Для гарнира из цукини:
2 цукини
1\2 луковицы фенхеля
50 гр сливочного масла
маленький пучок зелени
соль, перец по вкусу
Цукини и фенхель нарезать кубиками. В сотейнике растопить масло, потушить овощи в течение 5 минут, чтобы они пропитались маслом (при необходимости масла можно взять еще). Посолить, приправить перцем и зеленью. Держать теплым.
Для соуса:
300 гр шампиньонов
1 большой сладкий сладкий перец
1 крупный томат или горсть мелких
соль, перец, молотая паприка
2 ст л масла для жарки
100-150 мл сливок
зелень
Шампиньоны нарезать пластинками, томат и перец мелкими кубиками. Обжарить грибы, прибавить овощи, чайную ложку паприки, соль, перец. Потушить около 5 минут. Влить сливки, прогреть. Держать теплыми.
Рыба:
Пангасиус - 6 порционных кусочков
мука для панировки
соль
масло для жарки
Рыбу посолить, обвалять в муке, обжарить в масле до румяной корочки с обеих сторон.
Рыбу выложить на теплый грибной соус и прогреть около 5 минут на маленьком огне.
На тарелки выложить рыбу, приготовленные цукини и грибной соус (на фото не видно, что он соус, на самом деле жидкости достаточно).