Вкуснота жуткая! Или я просто по котлетам соскучилась
А вот и рецепт
Касури Метхи Кебаб
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 10-12 кебабов
250 г. куриного фарша
1 луковица, мелко порезанная
1 ч.л. зиру (кумина)
1/2 ч.л. гарам масалы
1/2 ч.л. порошка перца
1 1/4 ч.л. соли или по вкусу
5 ст.л. касури метхи (высушенных листьев пажитника)
2 яйца - отдельно белки и желтки
1/2 чашки натертого сыра "чеддар" (я клала панир)
1 ст.л. крахмала (я использовала обыкновенную муку)
1 чашка сухих хлебных крошек
Перемолоть вместе: семена из 3 черных кардамонов, 1" кусочек корицы
приготовить пасту из 5 долек чеснока, 1" кусочка имбиря и 2 зеленых жгучих перчиков.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Положить фарш в скороварку, добавить 1 чашку воды и варить 2 минуты после свистка. Снять с огня, выпустить пар, остудить, слить воду.
2. Помолоть в блендере в течение буквально 1 секунды, чтобы получилась не слишком однородная масса.
3. Разогреть на сковородке масло, добавить зиру, пожарить до золотистого цвета
4. Добавить лук и пожарить до мягкого состояния.
5. добавить чесночную пасту, пожарить 1 минуту
6. Добавить порошок из черного кардамона и корицы, гарам масалу, перец, соль и 3 ст.л. касури метхи.
7. Добавить сваренный и помолотый куриный фарш, все хорошо перемешать и жарить 3-4 минуты
8. Снять с огня. Добавить яичный желток, сыр и крахмал. Хорошо перемешать.
9. Слепить шарики и слегка сплюснуть их, придав форму как на фото.
10. Взбить яичный белок с оставшимися 2 ст.ложками касури метхи.
11. Обмакнуть кебабы в яйцо, затем обвалять в сухарях и жарить на сковородке до золотистого цвета.
Источник: Nita Mehta "101 Chicken recipes"