Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Торты


Автор: Janochka 1.07.2004 - 19:16
Содержание:

"Тети Фанин торт" от Morkovka
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=8697

Торт " Гнездо глухаря" от Morkovka
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9816

Совсем простой торт от Yelena
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9817

Торт "Сюрприз" от Viki
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9818

"Триколада" от Yelena
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9819

"Горка" от Morkovka
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9820

Торт «Прага» от Pups
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9821

"Мамин торт" от namesake
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9822

"Торт в виде шахматки" от Ferkel
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9823

"Сенаторский" от iya
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9824

Творожный пирог с вишнями от iya
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9825

"Черный лес" от Vera
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9826

Black Forest (Торт «Черный Лес») от Yana
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9827

Торт "Черепаха" от Valya
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9828

Торт "Черепаха" от Ferkel
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9829

Торт "Черепашка" от Kristl
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9830

Торт «Черный лес» от Liza
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9831

Торт "Черный лес" от Yelena
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9832

Лакомство из черешни с ганашем от Vera
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9834

Модефицированная Пьяная Вишня от Софы (Yana)
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9836

"Пьяная вишня" от Olga S
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9837

Шоколадный торт "День рожденья" от Yelena
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9838

Торт "Осенние листья" от Ejeny
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9839

Торт «Маша» от Ejeny
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9840

«Двухцветный торт с лимонным кремом» от Ejeny
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9841

Баденский торт с орехами и шоколадом от OZ
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9842

Торт "Винни Пух" от Elena W
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9843

Трюфельный торт от Fortuna
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9844

Кокосовый торт с шоколадным муссом от Yelena
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9845

Муравейник от oolga50
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9846

Сметанник-медовик от oolga50
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9847

Торт "Губернаторский" от oolga50
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9848

Морковный торт от Yelena
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9849

Безе с кремом на сырых желтках от Elena NY
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9850

Торт "Снежеть" от Natasha K
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9852

Тирамису от Натали Cher
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9853

Торт Клубничный от Schatzi
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9854

Торт "Аленка" от Vera
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9856

Торт "Лайма"-Зефирный торт
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9857

Торт без яиц со сгущеным молоком от Priya
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9858

Чиз-кейк для начинающих от Lissy
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9859

"Трухлявый пень" от Nat
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9860

"Дамские пальчики" от Nat
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9861

"Птичье молоко" от Janochka
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9862

"Птичье молоко по-днепропетровски" от Janochka
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9862

Торт "Праздничный" от ELENA W
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9863

Викториян Малаи Кек от Priya
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9864

Почти такой-же торт от Priya
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9864

"Рафаэлло" от Радуга
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9865

Торт "Орешек" от Janochka
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9866

Торт "Рыжик" от masha
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9867

Торт "Рыжик" от Vera
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9867

Торт "Рыжик" от Yana
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9867

Шоколадный торт (без яиц) от Priya
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9868

Торт "Зебра" от Priya
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9870

Шоколадно-вишневый экспромт от Vera
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9872

Лимонный торт с безе и орехами от Натка
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9873

Торт "Чудо" от Kralya
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9874

"Душевный медовый торт" от Janochka
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9875

"Пьяная вишня" от Олилуйя
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9877

Торт "Праздничный" от Jeanna
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9878

Торт "Медовый" от Tanjuta
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9879

"Котофей Иванович" от Ladusik
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9880

Торт "Облачко" от Jeanna
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9881

"Тоффи" от Raduga
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9882

Маковец "Ретро" от Raduga
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9883

Торт с орехом от Klukva
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9887

"Птичье молоко" от masha
— http://forum.good-cook.ru/topic233.html?view=findpost&p=9901


Morkovka
Я вот сегодня испекла "Тети Фанин торт" . Рецепт давала Boni на kukinge. Получилось очень вкусно, интересно, да и быстро.

Тети Фанин торт

аппетитно и аккуратно
автор фото Вalерия

- пачка маргарина (200 г, предварительно размягченного),
- баночка сметаны (200 г),
- желтки от трех яиц,
- 3/4 стакана сахара (для сладкоежек - стакан),
- пачка ванильного сахара (грамм 10 примерно)
- чайная ложка соды (погашенной уксусом),
- 3,5 стакана муки.

Из всех составляющих замесить тесто.
От основной массы теста отделить небольшой кусочек, размером с кулак, отложить его (можно даже пока в холодильник).
На противень постелить фольгу или специальную бумагу для выпечки, немного смазать ее маслом.
Тесто раскатывать не надо. Просто размять равномерно руками по противню, до толщины примерно 1 см.

Оставшиеся белки от трех яиц взбить в пену с сахаром (3/4 стакана, или по вкусу)+ пакетик ванилина. Полученную пену равномерно выложить не тесто.
Помните, тот кусочек теста, что мы отделили?
Теперь нужно просто отщипывать от него маленькие кусочки (размером с орешек-фундук) и разбросать по поверхности.
А теперь - в духовку (200 с) на минут 20-25. Я проверяю готовность теста, проткнув его спичкой. А яичная пена должна стать коричневатого света.

Пока торт остывает, приготовим шоколадную глазурь.
Смешаем 2 столовых ложки какао-порошка и 5 столовых ложек сахара. Я добавляю немного, буквально 2 чайные ложки воды, чтобы смесь была бы однородной.
Потом туда же 120-130 г сливочного масла.
Довести до кипения, остудить.
В торте вилкой проделать дырочки в нескольких местах (чтобы глазурь зашла и вовнутрь), сбрызнуть соком лимона. Потом аккуратно, тонкой струйкой, покрыть торт глазурью. (я делаю это столовой ложкой).
Сверху посыпать толчеными грецкими орехами. Остудить до конца и разрезать на кусочки. Интересно, да и быстро.

аппетитно и аккуратно - 2

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:22
Торт " Гнездо глухаря" - Morkovka
Тесто: 1 ст. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. мёда 2 ч. л. соды 100 г маргарина, мука. Замесить тесто. Выдержать его 30 мин в холодильнике. Из теста делаем шарики величиной с грецкий орех и в каждый закатываем по 1 ореху - арахису. Выпекаем. Обмакиваем в крем ( взбить 800 г сметаны и 1 ст. сахара) ,укладываем в форме горки с отверстием посередине. Залить шоколадной глазурью( 100г сливочного масла ,6 ст. л. сахара, 10 ст. л. молока, 6 ч. л. какао. Всё смешать, довести до кипения) В отверстие кладём 2-3 шарика (" яйца" )

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:23
Yelena
Это совсем простой торт , собственно основой является очень нежный апельсиновый бисквит , который хорош и сам по себе .
Тесто

3/4 стакана апельсинового сока
1/3 стакана раст. масла

1 1/2 стакана сахара

6 яиц

3 ч.л. разрыхлителя ( полторы пачки)

2 стакана муки


Крем

1 стакан густых сливок

2 ст.л. сахара
Смешать вместе масло , сок , желтки и 1 стакан сахара . Добавить муку и разрыхлитель . Отдельно сильно взбить белки с 1/2 стакана сахара. Осторожно смешать белки с тестом , стараясь их не разбить . Выпекать в форме диаметром 26 см , смазанном маргарином и посыпанном мукой. Температура 180 С. Для приготовления крема просто взбить сливки с сахаром. Я разрезаю остывший торт на 2 части , кладу крем между коржами и сверху , украшаю свежими или консервированными фруктами.

Yelena
Morkovka а муки сколько ( или насколько плотное тесто ) ?

Morkovka
Yelena ! Точно сказать не могу. Муки сколько тесто возьмёт. Тесто не очень плотное. Консистенция должна быть такая, чтобы можно было шарики катать.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:23
Viki
ТОРТ СЮРПРИЗ
Под основание торта испечь Манник.
Продукты:
1 пачка сливочного маргарина (250 г),
2 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан манки,
1 стакан муки,
1 стакан кефира (или сметаны),
соль, сода.
Растопить маргарин, добавить яйца, хорошо размешать. Добавить остальные ингридиенты, размешать и дать постоять 60 минут для набухания манки. Выпекать 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Для приготовления торта нужны следующие продукты:
1 кг зефира,
1 л 33% сливок,
0,5 л банка очищенных грецких орехов (размолоть),
4 киви,
4 апельсина (мандарины)
клубника,
кислое варенье (клюква отлично вписывается)

Собираем торт:
Испечь под основание манник. Взбить сливки БЕЗ САХАРА (!)
Порезать горячим ножом (опускать нож в горячую воду) на кружочки зефир.
1 слой. Уложить на основу слой зефира. Смазать взбитыми сливками. Посыпать грецкими орехами. Полить вареньем.
2 слой. Зефир, сливки, орехи, апельсин (мандарин). Полить вареньем.
3 слой. Зефир, сливки, орехи, киви. Полить вареньем.
4 слой. Зефир, сливки, орехи, клубника. Всё спрятать оставшимися сливками. Украсить любыми ягодами. В холодильник на ночь.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:24
Yelena
Триколада

300 гр. маргарина
3/4 стакана сахара
5 яиц
200 гр. темного шоколада
100 гр. мелко нарезанных орехов

2 пачки инстант пудинг + 2 стакана молока + 2 стакана жирных сливок ( варианты замены 4 стакана сливок + 8 ст.л. сахара либо 2 стакана сливок и 2 стакана готового заварного крема )

2 ст.л. молотого печенья или мацовой муки ( можно просто молотые сухари)

Взбить миксером маргарин комнатной температуры с сахаром , в крем по одному постепенно добавить яйца. Хорошо взбить все вместе.
Растопить шоколад на водяной бане и остудить.
Добавить шоколад после остывания в смесь маргарина с сахаром и яйцами и хорошо перемешать.
Отделить треть этой смеси и добавить в нее орехи и тертое печенье. Оставшиеся 2/3 крема положить в холодильник.
Смесь с печеньем и орехами выхожить в форму и запечь в течении 25 минут ( до готовности ) , остудить.
На уже холодную основу выложить шоколадную смесь и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Взбить вместе сливки , инстант пудинг и молоко и выложить сверху на торт.
Торт лучше делать в форме диаметром 24 см , тогда он получается высоким и особенно красивым.
Источник - Ципи , свекровь мой коллеги по имени Айелет ( от которой я и получила рецепт).

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:24
Morkovka
«Горка»
Тесто:2 яйца+ 0,5 ст. сахара, пачка размягчённого маргарина, 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, мука, чтобы замесить мягкое не липкое тесто. Заморозить его в морозилке. Затем натереть на тёрке. Разложить тонким слоем на противень. Я тру сразу на противень. Испечь. Измельчить в крошку. Смешать крошку с 1 ст. грецких орехов и 1 банкой сгущёнки. ПеремешатьВыложить на тарелку. Я не пробовала, но, наверное, можно сделать торт любой формы.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:25
Pups
Торт «Прага»
3 яйца, 1 стакан песка, 200 гр сметаны, 0,5 банки сгущенного какао (либо молока + 2 столовые ложки какао с верхом), 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом, 1 3/4 стакана муки.
Все тщательно размешать и вылить в форму. Поставить в духовку на несильный огонь на 1 час 15 мин. Вынуть, остудить, разрезать на две части, пропитать сиропом.
Сироп: 1/4 стакана песка, 1/4 стакана воды, 4 столовые ложки вина.
Крем: 200 гр масла, 0,5 банки сгущенного какао (либо молока + 2 столовые ложки какао). Взбить, промазать коржи. Сверху посыпать тертым шоколадом.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:25
namesake
Мамин торт
Этот торт мою маму научила печь старая бессарабская хозяйка, а они были отменными кулинарками. В детстве мы с сестрой соревновались, кто будет делать крем, потому что его было безумно вкусно пробовать на всех стадиях приготовления. А потом, когда на ночь он оставался пропитываться, можно было потихоньку пальцем обвести по бортику подноса, подбирая стекший крем. К утру на подносе подтеков крема уже не оставалось! Теперь этот торт готовлю я. Готовит его и моя дочка. Честно скажу, даже после знакомства с чудесами кулинарии в Интернете, ничего, что превзошло бы Мамин торт так и не пробовал никто в нашей семье!
Рецепт:
Коржи
-2 яйца растереть со стаканом сахара, добавить 2 столовые ложки меда, 0,5 чайной ложки соды без уксуса, 1 стакан молотых орехов. Месить круто.
Тесто разделить на 4-5 частей. Я выпекаю их на небольших противнях от старинных советских электрических духовок. Печь до темно-коричневого цвета. Это происходит очень быстро. Коржи снимать горячими и раскладывать каждый по отдельности. (Как в Ирининой «Татьяне»)
Крем
200 граммов сливочного масла растереть с 1 стаканом сахара, 4 чайными ложками какао ,корицей.
Добавить по частям 800 граммов сметаны - не более 15-20% жирности, 1 стакан молотых орехов.
Покрыть коржи обильно кремом. Верх украсить тертым шоколадом. Оставить не в жаркой комнате пропитаться ночь, далее поставить в холодильник.
Это торт-поэма!

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:26
Ferkel
Торт в виде шахматки.

Пекутся два бисквита-белый и темный.
Бисквит я всегда пеку вот по этому рецепту
5 яиц, 1 ст.сахара, 1ч.л.соды (загасить), 1-1,5 ст.муки, только это на небольшой коржик, в два раза больше обычно делаю.
Так вот - коржи и белыйи темный должны быть одинакового размера. потом аккуратно разрезаем коржи на коржи потоньше и начинаем изголяться.
нужно нарезать как бы полосочки или лучше сказать обручи из этих коржей.
только нужно быть очень аккуратным, чтобы все обручи были одинаковой толщины и ширины, поэтому лучше вырезать сразу во всех коржах-положив их друг на друга. и обручу эти будут все меньше и меньше, пока до самого маленького кусочка серединки не дойдете.
потом нужно торт собрать.
например -сначала белый обруч, потом темный, белый, темный и так далее(обручи как бы вкладываются друг друга).
когда один слой(или корж) будет таким образом собран, как следует промазать кремом. причем не только сверху , но и между обручами.
Я делала с заварным кремом(рецепт чуть ниже).
Следующий корж нужно начинать собирать с темного обруча. И когда весь торт таким образом будет собран, дать постоять ему в холодильнике, устояться.

На разрезе торт смотрится ну очень оригинально-только один вопрос был-как ты ЭТО сделала? :-)

Заварной крем
Крем: 2ст.ложки муки, 2 ст.молока, 1,5 пачки сливочного масла, 1,5 ст.сахара, какао.
Первая масса:
В сухую сковородку (без жиров!!!) высыпать муку и дать ей поджариться до светло коричневого цвета. Необходимо постоянно мешать ее, чтобы не подгорела. Затем добавить масло(2 ст.л.) и молоко. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Варить на медленном огне, постоянно помешивая и разминая комочки. Как только смесь загустеет (примерно как сметана, но не густая), снять с огня и дать остыть. При остывании также постоянно помешивать.
Вторая масса:
Размягченное масло перемешать с сахаром, добавить туда же немного какао (для цвета). После того, как первая масса остынет, смешиваем ее со второй - и крем готов!

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:26
iya
"Сенаторский"
12 белков взбить с 2 стаканами сахара,а ещё лучше с 2,5 стаканами сах. пудры.Конечно белки охлаждённые и пудру всыпать постепенно,маленькими порциями.После того,как получилась густая пена в которой венчик будет стоять не падая,всыпать 2 десертные ложки крахмала,ложки должны быть не полные т.е. без верха.Всыпать маленькими порциями,очень аккуратно,чтоб белки не сели.Потом всыпать 100гр. дроблёных орехов.Также,как и крахмал очень аккуратно.Сковороду накрыть калькой и смазать её обильно сливочным маслом и вылить половину белков,ставить в заранее нагретую до100 градусов духовку и выпекать 3 часа.Аналогично с другой половиной.Пышки вынимать из сковороды за края кальки и кальку отдирать когда пышка полностью остынет.
Крем:
12жетков
0,5ст.сахара
1стакан молока
Всё это тщательно перемешать и варить на медленном огне,а ещё лучше на водяной бане до загустения.Дать полностью остыть,желательно поставить в холодильник,только не горячий и после этого вбить 300гр.масла.После этого перемазать пышки кремом и верхнюю пышку украсить орехами или крошками с пышки.А можно вторую пышку выпекать в виде загогулинок из кулёчка выкладывать или если есть кондитерский мешок с большой насадкой

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:27
iya
Творожный пирог с вишнями.
Тесто:
200муки,1/2ч.л. соды,75гр. сахара,75гр. сливочного масла,1яйцо.Начинка:500гр вишни 500гр. творога,тёртая цедра 1 лимона,1 пакет ванилина,75гр. тёртых орехов,50гр.крахмала,1/2ч.л. соды,100гр. сахара,3яйца.

Из муки,соды,сахара,кусочков масла и 1яйца вымесить тесто.Поставить в холодильник.

Начинка:смешать творог,цедру,орехи,просеянный крахмал,соду,сахар.У яиц отделить желток от белка.В творог добавить желток.Белки взбить в крепкую пену и соединить с вишнями и творожным кремом.Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности и выложить в смазанную маслом форму,сделать края и выложить начинку на тесто.Ставить в прогретую до 180градусов духовку примерно на 1час.Если будет пригорать, накройте его фольгой.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:27
Vera
Вот рецепт “Черного леса”.Это тоже перевод с английского.

Необходимо:
Тесто:

5 яиц
175г (или 3/4 стак.) сахар. песка
50г (или 1/2 cтак.) муки
50г (или 1/2стак. ) какао
75г (или 6 стол. ложек) растопленного сливочного масла

Начинка:

5-6 cтол. ложек вишневого ликера
575 мл (или 2 1/2 стак.) жирных сливок
425 г. вишен без косточек, измельченных

Украшение:

225 г шоколада
15-20 свежих вишен, желательго с черенками

1.Прогреть духовку до 180Ц. Две глубокие 20см формы выстелить промасленной бумагой.
2.Взбивать яйца с сахаром около 10 минут или до тех пор, пока не загустеет.
3.Просеять вместе муку и какао, затем просеять опять во взбитую яичную смесь.Аккуратно перемешать, затем добавить масло и опять аккуратно перемешать.
4.Разделить смесь на две части, выложить в подготовленные формы, выровнять поверхности.Печь в центре духовки порядка 30минут. Оставить формы в духовке на 5 минут, затем вынуть на решетку, снять бумагу,дать коржам остыть.
5.Разрезать каждый корж горизонтально пополам.Пропитать каждый корж ликером.
6.В большой чашке взбить сливки до мягких пиков. Переложить 2/3 сливок в другую посуду и смешать с порезанными вишнями. Три коржа положить друг на друга, прослаивая этим кремом.
7.Четвертый корж и бока украсить оставшимися сливками без вишен.
8.Середину и бока украсить шоколадной стружкой, по краям украсить целой вишней с черенками.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:28
Yana
Black Forest (Торт «Черный Лес»)

Тесто:
125 гр. сл масла размягчить
1 ст мелкого сахара (castor sugar)
1/3 ст. муки с разрыхлителем
1 ст. муки без разрыхлителя
1 ч.л соды
1/2 ст. какао
2 яйца слегка взбитых
3/4 ст. кефира (buttermilk)

Начинка:
банка вишни (435 гр)
3 ст. сливок хорошо взбитых
1/3 ст. вишневого ликера

Для украшения:
100 гр. молочного шоколада
100 гр. черного шоколада
вишня

1.Форма 20см диаметром промаслена.
2.Духовка нагрета до 180С.
3.Взбить масло с сахаром до пышной массы
4.Вбить яйца
5.Смешать муку с содой и какао.
6.Поочередно добавлять кефир и муку осторожно вмешивая ложкой.
7.Выпечь корж 50-55 мин или пока не готов (проверить палочкой)
8.Оставить в форме остыть (30мин)
9.Разрезать на 3 коржа.
10.Пропитать первый корж ликером. Намазать 1/5 сливок. Выложить половину вишню.
11.Повторить шаг 10 со вторым коржом.
12.Третий корм пропитать ликером и обмазать верх и борта сливками.
13.Обсыпать бока шоколадной стружкой.
14.Сверху выдавить розеточки из сливок и украсить шоколадной стружкой и вишнями.

Примечание:
Вишня должна быть хорошо отцежена он сока.
Если нет муки с разрыхлителем, можно просто добавить 1/2 ч.л пекарского порошка (я не добавляла соду, а брала всю муку с разрыхлителем).

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:28
Valya
Хочу поделиться рецептом тортика "Черепаха". Поискала на сайте и не нашла такой рецепт, может кому-то и пригодится. Я его очень люблю за простоту исполнения. Я живу в Израиле и летом у нас жарковато... а этот тортик делать летом совсем нетяжело. У нас такая температура, что тесто тает на столе, пока ты его раскатываешь... А тут ну никаких проблем!
У меня у мужа день рождения и буду его печь сегодня-завтра. Если удастся, то попробоую сделать фотографию... А пока рецепт.
Тесто: 6 яиц, 1 стакан сахара, растереть, добитьть 2 стакана муки, всыпать небольшими порциями и растирать, чтоб не было комочков. Ну да тут все специалисты, сами понимаете, как и что делать! В конце дабавить 1 чайн ложку соду, гашенную 1 десертной ложкой уксуса.
Тесто получается однородное, но жидкое. Застелить противень пергаментом и выливать по полчайной ложке порции на бумагу. Не больше полчайной ложки, т.к. тогда лепешечки тогда получаются плоскими и несимпатичными. А, если по норме, то они поднимаются такими маленькими вулканчиками. Пока выпекается один лист, можно готовить следующий. Выпекать при темп 180градусов, до приятного кремового цвета.
Крем. 800 грамм сметаны, 300 грамм масла растереть с 1 стаканом сахара, добавить туда же сметану, тоже порциями и растирать хорошо.
Складывать торт так. Каждую лепешечку обмакивать в крем и выкладывать на блюдо, создавая форму "черепахи". Делаю я его вечером, за ночь он пропитается , а поутру варю глазурь шоколадную и поливаю.
На глазурь рецепта нет, все на "глазок" . Примерно 150-200 грамм сметаны, 50 грамм масла, 2 стол ложки с верхом какао-порошка или растопить шоколад, сахар 1-2 стол ложки. Довести эту смесь до кипения и залить торт. заливаю от центра к бокам. Делаю это столовой ложкой , чуть разглаживая и растягивая глазурь по поверхности торта. Наверное, надо приноровиться, но это совсем нетрудно! Сметана с маслом в глазури дает придает ей блеск после застывания.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:29
Ferkel
Торт "Черепаха"
7 яиц, 1ст. сахара, 2,5 ст.муки, 1 ч.л. соды (загасить), 1 ч.л.лимонной кислоты

Взбить яйца с сахаром, лимонной кислотой, содой. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть как густая сметана. Выкладывать на противень с помощью чайной ложки в виде лепешечек. Выпекать при температуре 200 градусов до подрумянивания. В сметанный крем (сметана+сахар) сделанный заранее, заложить лепешечки для пропитывания на 5-10 минут. Выкладывать на блюдо в форме черепахи, и полить сверху оставшимся кремом. Необходимо дать торту пропитаться.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:29
Kristl
Вкуснючий торт "Черепашка", я часто его пеку, но выкладываю лепёшки в виде горки, в таком виде с названием он ничего общего не имеет, а получается высокий слоистый и очень нежный тортик.
Тесто у меня такое: 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 1ч.л пекарского порошка и 2 стакана муки.
Выкладываю тесто столовой ложкой, оно расекается и лепёшки получаются тонкие, и процес ускоряется.
Для тех кто будет печь: очень важно готовые лепёшки сразу же снимать с листа, иначе они подсохнут и будут разламываться. Крем сметанный, лепёшки просто обмакиваю, достаточно даже одной стороной и укладываю горкой.


Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:29
Liza
Торт «Черный лес»

1/3 стакана (чашки) муки для торта (cake flour), можно обычной
1/3 стакана какао-порошка
2 ч. л. крахмала
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
4 яйца, желтки отделить от белков
3/4 стакана сахара
1 ч. л. ванили

Крем из взбитых сливок
1 пакетик желатина
3 ст. л. вишневого ликера или бренди
3 стакана жирных сливок
1 1/2 стакана сахарной пудры
1 1/2 ч. л. ванили

Начинка и украшение
1 банка (17 унций = 500 гр.) вишни без косточек, сок слить и сохранить
2 ст. л. вишневого ликера или бренди
Натертый шоколад
Вишни с веточкой

1. Разогреть духовку до 180 С (250 F). Смазать жиром и посыпать мукой форму диаметром 9 дюймов (23 см.).

2. Смешать муку, какао, крахмал, разрыхлитель, соль и соду. Взбить желтки, 1/4 стакана сахара и ванилин. Просеять муку над яичной смесью. Осторожно вмешать муку в смесь.

3. Взбить белки в мягкую пену. Добавить оставшийся сахар, взбить в крепкую пену. Осторожно смешать с яичной смесью.

4. Выпекать ок. 20 минут. Готовность проверяем спичкой. Полностью охладить.

5. Для приготовления крема, в кастрюльку налить бренди и посыпать его желатином. Дать постоять до размягчения, около 5 минут. Вмешать 1/3 стакана сливок. Нагревать на небольшом огне до полного растворения желатина. Снять с огня, добавить оставшиеся сливки и поставить в холодильник на 1 час.

6. Взбить смесь до появления мягкой пены. Продолжая взбивать, добавить сахарную пудру и ванилин.

7. Для приготовления начинки, в маленькой кастрюле прокипятить жидкость из-под вишни, пока ее объем не уменьшится в два раза. Добавить бренди.

8. Разрезать корж на 3 части. Пропитать один корж вишневым сиропом. Промазать 1/4 крема. Сверху положить половину вишен, слегка вдавливая их в крем. Повторить процедуру. Накрыть третьим коржом. Обмазать и украсить торт оставшимся кремом и вишенками с веточками. Бока посыпать тертым шоколадом.

Источник: Книга “Great American Home Baking”

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:30
Yelena
Рискну предложить свой вариант торта "Черный лес" , он немного сложнее предидущих , но , на мой взгляд , очень вкусный.
Тесто

125 гр. мягкого масла

125 гр. сахара ( 2/3 стакана)

125 гр. темного шоколада

5 капель ванильной эссенции ( или пакетик ванильного сахара)

125 гр. молотого миндаля
6 яиц , желтки и белки отдельно

125 гр. муки

2 ч.л. разрыхлителя


Начинка

12 ст.л. вишневого ликера

3 ст.л. с верхом вишневого джема с кусочками фруктов

2 стакана сливок ( жирносто не меньше 32 % )

2 ст.л. сахарной пудры ( можно сахар)

100 гр. консервированной вишни без косточек
Украшение

100 гр. темного шоколада

еще вишни - для украшения ( не обязательно)

Взбить вместе масло и 1/4 ст. сахара до белого крема. Растопить шоколад на водяной бане и добавить в крем из масла с сахаром . Добавить ваниль , миндаль , желтки и хорошо размешать. Отдельно взбить белки и остатки сахара. Осторожно смешать вместе белки и шоколадно-маслянный крем. В конце добавить муку и разрыхлитель , смешать осторожными широкими движения. Печь при температуре 180 С около 50 минут в форме диаметром 26 см. Дать торту полность остыть и разрезать на 3 части. Взбить сливки с сахарной пудрой . Каждую часть пропитать ликером , намазать вареньем , выложить вишни и покрыть взбитыми сливками . Все собрать в один торт , украсить тертым шоколадом и вишнями.
Источник : Ципора Крейзман "Аромат Выпечки"

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:31
Vera
Я вообще-то тоже пеку только те торты, где коржи раскатывать не надо,и вот только на Рыжик катаю,так я его люблю. А Наполеон я совсем не люблю, ни с каким кремом. И Татьяна почему-то в нашей семье не прижилась. Я недавно пекла черешнево-шоколадное лакомство с kuking.ru. Если пойдешь по ссылке, там красивая фотография от Лукерьи. Правда, продукты мудреные,но если все есть, то довольно простой рецептик и вкусный
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?t=94...r=asc&start=300
— http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?t=9458&postdays=0&postorder=asc&start=300


Лакомство из черешни с ганашем
100 г муки
100 г миндальной муки
50 г миндаля мелкой крошкой
80 г сл.масла
20 г коричневого сахара
цедра 1 лимона


500 г черешни без косточек
200 г чёрного щоколада
180 мл сливок
2 ст.л. коньяка
20 г коричневого сахара

Смешать муку, порубить её с размягчённым маслом, потом добавить толчёный миндаль, тёртую цедру, сахар и щепотку соли. Понемногу добавлять воду до получения однородного и эластичного теста. Сформовать шар, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 30 минут. Черешню посыпать сахаром, полить коньяком и убрать тоже на полчасика в холод. Раскатать тесто, выложить в квадратную или прямоугольную форму с низкими бортиками, смазанную маслом и посыпанную мукой. В него выложить черещню без жидкости. Выпекать 45 минут при 180*. На водяной бане растопить шоколад со сливками и жидкостью от черешни. На слегка остывший тортик выложить горячий крем и поставить охлаждаться.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:32
Yana
модефицированная Пьяная Вишняот Софы

Тесто:
4 яйца
1 ст сахара
1 ст муки
0.5 банки сгущеного молока
1.5 ст.л. какао
200 гр сметаны любой жирности
1 ст. вишни без косточек (можно ее "спьянить" заранее, а можно и так)

Таких 2 коржа.

Крем:
1 б сгущенки
300 гр масла сливочного
какао.
Торт получается очень большой.

Приготовление:
1. Желтки растереть со сгущенкой, сметаной и какао
2. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
3. Смешать желтковую массу с белковой. Можно не очень щепетильничать и хорошо перемешать ложкой.
4. ДОбавить просеянную муку и осторожно перемешать.
5. Вылить в форму. Сверху равномерно распределить вишню (она утонит в процессе)
6. Духовку нагреть до 250С. Поставить корж и уменьшить температуру до 170С. Печь 50-60 мин.

Если форма не очень большая, то можно обойтись и одной нормой. Иначе печем второй такой корж. Каждый разрезаем пополам, пропитываем каким-нибудь ликерчиком и обмазываем кремом.

Примечание:

Торт получается очень сладкий если крем делать на сгущенке, поэтому для тех кто не любит очень сладко, я бы порекомендовала крем Веры (в Киевском торте и в Аленке она его писала и еще много где упоминала).
Я его пекла в овальной форме. Получался он где-то 12 см высотой и хватало на кучу гостей. У меня опять на него руки чешутся.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:33
Olga S
А я пеку "Пьяную вишню" по такому рецепту:

Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
3 ст.ложки какао
1 ч.ложка соды погашен. уксусом
1 стакан муки
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром до воздушной массы.
2. Добавить соду, погашенную уксусом.
3. Высыпать муку и осторожно перемешать.
4. Выпекать при температуре, около 200С.

Крем:
300 гр масла сливочного
1 стакан сахара

2 яйца+3ст. ложки како + 3ст.ложки молока
Приготовление:
1. Масло и сахар хорошо взбить.
2. Прокипятить смесь: яйца+ какао+ молоко. Остудить.
3. Смешать остуженную смесь и взбитые сахар с маслом. Еще раз взбить.

Вишня:
1 стакан вишни(без косточек)
0,5 стакана сахара
3-4 стложки спирта или коньяка.
Замочить на сутки или двое.
Крем разделить на 3 части; Вишню на 2 части.
С коржа срезать верхушку, мякиш вынуть и смешать с 1/3 частью крема и 1/2 частью вишни.
Дно корзинки смазать 1/3 частью крема, выложить 1/2 часть вишни сверху. На вишню положить смесь (вишня+крем+мякиш).Все смазать 1/3 частью крема, закрыть срезанной частью коржа и залить весь торт глазурью (шоколадом). Украсить.

PS. Мякиш вынимаем до самой корочки из днища и "крышечки" . Получается в виде блюда. Мякиш рвем на МЕЛКИЕ кусочки и мешаем с кремом и вишней. Сиропом, который остался от вишни с коньяком ,полить крышечку изнутри и когда накроете то и сверху.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:33
Yelena
Шоколадный торт "День рожденья"
Состав

200 гр. сливочного масла

200 гр. темного шоколада

7 яиц

1 стакан сахара

3 ст.л. муки с разрыхлителем ( или обычная мука и 0.5 ч.л. разрыхлителя)

Растопить на водяной бане кубики шоколада и масло. Отделить белки от желтков. Влить в шоколадную смесь тонкой струйкой желтки при постоянном помешивании, прогреть до легкого загустения и снять с огня ( осторожно - следите, что бы желтки не свернулись). Дать немного остыть. Взбить белки с сахаром и осторожно смешать с шоколадной смесью. Отложить 1 стакан смеси в чашку ( можно и 1.5 ). В остальную смесь добавить муку с разрыхлителем. Вылить в форму ( 26-28 см диаметр), смазанную маргарином и посыпанную мукой. Печь при температуре 180 С около 40 минут. Остудить и намазать кремом ( тот самый заранее отложенный стакан шоколадной смеси). Я для красоты еще посыпала тертыми орехами.

Источник : Шула Модан "Бишула"

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:34
Ejeny
"Осенние листья.
Это бисквитный тортик со сметанным кремом. Любимый рецепт моей мамы.
У него необычная технология выпечки. Тортик очень нежный, легкий и красивый в разрезе.

Тесто 5-6 яиц, 1 ст. сахара, 2 ст. муки, 1 ч.л. пек.порошка, горсть измельченных орехов, горсть изюма, 2 ч.л. мака. На противне печем лепешки по 1 ст.л. теста на каждую. Пекутся они очень быстро. Теста получается на 2 больших противня. Остудить. Друг на друга не складывать могут прилипнуть.
Пока печем лепешки делаем крем. У нас к сожалению самая жирная сметана 20%, базарных сливок тоже нет. Поэтому делаю из нее: 1 литр сметаны + 0.5-1 ст. сахара взбить. В готовый крем окунать лепешки и укладывать в глубокую стеклянную форму, пересыпаю все что есть под ругой: какао, крошкой от лепешек, капельками клюквенного варенья (или чего-нибудь еще кисленького), орешками и т.д. по вкусу. Верх украшаем как фантазия подскажет. И на ночь в холодильник.
Еще по моим наблюдениям желательно чтобы сметаны было достаточно. Поэтому я обычно делаю из 4 яиц, а крема беру обычную порцию. Но это конечно на любителя.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:34
Ejeny

Торт «Маша»

Вкусный тортик для любителей творожных тортов. Крем – потрясающее сочетание творога с лимоном да еще со сгущенкой! Торт получается большой на большую компанию. Да и сытный, впрочем как все творожные торты. Так что на пробу можно вполне из половины продуктов приготовить.
Тесто: 2 яйца, 1 банка сгущенки, 200 г маргарина, 1 ч.л. пекарского порошка, 1 ст. муки. Вылись в форму, печь 40 минут, разрезать на 3 коржа. Я обычно отдельно 3 коржа выпекаю и ничего не режу.

Крем: 1 кг творога пропустить через мясорубку (я в комбайне это делаю) + 1 банка сгущенки + 1 лимон натертый с кожурой (лимон надо купить с толстой шкурой такие не горчат и еще для страховки кипятком залить от горечи). Кремом промазываем коржи, украшаем и наслаждаемся.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:34
Ejeny

«Двухцветный торт с лимонным кремом»

Очень вкусный тортик. Очень приятный крем с лимонным вкусом. Основа крема – манная каша на молоке (о чем ни один гость не догадается). Двухцветный, потому что в часть теста добавлено какао. Лучше его сделать заранее. Когда он денек постоит лучше пропитается и будет ароматнее.
Тесто: 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 3 яйца, 130 г маргарина, 3 ч.л. какао (добавляем в половину теста), 1 ч.л. пек.порошка.
Замешиваем тесто, в половину добавляем какао, я еще в белое тесто ваниль добавляю. Печем 4 коржа (2 шоколадных, и 2 простых ), или 2 а потом разрезаем.
Крем: варим манную кашу из 2 ст. молока+6-7 ст.л. манки+ 1-2 ст.л. сахара, охлаждаем. Добавляем натертый лимон, на 10 минут залитый кипятком от горечи. Я лимон всегда добавляю по вкусу, где то половины хватает. но это как кому. И еще добавляем 300 г масла. Я жирное не люблю и поэтому кладу от силы 100-150 г. (Кстати можно вообще без него. В Инете вычитала такой вариант крема для Рыжика: там в сладкую манную кашу на молоке добавляется натертый на терке апельсин с кожурой и все.) Взбиваем все это дело, пробуем, может еще сахара добавите. Промазываем коржи. Я еще поливаю глазурью: 2 ст. л. сметаны+2 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао, +50г масла. Прогреть до растворения сахара, чуть остудить и полить торт.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:35
Баденский торт с орехами и шоколадомот OZ

Тесто:
500 г яблок
лимонный сок
5 яиц
200 г сахара
200 г сливочного масла
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
50 г грецких орехов и 50 г шоколада (порубила в комбайне)

Украшение:
250 мл сливок (заменила Маскарпоне смешанным с ванильным сахаром)
50 г тертого шоколада

Яблоки без кожицы (я делала с кожицей) потереть на терке и полить лимонным соком. Взбить до пены сахар, масло и желтки (я положила сразу целые яйца, не отделяя). Смешать муку, разрыхлитель, грецкие орехи и шоколад. Слить тертые яблоки и перемешать их с мучной и яичной смесью (если белки с сахаром взбивали отдельно, то их осторожно добавить в конце). Выложить все в форму (делала в 26 см) и выпекать на средней полке 60 минут (именно час, не надо ни больше ни меньше, торт будет влажным из-за яблок, но в этом его прелесть). Дать остыть и выложить маскарпоне (или взбитые сливки) и посыпать шоколадом (можно еще украсить дольками яблок). Приятного аппетита!

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:36
Elena W

Торт Винни Пух

50 гр. сливочного масла
1 стак. сахара
3 яйца
1 стол. ложка меда
1 чайная ложка соды
2 стол. ложки водки (можно не класть)
Щепотка соли
3 стак. муки

Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюльке, сверху поставить миску, в которои будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
Положить в миску масло, сахар, слегка взбитые яйца, прогреть все, постоянно мешая венчиком. Добавить мед. Затем в эту разогретую массу добавит соль и соду(негашеную) и постоянно помешивая держать на водянои бане около 5-7 минут, потом всыпать 2 стак. мукии помешивая держать еше 5 минут, что бы масса хорошо прогрелась. Выложить тесто на стол и пока оно не остыло подмесить еше 1 стак. муки. Разделить тесто на 8-10 частей, раскатать в тонкие коржи (как на пельмени). Выпекать при 150-180С положив на противень подпыленный мукой.
Крем сметанный, у меня по рецепту на 1 литр сметану 1 стак. сахара плюс орехи по желанию. Коржи перемазать кремом и бока торта тоже.
Дать торту хорошо пропитатся, ночь обязательно, можно в холодильнике. Коржи после выпечки будут сухие, но пропитавшись тортик становится нежнейшим и тает во рту.

Торт "Винни-Пух" в исполнении Алины

Elena W Торт Винни Пух 50 гр

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:37
Fortuna

Трюфельный торт

Продукты для коржа

150 гр масла
255 гр сахара
40-50 гр какао
2 неполные ложки ванильного сахара
2 яйца
120 гр муки

Трюфель

250 гр сливок
30 гр масла
200 гр темного школада
25 гр жаренных орехов

Нагреть духовку - 175 гр., растопить масло в кастрюльке, снять с плиты.
Перемешать с растопленным маслом сахар, какао и ванильный сахар. Вбить по одному яйца и затем муку.
Распределить тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму диаметром 24см. Выпекать приблизительно 20 минут, корж должен быть немного рыхлым в середине. /Девочки, я удалила "печь в нижней части духовки", лучше ориентироваться на свою духовку./
В то время пока печется корж приготовить трюфель.
Сливки и масло довести до кипения в кастрюльке, затем снять с плиты.
Шоколад разломать на кусочки и перемешать со сливками и маслом, шоколад должен полностью растопиться, затем этот трюфель поставить в холодильник, в рецепте указано на 1 час, когда я в первый раз делала, то оставила на час и трюфель просто стал каменным, пришлось растапливать и снова в холодольник на 20 минут, Трюфель должен быть такой консистенции, чтобы можно было его распределить сверху коржа.
Рапределить трюфель сверху коржа, посыпать орехами и поставить в холодильник не меньше, чем на 1 час.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:37
Кокосовый торт с шоколадным муссом от Yelena

Я очень люблю этот торт , но он подходит только любителям кокоса

5 яиц
3/4 стакана сахара
150 гр. кокосовой стружки
200 гр. шоколада
5 ст.л. коньяка
250 мл. сливок
2 ст.л. сахара

Взбить белки с сахаром. Добавить кокосовую стружку.
Вылить в стеклянную форму ( в ней потом торт и подается ) смазанную маргарином и запечь 15-20 минут.
Из остальных продуктов приготовить шоколадный мусс :
Взбить белки с 2 ст.л. сахара в течении 10 минут.
Расплавить шоколад на водяной бане , снять с огня . Слегка остудить.
Добавить в шоколад половину белков и сильно размешать. Постепенно добавить оставшиеся белки , осторожно размешивая.
Взбить сливки с 2 ст.л. сахара и добавитть в мусс . Выливаем на охлажденный корж. Остудить в холодильнике.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:38
Муравейник от oolga50

1 яйцо взбить с 1/2 стакана сахару, добавить 100 гр. растопленного масла (маргарина), 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом, 4 стакана муки (может поменьше, сколько возьмет).
Получившееся тесто подержать в холодильнике (можно в морозилке), чтобы затвердело, натереть на крупной терке прямо на противень и выпекать, пока не станет золотистым. Для того, чтобы тесто не стало пластом при выпекании, время от времени помешивать вилкой, кусочки раздавливать.

Крем: 1 банка вареной сгущенки смешать со 100 гр. масла.
Лучше в большой миске, потому что когда смесь после перемешивания станет однородной, туда надо ссыпать испеченную крошку с противня.
все тщательно перемешать, сложить конусом на блюдо, посыпать сахарной пудрой для эффекта "заснеженного муравейника".
Поставить в холодильник, чтоб застыл. Не удивляться, что при полном отсутствии орехов, присутствует стойкий ореховый вкус.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:38
СМЕТАННИК - МЕДОВИКот oolga50

2 яйца, 1 банка сгущенки, 50 гр.масла, 1 ст.ложка меда, 1 стакан муки, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом. Все перемешать, дать постоять 20-30 минут. Выпекать можно на сковороде до готовности, корж разрезать пополам.
Крем: 1/2 кг сметаны взбить с 3/4 стакана сахару.
Смазать коржи, сверху на сметану посыпать шоколадной крошкой.
Дать постоять в холодильнике ночь.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:39
Торт "Губернаторский" от oolga50

1 яйца взбить миксером с 0,5 стакана сахара добела, осторожно добавить 10 гр. какао, 10 гр. крахмала, 0,5 стакана муки.
Перемешать. Выпекать при температуре 200 град.Ц минут 15-20, если подгорает, прикрыть сверху фольгой. Остудить, разрезать пополам, из полученных 2 коржей вынуть мякоть и отложить в мисочку.
Приготовить крем:
400 гр. сливок взбить с 3-4 ст.ложками сахару.
Примерно треть крема смешать с мякотью из коржей, до единой массы.
Оба коржа смазать кремом,на оба сверху положить примерно 1/2 массы из крема и мякоти, потом слой вишни или яблочного пюре (что вы сами захотите). Закрыть нижний корж как крышкой, верхним. Верх тоже смазать массой, положить вишни или пюре, сверху все покрыть слоем крема.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:39
Морковный торт от Yelena

мука 1,5 чашки
1 чашка сахара ( можно 2/3 но не меньше)
1 ч.л. пек порошка
1 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. соли
в эту массу добавить: две трети чашки раст масла ( можно 1/3 масла и 1/3 йогурта)
2 яйца
1 чашку натертой моркови
0,5 чашки порез ананаса
1 чл ванильной эссенции( много – достаточно капель)

смешать все в комбайне пару минут, до влажности
печь 35 минут при темп 180 гр

крем: 1 коробочка ( 100 гр ) ФИладельфии
1 ст л масла ( я не беру),1 чашка сах пудры ( я беру по вкусу) и 1 чл ванилина

смешать и намазать

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:40
БЕЗЕ С КРЕМОМ НА СЫРЫХ ЖЕЛТКАХ от Elena NY

Три коржа. На каждый - 4 белка, неполный стакан сахара, грецкие орехи. Процесс обычный, как безе.

КРЕМ 300 грамм сливочного масла, 12 сырых желтков, сахарная пудра, какао. Взбиваем масло, вливаем невзбитые желки постепенно продолжая взбивать, добавляем все остальное.

Я не сыпала сахарную пудру и какао в этот раз, а налила шоколадный сироп. Торт пропитался быстрее и сильнее, чем я хотела.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:40
Natasha K

ТОРТ "СНЕЖЕТЬ"

Это самый жирный, сладкий и антидиетичный из моих тортов. Но очень вкусный и красивый. Едоки делятся на тех, кто его очень любит, и тех, кто жалуется на его сладость и жирность, но при этом едят большими кусками. Изредко попадаются те, кто говорит: "Нет, ни за что!" и они едят что-нибудь полегче, что я предусмотрительно для них приготовила.
Я делаю коржи для него на плоских железных кругах без всяких бортиков.

ТЕСТО: 300 г маргарина, 3 стакана муки (ориентировочно), 3-4 желтка, пол ч.л. соды, гашеной уксусом, щепотка соли. Положить в холодильник.

3-4 белка взбить с 2/3 - 1 стакан сахара (в первоначальном рецепте был стакан, но по просьбам трудящихся я безболезненно сократила), добавить стакан измельченных грецких орехов.
Тесто разделить на 3 части (диаметр моих кругов - 28 см, если круги существенно меньше, то разделить на 4 части), руками распластать на несмазанных кругах. Покрыть взбитыми белками и выпекать при 150-160 градусах по Цельсию или 300 по F. Белки должны стать твердыми и светлокоричневыми. Не снимать коржи до остывания - хрупкие.

КРЕМ: 1 банка вареного сгущеного молока (варить 50 минут) и 200 г сливочного масла.

Украсить можно по-разному:

1. Крем распределить между двумя коржами, а верх оставить как есть - коричневй белок выглядит неплохо. В таком виде торт пришел ко мне, но мне так не нравится - скучно выглядит.
2. Верх тоже намазать кремом и посыпать орехами. Выглядит красиво.
3. Из одного белка, 1/3 стакана сахара и двух-трех ложек мелко молотых орехов изготовить маленькие (1/3 чайной ложки) безе. Выпекать на 120 С до кремового цвета. Разложить их на смазанный кремом верх торта. Между безе и по бокам (тоже обмазанным кремом) воткнуть обжареный миндаль (резаный брусочками). Получается роскошный нарядный вид, напоминает ракушки, кораллы - что-то такое. Красота неописуемая.
4. При помощи кондитерских приспособлений накрутить таких чудес, чтобы все упали от восторга.
5. Марципановые украшения.

Natasha K ТОРТ "СНЕЖЕТЬ" Это самый жирный, сладкий и антидиетичный из моих тортов

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:41
Тирамису от Натали Cher

Торт, выдуманный итальянцами, на мой взгляд - самый гениальный торт в мире, а гениальное - просто.
На торт ваесьма внушительных размеров (6 порций) тебуется:
500 гр. маскарпоне (итальянский сыр, жирный. похож вкусом на концентрированные жирные сливки), искать в магазинах, супермаркетах в отделе ит. продукты или просто в отделе сыров) 200 гр. печений, продолговатых, которые используют на шарлотту, тоже итальянского производства. Не могу вставить фото, не знаю, как это делается.
3 яйца
100 гр. сахарной пудры
100 мл. крепкого кофе
10 (я всегда беру 100) мл. амаретто. Можно любой другой ликер, который вам нравится. Я уже добавляла даже мандариновый и вкус от этого не испортился. Если у вас есть дети, то можно без ликера, просто взять еще крепкого кофе. Но с ликером лучше вкус намного.
Порошок какао

Приготовление
Выставить все необходимые продукты на стол.
Взять прямоугольную форму (я беру ту, в которой делаю запеканки).
Далее готовим крем:
Разделим желтки и белки. Желтки взбиваем с 80 гр. сах. пудры до увеличения в объеме в 3 раза. Белки взбиваем с оставшейся сах. пудрой, как на безе. Правда они взбиваются не так охотно, потому что сахара не много. Маскарпоне по одной ложке добавляем в желтки и аккуратно перемешиваем, до тех пор, пока не останется комков. После этого осторожнодобавляем белки и перемешиваем.
В миске смешиваем ликер и кофе.
В форму выкладываем крем маскарпоне, одну треть. Размазываем так, чтобы получился слой крема.
Печенье быстро опускаем в смесь ликера и кофе, мочим с двух сторон. Выкладываем этими печеньями дно формы, поверх крема.
Далее - крем, сверху печенья, , крем. Ставим в холодильник под пленкой, минимум на 2 часа. Перед подачей посыпаем какао.
Пальчики оближешь!
Это можно делать и в стакане. Я своей дочери на день рождения в школу так делаю. Покупаю пластиковые стаканы, ложечки.
Тортик готовлю сразу в стаканах, потом посыпаю какао - и все довольны: порции одинаковые,разкладывать не нужно.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:41
Торт Клубничныйот Schatzi

Бисквит
Взбить 6 желтков + 1 стакан сахара + 1 стакан муки + пакетик разрыхлителя (+ ванилин по желанию). Отдельно взбить + 6 белков и аккуратно вмешать их в желтковую массу. Выпечь бисквит, остудить. Сверху срезать верхушку, которая будет крышкой. Вынуть «внутренности» бисквита, чтоб получилась полая корзина, которую заполнить кремом, накрыть крышкой, обмазать все кремом, украсить.
Крем
500 гр (можно меньше) сливок взбить с небольшим кол-вом сахара (по вкусу). Часть отложить для обмазки торта. В остальную часть порезать свежую клубнику. Размешать и в торт.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:43
ТОРТ "АЛЕНКА" от Vera


БЕЗЕ:

4 белка (холодных) взбить с 1 стаканом сахара. Выпекайте 2 лепешки при минимальном огне на промасленной бумаге (2часа). Должно выйти 2 лепешки.
Как уже обсуждалось выше, лучше взбивать и печь по очереди - 2 белка и 0.5 стак. сахара.

БИСКВИТ:

( нужно 4 желтка+2яйца+3стол.ложки сахара+2 стол.ложки муки). Действовать так:
2 белка взбить с 1 ст.ложкой сахара,6 желтков взбить с 1 ст.ложкой сахара. Одну треть взбитых белков осторожно смешать с желтками, затем такжеосторожно добавить муку,затем осторожно добавить оставшиеся белки.Миксером не взбивать.Выпекать в форме на промасленной бумаге минут 20-25.
КРЕМ-ШАРЛОТТ: 4 стол.ложки молока+4 стол.ложки сахара вскипятить. Залить молочным сиропом 2 взбитых яйца. На маленьком огне или на водяной бане довести почти до кипения(не дать свариться). Остудить, затем взбить с пачкой масла.

ГЛАЗУРЬ:

3 стол.ложки сахара,2 стол.ложки сметаны, 2 чайн.ложки какао - варить на очень медленном огне,помешивая,добавить кусочек масла и опять варить до загустения. Охладить(не очень).

СБОРКА:

Бисквит(можно сбрызнуть сиропом),кислое варенье(лучше черная смородина),немного крема,лепешка безе( так как она пеклась в духовке)и сверху кремом,вторую лепешку безе слегка смазать кремом и перевернуть на первую кверху "дном" так чтобы сверху получилась ровная поверхность.Бока торта смазать кремом, можно обсыпать орехами.Верх полить глазурью (можно шоколадом) и украсить крошками безе и орехами. Дать постоять в холоде не менее суток( по мне,так ночи достаточно).
В этом торте главная трудность - чтобы получилось безе. Как-то раз у меня не заладилось с безе - я его искрошила,смешала с кремом,бисквит разрезала пополам и в середину положила смесь крема и безе. Но уж если все получится perfect - будет очень вкусно и очень красиво.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:43
ТОРТ "ЛАЙМА" - ЗЕФИРНЫЙ ТОРТ

Смачивая нож в горячей воде(почти кипяток) разрезаем 500гр зефира на тонкие ломтики (4-3 из каждой штучки).фигурные верхушки оставляем на украшение.
Остальные укладываем на блюдо-первый слой.
Затем смазываем кремом (500гр сливок или густой сметаны взбить с 5-6 столовых ложек сахара) и посыпаем обильно орехами (1 стакан грецких орехов)
Сверху укладываем клюкву (1,5стакана ).
Затем снова слой зефирных пластинок,слой крема,орехов,слой красной или чёрной смородины(1,5стакана)
Снова слой зефира,крема и орехов и т.д..
последний слой -очищенные апельсин и банан порезать тонкими кружочками,выложить из них слой.Фигурными верхушками украсить торт смазать остатками крема,посыпать шоколадом (25гр)....
Все виды ягод для торта могут быть и замороженными.
готовый торт ставится на 3часа в морозилку,затем в холодильник.
Режется горячим ножом.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:44
Торт без яиц со сгущеным молокомот Priya

1/2 банки сгущённого молока
100 мл (1/3 бутылки) сода-вода (минеральная вода)
60 гр (1/3 чашки) масла
1 ст.л сахарной пудры
125 гр пшеничной муки
3/4 ч.л пищевой соды (без верха)
3/4 ч.л разрыхлителя (без верха)
1 ч.л ванильной эсенсии
Круглая форма приблизительно 18 см (любая)

1) Просеять разрыхлитель, пищевую соду и муку. Отставить в сторону.
2) Смешать масло и сахарную пудру. Добавить сгущённое молоко и хорошо перемешать.
3) Открыть бутылку с минеральной водой и отмереть 1/2 чашки. Добавить 1/4 чашки (т.е. половину отмеренного) минеральной воды и половину смеси из муки в сгущённое молоко. Хорошо перемешать. Добавить Ванильную эсенсию.
4) Постепенно добавить оставшуюся муку и минеральную воду и каждый раз хорошо перемешивать.
5) Хорошо перемешать в течение 3-4 минуты, чтобы тесто стало лёгким.
6) Печь 40 минут в духовке при температуре 150*С/300*F
7) Вынять из формы через 5-7 минут после приготовления.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:44
ЧИЗ-КЕЙК ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ от Lissy

Тесто:

Смешать 150 гр. муки,
30 гр. сахара,
1 желток,
75 гр. масла или маргарина.

Получится такая крошка, ее налепить на смазанное дно разъемной формы. Поставить в холодильник.
Начинка:
750 гр. творога (Speisequark, creamy cheese),
3 желтка,
немного цедры (только для ванильного вкуса)
150 гр сахара,
1 пачка пудингового порошка (такой, в который по инструкции нужно было бы добавить сахар и поллитра молока и кипятить пару минут. Для торта ничего этого не делать, а просто всыпать в смесь). Этих порошков несть числа и вкус у всех разный. Это и позволяет печь по одному рецепту разные торты: шоколадный, ромовый, миндальный, клубничный и... Начинать рекомендую с ванильного, он универсальнее всех.
Все хорошенько размешать.
4 белка взбить в крепкую пену и осторожненько подмешать.
Некоторые любят, чтобы этот пирог был не воздушным, а поплотнее. Тогда белки нужно взбить только чуть-чуть.
Вытащить дно из холодильника, нацепить на него стенку, вылить туда начинку и печь при t=180 C где-то час. Проверять готовность палочкой довольно бесполезно, лучше смотреть в трещинки.
Пирог поднимется в 2-3 раза и обязательно лопнет в середине. Это не страшно.
Остудите его в приоткрытой духовке, и он осядет, трещинки закроются. Далее выложить на него побольше фруктов и залить красной поливкой для тортов (Tortenguss).
Вот некоторые испробованные сочетания: к ванильному торту хорошо красную смородину и чернику (вообще-то к нему подходит почти все). К шоколадному вишню. К клубничному и сливочному клубнику. Миндальный нужно посыпать крошеным миндалем, перемешанным с медом и 10 мин запечь в духовке. Экзотические фрукты очень подходят к сливочному торту.
Бока этого торта некоторые смазывают абрикосовым вареньем. Лично я считаю это извращением и ем так.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:45
"ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ" от Nat

Для теста:

сметана 1 стакан
сахар 1 стакан
1 яйцо
маргарин или сливочное масло 50 гр
разрыхлилель или сода 0.5 чайной ложки (если сметана кисловатая я не гашу соду)
щепотка соли
Муки 2 - 3 стакана
Замесить эластичное тесто и на 30 минут в пакете в холодильник.

Для начинки:

200 гр чернослива бк
200 гр изюма
200 гр кураги
200 гр яблок
Изюм промываю. Курагу и чернослив на мясорубке, а яблоко очищаю и на крупной терке. Все по отдельности.

Для крема:

4 стакана жидкой сметаны
2 стакан сахарного песка

Тесто делю на 8 частей. Каждую часть раскатываю в тонкую лепешку и выкладываю начинку. На две лепешки чернослив, на две курагу и т.д.
Заворачиваю лепешки в рулетики, защипываю края, чтобы сухоыфрукты не высыпались. Выпекаю при 180С до интенсивного зарумяниванния.
Рулетики теплыми режу на кусочки высотой 2-3 см.
В кастрюлю (высокую и широкую)выкладываю полиэтиленовый пакет чтобы
края свисали с наружу или пищевую пленку внахлест, но с пакетом удобнее.
На дно кастрюли наливаю немного крема и выкладываю слой нарезанных рулетиков (стоя), чередуя кусочки с разными начинками. Плотно уложив первый слой заливаю его кремом. И так пока не закончатся все рулеты. Сверху обильно заливаю кремом и на пропитку, лучше на сутки и не в холоде.
Ручки пакета завязываю сверху. Торт получится большой.
Перед употреблением торт переворачиваю из кастрюли на блюдо, снимаю пакет и при необходимости навожу красоту более густым
сметанным кремом (стакана крем для "красоты"более чем достаточно)

Замечания:

- из жирной сметаны тесто более рассыпчато и необходимость в
маргарине или масле отпадает;
- изыски типа орехов или мака в тесто никак на вкус готового торта не повлияют, так же как и добавление прянностей (проверено);
- для того чтобы готовый торт действительно стал "трухлявым пнем" крем лучше делать из жидкой
"магазинной" сметаны, т.к. тесто жестковато и густым кремом не пропитается и тесто для рулетиков раскатывать потоньше.
Вкуснятина, попробуйте.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:46
ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИот Nat

Тесто:

150 гр слив масла
1,5 ст муки
1,5 ст воды
6 яиц

Крем:

4 стакана магазинной сметаны
2 стакана сахара
ванилин
какао для посыпки

В кипящую воду добавить сливочное маслои помешивая всыпать муку. Получившееся тесто слегка охладить, вбить поочередно яйца, вымесить тесто.
Я выпекаю очень маленькие пальчики - так вкуснее. Беру плотный полиэтиленовый пакет, отрезаю кончик и выдавливаю колбаски на вспыленный мукой лист. Толщиной с карандаш и длинной с мой мизинез. Некоторые не любячт волохаться и выпекают "поленья", наверно тут дело вкуса. Получается два больших листа маленьких пальчиков. Ставлю в горячую духовку и выпекаются они очень быстро. Пока печется первый лист я кое как бегом успеваю разделаться со вторым. Пальчики выпекаю да золотисто желтого цвета.
Крем обычный сметанный не густой. Потом каждый пальчик окунаешь в крем, и плотненько укладываешь в неплоское блюдо (крем жидковат и может с плокского стечь). Пропитываться ставлю обычно на ночь и сверху посыпаю порошком какао, оно придает горчинку.
В моей семье его очень любят, он мягкий, невероятно нежный и вкусный. Вот только окунать два листа пальчиков по одному в крем никто не желает.

ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ от Тесто: 150 гр слив масла 1,5 ст муки 1,5 ст воды 6 яиц Крем: 4 стакана магазинной сметаны 2 стакана сахара ванилин кака...

ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ от Тесто: 150 гр слив масла 1,5 ст муки 1,5 ст воды 6 яиц Крем: 4 стакана магазинной сметаны 2 стакана сахара ванилин кака... - 2

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:47
ПТИЧЬЕ МОЛОКО от Janochka

Тесто.
150 г мягкого масла
1 стакан сахара
3 яйца
1 стакан муки
2 столовые ложки какао
3/4 чайной ложки гашёной соды
Масло растереть с сахаром, по одному вмешать туда же яйца. Добавить муку, соду и какао. Вымесить, выпечь 2 коржа. Я пеку в круглой 26-см форме. Коржи получаются довольно толстенькие, около 3 см каждый.

Крем.
2 стакана молока
4 столовые ложки манной крупы
1 лимон (пропустить через мясорубку
вместе с кожурой, семечки вы-
ловить и выбросить).
200 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
Варим на молоке обычную манку с сахаром. Как загустеет - снимаем. Добавляем в кашу масло (кусочками, чтобы быстрее распустилось) и лимон. Я ещё добавляю совсем чуть-чуть жёлтой пищевой краски, чтобы получился нежно-лимонный оттенок. Миксером взбить, пока крем не станет гладким и однородным. Ставим в холодильник на полчаса.

Помадка.
5 столовых ложек сметаны
3/4 стакана сахара
2 столовые ложки какао
Всё это вскипятить в маленькой кастрюлечке, и проварить до растворения сахара.

Коржи перемазать кремом (получается толстый слой), и один корж, и второй. Верх облить помадкой, она должна свисать по бокам красивыми бакенбардами.
Конечно, глазурь можно по любому другому рецепту посыпать. А верх я посыпала серебристыми шариками
Уточнения от Шейп
Сейчас глянула. У меня 130 гр, можно маргарин. И написано растопить. Значит точно топила.
Манки 3 ст.ложки. И коржи можно без какао, если не любишь. А остальное так же. НО! Крем не так. Масло взбить с сахаром. У меня пропорция 300 гр. масла на 1,5 ст. сах. Но наверно, это много. И вот в кашу, уже с лимоном, по-маленьку масло взбитое добавлять. поставить на 20 мин в холод.


У меня есть ещё 1 рецепт птичьего молока, от моей профессиональной свекрови.Лично я его сама не делала, только в подмастерьях была у свекрови. Из её дипломированных ручек этот тортик как бы сам собой рождается. А я не решаюсь. Вот рецепт:

ПТИЧЬЕ МОЛОКО ПО-ДНЕПРОПЕТРОВСКИ - Janochka

* Сварить сироп из 600 г сахара и 3-х тонких стаканов воды (до тонкой нити).
* 300 г яичных белков (это ~8-10 яиц) поставить в холодильник на полчаса (в мисочке, прикрыв крышкой)
* Замочить 25 г желатина в половине стакана холодной воды (на полчаса)
* Растопить 100 гр сливочного масла, добавить к нему 2 столовые ложки сгущёнки
* Белок взбивать миксером минут 20, пока он не увеличится в объёме в 3-4 раза, одновременно вливая тоненькой струйкой слегка остывший сироп. У свекрови миксера нет, она приспособила взбивальный веничек на обычную дрель. Свёкру доверяется днржать дрель, а свекровь тонюсенькой струечкой вливает сироп.
* Когда весь сиров влит, всыпать в эту массу четверть чайной ложечки лимонной кислоты, и взбивать ещё 5-7 минут.
* Подогреть желатин, смешать с маслом и сгущёнкой.
* Дно и борта формы застелить пергаментом. Вылить туда всю смесь и поставить в холодильник на 3 часа. Свекровь ставит под морозилку, это самая холодная полка, но в лёд там ничего не превратится.
* Большую плитку шоколада + столовая ложка сливочного масла растопить на водяной бане.
* Дальше - самое невыполнимое действие (для меня), из-за него я не решаюсь готовить этот торт.
1. Смочить руки в холодной воде.
2. Перевернуть содержимое формы на мокрую
руку.
3. Осторожненько снять пергамент, и
перевернуть наше изделие той стороной, которая только что лежала у вас на ладони, на этот же пергамент.
4. Переложить это в левую руку. Правой рукой зачерпываем глазурь, и, делая неуловимые движения левой кистью, вращаем изднлие, обмазывая его со всех сторон шоколадом.
5. Поставить в холодильник до застывания глазури.
_________________________________________
Я боюсь начиная с того момента, когда форму надо перевернуть над растопыренной ладонбю. А вдруг желатин не схватился? И это добро шмякнется мне на тапки? И так молниеносно и незаметно, как Акопян, вертеть левой рукой, шоколадя при этом тортик правой, я не смогу, наверное. Пока свекровь его вертела (пару минут), я бегала вокруг с подносом и готова была ловить всё это дело. А свекровь говорила - не журыся, доця, и не таким вертели.
Тортик этот обычно изготавливается не как самостоятельная единица, а как верх для бисквита или безе. Причём если нижний корж, например, 26 см, то слой птичьего молока - 18 см, и ещё выше - 12 см (из разных по диаметру форм).

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:47
Торт ПРАЗДНИЧНЫЙ от ELENA W

Коржи:
100 гр. маргарина
4 желтка
1 ст. ложка сметаны
1 стак. сахара
0,5 чайной ложки гашеной соды
1,5 стак. муки

Крем:
500 гр. чернослива
300 гр. масла
1 стак. сахара
500 гр. сметаны
1 стак. измельченных и поджаренных орехов (можно не класть)

Глазурь:
4 белка
0,5 ст. сахара

1. Маргарин и желтки растереть со стаканом сахара, добавить стол. ложку сметаны, соду, муку. Раскатать тонко и испечь 3 коржа. Они будут довольно ломкими, осторожно!
2. Распарить чернослив, вынуть косточки, пропустит через мясорубку. Масло взбить с 0,5 стакана сахара и соединить со сметаной, взбитой с 0,5 стак. сахара. Вмешать чернослив и орехи (по желанию).
3. Промазать кремом коржи,а затем весь торт. 4 белка взбить с 0,5 сахара и обмазать весь торт.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:48
Викториян Малаи Кек от Priya

1 чашка (180 г) малаи (попробуйте заменить сливками) Малаи – это сливки, снятые с кипячёного молока.
1 чашка (150 г) сахара
2 чашки (отнять 1 1/2 ст.л.) муки
1/2 - 3/4 чашки молока - приблизительно
1 ч.л. сода
1/2 ч.л. бекинг паудар (разрыхлитель)
1 ч.л. ванильная эсенсия

1. Муку, разрыхлитель и соду просеять и отставить в сторону.
2. Смешать малаи (сливки) и сахар и оставить на 5-10 минут. Мешать пока сахар не раствориться.Слишком много не мешать. Добавить ванильную эсенсию и муку.
3. Добавить столько молока, чтобы тесто было довольно густое, но можно было взбивать. Выпекать в духовке 10 минут нагретой до 210*С/400*F, а потом уменьшить температуру до 150*С/300*F и выпекать 35-40 минут.

Вот ещё почти точно такой же торт, но я его делаю более простым способом. Вкус почти одинаковый и всё-же мне кажется, что этот чуточку вкуснее за счёт сухого молока. Учтите, соду и разрыхлитель всегда надо брать без верха.
1,5 чаш муки
1 чаш сахара
1 чаш сухого молока
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. бекинг паудар (разрыхлитель)
1 чаш малаи (сливки)
1 чаш молока

Смешать сначала все сухие компоненты (муку, соду, разрыхлитель и сух. молоко просеять), а затем добавить жидкие. Хорошо перемешать. Выпекать также как и первый рецепт. Чтобы ваш торт не прилип к форме, сначала смажьте её маслом и объсыпьте сухой мукой.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:49
"РАФАЭЛЛО" от Радуга

Крем: пол литра молока без пол стакана поставить на огонь. Взбиваем миксером:2 желтка,1/2 ст. сахара (можно больше кто любит сладкое),ваниль,
2 ст. ложки сухого ванильного или кокосового молочного киселя(по-моему это называется пудинг, но я не уверена.На всякий случай напишу состав: крахмал картофельный,крахмал кукурузный,ваниль. этот порошок разводится холодным молоком,выливается в кипящее и получается молочный кисель.Пишу так подробно,чтобы вы нашли аналоги.Если их нет, я думаю можно заменить 1ст.л. картофельного крахмала.), 2 ст.л. муки и пол стакана
отлитого молока. Всю массу вливаем в кипящее молоко,доводим до кипения и остужаем. Я еще в этот крем добавила миндальной стружки и миндальной эссенции чуть-чуть . Когда остынет взбить с 250 г масла или маргарина.
Нижний слой - обыкновенное печенье(типа галетное) я уложила в круглую форму сверху небольшое количество крема до 1-го см. Потом уложила произвольно длиненькие бисквитики,которые используются для тирамиссу,сверху оставшийся крем.Посыпать кокосовой стружкой (не жалеть).
Торт должен пропитаться,хотя бы 12 часов,держать в холодильнике.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:49
Торт "Орешек" от Janochka


2,5 стакана муки
1 яйцо
4 стол ложки молока
4 стол ложки растопленного маргарина
гашёная сода, соль

Вымесить. Из теста сделать небольшие шары и положить в морозилку, чтобы они замёрзли. Вытаскивать по одному, натирать на крупной тёрке на противень, застеленный пергаментом. Выпечь эти стружки до зарумянивания.

1 банку варёной сгущёнки перемешать с 1 пачкой (200 г) растопленного сливочного масла. Всыпать сюда же выпеченную стружку и размешать.

Круглую форму (или любой др. формы) застелить пищевой плёнкой. Выложить плотненько смесь. Лучше оставить на сутки (сначала часов 6 пусть постоит в тепле - чтобы стружка пропиталась), а потом выставить на холод - чтобы торт приобрёл форму и его можно было резать.

Торт "Орешек" от 2,5 стакана муки 1 яйцо 4 стол ложки молока 4 стол ложки растопленного маргарина г...

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:50
Торт Рыжик

от masha

2 яйца + 1ст. сахара размешать и поставить на водяную баню.Затем туда добавляем 100гр. масла,2 ст/л меда,2ч/л соды(не гасить!).Растопленную массу отставить и добавить 2,5 ст. муки.Раскатывать на дне от формы очень тонкие коржи,выпекается очень быстро.
Крем:1 банка вар. сгущ. молока + 150гр (200) размягченного масла.Еще забыла написать,что коржи лучше по форме разравнивать руками,можно их немного смазать слив. маслом.Легче будет.

от Vera:

Я пеку коржи по этому рецепту, а для крема взбиваю сливки или сметану. Стакан сахара размолоть в пудру. Взбить охлажденную сметану или сливки с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены. Торт очень хорошо пропитывается и вкуснятина необыкновенная.

от Yana:

Я тут "речь" заготовила еще с тех пор пока могла увидеть эту тему. Теперь она уже не очень актуальна, как я понимаю, но может кому-то пригодится. Ходу сказать еще пару слов про Винни Пуха или другой любой торт с тонкими медовыми коржами.

С 5-ю коржами я погорячилась, конечно, я делала по рецепту, все 8-мь, это я с Таниным "Кутузовым" спутала, там 5-ть коржей.

Так вот, коржи очень элементарно распластывается по поверхности (сковородки), если эту сковородку подогреть, т.е не так чтобы обжечься об нее, а так чтобы она была хорошо теплая. Тесто греется и очень легко распластывается. Для первых двух коржей я просто обмываю сковородку под горячей водой, быстро обтираю полотенцем, промасливаю и вперед. Все оставшиеся коржи уже кладутся на сковородки из печки - после снятия готового коржа, сковородку помыть, обтереть и т.д. У меня даже пальцы не успели устать - все 8 коржей на одном дыхании.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:51
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ(без яиц) от Priya

Состав:
1 банка сгущённого молока
2 ст.л. сахарной пудры
125 г масла (чуть-чуть меньше чем одна чашка)
1 бутылка (180 г или 1 чаш) кола, пэпси или кок
5 ст.л. какао
2 1/4 чаш (225 г) муки
1 1/2 ч.л. разрыхлитель
1 1/2 ч.л. соды

Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 150*С/300*F.
2. Смешать в миске масло, сахар. пудру и сгущённое молоко. Хорошо перемешать.
3. Просеять вместе муку, какао, соду и разрыхлитель.
4. В тесто из сг. молока и масла всыпать половина муки и половина пэпси. Взбить. Всыпать оставшуюся муку и пэпси и взбить.
5. В смазанную маслом и обсыпанную мукой форму влить тесто и выпекать 1 час при температуре 150*С/300*F. Проверить торт на готовность, если готов, то вынуть.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:52
ТОРТ "ЗЕБРА" от Priya

Состав:
Шеколадный торт (рецепт выше)
350г фреш крим (сливки)
Сироп:
Смешать 1/2 чаш молока и 1/2 чаш ванильной эсенсии + 1 ст.л. сахарной пудры
Крем:
300 г свежего крима (сливок) - холодный
7 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эсенсии
Крем для украшения:
50 г крима (сливок)
2 шеколадки (40 г) - (простой)

Способ приготовления:
· Приготовить шеколадный торт и остудить. Разрезать на 3 равные части.
· Оставить 1/4 чаш (50г) сливок отдельно (это пойдёт для шеколодного крема). Взбивать 300 г холодного крима, сахарную пудру и ванильную эсенсию до тех пор, пока крим не загустеет. Теперь ложкой взбивайте крем до тех пор, пока он не станет плотным. Заправить крем в кондитерский мешок. Крем и кондитерский мешок положить в холодильник.
· Положить на тарелку первую часть торта и полить 3-4 ст.л. приготовленного сиропа, размазать немного крема и поставить на 5-10 мин в холодильник остыть и пропитаться.
· Положить вторую часть торта и повторить процесс. Остудить. Положить последнюю часть торта. Обмазать кремом стенки торта (сверху не надо). Поставить торт на 20 мин в холодильник.
Для приготовления крема (чтобы полить сверху) мягкий шоколад разломать на маленькие кусочки. Влить крим в толстодонную кастрюлю и поставить на маленький огонь. Всыпать кусочки шеколада и до тех пор варить постоянно помешивая, пока не станет однообразная шеколадная паста. Быстро облить этой пастой торт сверху (стараться, чтобы облить и стенки). Поставить на 2-3 часа в холодильник, чтобы торт пропитался кремом. Вилкой сделать вертикальные полоски по стенкам, чтобы напоминало зебру. (Т.к. у нас на стенках сначала был белый крем, а сверху - тёмный, то когда мы сделаем полоски, они будут напоминать зебру). Украсить кремом из кондитерского мешка и черешней. Подавать холодным.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:53
Шоколадно-вишневый экспромт от Vera

Нежнейшая шоколодная основа от Лии

100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка

Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Растопить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.

Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мяслянно-шоколадную массу. Взбить до однородной массы. Белки взбить до мягких пиков, частями добавить оставшийся сахар, довести до устойчивых пиков. Очень аккуратно частями ввести в основное тесто. Залить в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой.
Шоколадно-вишневый экспромт от Vera

Нежнейшая шоколодная основа от Лии

100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка

Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Растопить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.

Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мяслянно-шоколадную массу. Взбить до однородной массы. Белки взбить до мягких пиков, частями добавить оставшийся сахар, довести до устойчивых пиков. Очень аккуратно частями ввести в основное тесто. Залить в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой.
Дальше предлагалось срезать верхний слой, вынуть ложкой "внутреннось" торта. Смочить "коробочку" от торта сиропом , или вишневм ликером + вода, или коньяк+вода+сахар. Я сделала такую коробочку и пропитала смесью ликера Амаретто,бренди и воды. Потом положила слой крема (рецепт ниже), потом мякоть торта, поломанную на кусочки, опять крем, слой спьяненной вишни,опять мякоть ,опять крем, ,все прижала как следует, чтобы не вылезало за пределы "коробочки", слой заранее приготовленного вишневого желе,крем,накрыла срезанным плаcтом, прижала, пропитала верхний пласт смесью ликера,бренди,воды.Как уже писала,хотела украсить взбитыми сливками,но они закрасились от желе.Пришлось украсить масляным кремом,он очень хорошо вписался по вкусу.

Крем для наполнения торта от Naty

Для крема (делается быстро, ничего взбивать не надо, посто прелесть)

500 гр молока (я брала обезжиренное)
50 гр несладкого какао
125 гр сахара
50 гр муки - я для торта брала чуть больше муки, около 75 граммов, чтобы было гуще.
1 ст.л. крахмала
50 гр горького (черного) шоколада
немного рома

Молоко кипятим. Муку, сахар, крахмал и какао смешиваем. Потхоньку вливаем горячее молоко, каждый раз вымешивая до однородности. Ставим на огонь и, помешивая, провариваем до загустения. Выключаем, кидаем в горячий крем поломанный на кусочки черный шоколад, рюмочку рома, размешиваем до растворения шоколада. Даем остыть.
На торт на 6 яиц достаточно этого количества крема.
Этот крем я использовала для прослойки.В крем я положила чуть больше крахмала и муки,но все равно он получился жидковатый. Это ничего,торту он как раз придавал влажность.Привлекательно,что в этом креме нет ни масла,ни яиц,ни сливок.

Торту надо дать постоять в холодильнике.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:55
Рецепт Лимонного торта с безе и орехами от Натка

на 16 порций

для теста:
100 г молотых лесных орехов или фундука (в песок смолотых)
1 пакетик ванильного сахара
150 г муки
1 щепотка соли
100 г слив.масла
1 желток (у меня ушло 2)
Для нчинки:
1 ст ложка крахмала
5 желтков
5 ст ложек сливок
3 белка
100 г сахарной пудры
100 мл лимонного сока
1 ч ложка тертой лимонной цедры
Для безе:
100 г сахарной пудры
3 белка
1 ч ложка тертой лимонной цедры

Тесто
1. Муку просеять и смешать с орехами. Сделать углубление, перемешать в нем ванильный сахар, желток и соль. Добавить сл масло и вымесить однородное эластичное тесто. Придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить на 1 ч в холодильник
2. Нагреть духовку до 200' Тесто расскатать ровным слоем и выложить смазанную форму, сделав бортики. Форма разъемная, 26 см.
3.На 10 мин поставить в духовку, постелив сверху бумагу для выпекания и насыпав сверху бобовые.
4. Удалить бумагу и бобовые, корж остудить.
Уменьшить темп духовки до 150.
Начинка
1. На теплой водяной бане взбить яичные желтки с крахмалом, сливками, половиной сах.пудры. Добавить лимонный сок и цедру.
2. Яичные белки взбить, постепенно всыпая оставшуюся сах пудру. Смешать взбитые белки с желтковой массой и выложить ровным слоем на корж.
Выпекать 25 мин. Затем увеличить темп до 250.
Безе
1. Яичные белки взбить в густую пену, всыпать сах пудру, продолжая взбивать.Добавить цедру.
2. Столовой ложкой аккуратно выложить массу на корж с начинкой. Поставить в духовку, пока поверхность немного не покоричневеет.
Выложить на блюдо.
Приготовление - 45 мин
Охлаждение- 1 час
Выпекание- 45 мин
в одной порции 210 ккал

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:56
Торт "Чудо" от Kralya

Тесто: 80 гр. слив.масла или маргарина, 1ст. сахара, 2ст.ложки меда, 3 яйца, 2ч.л. водки или коньяка, 2 ч.л. соды и примерно 3 ст. муки.

Крем: Пачка масла, 2 ст. сахара, 2 ст.л. муки, 2 ст. ложки крахмала, 2 яйца, 2.5 стакана молока.

Тесто готовится на паровой бане. В эмалированную посуду кладется масло с сахаром и ставится на паровую баню, когда масло растопится, снять с бани добавить мед, водку, яйца (предварительно немного взбитые) все перемешать и снова поставить на паровую баню добавить соду и мешать до появления легкой белой пенки затем постепенно добавлять муку. Тесто должно быть мягким, но к рукам липнуть не должно. Раскатывать надо сразу пока тесто горячее. . Разделите тесто на 8-10 частей. Для того что бы температура дольше сохранялась накройте его миской. Каждую часть желательно очень хорошо обваливать в муке, и когда будите расскатывать тоже лучше использовать много муки иначе тесто прилипнет к столу. Корж должен быть тонким не более 2мм толщиной. Выпекаются они при температуре 200-220 %. Пока вы расскатываете новый корж, тот что в духовке как раз будет готов. Готовый корж выньте и тут же обрежте
по нужной вам форме.

Крем заварной. Положить в кастрюльку мягкое масло, засыпать сахаром, добавить крахмал, муку, яйца, и залить все это молоком. Поставить на огонь и варить все время помешивая до загустения. ( я обычно снимаю с огня как только закипит) (После того как масло полностью растопится и смесь станет однородной огонь следует сделать средним и не переставая мешать, иначе крем подгорит)

Коржи можно намазывать горячи кремом или дать крему остыть добавить в него немного ванильного сахара и намазать коржи. оставшиеся, после обрезки коржей, части пропустить через мясорубку и полученной крошкой обсыпать торт.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:57
Janochka

Рецепт "Душевного медового торта" от шеф-кондитера одного рижского ресторанчика

Для коржей. 4 стакана муки, 4 яйца, 4 стол. ложки мёда, 1/2 стол ложки сахара, 2 стол. ложки сливочного масла, 1/2 чайн. ложки соды

Для крема. 1 л очень густой сметаны. Пакетик ванилина.

В широкую кастрюлю кладём мёд, сахар, масло и соду, ставим на маленький огонёк, размешиваем в однородную массу, я мешала минут 7, получилась оранжевая пенистая масса. Cнимаем и даём остыть. Но не слишком остужайте! Я отвлеклась, и поимела застывшую массу - как большущая ириска.
По одному, тщательно размешивая, вбиваем яйца. Затем постепенно подсыпаем муку и вымешиваем тесто руками, пока тесто не перестанет к ним липнуть. Делим на 4-5 кусков. Каждый раскатываем толщиной примерно 1 см, многократно накалываем вилкой. Выпечь квадратные коржи (не знаю, почему именно эта форма в рецепте). Выпекаем при 170 С минут по 12-15, пока не затвердеют. Остужаем до комнатной температуры.
Я верезала коржи по кухонной досочке 15х25 см, по ней же и подравнивала уже выпеченные коржи.
Выпеченные коржи я подровняла и уложила стопочкой. Сверху - та самая досочка, на неё - кастрюлька с водой. Коржи, пока остывали, выровнялись. Они и так не были кривыми, а после кастрюлечки стали ну просто идеальными.

Взбиваем сметану (я брала 25% ) с ванилином. Перемазываем коржи, включая верхний. Один корж (или обрезки от подравнивания всех коржей) измельчаем, посыпаем тортик сверху. Ставим на ночь в холодильник для пропитки.

В рецепте особо подчёркивается, что в этом торте всякие лимонные цедры, карамельные эссенции, стабилизаторы для сметаны, желатин - от лукавого.

Рецепт " Душевного медового торта " от шеф-кондитера одного рижского ресторанчика Для коржей

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:58
ПЬЯНАЯ ВИШНЯот Олилуйя

1 - 1,5 ст. вишни вымачиваем в 0,5 ст. коньяка (водки) и 0,5 ст сахара. Я вымачиваю неделю, наверное можно и поменьше.
Тесто я деаю по рецепту от Yana:
4 яйца
1 ст сахара
1 ст муки
0.5 банки сгущенного молока
1.5 ст.л. какао
200 гр сметаны любой жирности

Приготовление:
1. Желтки растереть со сгущенкой, сметаной и какао
2. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
3. Смешать желтковую массу с белковой. Можно не очень щепетильничать и хорошо перемешать ложкой.
4. Добавить просеянную муку и осторожно перемешать.
5. Вылить в форму. Сверху равномерно распределить вишню (она утонит в процессе)
6. Духовку нагреть до 250С. Поставить корж и уменьшить температуру до 170С. Печь 50-60 мин.
Нужно испечь два коржа и каждый разрезать на пополам, Я пеку в форме 24 см, потом обрезаю каждый корж до диаметра 22см и срезаю с него верхную часть где-то 5 мм толщиной, сам корж получается где-то 1 см толиной. Эти обрезки режу на небольшые кусочки, к ним добавляю вишню, жидкость, в которой она вымачивалась, точно не могу сказать сколько, лью всегда наглаз (где-то 4-5 ст. ложек), один раз переборщила , и торт поплыл.
Далее делаю заварной крем по рецепту Ирины К., но я добавляю туда крахмал, он погуще получается, а после приготовления добавляю еще немного сметаны :
200г несоленого сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо (2 желтка), 0,5 пакетика порошка ванилина или 2~3ст ложки ликера или коньяка, 1,5 ст. л. крахмала, сметана 100 г (отвесить).
Смешиваем крем с обрезками и вишней.
Коржи пропитываем той жидкостью, где была вишня. На корж выкладываем получившуюся массу, она достаточно густая и никуда не растекается, сверху - 2-й корж.
Верхний корж покрываю кремом ганаш (вроде так называется): сливки + белый шоколад, растапливаем на водяной бане, охлаждаем, взбиваем, опять охлаждаем, он должен немного схватиться, и намазываем на корж. Торт должен постоять в холильнике часов 8, потом мжно есть.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 20:59
"Праздничный" от Jeanna

Бисквитные коржи,крем взбитые сливки с сахарной пудрой и закрепителем для сливок.

Бисквит.

Рецепт бисквита.(Из книги Маргит Гутта-Мелкая выпечка )

4 яйца
4 стол.ложки горячей воды
200 гр.сахара
1пакетик ванильного сахара
80 гр.муки
80 гр.крахмала
1 чайн.ложка пекарского порошка.
Бисквит можно сделать шоколадным ,если добавить в тесто 2 столовые ложки какао.

Отделить желтки от белков.В отдельную миску влить желтки,добавить туда горячую воду и взбить миксером до пенистой массы.Добавить сахар и ванильный сахар и все продолжать взбивать дальше .Масса должна стать однородной и посветлеть на вид.
В другой посуде взбить до плотной массы белки.Соединить взбитые белки со взбитыми желтками.Смешать муку,крахмал,какао(если нужен шоколадный бисквит) и пекарский порошок.Это все постепенно всыпать в яичную массу и размешивать лопаткой снизу вверх очень аккуратными и не резкими движениями.Противень застелить пекарской бумагой и вылить тесто.Равномерно распределить по всей поверхности.
Печь при 200градусах.Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый бисквит вытащить из духовки.Стол застелить полотняным полотенцем.Поверхность полотенца посыпать сахаром и аккуратно перевернуть на него с противеня горячий бисквит.Сразу снять пекарскую бумагу.Охладить.
Приготовить крем.
Охлажденный бисквит нарезать вдоль на полоски одинаковой ширины.Полоску бисквита смазать вареньем (я брала вишневое),намазать кремом и скатать рулетом.Рулет поднять и установить вертикально(получается лежащее на боку колесо).Потом намазать следующую полоску бисквита и присоединить к предыдущему рулету.Так же поступить со следующей полоской бисквита.Я собираю бисквитные рулеты и ставлю в холодильник обтянув кольцом для приготовления тортов.Кольцо помогает сохранить торту форму.Оставить на несколько часов в холодильнике.Вытащить,снять кольцо и украсить по желанию.
Я в этот раз попробовала сделать молочную мастику.Покрыла ею всю поверхность торта.На торт поставила шоколадную корзиночку(обтянула фольгой мисочку,растопила шоколад,смазала толстым слоем фольгу.Поставила в холодильник для застывания.)В корзиночку уложила розы из марципана и черный виноград.Белый виноград смотрелся бы более эффектно,но в нужный момент его не оказалось.Корзиночку водрузила на торт .По краям листики из марципана.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 21:01
Торт "Медовый" от Tanjuta

пропорции на небольшой тортик:
9ст.л сахара
4ст.л мёда
1/2 пакетика пекарского порошка
3 яйца
2ст. муки
Все компоненты смешать до консистенции густой сметаны, форму выстелить бумагой для выпечки, выпекать примерно 30мин.(ориентируйтесь на свою духовку) при 200С.

Крем: 1ст. густой сметаны + 5ст.л сахарной пудры

Бисквит пекла по данному рецепту, внутри промазала сметанным кремом, а сверху заварным по рецепту Фариды - крем очень вкусный получается.
Пропитала бисквиты сиропом вода + сахар + вермут.

Заварной крем от Фариды

0,5л. молока + 5ст.л муки + 1яйцо + 1ст.сахара - взбить чтобы небыло комков (можно миксером). Всё варить на медленном огне постоянно помешивая, чтобы не прилипало ко дну. После взбить добела 250гр. масла комнатной температуры и продолжать взбивать его по-немногу добавляя остывшую молочную массу.

Торт " Медовый " от пропорции на небольшой тортик: 9ст

Автор: Janochka 4.07.2004 - 21:01
"Котофей Иванович" от Ladusik

Берем для торта
3 ст.л.меда,
50 гр. маргарина,
1 яйцо,
3 ст.л. сметаны,
1 ч.л. гашеной соды,
2,5 стакана муки.
(Сахар не класть!!!) Все взбиваем миксером, делим на 2 части. Тесто мягкое и липкое. Печем в формах с высоким бортиком (тесто поднимается сильно). предварительно смазанных и обсыпанных сухарями.

Готовые коржи разрезаем на 2-а коржа и прослаиваем яблочным повидлом или пюре. (500 гр. яблок + 1 стакан сахара разварить и протереть. Яблоки должны быть кислые).

Сверху обливаем помадкой.
Ее готовим так:
берем 100 гр. сливочного масла,
100 граммов сахара
и 1 ст.л. сгущенки.
Все кипятим в течение 3 минут и немного остужаем, затем взбиваем миксером до вязкости и белого цвета. Этой помадой обливаем торт и на застывшей помаде рисуем мордашку котика растопленным шоколадом. Получается очень вкусно и не похоже ни на что!! из всего, что пробовала на основе меда. Приготовьте не пожалеете.
Смысел в том, что киса белая, а глазенки у него коричневые и ушки рисуете и усики.
Есть еще такие конфеты "M&M`s" или типа того. Из них делаете зеленые зрачки. Выходит мило!
А помада и должна быть белой. В этом торте - это главная фишка!

Автор: Janochka 4.07.2004 - 21:02
Торт "ОБЛАЧКО" от Jeanna

Сделала я на пробу торт, рецепт которого давала на кукинге Alisa .
Тортик был приготовлен на посиделки к чаю и к рецепту я вначале отнеслась скептически. Ни разу не делала коржи из кисельного концентрата. Но получившийся тортик просто покорил всех едоков своей воздушностью и нежностью. Мы назвали его "Облачко". Кисельный концентрат в брикете я купила в русском магазине,взяла клюквенный и коржи получились нежно-розового цвета.В комментариях к торту было написана,что использовать кисель в пакетиках нельзя,только брикетный.
В прослойку можно добавлять и орешки и кокос,короче все любимые ингридиенты.Сметаны я взяла 300 гр. и добавила 2 ст.ложки густого клубничного джема и еще 1 пакетик закрепителя для сливок.Крем не растекался.Вот рецепт торта.

Брикет сухого киселя размять в порошок, добавить 3 взбитых яйца(я взбивала миксером), 2 столовые ложки муки и 1 чайную ложку гашеной соды-получается тесто жидкое. Его частями, чтобы 3 коржа было, выливать в смазанную форму и выпекать при 200 С минут 10.Получаются очень пышные коржи, я их промазываю банкой сметаны. Смешанной с несколькими столовыми ложками варенья.

Еще хочу добавить,что форму в которой будут печься коржи надо хорошо смазать маслом.
Очень рекомендую этот торт.Вкусный при минимальных затратах времени и продуктов и очень быстрый в изготовлении.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 21:04
ТОФФИ от Raduga

Понадобится бисквитное печенье(дамские пальчики)

Масса1:
1 ст. крупчатой муки,
1/2 ст. сах.пудры(сахара),
4 желтка,
1 л молока,
1 пачка масла.

Масса2:
банка сгущенки(варить 3 часа).

Масса3:
0,5 л сливок,
2 ст.л. сах.пудры(я дала только ваниль),
2-3ч.л желатина замоченного,подогретого,чтобы расворился,и осту-
женного.

Кипятим молоко с маслом,взбиваем желтки с сахаром и мукой. В яичную массу потихоньку вливаем все время мешая кипящее молоко (НЕ НАОБОРОТ!).Снова доводим до кипения,остужаем.Масса д.б. густой.Понч: кофе с сахаром и ромом.Берем разъемные бортики формы для торта.Выкладываем 1-й слой - намоченные в понче бисквитики, 2-й слой - яичная масса,3-й слой снова бисквитики в понче,4-й слой вареная сгущенка,5-й слой взбитые сливки с ванилью и желатином. можно посыпать тертым шоколадом.Поставить минимум на 3 часа в холодильник,снять разъемные бортики и наслаждаться! Приятного аппетита!

Уточнения:

Бисквитами должно быть выложено дно формы,а потом как получится ,второй слой бисквитиков я выложила просто цветочком.Теперь понч: я его делаю на вкус: обыкновенный кофе с любимым количеством сахара,а ром я все время добавляю и пробую, чтобы не было много.Можно сделать еще несладкий кофе с ликером,тоже хорошо получится,можно вода,сироп и водка.Вобщем
состав понча не принципиален. Форма у меня 26 см. Еще-это я тоже уже делала: в яичную массу добавила какао, сгущенку посыпала поджареным арахисом,а сверху полила растворенным шеколадом с маслом(на водяной бане).Получился СНИКЕРС!

Автор: Janochka 4.07.2004 - 21:05
Маковец "РЕТРО" от Raduga

Тесто:
1 ст. с горкой муки,200 г масла или маргарина,1/2 ст. сах.пудры
или сахара,2 желтка.

Желтки и пудру растереть в пену,добавить масло и муку,втирая постепенно.Тесто выложить на протвень с бортиками, печь 15 мин.,при 200 град. Если у тебя есть свой рецепт песочного теста,то можно его использо-
вать,когда я делала последний раз "Долматинца",я сделала низ по рецепту Алексея печенье "Крестьянское".

Масса маковая:
400 г мака,неполный стакан сахара(я даю пополпм с медом),4 яйца,
2 белка,120г масла,2 ст.л.манки с горкой,миндальная эсенция.
Мак залить кипятком,кипятить пару минут,отставить часа на 3.Затем промыть,смолоть 2 раза через мелкое сито на мясорубке. Желтки перетереть с сахаром,в конце размешать с манкой,масло растопить и остудить,белки взбить в пену. Все смешать,кроме белков.Белки добавить в конце и мешать как
бисквит.Выложить массу на подпеченный низ ,печь 40-45 мин. при 200 град.
Глазурь:2 ст. сах.пудры,2ст.л. лимонного сока,4 ст.л. растопленного
масла.
Теперь: все,что есть в доме:изюм,чернослив,курага(распаренные и порезанные),цукаты лимонные и апельсиновые,орехи все,которые есть в доме по чуть-чуть. Испеченный маковец помазать половиной глазури,наложить сверху "все,что есть в доме" и полить оставшейся глазурью.

Автор: Janochka 4.07.2004 - 21:21
Klukva

ТОРТ С ОРЕХОМ

Творог 100 г, сметана 700-800 г, грецкие орехи 400-500 г, сахар 1,5 стак. + 1 стак (для крема), 2 яйца, маргарин 200 г, сода, гашенная уксусом 1 ч.л., мука, крахмал 8 ст.л.

Вначале готовим крем: сметану и сахар смешать и поставить в холодильник.
Затем из творога, сахара, яиц, маргарина, соды, крахмала и муки замесить тесто и выпечь 6 круглых коржей (ну или сколько получиться. я поначалу готовила 3, но тортик получался плоский, коржи толстые и не могли хорошо пропитаться).
После того, как коржи остынут, ножиком подровнять края.
Очень удобно края песочных коржей скоблить треугольным ножиком для чистки картофеля.
Один коржик я полностью изничтожаю на крошки.
Грецкие орешки рублю ножиком на мелкие кусочки, оставляю несколько "бабочек" на украшения (иногда штук 12, иногда, как сейчас, штук 6) и обжариваю на сковородке, так вкуснее.

Беру остывший коржик, посыпаю орехами, потом промазываю кремом. И так со всеми, складывая их друг на дружку.
Последний коржик сверху также залить кремом (можно побольше) и украсить "бабочками" из грецких орехов.
В остаток крема всыпать полученные крошки, размешать. Бока промазать этой смесью.
В этот раз я крошками еще посыпала верхний коржик для красоты, вроде ничего так получилось, симпатишненько.
Высокий и тяжелый тортик положить на 7-9 часов в холодильник.
А потом кушать!

Автор: Janochka 4.07.2004 - 21:39
masha

*Птичье молоко*.

Готовится очень просто:
Тесто: 6 желтков + 1 ст. сахара - взбить добела, туда добавить 50гр. размягченого масла ( или растопить) , 0,5ст. теплого молока, 1ч/л соды (загасить), 1,5 ст. муки, 2ст/л какао. Выпекаете корж.
Белок: 6 белков + 1,5 ст. сахара - взбить в безе.
Глазурь: 5ст/л сахара, 5 ст/л какао, 5 ст/л молока, 50 гр. масла - растопить и проварить.
Берете корж ( остужать ненадо) оставляете его на дне формы,т.е. борта снять. Сверху на корж выкладываете безе , ставите в духовку - что б схватилось и стало немного *загорелым*. Достаете и поливаете сверху глазурью (можно взять и растопленый шоколад). Как остынет - можно кушать, хотя горячий тоже очень вкусный

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)