Я вот что нашла в своей любимой книжке про тарталетки.
"... тесто покрывается бумагой для выпечки или промасленной алюминевой фольгой, на которые сверху укладываются для утяжеления сухие горох или фасоль. Выпеченный пласт отстается ровным, а фигурные края не крошаться..."
Я думаю горох-фасоль придавят фольгу равномерно, тогда может не подгорит в следующий раз.
Молодец твой муж, достойно украсил! Такой торт получился волнительный... нет, волнующий... совсем запуталась, вообщем, в волнах весь.
