Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Антресолька > Школа молодого МАМ-ца :) |
Автор: pasha 18.03.2005 - 16:16 |
Надежда В мороженом один из главных нынешних показателей взбитость. Т.е. количество воздуха, которое можно всунуть в смесь для производства мороженого. От этого зависит обьем. Раньше мороженое в стаканчике весило 100 гр, а сейчас в зависимости от заводов от 60-80 гр. при том жеобьёме. Вот и посчитай денюжку. Поэтому оно и держится шапкой, таять нечему. |