Подготовленные тушки скумбрии без головы, хвоста и внутренностей, внутри полить соевым соусом. Обмазать сверху и немного внутри горчицей. Посыпать специями (у меня хмели-сунели). Во внуть брюшка положить тонкие колечки репчатого лука, нашинкованый укроп. Завернуть в фольгу и запечь в духовке.