Форель под корочкой
Филе форели (от рыбины примерно 2 кг общего веса)
Для крошки: панировочные сухари 3 ст л сок и цедра 1\2 лимона соль и перец по вкусу (перец в идеале белый, но я его не жалую, потому черный) небольшой пучок укропа (мелко нашинковать) оливковое масло 1-2 ст л
Смешать все ингредиенты, в конце прибавить масло, перемешивая смесь и добиваясь более-менее липкой структуры. Духовку разогреть до 180-200 градусов. На порционные куски филе выложить подготовленную смесь, равномерно распределить. Уложить рыбу на решетку с поддоном кожей вниз и запекать до готовности около 20 минут. |