Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Разыскивается рецепт-3


Автор: Ника 10.04.2005 - 17:06
Разыскивается рецепт-2
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1497&view=findpost&p=119899


Кто нибудь знает рецепт кляра на пиве?

Автор: Yulia 10.04.2005 - 18:23
Ника У ирины есть, посмотри.
Я на свежих стейках тоже обжигалась. mad.gif

Автор: neumar 10.04.2005 - 19:43
девочки я очень хочу рецепт перловой каши с мясом,я всё
время вспоминаю когда ещё училась мы уходили в поход на
несколько дней и брали с собой такие жестянные банки с перловой
кашей с мясом. сколько пыталась приготовить не то,надо рецепт!!

Автор: Ника 11.04.2005 - 13:17
Yulia
Где, не помнишь?

Автор: Санка 11.04.2005 - 13:22
А можно и я поищу рецептик?

Я как то делала маринованную цветную капусту и рецепт записала и программку кулинарную.. Программка обновилась, а рецептики поменяли язык.. ph34r.gif Всё нашла кроме этого... Я искала, но нашла только рецепт маринованной цв. капусты, но с маслом.. Там было без масла, это я помню точно....

Девочки, может кто то где-то что-то видел? unsure.gif

Автор: Luna07 11.04.2005 - 13:34
Ника
Кляры
— http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_010.shtml
от Ирины

Санка
Глянь тут.
Маринованная цветная капуста от Ирины
— http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

и вот тут
Цветная капуста "Пирамида"
— http://www.good-cook.ru/kons/kons_014.shtml


neumar
Глянь тут у Ирины есть каша только с грибами.А если заменить грибы на мясо думаю должно получится хорошо.Попробуй.
Перловая каша с грибами
— http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_141.shtml

Автор: Galka 11.04.2005 - 14:04
neumar

Так может просто отварить кашу и с тушенкой смешать?

Автор: Ника 11.04.2005 - 14:17
Luna07
Спасибо!

Автор: neumar 11.04.2005 - 14:26
Luna 07 спасибо уже скопировала.
Galka спасибо,вот с тушёнкой ещё не пробовала, как то не покупаю,
надо попробовать.()

Автор: Санка 11.04.2005 - 20:07
Luna07 спасибо...Нашла то, что искала..

Автор: Lola 12.04.2005 - 17:11
Девчата! Давно и безуспешно разыскиваю рецепт сахарных лебедей. Они были как белые, так и полосатые( разноцветные) очень похожие на безе, только структура чуть плотней. Ума не приложу как их делали. Помогите найти утраченный рецепт и научите их изготовлению. Пожалуйста!!! sad.gif
Надеюсь, что кто-нибудь всё-таки подскажет!!!!!!!

Автор: Ника 13.04.2005 - 20:16
Девочки, а сырные палочки к пиву кто нибудь делал?

Нашла сама. 10х.

Автор: MaKosh 13.04.2005 - 23:46
девочки, я про аватарку подтерла, вы уж простите

Lola
честно говоря не представляю даже, что именно искать - безе?

если можно, ткните меня, помницца был рецепт быстрой маринованой цветной капусты?

Автор: Lola 14.04.2005 - 00:01
MaKosh
Да, это сродни безе, но помню, что мы их грызли.То есть если это и безе,то достаточно твёрдое. И мне очень нравились сами формы лебеди и уточки.

Автор: Galka 14.04.2005 - 00:06
MaKosh

Оль, конечно, даже и не извиняйся.

Автор: marinca 14.04.2005 - 00:41
Девочки американки,2/3 чашки масла это сколько в граммах?
Спасибо! smile.gif

Автор: Angel 14.04.2005 - 05:14
Девоньки,может кто знает??

Раньше, когда работала на рынке на Украине часто покупала у одной бабульки пирожочки с творожком сладким на дрожжевом тесте. Такие вкусные, просто не передать воздушное, мягенькое тесто,прямо во рту таяло. Клянчила рецептик у нее,но секрет она мне так и не выдала. Вот сейчас только воспоминания.sad.gif
Моя бабушка тоже вкусные пироги пекла, но вкус все равно не тот,а я вот того хочу. smile.gif
Может кто знает хороший рецептик. Я буду очень признательна. wink.gif

Спасибо

Автор: STORM 14.04.2005 - 07:52
Angel
Ангелочек, я бы на твоем месте зашла в темку сладкая дрожжевая выпечка
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1958


Это вторая темка. Есть еще первая. Там ооооооочень много рецептов!

Автор: GanNa 14.04.2005 - 11:04
neumar
Цитата
с тушёнкой ещё не пробовала, как то не покупаю
,
может пригодится smile.gif , на сайте Ирина Кутовая давала хороший рецепт тушенки, получается очень вкусно. Теперь ее делаю сама. Мои покупную больше не хотят вот здесь рецепт - а ля тушенка
— http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_113.shtml



Автор: Angel 14.04.2005 - 15:22
STORM

Да я уже ее штурмирую. Накопировала куча рецептов, теперь только надо экспериментировать smile.gif

А за ответ все равно Спасибо wink.gif

Автор: natasha2 14.04.2005 - 21:52
Девочки, подскажите ,пожайлуста, ищу рецепт запеканки. В детстве в детском саду нам делали запеканку из манки , она получалась рассыпчастой ,а верх из корочкой . Может кто знает составляющие?

Автор: Ника 14.04.2005 - 22:30
Девочки, кусок индюшачей грудинки, надоело запекать. Чтоб сделать? Может как-то нафаршировать? Или рулетом скрутить?

Автор: Lvenka 15.04.2005 - 13:35
я уже отчаялась найти тему, где было все про суши %((
в поиске вываливается несметное кол-во тем со словом суши...но их все перечитать невозможно же!
помогите плиииз.....

Автор: Ирис 15.04.2005 - 15:03
Natasha2, я тоже помню эту запеканку в детском саду, очень вкусная была .У меня был рецепт, что то похожее с названием:" Манник". Рецепт, где-то дома, уже не найти.Там еще входит творог.Моя мама часто на глаз делает: творог, яйцо, маннка(крупа), соль, сахар, изюм, сметана,ванилин и в духовку.

Автор: LiR 15.04.2005 - 15:59
Lvenka
Вот Японская кухня
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=531

Автор: Meri 15.04.2005 - 16:45
Цитата (Ника @ 10.04.2005 - 14:06)
Разыскивается рецепт-2
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1497&view=findpost&p=119899


Кто нибудь знает рецепт кляра на пиве?

Девочки, может кто подскажет как готовить итальянское блюдо под названием Lasagne?

Автор: belochka 15.04.2005 - 17:14
Meri
смотри здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=982&view=findpost&p=59467
smile.gif

Автор: Svetylja 17.04.2005 - 16:26
natasha2
Да я тоже такую помню и ещё её жидкой сметаной поливали, очень вкусная была. Я бы тоже от рецептика не отказалась wink.gif,а ещё в школьной столовой мясо с подливкой коричневой было тоже очень вкусное,может кто знает рецептик? Зарание большое спасибо за ответ!

Автор: Karamelka 17.04.2005 - 17:52
Galka, спасибо большое! wink.gif

Автор: Павлодарочка 17.04.2005 - 19:20
Девочки,помогите пожалуйста найти рецепт,по-моему был у Енотика,называется "Итальянские пирожки с томатами шерри"со слоёным тестом.Заранее спасибо. huh.gif

Автор: Надежда 17.04.2005 - 19:56
Итальянские пирожки с томатами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1670&view=findpost&p=156028

Кнопка "Поиск" очень эффективна! rolleyes.gif

Автор: Galka 17.04.2005 - 19:57
Павлодарочка

У нас уже есть одна тема по поиску рецептов.

А вот - итальянские пирожки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1670&view=findpost&p=156028


Автор: Lvenka 18.04.2005 - 13:50
из теста фило не могу найти ничего!
помню у Наташи Cher были пирожки замечательные, которые она делала на какую то встречу с девочками из форума......не находятся %(

помогите плиииз , кто знает!

Автор: Galka 18.04.2005 - 16:35
Lvenka

Пирожки из теста фило
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=705&view=findpost&p=118481
.

Автор: Павлодарочка 18.04.2005 - 16:39
Павлодарочка

У нас уже есть одна тема по поиску рецептов.

А вот - итальянские пирожки



Спасибо всем,кто откликнулся на мою просьбу.Сделала я эти пирожки,и расстроилась.Уж очень на картинке они выглядели аппетитно,а у меня(!).На вкус вроде не плохие,но тесто(слоёное) абсолютно не поднялось в духовке и помидорки все сморщились,упали.Хотя я старалась придерживаться рецепту,вместо 10 мин,они сидели у меня 30 мин.
И ещё,девочки с Германии,кто делал эти пирожки вопросик вам?В рецепте стоит,смазать чесночно-сливочным сыром,какой сыр я могу использовать для них?

Автор: Lvenka 18.04.2005 - 18:53
Galka
точно они! спасибо огромное!

Автор: Lvenka 19.04.2005 - 18:51
опять я ищу.. ищууу....замучилась я с этим поиском! выдаст 20 тем и в каждой по 40 страниц %) с голоду помрешь пока все пересмотришь..ибо такие фотки!! ах!!

девочки, скажите где искать, кто давал, рецепт настоящих лепешек, узбекских может быть...вообщем таких азиатских..с толстой кромкой и тонкие в середке!

точно помню что были..и даже себе вроде переписывала..но и у себя не нашла :(

Автор: Alina 19.04.2005 - 19:08
Lvenka
Кстати! Помочь с рецептом лепешек не могу, но советую глянуть тему "Содержание форума Рецепты", столь любовно составленную Яночкой. Может облегчить поиск, если примерно знаешь, в какой теме видела wink.gif.

Тема "Путеводители" опять же...

Автор: enotik 19.04.2005 - 19:17
Может это
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1034&view=findpost&p=63581
ты ищешь?

Автор: Lvenka 19.04.2005 - 22:20
enotik точно это! супер спасибо!!!


Alina ой как то вылетели из головы эти темки..спс, буду теперь туам искать :)

Автор: Olegovna 20.04.2005 - 06:07
Девочки, через пару дней у нас день рождения и ребенок заказал заварные пирожные. Я знаю, где искать smile.gif , но я никогда их не делала и , если честно, жутко боюсь. Ткните меня мордочкой в рецепт ЗАВАРНЫХ, не самых сложных и чтоб получились наверняка .
Большое спасибо

Автор: crimchanca 20.04.2005 - 06:56
Olegovna
Лена, посмотри здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=171&view=findpost&p=83148
, здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=171&view=findpost&p=77837
, и здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1480&view=findpost&p=167416
. Cлышала хорошие отзывы об эклерах от Milenchik, но сама всю жизнь делаю как Pearl76, и хорошо получаются. Главное - правильно печь, чтобы они хорошо подсушились и не упали.

Автор: Olegovna 20.04.2005 - 07:13
crimchanca Вера, а в рецепте от Pearl76, яйца вбивать при помощи вилки или миксером ?

Автор: Galka 20.04.2005 - 07:28
Olegovna
Лена, мне Мишель рекомендовала этот рецепт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1771&view=findpost&p=169484
. А сама я делала (тоже в первый раз) по ее рецепту Paris Brest. Получились мои эклерчики немного тверденькие, но хорошо поднялись.

Автор: crimchanca 20.04.2005 - 07:40
Olegovna
Лена, яйца я вообще не взбиваю. Когда мука заварилась, снимаю с огня, остужаю немного, чтобы руке было не горячо и добавляю по одному яйцу, очень тщательно вымешивая каждый раз до тех пор, пока яйцо полностью не соединится с тестом и тесто не станет однородным. Это очень важно. И так вмешиваю яйца до тех пор пока тесто не станет похожим на хороший масляный густой крем, т.е. не жидкий и не густой - тесто должно держать форму, не растекаться. Я так пишу, чтобы было понятно, а то ведь яйца бывают разного размера. Тесто можно отсадить через пакет, а можно просто ложкой выложить на противень, застеленный бумагой.
Вот сейчас сходила по Галкиной ссылке - я точно так же делаю.

Автор: Sarasvati 20.04.2005 - 16:17
Привет всем =)

Лет 5 назад я попробывала салат, и хотела бы его зделать но рецепта незнаю и названия тоже. Все что я помню это его содержания ито не уверена что все помню. Там был сыр нарезаный лентачками, витчена тагже нарезана и фасоль, заправлено майнезом. Подскажите кто нибуть его рецепт если знаете.
Спасибо.

Автор: Irochka 20.04.2005 - 17:01
Может кто подскажет?
Пытаюсь в домашних условиях приготовить пироженное Мрия -это как эклеры с творожной начинкой. (пробывала когда была на Украине). Только вот никак не могу добится схожести в начинке, какая то она кислая получается и недостаточно нежная. Может кто знает как правельно ее готовить?

Автор: Maniusha 20.04.2005 - 17:33
Irochka
А в Риге такие пирожные называются "ВецРига". smile.gif Я делаю, но без пропорций, просто пробую и до вкуса довожу. Надо, чтобы творог сам по себе изначально не был кислым. Если напрячься, то где-то 400 г творога, 150 г масла, неполный стакан сахара или сах пудры (регулируйте по своему вкусу, может кто-то и 2 ложки положит) и обязательно ванилин. Еше вариант можно так - 400 г творога, ок. 200 г сгушенки и грамм 50-70 масла. . Все пюрирую блендером. Можно добавить натертый шоколад, натертую цедру лимона или ванилин. Получается очень нежная масса, которой можно перекладывать торты, начинять заварнушки или делать какие-нибудь другие пирожные. smile.gif

Автор: Galka 20.04.2005 - 18:37
Maniusha

Эль, какие ты тут рецепты чудесные раздаешь! smile.gif Обязательно попробую творог со сгущенкой и маслом в эклерчики! Спасибо!

Автор: Maniusha 20.04.2005 - 18:54
Galka
Галечка, буду только рада, если тебе понравится. Это по мотивам рижских пирожных. Когда-то в Риге я объедалась ими - маленькие, вкусные, сах.пудрой посыпанные.... мммм... С тех пор эклерчики с творогом у нас прижились smile.gif В "ВецРигу" больше ваниль или ванильный сахар подходит. Эй, девочки-рижанки, а "ВецРига" еше продается? smile.gif

Автор: Galka 20.04.2005 - 19:21
Maniusha

Ну все, заинтриговала ты меня, придется печь эти пирожные! smile.gif

Автор: Ирис 20.04.2005 - 20:16
Sarasvati:
Салатов на основе фасоли, сыра и ветчины, очень много. Поэтому есть 5 варианта с одним дополнительным продуктом. Это- помидор, морковь, яблоко, шампиньоны,гренки. В качестве заправки-майонез.В качестве пряностей-чеснок.
Svetylia:
Пережаривают муку на сковороде, политую подсолнечным маслом до коричневого цвета.К ней обычно подавали картофельное пюре (картофель, толкли прямо в этой воде, что и варили) и котлеты (с добавлением в фарш булочного мякиша).

Автор: Sarasvati 20.04.2005 - 21:02
Цитата (Ирис @ 20.04.2005 - 17:16)
Sarasvati:
Салатов на основе фасоли, сыра и ветчины, очень много. Поэтому есть 5 варианта с одним дополнительным продуктом. Это- помидор, морковь, яблоко, шампиньоны,гренки. В качестве заправки-майонез.В качестве пряностей-чеснок.

biggrin.gif Спасибо большое! Я уж думала никто не ответит. tongue.gif

Автор: Ирис 21.04.2005 - 00:12
Кто- нибудь,пожалуйста, объясните мне что такое саке?Если можно и рецептик любого саке(яблочного).
И второй вопросик, часто встречаю в итальянских рецептах слово " ricotta", тоже не понятно, что это такое? Догадываюсь, что это вид творога, или сыра, но как он должен выглядеть blink.gif ? Заранее спасибо за ответы.

Автор: Luna07 21.04.2005 - 00:18
Ирис
Саке, как я понимаю, это азиатское вино, кажется.
А как приготовить риккоту, можешь посмотреть в темке у Ayn.

Автор: MaKosh 21.04.2005 - 00:36
Ирис
сакэ - это японская рисовая водка smile.gif
http://www.cooking-book.ru/pogrebok/strong/japan/sake.shtml
— http://www.cooking-book.ru/pogrebok/strong/japan/sake.shtml

http://www.stopka.ru/drink/sake/sake_world.shtml
— http://www.stopka.ru/drink/sake/sake_world.shtml

http://www.wineworld.ru/countries_types/va...rticle1272.html
— http://www.wineworld.ru/countries_types/varieties_drink/article1272.html


а яблочный может быть, например, сидр
— http://www.russianfoods.com/recipes/item0018F/_rus_/default.asp


А рикотта - это пресный творог такой, у Айны (как заметила Луна07) есть рецептик,посмотри
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=600&view=findpost&p=34014
. Мне, лично, он напоминает просто наш родной домашний, который делают путем нагревания кислого молока smile.gif

Sarasvati
честно сказать просто не представляла что именно искать - салат из этих трех? салат из этих трех + что-то?

Автор: belochka 21.04.2005 - 01:26
Galka
Maniusha
подтверждаю "ВецРига" - это что-то , мои самыe-самыe любимые! тают во рту! ещё можно соединить перетертый творог со сливками. Ой, захлебываюсь слюньками прямо! tongue.gif

Автор: Milenchik 21.04.2005 - 02:52
MaKosh Если судить по крепости (градусу) то саке как раз не водка а более вино smile.gif

Автор: MaKosh 21.04.2005 - 04:53
Milenchik
да еще скорей - ликер, просто это как бы уже прижилось smile.gif

Автор: Galka 21.04.2005 - 06:50
belochka

Спасибо за идею со сливками! smile.gif

Автор: Karamelka 21.04.2005 - 11:58
Очень нужен рецепт торта "Женский каприз", опробованный.

Автор: Julchen 21.04.2005 - 12:34
Karamelka
Посмотри вот здесь.женский каприз
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=68&st=480

Автор: Саша 21.04.2005 - 12:39
Karamelka Рецепт, по которому я делаю этот торт.

женский каприз.
Тесто: 5 яиц, 1 стакан сахара, 4 ч. л. какао, 1 ч. л. соды, 1 стакан муки, выпечь бисквит в высокой форме. Пока горячий, срезать сверху крышку, вынуть внутри весь бисквит ложкой, смешать остывший бисквит с кремом, орехами, чуть отварным черносливом, заполнить торт, закрыть « крышку», сверху залить глазурью.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 300 гр. масла, взбить.
Глазурь: 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сахара. 50 гр. масла, какао, поставить на медленный огонь, довести до кипения, заливать торт, пока глазурь горячая.

Автор: Karamelka 21.04.2005 - 16:21
Саша, Julchen, девочки, спасибо! :-))
Я в поисковике нашла рецепт, так там коржи медовые, а крем - сметана взбитая с сах. пудрой. В другом варианте: коржи - шоколадный бисквит, а крем масляный, в третьем - коржи бисквитные, а крем заварной. Вот, сколько вариантов! biggrin.gif

Автор: brizzza 21.04.2005 - 16:30
Девченочки, мне очень нужно завтра сделать кутью-сладкий рис с медом и сухофруктами. Конечно можно рис сварить, фрукты запарить кипятком, все это смешать и заправить медом...но так хочется чтобы это получилось очень-очень вкусно! Может кто-нибудь подскажет секрет приготовления?!

Автор: Milenchik 21.04.2005 - 16:35
brizzza Рис, изюм и прочее это колово. А кутья это пшеница, мак, изюм, грецкие орехи, мед. Мак обязательно растереть до тех пор пока не станет пускать молоко. Пшеница целая должна быть. Перед Рождеством на рынке ее много и она уже лущенная, т.е. ее обтирать не нужно.

Пшеницу отварить, изюм (лучше помельче и янтарного цвета) помыть и залить ненадолго горячей водичкой чтобы чуууточку размок. Мак запарить кипятком на час и затем хорошо растереть (это у нас в семье традиция, на полу со ступкой посидеть да мак потереть), орехи мелко порезать (не давить а именно резать, чтобы не было ореховой пыли а лишь кусочки). И мед. Жидкий, ароматный и светлый. И тогда собираем все. Каша, изюм, орехи, мак, мед, заливаем кипятком чтобы было не очень жидко, но водичка все же была. Пробуем на сахар и если мало - добавляем мед. smile.gif Изюм и орехи по вкусу но я кладу так что практически 1:1 получается пшеница:изюм-орехи.
Из-за до молока растертого мака жидкость в кутье получается такой что кажется что не водой заливали а молоком. smile.gif

Автор: Irochka 21.04.2005 - 16:44
Девушки, извените, ужасно стыдно, что ничего сама не предлагаю, а только спрашиваю. Просто пол года назад я вообще ничего не умела готовить, а тут вышла замуж, уехала далеко от дама и пришлось осваивать кулинарное искусство. А тут такая находка - этот сайт и в особенности форум, где все такие отзывчивые.
Так вот очередной вопрос. Может кто нибудь знает или хоты бы догадывается как готовится курица с ананасом в сладком красном соусе которую готовят в китайских рестаранах?


Автор: brizzza 21.04.2005 - 20:05
Milenchik -спасибо.Я все сделала так только все таки взяла рис, он просто под рукой был, а на поиски пшеницы времени не оказалось. Вышло просто бесподобно!!! smile.gif

Автор: Annushka 100 21.04.2005 - 20:15
ищу рецепт торта -купола. Сверху должен быть бисквит или песочное тесто, ну или что-то подобное. А внутри мусс. Я хочу внутрь положить что-то вроде взбитых сливок с желатином и клубникой. Помогите! unsure.gif

Автор: belochka 21.04.2005 - 20:17
Irochka
Это кисло-сладкая курица.
Я готовлю по такому рецепту:
1 луковица
1 зелёный перец
225 г кусочков ананаса
1 морковка
можно бамбуковых палочек
Все овощи и курицу надо нарезать соломкой

Для курицы надо сделать кляр из 1 чашки муки, 1 ст.л. крахмала, 1 1/2 ч.л. пекарского порошка и 1 ст.л. растительного масла и столько воды , чтобы получилось паста. Курицу обвалять в пасте и жарить до румяности. выбрать из сковороды, пожарить овощи. все делать быстро, овощи должны еще оставться хрустящими. Выбрать и их из сковороды.

Для соуса смешать 1/3 чашки коричневого сахара, 2 ст.л. крахмала, 1/2 чашки уксуса из белого вина, 2 порубленных зубчика чеснока, 2 ст.л томатной пасты и 6 ст.л. сока ананаса. Подогреть этот соус на сковороде, он должен загустеть и потом положить в соус овощи с курицей.
И всё!
Ещё так же можно сделать свинину. smile.gif

Автор: belochka 21.04.2005 - 20:20
Annushka 100
Недавно Elludmila давала рецепт здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1902&view=findpost&p=178365


и ещё кто-то из девочек давал рецепт чуть раньше.
я сама все собираюсь сделать такой тортик. smile.gif

Автор: MaKosh 21.04.2005 - 20:43
Karamelka
на то он и каприз wink.gif


Автор: Luna07 21.04.2005 - 20:44
Ань а у Мишель в темке тоже есть торт купол шарлотка.Принцып её можеш взять.

Автор: Ирис 21.04.2005 - 20:44
Разыскиваю рецепт итальянского шоколадного тортика (который очень популярен в Италии) и еще итальянский рецепт яблоки резанные с пряностями в тесте-мешочках.
Люблю еще итальянские салатики, если есть у кого, буду безумно рада!

Автор: MaKosh 21.04.2005 - 20:46
Ирис
я знаю чудный сайт итальянской кухни http://www.cucinaitaliana.ru/
— http://www.cucinaitaliana.ru/
может, поможет?

Annushka 100
там, ксттаи, есть пошаговый рецепт куполообразного торта:
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/zuccotto.html
— http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/zuccotto.html

Автор: Annushka 100 21.04.2005 - 20:47
belochka
Luna07
Спасибо, девочки. Пошла посмотрю.smile.gif

Автор: Milenchik 21.04.2005 - 22:04
brizzza Здорово что хорошо получилось! Насчет риса - он просто у нас (Украина) как бы не растет, потому и считается что кутя на рисе - это уже не настоящая а какая-то китайская кутя.

Автор: Ирис 21.04.2005 - 23:08
Makosh, спасибо огромное за сайт !!! Сайт просто находка для меня.

Автор: enotik 21.04.2005 - 23:20
Цитата
Рис, изюм и прочее это колово. А кутья это пшеница, мак, изюм, грецкие орехи, мед

Странно как-то. У меня дедушка по маме - священник, и у него в приходе ( в Тульской области ) кутьей назывался рис с изюмом. Это я помню хорошо, хоть была еще ребенком.

Автор: Irochka 21.04.2005 - 23:23
belochka
ты такая умничка! спасибо огромное.

Автор: MaKosh 21.04.2005 - 23:30
Milenchik
enotik

а я вот чего нашла:

Кутья (коливо)
Кутья благословляется в церкви и подается на стол в пятницу первой недели Великого поста. Слово "кутья" в переводе с греческого означает вареная пшеница. На самом деле кутью готовят из любого злака, например риса или, как его называли, сарацинского пшена, подслащивая медом или сахаром и добавляя изюм, орехи и даже варенье. Другое название кутьи - коливо. К кутье принято подавать в отдельном соуснике постное молоко, которое делается из мака, грецких или лесных орехов, или из их смеси, или из миндаля. Соответственно получается маковое, ореховое или миндальное молоко. Кутья благословляется в церкви и подается на стол в пятницу первой недели Великого поста в память чуда св. мученика Феодора Тирона, который, явившись в этот день в 362 г. во сне антиохийскому епископу Евдоксию, предупредил об осквернении еды на рынках идоложертвенной кровью.
и рецепты http://www.cooking-book.ru/recepts/groats/kutya/
— http://www.cooking-book.ru/recepts/groats/kutya/

rolleyes.gif

Автор: MaKosh 21.04.2005 - 23:32
Ирис
рада, что помогло!

Автор: enotik 21.04.2005 - 23:49
MaKosh, ооооооо всезнающая наша......!!!!!
Благодарствую за науку.

Автор: MaKosh 22.04.2005 - 00:22
enotik
всезнающий у нас Интернет, мы же, Искатели, скромные Слуги его laugh.gif

Автор: Yulia 22.04.2005 - 08:13
MaKosh
Цитата
всезнающий у нас Интернет, мы же, Искатели, скромные Слуги его

laugh.gif laugh.gif

Автор: Vredina 22.04.2005 - 09:46
Моя бабушка потеряла рецепт желейного торта sad.gif Я помню только, что первый корж либо пекли сами, либо выкладывали на дно рулетики покупные без шоколада. 2ой желе из сметаны, мне помнятся там орехи и протертая черная смородина. 3ий кажется творожное желе с изюмом и еще что-то было. 4ыйвыкладывались фрукты из компота (вот это помню: покупное ассорти), а из жидкости делалось желе. Но не помню никаких пропорций. Вообще.
Девочки, помогите... Я хотела на Пасху побаловать себя и близких...

Автор: Maniusha 22.04.2005 - 09:49
Vredina
Попробую поискать что-нибудь похожее smile.gif (А то сначала невнимательно прочитала) smile.gif

Автор: Vredina 22.04.2005 - 09:53
Maniusha ты не так поняла, не сметана, а желе из сметаны, т.е. на корж вылить сметану, смешанную с желатином, вареньем, орехами (наверное)
Там точно сметана. Это был мой любимый слой в детстве wink.gif
Кстати, рецепт привезен из Литвы. Так что я на тебя надеюсь.... и надеялась когда писала первое сообщение...

Автор: Maniusha 22.04.2005 - 10:01
Vredina
Будет ли точно то, что ты просишь не знаю, но похожее найду! У нас точно делают, и я сама когда-то делала сметанный с кусочками бисквита, сухофруктами, орехами и т.д. smile.gif Я сначала не прочитала внимательно

Автор: Vredina 22.04.2005 - 10:16
Maniusha ой, спасибА. Я так и знала, что ты поможешь. Сердцем чувствовала...

Автор: brizzza 22.04.2005 - 11:51
Девочки а я про кутью вот что нашла:


В старину кутью готовили чаще из пшеницы, реже из ячменя. Зерна толкли в ступке, но так чтобы не раздробить их, а только содрать с них шелуху. В более позднее время кутью стали делать из риса. Первоначально кутью готовили с медом или сытой (разведенным медом). В поздние времена в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи и сахарный сироп.

Продукты, из которых готовилась кутья, имеют символическое значение. Зерно является символом воскресшей жизни. Мед считается символом здоровья и благополучного быта (сладкой жизни). А мак символизирует достаток в семье. Считают, что чем богаче (то есть вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье.

Так что думаю не очень страшно что я все-таки ее из риса приготовила smile.gif

Автор: belochka 22.04.2005 - 17:25
Irochka
Надеюсь пригодится, я часто по этому рецепту делаю мяско.

MaKosh laugh.gif laugh.gif во сказала!!!

Автор: Innulia 22.04.2005 - 18:01
Муж заказал творожный домик из печеньа а я не знаю как делать. Помогите пожалуйста.

Автор: Maniusha 22.04.2005 - 18:14
Innulia
Вот "Шалашик"
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=150&view=findpost&p=88248
ну и тут тоже
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=150&view=findpost&p=148087
. У нас тема есть Кондитерские сладости без выпечки
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=150&st=0
там можно много чего найти smile.gif

Автор: Janochka 22.04.2005 - 20:37
Девочки, нужен совет.
Муж купил груши, 2 кг. С виду замечательные - крепенькие, с румяным бочком.
Попробовали - а они как стекло. Мороженые какие-то, что ли? Ни вкуса грушевого, ни запаха. Выбрасывать рука не поднимается. huh.gif Куда бы их приткнуть? (Грушевая эссенция в хозяйстве имеется).

Автор: MaKosh 22.04.2005 - 21:00
Janochka
ну есть, например, у нас грушевый торт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1902&st=270&#entry175849
от Лады, пирог с грушами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1644&view=findpost&p=166446
от Ады, грушево-шоколадный торт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1721&view=findpost&p=153144
от Фишки, тыквенно-грушевое варенье
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=953&st=60&#entry135321
от Ферн, слойки с рокфором и грушами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1670&view=findpost&p=142222
от Оли. А вообще советую Яночкины содержания просматривать иногда и пользоваться поиском tongue.gif tongue.gif laugh.gif

Автор: Janochka 22.04.2005 - 21:03
MaKosh Большое спасибо за адресочки. Я тоже иногда заглядываю в Яночкины содержания. wink.gif
Меня просто смущает стекловидность моих груш - в рецептах везде пишут "возьмите спелые груши" и всё такое... Они же ароматные и грушевым вкусом должны быть.
А эти как ёлочные игрушки. tongue.gif

З.Ы. Пожалуй, остановлюсь на Грушевом пироге от Леночки-Ады. Макошечка, спасибо за идею. smile.gif

Автор: Maniusha 22.04.2005 - 21:03
MaKosh
Janochka
laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Ну даже рецепт спокойно поискать не могут laugh.gif

Автор: MaKosh 22.04.2005 - 21:06
Janochka
ну тут уже к сожалению только испробовать что-то сделать... сладко будет однозначно smile.gif
Вот еще орехово-грушевый флан
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1475&view=findpost&p=121985
от Лены Бутон

Автор: Janochka 22.04.2005 - 21:23
MaKosh
Цитата
сладко будет однозначно

Муж решил худеть. Причём он твёрдо уверен, что вес набирается только от сладких пирогов. А от несладкой выпечки не толстеют. Поэтому буду готовить Адин пирог, он похудательный. laugh.gif
Сам виноват - а не покупай дурацкие груши!

Автор: MaKosh 22.04.2005 - 21:35
Janochka laugh.gif laugh.gif

Автор: Yulia 23.04.2005 - 08:03
Janochka Если еще не поздно, специально для переработки несъедобных
— http://www.good-cook.ru/tort/tort_130.shtml
груш от Кутовой Ирины.

Автор: Karamelka 23.04.2005 - 10:35
Цитата (Janochka @ 22.04.2005 - 20:37)
Попробовали - а они как стекло. Мороженые какие-то, что ли? Ни вкуса грушевого, ни запаха.

Яночка, они не мороженые, это сорт такой, китайская груша. Они сочные, но безвкусные, действительно. smile.gif

Автор: Ирис 23.04.2005 - 11:24
Janachka,
Мы иногда тоже купим такие груши, а затем они полежат становятся такими мягкими и сочными. Мама моего мужа часто из таких груш делает компот (груши в сладком сиропе с пряностями: корица, гвоздика). Груши становятся мягкими и тают во рту. Если надо спрошу рецепт.

Автор: Janochka 23.04.2005 - 20:25
MaKosh
Yulia
Karamelka
Ирис
Всё, грушки пристроила. Рассказываю. smile.gif
Увидев, что я собираюсь притрусить поверх груш паприкой, муж впал в панику и потребовал сладкий вариант. Я, наивная чукотская девушка, согласилась.
Груши только прикидывались стеклянными и несочными. Посыпанные сахаром, в духовке они пустили столько сока, что пришлось вынимать форму (я пекла на противне 40х40 см) и сливать его, а то пирог буквально плавал.
В результате основа - слоёное тесто - намокла. Зная, что мокрое слоёное тесто похоже на стельку, я включила фен. Не подумав про то, что сверху - сыр. Сыр схватился монолитной коркой, а низ так и не просох как следует.
Вобщем, получилась ситуация "верхи не могут, низы не хотят". Или наоборот, но это в данной ситуации было однофигственно. tongue.gif
Однако, слегка остыв, пирог почему-то стал посуше, вот только с нарезанием возникли проблемы - сырная корочка и измученная слоёная основа никак не хотели, чтобы их нарезали квадратиками.

Оставались неоприходованными ещё 2 большущих груши. Я натёрла их на крупной тёрке, добавила 1 яйцо, 200 гр мягкого маргарина, 150 гр сахара, пару капель грушевой эссенции и разрыхлитель. И муку. Поскольку рецепт был такой... от отчаяния, что ли... я никак не могла определиться, сколько ж муки надо. И чего я вообще, собственно, добиваюсь. Вобщем, месила-месила ложкой - получилось липкое тесто.
Я выложила его в форму и минут 35 пекла - получился как бы пирог. Вроде съедобный. wink.gif

Учитывая, что параллельно я пекла коржи (10 штук) для "Винни-Пуха" к мужниному ДР - можете себе представить, как я сегодня замучалась у духовки. huh.gif

Автор: MaKosh 23.04.2005 - 20:50
Janochka
бедняжечка.... это ж надо как тебе с грушами подсуропили...

Автор: Yulia 23.04.2005 - 22:50
Janochka Да, щупательная история... Сочувствую! sad.gif 10 коржей и два пирога... blink.gif Тебе медаль положена!

Автор: Sarasvati 24.04.2005 - 12:18
Цитата (MaKosh @ 20.04.2005 - 21:36)


Sarasvati
честно сказать просто не представляла что именно искать - салат из этих трех? салат из этих трех + что-то?

Наверное всетаки "салат из этих трех + что-то" я думаю что там еще что-то было... Ех память девичья хихи =)

Автор: Maniusha 24.04.2005 - 12:46
Vredina

Сначала даю тот рецепт, о котором я говорила ранее – проверенный мной не единожды

Сметанный торт-желе

Сметана - 1 л, 30 проц.
желе готовое, желательно желтенькое, в пакетиках (не желатин) - на 1 л жидкости (если сметана не такая жирная, добавляем еше желе на 0,5 л)
горсть желтого изюма
горсть арахиса (его никогда не клала, вообше не люблю орехи в сметане - я заменяла горстью нарезанной и вымоченной в апельсиновом соке кураги)
0,75 л банка консервированных фруктов ассорти
0,5 л апельсинового сока (если будет свежевыжатый, то это дело только приветствуется)
лимон
черная смородина протертая с сахаром
грамм 250 бисквитного печенья, или рулета или бисквита

В качестве формы можно использовать обычную кастрюлю, только плоскую и широкую, не меньше, чем на 2,5 л
Желе заливаем апельсиновым соком и оставляем на час. Тем временем режем кубиками фрукты и бисквит (если у нас бисквит). Сметану взбиваем до стоячести , в сметану добавляем натертую цедру лимона, отдельно выжимаем сок из лимона, Набухшее желе растворить на водяной бане или очень осторожно на плите, не кипятить! Лимонный сок влить в желе, размешать, вводить сметану по ложке в желе и размешивать. В форму налить ок. 0,5 л сметанного желе. Пусть застынет. Вынуть форму из холодильника, уложить 1/3 порезаанных фруктов, часть бисквита, нарезанного кубиками и немного перемешанного с протертой смородиной. Если рулет, то его оставить на последний слой. Опять залить 0,5 л сметанного желе и поставить застывать. Уложить все оставшееся, залить желе и поставить застывать. Если используется рулет – порезать его на обычные кусочки, смазать их смородиной с одной стороны и укладывать смазанной стороной в желе, оставляя на самом верху не смазанный слой. Этим делаем своеобразное дно для торта – ведь его будем потом переворачивать. Оставить на ночь. Приготовить тарелку, на которую будем выворачивать торт. Ее надо смочить водой. (так можно будет легче передвинуть торт, если криво вывернется) Налить в раковину или в большую миску горячуя воду (не кипяток). Опустить форму в воду до самых краев. Ладонью немного отжать края торта от стенок формы. Если они легко отходят, накрыть форму тарелкой и перевернуть так, чтобы тарелка оказалась внизу и снять форму. Украсить по желанию. Надюсь, что понятно. smile.gif

А вот рецепт, который я нашла на литовском сайте
www.supermama.lt
— http://www.supermama.lt/forumas/lofiversion/index.php/t7712.html

Нижний слой – творожный
400 г творога,
200 г сметаны,
1 ст. сахара,
3 ч.ложки желатина , раств.в 1 ст. воды.
Изюм по желанию
Средний слой - сметанный
200 г сметаны,
1 ст. сахара,
3 ч.ложки желатина , раств.в 1 ст. воды
ванильный сахар
лим. кислота
можно положить фрукты
Верхний слой - желе
3 ч.ложки желатина , раств.в 1 ст. воды
3-4 ст.компота.
можно сделать из готового желе из пачки
автор этого рецепта jolitav очень восторженно отзывалась о нем

Автор: Neya 24.04.2005 - 17:40
Здравствуйте!
Когда я была маленькая, и видимо был дефицит конфет, мама делала замечательную вещь- шоколадные трюфели из детского питания. Может кто подскажет рецепт этого лакомства? smile.gif
Также хотелось бы узнать, что еще можно приготовить из этого "продукта"?
А то у нас этого добра немерено (отдали знакомые, а наш малыш такое не ест) и выкидывать жалко unsure.gif
Так что подскажите, плииз.

Автор: eva 24.04.2005 - 17:58
Neya
Просмотри тут. http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=919#919
— http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=919#919


Neya
Нашла рецепт в своей старенькой тетрадке.

"Конфеты Раздолье"
Продукты:
1 упаковка Малыш.
5 пачек вафель.
200 гр.сливочного масла.
шоколад.
орехи.
Счистить начинку с вафель и перемешать ее с молочной смесью и сливочным маслом,скатать в шарики.
Оставшиеся вафли хорошенько измельчить и смешать с таким же количеством измельчённых орехов,шарик обмакивают в растопленном шоколаде и сразу же обвалять в смеси из размельчённых орехов и вафлях.

Автор: Janochka 24.04.2005 - 19:02
Neya, есть ещё тема про домашние конфеты
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=154
.

Автор: MaKosh 24.04.2005 - 21:42
Sarasvati
нашла вот такой:

САЛАТ "АЛЕКСАНДРА"
Белая фасоль консервированная 1 банка,
красная фасоль консервированная 1 банка,
ветчина - 400 гр.,
сыр - 150-200 гр.,
помидоры свежие 3-5 шт среднего размера.
Фасоль хорошо промыть и обсушить, ветчину порезать кубиками или тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке, помидоры порезать кусочками.
Заправить майонезом. Соль по вкусу.


Автор: Karamelka 24.04.2005 - 22:10
Neya, вот рецепт из моего детства, когда детское питание называлось "Малютка", это было в начале 80-х. smile.gif

Конфеты "Трюфель"

Масло - 200 гр, какао - 1/2 пачки, сгущеное молоко - 1/2 банки, "Малютка" или сухое молоко - 1/2 пачки.

Масло комнатной температуры смешать со сгущенным молоком, добавить какао и всё перемешать. Затем добавить "Малютку" или сухое молоко и всё опять хорошо перемешать. Из этой массы слепить конфеты в виде трюфеля и поставить в холодильник. После того, как они затвердеют, вытащить из холодильника и посыпать какао. Снова поставить в холодильник.


Помнится, в школьные годы я частенько эти конфеты делала, сначала с детским питанием, - когда брат маленький был, а затем с сухим молоком. Я делала эти конфеты последний раз около 2-х лет назад, тогда тоже некуда было эту смесь девать. smile.gif

Автор: Neya 24.04.2005 - 22:41
Большое спасибо за рецептик!
Как раз то, что искала wink.gif
Только вот уточнить хотела, полпачки Малютки - это сколько в граммах? unsure.gif
А то у нас смесь импортная, но думаю сухое молоко оно и есть сухое...

Автор: Karamelka 24.04.2005 - 22:49
Neya

Пачка "Малютки" - 500 гр. Пачка какао - 100 гр. Банка сгущенного молока - 400 гр.

Автор: arina 25.04.2005 - 08:29
Подскажите пожалуйста, может быть кто знает, есть ли небольшая кулинарная программа, которая рассчитывает кол-во продуктов на порцию, я часто готовлю на 5-15 человек, и сложно рассчитать, либо не хватает, либо остается! sad.gif

Автор: Vredina 25.04.2005 - 09:39
Maniusha спасибки. Рецепт с литовского сайта визуально похож. Но чем-то он меня пропорционально смущает. Не пойму. А вообще оно.
А что бы ты в нем изменила?
Я вот тоже похожее нашла http://kuking.net/15_60312.htm
— http://kuking.net/15_60312.htm

Только вот я с желатином не дружу. Не знаю какие все-таки пропорции брать. Подскажи, пожалуйста.


Автор: Maniusha 25.04.2005 - 10:08
Vredina
по поводу рецепта хотя бы то, что и лимонную кислоту можно лимоном заменить - будет ароматнее и полезнее. Мне именно пропорции и не нравятся. А с желатином - очень просто. На пакетике обычно пишется, на сколько жидкости и рассчитано данное кол-во желатина. Единственное - со сметаной и особенно с творогом вот там по ситуации надо ориентироваться. Еше очень часто пишется растворять желатин кипяшей водой. С этим не согласна, т.к. появляется специфический привкус и очень прозрачное желе с таким желатином не сделаешь. Так делать можно только с очень качественным желатином, порошкообразным, светленьким. Но я так никогда не делаю, всегда замачиваю в холодной кипяченой воде мин. на час.

Автор: Vredina 25.04.2005 - 10:24
Maniusha точно, я вспомнила, мы лимонную цедру терли в слой с творогом.
А в сметанные орехи клали и черную смородину.
Так. А теперь объясни мне непутевой по пунктам. Вот для слоя из сметаны. 350 гр. сметаны.+ 3/4 сахара+ разные орешки-варенье. Если на пакетике с желатином написано, что на поллитра, то это достаточно? И я этот пакетик заливаю холодной водичкой на 1-2 часа? И он сам раствориться? И потом все это хозяйство у меня застынет? Или взять побольше желатина?
Извини, что много вопросов. Просто очень хочется его изобразить на пасху, и не опростоволоситься wink.gif

Автор: Maniusha 25.04.2005 - 10:33
Vredina
На мой взгляд достаточно. 350г (сметана) + 200г (стакан воды) + (некоторое кол-во сахара, которое растворится) приблизительно 600 г жидкости (назовем так условно). За ночь должно застынуть. (Хотя, может у автора рецепта будут иные комментарии). Набухший желатин надо растворять на водяной бане или на плите, не кипятить!

Автор: Vredina 25.04.2005 - 10:40
Maniusha спасибо, буду стараться. Я так поняла, что желатина надо больше. Т.к. каждый слой должен застывать часа 3. (Ну, не 3 же дня его делать.) Я так помню, что все за один день делалось, а потом еще ночь стояло в холодильнике.

Автор: Maniusha 25.04.2005 - 10:47
Vredina
С желатином не переборши, а то будет резина. Не знаю, как именно в этом рецепте, но вообше сметана очень быстро застывает и поэтому я думаю, что добавлять не надо. Но там, наверное, какие-то и отзывы есть? Кто-то еше делал?

Автор: Vredina 25.04.2005 - 10:51
Maniusha не, там где я нашла, отзывов нет. А творог быстро застывает? И , я думаю творог надо взять не рассыпчатый, а такой в колбасках, или в пачках как сметана.... Что-то я на свою головушку закрутила все это. ладно, я его добью.

Автор: Maniusha 25.04.2005 - 12:03
Vredina
К сожалению, про творог в колбасках не знаю. Для своих творожных суфле и кремов всегда беру нашу творожную массу, абсолютно однородную, 0 проц. жирности и без добавок. Чтобы творог не был крупинками его можно
1) Прокрутить через мясорубку
2) Протереть через сито
3) Пропюрировать в блендере
smile.gif

Автор: Vredina 25.04.2005 - 14:02
Maniusha 0% - это творог или торожок? А то у нас продается Творожок 0%, пойдет? Я все это спрашиваю, не потому что глупая, а потому что это не ем dry.gif и муж не ест. Сметану ему я еще иногда покупаю, а вот твоооорог. Ни разу для себя не покупала. (Только котят кормила вышеназванным творожком). Щаз меня будут бить....

Автор: Зюзя 25.04.2005 - 14:48
Можно ли в апельсиновые рецепты класть мандарины?
Если нет - что можно сделать с кило кислых мандарин? Лежат, портятся... Жалко.

Автор: Vredina 25.04.2005 - 15:21
Зюзя я бы сделала пирог, типа шарлотки. Только вместо кислых яблок - мандаринки.
С уткой, курицей запеченой неплохо. Прям напихать вовнутрь.
Или нафаршировать мандаринками кислые яблоки и запечь. Будет отличный гарнир к жирной утке, гусю...

Автор: Зюзя 25.04.2005 - 15:52
Vredina
Цитата
Только вместо кислых яблок - мандаринки

А пленочки от долек не мешают? Или их очистить от них предворительно надо? Я как-то делала кекс с мандаринами - пленки между зубами застревали smile.gif
А с курицой-это идея! Обязательно сделаю.

Автор: Vredina 25.04.2005 - 16:17
Зюзя Если
Цитата
пленки между зубами застревали
то очисти. Но по мне, так это лиший гимор. Я вообще не люблю чистить овощи-фрукты. В коже самый витамин wink.gif

Автор: Maniusha 25.04.2005 - 16:52
Цитата (Vredina @ 25.04.2005 - 14:02)
Maniusha 0% - это творог или торожок? А то у нас продается Творожок 0%, пойдет?

Честно - не знаю ассортимента российских магазинов и чем отличается творог от творожка - ну прямо ума не приложу. Наверное, можно спросить прямо в магазине. Если будешь пюрировать или иначе измельчать творог, можно добавить сметану, сливки или молоко для более мягкой массы

Автор: Vredina 25.04.2005 - 16:57
Maniusha Ну, можно еще разок помучать?
Вот творожок в моем понятии по консистенции типа Чудо-творожок, или Данон (если фрукты убрать) или (как его).... о, даниссимо.
А творог это такой в пачках зернистый.....
А перемалывать не хочу. Лучше я творожок куплю. Я ж лентяйка wink.gif

Автор: Maniusha 25.04.2005 - 19:12
Vredina
Выбирай на свой вкус wink.gif

Автор: Ирис 25.04.2005 - 20:00
Sarasvati,
Мне кажется, что если это было давно, на те времена был очень популярен вот такой салат: ветчина, сыр, белая фасоль, тертая сырая морковь, гренки чеснок, майонез.Года 3-4 назад, мы почти каждый раз его делали. Этот салат тогда входил в моду и у каждого был такой рецепт.

Автор: MaKosh 25.04.2005 - 20:07
arina
если только какие-то профессиональные программы, для столовых-ресторанов, про домашних я такого не слышала, сорри sad.gif

Автор: Iwa 25.04.2005 - 23:33
Девочки, где-то встречала рецепт домашнего майонеза (очень давно), а сейчас не могу найти. Кто знает, направьте меня, пожалуйста!

И еще (это к девочкам из Германии): где здесь (в Германии) продается щавель (Sauerampfer)? Сегодня в одной немецкой кулинарной передаче его использовали (но не сказали, где купить, хотя обычно говорят: где, по какой цене итд), значит он здесь вообще продается, но я никогда не встречала.

Автор: Galka 26.04.2005 - 08:39
Iwa

Валя, здесь майонез.
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=79&view=findpost&p=2175



А щавель я видела на рынке (Wochenmarkt). Бывают у вас такие рынки 2-3 раза в неделю?

Автор: Марьюшка 26.04.2005 - 23:43
А направте мене пожалуйста на пирог со сливами и абрикосами. У кого он был? Знаю что выглядел шыкарно. huh.gif

Автор: Vda 27.04.2005 - 00:37
Знает ли кто-нить рецепт блинов на основе апельсинового сока?

Автор: Milenchik 27.04.2005 - 00:45
Марьюшка что-то похожее звучало по-моему у Аины. Сейчас гляну.
У тебя есть хорошие сливы и абрикосы? Наведи где брала!

Автор: MaKosh 27.04.2005 - 00:46
Vda
к сожалению не нашла таких блинов, только соус к ним blink.gif

Автор: Марьюшка 27.04.2005 - 00:47
Milenchik
Абрикос нету, а вот сливы неплохие. Они вообще тут сливы не сливы.
Как один старый украинец говорил - Та хиба ж це пламы, во на Украини в 1920 роци, булы пламы. Как кулак laugh.gif

У Алины нашла - перевернутый со сливами. Кажись он. Бум делать smile.gif и заодно расскажу как сливы себя повели tongue.gif Спасибки.

Автор: Milenchik 27.04.2005 - 00:50
Марьюшка Я летом нашла чудную венгерку. 2 недели каждый день по фунту сьедала (больше бы ела да меру нужно знать). Они итальянскими 3вались и были дешeвле чем все остальные, т.к. не такие огромные.

Автор: Sarasvati 27.04.2005 - 06:19
Цитата (MaKosh @ 24.04.2005 - 18:42)
Sarasvati
нашла вот такой:

САЛАТ "АЛЕКСАНДРА"
Белая фасоль консервированная 1 банка,
красная фасоль консервированная 1 банка,
ветчина - 400 гр.,
сыр - 150-200 гр.,
помидоры свежие 3-5 шт среднего размера.
Фасоль хорошо промыть и обсушить, ветчину порезать кубиками или тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке, помидоры порезать кусочками.
Заправить майонезом. Соль по вкусу.

Спасибо! Это он. smile.gif

Автор: MaKosh 27.04.2005 - 06:29
Sarasvati урря! biggrin.gif

Автор: Janochka 27.04.2005 - 10:52
Марьюшка
Цитата
А направте мене пожалуйста на пирог со сливами и абрикосами. У кого он был? Знаю что выглядел шыкарно.

Ayn давала рецепт Бисквит со сливами и абрикосами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=600&view=findpost&p=29075
.
Причём выглядит и правда шикарно. wink.gif

Автор: Ирис 27.04.2005 - 17:12
Vda,
Есть у меня один рецепт, но скорее всего он называется:" Омлет с апельсинами". Я его один раз делала, скажу сразу мне не очень понравилось, этот рецепт был в журнале "Лиза- спецвыпуск", для тех кто хочет похудеть, диетический вариант и называется он" Пальчики оближешь":
2 яйца, 60 гр. муки, 100 мл молока ,2 апельсина, 1 ч. л сл. масла.
Взбить яйца с мукой и молоком. Добавить мелко нарезанные апельсины. Растопить сливочное масло и испечь 6 блинчиков. Подавать с зеленым чаем.
Но что бы вкуснее было, можно и сахар добавить.
А вот еще интересный вариант, диетический "Себе на уме"(ореховые оладьи):2 яйца, 50 гр. муки, 80 мл. молока, 1 банан, 200 гр. йогурта, 15 мл меда, 20 гр. орехов.Замесить тесто из яиц, муки, молока. Выпечь оладьи и смазать их пюре из банан, смешанным с йогуртом. Полить медом и посыпать орехами .Подать с зеленым чаем.
Эти два варианта для завтрака.

Автор: Марьюшка 27.04.2005 - 17:24
Janochka
Спасибки! Вон мужа уедет к своей мамочке а я и сделаю. А то от него много шума.

Автор: Катерина 27.04.2005 - 17:30
Vda
Я делала блины на апельсиновом соке. В самом обычном рецепте заменила молоко на сок(свежевыжатый), дальше печёшь как обычно.
Марьюшка Ой, извини я перепутала smile.gif

Автор: Марьюшка 27.04.2005 - 17:31
Катерина
Катрусь, спасибо. Хоть я и не спрашивала но всёравно хорошая идейка smile.gif

Автор: Milenchik 27.04.2005 - 17:34
Марьюшка Шума от мужа больше чем от детей? biggrin.gif

Автор: Марьюшка 27.04.2005 - 17:41
Milenchik
О да!!! Он у меня хуже старой бабки на лавке, всё время бу-бу-бу и бу-бу-бу.
Вон уедет и своей мамочке будет нервы портить... пожалеется как я иго бедного ущимляю: помогать по-дому заставляю.
А мне пусть едет, я ему уже заказала орешницу. Как ни как там она на базаре какихто гривень стоит а тут днём с огнём не сыщиш wink.gif

Автор: Milenchik 27.04.2005 - 17:50
Марьюшка lucky youuuuuuu! rolleyes.gif

Автор: pevica 27.04.2005 - 22:38
dlya zhivyshix v USA-mozhet li kto-to podskasat gde mozhno kypit formy dlya pechenia "oreshki"

Zaranee vsem blagodarna

Автор: Milenchik 27.04.2005 - 22:59
pevica есть формочки но одиночные а не такие как советские - 12 одним махом. Мишель о них по-моему говорила или Анита. Этого уже не помню.

www.translit.ru
— http://www.translit.ru

Автор: Марьюшка 27.04.2005 - 23:02
pevica
На Украине! Или на ebay по 35 долларов за штуку плюс пересылка.
http://cgi.ebay.com/ws/eBayISAPI.dll?ViewI...ssPageName=WD1V
— http://cgi.ebay.com/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&category=38138&item=6174401344&rd=1&ssPageName=WD1V

Автор: Milenchik 27.04.2005 - 23:06
Марьюшка Ооооо шаман! Спасибо тебе за наводку! Сколько здесь искала такую форму - нигде не видела и даже на ebay.
Беру smile.gif

Автор: Марьюшка 27.04.2005 - 23:12
Milenchik
Там на ибее даже книги Сухомлинского имеются. Мне как педагогу заказать, штоли? laugh.gif

Автор: Iwa 28.04.2005 - 02:00
Galka

Спасибо, майонез скопировала. А щавель у нас и на рынке не встречала (правда, я там не каждый раз бываю).

Автор: Lvenka 28.04.2005 - 23:28
Катерина
а что за вкус у блинов на апельсиновом соке получается ?

Автор: Цыпа 29.04.2005 - 12:47
Нужно пристроить большое количество белков, но только не безе( духовка очень плохо его печёт) я помню был рецепт зефира??? ph34r.gif

Автор: Luna07 29.04.2005 - 14:51
Цыпа
Вот тут Мишель
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1771&view=findpost&p=183012
давала англеский торт из 10 белков.

Автор: MaKosh 29.04.2005 - 19:23
Цыпа
а еще из белков суперское Птичье молоко (например от Яночкиной свекрови) получается rolleyes.gif

Автор: Masya 30.04.2005 - 01:04
и сюда припрусь со своим вопросом laugh.gif вдруг кто-нибудь отзовется?
я со своими гусями smile.gif есть у кого-нибудь опыт запекания гуся?
я вот представляю себе запекание в пакете, а под конец пакет разрезать, и корочку подрумянить, а вот чем начинить гуся и какие к нему специи подойдут не знаю sad.gif help!...

Автор: Milenchik 30.04.2005 - 01:13
Masya А утятница есть? Мама моя в утятнице превосходно уток/гусей запекает. Часа 3 правда уходит и в эти 3 часа время от времени нужно залезать в духовку и поливать нашу птицу вытопившимся жирком. Корочка тоненькая, зажаристая, весь жир из-под нее уходит и получается сказка! Но это в утятнице а не рукаве...
А внутрь... маман моего мужа практикует макароны с потрохами, я люблю рис с яблоками или еще в Америке делают "стаффинг" - это из сухариков, обжаренных овощей, специй, травок ароматных и туда же можно и потрошки добавить мелкими кусочками. Плюс в стаффинг идет немного бульона и получается вкусняшка. Я делала на День Благодарения и этот гарнир улетел мгновенно, хотя поначалу наши русские товарищи, не знавшие что это такое, воротили носом.

Автор: Masya 30.04.2005 - 01:22
Milenchik утятница есть (такая здоровая, раза в полтора больше советской, цептеровская - подарок свекрови biggrin.gif ) только я примеряла к ней гуся - большой зараза biggrin.gif а дробить не хочется... поэтому - рукав. А стаффинг - сухарики кубиками? овощи обжаренные - какие у нас можно применить по сезону? (считай что ничего хорошего сейчас нет biggrin.gif ) может на яблоках остановлюсь....

Автор: pasha 30.04.2005 - 01:25
Masya
Ты где? Я тут все свои книги прошерстила и нашла:
-гусь , фаршированный белым хлебом и печёнкой
-с яблоками
-с квашеной капустой
-с картошкой
-с рисом и квашеной капустой. Тут он шпигуется рисом с потрохами и укладывается на капусту

Ну и как Milenchik предложила. Без заморочек smile.gif

Автор: Milenchik 30.04.2005 - 01:33
Masya стаффинг. Сухарики кубиками (в духовке подсуши красивенько так...), и затем на сковороду оливкового и сливочного масла понемногу, лук-репку в это, чеснока зубок мелко-мелко, морковочку меленько, сельдереевые побеги кубиками, все обжариваем слегка. Из ароматностей можно совсем немного: шалфей, тимьян, все остальное что любишь, базилик например и все такое... смотри к чему народ приучен. Я брала чуть свежего шалфея и получилось чудно. Но в Киеве шалфей по аромату другой какой-то... покупала когда на НГ ездила.

В общем это все и если потроха то и их (я их в водичке приваривала и водичку как бульон пользовала) мелкими кусочками плюс сухарики, сольку, перчик... все смешиваем и льем бульончик. Пробуем на соль и приправы. По мокроте должно быть не сильно мокро, т.к. еще из утки пойдет кое-чего smile.gif Можно добавить еще и кислое яблоко кубиками.
Всем этим фаршируем и вперед.
Снаружи натереть солью, раздавленным чесночком, молотым перчиком. (внутри тоже не помешает) wink.gif

Кстаааати! Если все же в рукаве то когда достанешь смажь верхушку смесью раст. масла (или растопленного сливочного или его же, гусиного, жира), меда, соли, перца и чесночка. Я все смешивала и оно стояло пока птица пеклась. Мед (как и сахар) дает золотистость.
В общем этим можно помазать вплоть до того что за 15-20 минут до конца.

а может в каком-то тазике его запечь? факт в том чтобы жир собирался и всего-то. Чтобы потом этим жирком поливать грудку, ножки... чтобы суховато не получилось. не знаю как его в пакете можно будет такое же проделать... а жир-то вниз стечет и лишь спина сочной и выйдет. Хотя в рукаве наверное оно как полуваренное получается.

Автор: Masya 30.04.2005 - 01:39
pasha
Milenchik
ух ты! спасибо! мне все это нравится!
а стаффинг мокрый в итоге получается?

Автор: pasha 30.04.2005 - 01:41
Masya
В умной книжке советую гусиный жир удалять во время жарки, т.к. он темнеет быстро.

Автор: Masya 30.04.2005 - 01:44
pasha еще один "спасиб" wink.gif

Автор: Milenchik 30.04.2005 - 03:28
Masya Стаффинг, в первую очередь, мягкий получается а вот степень мокроты зависит оt кол-ва налитой в него жидкости. Алина мне говорила что ее муж любит побольше налить а я в этом году делала (я кстати кроме кубиков сухариков еще и кубики кукурузного хлеба, который сама испекла, добавила) не очень мокрый и он получился мягкий но с небольшой приятной хрустинкой. smile.gif

Автор: Рене 30.04.2005 - 09:58
Девочки !! Помогите, нужен рецепт лосося с лимоном запеченного в фольге. smile.gif smile.gif

Автор: Саша 30.04.2005 - 10:12
Рене
Нашла у себя, источник не скажу, не записала.
Лосось в фольге.
филе 1 кг
сливочное масло 2 ст. л.
лимон 1 шт.
соль,
перец,
зелень (измельченная) 1 ст. л.
чеснок 2-3 зубчика
Филе нарезать на поперечные ломтики толщиной около 2 см и уложить на 4 листа фольги, предварительно смазанных жиром. Заправить лимонным соком, солью и перцем. Посыпать зеленью, плотно завернуть в фольгу и запекать около 45 минут. В конце заправить рыбу шашлычным или острым
соусом.

Автор: olsen 30.04.2005 - 18:17
Девочки! Срочно нужна помощь. Завтра Пасха и мама попросила приготовить .... сациви! Ну такой у нее каприз. Пожалуйста дайте ссылочку на опробованный рецепт. Маму огрчать не хочется, а готовить надо заранее.

Автор: Катерина 30.04.2005 - 18:26
olsen
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_021.shtml
— http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_021.shtml

Автор: WELAR 30.04.2005 - 19:37
Рене сходи по этому адресу
— http://forum.userline.ru/forum26107447/desc1_498264.htm

источник – «Традиционная еврейская кухня» Джуди Джексон

Автор: olsen 30.04.2005 - 19:45
Катерина! Большущее спасибо за столь оперативный ответ! Ты мне очень помогла, а то я 2 дня ползала по рецептам, этот рецепт от меня упорно прятался. Побежала гоовить. А мою дочку тоже Катериной зовут(ей почему-то больше нравиться именно Катерина, а не Екатерина).

Автор: ALLACOOK 1.05.2005 - 01:59
Девушки! Может есть у когото опыт в безглютэновой (мука без клейковины) выпечке,поделитесь пожалуйста sad.gif

Автор: Ольга 1.05.2005 - 02:37
Девочки! Срочно нужен рецепт хорошей утки ohmy.gif в смысле вкусной biggrin.gif Всех заранее благодарю.

Автор: Milenchik 1.05.2005 - 03:16
Ольга На прошлой странице этой темы Мася спрашивала то же самое. Только она о гусе говорила а в итоге оказалось что у нее утка

Автор: pasha 1.05.2005 - 06:16
Milenchik
Как это утка? Гусочка вроде была? smile.gif Хотя принцип тот же.

Автор: Milenchik 1.05.2005 - 07:57
pasha Ну гуска в основном размерами и темпераментом при жизни отличается а так по-моему одно и то же.

Главное что идея есть а далее уже ... хоть курицу таким образом готовь. Будет вкусно.

Автор: Ольга 1.05.2005 - 09:26
Milenchik
Спасибо wink.gif

Автор: Janochka 1.05.2005 - 14:13
Я сейчас перепечатываю рецепты из книги Шулы Модан. И у меня есть парочка вопросов.

1. Чем можно заменить листы мацы?

2. Сухой куриный (грибной, говяжий) суп - это типа галины бланки, только в порошке?

3. Сыр таль-а-эмек - он как что? Чем его можно заменить?

4. Что собой представляет "Форма высокая № 26" (для суфле из цветной капусты).

Наверное, по ходу дела я ещё озадачусь. smile.gif

Автор: PinaColada 1.05.2005 - 18:48
Janochka

1. Я заменяла мацовую муку панировочными сухарями.
2. Сухой суп - это типа кубиков.
3.Сыр Таль-а-эмек - эти типа швейцарского.
4. Это форма керамеическая с высокими краями. Какого диаметра не знаю, вообще они не очнеь широкие, но высокие.

Автор: Janochka 1.05.2005 - 19:00
PinaColada, спасибо.
А вот 1 лист мацы - это примерно какому количеству панировочных сухарей соответствует? smile.gif

Автор: Yelena 1.05.2005 - 21:14
Janochka а какой конкретно рецепт, может там замена немного другая вообще ? Напиши название и страницу ( по возможности ).

Автор: GanNa 1.05.2005 - 21:15
Ольга
утка с апельсинами
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=539&view=findpost&p=26333

я когда-то готовила по этому рецепту утку. Помнится получилось объедение, очень вкусно

Автор: Janochka 1.05.2005 - 22:09
Yelena, Леночка, это в разных рецептах встречается.

Например:
Цитата
ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА

Продукты.
1 индейка (именно индейка, а не индюк, желательно килограммов на 5, вычищенная и потрошёная).

Для начинки
10 наломанных листов мацы
1,5 стакана воды или белого вина..............

Способ приготовления
1. Замачиваем листы мацы в воде или в белом вине на несколько минут до мягкости. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Складываем в миску, туда же помещаем мацу.


Или вот:
Цитата
СЫРНЫЕ РАКУШКИ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА

Подготовка продуктов 15 мин
50 штук

Продукты
1 пачка (400 гр) слоёного теста
Начинка
250 гр 5% творога
200 гр раскрошенной болгарской брынзы
200 гр натёртого сыра таль-а-эмек
1 взбитое яйцо
2 столовые ложки манной крупы
½  стакана мелко нарезанных маслин без госточек
¼ стакана мелко нарезанного укропа
соль и чёрный перец

А сухие супы встречаются очень часто в рецептах. Причём параллельно пишется, что и соль надо добавить. Но ведь кубики солёные? Получается, сухие супы без соли? huh.gif

Автор: eva 2.05.2005 - 00:39
Janochka
Нашла я этот рецепт на 91 стр.
Я думаю что понировачные сухари туда не подойдут,может крекеры могут заменить мацу? Но я в этом не уверенна,у меня остались 2 упаковачки по 0,5 кг.мацы,с удовольствием поделилась бы с тобой. smile.gif
На счёт второго рецепта.
250 гр.5-процентного творога(мягкого творога).
200 гр.натёртого сыра" таль а-эмек (эти типа швейцарского или голандского сыра).


Автор: Valya 2.05.2005 - 00:44
Janochka Сухие супы, как правило, подсоленные. Самый соленый - куриный. Овощные, грибные супы - малосоленые.
Сравнить с кубиками Галины Бланки не могу, давно не использовала.

Сыр Таль-а-Эмек, суховатый, твердый сыр, 32% жирности. Швейцарский сыр, кстати, намного тверже по своей структуре. Я бы взяла любой хороший доступный сыр из твердых сортов.

Автор: IRENA 2.05.2005 - 05:49
Janochka
Есть крекеры светлые (белесые такие) или крекеры и хлебцы для диабетиков, они очень хорошо пойдут вместо мацы.

У меня вопрос, где-то видела рецепт с рыбой сайда, не могу найти, первый раз купила филе этой рыбы, что с ней можно сделать?

Автор: Galka 2.05.2005 - 06:50
IRENA

Если тебе в рецептах попадется название Seelachs , то это и есть сайда (на немецком яз.)

А вообще, ты можешь ее отваривать, жарить, делать котлеты или запекать как любую белую нежирную рыбу.


Автор: Janochka 2.05.2005 - 10:02
eva
Valya
IRENA
Спасибо большое! smile.gif

Автор: Emerald 2.05.2005 - 10:15
IRENA я тут делала "рыбу, запеченную по-шведски"
— http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=51&start=30#3993
. Использовала сайду и даже не филе biggrin.gif Правда по вкусу она получается как отварная.
А так сайда похожа на треску, так что можно готовить ее так же как и треску smile.gif

Автор: IRENA 2.05.2005 - 17:05
Galka
Emerald
Спасибо! теперь я буду знать , что это за зверь biggrin.gif

Автор: eva 2.05.2005 - 17:24
Janochka
Если тебе встретится в рецептах "кабанос" это охотничьи сосиски или по другому копчёные.
Ещё в рецептах написано 1 баночка сметаны,но не написано сколько грам,в одной баночке сметане 200 гр.
В одной баночке простокваши 200гр.
В одной большой бутылке пива 500 мл.(Есть рецепты где написано 1 большая бутылка пива).
В одной баночке 5 процентного творога 250 г.(творог мягкий).

Автор: Janochka 2.05.2005 - 17:31
eva, ну прямо телепатия! ohmy.gif
Я как раз перепечатываю "Десерт-экспресс" (стр. 169), и застряла на этих баночках сливок! И собралась придти поспрашивать. Теперь со сливками ясно.
Зато непонятно, сколько весит: 1 пакет зефира и 1 коробка сливок? smile.gif

И какой жирности сливки предполагаются?

В рецепте грибного супа (стр. 47) нужны грибы "ярден".На какие грибы их можно заменить?

1 баночка йогурта, 1 баночка простокваши - это сколько?

Автор: Milenchik 2.05.2005 - 17:44
Janochka Да уж... не книга а прям коллекция загадок biggrin.gif

Автор: Janochka 2.05.2005 - 17:48
Milenchik, рецепты очень вкусно читаются, вот только бы разобраться с некоторыми непонятками. rolleyes.gif

Автор: eva 2.05.2005 - 19:09
Janochka
Сливки есть 15% для варки-готовки.
32% для взбивания и 38% если я не ошибаюсь они по 250 гр.
Вот так они выглядят. http://www.chef-lavan.co.il/Items.asp
— http://www.chef-lavan.co.il/Items.asp

Про простоквашу я писала выше в баночке 200 гр.
Про зефир не знаю как то не обращала внимания,завтра схожу в супер и посмотрю .

Автор: Yelena 2.05.2005 - 23:34
Janochka грибы ярден можно заменить белыми грибами или портубелло. Сливки в этой книге, как правило, имеются ввиду 32% или выше. Я часто заменяю на 15 % в запеканках. В рецептах , на самом деле, не зефир, а маршмелло. Оно идет в пачках по 200 грамм. А рецепты там хорошие, из доступных в Израиле продуктов, нетрудоемкие.

Автор: Ника 3.05.2005 - 08:16
Janochka
Сыр таль-а-эмек - это ничто иное, как Эмен Таль в местной вариации.

Автор: Galka 3.05.2005 - 08:37
ALLACOOK

КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ для аллергиков.
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1559&view=findpost&p=142904

Автор: klukva 3.05.2005 - 08:49
Подскажите, пожалуйста, где найти рецепты:
1. Суп гороховый с копченостями
2. Суп из сушеных грибов
3. Суп с клецками

Решила ударить супами по своему разгильдяйству!
А я могу рассказать в плане обмена опытом про чесночную приправу к пампушкам - только не знаю куда про нее лучше написать biggrin.gif

Автор: enotik 3.05.2005 - 10:23
klukva
Света, глянь тут
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=77&view=findpost&p=124711
.
Остальные не искала, но думаю, что в этой теме найдешь вырианты искомого.

Автор: klukva 3.05.2005 - 10:28
enotik
Ой, Леночка!!!! Спасибо за наводку!!!! Бум конспектировать ценный материал! biggrin.gif

Автор: ALLACOOK 3.05.2005 - 11:30
Galka Спасибо!!! Пойду прям сейчас и сделаю, перед роботой.(Просто после шести месяцев на форуме и опробывания ваших рецептов..... .Уже два месяца ,как исключили сахар и глютен).

Автор: Janochka 3.05.2005 - 12:29
eva
Yelena
Ника
Спасибо большое, сейчас подописываю в рецептах. smile.gif

Почему-то программка для преобразования графических файлов в текстовые не хочет работать, требует пароль, а пароль только на лицензионных дисках, наверное. Так что пока шлёпаю от руки. Но всё равно перепечатаю, очень уж рецептики мне нравятся.

Автор: Galka 3.05.2005 - 12:41
ALLACOOK

У меня есть еще неопробованные рецепты (из интернета):

"Рассыпчатое тесто"

150 г рисовой муки
120 г гречневой муки
100 г слив. масла
70 г сахара
1 щепотка соли
150-200 мл воды
масло для формы

1. Быстро приготовить тесто и выложить его в смазанную разъемную форму, поставить на 30-60 минут в холодильник.
2. Затем уложить сверху начинку и выпекать.

Кекс из кукурузной муки

250 г кукурузной муки, 80 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. меда, 4 яйца, ванилин.

1. Соду и мед перемешать на водяной бане. Сливочное масло растопить. Разделить яйца на белки и желтки.
2. Взбить желтки с сахаром и разогретым с содой медом. Перемешать муку, желтки с сахаром и маслом.
3. Взбить белки в густую пену и перемешать с тестом. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать на среднем огне 30-40 минут.

Бисквит из кукурузной муки

3 яйца, 1/2 стак. сахара, 1 стак. кукурузной муки, 1 ст.л. растит масла.

1. Взбить яйца и сахар, всыпать в них муку, влить ложку растит. масла.
2. Залить смесь в заранее смазанную форму, сверху положить яблоки или ягоды. Выпекать на среднем огне 10-15 минут.


И еще у хозяйки этого сайта есть рецепт гречневого печенья
— http://www.good-cook.ru/tort/tort_195.shtml
.

Автор: ALLACOOK 3.05.2005 - 12:44
Galka ,это опять я и уже со спасибой!!! Вместе с выпеканием у меня заняло 25 минут,ну а вкус... rolleyes.gif такой нежный!!!Единственный недостаток-быстро поедаются.Спасибо за помощь и вкустный рецепт!(когда будет возможность вставить фото ,принесу вещественное доказательство).

Автор: Galka 3.05.2005 - 12:46
ALLACOOK На здоровье! Нам тоже это печенье очень понравилось smile.gif

Автор: ALLACOOK 3.05.2005 - 12:57
Galka ,хоть и не опробованное,но внушает доверие .Буду постепенно пробовать.Спасибо Галочка smile.gif !

Автор: Nezabudka 3.05.2005 - 13:19
Мне наверное к вам rolleyes.gif
Девчата помогите пожалуйста найти торт "Зебра" с комментариями и фотками, тех кто уже готовил...

Автор: Galka 3.05.2005 - 13:34
ALLACOOK Удачи! Расскажи о результатах smile.gif

Автор: Olja 3.05.2005 - 14:06
Nezabudka
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...findpost&p=9870
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=233&view=findpost&p=9870


http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...indpost&p=42434
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=745&view=findpost&p=42434


Автор: Nezabudka 3.05.2005 - 14:11
Olja
Во...то что надо...пасибо огромное smile.gif

Автор: Olja 3.05.2005 - 14:15
Nezabudka на здоровье!

Автор: Natalja 3.05.2005 - 18:04
Для Olesjka!
Шашлыки:
http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=580
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=580

http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=134
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=134

Автор: Yelena 3.05.2005 - 22:05
Купила пряность "5 пряностей". Помню, что видела с ней рецепты на форуме, но где, когда и у кого - не помню. ПОмогите люди ..

Автор: Milenchik 4.05.2005 - 01:09
Yelena, а что в состав входит? smile.gif Обычно перечисляют какие именно пряности смешивают.

Автор: Yulia 4.05.2005 - 09:03
Yelena На счет рецептов не знаю, но мне известно, что это смесь пряностей использующаяся в китайской кухне. Обладает интенсивным вкусом и ароматом, так что использовать с осторожностью.

Автор: Galka 4.05.2005 - 13:14
Yelena

Лена, а что за смесь у тебя?

У меня есть смесь из 5-ти трав "Травы Прованса": розмарин, базилик, орегано, тимьян, лаванда. Так я их во все овощные блюда использую, в картошку, запеченную дольками в духовке, с фасолью можно тоже.

Автор: Marina2005 4.05.2005 - 13:52
Девочки! Помогите,Плииз, не могу найти рецепт хрущёвского дрожжевого теста. blink.gif

Автор: Karamelka 4.05.2005 - 14:04
Marina2005, здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1497&st=150&#entry133477
.

Автор: Yulia 4.05.2005 - 14:21
Yelena Milenchik Galka
Девочки, вот что я нашла:
КИТАЙСКИЕ "ПЯТЬ СПЕЦИЙ"
Очень ароматная и сильная смесь, включающая бадьян, кассию (или корицу), гвоздику, фенхель и сычуаньский перец. Не острая, но употребляется осторожно.
Эта смесь используется во всем Китае. Обычно все части берутся поровну. Часто добавляются имбирь, галанга, черный кардамон или даже лакрица. Специи используют свежемолотыми перед употреблением.
Порошок пяти специй часто добавляется в масло для жарки овощей или мяса по-китайски. Мясо покрывается кукурузным крахмалом и порошком пяти специй и жарится deep-fried. Наконец, он часто входит в состав маринадов для жарки мяса stir-fried. Т.к. смесь очень ароматна, ее надо использовать с осторожностью
Китайский рецепт, использующий пять специй - т.н. "свинина пяти запахов". Для ее приготовления, свинина режется на кубики и маринуется в соевом соусе с чесноком. Затем рис обжаривают до золотистости, размалывают и смешивают с пятью специями. Затем мясо покрывается смесью риса со специями и тушат в течение часа. Это мясо очень мягкое, сильно ароматное и приятное.
Источник
— http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message525442.html
(нитересное про пряные смеси разных народов)

Автор: Marina2005 4.05.2005 - 14:25
Karamelka! Спасибо wub.gif.Пошла ставить тесто. wink.gif

Автор: Yelena 4.05.2005 - 22:20
Yulia это как раз моя специя. Буду экспериментировать

Автор: Karamelka 5.05.2005 - 08:30
Marina2005, удачи! smile.gif

Автор: enotik 5.05.2005 - 08:52
Девоньки подскажите , плииз, какую часть чайной ложки занимает 7 гр. сухих дрожжей?

Автор: belochka 5.05.2005 - 08:57
enotik
у меня в книжке написано 1/8 ч.л. - это 4 г. значит меньше чуть, чем 1/4 ч.л.

Автор: crimchanca 5.05.2005 - 09:02
enotik
belochka
Девочки, я не знаю какие у вас чайные ложки, но в мою самую обычную входит 5г гранулированных сухих дрожжей. Я пользуюсь дрожжами в баночках по 125г, перед Пасхой специально вымерила, получилось ровно 25 полных (с горкой) чайных ложек.

Девочки, я не знаю какие у вас чайные ложки, но в мою самую обычную входит 5г гранулированных сухих...

Автор: enotik 5.05.2005 - 09:03
belochka, писюб smile.gif (это спасибо на языке моей дочери )

Автор: enotik 5.05.2005 - 09:05
crimchanca, теперь совсем запуталась unsure.gif
Ну, и что мне теперь делать?

Автор: crimchanca 5.05.2005 - 09:08
enotik
Леночка, в какой упаковке у тебя дрожжи? Самый простой способ - измерить сколько ложек туда входит, если хочешь, подожди 2 минуты, я померяю быстрорастворимые дрожжи(не гранулы, а порошок) в пакетике по 11г и тебе скажу точно.

Автор: belochka 5.05.2005 - 09:11
enotik
ой, перепутала я на ночь глядя, прости грешную- 7 г -это один американкисй пакетик дрожжей , что составляет 2 1/4 ч.л.

Автор: crimchanca 5.05.2005 - 09:18
enotik
Лена, измерила пакетик 11г дрожжей. Насыпала дрожжи потихоньку в ложку до тех пор, пока они не начинали сыпаться с ложки, получилось 2 полных с горкой ложки и ещё чуть-чуть, примерно 1/5 часть ложки. То есть примерно в ложку входит около 5г.
А если не насыпать дрожжи, а зачерпнуть их ложкой, т.е. ложка получается с плоской горкой, то вышло ровно 3 ложки по 4г. где-то.

Автор: enotik 5.05.2005 - 09:24
crimchanca
belochka
спасибо, уже разобралась.
Верочка, у меня такой же пакетик как у тебя. Только что померяла 3 ч.л. без верха и еще немного.

Автор: nnn 5.05.2005 - 14:53
Подскажите пожалуйста как сделать самой вкусный майонез? Только вот я доюсь сырые яйца использовать.Не дайте пропасть юному кулинару.А то что продают там так много разной гадости mad.gif …Спасибо! rolleyes.gif

Автор: Lola 5.05.2005 - 15:11
nnn у меня есть один рецептик, но он на сырых яйцах:
- 5 яичных желтков
- 250 растительного масла ( можно сделать с оливковым-получится оливковый майонез)
- 1 ст л уксуса
- 1 ст л самой обычной горчицы
- 1 ст л сахара
- немного соли

В стеклянную или керамическую миску положить желтки + сахар + уксус + соль + горчицу. Всё как следует взбить.
Затем, продолжая взбивать, добавлять совсем по-чуть-чуть масло. И взбивать до нужной плотности.
Добавляя в майонез зелень, солёные (натёртые на тёрке) огурцы, помидоры, приправы ... можно сделать совершенно различные соусы.
Удачи.

Автор: nnn 5.05.2005 - 15:25
Спасибо!

Автор: MaKosh 6.05.2005 - 00:59
Меня тут на настальгию пробило... кто-нибудь знает рецепт настоящей московской Чародейки? бисквитного торта с кремом-суфле в шоколаде? rolleyes.gif
Попадаются сплошные безе dry.gif
Меня тут на настальгию пробило

Автор: Luna07 6.05.2005 - 01:03
Девочки знает ктонибуть как делать суфле Птичье молоко с агар агар?

Автор: MaKosh 6.05.2005 - 01:09
Luna07
нашла инфу такую:
агар можно сначала кипения добавлять, а желатин в конце

Автор: Milenchik 6.05.2005 - 01:28
MaKosh ой а я такого торта и не знаю blink.gif ph34r.gif
А если сделать крем по мотивам Мишелиных муссов из тортов? Там есть кофейный и малиновый по-моему. Еще пироженки у Мишель же с разными муссами (с одним из них Вита белочка торт делала).
А в остальном - бисквит да шоколадом залить. smile.gif

Автор: MaKosh 6.05.2005 - 01:40
Milenchik
там такой ...такой... ТАКОЙ крем необычный, первое воспоминание о Москве smile.gif Он скорее мягкое суфле от Птичьего молока, чем мусс smile.gif Очень необычный для тогдашних тяжелых масляно-кремовых тортов был, такой... вкус Москвы biggrin.gif

Автор: Milenchik 6.05.2005 - 02:08
Ой а я не люблю торт Птичье молоко sad.gif Как-то специально в Москве купила попробовать и не пондра.

Автор: MaKosh 6.05.2005 - 02:41
Milenchik
ето смотря какой фирмы, если правильной, то есть настоящая Птичка, тогда он нежный, с глазурью темного шоколада и тонкой прослойкой бисквита, очень вкусный с халвой или клюквой.. мы специально ездили к магазинчику завода за тортами biggrin.gif
Да собственно и любые торты - если правильные, всегда имеют вкус торта, а не маргарина, белков или еще чего такого... dry.gif

Автор: Milenchik 6.05.2005 - 03:23
MaKosh Это как правильный Киевский фабрики Карла Мaркса rolleyes.gif

Автор: MaKosh 6.05.2005 - 03:41
Milenchik
во-во, я, например, Киевский не люблю, но чувствую, что если бы попробовала правильный... rolleyes.gif
Хм... а если в заварной крем добавить желатин, что нибудь получится? unsure.gif

кстати! ты вроде на камне печешь, да? Я тут себе прикупила, его куда вообще ставят? На решетку или вниз? blink.gif

Автор: Milenchik 6.05.2005 - 04:40
MaKosh На решетку. smile.gif И если на камне печешь то духовку нужно включить с ним на решетке уже за минут 30-40 до выпекания, чтобы камень хорошенько прогрелся насквозь и затем его не вытаскивать а на него "соскользнуть" то что на нем хочешь печь иначе изделие может намертво припечься.

Заварной крем и желатин... вот кстати кофейный мусс от Мишель идет на основе заварного крема, потом в него вмешиваются взбитые сливки и желатин. Думаю что если заварной с небольшим кол-вом желатина то тоже получится. А это не манный крем?

Автор: MaKosh 6.05.2005 - 06:57
Milenchik
как ты догадалась, что я сегодня делала манный крем? blink.gif blink.gif
Спасибо за рекомендации по камню smile.gif

Автор: crimchanca 6.05.2005 - 07:09
MaKosh
Оля, а я как раз сейчас тему украшения тортов просматривала, и скопировала себе крем от ElenaK, по описанию похож на то, что ты ищешь. Получается нежное суфле. Посмотри это
Крем

2/3 ст. сахара, 2 пачки желатина (à 9 г), 1/3 ст. воды, 2 белка, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, 400г сливок, ванилин.
Желатин замочить в холодной воде, добавить сахар и нагреть на слабом огне до полного растворения сахара и желатина. Одновременно отдельно взбивать хорошо охлажденные белки до крутой устойчивой пены, добавив в конце взбивания лимонную кислоту. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать в белки горячий желатиновый сироп. Взбивать еще 5 минут (миксером). Отдельно взбить cливки c ванильным сахаром до пышной пены. Соединить полученную смесь с белковой.

Автор: Yulia 6.05.2005 - 07:20
У меня сразу два вопроса, подсобите пожалуйста.

1. Есть ли какие-то секреты в приготовлении рыбки палтус? Знаю, например, что мерлузу можно только в кляре или панировке, иначе не вкусно, а лосося важно не перегреть, чтобы сохранить нежность рыбки. А с палтусом есть какие-нибудь рекомендации? Ну, за одно, и про треску спрошу тот-же вопрос, так, на будущее. А палтус уже размораживается!

2. Я задала вопрос о хранении рецептов в технических форумах, но туда, похоже, никто не заходит. sad.gif Гляньте, пожалуйста, здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2085&view=findpost&p=189860
, поделитесь опытом. А то все пишут - сохранила рецептик, унесла... А как?

Автор: enotik 6.05.2005 - 07:27
Luna07
Суфле с агар-агаром делала моя мама, я ей активно помогала и всё могла сделать сама, но это было 12 лет назад и я уже ничего не помню. Если хош, я ее спрошу, но рецепт будет только в конце месяца ( когда звонить ей буду )

Автор: Ника 6.05.2005 - 07:33
Yulia
Была такая тема в "Разговорах", в предыдщих "Тысяче вопросов". Глянь туда wink.gif

А кто есть палтус? (на иврите)

Автор: Yulia 6.05.2005 - 07:37
Ника Спасибо. Поищу. Палтус есть халибут.

Автор: Yulia 6.05.2005 - 08:28
Ничего у меня не вышло! Не нашла! Кучу времени угрохала, и не нешла, слепыш! mad.gif И поиском, и всю вторую тысячу вопросов на слово рецепт конеткстным поиском обработала... Не знаю на какие ключевые слова искать - вариантов миллион (приходится ведь склонять, к тому же...) Отведите меня за ручку, пожалуйста, где этот вопрос обсуждался!

Автор: Adelinka 6.05.2005 - 08:44
Yulia, палтус очень жирная рыба. Когда мы жили на Камчатке, в магазине "Океан" ее продавали только в копченом виде, но нам она нравилась, увидела у нас, заставила мужа купить, но он забраковал не стал ее есть, сказал, что как кусок сала жуешь biggrin.gif . А в плане, что приготовить, я думаю, что запечь в духовке с лимончиком, а потом соус... Вот жарить я бы ее не рекомендовала и варить тоже.

Автор: Yulia 6.05.2005 - 08:52
Adelinka Спасибо! Учту! Я как раз запечь ее хочу, с картошкой и майонезом. Боюсь перепечь, кактошка ведь долго печется...

Нашла что-то про кулинарный блокнот, вообще в другой теме, про домашнее хозяйство. Изучаю...

Автор: enotik 6.05.2005 - 08:53
YuliaМоя мама лет 25 назад былы на заработках на севере. По возвращении привезла копченого палтуса - что это был за вкус!... на всю жизнь запомнила то впечатление о палтусе.
По приезде в Израиль увидела в в продаже палтус. Купила. Разморозила. Поджарила. Впечатление - вата dry.gif . Я к чему - не жарь!

Автор: Adelinka 6.05.2005 - 08:54
Yulia, а ты картошечку немного отвари, мне запекать так больше нравится, чем сырую.

Автор: Galka 6.05.2005 - 09:08
Yulia

Я на свой день рождения запекла палтуса в духовке. Сделала так, как было предложено на упаковке, и получилось очень нежно и вкусно.

"Куски палтуса разморозить в течение 20-30 минут, сполоснуть под холодной водой и промокнуть салфеткой. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и слегка посолить. Уложить куски в смазанную маслом форму и запекать в прогретой духовке при 180-200 градусах 10 минут."

У меня получилось запекание - 15 минут (из-за гостей). Вкус рыбы не испортился.

Автор: Yulia 6.05.2005 - 09:19
Ой, сколько всего! Спаисбо, девочки! smile.gif Пирятно мне!
enotik Ок, Ленуш, учту, жарить не стану!
Adelinka Нее, это не по-нашему, не по лентяйски - сначала отваривать! tongue.gif
Galka О! Это для меня! Спасибо большое, Галя, так и сделаю, а картошку по-енотиковски в мешке с перцем! biggrin.gif Наверное. Все еще может измениться...


Автор: Galka 6.05.2005 - 09:21
Yulia

Я еще в форму положила луковицу, разрезанную на половинки. Если вы любите, можно рыбу еще немного поперчить.

Автор: Yulia 6.05.2005 - 09:27
Galka Спасибо за инфу, но это уже детали, главное - принцип!!! biggrin.gif
Кстати о принципах - что дает такя фишка с луком?

Автор: Luna07 6.05.2005 - 11:38
enotik
Леночка ой было бы классно.Спраси а я подожду.

Автор: Galka 6.05.2005 - 11:45
Yulia

Запах поджаренного лука (у нас в семье никто не любит есть лук, но некоторые блюда без присутствия лука просто тускнеют). Вот и получается, что лук присутствует, но в тарелку никому не попадает.

Автор: irem 6.05.2005 - 11:50
Девочки ,здравствуйте.Огромная пеозба к вам.Не подскайете,как приготовит варенье из клубники? У мненыа ее не много,примерно 2 кг.Я ее промыла и засыпала сахаром на глаз(примерно 2 кг.),что дальше делать,не знаю.Хотелось бы,что бы варенье не было слишком жидким.
P.S:Я написала ето все в топике про консервацию,но смотрю,ни кто не видит sad.gif

Автор: IrenS 6.05.2005 - 12:00
Здравствуйте! А кто-нибудь знает рецепт пирожного "Ежики"?. Были не в таком далеком прошлом по всем кондитерским палаткам. Слоеные, с кремом (нежирным), обсыпанные крошкой. Очень вкусныке. У меня есть догадки, что это было медовое тесто, но все-таки, может, кто знает оригинал? Очень нежное пирожное.

Автор: brizzza 6.05.2005 - 12:01
Luna07
приготовления торта "Птичье молоко" по классическому авторскому рецепту потребуется 150 г муки, 600 г сахарного песка, 100 г маргарина, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 3 белка, 20 г желатина, 100 г сгущенного молока, 1 г лимонной кислоты, 200 г горького шоколада, ванилин на кончике ножа. Из поварского оснащения: форма без дна (классическая - прямоугольная, но подойдут и другие), миксер, венчик, нож, пергамент, противень. Предложенный рецепт можно воплотить и в домашних условиях. Кстати, вместо желатина в промышленном производстве используется агар-агар - продукт из морских водорослей. Желатин быстро уваривается, а агар-агар устойчив к высоким температурам. Если вам удастся найти в магазине агар-агар, то его количество для торта должно быть в 4-5 раз меньше, чем желатина.
1. Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды приблизительно на 2 часа. Можно использовать как отечественный гранулированный желатин, так и импортный в пластинах. Желатин можно растворить и по-другому: поставьте миску с желатином на кастрюлю с кипятком и нагревайте, постоянно помешивая. Жидкость должна стать прозрачной, а желатин - раствориться.
2. Приготовить сдобно-сбивной полуфабрикат. 100 г сахарного песка растереть венчиком со 100 г маргарина до однородности. Добавить 2 яйца и снова перемешать. Ввести всю муку. Добавить ванилин. Все перемешать. Консистенция теста - как сметана, только чуть тягучая.
3. Противень смазать маргарином и нанести полученную массу слоем 1 см. Духовку разогреть до 250-270 градусов. Запекать в течение 10 мин., до золотистого цвета. Готовое тесто остудить и вырезать из него два одинаковых прямоугольника.
5. Соединить 500 г сахара и 150 мл воды. Добавить желатин, перемешать. Довести до кипения, огонь убавить. Варить 30-40 мин., помешивая, пока сироп не станет чуть тягучим. Если поднять ложку с сиропом из кастрюли, то "нитка" сиропа, соединяющая ложку и кастрюлю, не должна оборваться. Как начнет густеть, добавить лимонную кислоту. Остудить до комнатной температуры.
6. Взбить с помощью миксера белки до получения однородной белой пены. Белки лучше предварительно охладить и добавить в них маленькую щепоть соли. При выполнении этих условий они должны увеличиться в объеме в 4-5 раз. Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой ввести в них сироп. Полученной массе дать постоять при комнатной температуре 5 мин.
7. Для этого шага сливочное масло должно быть мягким. Его нельзя растапливать, а лишь подержать при комнатной температуре 15 мин. Венчиком или ложкой растереть масло до белого цвета. Добавить сгущенное молоко (также комнатной температуры) и тщательно вымешать до консистенции сметаны. 8- 9. Масло со сгущенным молоком ввести в белковую массу. Аккуратно перемешать сначала венчиком, а затем с помощью миксера. Таким образом подготовить молочно-белковый крем.
biggrin.gif


10. Форму без дна поставить на пергамент. В форму положить корж. Залить его равномерно молочно-белковым кремом, оставив около 100 г массы. Положить второй корж. Распределить оставшийся крем. Поставить в холодильник при -3° С на 15 мин.
11. Темный шоколад поставить на водяную баню. Если шоколадная масса получается очень густой, добавьте сливочное масло. Когда шоколад окончательно растает, достать форму с суфле из холодильника и обмазать поверхность шоколадной глазурью. Снова поставить форму в холодильник.
12. С готового "Птичьего молока" снять форму. Для того чтобы разделить торт на порции, не дожидайтесь момента, когда шоколад сильно затвердеет. Чтобы шоколад не ломался при нарезке на порции и не портил вида, нож предварительно опускайте в горячую воду.
13. Украсить сливочной помадкой, домашним кремом или шоколадом. Торт можно подавать сразу после украшения, тогда масса будет нежной. Но можно выдержать в холодильнике еще сутки, тогда торт станет более пористым.
Приятного аппетита!


Автор: brizzza 6.05.2005 - 12:06
Девочки, помогите, пожалуйста , найти рецепт настоящего узбекского плова!!! Я уже столько сайтов облазила, обобщила все рецепты и готовлю вроде правильно да только вкус все равно не такой как надо! Делаю вначале зирвак, томлю его около часа, все необходимые специи кладу и сорт риса подбираю как положено...ну что еще этому товарищу-плову то есть не хватает!??

Автор: Luna07 6.05.2005 - 12:07
IrenS
Вот моё Пирожное Ёжики
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=171&view=findpost&p=9958
Щас фото поставлю туда опять.Неполучается туда вставить.Я сюда прикреплю для наглядности.
Вот моё Пирожное Ёжики Щас фото поставлю туда опять

brizzza
Спасибо.

Автор: IrenS 6.05.2005 - 12:40
Похоже!! Спасибо!!

Автор: Ядан 6.05.2005 - 14:27
Девочки, подскажите, что можно приготовить на праздничный стол из куриной печени? И стоит ли готовить .
и может еще пару тройку рецептов которые украсят стол на 9 мая, едем папочку поздравлять , хотелось бы что то красивое приготовить. Спасибо!

Автор: Ника 6.05.2005 - 15:16
Ядан
Паштет - это очень празднично. Можно на тосты намазать и так подать smile.gif

Автор: Ника 6.05.2005 - 15:24
Yulia
Чего-то я тоже не нахожу, пропала тема "1000 вопросов - 2" blink.gif

Девочки, купили на рынке коробку с шесеком, а у - невкууусный, кислый. Что с ним можно сделать?

Автор: Oxana-MONAMI 6.05.2005 - 16:17
Luna07 Наташенька, вопросики по Ежикам tongue.gif

1. Чем можно заменить закрепитель сливок, желатин подойдет и сколько брать, если да.

2. Пачка разрыхлителя - сколько примерно гр.

3. Противень стандартных размеров или другой.

Спасибо smile.gif

Автор: Milenchik 6.05.2005 - 17:15
brizzza По-моему каждый узбек готовит плов по-своему и каждый свой рецепт считает единственным и самым правильным.

Ядан, Можно, как Яна посоветовала, сделать паштет, но добавить в него взбитые сливки и зелень чтобы по консистенции получился как мусс и из корнетика выложить красиво на крекеры или маленькие кусочки хлеба (как канапешки). В случае варианта с хлебом можно еще и шпажки повтыкать (или зубочистки).

Мусс из куриной печени
2 ст.л. сливочного масла
2 чшки мелко нарезаного лука
1 чашка мелко порезаного кислого яблока
1 ч.л. свежего базилика (или любой др. любимой травки... тимьян еще можно)
450 гр очищенной куриной печени
1/4 ч.л. молотого белого перца
1/2 ч.л. соли
1/4 чашки бренди (я не использовала)
1 чшка сливок для взбивания
немного зелени (порубить)

В глубокой сковороде на малом огне растопить масло и обжарить под крышкой лук, яблоко и базилик до мягкости яблок. Снимите крышку и добавьте огонь до среднего, добавьте печен и готовьте пока кусочки печени не станут упругими но внутри они будут розоватого цвета. Снимите сковороду с плиты и дайте ее содержимому остыть до температуры тела, после чего добавьте перец, соль, бренди (если используете) и пропюрируйте в процессоре до однородного состояния. Накройте и охладите. Тем временем взбейте сливки до средних пиков и аккуратно (чтобы не нарушить структуру взбитых сливок) вмешайте в охлажденную печеночную массу вместе с нарубленной зеленью по вкусу. Подавать охлажденным.

Рецепт от Алтона Брауна (ФудТВ)

Bезде где идет речь о чашках можно пользоваться в качестве мерки 240-250мл стаканом.

Автор: Ядан 6.05.2005 - 19:19
Milenchik
Спасибо!

Автор: Lola 6.05.2005 - 21:31
СРОЧНО НУЖНА ВАША ПОМОЩЬ!!! Помогите найти крем из сливок с добавлением белого шоколада!!!!!!!

Автор: mashenka 6.05.2005 - 21:38
Lola Вот что есть:
200 гр белого качественного шоколада
284 мл двойных сливок комнатной температуры
несколько капель ванильного экстракта. Растопить белый шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. В другой миске взбить сливки с ванилью. Аккуратно соединить сливки с шоколадом. Использовать для украшения тортов, рулетов. (Источник: Sainsbury's )


Автор: Luna07 6.05.2005 - 21:50
Ганаш из белого шоколада с кофе.

150 гр сливок, 200 гр белого шоколада, 2 ч.л. растворимого кофе
Шоколад ломаем на кусочки, кладем в миску.
Сливки доводим до почти кипения с кофе, заливаем шоколад, размегиваем до полного растворения. Оставляем остывать. Периодически помешивая. Когда остынет взбиваем миксером, пока масса не приобретет густоту хорошей сметаны.
Ганаш получается оболденно вкусный.Брала с кукинг.

Автор: MaKosh 6.05.2005 - 22:00
irem
вот тут 4 варианта варенья из клубники! надеюсь еще успеваю
http://www.passion.ru/cooking/fruities/klubnika.htm
— http://www.passion.ru/cooking/fruities/klubnika.htm

http://dachnikam.ru/zagotov/produkt/klubnika.php
— http://dachnikam.ru/zagotov/produkt/klubnika.php


crimchanca
пасибки, только сырые белки там получаются, да? Тут очень не рекомендуют сырые яйца... особенно беременным.

Автор: Lola 6.05.2005 - 22:01
mashenka Luna07 Девчата, СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!! Выручили ! Побежала готовить. СПАСИБИЩЕ!!!!!!!!

Автор: mashenka 6.05.2005 - 22:11
Lola biggrin.gif , только не забудь показать потом что навояешь!

Автор: Milenchik 7.05.2005 - 01:03
Цитата (MaKosh @ 5.05.2005 - 23:57)
Milenchik
как ты догадалась, что я сегодня делала манный крем? blink.gif blink.gif

laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Автор: Milenchik 7.05.2005 - 01:10
Yulia Поздно наверное уже но палтус лучше готовить без майонеза и ему подобных, т.к. рыба и так очень жирная а с добавлением жира все только усугубится. Уж лучше просто с лимончиком... Мясо у палтуса нежное и сочное и его сложно пересушить и получить жесткость, так что уж лучше все же без майо.
Я его вообще ни в каком виде есть не могу. Слишком жирно. А вот муж любит заказывать в нашем любимом рыбном ресторане эту рыбку гриль. Подают ее с со смесью дикого и жасминового риса, запеченной спаржей и конечно же с 2 четвертинками свежего лимона.

Автор: Yulia 7.05.2005 - 08:26
Adelinka
enotik
Galka
Milenchik
Девочки, спасибо всем за советы. Запекла я его 10 минут с лимончиком, и... нам не понравилось. sad.gif Как сказала Лена, вата. Да еще и горчил слегка, к тому же. Видимо, прийдется ехать в Милин любимый ресторан, где его немороженым грилят и подают
Цитата
со смесью дикого и жасминового риса, запеченной спаржей

rolleyes.gif

Автор: Galka 7.05.2005 - 08:31
Yulia

Может у вас палтус какой-то неправильный. Наш палтус был очень нежным, но в то же время отдельные пластиночки можно было отделить вилкой. А горечь могла быть от лимона. Я лимон в рыбе не уважаю и делаю все без него, а рыбный запах мне не мешает.

Автор: Yulia 7.05.2005 - 08:48
Galka На вид рыбка была как ты описываешь, но она вся норовила развалиться, и вкус был ватный, почемуто. На счет горечи ничего сказать не могу, на лимон грешить не хочется - ведь лимонный сок не горький сам по себе. Подозреваю, что просто сама рыба была не очень хорошего качества - может, повторно замороженая, или еще чего.

Автор: belochka 7.05.2005 - 08:54
Yulia
Юля, горечь может от шкурки лимонной, одно время мы увлекались запеченной целой рыбой, и я один раз засунула лимон- горчило и ещё как. С тех пор лимон с рыбой только в свежем виде-поливать соком.

Автор: Galka 7.05.2005 - 08:54
Yulia

Про горький вкус от лимона я написала не случайно, т.к. пробовала один из рыбных рецептов с форума, в котором был лимон.

Автор: crimchanca 7.05.2005 - 09:03
Galka
Галя, а я постоянно готовлю рыбу с лимоном, вернее с соком, и никакой горечи не ощущала. Это может быть если используешь покупной сок, он, действительно, горчит, т.к. его делают вместе со шкурками.

Автор: irem 7.05.2005 - 12:02
MaKosh ,спасибо. Я там же нашла.Но так как готовила варенье в первый раз -половина оказалась на плите.

Автор: Galka 7.05.2005 - 15:15
crimchanca

Вера, скорее это корочка, как Вита и сказала выше. Я положила кусочки лимона вместе с корочкой поверх рыбы и запекла, а когда попробовала, то рыба была горьковатая.

Автор: Milenchik 7.05.2005 - 19:20
А я корочку с лимона всегда обрезаю если с лимоном что-то готовлю. Рыбу просто полить соком и запечь тоже практикую но чаще всего кладу кусочек рыбки на подушечку из лука и лимонных долек без шкурки. Сверху можно чуть смазать кистью маслицем оливковым и приправкой потрусить.

А еще у меня в морозилке в основном лишь вареники-пельмени, тесто да пара куриных наборов на супчик, которые сама из свежей курочки и собираю раз в неделю (в магазин натуральных продуктов по соседству птичек везут раз в неделю, приходится морозить). Остальное все предпочитаю готовить из свежего продукта, т.к. перемороженное зачастую неизвестно сколько раз в магазине морозилось и лежало да и просто от заморозки вкус страдает.

Автор: Yulia 7.05.2005 - 20:54
Galka Ну, твоя история с лимонным соком уже известна! Только немогу понять, от чего он горчить может, хоть убей... Может лимон неправильный попался. tongue.gif
Milenchik
Цитата
А я корочку с лимона всегда обрезаю если с лимоном что-то готовлю
Интересно, надо попробовать. Вообще, я только соком полила, лимончик положила только на одно филе, для пробы.
Цитата
предпочитаю готовить из свежего продукта
Я тоже предпочитаю, да не всегда выходит. Мясо удается покупать свежее, морожу сама. А вот с рыбой - никак, только мороженую могу брать. sad.gif

Автор: Galka 7.05.2005 - 20:58
Yulia Именно от корки лимона.

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)