5 шт. филе камбалы,
сок 1 лимона,
½ стакана белого сухого вина,
соль, перец,
¾ стакана муки,
2 яйца ( немного взбить),
1 стакан молотых сухарей,
¼ стакана рубленой петрушки,
50 гр. масла,
3 ст.л. растительного масла.
Смешиваем лимонный сок с вином и маринуем в этой смеси очищенную камбалу в течении часа. Достаем из маринада и тщательно обсушиваем.
Рыбу солим, перчим и обваливаем в муке ( излишки стряхиваем). Смешиваем петрушку с сухарями. Камбалу смачиваем в яйце, и далее в сухарях. Жарим на сковородке в смеси сливочного и растительного масла.
Соус:
1 стакан майонеза,
6 зубчиков чеснока (через пресс),
1 ч.л. горчицы,
2 ст.л. О.М.
паприка острая (я заменила на сладкую),
1 ст.л. лимонного сока.
Источник: " Барэга hаахарон"