Кристин, моя мамуля солит сало в рассоле, нам так больше нравится.
Сало хорошо помыть, шкурку почистить ножом. Разрезать кусочками приблизительно (10х10 см). Хорошенько натереть каждык кусок каменной солью (та, которая крупная - обязательно!!!). Сложить в емкость, пересыпая чесноком (зубки режутся пластинами), залить холодной кипяченой водой так, чтобы покрывало сало полностью, сверху придавить гнетом. Несколько дней подержать просто при комнотной температуре, затем поставить в холодильник. Солится оно где-то недели две.
Кто ел это сало, вспоминает его долго
. Вечером как раз будем снимать пробу, сфоткаю, покажу.
Если нужно выспрошу у мамули еще хитрости, вечерком допишу.