КЕКСЫ-ПИЦЦА
Ингредиенты:
150 гр сыра Чеддер
200 гр колбасы пепперони (у меня ветчина)
60 мл оливкового масла
2 яйца
8 ст. л молока
1 ч. л. дижонской горчицы( у меня обычная "Русская")
250 гр блинной муки
1 ч л пекарского порошка
1 ч л соли
1 банка консервированных помидоров черри (можно взять свежие черри)
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Порезать сыр на маленькие кубики. Порезать пепперони на кусочки.
2. Соединить оливковое масло, яйца, молоко и горчицу.. Взбивать до однородности.
3. В миску просеять муку, пекарский порошок и соль. Перемешать с сыром и пепперони, и добавить яйца. Перемешать.
Внимание: перемешивайте слегка, не взбивайте слишком активно, а то кексы будут "резиновые"
4. Наполнить формочки смесью наполовину. Сверху положить помидоры. Запекать в течение 30 мин до золотистой корочки. Подавать холодными или горячими.
Кексы можно заморозить на 3 месяца. Дать им полностью остыть, завернуть в фольгу или в пакет для морозилки и заморозить. Достать из морозилки, когда необходимо. Если вы достанете кекс утром, то к обеду он как раз разморозится.
Экспериментируйте! Вместо пепперони положите ветчину, хрустящий бекон, готовое мясо курицы или колбасу.
Для вегетарианцев используйте грибы и консервированную кукурузу или мелко порезанный сладкий перец.
Используйте разный сыр. Попробуйте моцареллу; добавьте 1 ст. л сушеных трав. Вместо помидоров сверху можно посыпать тертым сыром.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК: Bella's Cookbook