блюдам из китайской кухни,как альтернатива просто... - 2

Автор: Jazzinitup 8.11.2005 - 02:02
...По квартире разливается уютный запах корицы,в духовке допекается пирог. Не хотите чашечку кофе?Сейчас приготовлю,а вы пока присаживайтесь и я расскажу вам рецепт этого душистого,не сухого пирога с орехами,сметаной и корицей,найденого мной на allrecipes.com

Еврейский пирог к кофе.

...По квартире разливается уютный запах корицы,в духовке допекается пирог. Не хотите чашечку кофе?С...

...По квартире разливается уютный запах корицы,в духовке допекается пирог. Не хотите чашечку кофе?С... - 2

1/2 масла(я использую маргарин)
1 чашка сахара
2 яйца
2 чашки муки
1 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
1 чашка сметаны
1 ч.л. ванильного экстракта(если нет,замените ванильным сахаром,думаю будет хорошо)

1 чашка порезаных грецких орехов
1/2 чашки сахарной пудры
2 ч. л корицы
2 ст. л. масла растопленого(я пользую маргарин не менее успешно)

Разогреть духовку до 350Ф(175Ц). Смазатьмаслом и притрусить мукой форму 9х9 инчей(23х23 см).Я в этот рз взяла фигурную форму,ну захотелось мне.:-)
Смешать муку с содой и разрыхлителем.Отставить в сторону.

В отдельной миске взбить масло,яйца и сахар до "гладкости".Добавьте муку и снова смешивайте миксером пока все компоненты не соединятся и не получится гладкая масса.Вмешайте сметану и ваниль.
В отдельной миске смешайте корицу,орехи и пудру.

В форму выложите половину смеси.Притрусите ореховой смесью.Теперь ложим вторую половину смеси и сверху выкладываем остаток орехов.Сверху поливаем разтопленым маслом и ставин в духовку на 1 час.(я проверяю готовность зубочисткой)

Угощайтесь на здоровье!
...По квартире разливается уютный запах корицы,в духовке допекается пирог. Не хотите чашечку кофе?С... - 3

Автор: Jazzinitup 8.11.2005 - 02:43
Долго сомневалась прежде чем поставить сюда рецепт и фото.Получилось у меня совершенно не так красиво как на вкладыше(фото ниже)и яблоки не пропеклись как следует.В рецепте указано брать яблоки для запекания,я не знаю какие это,делала с теми что были,по моему сорт Антуанетта назывался.НО,несмотря на все вышесказаное,думаю что если яблочки предварительно слегка приварить и добавить крахмал(может),пирог будет самое то.А может,если будете использовать правильный сорт,думаю в следующий раз попробовать Голдэн делишиос,оно и без приварки яблочек будет супер.В любом случае,даже не смотря на то что яблочки не были пропечеными ,пирог вкусный.Потому рецепт

Яблочно-миндальный пирог
(на форму 30см)
Долго сомневалась прежде чем поставить сюда рецепт и фото


300 гр. муки
125гр масла
2 яичных желтка
3 ст. л. сливок
2 ст. л. сахара
щепотка соли

4 яблока для запекания(средних)
50 гр. порезаного миндаля
2 ст. л. сахара
2 ст. л. миндального ликера типоп Амаретто(я брала миндальную эссенцию)
1 желток
Сахарная пудра для притруски

Смешать муку,масло,желтки,сливки,сахар и соль чтобы получилось гладкое тесто.Раскатать в квадрат примерно 40см каждая сторона.
Выложить в смазаную маслом форму и обрезать по кругу добиваясь круглой формы,но так чтобы края свешивались приблизительно на 5 см за фрому. Вилкой наколоть дно несколько раз.Из остатков теста вырезать примерно 8 полосок длиной около 15 см.

Порезать яблоки и смешать с миндалем,сахаром и миндальным ликером(эссенцией в моем случае).Выложить начинку в пирог.В следующий раз я попробую слегка пропарить начинку и добавить чуток крахмала,а потом выложить в пирог.
Завернуть края свисающие внутрь,сверху пирог покрыть сеточкой(наискосок) из полосок теста. Смазать тесто разболтаным желтком и выпекать при температуре 180Ц(350Ф) около 45 минут.Охлажденныйу пирог притрусить сахарной пудрой.

Долго сомневалась прежде чем поставить сюда рецепт и фото - 2

Должен выглядеть вот так(плохое качество фото сори)
http://jusspress.com/photos/28636/20051107/140215.jpg
http://jusspress.com/photos/28636/20051107/140143.jpg
http://jusspress.com/photos/28636/20051107/140301.jpg

PS:Пирог прекрасно пропекается
Долго сомневалась прежде чем поставить сюда рецепт и фото - 3

PPS: поправочка,сорт яблок я брала под названием Розовая Леди(Pink Lady) и Амброзиа(только что из супермаркета,там посмотрела)

Автор: Jazzinitup 10.11.2005 - 02:57
Вкуснятинка и совсем не трудно в приготовлении. Попробуйте ,я уверена что вам понравится.smile.gif

Куринные шницели
(с сайта gotowanie.9v.pl от Ани)

Вкуснятинка и совсем не трудно в приготовлении

Вкуснятинка и совсем не трудно в приготовлении - 2

2 куриные грудки(без кожи и костей)
4 полоски бекона
1 большая луковица
2 ст.л. порезаных листочков базилика или 1 ч.л. сухого
1 ст. л. протертых помидор(я брала больше,потому что хотела много соуса,использовала помидорное пюре)
рюмка белого вина
стакан сливок(1 чашка)
2 ст.л. тертого желтого сыра(я брала чедар)
2 ст. л. ОМ
1ст.л. муки
1 ст.л. лимонного сока
соль/перец по вкусу

Куриные грудки промыть и обсушить бумажным полотенцем.Разрезать иx вдоль напополам и слегка отбить.(я отбиваю любое мясо прикрыв с обоих сторон пленкой).Натереть солью, перцем и соком лимонным,обвалять в муке и обжарить на ОМ с обоиx сторон до золотистого цвета. Огнеупорную форму смазать маслом и выложить шницели на нее.(Я сразу брала противень с глубокими краями чтобы запекать в духовке без тушки на плите)
Бекон обжарить и выложить поверх шницелей( на каждый по бекончику)
В жире оставшемся с бекона обжарить мелко порезаный лук,добавить протертые помидоры(или пюре из них как я) и вино.Проварить и этой смесью залит шницели.Посыпать базиликом и тушить 10-15 минут на небольшом огне.(я прикрыла фольгой и поставила в духовку 350Ф-175Ц).
Сливки смешать с натертым сыром и залить шницели. Запечь минут 5-7 в духовке.Рекомендуют подавать с рисом,или с картофелем фри,или с пастой и с зеленым салатиком.
Yказано что в этом рецепте 100 g - 160 kcal

Вкуснятинка и совсем не трудно в приготовлении - 3

я тут подумала что по желанию вполне можно заменить сливки на молоко,а лук обжаривать не в жире оставшемся с бекона а в небольшом кол-ве раст. масла.По идее должно получиться не хуже.

Автор: Jazzinitup 10.11.2005 - 03:38
Тэк-с,значить из серии "просто не значит не вкусно"

Простенький Салатик из Черной редьки
(по нашенски black radish)

Тэк-с,значить из серии "просто не значит не вкусно" Простенький Салатик из Черной редьки (по нашенс...

2-3 редьки,почистить и помыть
1 морковка большая,почистить
Сметана 2-3 ст.л.
Соль по вкусу
Все натереть на крупной терке и смешать,заправить смеатной.
Очень вкусненько,нам нрааааавится.

Тэк-с,значить из серии "просто не значит не вкусно" Простенький Салатик из Черной редьки (по нашенс... - 2

Автор: Jazzinitup 10.11.2005 - 03:42
В холодильнике одиноко скучали шмпиньоньчики,сельдерей,помидорка,а на верхней полке ждали своей участи креветки.Честно говоря мне было лень выискивать чтобы такого из них приготовить и я решила пофантазировать с Итальянскими нотками.Получилось очень вкусно.Муж потребовал добавки,значит рецепт нужно записать пока не забыла,а то потом попросит,а я не буду помнить что и как ложила.

Креветки с томатно-пармезановым соусом.

В холодильнике одиноко скучали шмпиньоньчики,сельдерей,помидорка,а на верхней полке ждали своей уча...

В холодильнике одиноко скучали шмпиньоньчики,сельдерей,помидорка,а на верхней полке ждали своей уча... - 2

1 стебель сельдерея,порезать
2-3 зубчика чеснока,мелко мелко покрошить
1 небольшая луковица,мелко порезать
6-7 шампиньончиков,порезаных
1 помидор
1/2 чашки томатного пюре(или протертых помидор),можно больше
1 ч. л. базилика,орегано,итальянской приправы(если есть,можно без)
2-3 ст. л. лимонного сока(можно по вкусу)
Около 1/2 чашки воды+бульонный кубик,или куринный порошок,или просто бульон
соль/перец по вкусу
ОМ+ 1 ст. л сливочного масла

500 гр больших креветок
1 ч.л. Вустерского соуса
1 ч. л. хлопьев красного перца(или по вкусу)
1/2 ч. л.Чесночной пудры
ОМ

1/2 чашки Пармезана
Кинза(или другая зелень по вкусу)

На разогретой сковороде растопить сливочное масло,добавить ОМ. Лук,чеснок,сельдерей слегка обжарить,добавить порезаные грибы,пожарить до золотистого цвета.Добавить порезаный помидор и сухие специи (по 1/2 ч.л.) и слегка протушить.Добавить пюре из помидор,воду+бульонный кубик(или же просто бульон) и лимонный сок.Размешать и попробовать на вкус.Нужно посолить и поперчить?Вперед!
На отдельной сковороде нагреть ОМ,и быстренько обжарить 1 ч. л. хлопьев красного перца.Добавить креветки,Вустреский соус,где-то по 1/2 ч.л. базилика,орегано и чесночную пудру.Пожаритьь пока они не будут полуготовы.Выключить огон.
Добавить креветки в основной соус.Все вместе поварить и в конце добавить где-то 1/2 чашки Пармезана.Все вместе прогреть ,добавить мелко нарезаную зелень(кинзу,петрушку,что у вас есть) и выключить огонь.

В холодильнике одиноко скучали шмпиньоньчики,сельдерей,помидорка,а на верхней полке ждали своей уча... - 3

Я подавала со спагетти,но мне кажется с любыми макаронами этот соус пойдет.Так же я думаю что можно так сделать курицу,или же морских гребешков,или ж любое морское ассорти.

Автор: Jazzinitup 10.11.2005 - 03:49
Рецептом этого замечательного пирога поделилась Ира(Эвита). Нежный,влажненький,с вишнями-вкуснотень! Когда я его собралась делать,окзалось что вишни(я брала замороженую) у меня кот наплакал,не долго думая я превратила его в своего рода апсайддaун кейк,получилось очень интересно.Так же,Иринка порекомендовала использовать консервированые мандаринки,или другие фрукты,если нет под рукой вишни.Всем рекомендую,очень даже очень вкусно.

Вишневый пирог от Эвиты
(я брала фигурную форму 28x22cm,можно делать в квадратной или прямоугльной)

Рецептом этого замечательного пирога поделилась Ира(Эвита)

Рецептом этого замечательного пирога поделилась Ира(Эвита) - 2

200 гр маргарина
2 яйца
1 чашкa сахара
2 ст.л. несладкого йогурта
2 ст.л. творога(я использовала рикотту)
1 пакетик разрыхлителя или 1 ч.л.
1 пакетик ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта
2 чашки муки
Вишня из компота(готового) без косточек(я брала замороженую где-то около 200гр слегка притрусила крахмалом,все прекрасно получилось)

Растереть миксером яйца с сахаром, добавить маргарин, йогурт и остальные ингридиенты. Форму смазать маслом ,выложить вишню,я ложила по рисунку моей формы,и залить тестом.
Как делaeт Ира-Выложить тесто в форму, покрытую пекарской бумагой и накидать сверху вишню, стараться, чтобы сок не попадал, бросайте вишни по-больше, чтобы она покрыла всю почти поверхность кекса, чтоб потом её там не искать.

Выпекать в разогретой духовке при 350Ф(175Ц) минут 40,на готовность проверить зубочисткой. Готовый пирог притрусить сахарной пудрой.

Рецептом этого замечательного пирога поделилась Ира(Эвита) - 3

Автор: Dina 10.11.2005 - 05:16
Jazzinitup
Боже, Ир, какое изобилие, с ума сойти!!!! Копирую рецепты как сумасшедшая smile.gif

Автор: Jazzinitup 10.11.2005 - 06:21
Дина
Хехе,боюсь скоро муж мой станет изобилием избалованый,рассказывает друзьям "мы уже простой Русской еды давно не кушали"..Надо наверное на хлеб с селедкой переходить или борща сварить(тыш`у лет уже его не варила) ато мужчина мой похоже ностальгирует.:-)) Хотя все пироги трекает тока так и е`то при том что к сладкому он вообщето равнодушен..был.:-))) (хихихи)

Автор: Sonulya 10.11.2005 - 07:13
Jazzinitup
ohmy.gif Ну ты разыгралась не на шутку tongue.gif , столько всего! Обалденно все просто. Ты умничка smile.gif.

Хаха, мужья наши случайно не братья? Мой тоже по "русской" еде тоскует, все сосиски с пюре клянчит. Только вот сладкое мой любит...мясом не корми. Я тут решила пару недель до праздников не печь так он все рыщет по всем шкавчикам в поисках чего-нибудь вкусненького smile.gif.

Автор: enotik 10.11.2005 - 08:33
Ируль, ну ты "разгулялась"! Это ж надо столько наготовить! Вы уж извините, мадам, но я без спросу пристроюсь к вашему столику и отведаю всего понемножку (а кое-чего и множко) tongue.gif biggrin.gif . Возражения не принимаются tongue.gif !

Автор: Jazzinitup 10.11.2005 - 10:37
Девули,приветы! Очень рада что вы здесь!! Ну я так слегка поготовила е``ти пару недель,Девули,приветыхахаха..

Сонечка-уау,пюре у моего мужа любимейшая еда! Он может жить на одном пюре с салатом помидоры+сметана(называет его "Королевский салатик!"..и ничего ему больше не надо! А вот сосики,поросенок ,не любит,хотя когда запекаю бутерброды с сыром и сосиской,просит еще и еще,говорит "я такое могу каждый день есть!",хахаха.Сладкое у нас отдельная фишка,кушает всякие кексы,чизкейк обожает,но выпечку с фруктами не есть "не совмещается" у него видители..Вот пирог с вишнями лопал конечно только так,ему очень понравилось..так что потихоньку переучаем..Девули,приветы - 2wink.gif)))))

Ленчик-без возражений! :-) Хлаз мне у тебя нравится очень,красивый такой коричневый хлазик.smile.gif)

Автор: Ангел 10.11.2005 - 11:34
Jazzinitup
ну ты даёшь biggrin.gif столько вкуснятины выложила, как будто у тебя форум всегда работал smile.gif пироги твои меня сума свебут, такие красивые и аппетитненькие rolleyes.gif
Да и вообще у тебя всегда вкусно и разнообразно, удевлясь как ты свою фигуру держишь ohmy.gif biggrin.gif

Автор: enotik 10.11.2005 - 12:21
Цитата
Хлаз мне у тебя нравится очень,красивый такой коричневый хлазик.)

спасибо.
второй не такой красивый получился, поэтому этот в гордом одиночестве тут стоит laugh.gif

Автор: Jazzinitup 10.11.2005 - 21:35
Вчера пекла хлеб.На этот раз тыквенный,но если честно то никто и не догадался что он из тыквы.Хлеб и хлеб,оооооочеь вкусный,ароматный и выглядит как из крутой пекарни.Так как у меня имеет место быть определенная секретность,когда дело доходит до овощей(муж не ест тыкву,кабачки,синенькие,перцы и теде),а тем более в хлебе,то я снова "случайно" забыла сообщить мужу что в хлебе 850 гр тыквы(ну он же не спрашивал,правда??smile.gif),хехе.Mуж трескал хлебушек и нахваливал.:-)))Мама попросила сфотографировать ее с хлебом "на работе не верят что ты сама хлеб пекла (она им хлебушек с зукини носила),вот доказатльство будет".:-)
Рецептик взят из великолепной книги "Хлеб",которую мне подарила моя мамочка.
Пару слов о хлебе(из книги):
"Этот рецепт был впервые напечатан во Франции в 1654 г.Автором его является камердинер Людовика XIV"


Тыквенный хлеб.
Pain De Citrouille.

Вчера пекла хлеб

Вчера пекла хлеб - 2

Для одной булки диаметром 25 см
1кг сильной простой муки
30 гр свежих или 1 ст. л. сухих дрожжей(я использую active dry yeast )
850 гр очищеной от шкурки и семян тыквы,выскобленой и нарезаной ломтиками
3 ч.л. соли

Вскипятите большую кастрюлю воды,положите туда тыкву,посолите,накройте крышкой и тушите на маленьком огне минут 25,пока тыква не станет мягкой.Откиньте тыкву,сохранив воду в которой она варилась.Протрите тыкву через сито.Оставшиеся на сите волокна выбросите,а полученое пюре остудите и еще теплое положите в муку с солью.
Распустите дрожжи в 6 ст.л. воды оставшейся с варки тыквы,поставьте в теплое место,пока они не запенятся,минут на 10.Затем вылейте их в смесь муки с тыквой,тщательно перемешайте,чтобы получилось достаточно плотное тесто.Если тесто слишком сухое,то добавьте несколько ст.л. отвара с тыквы.Обычно же тыквенное пюре содержит достаточное количество жидкости для теста.(у меня все получилось тютель-ка в тютелькю по рецепту)
Выбивайте тесто 15 минут и оставьте подходить часа на 2,чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.(я ложу в духовку и включаю там свет)
Осадите тесто,слегка побейте и сформируйте его в приплюснутый шар.Оставьте тесто на 50 мин,чотбы оно опять подошло.
Бритевенным лезвием или острим ножом сделайте надсечку вокруг макушки шара (у меня получилось неровно,как видите,потому что доча меня усиленно отвлекала),примерно в 10 см от его края.
Выпекайте в духовке,предварительно нагретой до 220Ц-425Ф,50 минут. У вас получится прекрасный хлеб красивого золотистого цвета и легко усвояемый.
Охлаждайте на решетке
Nicolas de Bonnefones
Les delices De La Campagne.


Вчера пекла хлеб - 3

ПС: кликая на подчеркнутыe слова вы получите фото шаг за шагом

Автор: Jazzinitup 10.11.2005 - 23:38
Вчера мама (не люблю говорить свекровь,потому что она мне действительно как мама вторая) забежав к нам после работы,принесла букетище роз "просто так,моим девочкам!"..

Ангел -хихи,на вот тебе еще хлебушка кусочек,вкууусный такоооой

Ангел -хихи,на вот тебе еще хлебушка кусочек,вкууусный такоооой - 2

Так приятно,сижу вот сейчас и смотрю на нежные лепесточки.Когда мы с Аленкой гуляем и проходим мимо ее работы иногда забегаем в гости,а иногда тоже просто так цветочки покупаем.
Пришел муж и В УПОР не замечает цветы,говорю "даааа,а муж и не замечает...".Он сразу "что,где,о розы..".<задумался> "А какое сегодня число??" Вижу сидит и упорно пытается вспомнить какую он дату забыл,прям ну видно как извилинками шевелит.Через некоторое время,видимо перебрав все возможные праздники "да нееее..мам ты чтоли принесла??".Мама "чего это я буду цветы дарить,вот я соли купила,кофе,молоко принесла..". К чему все это говорю,мужская логика какая интерсная вещь ведь сразу он "определил" что видимо какую-то дату забыл,раз цветы в доме,хе

А это вам!
Ангел -хихи,на вот тебе еще хлебушка кусочек,вкууусный такоооой - 3

Автор: Таля 11.11.2005 - 00:05
Jazzinitup
Вот это да, сколько всякой вкуснятины!!! rolleyes.gif А букет какой шикарный! smile.gif
Я просто в полном восторге от такого изобилия!!! biggrin.gif
Рецептики конечно же забираю в свой блокнотик!

Автор: klukva 11.11.2005 - 09:27
Jazzinitup
Я тоже забираю рецептики. Особенно жадно забираю рецептик с креветками!
Только просвети меня, темноту, что за зверь такой - Вустреский соус?

Автор: Jazzinitup 11.11.2005 - 11:38
Клюква
1-Е`то вовсе не страшный зверь,выглядит он вот так
1-Е`то вовсе не страшный зверь,выглядит он вот так Название звучит несколько иначе,но я подумала чт...1-Е`то вовсе не страшный зверь,выглядит он вот так Название звучит несколько иначе,но я подумала чт... - 2
Название звучит несколько иначе,но я подумала что по русски е`то так. Может нет?Он еще в состав коктейля Кровавый Цезарь входит..
2-мы же хотим Итальянские напевы,значит главное чтоб помидорки были,грибы мона оставить,ну и сыр есессна,лимонный сок..а соус,можно и без него,у меня был в наличии-добавила.smile.gif

А вот жареный рис с креветками тебя не соблазнит?smile.gif)))
1-Е`то вовсе не страшный зверь,выглядит он вот так Название звучит несколько иначе,но я подумала чт... - 3
Охохо,я же ведь креветочная душа панимашь...Ты смотрела Фра диаболо рецепт,он конечно острый но мне было вкусно,как в рестораааане rolleyes.gif biggrin.gif

Автор: klukva 11.11.2005 - 13:07
Jazzinitup
Не видела я такого соуса, точнее, скорей всего, просто внимания не обращала...Ну если без него весь глубинный смысл блюда не пропадет - то это оченно нам подходит! smile.gif
Цитата
Ты смотрела Фра диаболо рецепт

Ну канЭчно!
Вот чем мне эти рецепты понравились: в некоторых других рецептах предлагается сначала креветки отварить, а потом куды-нить добавлять. Ну и где, скажите мне на милость вы возьмете такую силу воли - почистить готовые креветки и не съесть сразу же?! Вот-вот! И я о том же! biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 11.11.2005 - 22:47
Свет(ниче что я по имени?:0))- Ты знаешь,оно конечно дает определенный вкус,но я думаю что вполне можно обойтись без соуса.Так же можно поэкспериментировать с приправами,я ложила базилик,орегано,петрушку и что-то под названием итальяская приправа..Я например очень либерально отношусь к травкам,по мне так чем больше тем лучше.smile.gif Ой да,вареные креветки это весЧь! Поэтому в моих рецептах все креветки чистим пока они еще сырые,избегаем соблазнов...wink.gif))) А еще у меня было приключение,я как-то суп сварила,хехе,забыла почистить,долго потом муж вомзущался за что ему такое наказание,вюживать из супа и чистить креветки,я еще в тот раз маленькие взяла...smile.gif rolleyes.gif

Автор: Jazzinitup 12.11.2005 - 00:18
Эпопея с креветками продолжалась...Ну я же не виновата что на них сейчас большая скидка в супермаркете!
Рецепт хорош тем,что полностью "настроен" под то,каким по моему мнению должен быть этот самый суп..ну и конечно под наш вкус.Я эксмериментировала с вариантами этого супа много раз.Остановилась на вот таком.Здесь смесь из 4 рецептов ну и моя отсебятина.:-)Особенно хорошо кушать когда на улице бррр как мерзко.


Но сначала давайте познакомимся с некоторыми ингридиентами супа.

Водные кашатаны/Water chestnut(я просто перевела дословно,может это и неправильное название по русски,девочки кто знает подскажите пожалуйста?)
Происходит из Китая.Выращивается в Китае и в некоротых районах Филлипин.В Kитае их кушают свежими.Tак же их можно приваривать,жарить на гриле,мариновать и закатывать в банки.Для еды берется сердцевина плода.Великолепный источник калия,железа,рибофлавина,витамина Б6
und
Побеги бамбука/bamboo Shoots(снова загвоздка с правильным названием)
В еде используют молодые побеги,их можно купить в любом супермаркете(особенно в Азиатских) уже в порезаной форме,обычно в баночках)

На моей фоте,грибы,побеги и каштаны в баночках
Эпопея с креветками продолжалась

Сухие грибы Шитаки/Shiitake mushrooms
Эти грибочки растут на деревьях Шии.Еще их называыт Китайский Черный гриб или Гриб черного леса.Широко используются в блюдах Китайской и Японской кухне(почерпнуто из Wikipedia)
Эпопея с креветками продолжалась - 2

Чилли паста/Chilli paste
Эпопея с креветками продолжалась - 3

Автор: Jazzinitup 12.11.2005 - 00:38
Тофу/Tofu-широко используется в японской и Китайской кухнях.Вегетарианцы кушают его как альтернативу мясу.Богат протеинами.Hа вкус практически безвкусный и не имеет запаха.Готовят тофу процессом коагуляции соевого молока,потом по принципу приготовления любого сыра(откидывают на ткань и теде)
Тофу/Tofu -широко используется в японской и Китайской кухнях

Тофу/Tofu -широко используется в японской и Китайской кухнях - 2

Автор: Jazzinitup 12.11.2005 - 00:41
Итак, всем любителям Китайских супчиков посвящается..

Китайский Острый и Kислый суп.
(Hot and Sour Soup)
Кол-во ингридиентов пусть вас не пугает,суп делается очень легко

Итак, всем любителям Китайских супчиков посвящается

Итак, всем любителям Китайских супчиков посвящается - 2

200гр нежирной свинины
200гр креветок(по желанию)
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. брэнди

1 чашка водных каштанов
1 чашка бамбуковых побегов(вообщето я беру баночные поэтому вес получается чуть меньше когда сцедишь воду)
1 чашка сухих грибов шитаке, я беру сразу порезаные (размочить в воде где-то с 30 мин)
1/4 чашки уксуса
1 ст.л. чилли пасты (самбал оелек ),внимание будет ОСТРО,поэтому можете положить меньше,в общем на свой страх и риск,но суп по идее и должен быть очень острым,обжигающим
щепотку перца молотого черного
4-5 ст.л. соевого соуса
1(~400гр) упаковка тофу
6 ст.л. крахмала
2 яйца
1 зубок чеснока(по желанию)
1 ст.л. кунжутного масла
10 чашек воды

Свинину нарезать тоненькими полосочками,добавить брэнди,крахмал,соевый соус и оставить мариноваться на минут 25.
Грибы замочить в теплой воде минут на 30.

Воду закипятить,добавить туда мясо и грибы.Варить минут 15.
Добавить соевый соус,чилли пасту,бамбуковые ростки,каштаны,тофу(порезаный кубиками),креветки(по желанию).Варить на медленном огне минут 10.
Добавить крахмал разведеный 6 ст.л воды и
Чеснок через чеснокодавку (по желанию),довести до кипения и осторожно влить,помешивая разбитые вилкой яйца.
Довести до кипения и выключить плиту.Дать постоять 10 секунд и вмешать кунжутное масло.
Подавать можно посыпав зеленым луком.

Регулировать соленость можно добавляя соевого соуса.
Так же точно нужно поступить в отношении чилли пасты и уксуса.


Можно сделать вегетарианскую версию,исключить мясо/креветки,добавить большe яйц,штучки 4.

Суп получается густой,поэтому можете уменьшить кол-во мяса,каштанов и бамбуковых побегов.Нам нравится именно такая консистенция.

Итак, всем любителям Китайских супчиков посвящается - 3

Я этот суп обожаю,поэтому варю мноооого (уже слопала две тарелки хаха)

Автор: belochka 12.11.2005 - 00:57
Ирочка, у нас с тобой очень похожие вкусы в еде,опять я удостоверяюсь tongue.gif smile.gif) я этот супчик тоже просто обожаю и варю чуть ли не каждую неделю, мой муж всегда очень рад ему smile.gif

Автор: Sonulya 12.11.2005 - 01:05
Jazzinitup
Я смотрю ты тоже азиатчиной увлекаешься по полной программе smile.gif. Как же все же это вкусно и просто...обожаю.

А что там прячется за супчиком?

Автор: Jazzinitup 12.11.2005 - 01:31
Виточка,ну все,если ты мне еще скажешь что окрошку любишь(правда с лимонной кислотой вместо кваса) то я точно решу что мы близнецы,хаха.Виточка,пока ты здесь,у меня не было молока в банке,я положила в тыквенный торт обыкновенное хомомилк..Теперь с таким волнением жду результата...И еще,я делаю 4 коржа,когда спичкой проверяешь на готовность он сухой сухой внутри должен быть или слегка мокроватый??? Цхето мааааанький корж получается,смотрю на него несчастного в духовке..может нухзно было 2 коржа делать..е`хх!

Сонечка-абажам! Все Азиатское мне очень нра! За супчиком прячется нечто,не имеющее никакого отношения к Азиатской кухне хаха,просто мне так хотелось хачапури,а Иришка(Е`вита) дала такой замечательный по просоте рецепт..Ух и вкуснотень скажу тебе,муж заявил после того как с нагленьким видом слопал даже те хачапурьки которые на ланч ему положила "а че ты так мало сделала?" smile.gif
Рецепт такой.Готовая пафпейстри.50x50 Моцареллы и феты + 1 яйцо сырое смешать.Разложить лист теста,вырезать квадраты,на седединку начинку и края залепить.Все,Печь при 400 Ф минут 20.
У емня остался один лист пейстри так я из него сделала такие узелочки,по типу круасанов заворачивая,а в середину положила кусочки шеколада(у меня Тоблерон белый валялся уже тыщу лет в холодильнике)..края скрестила узелком.Щас торт допеку,притащу нормальные фоты.

Автор: belochka 12.11.2005 - 01:55
А вот окрошку я никогда не ела, и даже не представляю как это и что это, мы с другом -москвичанином настальгировали в Лондоне, и вот он мне рассказывал про окрошку, а я сильно была удивлена, как это суп на квасе, biggrin.gif

С коржами, наверно они уже испеклись, у меня палочка была слегка совсем слегка влажненькая, несухая, ну и если 4 коржа, то они высоко подниматься не будут. И насчет молока-всё ОК!

Автор: Jazzinitup 12.11.2005 - 05:46
Виточка-Приедете в гости ,накормлю окрошкой! Тока без кваса,а наоборот с лимонной кислотой!:-))
Завтра покажу мое несчастье,хехе.Ты знаешь уже сейчас чувствую чот будет вкусно и буду еще такой печь,НО в след. раз буду выпекать 2 коржа и разрезать напополам..С 4 задолбалась,хаха,слегка прилипали тоже,ну я есессна догадалась положить пергаментную бумагу только для последнего коржа....Ой,не знаю,такой кривобокенький он у меня вышел(толи я как-то криво тесто налила,толи духовка кривая..толи ручки wink.gif),я как пойду на твой посмотрю так плакать хочется..у тебя так красивенько и как по линеечке! А крошечки уже попробовала,ммм,мне напомнил морковный торт,будет похоже да?
Ой,а еще с кремом целая история.Решила увеличить кол-во,ну есессна положила сыра в два раза больше,а про остальное успешно забыла..в конце спохватилась и давай сметану добавлять и пудру сахарную..а сметана закончилась ,пришлось ёгурт пользовать.. Чего-то день не заладился...Ну да хоть рис жареный сегодня делала,получился отменный..хоть ан е`том спасибо,хахаха

Автор: Jazzinitup 12.11.2005 - 05:58
Вкуснюче и очень легко в приготовлении.

Хачапури от Эвиты

Вкуснюче и очень легко в приготовлении

1 упаковка слоеного теста
50x50 Моцареллы и феты(брынзы),где-то грам по 200
1 яйцо

Листы раскатать,вырезать квадратики ножом.На каждый в центр ложить начинку и сначала залепить уголки противоположные,а потом с разных сторон.Положить на противень и выпекать минут 20 при температуре 400Ф(200Ц).Кушать.Вкусно,просто,сытно.
PS:Ирочка спасибо,нам очень понравилось.

из остатков теста мною были накручены

Узелочки

Вкуснюче и очень легко в приготовлении - 2

Ножом вырезать треугольнички из слоеного теста.Около широкого края положить продольный кусочек шеколадки(я брала Тоблерон,так как он давно уже просился быть с`еденым) и заворачивать по направлению к пику.Теперь свободные концы взяли и перекрестили.Запекать при 400Ф(175Ц) 20 мин.Поедать и жмуриться от удовольствия.

Вкуснюче и очень легко в приготовлении - 3

Автор: Еленочка 12.11.2005 - 07:47
Jazzinitup, а ты какую моцареллу брала для хачапури? Пастеризованную или свежую в сыворотке? smile.gif

Автор: Jazzinitup 12.11.2005 - 08:25
Еленочка,очень лениво я сделала smile.gif)),брала уже натертую на терке,вот такую
(другой фирмы только)
Еленочка ,очень лениво я сделала )),брала уже натертую на терке,вот такую (другой фирмы только) Нав...
Наверное она пастеризованая?..Ленусь,мне кажется разницы особой не будет какую ты возьмешь...

Автор: Еленочка 12.11.2005 - 08:37
Спасибо, значит пастеризованную, т.е. твердую. Со свежей жидкости много вытекает при нагревании, вот я и подумала, что, наверное, не очень она сюда подойдет huh.gif

Автор: Jazzinitup 12.11.2005 - 10:06
Лен-хмм,я просто свежую если покупаю то небольшие шарики такие,ну чтобы закусочки делать на палочках=помидорка-базилик-моцарелла...а если что-то пеку,типа пиццы,запеканок и прочая,то просто покупаю уже натертуыю.Теперь буду знать что оказывается пастеризованую! даже не знала что свежая много жидкости выделяет..век живи век учись;))

Автор: Jazzinitup 13.11.2005 - 08:46
Постоянно экспериментирую с жареным рисом.При готовке не пользуюсь никаким определенным рецептом,ложу всего по вкусу,так как учила коллега филлипинка.Постараюсь написать примерное кол-во продуктов,но убедительно прошу солить/перчить/кол-во соусов на свой вкус.
На этот раз делала рис с Тайскими нотками.Хотите "увести" вкус риса в Китайскую сторону,положите больше соевого соуса+ кунжутное масло примерно 1-2 ч.л.


Вам понадобится
Соевый соус
Постоянно экспериментирую с жареным рисом

Рыбный соус

http://www.panix.com/~clay/cookbook/images/fish-sauce.jpg

Сладкая чилли паста
Постоянно экспериментирую с жареным рисом - 2

Замороженые овощи
Постоянно экспериментирую с жареным рисом - 3

Автор: Jazzinitup 13.11.2005 - 09:12
Обычно я делаю просто с куринными сосисками,а вчера у меня еще остались креветки и 1 куриная грудка,так что получился combination fried rice.:-)))

Жареный рис с Тайскими нотками.

Обычно я делаю просто с куринными сосисками,а вчера у меня еще остались креветки и 1 куриная грудка...

Обычно я делаю просто с куринными сосисками,а вчера у меня еще остались креветки и 1 куриная грудка... - 2

1 чашка риса,отварить.
~200 гр. креветок больших
~200 гр. куриных грудок,порезаных тонкими полосочками
~100 смеси замороженых овощей(стручковая зеленая фасоль,кукуруза,горошек,морковка или что вам хочется,но без сладкого перца)
~100гр консервированых ананасов
2 ст.л. соевого соуса(по желанию,по идее он здесь не нужен но мы любим поэтому я добавляю)
1 ст.л. рыбного cоуса
3 ст.л. арахисового масла.
1 ст.л. сладкого чилли соуса
2 яйца
Пучочек кинзы,порезать

Нагреть сковороду и добавить арахисовое масло(1 ст.л.),когда оно нагрелось бросили курицу и помешивая обжарили пару минут.Добавили креветки,мешая обжариваем в с курицей до гоовности(ну или почти).Добавляем наши овощи,прям как есть замороженые,пару минут обжарили и сюда же добавили ананас.Ложкой сгрести мясо с овощами в строну,а на освободившееся место разбить яйца и мешая обжарить их.Теперь добавили свареный рис(или если у вас остался со вчерашнего дня в холодильнике готовый рис) и все перемешали,добавили все соусы(больше/меньше на ваш вкус) + 2 ст.л. арахисового масла.Обжарили все вместе минуты 2-3,чтобы все хорошо прогрелось.Посыпали кинзой.
Усе.smile.gif

Обычно я делаю просто с куринными сосисками,а вчера у меня еще остались креветки и 1 куриная грудка... - 3

Автор: Jazzinitup 13.11.2005 - 10:44
А еще к нам ребята пришли,КВН смотреть,так испекла пирог от Инессы с Еврейской темы.Некоторые кол-ва изменила,но только парочку,ну и немножко отсебятины.Рецепт автора вот здесь.

Пирог с черносливом.

А еще к нам ребята пришли,КВН смотреть,так испекла пирог от Инессы с Еврейской темы

А еще к нам ребята пришли,КВН смотреть,так испекла пирог от Инессы с Еврейской темы - 2

3/4 чашки раст. масла но в след. раз возьму маргарин или масло,по-моему это должно быть более кексово по текстуре
4 яйца
300 гр. сыра Рикота(или творога)
400 гр, муки
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чашки молока
8 черносливин
1/2 чашки грецких орехов
1 ч.л. разрыхлителя


Растереть масло с сахаром.Я использую миксер.Добавить ваниль.По одному добавляем яйца.Теперь рикоту или творог.Все смешиваем миксером.
Муку просеиваем с разрыхлителем.В тесто поочередно добавляем муку с молоком,начиная и заканчивая мукой.Консистенция теста должна быть как густая сметана.Вмешиваем порезаный чернослив и орехи.Смазываем форму маслом и притрушиваем мукой.Выливаем смесь и ставим в разогретую духовку(350Ф-175Ц) минут на 40,на готовность проверить спичкой/зубочисткой.

Готовый кекс остудить и выложить на блюдо,сверху поливку,а можно и просто сах. пудрой притрусить.

Поливка

1/2 апельсина выжать или где-то 1/3 чашки сока апельсинового
В сок добавить сахарной пудры.Сахарной пудры сколько возьмет, чтобы получилась консистенция ооооочень густая(еле лилось с ложки)
По желанию добавить пищевой краситель.Пару капель.У меня был ароматизатор с уже добавленым красителем

А еще к нам ребята пришли,КВН смотреть,так испекла пирог от Инессы с Еврейской темы - 3

PS:Спасибо,Инесса,нам очень понравилось!

Автор: Ангел 13.11.2005 - 16:52
Jazzinitup
Ну ты у нас "Пчёлка Мая" biggrin.gif, это же надо столько наготовить и напечь, всё очень красиво, какая ты умничка, фотки красивые wink.gif

Автор: Sonulya 14.11.2005 - 19:28
Jazzinitup
Это же прямо близнец моей самой любимой вариации жаренного риса! Обалденно выглядит. Хорошо, что у меня как раз рис варенный в холодильнике есть, вот и будет нам вечером ужин biggrin.gif

Ну а кекс...ммм...и зачем я столько сладкого в эти выходные съела sad.gif, а то бы ведь пошла да испекла.

А какой КВН смотрели? tongue.gif

Автор: Jazzinitup 14.11.2005 - 21:27
Ангел-спасибочки!Ну я е`то,кормлю семью,хехе,я ж не за один день...smile.gif))

Сонечка-Очень похоже!! Заметила перец черный мотолый,перец красный,кешью и чеснок...Выглядит очень аппетитно! А я чеснок и еще имбирь совмем чуть-чуть,когда играю с Китайским жареным рисом.А на каждый деньпросто-куриные сосиски,замороженые овощи,яйца,соя,рыбный соус.Тоже очень хорошо.Ети мороженые овощи коллега филлипинка посоветовала добавлять,мне нравится и муж у меня втаком виде их ест и не выковыривает.smile.gif))))
КВН,Сочи с Пятигосрком(игра в Сочи).Сочи как всегда на высоте веселили по 10 бальной системе,у Пятигорска мне только стем понравился,там где папа с сыном на отдыхе "папа знает,пойди и принеси воооон тот бумажник".smile.gif

Автор: Jazzinitup 14.11.2005 - 22:02
Вчера ходили к дяде на день рожденье.испекла тортик тыквеный от Белочки,благо я тыквенного пюре наделала на целую армию,вот и нахожу применение то тут то там...Очень вкусный тортик. За столом приставали все с вопросами из чего(до нарезки) ну папа возьми и скажи "из тыквы".Mуж у меня сразу же начал возмущатьса мол"нет,ты что,ето не из тыквы!...??".Мама зыркнула на папу взглядом от которого тот должен был сразу же умереть на месте. Я с криком "Ой Аленушка,бегу бегу" умчалась "спасать" ребенка,в спасении не нуждавшегося.Папа опустил глазки.В мою защиту,муж не спросил у меня из чего торт,я бы непременно сказала..а так подумала-не понравится ему ну и пусть. rolleyes.gif biggrin.gif Муж,как впрочем и братец его(они близнецы),такие привереды когда дело касается еды,"то ем,то не ем".Что касается мужа,он мне говорит всегда "я люблю все просто,например картопшка пюре,салат из помидор со сметаной,мяско там какое-нибудь типа шашлык",ну не любит он всяких экспериментов как я например..хотя вот уже вижу что я его сподвигаю на поедание овощей различных и прочая..
Муж с`ел торт,потом подходит ко мне "слушай,вкусный торт,так как я люблю,крема не слишком много,и не сухо.Мне понравился"...Что и требовалось доказать...Да,не говорить ето тоже самое что и обманывать,но ведь как-то нужно человека приучать к овощам tongue.gif biggrin.gif ..он и икру кабачковую не ел раньше,потом случайно попpобовал и ему очень понравилось..тоже самое с холодцом,теперь за уши не оттащишь...
Кстати брат мужа торт не стал пробовать,слово "тыква" у него засело в голове (спасибо папе!!) и ни в какую,даже не попробовал,ну да и ладно-он много потерял!:)
Виточка,нам было очень вкусно всем-спасибо!



Тыквенный торт.
(слова Виты belochka)

Вчера ходили к дяде на день рожденье

Вчера ходили к дяде на день рожденье - 2

"1/2 чашки сахара
1/2 чашки или 1 палочка( 113 г) несолёного сливочного масла
400 г тыквенного пюре готового или домашнего приготовления
2 яйца
1/2 ч.л. экстракта ванили
2 3/4 чашки просеянной муки для тортов
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 баночка (330 мл) концентрированного молока без сахара (евапоратед милк), обезжиренного

1 1/2 пачки крим-чиза (340 г)
1 чашка сметаны
2/3 чашки + 2 ст.л. сахарной пудры

баночка мандариновых долек в сиропе
семена граната (от около 2 шт.)

1/3 чашки свежевыжатого апельсинового сока
1/3 чашки сахара

1. Разогреть духовку до 350Ф/180Ц.
2. Размягчённое масло взбить вместе с сахаром на среднее скорости растворения сахара. Добавить тыквенное пюре, хорошо взбить. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого и экстракт ванили.
3. Соединить муку, соду, соль, пекарской порошок и специи, хорошо перемешать.
4. В яично масляную смесь добавлять поочерёдно муку с молоком, начав и закончив мучной смесью. Вылить тесто в заранее смазанные формы диаметром 23 см и выпекать 30-35 минут, если печь не 2, а 4 коржа, то время выпечки уменьшить, примерно вдвое. Готовность коржей проверить лучинкой. Вынуть коржи из духовки. Дать остыть им в формах в течение 10 минут, затем выложить коржи на кухонную решётку до полного остывания.
5.Крим-чиз комнатной температуры взбить с 1/3 чашкой сахарной пудры до воздушного состояния, затем добавить сметану и остальную сахарную пудру и взбивать ещё минут 8-10.
6. Для сиропа соединить в маленькой кастрюле апельсиновый сок с сахаром, дать закипеть, и проварить 2-3 минуты. Дать немного остыть и пропитать хорошенько коржи.
7. Коржи и края промазать кремом. Дать торту постоять ночь. На следующий день края торта украсить миндальными пластинками, мандариновыми дольками и зёрнышками граната.Торт становится ещё вкуснее на 3-4 день. Вместо гранатовых зёрен можно весь верх торта выложить мандариновыми дольками, также мандариновые дольки можно положить между слоями."

Мои замены.
1.Обычное молоко вместо концентрированого.
2.4 коржа вместо 2(хотя советую испечь 2 ,а потом их разрезать)
3.Увеличила кол-во крема вдвое
4.Верхний корж пекла в форме "звездочка" и потом ее обложила гранатом
5.Все слои проложила кусочками мандаринок


Вчера ходили к дяде на день рожденье - 3

Автор: Jazzinitup 14.11.2005 - 22:14
Тыквенное пюре для разных разностей

Тыквенное пюре для разных разностей Тыкву порезать на куски средние,завернуть в фольгу и запекать к...

Тыкву порезать на куски средние,завернуть в фольгу и запекать кожурой вверх в разогрeтой до 350-400Ф(175-200Ц) где-то около часа .
Тыквенное пюре для разных разностей Тыкву порезать на куски средние,завернуть в фольгу и запекать к... - 2

Остудить,ложкой выскоблить серединку и все это дело пропустить через блэндэр.

Тыквенное пюре для разных разностей Тыкву порезать на куски средние,завернуть в фольгу и запекать к... - 3
Готовое пюре можно заморозить в пакетиках,для дальнейшего пользования.

Автор: belochka 14.11.2005 - 23:36
Ирочка, прочитала я отчетик- рада, что понравилось! А меня как раз муж к тыкве приучил, но мы оба сошлись на мнении, что не любим тыквенные супы, , ну я могу есть, но не в восторге, а муж к супам-пюре равнодушен. Ничего, ты вон какие эксперименты делаешь, и тоже, кстати, очень простые, просто для нас, выросших на шашлыках, борщах, картофельном пюре с сосисками, тайская, китайская кухни, например, в диковинку, но по сути своей они очень просты, и даже более полезные, чем русская кухня.
Для меня, например, русская, латышская кухни очень тяжелые и жирные сейчас.

Автор: Jazzinitup 15.11.2005 - 11:34
Виточка,я тебя очень даже понимаю и соглашаюсь стопроцентно про полезность.А супы пюре я как-то не делаю,мы не любители,муж есть только клам чоудер,ну и всякие русские борщи там..хотя тоже привереда,рассольник не есть "ой,там оругцы соленые??Дай мне я их лучше так поем.." smile.gif) Да,но вот все которое какбы жирное,такое вкусное ведь зараза!:)))) Ыа уже и так пытаюсь салатики разные безмаёнезные делать и все такое,но вот когда гости приходят то Оливье и всякое тому подобное должно просто быть,потому как заявят что мол "кушать нечего",хаха
Ой,а ты из Латвии?? Мой муж из Риги!

Автор: belochka 15.11.2005 - 17:58
Ирочка!, ну я же говорю, что-то в нас есть похожее, а оказывается твой муж из Риги, ну и я оттуда же, здорово! Какой мир маленький!

Автор: Рене 15.11.2005 - 18:52
Jazzinitup, пока нас тут небыло, ты столько тут наготовила, и все так обьясняеш хорошо, подробно. smile.gif

Автор: Зоя 15.11.2005 - 20:04
ИРИША!

А уж наготовила! Торт меня убил окончательно, ты точно на Белочку похожа, такая же умелица аккуратно выложить мелочь на тортике. Это же надо , зернышко к зернышку. ohmy.gif

Автор: Jazzinitup 16.11.2005 - 00:57
Пока не забыла какие приправы ложила,спешу выложить рецепт запеченoй курочки по мотивам курочки MaryMarch.Очень вкусная курочка,сочная,ароматная..Мммм..Пропорции на глаз,пое`тому плюс минус на свой вкус,хорошо?

Курица с черносливом и рисом

Пока не забыла какие приправы ложила,спешу выложить рецепт запеченoй курочки по мотивам курочки Mar...

Пока не забыла какие приправы ложила,спешу выложить рецепт запеченoй курочки по мотивам курочки Mar... - 2

1 курица,внутрености убрать,промыть холодной водой,обсушить полотенцами бумажными.
1/2 лимона,выжатого,или 2-3 ст.л. лимонного сока
1-2 ч.л. сухого майорана
1-2 ч.л. приправы для гриля
Соль/перец по вкусу

2 стебля сельдерея(пордолжаем подчищать мой холодильник хехе)
1 небольшая луковица
Шампиньончиков штук 7 или сколько хочется
1 чашка риса,промыть несколько раз(брала Басмати)
1/2 ч.л. сухой мяты
1/2 ч.л. сухово террагона
1/2 ч.л. сухого орегано
1/2 ч.л. сухого базилика
щепотку сухого майорана
1/2 ч.л. чесночной и луковой пудры
Текилы,хмм гр 50 наверное,так щедро плеснуть
9-10 черносливин,порезать
2 чашки воды,или чтобы хорошо покрыло рис
Арахисовое масло для обжарки,1-2 ст.л.
соль/перец по вкусу


Натереть курицу лимонным соком,сольы/перцем и приправами.Отложить в сторону.

На сковороде нагреть масло и обжарить порезаный лук,грубы и сельдерей до золотистого состояния,плеснуть текилу "чтобы пшшшшшш..."(из Бриллиантовой руки по-моему?smile.gif)Помните Миронов с шампанским..).как только она испарится так хорошенечко,пару минут займет,добавляем все сухие приправы,обжариваем минутку,чтобы они своей ароматик начали отдавать,добавляем рис,снова слегка обжариваем,добавляем чсночную/луковую пудру,чернослив,воду чтоб покрыло рис и под крышкой тушим пока вся водица не испарится,и рис не приготовится..почти.

Всю е`ту красотень впихиваем,утрамбовываем в курочку,которая уже лежит у нас в форме с высокими краями,остаток риса выкладываем вокруг курицы.Накрываем фольгой и запекаем при 350-375Ф(175-180Ц) где-то 1.5 часа.Потом сномаем фольгу,смазываем сметаной/маioнезом (или ничем )верх курочки и ставим под гриль до красивой румяной кoрочки,минуt на 5.А может уже и не надо будет,может она уже сразу будет румяненькая!:-)

Пока не забыла какие приправы ложила,спешу выложить рецепт запеченoй курочки по мотивам курочки Mar... - 3

Автор: Jazzinitup 16.11.2005 - 01:01
подавала с офигенненько вкусненькими булочками от Аин и простеньким салатиком,который можно назвать
"Чистка холодильника"

подавала с офигенненько вкусненькими булочками от Аин и простеньким салатиком,который можно назвать...

подавала с офигенненько вкусненькими булочками от Аин и простеньким салатиком,который можно назвать... - 2

2 помидора,2 огурчика,2 соленых огурчила,1 зубок чеснока(мелко порезать),укроп/кинза порезать мелко,1/4 красного(фиолетового) лука.Все порезать,смешать и заправить уксус+ арахисовое масло.Соль/перец по вкусу

В последнее время пристрастилась к арахисовому маслу,оно по запаху напоминает наше нерафинированое подсолнечное.Вот всякие салаты типа огурец/помидор,или капустный,я не представляю с растительным маслом без запаха..Обжарки всякие ето да,беру без запаха,в большинстве случаев.
Но е`то на мой вкус,знаю люди бывает не любят в салатах выраженый запах масла,все сугубо индивидуально,мне так нужно чтоб можно было хлебушком макать в сок оставшийся,а маслице чтоб подсоленчное...мммм



For fun wink.gif
подавала с офигенненько вкусненькими булочками от Аин и простеньким салатиком,который можно назвать... - 3

Автор: Jazzinitup 16.11.2005 - 11:31
Все переношу с запасного аеродромчика инфу.Вот такие перчики делала,отталкиваясь от советов Нелли.Рекомендую всем любителям болгарского перца.Очень вкусно...

Маринованые перчики.
(так я их назову)

Все переношу с запасного аеродромчика инфу

Допустим у вас есть 5-6 разноцветных перчиков болгарских
5 зубочков чеснока
соль/сахар/перец
1/4 чашки Уксуса(50x50 обычного и бальзамического)
1/4 чашки Воды
1/4 чашки Масла(50x50 обычное растительное и арахисовое)

Запекла перчики в духовке,завернула в пакет для остывания.Потом очистила кожицу,сложила в посудину пластиковую и залила маринадом,для получения которого вам потребуется смешать масла,уксусы и воду+ 5 чесночных долек через чеснокодавку,черный молотый перец,соль и сахарок. Поставить в холодильник хотябы на несколько часов. Ням ням![i]

Все переношу с запасного аеродромчика инфу - 2

Автор: Иннеса 16.11.2005 - 15:36
Ириш, ну очень красиво получилось! Пирожок, что надо. Умничка!
А растительное масло я кладу именно с той целью, чтобы пирог получился пушистым и высоким. Сливочное масло тяжелит.
Но, я не настаиваю, каждый делает, как ему больше нравится. biggrin.gif
Спасибо, что обратила внимание на хороший рецептик.

Автор: Jazzinitup 16.11.2005 - 21:09
Вчера так хотелось сладенького к чаю,тем более что давно уже положила глаз на Похожий тортик от Верочки...Желание оказалось сильнее меня и я поплелась угождать требовательному голосу внутри,предваительно сказав мужу чтобы позвал ребят через 2 часа на тортик.Такой вот хитрый ход,потому что после ребят остался мааааааленький кусочек тортика,так что сегodня мне только разок соблазниться..да мама может забежит,ее чаем напою.Вот,такой хитрый план я придумала.smile.gif) Муж звонит ребятам "Приходите часика через 2 в гости на тортик "B гостях у сказки"...????smile.gif) Увидел что я печенюхи выкладываю домиком..Говорю" а почему " в гостях у сказки?"..Он посмотрел и "Хмм..действительно,больше на "Теремок" похоже...неее,пусть будет "B гостях у сказки"!".Ну вот и окрестили тортик,с легкой руки мужа

В гостях у сказки.
(слова Верочки)

Вчера так хотелось сладенького к чаю,тем более что давно уже положила глаз на Похожий тортик от Вер...

Вчера так хотелось сладенького к чаю,тем более что давно уже положила глаз на Похожий тортик от Вер... - 2
3 пачки (по 150г.) турецкого печенья, ULKER
3-4 баночки (по 170г.) Nestle cream original,
2 ст.л.нескафе
2 ст.л. какао
Берем 2 глубокие тарелки, наливаем в каждую по 0.5 стакана воды, добавляем по 2ст.л. сахара. В одну кладем 1ст.л. кофе, в другую 1ст.л. какао.
В 2 другие тарелки выкладываем крем поровну, в одну добавляем 1 ст.л. кофе и 2.ст.л. сахара, в другую 1ст.л. какао и 2ст. л.сахара, перемешиваем. Вместо такого крема, я думаю, можно положить хорошо взбитые сливки.
Здесь я пофантазировала селгка,в миску с кофейным кремом добавила 1.ст.л. Коньяка,а в миску с какао 1 ст.л. Tрипл сэк/Triple Sec(апельсиновый ликер).Так же линула коньячка в воду с кофе,а Трипел сэк в какао.
Берем форму глубиной 4-5см. и начинаем выкладывать торт. Печенье обмакиваем в сироп с какао, укладываем 1-й слой, сверху крем с кофе, затем печенье обмакиваем в сироп с кофе,укладываем 2-й слой - сверху крем с какао. Так как печенье очень воздушное, окунать надо быстро, иначе оно будет очень мокрым. Можно добавить 1-2 ст.л. коньяка или ликёра, будет ещё вкуснее. И так, пока не кончатся продукты, сверху посыпать тертым шоколадом, затем в холодильник на 2 часа. По вкусу напоминает Тирамису. "

http://jusspress.com/photos/28636/20051115/221544.jpg

Вчера так хотелось сладенького к чаю,тем более что давно уже положила глаз на Похожий тортик от Вер... - 3
Верунчик,нам очень вкусно было.Взяла рецепт на вооружение!

Автор: Jazzinitup 16.11.2005 - 21:45
Забыла прикол про тортик рассказать.smile.gif
Сделала тортик,посыпала шеколадом,поставила в холодильник.Проходит часик,полтора...Муж спрашивает:
"Слушай,а тортик не испекся еще??"
я так посмотрела на него
"Не знаю,пойди посмотри в холодильник...Потом скажешь"...
Хихихи я с него умираю
А пока делала,он мне говорит
"а зачем ты его(печенье) обмакиваешь?? rolleyes.gif ",
говорю
"ну потому что так велено делать в рецепте,тортик такой,а как ты хотел?".
Он
"Ну я думал что нужно самим брать печеньки и макать..Ты же сказала "как домик из печенья",значит просто печеньки одна на другую..И что е`то за домик,я то думал как из спичек домик типа rolleyes.gif "
Тут он меня потерял,потому что я не могла врубится как можно из печенья по типу спичечный домик сделать...smile.gif))

Автор: SeraFima 16.11.2005 - 22:24
Jazzinitup

Супер-перцы!
Обязательно сделаю, только перцем затаварюсь wink.gif
Ну и все остальное тоже...надеюсь... dry.gif

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 23:14
Jazzinitup
Ириш, классный домик - фантазёрка ты! Я обычно делаю в обычной плоской форме, а в рецепты поставила тортик как купол, потому что делала половину рецепта и не было у меня маленькой формочки, так я в салатнике сделала. Сейчас поищу фото "нормального" тортика. Я только показать поставлю, а потом уберу.

Ириш, классный домик - фантазёрка ты

Автор: Evita 16.11.2005 - 23:20
Ириш, красота- нету слов моих!!
А я вот тут с вопросиком к тебе. Завтра друзья придут, буду хлебушек твой с цуккини печь. у тебя там стоит "сильно простая мука" huh.gif Это какая-то особенная? не белая что-ли? у меня самая простая, на мой взгляд, по 25 копеек (центов). Не та? И можно-ли его в простой круглой плоской форме печь? Спасибо, дорогая, жду ваших рекомендаций smile.gif .

Автор: Jazzinitup 16.11.2005 - 23:21
СераФима-перчики классненькие действительно,буду рада если попробуешь!

Верунчик-нееееееет,ну пожалуйста не убирай тортик!!!!!!!!Такая красота пусть у меня в темке стоит,а??Ну пожаааалуйста!! smile.gif Он такой высокенький у тебя..а скока ты пачек печенья на такой квадратик брала,тоже 3?? Слушай е`то очень нежно вкусный тортик,действительно Тирамису напоминает, по мне так еще вкуснее!:-)))


Ирунчичек- цалую,теперь слушай
1.под названием "сильная простая мука",наверное и подразумевается самая простая мука,я беру "для разных целей"/All purpose flour,вот такой фирмы King Arthur Flour
-перчики классненькие действительно,буду рада если попробуешь
,но думаю что твоя по 25 копeек пойдеть!
2. Зачем форма?У тебя плоский противень есть?Типа как для печеных..вот на него сформированую булку и ложи...постоит на расстойке,а потом это дело в духовку печься...А что у тебя за круглая форма,в смысле как для тортов чтоль?...

Автор: Jazzinitup 16.11.2005 - 23:34
Ир,какая по размеру у тебя форма?..

Автор: Evita 16.11.2005 - 23:41
Ирусенька, инфа просто супер-ценная, а то твои ссылочки, под которыми, как ты говоришь, можно много интересного увидеть, не открываются sad.gif , хорошо, что ты мне про листик сказала, а то бы смешно завтра было!!! laugh.gif Да, для тортов, для кексов laugh.gif
Ириш, 28 см или 11´´.

Автор: crimchanca 16.11.2005 - 23:42
Jazzinitup
Ириш, у меня есть стеклянная форма 20х20см, вот в ней и делаю тортик. Покупаю 3 пачки печенья, сколько влезет в эту форму, столько и расходую. Обычно, остаётся немного.

Автор: Jazzinitup 17.11.2005 - 02:47
ИрЧе твориться!!Hифига себе,а почему интересно они не работают,пошла все проверю,сейчас бум исправлять! непорядок!!

Вер-- а как ты его из формы потом так красивенько вытаскиваешь???Он же покрошится весь,поламается,нет??

Автор: crimchanca 17.11.2005 - 08:35
Jazzinitup
Ириш, я форму выстилаю пищевой плёнкой(она хорошо прилипает к форме), укладываю торт, как положено, затем в холодильник на ночь( я обычно вечером делаю, чтобы на следующий день есть с утра и не ждать, когда он пропитается), оставляю немного крема в чашке. Потом переворачиваю форму на поднос, вытряхиваю торт, снимаю плёнку и обмазываю-выравниваю его кремом, посыпаю шоколадом - готово. smile.gif

Автор: Jazzinitup 18.11.2005 - 01:42
Верочка-ето супер идея!! Обязательно запомню!..Спасибки..тортик мне ну очень понравился,легко делать и печь не нужно-что еще для счастья?smile.gif)))

Автор: crimchanca 18.11.2005 - 07:11
Jazzinitup
Ириш, только форму надо выстелить так, чтобы концы плёнки свисали. Когда торт перевернёшь на поднос или блюдо, придерживай одной рукой плёнку, а другой снимай форму. Иначе торт не вытряхнешь, поскольку плёнка хорошо прилипает к форме. Наверное, даже будет лучше, если форму выстелить фольгой,( или хотя бы дно формы, а потом плёнку), хорошенько прижать по форме, фольга не прилипает к форме и торт сам выскочит.

Автор: Janina 18.11.2005 - 13:53
Jazzinitup
crimchanca
Девочки, в рецепте стоит "3-4 баночки (по 170г.) Nestle cream original ", а что это такое? Чем он по своей консистенции напоминает?

Автор: crimchanca 18.11.2005 - 14:21
Janina
Яночка, это сливки, похожие по консистенции ма мягкий заварной крем.


Автор: Janina 18.11.2005 - 14:52
crimchanca
Верочка, спасибо тебе, бум искать.

Автор: Kristia 18.11.2005 - 21:30
Jazzinitup
Несу тебе большущую спасибу за Салат с семгой. biggrin.gif Очень, очень он мне понравился, единственное, что вместо копченой семги я взяла слабо соленую, но думаю это большой роли не сыграло.
Несу тебе большущую спасибу за Салат с семгой

Еще хотела сказать,что если бы не твоя пиар акция булочек к обеду от Ayn, то я наверное еще не скоро бы их испекла. А так , благодаря твоей рекламе, в моей тетрадке появился еще один вкусный рецепт. Спасибки. wink.gif

Автор: crimchanca 18.11.2005 - 22:21
Kristia
Кристинка, салат какой красивый! Про вкус даже говорить не хочу, иначе на кухню придётся идти, а уже спать пора!

Автор: Emerald 18.11.2005 - 22:25
Kristia благодаря твоей рекламе, обязательно сделаю такой салатик tongue.gif

Автор: Jazzinitup 19.11.2005 - 01:46
Кристинка-вот ето салатк ,я понимаю,красотищаааааа!!!А фото украшение моей темки,очень красивое!:)Очень рада что тебе понравился,мы тоже его очень лубим.

Верунь-спасибки!!!

Яночка-Вера уже ответила,я тебе вот фото покажу как они выглядят...
-вот ето салатк ,я понимаю,красотищаааааа - 2
-вот ето салатк ,я понимаю,красотищаааааа - 3
В супермаркете стоит там где сгущенка обыхцно,ну или наверняка есть в Азиатских маркетах

Автор: Jazzinitup 19.11.2005 - 02:17
А хотите расскажу как я варю борщик?НЕТ? А прийдется слууушать...Хехе.Mы вот уже два дня борщик кушаем, с хлебушком домашним.
Рецептов борщей миллион и маленькая тележка,когда я варю борщ,то не придерживаюсь каких-то особых рецептов..то есть мой борщ может быть со свеклой,а в зажарке болгарский перчик..или с квашеной капустой..или только со свежей капустой,в зажарке помидоры,паста,морковь,лук..Основной принцип варки борща-что у меня в холодильничке на данный момент есть..АХА,есть свекла,занчит будет со свеклой.ВСЕГДА томатный соус или паста,или пюре.Нравится варить с говядиной,но сегодня варила со свинными шейными костями(там много мяска),для супов они по-моему в самый раз.Они не дорогие,а если еще ив Азиатском маркете покупать вообще задаром.smile.gif
Знаю знаю,ну какая же женщина не умеет варить борщ..Например Американская девушка не умеет,Канадская не умеет..ну может и умеет но все равно не так!Поставлю-ка рецепт на всякий случай,пусть будет.В общем в этот раз получился вот такой борщик.(Возражения что типа это не настоящий борщик не принимаются!)


Джазовый борщик.

А хотите расскажу как я варю борщик

Кости шейные,свинные,pork neck bones,ну с кг наверное эт точно(можно говядину,курицу)
Воды чашек 10

Капуста свежая,половинка маленького кочанчика
Капуста квашеная,кислая,пол банки(в банке 900 гр)
2 картошки

2 маленькие морковки или 1 средняя
1 свекла небольшая
1 лук средний
1/2 болгарского перца(брала оранжевенький)
Томатное пюре,хмм,5 ст.л. может(можно томат пасту,пару ложек,или помидорки просто порезать,или соус помидорный)
4-5 ст.л. уксуса или по вкусу
Сахара,по вкусу
Соль/перец по вкусу

Лавровый лист
Зелень(укроп,петрушка)
чеснок(по вкусу) я седня забыла положить хехе

Мясо промыли,залили водой и поставили варитьста,снимая пену когда закипит бульон.Варилось у меня часа 2,я люблю чотб как на холодец почти было,такое мягкое-мягкое.
Пока мясо варитя можете приготовить все остальные ингридиенты.
Почистить и нарезать овощи-капусту,картошку,лук,перец,а свеклу и морковку натереть на терке.Все лежит в тарелочках и ждет своего часа.

Зажарку можете сделать заранее.
На сковороде нагрели масло и бросили туда лук, морковь, перец, свеклу. Обжарили все это дело,присыпали сахарком,добавили уксуса(может 4 ст.л. для вас будет кисло,помним что у нас капуста квашеная присутствовать будет в супе,можно уксуса пложить меньше, а если что потом добавить еще)...Интересное дело,иногда я обжариваю лук,потом ложу морковь,снова вместе обжариваю и так далее,но вот сегодня все вместе сразу бросила и нормально...Добавили томат,и развели быльоном из кастрюли,где-то до густоты не сильно густой сметаны.Покипит-покипит,все вместе потушится слегка,выключите огонь и отставьте в сторону.

Когда мясо приготовится,мы его оттуда вы удим и в миску отдельную положим.А в бульон бросили нашу капусту,и пусть поварится минут 10,потом картошку-варить до готовности картошки,минут 10.Теперь добавили зажарку и все вместе пусть покипит минут 5.Попробовали..Ну конечно маловато соли,но это на мой вкус.Досаливаю сколько нужно,перчу,и бросаю лавровый лист.Парочку минут кипит,бросаю туда зелень ..кстати у меня как оказалось не было петрушки,зато был предусмотрительно хранившийся в морозилке порезаный укроп.Так вот,щедрою рукою укропчик туда бухаем..а если свежий есть еще лучше,пучочка не пожалеем для такого дела(и петрушки желательно),а так же пропущеную через чеснокодавку головку чеснока(по желанию).Накрыли крышкой и выключили огонь.Пусть настаивается.
Мяско отобрали от косточек и тут два выхода у вас есть или же бросить кусочки в борщ,или же налив борщик в тарелочку посыпать сверху,а потом еще зеленью.Я сделала по второму способу,а потом,когда освободилось место в кастрюле(ато у меня вышло бы за борта,брось я мясо сразу хаха)я мяско туда положила.
Приятного,как говорится,аппетита!
А хотите расскажу как я варю борщик - 2


Автор: Jazzinitup 19.11.2005 - 03:19
Очень вкусный хлебушек.На мой вкус так еще вкуснее чем в магазине.Я сделала вкус более "деревенским" т.е. я смешала обычную муку и цельнозерновyю (где-то грам 300-400 от общей массы).Так же,по желанию можете добавить в тесто яйцо,2 щепотки сахара и 1 ст.л. раст. масла и смазать булки взбитым яйцом.

Домашний хлеб.
Pain de Menage
(для двух цилиндрических булок длиной 45 см или 3х длиной 30 см.Ыа делала две.)

Очень вкусный хлебушек

Очень вкусный хлебушек - 2

1 кг Сильной простой муки
1 ст.л. сухих дрожжей или 30 гр. свежих
3/4 л теплой воды
1 ч.л. соли

Растворите дрожжи в 12.5 сентилитров воды(см. мое примечание в конце).Добавьте 250 гр муки,слегка все смешайте и поставьте подходить в теплое место (ставлы в духовку и выключаю свет) минут на 30 пока смесь не удвоится.
Затем положите оставшуюся муку,соль и достаточно воды чтобы получилось плотное ,липкое тесто.Вымешивайте 5-10 минут пока оно не станет крутым и е`ластичным.Сделайте из него 2-3 циллиндрических булки,положите на смазаный слив. маслом и посыпаный мукой противень и оставьте на 2 1/2 часа расстаиваться.

Выпекайте булки в прогретой до 350Ф(180Ц) духовке в течении 40 минут или пока они не станут золотиско-коричневыми и не будут издавать полый звук при постукивании.

Очень вкусный хлебушек - 3

Примечания
Я не знакома с такой мерой измерения как сентилитры.Облазив интернет нашла только что такой меркой измеряют бартендеры,вот ихняя стопочка как раз и есть 1 сентилитр. Не мудрствуя лукаво,намеряла 12.5 рюмочек воды(от общего кол-ва) и добавила в тесто,получается приемрно чашка.Я НЕ знаю правильно или нет,если кто-то знает сколько точно в грамах или миллилитрах есть 12.5 сентилитров- просьба поделиться с нами е`той ценной инфой.

Автор: Irochka 19.11.2005 - 03:36
Jazzinitup
Хлебушек Ммммммммммммм! А можно вопрос? Что значит сильной муки и непросянной муки? Какие их английские названия?
Борщик чудо!

Автор: Jazzinitup 19.11.2005 - 04:01
Ирусик
Простая сильная мука я думаю е`то и есть самая обычная мука.В Канаде я пользовалась Robin Hood All purpose flour
Простая сильная мука я думаю е`то и есть самая обычная мука

здесь пользую King Arthur all purpose flour
Простая сильная мука я думаю е`то и есть самая обычная мука - 2

Под непросеяннойцельнозерновoй мукой я подразумеваю Whole Wheat Flour,может она по другом по русски называется,хмм?
Простая сильная мука я думаю е`то и есть самая обычная мука - 3
на фото она в нижнем правом углу стоит( by King Arthur)

Автор: MaKosh 19.11.2005 - 05:44
Jazzinitup
выбирай - неотбеленная, цельнозерновая... smile.gif

Автор: Снежная 19.11.2005 - 13:01
Jazzinitup
Ирыч, я тебе принесла большущую спасибу за Польская Бабка (Бабуня), слушай, я даже не ожидала, что окажется ТАК вкусно! Мне Бабуня начала нравиться уже на этапе теста-попробовала и сказала ммммммм smile.gif Я использовала миндальную эссенцию, вместо какао положила шоколад в порошке, с горками я чего-то запуталась-форма у меня обычная, так что у меня получился двухцветный кекс с миндально-шоколадно-сливочным вкусом, влажный, нееее, скорее сочный, я сразу слопала 2 куска, вкуснотища!

Ирыч, ну ты наготовила-сижу облизываюсь-и борщик и хлебушек, ням-ням

Автор: crimchanca 19.11.2005 - 14:01
Jazzinitup, Ирочка, борщик у тебя знатный! А хлеб какой классный! Сразу вспомнила как в студенческой общаге зимой с катка придём, по дороге ещё хлеб свежий купим, чесночком корочки натрём, солькой присыпем и с горячим борщём - эх, вкуснотища!
Снежная, очень красивый и аппетитный кекс, молодчинка!

Автор: Луиза 19.11.2005 - 15:02
Jazzinitup а можно заменить чем -нибудь в торте "В гостях у сказки" вот эту вот штуку "3-4 баночки (по 170г.) Nestle cream original"? Может сгущёнкой? rolleyes.gif

Автор: crimchanca 19.11.2005 - 15:39
Луиза
Луиза, отвечу вместо Ирины, т.к.я давала этот рецепт. Можно попробовать просто взбитые сливки, или заварной крем со сливками.
Nestle cream original - это обычные сливки, но обработанные каким-то образом так, что они становятся густыми, похожими на заварной крем по консистенции.

Автор: Луиза 19.11.2005 - 15:51
'crimchanca' Так у нас в магазинах продаётся ещё и варёные сливки. Они несколько подороже варёное сгущенки, видимо за счёт жирности. Обычные сливки купить сложно, надо ехать в какую-нибудь глухую деревню. вот так biggrin.gif . Буду всё-таки искать в супермаркете готовые крем-сливки.

Автор: Снежная 19.11.2005 - 20:51
crimchanca
Верочка, ты всегда доброе слово найдешь:) Спасибки тебе! Какая же ты все-таки лучистая smile.gif

Автор: Jazzinitup 19.11.2005 - 20:53
Снежная-я балдюуууу с бабуни твоей...Какая она блестящая и манящая,так бы и оттяпала кусочек!! Цхего ты там напутала с укладкой,вроде все ак надо выглядит...И по цвету сверху класс...Муа ,молодчинка!

Луиза-вот я тут порылась на сетке и смотри чего откопала:
Заменить можно 7/8 чашки молока+3 ст.л. масла или взбить равные части cottage cheese и йoгурта...
Cottage cheese
-я балдюуууу с бабуни твоей
потом я подумала что вот такая штука подойдет
(ету надо взбивать)
-я балдюуууу с бабуни твоей - 2

Или такая
-я балдюуууу с бабуни твоей - 3
эта уже сладенькая значит сахара положить по вкусу...

Автор: MariaL 19.11.2005 - 23:31
Привет Иринка! У тебя в теме первый раз пишу и сразу благодарность smile.gif Приготовила Hot and Sour Soup - просто прелесть. Точь в точь как в ресторанах, даже вкуснее. Правда я наверное чашки побольше брала потому как соевого соуса и чили пасты пришлось класть вдвое больше smile.gif
Большущее спасибо за вкуснючий рецепт!

Автор: Jazzinitup 20.11.2005 - 10:24
Мариа(Машенька?smile.gif- здорово!!Спасибо что попробовала!!Уряа!
Я тоже считаю что не зря с 4 рецептами побаловалась,получилось самое то! biggrin.gif (кастрюля огромення у нас уходит за два дня,ето о чем-то говорит,хехехе) Я побоялась писать 2,например,ст.л. пасты,так как тогда бы он был по настоящему драконистый,так мне кажется удобнее,потому и приписала внизу чтобы соленость соей,а остроту чилли регулировать,ну и кислоту уксусом..
Радуюсь дико что тебе понравилось!!Муа муа муа biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 21.11.2005 - 08:52
День Благодарения приближается.
Я тут затоварилась по полной програме.Утка куплена и кролик.Индейку не интересно готовить потому что всегда одно и то же,индейка и индейка,потом неделю ее доедаешь через нехочу,потом дооооолго на нее смотреть не можешь..потому что напоминание о салатиках,бутербродах,супах и прочем из индейки наводит дрожь..
Утку буду делать по Неллиному рецепту и кролика еще думаю как,хотя муж и папа обожают в сметане..наверное не буду мудрить,а просто их порадую.wink.gif Грибочки по венесуельски уже в банке,сейчас пойду заготавливать капустку от енотика,и Морковчу/Свеколчу/салат из баклажан с морковкой от Верочки.Еще в планах язык,хомус/баклажаны/копанисти+пита..булочки от аин..жду рецептик из красной капустки от ируськи Евиты,лисий хвост,рыбки в пруду,оливье и забыла...надо посмотреть в меню,хихихи

Автор: Jazzinitup 22.11.2005 - 02:58
Сегодня мы кушаем ролс.Но начнем с некоторых составляющих.
Этот кляр ,если можно так назвать,применим не только для креветок,как вы yвидите я в нем так же обжарила перчик болгарский.Можно дайкон так сделать,цукини,морковь очень вкусно,в общем все что вы хотите.Мне хотелось ролс с креветками темпура.

Hесколько примечаний.
Масло для темпуры должно быть прогрето до 340Ф(где-то 170Ц).Готовность можно проверить так-бросаем кусочек теста и если оно падает и сразу же всплывает не успев коснуться дна-масло у нас явно горячее чем нужно.Если же тесто падает и доплывает где-то до середины,или близко ко дну,а потом сразу же возвращается наверх-масло правильной температуры.

Если вы хотите жарить овощи и рыбные продукты,начните с овощей,а рыбку обжаривайте в последнюю очеред.(такой умный совет хехехе)

Можно кушaть так,макая в соус,а я буду с этими креветочками делать ролс.

Важно использовать очень холодную воду,когда делаешь тесто,можно даже добавит кубик льда(потом вынуть)..чего мы добиваемся этим?Масло не будет так сильно впитываться!


Креветки Темпура.

Сегодня мы кушаем ролс

Сегодня мы кушаем ролс - 2

12 креветок(почистить ,оставив хвостик,и на стороне где брюшко сделать несколько вертикальных надрезов,чтобы распямить креветки)

1 чашка муки
1 яйцо
1/2 холодной воды

Растительное масло для обжарки

Просеять муку.Добавить холодную воду и яйцо.Аккуратно смешать.Разогреть масло до 340Ф.Окунать креветки в кляр и бросать в масло.Жарить несколько минут. Я выкладываю на бумажное полотенце,чтобы впиталось лишнее масло.
Фсе.smile.gif

Сегодня мы кушаем ролс - 3

Автор: Jazzinitup 22.11.2005 - 03:04
Без чего мы не можем сделать роллс и sushi ,правильно-без риса,поэтому делюсь рецептом который откопала на recipezaar.Рецептом поделилась gingerkittenD.

Рис для суши

Без чего мы не можем сделать роллс и sushi ,правильно-без риса,поэтому делюсь рецептом который отко...

Для маринада:
1 чашка рисового винного уксуса
1/2 чашки мелкого сахара
1/4 чашки соли,лучше морской,крупной,но можно и обычной

Рис:
3 чашки Японского риса(я пользую Нишики)
3 чашки холодной воды
6 ст.л. маринада

Смешать ингридиенты для маринада и помешивая нагревать на медленном огне пока сахар и соль не растворятся.

Я готовила рис как на упаковке(Nishiki rice) написано.1 1/2 чашки риса-2 чашки воды,довести до кипения,убавить до минимума огонь и варить 20 мин или пока вся вода не исчезнет.Выключить огонь и не открывая крышки дать постоять 10 минут.

Автор рецепта делает так:Промыть рис пока вода не будет чистой(несколько раз).
Промытый рис залить водой и на сильном огне довести до кипения НЕ накрывая крышкой.Когда закипит накрываем крышкой и убавляем огонь на средний.Не открывая крышки варим 10 минут.Теперь убавили огонь до самого маленького и еще 10 минут не открывая крышки варим.Теперь выклчючаем плиту и оставляем все как есть,не убирая с плиты еще на 15 минут(не открывать крышку).


Вывалить рис в деревянную,стеклянную или металлическую миску и полить 6 ст.л. маринада.Аккуратно смешать,как бы режущими движениями.Очень важно не перемешать рис,так что смешиваем не больше 5 минут.
Накрыть рис влажным полотенце и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Лучше работать с таким рисом когда он комнатной температуры или теплее.Можно положить в холодильник,но прикройте влажным полотенцем,работать с охлажденным рисом тяжелее но можно.

Еще такая фишка,когда я кручу ролы,я руки иногда окунаю в воду,так легче,потому что рис имеет особенность липнуть к рукам.wink.gif
Данное кол-во расчитано примерно на 10 Маки ролс и или 60 кусочков Нигири-суши.

Автор: Jazzinitup 22.11.2005 - 03:09
Ну и какое же суши без маринованого имбиря? Предлагаю научиться его делать самим...

Маринованый Имбирь.
Pickled Ginger

Ну и какое же суши без маринованого имбиря

Ну и какое же суши без маринованого имбиря - 2

1/2 фунта (где-то 250гр) свежего имбирного корня
1 ст.л. крупной соли
1 1/4 чашки рисового уксуса
3 ст.л. воды
1/4 чашки сахара
1-2 капли пищевой краски(по желанию)

Почистить имбирь и нарезать как можно тоньше,можно попробовать такой штучкой для чистки овощей.Втирать соль в имбир пока она перестанет чувствовавьтся между пальцев.Положить в миску и поставить в холодильник на несколько часов.
Теперь вытащили его,отжали как можно тщательнее воду и положили в чистую баночку.
Уксус,воду,сахар и краситель в маленькую кастрюльку и на медленом огне довести до запикания.Помешивать пока сахар не растворится.Вылить смесь на уксус и слегка охладить.
Поставить баночку в холодильник как минимум на 3 дня.

Ну и какое же суши без маринованого имбиря - 3

Автор: Sonulya 22.11.2005 - 03:52
Jazzinitup
Ириш, какой класс!!! Так красиво и обалденно вкусно. Даже посудинки и подставочки для палочек у тебя есть. (быстро закрываю страницу, а то муж идет и если он увидит то начнет ворчать, что я ему такое не делаю tongue.gif )

Автор: MaKosh 22.11.2005 - 03:54
Jazzinitup
пасиб за классические пропорции, подкинь начинок please?

Автор: Jazzinitup 22.11.2005 - 04:10
Mожно кушать просто так,с хлебушком,с картошечкой,с чем угодно..а сегодня кушаем суши,у нас будут ролс с креветками темпура и как вариант с лососем.

Малосольная рыбка

Mожно кушать просто так,с хлебушком,с картошечкой,с чем угодно

Рыбка лососевая или у кого есть доступ к нельме или муксуну,кг или около того
Соль и сахар ,в пропорции 2x1 ст.л(2 соли,1 сахара)
Приправа для засолки рыбы(по желанию)
Чеснок(по желанию)
3-4 Лавровых листа
2-3 ст.л. лимонного сока

Рыбку филлировать,натереть солью/специями(по желанию, можно положить чеснок через чеснокодавку,я в е`тот раз не делала,потому что сoбиралась для sushi пользовать тоже),сбрызнуть соком,в середину положить лавровый лист.Сверху положить пресс( ставлю тарелку,а свеpxу большую миску с водой).Ну и в холодильник на ночь желательно.

Mожно кушать просто так,с хлебушком,с картошечкой,с чем угодно - 2

Автор: Jazzinitup 22.11.2005 - 04:18
Сонечка- а в ресторане я ролы как-то мало заказываю,я люблю сашими или шуши покушать..дома не делаю потому что знаю у них должен raw лосось,тунец и прочее быть свежайшими,а где такое самому купить chtob svezhee даж и не знаю.Потому дома можно всякие ролсы делать,но не забывать про ресторанчики ни в коем случае!ОБОЖАЮ суши,когда беремення была у меня одно время кре`йвинг на них был,ну еще на замороженый ёгурт.

МаКош-начинкi будут,правда они фантазийные,были креветки темпура,лосось,аводако,огурец,маёнез,кунжутные семена,икра летуичей рыбы,ну я и поизощрялась в разных вариациях.smile.gif

Автор: Jazzinitup 22.11.2005 - 04:29
Теперь собственно и сами Ролc.
Теперь собственно и сами Ролc

Теперь собственно и сами Ролc - 2

Что мы видим у меня на столе?

Теперь собственно и сами Ролc - 3

Слабoсоленый лосось.
Креветки темпура
Авокадо
Нарезаные огурцы
Мелкая икра летучей рыбы
Маринованый имбирь
Коврик для заворачивания суши
Рис для суши
Васаби ,японский хрен
поджареный кунжут
Майонез(его на фотке не видно)
Нори


А теперь проще всего,из всех предоставленых продуктов мы делаем любые которые могут прийти нам в голову вариации!

Коврик для закрутки,удобно но не обязателно,можно крутить и руками не менее успешно.А если в первом слое задумывается рис,постелить полиетиленовую пленку,чтобы рис на столе не оставался,крутить будет легче.

Автор: Jazzinitup 22.11.2005 - 04:38
Самый простейший На коврик кладем лист Нори,сверху рис,парочку полосок огурца,пaру полосочек зелено...

Самый простейший
На коврик кладем лист Нори,сверху рис,парочку полосок огурца,пaру полосочек зеленого лука и можно жареное яйцо порезаное полосками(мне было уже некогда жарить,ребенок требовал внимания)
Самый простейший На коврик кладем лист Нори,сверху рис,парочку полосок огурца,пaру полосочек зелено... - 2

Все заворачиваем и нарезаем острым ножом поперек,чтобы кусочки были 1 1/2см где-то.
Самый простейший На коврик кладем лист Нори,сверху рис,парочку полосок огурца,пaру полосочек зелено... - 3

Автор: Jazzinitup 22.11.2005 - 04:42
На коврик кладем рис,лист Нори,авокадо,пару полосок огурца,лосося,креветок темпура

На коврик кладем рис,лист Нори,авокадо,пару полосок огурца,лосося,креветок темпура.
На коврик кладем рис,лист Нори,авокадо,пару полосок огурца,лосося,креветок темпура - 2
Заворачиваем.МОжно обвалять в кунжуте.Нарезаем и выкладываем на блюдо

Автор: Jazzinitup 22.11.2005 - 04:46
На коврик кладем Авокадо,рис,кунжутное семя, Нори, майонез, креветки, лосось,огурец.Заворачиваем и нарезаем

На коврик кладем Авокадо,рис,кунжутное семя, Нори, майонез, креветки, лосось,огурец

На коврик кладем Авокадо,рис,кунжутное семя, Нори, майонез, креветки, лосось,огурец - 2

На коврик кладем Авокадо,рис,кунжутное семя, Нори, майонез, креветки, лосось,огурец - 3

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)