| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Блюда Азербайджанской Кухни - 3 |
| Автор: Гюля 31.05.2005 - 12:06 |
| arina твоя печка точно - антикварная! Молодец, что не разрешила ее сломать. От нее тепло исходит и самое главное - такой запах! Честно говоря в Баку самом очень трудно достать эти горшки, они мне достались от бабушки. Но может будут все же продавать, но в более модернизированном варианте. Вопросы не надоели, задавай! Обязательно отвечу. А насчет Айран Аши - она же Довга. Просто в разных местах она называется по-разному (и делается тоже по-разному). Рецепт Довги сможешь найти здесь. Кстати, там очень правильные комментарии от Танечки. |
| Автор: crimchanca 31.05.2005 - 13:02 |
| Гюлечка, я тебя от всей души поздравляю с новым "томиком" твоей потрясающей темы. У тебя замечательные рецепты. И рассказываешь ты так подробно и душевно о своих блюдах, что влюбляешься не только в Азербайджанскую кухню, но и в тебя - очень дружелюбную и готовую прийти на помощь хозяйку темы. Спасибо тебе за всё! Мы тебя любим!!! |
| Автор: arina 31.05.2005 - 13:14 |
| Спасибо за ссылочку, о кажется на вечер будет этот супчик……….! |
| Автор: Гюля 31.05.2005 - 13:50 |
| Девочки, спасибо! arina, очень надеюсь, что супчик получится у тебя. Верочка, спасибо за теплые слова. Я очень тронута ими. У нас взаимные чувства. И это главное! Спасибо тебе огромное! |
| Автор: Olja 31.05.2005 - 16:34 |
Гюля с новосельецем  когда же я начну осваивать такую вкусную кухню?  |
| Автор: Гюля 31.05.2005 - 16:38 |
| Olja, спасибо! А осваивать лучше надо тогда, когда уже тебе все равно, как твоя фигура выглядит. Ведь наша кухня совсем не малокаллорийная. (на диете сижу сейчас! по-моему всю жизнь буду сидеть) |
| Автор: Olja 31.05.2005 - 16:47 |
Гюля наверное только это и останавливает  а на самом деле просто надо взять и попробовать! к сожалению, до осени скорее всего никак, одни разъезды... |
| Автор: DENI 31.05.2005 - 17:12 |
Гюля С продолжением темы! Не успеваю даже читать, а про готовить и речи нет. Печь уже жарко, отложила до осени-зимы, Выходные не часто (всего раз или два в неделю  ) - а мне почаще, хоть каждый день, ведь экспериментировать приходится по выходным дням или ближе к ночи. Ну а пока буду читать и облизываться А что означает твоя подпись? Я попыталась прочитать, что-то кровавое получается |
| Автор: arina 31.05.2005 - 17:42 |
Гюля, супчик получился очень вкусный - СПАСИБО, хотя и обсолютно не то что хотела,  ну да ладно, если попаду к ним еще раз в гости, то выпрошу рецепт...... |
| Автор: Lyubov 31.05.2005 - 17:56 |
| Гюля! С переездом тебя! Мне так полюбились твои рецепты, хотя я не все выставляю сюда, что готовлю. |
| Автор: Гюля 31.05.2005 - 19:27 |
| Ой,девочки, так приятно! Спасибо всем! Оль, ну до осени времени мало.Я пока тут, никуда не собираюсь. DENI про жару и не говори. У нас тут веЦная зима. Так что самое время печь. Но я на диету села. Подпись - отрывок из песни турецкого исполнителя Барыша Манчо. Моя одна из самых любимых пересн. Означает - Как же мне забыть тебя, пока в теле душа моя. Азери тюркский и османо-тюркский очень близки друг к другу. И турецкие песни очень популярны у нас. А эту песню и певца я люблю,т.к. в моей семьеего очень любили, и я часто слышала прекрасный голос Барыша Манчо, когда была маленькой.arina честно говоря то,что я тебе дала - это и есть Ейран Аши, но как я уже отметила, в одном регионе делают по-одному, а в другом - по-другому. А этот ресторанчик,случайно не иранские азербайджанцы держат? Обычно в приграничных с Ираном районах и в иранском Азербайджане Довгу называют Ейран Аши. Но если узнаешь рецепт, поделись пожалуйста. Мне самой ЫнтЭрЭсно стало. Lyubov уря!!! Я очень рада! Я видела твои кутабы и самой тааааак захотелось! Они очень аппетитные на фотографии были. |
| Автор: arina 31.05.2005 - 19:31 |
| Гюлячка, этот суп подавали в Москве, на одной из Азербайджанских свадеб, на которую меня пригласили, его подавали перед всеми закусками........! |
| Автор: Гюля 31.05.2005 - 19:58 |
| Ариночка, чесслово, не знаю тогда. У нас наоборот, Довгу подают после сытной жирной еды, и желательно охлажденным, чтобы все "промыло". Если узнаешь рецепт, напиши мне, буду премного благодарна! |
| Автор: Oxana-MONAMI 31.05.2005 - 20:16 |
| Гюлечка, я не опоздала на новоселье? С открытием нового раздела твоих замечательных рецептов, спасибо тебе огромное за то, что ты делишься с нами вкусностями! |
| Автор: Гюля 31.05.2005 - 20:18 |
| Оксаночка, ты никогда не опаздываешь!!!! Спасибо большое тебе за твою прекрасную душу! |
| Автор: arina 31.05.2005 - 21:43 |
| Гюля Обязательно спрошу, завтра уезжаем на рыбалку (а может охоту), что попадется, там будет этот товарищ, попробую выведать……….! |
| Автор: Гюля 31.05.2005 - 22:13 |
Бадымджан икрасы - баклажановая икра. Существутет много рецептов икры заморской, баклажановой. Сегодня я хочу представить рецепт баклажановой икры по-азербайджански. Для нее вам понадобятся Баклажаны - 3 больших Репчатый лук - 4 средних Помидоры - 5 средних можно стручковый перец (в простонародье чили), если любите остренькую икру Репчатый лук очистить от кожурки и порезать полукольцами. Обжарить до готовности (золотистого цвета) с добавкой соли и перца. Баклажаны промыть и положить в печку на самый большой огонь (у меня гриль в печке). Пропечь, пока баклажаны не будут мягкими со всех сторон. Я на всякий случай кладу их в кулёк для курицы, на тот случай, если взорвутся. Приготовьте миску с холодной водой. Как баклажаны станут мгаими, вытаскивать их по-одному и окунуть в холодную воду и продержать мнинуту (это для того, чтобы кожурка хорошо очищалась). Очистить баклажан от кожуры и большимножиком "нашинковать" баклажан до однородной массы. Вскипятить воду. В миску положить свежие помидоры, предварительно сделав крехтик на "попке". Залить помидоры кипятком и оставить на 1-2 минуты. Снять кожуру с помидоров и мелко нашинковать их.Если хотите остренькую икру, нашинкуйте горький зеленый стручковый перец. Возьмите очень большую кастрюлю (я всегда беру в 3 раза больше кастрюльку). Вылейте баклажаны, жаренный лук, помидоры, перец в кастрюльку, залейте маслом. Я использую растительное масло. Масло не жалейте! икра бывает оооочень вкусная,когда в ней масла достаточно!  Поставьте на сильный огонь, пока не закипит, а затем уменьшите до среднего. Пусть икра "кипит"-варится до тех пор,пока вся жидкость не испарится, масло не выйдет на поверхность и масса не станет однородной. Варила я где-то 3 часа. Икру остудить и переложить в емкость и положить в холодильник. Икру я обожаю кушать на завтрак. Правда сейчас на диете. поэтому питаю своих детишек икрой заморской. Кастрюльку беру большую, потому что очень уж пачкается все, пока икра брызгает вокруг себя своей жидкостью. В этот раз я пекла баклажаны на настоящем гриле на углях. И поэтому икра получилась особенно вкуснющей, с запахом горелого.  Нуш олсун! Приятного аппетита! |
| Автор: Gjessi 1.06.2005 - 18:41 |
| Гюля Ох, как укусить хочется! |
| Автор: Luna07 1.06.2005 - 18:59 |
| Гюля какая красивая икра.Обожаю её. |
| Автор: Oxana-MONAMI 1.06.2005 - 19:06 |
| Гюлечка хочу твою икру!!! Как я ее люблю, спасибо тебе огромное за рецепт! |
| Автор: Emerald 1.06.2005 - 19:09 |
| Гюля красивая какая! класс! |
| Автор: Гюля 1.06.2005 - 21:10 |
| Девочки, спасибо! Сделайте, не пожалеете. особенно, если есть возможность использовать гриль. Кстати, я перечитала рецепт и заметила, что совсем забыла написать о соли и перце. Конечно же добавьте в кастрюлю и соль и перец по-вкусу. У меня ушло где-то 2 маленькие горсточки крупной соли на эти 3 больших баклажана. А с перцем я поосторожничала, т.к. уже внутри был стручковый перец, ну ооооочень острый! |
| Автор: crimchanca 1.06.2005 - 21:36 |
| Гюлечка, привет! Спасибо за помощь! Ну как, готовишься к своему празднику? Уже придумала, что будешь готовить? A рецепт икры замечательно вкусный! |
| Автор: Гюля 2.06.2005 - 10:05 |
| crimchanca Верочка, пожалуйста. Да, к празднику начала уже покупки делать, почти что все закупила. Икру кстати сделала на праздник, чтобы подать, как салатик холодный. Знаю, она пойдет на УРА. Лежит себе в холодильнике. |
| Автор: Oxana-MONAMI 2.06.2005 - 10:09 |
| Гюлечка, привет, как хорошо, что ты на форуме сейчас! Хочу испечь твои кокосовые пирожные, вот про сливки хотелось узнать, ты какие берешь для взбивания, у нас продаются в баночках, для крема, они такие густые, такие подойдут? Просто те сливки, что в картонных коробочках - они жидкие и не взбиваются совсем. |
| Автор: crimchanca 2.06.2005 - 10:43 |
| Oxana-MONAMI Оксанка, у нас тоже есть сливки в картонных коробочках. Те, у которых жирность больше 30%, прекрасно взбиваются. Надо хорошо охладить их и начинать взбивать на очень маленькой скорости, иначе может получиться масло. Взбивать долго - минут 5, потом когда сливки начнут густеть, увеличить скорость и взбивать до пышной массы ещё минуты 3-4, сахарную пудру я добавляю почти в конце взбивания. |
| Автор: Oxana-MONAMI 2.06.2005 - 11:01 |
| crimchanca Верочка, а эти сливки потом не растают, не потекут? Я обычно для кремов беру сливки густые, в жестяных баночках от фирмы Нестле, они сами по себе густые, почти как масло, их взбиваешь они становятся словно масляный крем, не растекаются. |
| Автор: Гюля 2.06.2005 - 12:34 |
| Оксан, меня уже не было на форуме. Верочка в принципе правильно написала о жирности сливок. У нас продаются в картонах 38% жирность. Но в отличае от Верочки, я их начинаю взбивать прям с сахарной пудрой и на полной скорости. Пока что масла не получалось. Надо взбивать до полного загустения, так, чтобы когда переворачивала, не текло. А то у меня иногда бывало, получались очень жидкими. И от этого растекались (особенно в эклерах). Ты можешь использовать сливки и в баночках (у нас они как лак для волос продается, и со звездочкой на конце, получаются узоры, как из кондит. шприца). Но он у нас несладкий. Просто изюминка этих пирожных в том, что ты используешь лимонный сок и цедру. Ммммммммм они бывают очень свежими! |
| Автор: Oxana-MONAMI 2.06.2005 - 12:38 |
| Гюля Спасибо большое, у меня есть сливки в холодильнике, о которых ты говоришь, в балончике, но я попробую как у тебя сделать с лимончиком. Сейчас пойду за младшей в садик и куплю все продукты для твоих пирожных, буду тренироваться |
| Автор: Гюля 2.06.2005 - 13:55 |
| Удачи, Оксаночка, не переживай, они получатся, их очень легко сделать. |
| Автор: Oxana-MONAMI 2.06.2005 - 16:34 |
| Гюлечка, бегу и кричу!!!!! Дорогая, испекла твои пирожные, пока раскладывала на протвине, дети крутились возле, облизали всю чашку, все остаточки слопали Сидели возле духовки и все заглядывали, когда ж, ну когда пирожные испекутся! Представляешь, даже не дали им остыть, стоило мне выйти на пару минут из кухни, они уже опробовали их. Даже не пришлось мне склеивать кремом. Остатки уже решила просто сверху кремом украсить, про который ты писала, тот что в баллончике, ничего, на первый раз пока так, а потом уже как и ты буду склеивать попарно. Ну до чего ж они вкусные, спасибо тебе огромное! Я теперь поняла, их надо печь намного больше, одной порцией не обойдешься Вот такие были мои остаточки пирожных  А это украсила и спрятала в холодильник, подальше от детишек  |
| Автор: Maxa 2.06.2005 - 18:34 |
| Oxana Как вкусно и красиво! |
| Автор: Гюля 2.06.2005 - 22:22 |
| Оксаночкa, я тебе писала, как только ты повесила пост и фотографии, но потом мне помешали, и я так и не успела запоститься. Ты просто молодчина и просто олтичница, и просто спортсменка и наконец-то крассавица! За такое короткое время успела все сделать! Я очень рада, что и тебе, и твоим деткам понравились эти пирожные. Кушайте на здоровье! |
| Автор: crimchanca 2.06.2005 - 22:29 |
| Гюля Гюлечка, привет! Гюль, так она ещё и других пирожных напекла, да таких красивенных - "наш пострел везде поспел"!!! |
| Автор: Гюля 2.06.2005 - 22:30 |
| Вер, хде???? А то я что-то не вижу. Устала ужасно за сегодняшний день. |
| Автор: Tigra 3.06.2005 - 09:06 |
| Гюля А сколько получается из выше изложенного количества продуктов баклажанной икры уже готовой?? |
| Автор: Гюля 3.06.2005 - 10:15 |
| Tigra, честно говоря, я не измеряла (приду домой, взвешу), но мне кажется между 0,5 кг и 1 кг получится. |
| Автор: Oxana-MONAMI 3.06.2005 - 12:01 |
| Maxa Гюля crimchanca Девочки, спасибо вам! Гюлечка, пирожные такие вкусные, представляешь, я вчера сама почти все остатки уговорила, когда дети спать легли, вот сегодня крику-то будет, когда они со гколы придут Придется мне вечером еще напечь, эти пирожные что-то так быстро испаряются , ну очень мне понравились, тем более я ужасная сладкоежка |
| Автор: Гюля 3.06.2005 - 12:45 | ||
Знакомо! У меня тоже самое бывает, несмотря на то, что я на диете (детки кушають) . Оксаночка, я очень рада, что тебе понравилось! |
| Автор: Гюля 3.06.2005 - 20:12 | ||
Tigra, я взвесила дома, получилось около 1 кг.Мне на 10 дней хватает! |
| Автор: Tigra 4.06.2005 - 11:11 |
| Гюля Спасибо, думаю мне тогда и половинки хватит... |
| Автор: milena66 4.06.2005 - 22:55 |
| Гюлечка, а можно к тебе с вопросом? Мне, непонятливой, нужно у тебя узнать следующее: в твоем рецептике карабахской кяты растительное масло надо в тесто или в начинку? А топленое масло - это настоящее топленое, ли сливочное можно растопить? Признаюсь тебе: я только что напекла кяту - получилось ОБАЛДЕННО вкусно! Но я сделала растительное масло в тесто, а растопленное сливочное - в начинку. Потом почитала еще темку про кяту и немного засумневалась - может наоборот надо было? Ну вобщем, просвети меня. темную, на будущее - а так, кята получилась - ОБЪЕДЕНИЕ! Никогда такую не ела ! СПАСИБО! |
| Автор: Oxana-MONAMI 4.06.2005 - 23:07 |
milena66 Можно я отвечу, пока Гюли нет  Я уже раз 5 пекла кяту по Гюлиному рецепту, просто прелесть получается. Растительное масло в тесто идет, а топленое в начинку, смешивается с мукой и сахаром, я использовала сливочное масло, у нас здесь нет топленого, только маргарин, а его для кяты я не решилась брать. Так что, ты все правильно сделала |
| Автор: milena66 4.06.2005 - 23:17 |
| Oxana-MONAMI Оксаночка, вот спасибо, утешила ты меня Значит все так, как надо. Только вот начинки у меня на последнюю кяту не хватило (это я уже потом прочла, что надо было побольше ее делать!), я взяла да "зашила" туда клубничку с сахаром (идейку подкинула последняя рассылка от Ирины Кутовой )А я просто в восторге от кяты! У нас ее продают везде в кондитерских, но видимо пекут не так щедро и вкус совсем не такой. Спасибо еще раз! Теперь пойду официальную благодарность товарищ Гюле выносить |
| Автор: Oxana-MONAMI 4.06.2005 - 23:18 |
| milena66 |
| Автор: Гюля 4.06.2005 - 23:34 |
| Миленочка, я рада, что тебе кятя понравилась. Оксаночка, родная, спасибо большое за помощь, а то я тут совсем замоталасЯ. Все ты, Миленочка сделала правилно. Я не знаю, как у вас в Тбилиси, но у нас в Баку топленое масло в старые хорошие советские времена (это когда я была очень маленькой и деревья казались очень большими) брали сливочное масло и растапливали его до получения жемчузного масла. Он как бы крупинки получался. Сейчас я использую покупное, арабское, Ханум называется что ли, или Пилаф... что-то в этом роде. |
| Автор: milena66 4.06.2005 - 23:59 |
| Гюля а я там в СПАСИБАХ с тобой разговор завела - совсем отключенная (поздно у нас уже )ДА Гюля, я помню - моя мама именно так и вытапливала масло! И деревья тоже были большими.. акации... теперь их совсем не стало на моей улице - их почему то повырубали  А я так люблю акации!Давай я тебя тут спрошу - пахлава у тебя только в пошаговых рецептах, так ведь? Или еще где-то спрятаны какие-нибудь рекомендации? |
| Автор: Гюля 5.06.2005 - 08:35 |
Миленочка, посмотри ещ сюда, здесь тоже есть. Может тебе что-то поможет отсюда. Tолько в пошаговых, она объяснена подробно, так что не думаю, у тебя будут какие-то проблемы. Только тесто надо раскатывать тонюсенько! Это очень важно, иначе у тебя получится "сладкий слоеный хлеб" вместо пахлавы.  Если что - спрашивай. |
| Автор: milena66 5.06.2005 - 12:48 |
| Гюля спасибо! какие фотографии красивые... начинаю теоретическую часть - буду штудировать рецепт (пока не прочувствую!) |
| Автор: crimchanca 5.06.2005 - 14:17 |
| milena66 Гюля Oxana-MONAMI Правильно, Миленочка, пеки Пахлаву, а мы в гости нагрянем! Оксанка, Гюля, вы как, не против? |
| Автор: Гюля 5.06.2005 - 21:17 |
| Bерунчик, ганешна мы не против. Нам лижь бы праздник! А у меня праздник только что окончился, теперь надоприбраться и потом...... в постель!!! У меня хроническая недосыпаемость за последние 3 дня. |
| Автор: crimchanca 5.06.2005 - 21:33 |
| Гюля Ой, Гюлечка, привет! Поздравляю, что твой праздник завершился и можно расслабиться - уборка уже мелочи по сравнению с тем, что ты выдержала. Расскажешь что готовила и как всё прошло? |
| Автор: Oxana-MONAMI 5.06.2005 - 21:40 |
| crimchanca Верочка, да я с радостью, а лучше ко мне с пахловой , у нас места много, сад огромный, эх мечты мечты... Гюля Гюлечка, ну вот и славно, я и не сомневалась, что праздник пройдет прекрасно, у такой замечательной хозяйки и мамочки доушлшл и быть не может!! Ждем отчета по блюдам, я в нетерпении, но сначала - отдых, самое главное, а потом рассказ. |
| Автор: crimchanca 5.06.2005 - 21:50 |
| Oxana-MONAMI Ксаночка, как же я хочу в сад, да чашечку чая с собой захватить! Эх, не скоро мне это светит! |
| Автор: Гюля 5.06.2005 - 22:20 |
| Еeeeeeeeeeeeх, девочки, мне бы сейчас в постельку быыыыыы... Конечно же отчет будет. Я не успела сфотографировать все в отдельности, но взяла стол общий, но на сладкое и на горячее времени уже не было. Кое-что я приготовила вам, рецептики новые. Но это уже более к современной азербайджанской кухне относится. Пока что фотики не перевела на комп,сейчас иду спать. Завтра сутра на работу вкалывать, а потом вечерком спокойно сяду за мой любимый комп... Ксан, я как-нить до тебя доберусь! Дай Бог нам всем здоровья и счастья и мноооооооого денег! Кстати,пахлаву не забуду принести. Заодно и наших крымских поруг захватим по-дороге. (Вер, это я про тебя!)ПыСы, Ксан, какая у тебя аватара классная! Крассавица ты наша! |
| Автор: milena66 6.06.2005 - 00:14 |
| crimchanca Гюля Oxana-MONAMI Значит так: в гости ходим по очереди Я предлагаю летом К Гюле поехать (в Дании летом - классно, я была и точно знаю!). Под конец августа можно и на Кипр к Оксане съездить, в сады... потом ко мне - осенью (золотая пора в Тбилиси!), а к тебе, Верочка, мы приедем ЗИМОЙ. А то от жары помрем.Ну как? Сейчас написала и сама так обрадовалась, как будто это все по-настоящему... хотя кто его знает? а вдруг..? |
| Автор: crimchanca 6.06.2005 - 06:33 |
| Oxana-MONAMI Гюля milena66 Девочки, вот было бы классно так погостить! Оксанка, аватарка, и правда, классная. Точно Гюля сказала - красавица ты наша! Только сейчас почему-то опять старую аватарку вижу - но ты и на ней лучше всех! Гюлечка, ждём тебя вечером у компа - и что ж ты нам приготовила? Я сижу вся в предвкушении, нетерпении и ожидании сюрпризов! Миленочка, как бы я хотела вас всех увидеть! Дай Бог, чтобы наши мечты сбылись! |
| Автор: Гюля 6.06.2005 - 07:11 |
| Девочки, так нелья! Мы Аду-Леночку забыли. Айда к ней в Испанию! |
| Автор: crimchanca 6.06.2005 - 08:08 |
| Гюля Почему забыли - ничего подобного! Быть в Дании, ехать на Кипр, да по пути на заглаянуть в Испанию? Мы себе этого не простим потом, так что пусть Севилья готовится! |
| Автор: Oxana-MONAMI 6.06.2005 - 10:01 |
| Гюля crimchanca milena66 Девочки, я уже мечтаю, серьезно, как мы с вами в саду шашлыки готовим и чаи распиваем! Эх, дай Бог, свидимся! |
| Автор: Гюля 6.06.2005 - 10:09 |
| Ксан, я пока мечтаю. Как уже сказала, пусть Аллах нам всем даст рузу и бярякят, тогда можно будет и разъезжать. (надеюсь никому не зложно понять что такое рузу и бярякят) А ваще план отличный - 3 дня там, 3 дня здесь. А потом не наштуку смотришь и на Новый Год в Баку попаду. ПрAмой из Тбилиси! |
| Автор: arina 6.06.2005 - 14:45 |
| Гюля я узнала насчет Айран-аши, оказывается в старых семьях (со старыми традициями) это блюдо готовят на свадьбы и рождения детей. Значит так: Пшеницу перебрать и замочить на ночь. Пшеницу отварить в воде, до полуготовности. 2/3 айрана на 1/3 воды, развести и довести при помешивании до кипения, положить пшеницу, обжаренный лук (совсем немного) и сухой майоран. Растопить коровье обязательно топленое масло и влить примерно на 1 литр супа 3-4 столовых ложек, добавить соль, перец довести до готовности и добавить кусочки подсушенного грецкого ореха. |
| Автор: milena66 6.06.2005 - 15:10 |
| Гюля у нас по грузински - барака (только "к" произносится как "q") означает "полный дом", довольство и благополучие Думаю у вас то же самое. |
| Автор: milena66 6.06.2005 - 15:13 |
| Oxana-MONAMI crimchanca Гюля и правда, Аду забыли! Все, Севилья в списке! Прямиком с Дании, как Верочка предлагает (А может она к тому времени еще куда-то рванет? Она ведь у наспутешественница )Эххххх.... ведь мечты сбываются иногда, правда же? |
| Автор: Эллочка 6.06.2005 - 15:24 |
| Девочки, а мимо Ростова проезжать не будете? А то я бы с удовольствием к вам присоединилась. Гюля-ханум, я бы кяты карабахской напекла.Правда, шашлыками у нас муж заведует Вот начнется сезон демьянок, приготовлю бадымджан-долмасы.Обожаю. Так что меня не забудьте с собой прихватить. Напросилась. |
| Автор: milena66 6.06.2005 - 15:32 |
| Эллочка я слышала, у вас в Ростове-на-Дону рыбка водится всякая-разная-вкусная? или ошибаюсь?а демьянки - это что?  Гюлечка, ты не сердись на меня пожалуйста, я вроде как совсем не в тему тут разговоры развела... |
| Автор: Гюля 6.06.2005 - 16:00 |
| arina называется, век живи - век учись. Клянусь не знала об этом блюде. Я подозреваю, что эта семья не коренная бакинская, т.к. у нас семья тоже с традициями, но я никогда не слышала об этом. Ну ничего, один раз попробую (хотя меня это топлёное масло смущает). Эх, Эллочка, и к тебе приедем (как хорошо, что скоро спать, может приснится все это мне). Пеки кяту, она вкууууусная, только начинки побольше сделай. Миленочка, прально, бярякят - это довольство, то, что тебе приходит в дом за твои труды. Видишь, похоже! А демьянки - это те же баклажанки. ПыСы. Милен, а ты разговоры заводи и пахлаву не забывай. Хихихи. |
| Автор: milena66 6.06.2005 - 16:07 |
| Гюля не забываю. вот сейчас все рецептики распечатываю. |
| Автор: Гюля 6.06.2005 - 16:19 |
| milena66 Милена, сющий, ты просто чудо! Маладес тебе! А если серьёзно, то завтра по ОРТ будут показывать о судьбе фильма Мимино. Ой, я сколько хохотался буду делать завтра! (Хорошо, что у меня парабола, ОРТ показвает!) |
| Автор: Эллочка 6.06.2005 - 16:40 |
| milena66 Милен, так это же баклажаны, по-нашему, по-бакински |
| Автор: Гюля 6.06.2005 - 21:11 |
| Привет, девочки. Ну вот, я прибралась дома, все стало чисто (пока дети не разрушат дом опять). А вчра было у нас весело. Так весело, что когда я села, поняла, что какая хорошая вещь - сидеть!!!! Так вот, на холодное я приготовила: Пирожки печеные с картофельным пюре и жаренным луком (рецепт моей бабушки) Пирожки слоеные с куринной и сырной начинкой (рецепт Ирины Кутовой) Паштет куринный(рецепт моей мамы) салат Столичный, он же Оливье салат Нежный (рецепт наш, бакинский) салат Бурачный (тоже бакинский, но мне кажется много,кто так делает бурачный) Винегрет (зря я его сделала, никто не покушал. )Икру баклажановую Баба Гануш (от Верочки, спасибо больсёе, Верочкаааааааа!!!!) Блинчики на скорую руку (кажется от Вики, огромное спасибо), начиненные по рецепту моей бабушки Тзазики (из интернета нашла) На горячее я приготовила : Плов обыкновенный Плов с укропом Фсинджан Начиненная баранья ножка А на сладкое Безе с фундуком от Мишель (спасибооооооооооо, вкуснятина!!!) Торт Абшерон (фирменный бакинский) Так, все было очень вкусно, но мне лично торт Абшерон не понравился, а вот все наоборот он очень даже понравился. Но не было в нем того нашего бакинского тортика, такого знаменитого, что его можно было достать только из-под полы. Поэтому, Эллочка, если знаешь рецепт, оооооооочень ХАЦУ!!! Пожалуйста! Вот общий вид стола.  А сейчас я пойду в спасибы! |
| Автор: arina 6.06.2005 - 21:34 |
| Гюля какой красивый стол................ , жаль что меня не было, аж слюни текут........ |
| Автор: Emerald 6.06.2005 - 21:50 |
| Гюля Шикарный стол! |
| Автор: Гюля 6.06.2005 - 21:53 |
| Девочки, спасибо. Зато устала я кааааак. До сих пор не могу в себя прийти. Дала себе слово, что больше таких "собирунов" делать не буду! |
| Автор: milena66 6.06.2005 - 22:08 |
| Эллочка спасибо какой странное название, однако Гюля О-БАЛ-ДЕТЬ какой стол! Слушай, я тибе адин умни вещ скажу, толька ти не абижайся, ладна? Такие вкусные вещи не то что фотографировать - даже писать нельзя! Слюнки текууут... Гюля, а рецепт твоей мамы - тот, который куриный паштетик - можно?? Если ты мне его дашь, то мине будит пириятно, а если мине будет пириятно, то я тебя так довезу, что и тебе будит пириятно... |
| Автор: Гюля 6.06.2005 - 22:27 |
| Сегодня я вам преподнесу фирменное блюдо моей мамы - Паштет из куринной печени.  Печень куринная - 500 гр. Лук репчатый - 2 шт. Яйцо варенное вкрутую - 1 шт. Морковь варенная - 1 маленький Масло сливочное - сколько войдет Прожарьте лук дозолотистого цвета. Печень промыть, положить в кастрюю и залить водой, чтобы покрылось. Как вскипит - вылейте воду и залейте печень еще раз водой и положите вариться. Соберите пенку. Добавьте соль. Пусть печенка варится около 15 минут. Печень очень нежная, поэтому варить ее ненадо долго. Прям в горячем виде положите в блендер (или измельчитель, в Баку мы пользовались обыкновенной мясорубкой), печень измельчите, добавьте туда разделённое яйцо, морков, жаренный лук и промолите. Добавьте по-вкусу соль, перец и сливочное масло и перемолите до того, как масса получится однородной. Положите паштет на 20-30 минут, чтобы затвердело немного. На масляную бумагу (пергамент) выложите паштет слоем в 0,5 мм. Сверху вымажьте сливочное масло. Затем паштет соберите в рулет.  Заверните рулет в ту же пергаментную бумагу и положите в холодильник. Перед подачей разрежьте паштет на куски.  Нуш олсун! Приятного аппетита! |
| Автор: Гюля 6.06.2005 - 22:29 |
| Миленчик, клянусь, я писала этот рецепт, а потом уже прочитала твой пост. Клянус честным словом! |
| Автор: milena66 6.06.2005 - 22:42 |
| Гюля с ума сойти!!!!! не, ну прямо телепатия какая-то через всю Европу! Спасибо Гюлечка |
| Автор: milena66 6.06.2005 - 22:44 |
| Гюля, ты мне только уточни, плиз - что означает "разделенное" яйцо? Просто сварить и отделить белок от желтка? И потом оба - в блендер? |
| Автор: Гюля 6.06.2005 - 23:12 |
| Милен, я просто делю яйцо на 4 части, чтобы бедному блендеру было легче яичко перемолоть. Никаких подвохов! А морковку я тоже делю, но уже кружечками. Блендер беречь нужно свой. Все, я пошла покимать. А то завтра опятьна эту работу... отпуск брать пора! Спокойной ночи всем, у кого ночь.(Милен, а ты че не спишь?) |
| Автор: milena66 6.06.2005 - 23:19 |
| А чё спать-то? ПОка еще детское время, 0:17 С этим форумом я вообще спать перестану а если серьезно, то я после того, как ребенка уложу - жить начинаю! Обеды готовлю и т.д. Засыпаю в 2:00 ночи. Вот такая жизня кривая-косая Я тоже буду беречь свой блендер! Поделю яйцо на пять частей вместо четырех СПАСИБО И СПОКОЙНОЙ НОЧИ! |
| Автор: milena66 6.06.2005 - 23:21 |
| (шепотом) Гюль...а ты где работаешь? |
| Автор: Гюля 6.06.2005 - 23:29 | ||
(еще больше шёпотом, чтобы дети не проснулись) в Ново Нордиск в компьютерном отделе. Сущий, какой ты понятливый человек.Маладес, что беречь будешь блендер свой, на меня похожа, девочка ты бережливая смотрю. Все, я умотала,а то у меня хроническое недосыпание. |
| Автор: Oxana-MONAMI 6.06.2005 - 23:38 |
| Гюля Гюлечка, стол просто шикарный, молодец!!! А рецептик печеночного рулета, ммм, красота просто, попробую обязательно!!! |
| Автор: Emerald 7.06.2005 - 00:15 |
| Гюля а я такой же паштетик делаю, только без яиц Красивый какой! |
| Автор: crimchanca 7.06.2005 - 07:26 | ||||
| Гюля Гюлечка, ты не просто отменная хозяйка, ты супер отменная хозяйка! стол сервирован просто здорово - очень празднично и красиво! Про твоё меню говорить абсолютно не хочется - Милена права
Такое разнообразие и изобилие вкусных блюд - супер просто! Как же ты устала, представляю! Давай восстанавливайся после своих гостей, а потом к нам на расписывание рецептов. Ты уже один поставила, ещё, пожалуйста, начинку для блинчиков от твоей бабушки (она у тебя "душевная" кулинарка - душу вкладывает в то, что готовит), потом салат Нежность - слышала 100 раз, рецепт не знаю где. |
| Автор: Гюля 7.06.2005 - 09:07 |
| Девочки, спасибо! Вер, Салат Нежность /сейчас вырезала для тебя с картинки), он вкуснющий, но он как борщ. Сколько мало не делай, получается много. Потом я его наверное дня 3 доедаю, и в конце выбрасываю. Но Леночка однажды сделала этот салат и сфотографировала. Так она одну малюсенькую порцию сделала, сделав "бордюр" из бумаги. Рецепт приведу попозже.  |
| Автор: crimchanca 7.06.2005 - 09:31 |
| Гюля Гюлечка, привет! Ну ты как? Пришла в себя, немного отдохнула? Молодчина - такой праздник устроила! А рецепт не срочно, так что напишешь как будет время. |
| Автор: enotik 7.06.2005 - 09:36 |
| Гюля, отличный стол! Спасибо за идейку паштета. Я делаю из таких же ингридиентов, это действительно вкусно, но вот подать в таком виде как-то не догадалась. Маленький вопросик: что означает слово "Абшерон"( у нас ресторан есть с таким же названием)? |
| Автор: lapsha 7.06.2005 - 10:16 |
| Гюля, огромное спасибо за обалденно вкусную запеченую рыбу. Такое чудо! Изумительно на вкус и очень аппетитно выглядит! В спасибы тоже отнесла...  |
| Автор: Гюля 7.06.2005 - 10:34 |
| lapsha enotik пожалуйста. Верочка, да я на работе сейчас, и времени нет писать рецепт. Как домой приду, напишу. Леночка, Абшерон - Апшерон, полуостров, на котором располагается столица Азербайджана, Баку. Там ветры дуют 300 дней в году. |
| Автор: Maxa 7.06.2005 - 11:27 |
| Какой паштет красивый! Спасибо за рецепт |
| Автор: enotik 7.06.2005 - 11:31 |
| Гюля, спасибо за информацию.Теперь я знаю. |
| Автор: Гюля 7.06.2005 - 13:34 |
| Maxa enotik пожалуйста. |
| Автор: Maxa 8.06.2005 - 10:19 |
| Гюля а можно рулетик раньше приготовить, т.е на день или 2 до День Рожд. А сливочного масла по меньше можно? xотя у вас он такой вкусный и красивый когда по больше масла.... |
| Автор: Гюля 8.06.2005 - 12:21 |
| Маха, я обычно делаю паштет за день раньше. У меня он занимает 20-30 минут (максимум! и блендером, а не мясорубкой). Сейчас у меня в холодильнике лежат остатки паштета и у них все еще нормальный вид. И на вкус тоже хороши (это с субботы они лежат). На счет масла... Маха, я не советую мало масла, тогда паштет получится сухим и невкусным (сама пробовала). |
| Автор: Луиза 8.06.2005 - 17:46 |
| А есть ли в азерб. кухне выпечка с хурмой? Дело в том ,что свекровь мне отдала штук 5 замороженных. Оттаивать я попыталась, но ничего хорошего не вышло. Пробовала испечь кекс по рецепту и добавилу в тесто натёртую хурму. Но не поднялся. Может я зря затеяла это, но сама идея замороженных плодов мне понравилась. P.s. Я - абсолютный новичок на форуме, хотя уже с год с удовольствием читаю и пробую |
| Автор: Гюля 8.06.2005 - 18:20 |
| Луиза я хочу спросить, о какой хурме идет речь? Честно говоря, у меня нет никаких рецептов с никакой хурмой для выпечки. Иранскую хурму (дадла)у нас используют на сладкий плов, рецепт у меня есть. А все остальные хурмы у нас просто кушают - как в засушенном виде, так и в свежем. Но попробуй сделать Ленивую пахлаву - пирог с кишмишом и орехами, и вместо кишмиша добавь разрезанную на маленькие кусочки хурму. Может получится. |
| Автор: Гюля 8.06.2005 - 23:25 |
Kурабие бакинское Сегодня я предоставлю вам рецепт старого азербайджанского печенья - Курабие. Курабие было распространено больше среди жителей Баку. Поэтому его называют курабие бакинское. Его моя бабушка пекла на Новруз, но те, которые можно было найти в "комсомольском магазине" на Торговой (главная прогулочная улица г.Баку), всегда мне казался вкуснее. Повзрослев, поумнев я поняла, что ничто не уступит бабушкиным курабие. Итак, вам понадобятся (я приведу пол-порции, т.к. их получается много и я всегда делаю пол-порции): Сливочное масло (не советую с маргарином, вкус не тот) - 175 гр Сахарнаха пудра - 80 гр Мука - 300 гр яичный белок - половина 1 яйца (около 20 гр получается). Масло взбейте как следует с сахарной пудрой до однородной массы, затем добавьте белок и тщательно взбейте. В конце просейте муку в массу и продолжайте взбивать до тех пор, как не получится однородная, приятная на ощупь масса. Она мне почему-то напоминает пластелин, который долго держала в руках.  |
| Автор: Гюля 8.06.2005 - 23:26 |
На протвень, устланный бумагой, выдавите "ромашки". (у меня из это порции получилось 35 ромашек). В середину ромашек положите повидло (я кладу варенье, ну нету у нас тут повидла!). Положите цвета потемнее, чтобы ярко вырисовывались. Можно и желтого цвета - абрикосовое варенье. У меня было варенье густое, немецкое и при всем к тому же и вишневое (обожаю вешневое варенье). Разогрейте духовку до 250 гр и положите печенья в духовку и пеките около 10 минут. Печенья пеутся очень бысто, поэтому не сводите глаз с печки, иначе у вас курабие сгорят.  Нуш олсун! Приятного аппетита! |
| Автор: Emerald 8.06.2005 - 23:57 |
Гюля Я в глубоком обмороке  |
| Автор: Гюля 9.06.2005 - 00:02 |
| Мариша, нИнадо! Их лего делть. Поверь мне - лентяйке! |
| Автор: arina 9.06.2005 - 08:24 |
Гюля какая красата..........  |
| Автор: crimchanca 9.06.2005 - 08:32 |
| Гюля Вот, именно то, чего я ждала так долго - знаменитое бакинское курабие! У нас в Крыму оно продавалось раньше в виде палочек - какая это была вкуснятина! Гюлечка, спасибо за чудный рецепт! А у тебя они ещё к тому же такие красивенные получились - молодчинка! |
| Автор: Гюля 9.06.2005 - 09:21 |
| Девочки, спасибо! Верочка, правильно, у нас ее делали и ромашками и палочками. Мне просто удобнее так, т.к. использую специальную наставку на шприц. |
| Автор: Oxana-MONAMI 9.06.2005 - 13:55 | ||
| Гюля Гюлечка, новую вкуснятинку принесла!!! Обажаю эти печеньки, у меня насадка маленькая, большие насадки не могу найти, конвертик то можно самой сделать, а насадки нет. Может можно печеньки как-то другим способом выкладывать или сделать маленькими? Гюлечка, я тебе спасибу принесла с другого сайта за Кяту. Поделилась с девочкой твоим рецептом, она испекла и поблагодарила, очень понравилась. Вот цитирую
|
| Автор: Гюля 9.06.2005 - 14:51 |
| Оксаночка, я так рада, я так рада! На счет насадок - не беспокойся, ты помнишь, может, что их делали и длинными, похожими на кость от мяса. С утолщеммыми концами и волнами (обыкновенная насадка-цветочек). Тогда повидло кладут по-краям с 2-х мест. A Печенья делала в честь своего маленького юбилея. 10 лет в Дании. Кроме курабие я сделала Шоколадные трюфели от Аин (спасибо ей очередное большое!) и безешки. ДаЦЦанЫ все смели! |
| Автор: Maxa 9.06.2005 - 15:45 |
| Какая красота а зелень вокруг какая я аж запах почувствовала Гюля а чтоб ромашечки выдавливать можно шприц у нас продают но он из пластмасса ? |
| Автор: Гюля 9.06.2005 - 16:18 |
| Maxa Зелень у меня дворовая, хихихи... у меня садик, за которым я несмотрю, короче обрастает он у меня до ужасов. Сегодня пойду эту травку стричь. На счет шприца, то думаю можно. Я вообще руками пользуюсь. У меня очень большая насадка. Я беру тесто, как указано на фотографии и заполняю насадку тестом, а потом пальцем выжимаю. Конечно же руки помыть не забываю до этого. Немножко занудная работка бывает, но и со шприцем еще хуже (пробовала, сил не оставалось). И как моя бабулечка умудрялась их делать? Наверное у нее свои пальчики были. |
| Автор: Луиза 9.06.2005 - 16:18 |
| Гюля всё-таки я узнала что-то новенькое: сушеная хурма. Для меня это необычно, у нас никогда не видела в продаже нина рынках, ни в мсагазинах. Я попробую Кишмишли-гозлу пирог - Орехово-кишмишный пирог предложенный тобой. Отчитаюсь. А начинка не расползётся после нарезки на порции? Всё правильно: в нашем холодном климате принято всё замораживать впрок, а у Вас- сушить. Это же так здорово |
| Автор: Гюля 9.06.2005 - 16:23 |
| Луиза я встряну еще, ОК? У нас 3 разновидности сушеной хурмы - японкская хурма (она маленькая, черная и полным-полно косточек в ней) - иранская хурма (dadler еще называется) - хурма-королёк, оранжевая, от нее еще во рту вязко становится, если есть ее свежей. Ой, хурму захотела. В пироге начинка не расползается, если ты дождешься, чтобы пирог полностью остудился. Удачи тебе! |
| Автор: Oxana-MONAMI 9.06.2005 - 16:28 |
| Гюля Ой, Гюлечка, какой ты полезной для меня информацией делишься, это я про хурму. Помню, что на Новруз байрамы всегда в детстве соседка на подносе со сладостями приносила сухофрукты, вот там и была эта маленькая хурма японская, с мужем спорили, он мне говорит черный кишмиш, я спорю, говорю что помню, что это была хурма Вот ведь, права оказалась. Раздразнила хурмой, надо пойти хоть иранской купить |
| Автор: Гюля 9.06.2005 - 16:32 |
| Oxana-MONAMI Ксан, когда я была в Баку, наелась я и черной хурмы и королек засушенный (Ааааааааабажаю!!!!!!). Так, что смотреть на нее больше не могла. А сейчас опять хочу... |
| Автор: Emerald 9.06.2005 - 18:39 |
Гюля Спасибо за печенье! Правда у меня в самый ответственный момент кондитерский мешок порвался, так что делала печенье формочками  |
| Автор: lapusik 9.06.2005 - 20:06 |
| Гюля, можно Вас спросить. Я сегодна попыталась испечь кяту. Вкус получился хороший, но они получились плоские и большие. Какой высоты должны быть лепешки перед выпеканием? Это правильно, что в тесто кладется стакан подсолнечного масла? А то я подумала, что ст. ложка. Может поэтому получилось суховаты и не поднялись? Спасибо за чудесные рецепты. Буду пробовать. |
| Автор: Гюля 9.06.2005 - 20:46 |
| Emerald Мариша, я надеюсь понравились печенья. А на счет формы - да ничего, лижь бы вкусные были. lapusik Спрашивать конечно можно и нужно. В тесто идет 1 стакан растительного масла. Может и на самом деле не получилась кятя. Вначале надо сделать лепёшку в мм 5, потом кладешь начинку, собираешь края и опять делаешь лепёшку. Оксанка не даст соврать, но наверное получается лепёшка в 1-1,5 см. Но они поднимаются и бывают толщиной в 2-3 см. А может и больше. Надеюсь я чем-то помогла тебе. |
| Автор: NataliaG 10.06.2005 - 04:05 |
| Кята,ето что то неопясуемое!Очень вкусная и пышная получилась!А еше у меня с етим рецептом связано интересное наблюдение.В к/ф "Кавказская пленница" помните героиня с удовольствием ест лепешку?Мне все время ета лепешка казалась такой аппетитной!А когда я увидила Гюлину кяту,то тут же угадала ету лепешку! И еше, только хотела спросить рецеп курабье,а сегодня страницу открываю и -пожалуйста!Спасибо Гюля! |
| Автор: Гюля 10.06.2005 - 08:51 |
| NataliaG, пожалуйста. Я рада, что понравились рецепты. |
| Автор: Maxa 10.06.2005 - 19:53 |
| Гюля спасибо за рецепт печеней! Получились вкусненькие! Но на вид только пож. не падайте ....не повезло мне с моим шприцом ничего у меня оттуда не вылезло наверное он только для нежненьких кремов... Пришлось стаканчиком резать всё Не суждено мне пекарем быть  Вы посмотрите я потом уберу  |
| Автор: Гюля 10.06.2005 - 20:47 |
| Maxa Пожалуйста. Но я ничего не увидела. А как на счет вручную, как я описала. Ведь тесто не такое уж и мягкое, чтобы оно проходило через кондитерский мешек. Я поэтому и вручную делаю, деля тесто на части. |
| Автор: Maxa 11.06.2005 - 10:51 |
| Ни как не могу понять как так красиво руками можно слепить Странно куда мои фотки делись.... |
| Автор: Гюля 11.06.2005 - 13:07 |
| Маха, я не лeплю, я беру порцию теста у ею наполняю насадку полнoстью, а потом пальцем давлю на тесто и выжимаю тесто на протвень. А фотки жаль, я тоже не увидела. |
| Автор: Nusha 11.06.2005 - 15:21 |
| Гюля Дай пожалуйста ссылку на рецепт-мясо тушеное с большим количеством зелени.Не могу найти.Или вкратце напомни рецепт.Спасибо |
| Автор: Гюля 11.06.2005 - 16:34 |
| Nusha Мне кажется, ты говоришь о сябзи говурма. Рецепт можешь найти здесь. |
| Автор: Nusha 11.06.2005 - 20:32 |
| Гюля Оно.Благодарю.На огороде зелень попёрла,буду семейку витаминизировать. |
| Автор: Гюля 11.06.2005 - 20:36 |
| Nusha счастливые вы... а у нас нигде этой зелени нету. Авитаминоз полнейший! |
| Автор: Nusha 11.06.2005 - 20:46 |
| Гюля Зато у вас улицы чистые и Гольфстрим |
| Автор: Гюля 11.06.2005 - 21:10 |
| Nusha Улицы уже нечистые, недтчане постарались Зато у нас Русалочка! Bo! Хотя авитаминоз она как-то не убирает... Хацу в Бакууууууууу... |
| Автор: Тати 12.06.2005 - 12:37 |
| Дорогие носители культуры и любители азербайджанской кухни! ПОМОГИТЕ Приношу свои извенения за столь бесцеремонное вторжение в мир Вашего кулинарного исскуство. Я начинающий ресторатор (друзья пригласили "раскрутить ресторан"). Ресторан позиционируется как ресторан кавказской кухни, при этом в качестве основы взята азербайджанская кухня. Ресторан находится в г.Саратове, расположенном на великой реке Волге. Сами понимаете у нас в достаточном количестве живут в городя татары, немцы (немцы Поволжья), казахи (область граничит с Казахстаном), есть и азербайджанцы, но в основном те кто занимаются поставкой и реализацией овощей и фруктов. В общем моё столь длинное повествование относится к тому, что срочно требйется ШЕФ-ПОВАР - носитель культуры. Хоть ресторан и является одним из лучших в городе нам не как не удается достич требуемого качества кухни из-за нехватки специалистов. Предыдущий шеф-повар отправился в Баку справлять свадьбу дочери, да и что тут уж кревить душой он был специалистом по шашлыкам, а вся остальная кухня - только теоретически. Предсталяемая нами заработная плата шеф-повару - 1000 долл.США Пожалуйста, бакинки помогите, возможно Вам знакомы повара, готовые отправиться на работу в Россию (мы помогаем официально оформить своё прибывание, т.е. миграционную карту, разрешение на работу). Оставляю свои контактные данные: тел. (8452) 28-69-88, 28-10-82, 28-26-70 e-mail: oldtow@san.ru |
| Автор: Гюля 12.06.2005 - 13:03 |
| Тати Я вам предложу разместить это объявление на азербайджанских сайтах. Я сейчас вам дам несколько линков в приват. К сожалению большинство бакинок живет не в Баку, и у нас ограничения в общении с местными жителями. Но на этих сайтах в основном люди из самого Баку. Ждите ПМ от меня. |
| Автор: Тати 12.06.2005 - 13:15 |
| Гюля Огромное спасибо за консульатцию и предложенную помощь. Буду иметь ввиду |
| Автор: Гюля 12.06.2005 - 14:07 |
| Тати, пожалуйста. Если что,обращайтесь ко мне. Я постараюсь вам помочь чем могу. |
| Автор: Гюля 12.06.2005 - 14:10 |
Тоюг котлети - куринные котлеты Моя мама хоть и нечасто,но делала котлеты из курицы. Здесь яделаю их очень часто, благо куринный фарш у нас уже готовый продаэтся, и дети и я сама очень любим куринные котлеты. Для котлет вам понадобится: Куринный фарш - 500 гр Красный репчатый лук - 250-300 гр Ляпя или горох нут - 125 гр 1 яйцо Кореандр (кинза), укроп Соль, перец Горох (если используете его,а не ляпя) предварительно замочить с вечера. Затем горох или ляпя сварить на следующий день. Ляпя не нуждается в предварительном замачивании. Сварите до готовности и затем слив воду, разомните горох как можно больше. Размельчите лук и перемешайте лук, мясо, яйцо и горох, вместе с солью и перцем. В конце добавьте нашинкованные кореандр (кинза) и укроп. В фарш можно так же добавить натертую морковку. Это по-вкусу.  Жарить надо на среднем огне. подавать можно с пюре, с жаренной картошкой и с другими гарнирами. Мои любят с каротшкой и с брокколи.  Нуш олсун! Приятного аппетита! |
| Автор: Tigra 12.06.2005 - 16:14 |
| Гюля Так вкусно, а что такое ляпа?? И чем горох-нут отличается от обычного?? А можно обычный положить?? У нас потому что ни того ни другого.. |
| Автор: crimchanca 12.06.2005 - 16:33 |
| Гюля, Гюлечка, классные котлетки! спасибо за рецепт ! Tigra, нут (хоммус) покрупнее, чем обычный горох и у него есть "носик". Да и по вкусу он отличается - у него нет ярко выраженного горохового вкуса, поэтому его часто используют в сочетании с другими продуктами при готовке блюд. |
| Автор: Гюля 12.06.2005 - 16:59 |
| Tigra на счет линз мы уже говорили, когда я делала тябризскую куфтю. Немного информации ты сможешь найти здесь А про нут - нохуд Верочка тебе уже объяснила. Если ты не сможешь найти, то можно и без него. Я делала эксперименты с этими котлетками, и всегда они были вкусные. Ты можешь добавить н/р размолотые в мелкую крупу сухарики (у нас они уже готовые продаются и называются Расп). |
| Автор: Гюля 12.06.2005 - 19:59 |
| Верочка, как обещала, рецепт салата Нежность. Салат Нежность 1-ый слой: картофель, соленые огурцы, майонез, сверху зеленый лук (зелень) 2-й слой: бурак,майонез, укроп 3-й слой: яйца, свежие огурцы, майонез, зеленый лук 4-й слой: морковь, сметана, укроп Все овощи, коорые могут вариться варятся. Не забудь соль и перец. Все овощи через большую терку. Зелень нашинковать. Желательно свежие огурцы заранее пропустить через терку и выложить на ситечко,чтобы стекла жидкость.Девочки, если кому.то что-то обещала, плизззз, напомните мне дыроголовой, я помещу. |
| Автор: crimchanca 12.06.2005 - 20:24 |
| Гюля Гюлечка, спасибо за рецепт - такой вкусный! Я помню этот салат Лена-Ада делала - она его ещё так красиво кругами уложила. Уже отпринтовала рецепт в папку к себе. А то опять потеряю и не вспомню где видела. А как твоя диета продвигается, есть сдвиги? |
| Автор: Гюля 12.06.2005 - 20:36 |
| Верочка, да Леночка сделала его очень красивым. Она использовала бумагу,как бортики, и поэтому все слои можно было видеть. Я наверное в следующий раз так и сделаю. Моим способом получается ну очень много салата, потом его или доедать 5 дней,или быбрасывать (что я и сделала в этот раз). Правда, можно и много сделать, если другое ничего не делать, просто один этот салатик. А диета... Вер, неспрашивай. Я попеременно- худею,толстею. Пока что на 2 кг ниже стала моего 2-хнедельного веса. Итого мне надо похудеть еще на 10 кг. Сегодня выкапала свои старые фотографии, 8 лет назад,когда Эльшану, старшему моему было 6 месяцев. я там такая худенькая, тоненькая. Совсем нескажешь, что я родила. Сейчашний результат - 16 кг больше. Злая, как собака. Сниму фотографию с себя, голой,и повещу как устpашающий фактор по всему дому. Сразу на диету повлияет! |
| Автор: crimchanca 12.06.2005 - 20:47 |
| Гюля Гюльчик, ну насмешила меня - про "устрашающий фактор" говорю. У меня та же история - толстею, худею. Гоняю туда-суда килограммы. С семьёй трудно диету держать - пока готовишь, напробуешься вволю. А вообще ты поаккуратней с диетами - быстро сбросишь, быстро наберёшь. Я из собственного опыта уяснила, что надо есть всё, но в половину меньше. Я после родов дочки набрала 20кг. Так потом накладывала себе в тарелку еду как обычно и половину опять в кастрюлю отсыпала. Худела потихоньку, но вес стал постоянным. |
| Автор: Tigra 13.06.2005 - 08:33 |
| Гюля crimchanca Спасибо за ответы, обязательно попробую сделать, эти котлетки, но я думаю, что без гороха, а с чем фантазия подскажет |
| Автор: Sally 13.06.2005 - 14:25 |
| Гюля , пришла и здесь поблагодарить за баранью ножку. Получилось так вкусно, что мы вчетвером за один присест смели ее! Я и раньше делала ножку, почти так же, но никогда не слышала, что надрезы для чеснока просаливаются-проперчиваются. Это очень вкусно! Мяско так ровненько промариновалось! Спасибо огромное. |
| Автор: Гюля 13.06.2005 - 16:03 |
Sally пожалуйста! Я рада, что понравилось. Кстати, я сама делала на званный обед ножку, вот такой она была ДО: и такой она стала ПОСЛЕ:  Белые на фотографии ДО, это не личинки. Это выдавленный чеснок, которым я протерла ножку и оставила на ночь в холодном месте. В духовке она была около 1,5-2-х часов. Поближе к кости она даже еще была розовенькой от крови, было ужасно вкусно! И не сухо. Кстати, много сока от него вышло и мне сказали, что получился бы очень вкусный сосус к картофелю, но я немогу эти соусы делать. |
| Автор: crimchanca 13.06.2005 - 16:48 |
| Гюля Гюлечка, какая ножка у тебя классная! Я имею в виду барашкину, конечно! Вот я на Новый год делала, но не держала ночь в холодильнике, а теперь буду! Хорошо бегать по твоей темке - тут рецептик, там идейка, к своим рецептам твоего добавишь - глядишь и вкуснятина на столе появляется! Умничка, ты, спасибо за знания! |
| Автор: Maxa 13.06.2005 - 16:50 |
| Уx ты какая ножка |
| Автор: нура 13.06.2005 - 17:40 |
| Гюля КАКИЕ рецептики красивые,у меня вопросики есть,паштет из куриной печени.можно печень заменить на говяжью,у нас куриную редко можно найти,а вот говяжья и индюшиная есть , и баранью ножку вот это красивое блюдо унесла с собой рецептики,и Kурабие бакинское,очень вкусно выглядит тоже уношу рецептик,а салатик нежность очень тоже красиво выглядит,попробую все приготовить,а на день рождения мужа ножку баранью сделаю,я уже чувствую её запах очень вкусно,ну нет слов так красиво выглядит,я вообще баранину не люблю,а вот когда запечь из неё это я с удовольствием,а главное много блюд у тебя есть халял,я как мусульманка,глаз положила на многие рецептики,и что я раньше не зашла сюда,Гюля на какой рецептик не зайду везде красота |
| Автор: Гюля 13.06.2005 - 18:25 |
| crimchanca Maxa нура Девочки, спасибо за слова. У меня к вам такое же отношение, и я у вас беру много нового. Так что и вам большое спасибо за рецепты. Света, конечно же можно брать говяжью печень, но тогда ты ее немного подольше свари, она ведь не такая нежная, как куринная. А блюда у нас халал, это точно. Мы, азери, ведь тоже мусульмане. Правда в советское время ели свинину в виде колбас и сосисок, да и здесь я ела свинину. Перестала есть свинину и детям давать перестала с октября месяца. Они даже когда в гости к друзьям ходят, говорят, что им нельзя свинину есть. Ну вот страна у нас христианская, но зато демократичная. |
| Автор: нура 13.06.2005 - 19:30 |
| Гюля СПАСИБО ЗА ОТВЕТ,НА СЧЁТ ГОВЯЖЬЕЙ Я ТО ЗНАЮ ЧТО ЕЁ ДОЛЬШЕ ВАРИТЬ,я как нибуть сделаю рулетик с паштетом из печени,только в нутри не масло а грибочки,поставлю,тоже вкусный. у меня ещё вопросик,вот для салатика нежность у тебя есть бурак,это свекла,если она самая родимая то арабы в Палестине вообще о ней понятия не имеют,говлрят есть в Израиле но туда мне не попасть,так ЮЛИЧКА МОЖНО БЕЗ ЭТОГО БУРАКА СДЕЛАТЬ САЛАТИК,я тоже раньше всё ела и свинину тоже но когда приняла ислам в 1998 году всё перестала и даже не хочеться ни водки ни коньяка и ни свинины,вот только не пойму раньше мы кушали в Росси блюда из нутрии,а теперь незнаю это мясо халял ил харам? |
| Автор: Гюля 13.06.2005 - 20:35 |
| Света, я никогда не пробовала салат сделать без свёклы (он же бурак). поэтому не знаю, какой получится на вкус. Но ты попробуй. И как ты живешь без бурачного салата. Очень затрудняюсь ответить на твой вопрос о нутрии. Знаешь, мой дедушка, хотя и был партийным, но придерживался всем исламским законам. Он только анмаз не делал. Я помню, он никогда в жизни не ел осетрину, или как у нас ее называют - длинноносая рыба. Он говорил, что есть ее харам. А про свинину вообще молчу. |
| Автор: Гюля 14.06.2005 - 21:01 |
А у меня сегодня была на ужин долма. Бадымджан долмасы. Дома был арpомат Баку. Как будто попала в бабушкин дом. Рецепт можно найти здесь. |
| Автор: crimchanca 15.06.2005 - 09:34 |
| Гюля Гюлечка, как красиво! А уж вкуснятина какая - словами не передать! |
| Автор: Isanta 15.06.2005 - 10:33 |
| Гюля, добрый день! можно я скажу про баранью ножку?) Самый простой соус для картошки получится, если ее в лотке положить под решетку с бараниной. Соус будет стекать в картошку и она в нем будет тушиться - очень вкусно) |
| Автор: Гюля 15.06.2005 - 21:11 |
| Isanta отличная идея! Я даже и неподумала об этом. Обязательно сделаю так, как ты написала. Спасибо большое! |
| Автор: Гюля 15.06.2005 - 21:13 |
| crimchanca Верочка, самое главное, что я на следующий день доедала остатки от детей. Они мясо вытаскивают из овощей, их кушают, а сами овощи нет. Они мне остаются. Вкуснятинааааааааа.... |
| Автор: Emerald 15.06.2005 - 22:25 |
| Гюля у меня такая же участь начинку съедают, а мне овощи достаются |
| Автор: crimchanca 15.06.2005 - 23:16 |
| Гюля Emerald Девочки, какaя у нас с вами участь одинаковая! |
| Автор: Emerald 15.06.2005 - 23:57 |
| crimchanca ничего они не понимают в колбасных обрезках |
| Автор: Гюля 16.06.2005 - 12:12 |
| А у нас говорят, что зяр гядри зяргар биляр, что означает, что цену ценному камню знает только ювелир. Вот так наши половинки - не ювелиры. Я именно овощи обожаю! |
| Автор: Oxana-MONAMI 16.06.2005 - 12:30 |
| Гюля Гюлечка, какая прелесть у тебя, хорошо, что напомнила, надо бы приготовить |
| Автор: Isanta 16.06.2005 - 15:14 |
| Гюля, тебе спасибо - за такую шикарную тему)) одна просьба - если будешь так мясо жарить, помести фотку в тему, ладно?) |
| Автор: Гюля 16.06.2005 - 15:58 |
| Isanta Сейчас не буду жарить. Такое мясо у меня по-праздникам бывает. Но когда буду делать, обязательно сфотографирую. Еще раз спасибо за идею! Ксан, я тоже хацу долмаааааааа!!!! |
| Автор: KAMA 17.06.2005 - 14:16 |
| Гюлечка, бях бях какая долма, приготовлю на этой неделе Как всегда все у тебя вкусно |
| Автор: Ада 17.06.2005 - 15:32 |
| Привет, девочки! Как у вас у всех дела? Пока меня не было, я довольно много Гюлиных блюд делала, только фотографий почти нет. За все сейчас поставлю спасибо в благодарностях. А вот это пахлава:  Делать оказалось просто и очень вкусно!!! |
| Автор: milena66 17.06.2005 - 15:42 |
| Ада Лен, я по твоим следам пишу. Ну какую ты красоту приготовила! А я все раскачиваюсь (правда у меня последние дни такой аврал был на работе - я с ног падала и не до пахлавы было) все, буду делать, а то стыдно мне. |
| Автор: Oxana-MONAMI 17.06.2005 - 15:55 |
| Ада Леночка, какая Пахлава, я облизываюсь, а я так и не приготовила ее, боюсь!! С кятой проблем не было, а вот до Пахлавы еще я не доросла. |
| Автор: Sveti 17.06.2005 - 15:56 |
| Привет всем,девочки!!! [б]Гюля[/б]!У тебя потрясающая долма! Я "загорелась" и тоже вчера сделала.Правда не такая красивая как у тебя,но было вкусно!Как дома побывала.Спасибо тебе! [б]Ада[/б] Какая паxлава!Прямо наша настоящая!!! Я тоже такую xочу!!! Но пока нет возможности сделать. |
| Автор: Ада 17.06.2005 - 16:04 |
| milena66 Oxana-MONAMI Sveti Спасибо, дорогие! Пахалава совсем не трудная, правда! Если уж у меня получилось !А долму я тоже делала на прощальный ужин перед отъездом для всей своей семьи. Сделала довольно много, но буквально через 5 минут ничего не осталось, так всем понравилось! Делала я с бараниной. |
| Автор: Sveti 17.06.2005 - 16:12 |
| Адас бара-аааааааниной...няммммммм!!! |
| Автор: Ада 17.06.2005 - 16:16 |
| глюк |
| Автор: Ада 17.06.2005 - 16:16 |
Sveti  |
| Автор: Maxa 17.06.2005 - 19:17 |
| Гюля долма ням-ням! Надо мне тоже попробовать В прошлом году я у подруги в гостяx ела ету нямку, чичас она в Австралии живет. Так что буду действовать А лепёшечки Таджикские какие , я на спасибах вам ответила |
| Автор: crimchanca 17.06.2005 - 19:49 |
| Ада Леночка, какая пахлава красавица - сочная, ореховая! Молодчинка! |
| Автор: Ада 17.06.2005 - 20:11 |
| crimchanca Спасибо, Верочка! |
| Автор: Гюля 17.06.2005 - 21:41 |
| Ой девочки, спасибо за добрые слова. Маха, лепёшки очень вкусные, я прочитала твой ответ. Я представляю, как твоя мама обрадовалась. Моя мамочка, когда видела, что меня кто-то благодарил на форуме, начинала плакать от радости. Спасибо большое еще раз!Лен, ну ты просто герой! Слушай, твоя пахлава - настоящая палава! Молодчина ты, с первого раза и такая отличная форма и цвет. Молодчина! Вот когда ты приедешь ко мне, вместе будем пахлаву делать. Я очень рада, что вам понравилось все. |
| Автор: KAMA 18.06.2005 - 13:43 |
| Гюля, посоветуй пожалуйста Хочу приготовить турши из баклажан. После того как начинила наливать уксусом чистым без всяких добавок ? А еще написано что или рассолом ? И еще банки закутывать надо или можно просто крышкой закрыть? Спасибо Извини что столько вопросов |
| Автор: Луиза 18.06.2005 - 17:28 |
| Гюля я испекла ленивую пахлаву с грецкими орехами. Вот мой отчёт. Вместо изюма, как договаривались, попробовала замороженную хурму, которую мне некуда было пристроить. На рецепт у меня ушло как раз 2 штуки. Сахара действительно положила вдвое меньше нормы, потому что хурмачка и так сладкая. Начинка не расползлась. Всё оказалось легко: и тесто, и начинка. Вкус необычный: сочетание начинки из орехов и хурмы приятное, "восточное", в моём понимании этого слова. Спасибо . Фотки ещё не научилась делать - это тоже искусство. |
| Автор: Гюля 19.06.2005 - 11:33 |
| Камочка, турши надо заливать только уксусом, без добавок, и без рассола. Обычно я использую банку, которая имеет свою крышку, которая сидит плотно. Во всяком случае ты не должна закручивать банки. Просто полохи крышку, которая сидела бы хорошо на банке. Луиза, я очень рада, что тебе понравилась лже-пахлава. Там тесто получается очень нежное и приятно работать с ним. |
| Автор: Isanta 19.06.2005 - 20:07 |
| Гюля, я к тебе за советом пришла - мне достался пучок бакинской мяты, что с ней вкусного приготовить? :-) |
| Автор: Гюля 19.06.2005 - 20:18 |
| Isanta я бы предложила бы долму из виноградных листьев. Туда мяту положить - вкусно будет. Но тебе еще огда понадобятся и другие продукты. У меня сегодня тоскливое настроение, так в Баку хочется. За окном отличная погода, а я целый день провалялась в постеле. |
| Автор: Isanta 20.06.2005 - 12:24 |
| Гюля-а-а-а, какая идея-то правильная!!!! долму тоже очень люблю. Только с мятой ни разу не делала, в узбекскую долму ее не кладут ,но можно попробовать. Все дело упирается в виноградные листья - на рынке видела соленые, но не уверена, что это не прошлогодние А как по ним определить "ху из ху" я не знаю а в Москве +10, пасмурно и вообще противно( Зато я на сегодня планирую шурпу варить - для нее как раз погода очень подходит. Вот сварю, наедимся с мужем до отвала и только тогда в постельку!) А я еще на рынке купила соленые баклажаны фарширов. морковкой и перцем, они вкусные, но такие соленые, просто караул - это вообще так и надо ,кто подскажет? |
| Автор: Гюля 20.06.2005 - 12:45 |
| Isanta А у нас в Баку сейчас можно найти свежие листья. Уууууу... хочу в Баку... Если у вас на рынке нет свежих, то это тожно прошлогодние! Исанта (это твое имя, или зовут тебя по-другому?), не волнуйся, я тоже делаю долму из прошлогодних листьев, тех, что мама привозила. Получается ничего, хорошо. А какую шорбу ты собираешься делать? У нас шорба бывает только куринная. Ну это та, которая суп куринный.У нас в Копенгагене солнышко, такое, что я на брительках кофточку одела. Ура! Что-то на Баку похоже. Баклажаны не должны быть очень солеными, они скорее всего должны быть острыми. Если очень соленые, то они переложили соль. Я обычно сама делаю соленья, но когда покупаю в арабских магазинах, это один кошмар. Они ооочень соленые. |
| Автор: Ада 20.06.2005 - 17:37 |
| Isanta Гюля Хе-хе, не могу удержаться... как же я вам завидую с погодой! И тоже опять хочу в Москвуууууу... У нас на градуснике 39ºC (это так, для начала, потом будет гораздо хуже  ).Isanta Я на прошлой неделе покупала листики в Москве на рынке (вразвес). Они были слегка жестковаты, но после долгого тушения (все-таки 1,5 часа!) получилось очень даже, так что, не бойся, покупай - вкусно получится! |
| Автор: Isanta 20.06.2005 - 20:48 |
| Гюля Меня зовут Карина, но вроде у вас тут был уже такой ник, поэтому я себе другой взяла ) Вобщем, уговорили - куплю листья, хотя не люблю я покупные - они и правда жесткие и огромные. А я из маленьких люблю, свеженьких - надерганных с виноградника У нас прабабушка плов делала с долмой - долмушки собирали на нитку, клали в зирвак (поджарку) перед тем, как кипятком залить. Очень вкусно) Баклажаны в москве совсем неострые - на нашем рыночке почти все соленья такие - дико соленые и совсем неострые, потому что делаются по вкусу местной публики) Но я так умираю по квашенным баклажанам, что хоть какие купила)) Шурпу (по вашему - шорбу, да?) никогда узбеки из курицы не варят) Кур вообще редко используют, так же как и рыбу. Я люблю шурпушку из баранины, но муж к баранине в супах относится скептицки - поэтому покупаю хороший кусок говяжьего мяса обязательно с косточкой. Варю долго и потом кладу сырые необжаренные овощи крупными кусками как на пити (только без гороха (по-нашему ноха(о)т). Овощи варятся тоже долго и потом выкладываются на большое блюдо (лягян) и посыпаются зеленью. А бульон подается отдельно. Очень вкусно))) Да, Гюлечка - забыла тебе сказать спасибо за рецепты ет сосусы и тоюг соусы - вкуснятина просто, мы с таким удовольствием покушали и тебя благодарили) |
| Автор: Isanta 20.06.2005 - 20:51 |
| Ада ой, не завидуй! когда бежишь по улице под проливным дождем ловить этот чертов зонтик и дрожишь как цуцик от ветра, ничегошеньки в этом хорошего правда, в 39С я бы вообще из дома не выползла - так что все в меру хорошо, извините за банальность) А листья придется купить, очень уж долмы захотелось, развспоминалась тут)) |
| Автор: Ада 20.06.2005 - 22:22 |
| Isanta Кариночка, очень ты шурпу аппетитно описала! А напишешь подробный рецептик? |
| Автор: Isanta 20.06.2005 - 23:09 |
| Ада конечно, напишу) так приятно, когда мэтры кулинарного искусства спрашивают совета - прямо раздуваюсь от гордости)) только вот в какую тему? |
| Автор: Ада 21.06.2005 - 00:15 | ||
Isanta
Надеюсь, ты это не про меня! Я пока только подмастерье, но мне нравится учиться. Так что, с радостью сделаю что-нибудь узбекское (уже делала плов, хлеб нон, ачичук и на очереди стоят манты от Лайлочки ). А тему пора уже создавать узбекскую! Или вообще среднеазиатскую. Здесь на форуме много специалистов!Гюль, ты извини, что я не совсем по азербайджанской теме... |
| Автор: Isanta 21.06.2005 - 00:29 |
| Ада да ладно, не умирайте от скромности, девчонки!))) Вы все тут Гордон блю заткнете за пояс!)) кстати, по-узбекски "нон" - это хлеб) мантышки я тоже очень люблю - правда не оч. часто готовлю, не хватат терпения мясо ножом рубить, каюсь Не знаю, как у вас в Севилье с зеленью - но если не проблема с разнотравьем, то научу готовить вкуснейшие пельмешки (по узб. "чучварУ") с зеленью - витамины и без существенных калорий. Гюлечка, солнышко - прости, что твою темку засоряю)*** куда мне про шурпу писать?) |
| Автор: Ада 21.06.2005 - 00:35 | ||
Isanta
Хочу, хочу!!!! Обязательно научи! С зеленью плохо, но, ради такого случая, достанем! Про пельмени была отдельная тема, а можно еще в Кухни народов мира. Это если никто не готов отдельную темку создать .Гюлька, ты прости, что мы тут на твоей кухне болтаем . А где еще поговорить по душам? |
| Автор: Isanta 21.06.2005 - 00:48 | ||
а мы за это посуду помоем |
| Автор: Гюля 21.06.2005 - 07:58 |
| Да мне приятно, что такие посиделки у меня на кухне. Карина, мне кажется, что на самом деле надо открыть среднеазиатскую кухню, вот, Маха тоже присоединится. Мне тоже интересно, какие блюда у вас есть. Вот у нас всегда узбекский плов было что-то особенное (в отличае от нашего). А я смотрю на рецепты и никак не решусь на него. Так что открывай темку и давай нам пошаговые снимки (придется фотоаппарат покупать. мы тебя обанкроооотииим!). |
| Автор: Гюля 21.06.2005 - 08:00 | ||
Ба! У вас чучварА, а у нас дюшбярЯ! (см рецепт выше, наверное такой же!) |
| Автор: Maxa 21.06.2005 - 08:16 |
| Если xотите я открою Среднеазиатскую куxну или Таджикскую..... |
| Автор: Катрин 21.06.2005 - 09:01 |
| Maxa Я хочу!!! |
| Автор: Isanta 21.06.2005 - 09:23 |
| Маха, открывай Среднеазиатскую кухню - там многие отметятся) |
| Автор: Гюля 21.06.2005 - 11:36 |
| Я тоже хочу. Тем более, нам она нравится! (Особенно таджикские лепёшки!) Кариночка, давай нам узбекский плов! |
| Автор: Isanta 21.06.2005 - 12:37 |
| Девчонки, я бы с удовольствием стол вам накрыла - только проблема у меня одна - нет фотика. а будет он только в октябре на ДР так абыдно, особенно когда приготовлю что-нить и думаю, закинуть бы фотку на форум, эх-х-х-) Был бы фотик, я бы тут у вас давно бы палатку разбила) Рассказать про плов могу, но это видеть надо - пошаговые фотки и пр. Да начиная с рынка и выбора мяса и риса. Гюля я рецепт дюшбари посмотрела и просто... ну обалдела, честно) это ж облезть можно, если в 2 руки такие малюськи лепить - я на такое не способна!))) чучварушки лепятся также, только они размером с обычный пельмень, может капельку меньше. Я вообще манты предпочитаю, а чучвару только из зелени делаю (кук чучвару) - рубленую зелень (укроп, петрушку, кутем, райхон, щавель, кинзу и пр) слегка обжарить на топленом масле и начинить пельмешки. И готовить на пару. Потом посолить, поперчить и заправить кислым молоком (катыком) Блюдо весеннее, но хорошо идет всегда, когда есть зелень) |
| Автор: Гюля 21.06.2005 - 13:18 |
| Кариночка, ты ничего, не беспокойся, ты пиши свои рецептики, а потом после подарочка будешь и фотки вставлять. Жду! |
| Автор: Ада 21.06.2005 - 17:00 |
| Гюля Maxa Isanta Девченки, УРЯЯЯЯЯ! Темку вы очень правильно сделали, что открыли. Гюлька, плов я узбекский уже готовила, не так уж и трудно. Зато вся Севилья об этом плове теперь вспоминает добрыми словами !Карин, ничего, чо нет фотоаппарата. Вон у девочек в арабской теме тоже поначалу не было. Так ничего, мы готовили как миленькие. А теперь, смотри, как тема эта разраслась! Так что, дело не в фотографиях. |
| Автор: Гюля 26.06.2005 - 13:07 |
Гейси мюряббяси - абрикосовое варенье Сейчас пора абрикосов. Даже у нас в Дании, где есть только парниковые абрикосы, я совершенно случайно наткнулась на абрикосы, чем-то похожие на наши, азербайджанские, из Ордубада. Ордубад - это родина абрикосов. Самые вкусные абрикосы можно найти только там. поэтому моя мама всегда покупает только ордубадские абрикосы для этого варенья. На вид абрикосы были похожи на наши, но по-вкусу... ну ничего, купила(ой дорого было, ужас один!). Желательно покупать твердые абрикосы, одной спелости. На 1 кг абрикосов вам понадобится 1 кг сахара и 1 ст. воды. Абрикосы промойте и очень осторожно удалите с помощью ножа косточку.  В кастрюле или тазике разведите сахар с водой и дайте вскипеть. Как вскипит, положите по-одному абрикосы в сироп. Дайте прокипеть 5 минут. Шумовкой берите кажый плод и положите на большую тарелку - блюдо. Дайте остудить. Затем вскипятите сироп и по-одному положите плоды в кипящий сироп и прокипятите еще 5 минут. Итак до тех пор, как абрикосы не сварятся полностью и сироп будет иметь приятный оранжевый цвет. Очень важно вынимать абрикосы из сиропа, т.к. плоды сохранят более-менее свою форму и варенье не превратится в джем.  Нуш олсун! Приятного аппетита! |
| Автор: Ада 26.06.2005 - 17:16 |
| Гюля Очень красивое варенье! Так хочется такого! Но только что-то у меня с вареньями не сложилось: то не доварю, то переварю . А вот кутабы мясные я уже освоила. Очень они мне нравятся! Вот сегодня ели на обед:  |
| Автор: Гюля 26.06.2005 - 19:08 |
| Лен, какая прелесть!!!! Хацу тоже кутабы! А я сейчас сижу и делаю долму из капусты и виноградных листьев на следующую рабочую неделю. Рецепт долмы из капусты будет позже. Это вторая разновидность долмы. |
| Автор: Isanta 26.06.2005 - 19:27 |
| Гюля, какое вареньице - такого маленькую баночку зимой открыть, заварить чайку покрепче. Класть в пиалушку по урючинке и наливать в нее чай, м-м-м))) жду рецептов долмы из капусты (скоро дадут гор воду, тогда куплю виноградных листьев и сделаю МНОГО разной долмы - и из перчиков маненьких))) Ада, обалденные кутабы - я просто исстрадалась вся, глядя на твою картинку и пошла на рынок, купила ... хачапури (тонкую лепешку с имеретинским сыром внутри) |
| Автор: Ада 26.06.2005 - 21:05 | ||
Гюля
Слушай, а это не КЯЛЯМ ДОЛМАСЫ? Если так, то такой рецепт уже был! Во всяком случае, он у меня записан .Спасибо за похвалы насчет кутабов. Они, правда, очень вкусные! Isanta Спасибо, Кариночка! А как поживают наши с тобой пельмени с зеленью? |
| Автор: Isanta 26.06.2005 - 21:36 |
| Ада, вот пазорище - совсем забыла все, сяду за рецепт - завтра будет! |
| Автор: Гюля 26.06.2005 - 22:03 |
| Карин, ага. Еще бы иметь горячий тяндир-хлеб и класть варенье с болгарским сыром (извращение какое-то!) между хлебом и пить только что приготовленный чай. Ну усё... у меня опять тоска по родине пошла. Лен, а это второй вид кялям долмасы. Я ее на завтра делала, но не выдержала, съела одну шутчку. Хочу очень похвастаться, у моей бабушки никогда не получалась такая вкусная долма! Во! Почему говорю? А потому, что мне такая долма никогда не нравилась, а свою я смела так сказать. |
| Автор: Гюля 26.06.2005 - 22:56 |
Карин, а я сегодня ... сделала соленые баклажаны! Но готовы они будут только через минимум 1 месяц. А вообще вкусно их есть, когда на улице холод. Если захочешь, сделай сама их. А рецепт можешь найти здесь. ПыСы. У меня начинка осталась, так я ее положила сверху баклажан. И залила уксусом. Оно такое вкусное получается!!! |
| Автор: Isanta 27.06.2005 - 00:47 | ||
| Гюля, Гюлечка - низя вот так прям людей на ночь убивать))) я как посмотрела на баночку, сделала себе обойки на комп)))
баклажаны я могу есть в любое время года и суток)) с лепешками, с картошками, с моркошками и подружками у нас пока еще баклажаны не привозят, не сезон. Парниковые не хочу покупать (это прям как в армии - 1 баклажан на 1 банку, как фауст патроны )пока привозят помидорки, черешню и абрикосы - стараюсь налопаться ими. мариновала помидорки азербайджанские по рецепту Лены -"эротика", не выдержали нежные овощи надругательства (кипятила 5 минут), сварились бедняги. Теперь готовлюсь к след. порции - уже во всеоружии) Но марина-а-а-ад... это просто песня) А еще купила на рынке отличный кусок мяса и сварила ... опять шурпу. Муж закатывает глазки, но лопает) Он наши супы не понимает - я для него обязательно в касушке все режу-мну) |
| Автор: Гюля 27.06.2005 - 07:59 |
| Я дооооолго смеялась над твоими словами!!!!!! Дооооооооооооолгоооооооо! Так долго, что не могу это написать на словах (или описать! правда ударение на другое место)... А ты меня с утра пораньше тогосамого. Шурпа, шурпа. А я голодная! |
| Автор: KAMA 27.06.2005 - 08:17 |
| Гюля, ой какое вкусное варенье Ада, молодчина у тебя все всегда получается отлично А края защипывала вилкой? ПОйду готовить соленые баклажаны. Мне свекровь купила маленькие то что надо |
| Автор: Гюля 27.06.2005 - 08:50 |
| KAMA Камуля, делай баклажаны! Потом зимой они тебе будут давать наслаждение! |
| Автор: Isanta 27.06.2005 - 10:24 |
| Гюля, я рада, что у тебя хорошее настроение) а я сижу, работаю и спать хочется просто дико - все мысли о подушке |
| Автор: Гюля 27.06.2005 - 11:23 |
| У меня такое было в пятницу. Я даже сделала вид, что читаю что.то на компютере и сама задремала.проснулась от того, что голова упала с ее поддерживающей руки. |
| Автор: Oxana-MONAMI 27.06.2005 - 12:53 |
| Гюля Гюлечка, какое варенье у тебя замечательное, а у нас здесь что-то абрикосов не очень много, и какие-то мелковатые. Но все равно рецепт унесла на всякий случай И раздразнила своими баклажанками, какие чудесные, все буду делать такие же, у нас баклажанчики подешевели, ура! Ада Леночка, какие кутабы чудесные, умничка ты какая, а у меня времени и остается как только в выходные готовить, а в такие дни времени не остается, вот посмотрю на твои фотографии и будто покушала кутабчика |
| Автор: Гюля 27.06.2005 - 14:36 |
| Oxana-MONAMI Оксаночка, спасибо! Ты знаешь,мне варенье мама всегда из Баку привозит. Если ее схватят на нашей таможне, ей запретят летать сюда. У нас тоже нет тех абрикосов, но я совершенно случайно наткнулась на что-то похожее. ООооооочень дорогие, и совсем безвкусные. Но как говорися, чтобы не хныкать, купила я их и сделала варенье. Только сделала я их с 1 ст. песка. Голова дырявая у меня! И вместо 1 кг использовала 1 ст. Потом удивлялась, почему такое кисленькое варенье у меня. Мама меня долго ругала по-телефону, говорит, как будто впервые сделала варенье. Я ей еще про цену не сказала.Она бы наверное приехала бы из Баку и побила бы меня. Так что теперь это варенье мне надо кушать по-быстрому, пока не испортилось.Баклажаны у нас все же дорогие. Но я с трудом выбрала тоненькие, средние бклажанчики и для долмы и для солений. Я 10 штук сделала на соленья, осталось 4 штучки как раз для долмы. |
| Автор: Isanta 27.06.2005 - 17:18 |
| Гюля, у меня есть несколько баклажанных малышей, по 10 см примерно - они для долмы сгодятся или нужны побольше? и по какому рецепту будешь делать долму - по тому, который давала или ждать новый для каустной долмы? у меня маленькая радость - включили горводу и от супа осталось мяса немножко сырого, может и правда завязаться с долмой?))) |
| Автор: Гюля 27.06.2005 - 18:16 |
| Карин, а че, в Москве тоже вода дефицит? Я думала, что только в Баку. Делай долму! 10 см немного маленькие. Для долмы требуется размером 15-17 см и нетолстые. Это очень важно,потому что когда ты будешь их жарить, то прожарится в одном месте и непрожарятся в другом (в толстом! А ты что подумала!). Я приведу рецептдолмы из капусты чуть попозже. Детей только накормлю. А я еще вчера сделала полуфабрикатдолмы из виноградных листьев. Детям "праздник" устроила.они у меня ненавидят все разновидности долмы. Но я садист! Я их так приучаю к нашей кухне. |
| Автор: Isanta 27.06.2005 - 20:44 | ||||
а то ж! святое дело - отключить воду на 3 недели. Я обычно перед этим событием косу на 20-30 см отрезаю, чтобы уж совсем не убиться с этими тазиками Гюля, но самый прикол - в Москве дефицит картошки это вообще не пойму что за бред в летнюю ночь - обошла 2 магазина, 2 ларька в округе - нет картошки!. потащилась в самый дальний магазин, там отстояла очередь на 30 минут, все картошку покупали здоровенными сумками! сама с перепугу хапнула 3 кило, забыла купить морковку и по дороге домой, пыхтя и обливаясь слезами щастья, думала "а на фиг мне стока картошки?!!!" Короче, уже почти 10 вечера, а мне еще надо готвкой заниматься. короче, буду лениться, сделаю домляму
а зачем их заставлять? я маленькая тоже не любила некоторые блюда - плов, долму, жаркоп (типа макарон по-арабски, как Верочка-крымчанка делает) и лагмон. а теперь по всему с ума схожу. так что подожди, еще от плиты не отойдешь - будешь дюшбяру лепить |
| Автор: Гюля 28.06.2005 - 13:33 |
| Ну вот, расселась я поудобнее на своем кресле на работе и уже 2-й!!!! раз села писать рецепт. Первый у меня у дуры когда уже кончала писать рецепт - исчез!!!!!!! Я ЗЛАЯ!!! Короче, Карина, я вчера не успела написать рецепт, т.к. пришла моя знакомая и мы проболтали с ней до пол-десятого вечера. Так что извини, что не смогла сдержать обещание. Ну вот и долгожданный рецепт долмы. Кялям долмасы - 2. Голубцы по-азербайджански -2.  Несмотря на то, что капуста не слишком уж поппулярна в Азербайджане из нее все же делают различные долма. Я уже приводиларецепт одной долмы.А сегодня хочу привести второй вариант,который все же ближе к национальной кухне. Долма эта в сладко-кисленьком соусе. Для долмы вам понадобятся: Капуста Промолотая говядина -500 гр (желательно жирная) Промолотый репчатый лук - 250 гр Рис - 100 гр (я кладу поболше,люблю много риса) Каштаны с расчетом 4 маленьких, средних на 1 долму или 2 больших, потом разделить ее на 2 части. Турши, сушенная алыча с расчетом 2 штуки на долму. Сахарный песок Уксус Соль, перец. Каштаны прорезать сверху ножиком, немного отделяя кожурку от мякоти. Поставьте воду кипеть и как вода вскипит, бросьте каштаны варится 5-7 минут в кипящей воде. Возьмите кастрюльку с огня и порциями (!!!) берите каштаны из кипятка и обжигаясь снимите кожурку с каштанов. Очищенные каштаны борсьте в заранее приготовленную холодную соленую воду в мисочке. Это не даст каштанам "поломаться". Если у вас большие каштаны, то разделите их на 2 части. Но лучше использовать маленькие целые,т.к. они в обеде смотрятся намного лучше. Турши промойте и положите на 3-5 минут в горячую воду, чтобы они стали помягче. Рис промойте. Мясо перемешайте как следует в однородную массу с репчатым луком. Добавьте рис, каштаны турши и соль с перцем по-вкусу.  Отделите листья капусты. Верочка давала очень хороший способ разделения капсты здесь. Верочка, большое спасибо! Мне очень помогло с нашей дурацкой датской капустой, от которой листики просто не отходят! Пробаланшируйте листики в соленой воде минут 5-7. Воду слейте. Положите процию мясного фарша на листик и сверните конвертиком. На дно кастррюли вылейте немного растительного масла. Выложите долмашки в кастрюлю. Залейте водой, чтобы еле покрывало и поставьте варится на среднем огне до полуготовности. Потом залейте заранее приготовленным раствором и дайте сварится до-конца. Раствор делается так. Вскипятите воду и налейте 1/3 стакана воды и разбавьте ее с 1-2 ст.ложки сахарного песка. Как сахар растворится, долейте уксус так,чтобы стакан был полон (2/3 стакана). Раствор надо делать немало. Т.е. если вы делаете много долмашек, то делайте раствора больше. Бульона должно быть так много, чтобы при подаче на тарелке должен был быть и бульон. Сахара должно быть так, как вам нравится по-вкусу. Раствор должен быть по-вашему вкусу сладко-кисленьким.  Нуш олсун! Приятного аппетита! |
| Автор: KAMA 28.06.2005 - 13:38 |
| Ой так хочу приготовить но мужу не нравится, а я просто абажаю голубцы с каштанами. В Баку я часто готовила эти голубцы. До сих пор помню как это было вкусно. Гюля, золотые ручки у тебя(ТТТ) |
| Автор: Гюля 28.06.2005 - 13:42 |
| Кам, спасибо! Mои дети "очищали" долмашки от каштанок и ели только мясо. А остальное - каштаны, турши и капусту, ела я. А эта долма на самом деле, на любителя. У нас дома ее тоже не любили, но бабушка иногда все же делала. |
| Автор: Oxana-MONAMI 28.06.2005 - 13:45 |
| Гюля Гюлечка, молодчинка ты, такие вкусности готовишь! Люблю все с кашанами, даже сами каштаны без ничего Гюльчик, а как готовить кялям долмасы с айвой, ты случайно не давала рецепт? У меня мама так вкусно делает, вот сейчас сижу и облизываюсь, вспомнила как объедалась.. мамочкиными голубцами. |
| Автор: Гюля 28.06.2005 - 13:51 |
| Oxana-MONAMI Оксанчик. Многие в эту долму вместо турши кладут айву. Ее пробалланшируй 5 минут в соленой воде и клади в фарш. И потом оберни вместе с фаршем в капусту. Принцып такой же. Сладко-соленый раствор. |
| Автор: KAMA 28.06.2005 - 13:57 |
| Гюлечка, а соленые баклажаны можно хранить в холодильнике? А то у нас большая влажность и очень жарко. Я боюсь что на такой жаре испортится без холодильника |
| Автор: Oxana-MONAMI 28.06.2005 - 14:01 |
| Гюлечка, спасибо большое! |
| Автор: Гюля 28.06.2005 - 16:20 |
| Камочка, можно. Но тогда время созревания будет мне кажется дольше. Ксан, незачто! |
| Автор: Ада 29.06.2005 - 14:10 | ||
| KAMA Oxana-MONAMI Спасибо! Isanta Кариночка, раз уж дали воду, то с тебя пельмени с зеленью .
А ты ставила свои фотографии? Хочу посмотреть на такую косу, которую можно на 30 см подрезать. Гюля Гюлька, спасибо за рецепт. Я думала, что он уже был, а оказывается есть разные виды голубцов. Сразу вопрос: можно каштаны брать сушеные? Сейчас ведь не сезон. А сушеные я видела в магазине. |
| Автор: Гюля 30.06.2005 - 10:34 |
| Лен, мне бы тоже хотелось бы посмотреть на Карину в косичке. На счет каштанов, я в первый раз в моей жизни слышу про засушенные каштаны. Ну у вас испанцы дают!!!! Лен,лучше подожди свеженьких,т.к. я никогда не видела этих засушенных. Или знаешь, в этих арабских магазинах я видела уже сваренные каштаны в косервированных железных банках (как от сгущенки). Их тоже можно использовать. Ты их просто тогда кладешь в мясо. |
| Автор: crimchanca 30.06.2005 - 13:11 |
| Гюля, Гюлечка, рецепт очень интересный - никогда не пробовала такую долму - с каштанами, алычой или айвой. Гюль, айву как резать - мелкими кусочками или нет, и какой формы? И заливка очень интересная, тоже с уксусом не пробовала. А какой уксус ты брала, я имею в виду концентрацию уксуса - сколько %? Я собираю твои рецепты, буду осенью экспериментировать - как только жара спадёт, а то сейчас на кухню и заходить не хочется! |
| Автор: Гюля 30.06.2005 - 13:52 |
| crimchanca Верочка, спасибо!!! Мне так приятны твои слова! На счет айвы - кто как делает. Но я не думаю, что их резать надо большими кубиками. Разделяешь айву на 2 части,потом каждую половинку на 4-8 частей в зависимости от величины. получается айва ломтиками. Отложи немного этих ломтиков в сторону. Потом будешь класть эти ломтики в промежность между долмашками. Как бы слой долмы,слой айвы. Но немного! Не так, чтобы слой покрылся. А так, н/р 4 ломтика на слой. А для начинки, эти ломтики раздели на 2-3 части,опять таки в зависимости от величины айвы. Получаются кусочки айвы как верхняя часть указательного пальца.Уксус кажется у меня 7%. Но я уточню дома и исправлю в ответе. |
| Автор: crimchanca 30.06.2005 - 14:13 |
| Гюля Гюлечка, спасибо за ответ, дорогая - ты всегда очень внимательна к нашим вопросам, хоть мы их задаём так много! |
| Автор: Janina 1.07.2005 - 11:40 |
| Гюля у меня вопрос по поводу паштета из куриной печени. Брать обязательно куриную, а из другой можно попробовать? А то взяла свинную в расчете на этот рецепт и только сейчас заметила, что печень то куриная должна быть(эх, голова моя садовая ) |
| Автор: Гюля 1.07.2005 - 15:04 |
| Janina Ян, мне кажется, что ничего. Я никогда не ела паштет из свинины, но наверное то же, просто у куринноой печени очень нежный вкус. Да, ты еще провари печень немного дольше, чем я написала. |
| Автор: Janina 1.07.2005 - 16:40 |
| Гюля пасибо за ответ, сегодня же и сделаю! |
| Автор: Гюля 1.07.2005 - 20:52 |
| Пожалуйста! Я тоже вытащила печень из морозильника, буду паштет делть на завтра. Завтра подружка в гости придет со своей мамой, которая только приехала из Баку. Я делаю баклажановую икру, паштет, столичный салат (Оливье), бурачный, крабовый, а на горячее буду делать баклажановую долму. Сладкоe - наверное наш с подружкой любимый Нежность торт. Это который бисквит с бизе с кофейным вкусом. Отчет будет завтра в темке. |
| Автор: Гюля 5.07.2005 - 21:03 |
| Сегодня была 27-ая годовщина смерти отца. Я была маленькой девочкой тогда и до меня абсолютно не доходило то, что его уже нет. В последствии его небытиё чувствовалось сильно. Сегодня погода дождливая в Копенгагене. Как в душе моей. Сегодня я делала халву. И просила отца, чтобы его дух никогда не покидал моих детей и меня. И вот такая халва получилась у меня.  |
| Автор: crimchanca 5.07.2005 - 21:45 |
| Гюля Гюлечка, не грусти, дорогая! Твой папа навсегда останется с тобой в твоём сердце, и его дух всегда будет хранить тебя и твоих детей от напастей. Чем старше мы становимся, тем лучше понимаем, что значат для нас родители - единственные люди на земле, которые любят нас просто за то, что мы есть. Пока они живы, мы чувствуем себя в безопасности - они всегда придут на выручку в трудную минуту, поддержат добрым словом. Очень больно, когда родители уходят из жизни, столько проблем сваливается в одночасье - и не с кам посоветоваться, и просто поговорить по душам не с кем. Но жизнь продолжается с её радостями и горестями. И кто знает, может наши умершие родители помогают нам справиться с жизненными проблемами и выстоять в трудные минуты. Пока мы помним наших родителей - они с нами. Гюлечка, улыбнись - рядом с тобой твои дети. Они твоё продолжение, как и ты - продолжение своего отца. Значит жизнь бесконечна и всегда наступит завтра. |
| Автор: ElinaS 9.07.2005 - 18:16 |
| Гюля, привет, я здесь новенькая. спасибо за замечательные рецепты. Прям как у мамы в детстве я ей распечатала твою пахлаву и кяту чтоб испекла....самой все времени нету... А сама делала котлеты куринные, вкусно! я не знала туда можно нохут класть. спасибо |
| Автор: Tatiana 9.07.2005 - 18:27 |
| Гюля скажи пожалуйста кутабы на каком огне жарить? думаю вот смогу ли я их к своей плите приспособить? и еще как так тонко раскатать тесто,чтобы оно не прилипло напрочь к столу,как его потом отлепить или катать на муке? но тогда наверное так тонко не получится? |
| Автор: Гюля 9.07.2005 - 19:18 |
| ElinaS Спасибо за добрые слова. Иногда мне самой кажется, что я в далёком детстве и моя бабушка делает обеды. Стоит запах, как дома у неня. Татьяна, когда ты "раскрываешь" тесто, то надо использовать муку как под тесто (на доску или на стол), и сверху. Ты должна как бы присыпать муку на поверхность, а потом рукой распространить муку по всему тесту. Я попозже сфотографирую свою скалку, она тоненькая по-краям и толстая в середине. Ею очень легко раскатывать тесто тоненько. Или может быть я привыкла. Кутабы надо жарить на среднем огне, у меня плита с 6-ю градусами, я всегда использую 4-ку. |
| Автор: Гюля 9.07.2005 - 22:40 |
Чияляк мюряббяси - клубничное варенье Клубничное варенье - это не мое изобретение, но зато изобретение века! Я с большим удовольствием зимой пью чай с клубничным вареньем, мечтая о весне, лете, тепле и... настоящей клубнике. Сегодня я вам покажу, как делает клубничное варенье моя мама, чему она научила меня. Таким способом клубнички остаются целыми и сочными. 1 кг ягод 1 кг сахарного песка 1 ст. воды Вам понадобятся ягодки одной спелости и желательно средней или маленькой величины. Желательно, чтобы все ягодки были одной величины. Ягоды промыть, острым ножиком, чтобы не повредить ягодки, отрезать плодоножку. Положить ягоды в кастрюлю и засыпать сахарным песком. Оставить на часов 5-8 (я засыпала утром, когда ушла на работу, и начала варить, когда пришла домой). Кастрюльку стряхните пару раз так, чтобы сахарный песок хорошо распределился между клубникой. Через 5-8 часов довабить воду и поставить на огонь, чтобы сахар полностью растаял и клубника закипела. Как клубника закипит, тут же снять с огня и дать клубнике остыть. после полного остывания поставить еще раз на огонь и дать закипет, потом снять с огня и дать остудить, и так несколько раз, пока сок варенья не загустеет. Я повторяла 5 раз. Результат получается вот такой:  Нуш олсун! Приятного аппетита! |
| Автор: Tatiana 10.07.2005 - 00:19 |
| Гюля ясненько дай вареница лизнуть |
| Автор: Гюля 10.07.2005 - 10:36 |
| Татьяна, пожалуйста. |
| Автор: Isanta 10.07.2005 - 19:43 |
| Гюлечка, Лена - девочки, извините, что не ответила на вопрос про фотку - проглядела Волосы у меня быстро растут, а коса - вынужденная необходимость, иначе я свои тоненькие волосёнки не соберу Парикмахерские ненавижу, поэтому сама подрезаю косу перед отключением воды, чтобы волосы в сток не залезали. Фотку я свою не ставила, и не собираюсь - потому что на фотках я выхожу ужасно, на себя вообще не похожая. Поэтому все их изничтожаю Гюля, посмотрела на рецепт капустных голубцов - да, это правда на любителя. А каштанчики я только зимой на нашем рынке видела - маленькие такие, хорошенькие... Я тогда сразу вспомнила про тебя, но купить не рискнула) Халвайтар у меня бабушка тоже делает - только вот я не помню, чтобы на поминки, я думала, что это просто сладость такая. И еще хотела тебя поблагодарить - твой совет спас мой обед Я купила новый сорт риса Жасмин и ошиблась с водой - перелила, и вот вижу, что рис уже сварился, а вода на дне осталась И тут я вспомнила как ты варишь рис - заматывая крышку марлей, ну и накрутила на крышку своего казана полтенце. Рис отличный получился - рисинка к рисинке! Рахмат, Гюля )*** |
| Автор: Гюля 10.07.2005 - 20:52 |
| Кариночка, ну фотку ты нам скинешь на мейл. Нет, Лен? Мы с Леной друг друга тоже пока что только на фотографиях друг друга видели, но ИншАллах, Бог даст, в сентябре увидимся. Давай ты тоже приезжай к нам. Карин, именно марля (я знаю одну,она ваще газету кладет, фу) забирает всю жидкость. Так что хорошо придумала. Сезон каштанов бывает в сентябре. Но их покупаешь,кладешь в банку,в холодильник, иногда вытаскиваешь, высущиваешь их. И обратно с банкой в холодильник. Они как свежие остаются! Так что тебе тоже сян дя саг ол! (наверное это тоже самое,что рахмат ) |
| Автор: Гюля 10.07.2005 - 21:18 |
А пока Карин, посмотри на моих игидов. :)маленький обожает рожицы строить. А я его кусаю.  |
| Автор: Гюля 10.07.2005 - 21:47 |
| Как готовить чай по-азербайджански Когда я попала в Данию, была удивлена, что чай они пьют только в пакетиках. А я, привыкшая к настоящему чаю, перешла на кофе, который я как-то не очень люблю. Только по-праздникам. Ну так вот, первое, что я заказала своей маме, чтобы привезла - маленкий заварной чайник. С тех пор я делаю чай исключительно по-нашему.Когда-то в Азербайджане производили вкусный чай в Ленкоране. Моя бабушка говорила, что они никогда не признавали индийский чай и пили только наш. Во времена советского союза плантации чая, как и плантации риса были испорчены и вместо них взращивали помидоры, огурцы и капуста. Но плантации чая еще можно были найти, но вкус чая конечно же был уже испорчен. Вот поэтому мама моя использовала настоящий индийский чай. Здесь я покупаю Ахмад-ти. Очень вкусный,ароматный чай, имеющий красивый цвет. Цвет в азербайджанском чае - немаловажный фактор. Считается неприличным сервировать светлый чай. Цвет чая должен походить на перо петуха (красного конечно же) - пюррянги. Для приготовления чая вам нужен кипяток. Прополосните как следует заварной чайник кипятком так, чтобы кипяток прополоскал все части чайника (и носик тоже). После этого положите в чайник 5-7 гр. чая и залейте кипятком. У меня уходит около 250 мл воды. Положите чайник на маленький огонь для заварки. Процесс заварки может занять от 4-х до 10 минут, в зависимости от огня. Вообще-то чем дольше чай стоит на огне, тем лучше заварка получится. Заварка готова, когда чай соберется на поверхность.  Подавать чай нужно в прозрачном стакане, чтобы был виден его цвет. И конечно же чувствовался его запах. У нас в Баку шутят. Для того, чтобы чай был вкусный, надо побольше чая положить в чайник. Тогда успех гарантирован! Мой дедушка сам заваривал чай, и был у него особенный маленький чайник. Он заваривал его себе на 1-2 раза, а потом, когда хотел опять, заваривал опять. Свежий чай самый вкусный! И был у него серебрянный подстаканник с армуды. Этот стаканчик сейчас достался по-наследству мне.  Нуш олсун! Приятного аппетита. |
| Автор: Oxana-MONAMI 10.07.2005 - 21:53 |
| Гюля Гюлечка, какие сынульки у тебя хорошенькие!!! И спасибо за рецептики, клубника у нас уже отошла, но все равно сохранила на будещее А мы вчера чай с айвовым вареньем пили и тебя благодарили, я никогда не варила айвовое варенье, по твоему рецепту впервые и так удачно вышло. Дети его ложками лопали Спасибо еще раз! |
| Автор: Гюля 10.07.2005 - 22:04 |
| Oxana-MONAMI Оксаночка, пожалуйста! А у нас клубника еще сезон. У нас же холодная Дания! А я сейчас жду смородину и малину. Буду делать варенье из смородины и помещу сюда. |
| Автор: belochka 10.07.2005 - 22:21 |
| Гюля Сыночки такие симаптяги! Все в маму! Какая у тебя посуда красивая! |
| Автор: Гюля 10.07.2005 - 22:25 |
| belochka Виточка, спасибо. Мальчики у меня разбойнички. А посуда - я очень люблю красивые вещи. У меня даже аппетит повышается,когда мне подают обед в красивой посуде. Поэтому сама тоже подаю в специальной паосуде. Все это я привезла с собой понемногу из Баку, приданное так сказать. |
| Автор: Isanta 10.07.2005 - 22:34 |
| Гюля, мальчишки у тебя хорошие - смешные такие, особенно маленький ушастик, такую рожицу смешную состроил, что я даже не ночь глядя рассмеялась клубника у нас тоже сошла, правда, не велика потеря - невкусная была, не сладкая и совсем без запаха. Бабульки на рынке говорили, что погода не для нее. Зато черешни просто море - причем даже мою любимую желтую привезли, так что я отрывалась. вместо ужина - миска черешни Марля у меня есть, но она новая и пахнет больницей. Поэтому я достала застиранное ста-а-а-ренькое полотенчико и оно отлично впитало всю жидкость лишнюю. А газету использовать... ну девушка наверное перепутала - газету свежую в шкаф хорошо класть, запах типографской краски моль отпугивает Насчет чая полностью согласна - не могу пить из пакетиков, вообще не чувствую ни вкуса ни запаха. Чая, конечно. Вкус и запах пакета отлично передается Я раньше тоже очень любила ахмад чай, а потом его стали какой-то поддельный привозить, перешла на развесной. Эх... будет фотик, покажу узбекскую чайную церемонию - похвастаюсь роскошным сервизом |
| Автор: Гюля 10.07.2005 - 22:39 |
| Isanta Карин, мне ужасно ваши пиалашки нравятся. В старинные времена у нас тоже в пиалашках подавали. А супы подавали в больших пиалашках, кяса назывались они. Ой, жду-недождусь когда тебе фотик подарят и насмотрюсь я твоих косичек, пиалашек и шурпашек! |
| Автор: Isanta 11.07.2005 - 00:44 |
| Гюля а я как фотик жду - не представляешь! каждый раз как готовлю, так хочется все сфоткать и на форум выложить))) А косички... ой, штук на 10 бы хватило, щастлива буду))))) Я мамау свою отправила в Ташкент (бабушку посмотреть, а то она уже совсем старенькая )заказала кучу всего, и километры хан-атласа (ну ткань эту все знают, из нее узбекские платья шьют, тушяки парадные) И,главное, мешок девзры я последнее время все русское готовлю - в воскресенье вечером готовила курицу с шампиньонами в сметане и рис (как в приличных домах - с полотенцем на крышке ) |
| Автор: Maxa 11.07.2005 - 05:57 |
| Гюлечка симпатишные ребята такие , xулиганчики как мои , у меня мальчик и девочка тоже xулиганы..... |
| Автор: crimchanca 11.07.2005 - 09:03 |
| Гюля Гюлечка, я бы с таким удовольствием попила твоего чайку с таким вкусным вареньем! А какие мальчишки у тебя славные! Точно хулиганистые, только, мне кажется, старший немного стеснительный, а младший - очень шустрый! Как ты с ними справляешься? |
| Автор: MiniD 11.07.2005 - 09:06 |
Я новенькая на форуме. Естессно сразу зашла в азербайджанскую кухню. Сама из Баку. И вот в эти выхожные сделала кутабы. В спасибах мое "спасибо" лежит. И здесь напишу: ОГРОМНОЕ спасибо. |
| Автор: Maxa 11.07.2005 - 09:50 |
| Ой девочки я тоже заскучала по нашей посуде По пиалкам и косушкам( на Таджикском Коса-куда суп наливают )Какие они красивые особенно наши национальные с рисунком Атласа(национального костюма)и с рисунком xлопка И ешё мне нравится сервиз с Золотым Оленем вы наверное видели такой У меня как-то были пиалочки с рисунками xлопка со временем всё разбили, а дома на родине всё стоит У нас в Таджикистане на свадьбаx по традиции родители очень много посуды дают+ одежда и всякое другое, незнаю как сейчас но в моё время 10 лет назад целая комната посуды была |
| Автор: Гюля 11.07.2005 - 09:56 |
| MiniD Кушайте на здоровье! Я на кутабы табу наложила, худеть надо! Девочки, спасибо за слова. Мальчики на самом деле хулиганы. Вер, старший наоборот, не стестнительный, младший стестнительный. Но это младший, который больше бандитначает. Карин, знаю я эту ткань. И про приличные дома тоже знаю. Ох,когда ты получишь этот фотоаппарат... Карин,а глазки у тебя как у узбечек? Честно! Мне так такие глаза нравятся.Маха, Аллах сахласын ушагларыны- это означает,дай Бог здоровья детям. Девочка всегда была моей мечтой! Но получилось2 мальчика.И на этом большое спасибо! |
| Автор: Maxa 11.07.2005 - 09:57 |
| МиниД очень вкусно нам бабушка тоже делала такие кутабы, у нас ето тоже самса называют мы её в сезон тыквы с тыквой делаем, ранней весной из травы делаем-я даже незнаю как она на русском называется ,и из зелени и с смясом+лук очень вкусно у меня аж в желудке забурчало |
| Автор: Maxa 11.07.2005 - 10:01 |
| Гюлечка девочку можно же ешё успеть А мы ешё одного мальчика xотим |
| Автор: MiniD 11.07.2005 - 12:13 |
| Maxa Муж сказал, что это чебуреки. За что я на него обиделась. Специально делала блюдо национальной кухни, а он чебуреками обозвал. Хотя понравилось очень. ел и нахваливал. Гюля Да мне тоже худеть надо, но не удержалась. Два кутаба все таки съела. Соскучилась по ним. А основную партию муж и свекр съели. |
| Автор: Isanta 11.07.2005 - 12:25 |
| MiniD ну вот, в обеденный перерыв заглянула на форум, и тоже сразу к Гюлечке - а тут кутабчики такие вкусненькие ... а я голодная )) буду пить кефир (очень решительно сказала, прям даже поверила... ;-) ) а они такие аккуратненькие, маненькие. Те, которыми меня угощали, были большими, даже больше чебуреков. Maxa Ой, у меня маме на свадьбу тоже посуды столько собрали, хоть посудную лавку открывай. И тоже все почти побилось, посуда красивая но непрочная. Одно время на Горьковской улице (ныне Тверской) был магазин Таджикистан - мы там покупали посуду для дома и роскошные сервизы для подарков. Так приятно было их дарить) Золотой олень у нас есть, разумеется - как же без него) Гюля (долго разглядывала глаза в зеркальце) ... ну в общем-то не очень узбекские, наверное... по крайней мере, еще никто ни разу не подумал на меня, что я узбечка. Обычно говорят:" ну вот явно что-то нерусское... но вот что, непонятно". одно могу сказать - глазки большие) глазки как алмазки |
| Автор: Гюля 11.07.2005 - 12:27 |
| Ой, нет Маха. Не хочу я больше рожать. Мне двоих хватит. А если вдруг еще один мальчик родится. MiniDА я вот незнаю, что такое чебуреки. Но поняла, что это что-то на наши кутабы похожее. Я рада, что твоим мужчинам понравились кутабы. |
| Автор: Гюля 11.07.2005 - 12:30 |
| ха, Карин! Это что за кутабы были-то? У нас только зеленые кутабы большие, а с мясом - размер с салатную тарелку. Глазки, как алмазки говоришь... знакомо! Я маленького своего называю вишенькой.У него глаза, как у вишеньки. |
| Автор: Isanta 11.07.2005 - 13:21 | ||
| Гюля чебуреки на кутабы похожи по форме. Только их жарят в масле. Начинка вроде всегда была мясной, но последнее время и сыром бывают, и с грибами - прогресс, однака)) Я точно ела с зеленью - потому что люблю зелень ужасно (в прошлой жизни я была козой? ) и все блюда интересные с ней запоминаю.На обед хозяйка подавала суп-пити в горшочках, кутабчики ...и много еще всякого, что я не запомнила)
мне маленькой тоже всегда так говорили |
| Автор: Maxa 11.07.2005 - 13:45 |
Гюля я купила вот такой xлеб вчера: вкусненький, поxож на питу но очень большого размера Нони Ирони-Иранский xлеб вы знаете как его делать ?Sorry chto ne po teme fotka |
| Автор: Maxa 11.07.2005 - 13:48 |
| А можно я вам Самсу покажу с тыквой я сегодня вам уже рассказывала у нас полукруглые делают как Кутабы и вот такие квадратные : |
| Автор: Maxa 11.07.2005 - 13:49 |
| Вы посмотрите я потом уберу в Sреднеазиатско-Таджиксие рецепты |
| Автор: MiniD 11.07.2005 - 13:58 |
| Maxa А с тыквой сладкие получаются? Isanta А кстати я последние несколько кутабов с сыром сделала, потому что не рассчитала с фаршем. Вкусно конечно получилось, но это пока теплые были. Наверно холодные уже невкусно. |
| Автор: Isanta 11.07.2005 - 14:13 |
| Maxa румяные такие, поджаристые - вкусно) MiniD а я вообще холодный расплавленный сыр не воспринимаю. Быстро приготовить, еще быстрее съесть и запить горячим сладким чаем. Во как!) С тыквой я и самсу узбекскую делаю (так же как Маха практически) и "ушки" из покупого слоеного теста. Очень тыкву уважаю. Только у нас щас привозная тыква, дорогу-у-у-ущая Они вообще довольно сладкие получаются, если тыква не сладкая я сахарку подсыпаю. (давайте подождем, когда Маха самсушки в Среднеазиатскую кухню поместит, и там продолжим обсуждение?) |
| Автор: Гюля 11.07.2005 - 14:17 |
| Карин, а кутабы же тоже на масле жарят, но не как во фритюре. У нас кутабы бывают с зелеьню, тыквой и мясом. Маха, вкусные какие! На блины похожи.Давай рецепт! Правда тыквы у нас нет той,которая в Баку есть, и тыквы я не люблю. Ой, у нас такая жара, мне плохо! Надо мне за покупками и обед делать, а мне неохота! |
| Автор: Гюля 11.07.2005 - 14:18 |
| Кстати, на счет тыквы - в кутабы с тыквой обязательно кладут зерна граната, те кислинку дают. |
| Автор: Maxa 11.07.2005 - 14:22 |
| MiniD дама сама тыква вкусная и сладкая, а в здешнюю я саxар добавляю |
| Автор: KAMA 11.07.2005 - 22:28 |
Гюлечка, вот турши. Ждем когда будет готова  |
| Автор: Гюля 12.07.2005 - 00:11 |
| KAMA Камочка, какая прелесть, так аккуратно! Вот как раз сделаешь кюфтя и будешь кушать с турши. Объедение! |
| Автор: Гюля 15.07.2005 - 20:25 |
А у меня вчера были гости и я к их приходу сделала плов и баклажановую поджарку к ней. Но только с маленькими баклажанчиками. Их здесь достать - один кошмар.А я случайно наткнулась и купила тут же. Вот такой она получилась: а такая она поближе-сбоку.  Я помню, как моя бабушка делала такую с целыми маленькими баклажанами, и такую поджарку, мне казалось, было есть намного вкуснее, чем с разрезанным баклажаном. Вкус детства я вчера попробовала. Очень красиво и очень вкусно! |
| Автор: Oxana-MONAMI 15.07.2005 - 20:53 |
| KAMA Камочка, привет, а я твои фотки не вижу , обидно. Гюля Гюлечка, какая прелесть, так вкусно! А я назавтра запланировала твои кутабы с мясом, уже фарш купила |
| Автор: Гюля 15.07.2005 - 21:22 |
| Оксан, я очень надеюсь, вам понравится! А я тоже хочу кутабы, очень хочу, но жую вместо них арбузы. Kста, Камочкины фотографии и я сейчас невижу. |
| Автор: Isanta 15.07.2005 - 22:32 |
| Гюля Приветик! давненько ты не обновляла темку, я подумала, что совсем девушка заработалась) сама как бакалажанчики выгляжу - черная и сморщенная, но в отличие от твоих - невку-у-усная))) Мне очень твой плов нравится двухцветный - такой нарядный! (сама не готовлю особо - у нас очень жарко, арбузов нет - поэтому спасаюсь черешней и абрикосами. Они очень сытные) |
| Автор: Гюля 15.07.2005 - 22:43 |
| Карин, привет. А мне тоже неохота готовить. Вот запасаюсь вареньями-соленьями. И арбузы не по-желанию жую. Диета такая. За 4 дня 2 кг уже сбросила. Но арбузы же не долговечные, скоро их небудет, тогда наверное буду морковь жевать. Тьфу, ненавижу моркошку... А ты не как баклажанчик, а как хорошая изюминка почернела. Что в Москве такая жара что ли? Я тоже почернела,сидела на улице 2-3 дня. Уже жара и солнышко закончились.Начинаются дожди... Куда уходит летооооооооооо... И когда оно еще придёёёёёёёт! Я кста в отпуску щас. И по ОРТ показывают возвращение броненосца. Впервые вижу этот фильм, но ржу бесконечно! Очень смешной фильм. Одесса 1925-го года. Хихихииииииииииии...Плов у меня с шафраном, я тоже обожаю 2-хцветный. Белый для меня невкусно кушать. |
| Автор: KAMA 16.07.2005 - 13:44 | ||
Вот как раз сделаешь кюфтя и будешь кушать с турши. Объедение! Гюля, спасибо Oxana-MONAMI Гюля Я поставила фотографии на 17-ой странице. Сейчас все видно. Гюля, какой вкусный плов А жареного сейчас мужу нельзя. Он абажает жареные баклажаны. Холестерин высокий |
| Автор: Oxana-MONAMI 16.07.2005 - 14:52 |
Гюля Гюлечка, принимай кутабчики, только не ругайся, впервые в жизни лепила их. Сделала вначале тесто на 3 стакана, жарю, а кутабы почему-то на блюде не увеличивются в количестве, оказывается дети втихоря уносят их, пока я стою спиной у плиты Пришлось замешивать еще одну порцию теста, выгнала из их кухни и закрыла дверь, а иначе все кутабы бы утащили Вкусные, и как это я раньше их не жарила, вот теперь с зеленью попробую. Спасибо тебе огромное! |
| Автор: Гюля 16.07.2005 - 16:27 |
| Ксан, какие они аппетитные! И видно,что вкуснющие! Ну раз детишки утаскивали, то я 100-процентно знаю, что это вкусно. По своим детишкам знаю. Молодец ты! И не буду я тебя ругать! У тебя все получилось аккуратно, свеже и красиво. Оксан,только ты с зеленью кутабы не на масле жарь.Их потом обмазывать надо маслом сливочным. Кушайте на здоровье! |
| Автор: lenusja 16.07.2005 - 17:01 |
| Гюля Очередное спасибо за кята. Муж заказал и за 1 день они исчезли(доедает последний и опять просит). Делала вчера-завтра снова буду делать. Очень вкусно. |
| Автор: Гюля 16.07.2005 - 17:31 |
| lenusja пожалуйста! Делать кяту для меня доставляет столько же удовольствия, как и ее есть. Там очень приятное тесто. Кушайте на здоровье! |
| Автор: lenusja 16.07.2005 - 20:55 |
| Да Гюлечка-тесто обалденное. Для меня тоже удовольствие. Спасибо. |
| Автор: Гюля 16.07.2005 - 21:11 |
| Пожалуйста, Леночка. Если кятя не сказывалась на талии, то делала бы я ее очень часто. Мои датчане коллеги тоже без ума от нее. |
| Автор: Isanta 16.07.2005 - 22:17 |
| Да, в Москве почти всю неделю стояла жара под 30, на след неделе тож самое обещают. Мне уже надоело немножко - в квартире очень душно, кондишна у нас нет Загораю я моментально, особенно лицо - летом оно у меня как блинчик блестит, загар просто прилипает. А я не люблю, мне нравится когда кожа белая, так мне кажется благороднее Поэтому дома хожу пахтой обмазанная моркошку я люблю погрызть и в салатиках ,а вот вареную ненавижу А ты попробуй салатики из тертой - сладкий (изюм, тертые яблочки, мед, лимонный сок и растит. масло), капустный (капуста шинкованная, огурчик, сладкий перец, петрушка, лимонный сок и растит. масло). Может не такая бяка будет?)) |
| Автор: Гюля 16.07.2005 - 22:55 |
| Кариночка,я взяла на заметку твои салатики. Может буду их делать и худеть. А я обожаю смуглянкой быть. Сидела несколько дней во дворе и загарела. Сейчас начинается сезон дождей. Уже прохладно. бррррр.......... Эх смуглянка,молдованка Собирала винограааааааад. |
| Автор: crimchanca 17.07.2005 - 06:09 |
| Гюля Гюлечка, плов у тебя красивенный какой! Про вкус даже не говорю - одна поджарка чего стоит! выглядит всё супер аппетитно! Oxana-MONAMI Оксанка, кутабы - чудо как хороши! Золотистые и сочные внутри какие! |
| Автор: Гюля 20.07.2005 - 22:59 |
Чобан салаты - пастуший салат Салат - это неотъемлемая часть азербайджанского трапезного стола. Особенно летом. Когда обилие овощей и зелени. Салат простой, делается легко, и заранее. Огурец Помидор Болгарский перец Красный лук Зелень (кореандр,она же кинза,укроп, рейхан,он же базиликум, мята) Соль, перец Салат делатьза минимум час до сервирования. Овощи и зелень промыть.Овощи порезать на маленькие кусочки, а зелень нашинковать. Добавить соль и перец по-вкусу. Все перемешать и поставить в холодное место (попросту говоря в холодильник), чтобы салат "приходил" в себя. Это важно, т.к. овощи и зелень пустят сок, и этот сок очень вкусный. Можно макать хлебушек в сок и кушать. Моё любимое занятие. Нуш олсун! Приятного аппетита! |
| Автор: Гюля 20.07.2005 - 23:21 |
| crimchanca Верочка, спасибо тебе за твои добрые слова. |
| Автор: Isanta 20.07.2005 - 23:32 |
| Гюля приветик)* у нас душно так, готовить сил нет, да и кушать тоже не особо хочется - а вот такой салатик как Чобан салаты почти каждый день стругаю, потому как его могу есть каждый день) самое вкусное - это сок от овощей, ты права!) Только я режу тонкими дольками все овощи, чтобы больше сока было и подкисляю лимонным соком. Люблю чуть кисленькое) |
| Автор: Гюля 20.07.2005 - 23:35 |
| Карин, приветик. Прально, мама моя тоже ломтиками делает. А мне дуре почему-то мелкими больше нравится. Слушай приезжай к нам у нас щас дожди... как всегда. Все, пошла впадать в свою медвежью спячку. У меня совсем нет никакой охоты делать обеды. |
| Автор: Isanta 21.07.2005 - 00:03 |
| Гюля когда дожди я вообще окукливаюсь - заворачиваюсь в шаль и только лапку высовываю за чаем или печенюшками За приглашение пасиб! а я вот посмотрю всю темку сначала - и как пообедала) только мужу чо-нить готовлю быстренько, типа омлета с зеленью. По такой духоте он тоже не едок |
| Автор: Гюля 21.07.2005 - 10:22 |
| Хихихихи... куколка в шале. Омлет с зеленью, это святое дело! Я его так обожаю. |
| Автор: Tsurkan 22.07.2005 - 23:18 |
| Гюля! Была в ресторане азербайджанской кухни неоднократно, очень нравится. Ко всем мясным блюдам приносили только что приготовленный томатный соус. Не могла бы ты подсказать рецепт этого соуса. Спасибо за все рецепты, кторые ты давала, они очень вкусные и точно такие как в этом ресторане. |
| Автор: Гюля 22.07.2005 - 23:35 |
| Tsurkan Могу! У меня она есть здесь. Один из моих любимых. Я себе его часто делаю. Надеюсь, это то. Я другого к сожалению не знала. |