Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Разыскивается рецепт-4 |
Автор: KLM 2.09.2005 - 13:35 |
FrauKober Эчпочмаки Тесто: 600-700 г муки 1 стакан молока 125 г маргарина 25 г сухих дрожжей соль по вкусу столовая ложка сахара Начинка: 600 г мяса 5 картофелин 1-2 головки репчатого лука 150 г топленого масла соль и черный перец по вкусу 1 яйцо мясной бульон Приготовление теста:[/b\ Дрожжи поставить подходить, залив небольшим количеством теплой воды и добавив немного сахара. Растопить маргарин, влить в него молоко, дать смеси остыть до комнатной температуры, добавить подошедшие дрожжи, посолить. Всыпать половину муки, замесить, поставить подходить минут на 30-40. Добавить половину оставшейся муки, вымесить, оставить еще на час. Всыпать остальную муку и месить, пока не станет отходить от рук. Если тесто покажется мокроватым, добавить муки. Оставить подходить еще на часик, время от времени осаживая тесто. [b]Приготовление начинки: Взять мякоть говядины или баранины (либо утки, гуся). Мясо, картофель, лук репчатый порезать кубиками размером чуть меньше лесного ореха. Сложить в миску, добавить топленое масло, посолить, посыпать перцем, тщательно перемешать. Дать постоять часик. Тесто разделить на шарики и раскатать из них лепешки толщиной 0.5-1 см. На каждую лепешку положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста, защипнуть, а в середине оставить отверстие, которое закрыть пробкой из теста. Треугольники положить на смазанной маслом лист или сковородку, смазать сверху сырым яйцом и посадить в духовку. Через полчаса вынуть, открыть отверстие, налить в внутрь немного мясного бульона, закрыть пробкой и вернуть в духовку, где и держать до готовности. Эчпочмак печется около часа и подается на стол горячим. |