ПОТРЕБУЕТСЯ:
2 кг селедки свежей (средней)
2кг лука
2 литра воды
соль
сахар(2-3 ст.ложки)
уксус 200-300 мл
мука
горчица(семена 3 ст.ложки)
масло подсолнечное или рафенир.
лист лавровый(2-3 шт),перец душистый (3-4 шт)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук чистим и режим кольцами.В кастрюлю наливаем воды ,вкладываем наш лук,добавляем горчицу,лист лавровый и перец.Солим и сахарим.Даводим до кипения и вливаем уксус.Доправляем,так .чтоб у нас был кисло -сладкий вкус.Всего в меру ,соли тоже(не пересолить ,т.к. рыбу тоже будим солить).Немного даем прокипеть и отставляем(чтоб лук не разварился)
Рыбу хорошо чистим и моим.Солим .Обваливаем в муке и поджариваем как обычно,с двух сторон до румяной корочки.
Выкладываем горячую рыбу слоями в глубокую посуду.Слой поджареной рыбы,поливаем нашим маринадом с луком,сверху выкладываем рыбу и снова поливаем маринадом с луком.Равномерненько распределяем лук по рыбе.И так до конца.Если маринад остается ,заливаем им рыбу и даем настояться.
Эту рыбу едят холодной.Лучше на следующий день.
МОИ ВНЕСКИ:
Не бойтесь влить немного больше уксуса,т.к. горячая рыба впитает кислоту.Маринад должен быть действительно -КИСЛО-СЛАДКИМ,пиканнтным и в меру соленым.
Горячая рыба впитает в себя маринад.Так что, старайтесь покрыть рыбу маринадом полностью!
Я люблю есть такую селедочку просто с хлебом.Маринованый лук очень вкусный,а горчичка хрустит ...и придает пиканнтный вкус.Просто реккомендую пробывать!
ПРИЯТНОГО ВАМ!!!
