Сейчас попробую написать.В общем сначала кладем язык в хододную воду и доводим до кипения. Снимаем тщательно пену, солим и варим где-то часа полтора (говяжий варится дольше, чем свиной). Где-то через полчаса после начала варки добавляем целую луковицу, целую головку чеснока (но это делаешь все по вкусу
), черный перец горошком, лавровый лист, можно положить морковку.Если кончик языка легко протыкается - значит язык готов
Когда язык отварится, обливаем его холодной водой из-под крана, снимаем толстую кожу.
Я обычно остужаю язык, потом нарезаю ломтями. Все вроде