Рыбу почистить, снять шкурку, отделить от костей. Взять острый нож и под углом приблизительно 45 градусов плоско нарезать кусочками. Теперь в любую подходящую емкость укладывать слоями кусочки филе, пересыпая солью и сахаром. Сбрызгивать р.м. Пока не закончится рыба. Через сутки можно есть. Рыба получается малосольная, слегка сладковатая.