| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Торты |
| Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:44 |
| ЧИЗ-КЕЙК ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ от Lissy Тесто: Смешать 150 гр. муки, 30 гр. сахара, 1 желток, 75 гр. масла или маргарина. Получится такая крошка, ее налепить на смазанное дно разъемной формы. Поставить в холодильник. Начинка: 750 гр. творога (Speisequark, creamy cheese), 3 желтка, немного цедры (только для ванильного вкуса) 150 гр сахара, 1 пачка пудингового порошка (такой, в который по инструкции нужно было бы добавить сахар и поллитра молока и кипятить пару минут. Для торта ничего этого не делать, а просто всыпать в смесь). Этих порошков несть числа и вкус у всех разный. Это и позволяет печь по одному рецепту разные торты: шоколадный, ромовый, миндальный, клубничный и... Начинать рекомендую с ванильного, он универсальнее всех. Все хорошенько размешать. 4 белка взбить в крепкую пену и осторожненько подмешать. Некоторые любят, чтобы этот пирог был не воздушным, а поплотнее. Тогда белки нужно взбить только чуть-чуть. Вытащить дно из холодильника, нацепить на него стенку, вылить туда начинку и печь при t=180 C где-то час. Проверять готовность палочкой довольно бесполезно, лучше смотреть в трещинки. Пирог поднимется в 2-3 раза и обязательно лопнет в середине. Это не страшно. Остудите его в приоткрытой духовке, и он осядет, трещинки закроются. Далее выложить на него побольше фруктов и залить красной поливкой для тортов (Tortenguss). Вот некоторые испробованные сочетания: к ванильному торту хорошо красную смородину и чернику (вообще-то к нему подходит почти все). К шоколадному вишню. К клубничному и сливочному клубнику. Миндальный нужно посыпать крошеным миндалем, перемешанным с медом и 10 мин запечь в духовке. Экзотические фрукты очень подходят к сливочному торту. Бока этого торта некоторые смазывают абрикосовым вареньем. Лично я считаю это извращением и ем так. |