Нам понадобятся:
500 г муки
70 г сахара
42 г свежих дрожжей
2 яйца
0,2 л молока
50 г сливочного масла
1 щепотка соли
мука для раскатывания
250 г холодного сливочного масла
Процесс приготовления делится на 2 дня, итак
День первый (вернее вечер):
Дрожжи растворить с небольшим количеством сахара в теплом молоке, затем смешать с мукой, яйцами, 50 г масла, сахаром до хорошего теста, тесто положить в чашку, накрыть и поставить на ночь в холодильник.
День второй (вернее утро):
Тесто достать из холодильника (у меня оно увеличилось вдвое в размере), раскатать в форму квадрата.
Холодное масло положить между 2мя слоями пищевой пленки, раскатать размером примерно в половину теста.
Раскатанное масло хорошо припудрить мукой, это очень важно, иначе не будет слоеного теста!!!
Масло (хорошо припудренное мукой) выложить на тесто, закрыть краями теста (ввиде конверта), раскатать снова в квадрат, снова сложить "конвертом" и снова раскатать, повторить эту процедуру 2-3 раза.
Тесто раскатать в квадрат 50х50, поделить на 4 ровные полоски, полоски поделить на треугольники и из треугольников свернуть круассаны (прям геометрия настоящая).
Выпекать 15-20 мин при 225 °C
Приятного аппетита!!!