| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Разыскивается рецепт! |
| Автор: MaKosh 23.06.2004 - 02:54 |
Предлагаю здесь спрашивать о потерянных рецептах  Я родилась и некоторое время жила в горорде Белгороде, что на границе с Украиной. Вкус детства - диетические лепешки, до сих пор, каждый раз когда приезжаю - накупаю и ем, плюя на фигуру Вопрос - может знаете рецепт? Туда точно входил творог и много яиц. Спасибо ) |
| Автор: Cher 23.06.2004 - 10:46 |
Маккош, я училась в педе Белгородском, но таких лепешек, хоть убей, не помню.  |
| Автор: piaf(Ольга) 23.06.2004 - 12:59 |
Алина где выкладывала подробное описание как делать мраморные печенья, я имею ввиду не рецепт, а именно процес лепки. Может быть кто-нибудь подскажет, а то я потерялаааа  |
| Автор: Valya 23.06.2004 - 13:23 |
| piaf(Ольга) Вот все, что у меня есть Мраморное печенье от Аlina 2 1/4 чашки (11 1/4 унции, 320 гр.) муки 1/2 ч. ложки соли 16 ст. ложек (2 «палочки», 226 гр.) масла, немного размягченного, но не теплого 3/4 чашки (5 1/4 унции, 150 гр.) сахара 1/2 чашки (2 унции, 57 гр.) сахарной пудры 2 желтка 2 ч. ложки ванили Взбить масло с сахаром, пока масса не станет белой и пышной. Вбить яйца и ваниль. Вмешать муку и соль. Тесто должно быть мягким, но не липким. Если оно липкое, положить в холодильник на 10-15 минут. Разделить тесто на две части. Каждую часть скатать в форму колбаски длиной около 15 см. и диаметром около 5 см. Завернуть «колбаски» в пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа и до 3 дней (можно также заморозить до 1 месяца). Острым ножом разрезать каждую колбаску на кружки толщиной 5 мм. Выпекать при температуре 325 F (162 С) ок. 14 минут. Варианты: Шоколадное печенье Делать по основному рецепту, уменьшив количество муки до 2 чашек и добавив одновременно с мукой 1/4 чашки порошка какао (желательно Dutch-processed). Одновременно с желтками добавить 2 унции (57 гр.) растопленного и охлажденного темного (semi-sweet) шоколада. Мраморное печенье Сделать одну «колбаску» ванильной, вторую – шоколадной. Каждую часть разрезать на 4 кусочка. Выложить кусочки в одну колбаску, чередуя ванильное и шоколадное тесто. Помесить тесто тремя-четырьмя легкими движениями для достижения мраморного эффекта. Слишком долго месить не следует, иначе масса станет слишком однородной по цвету. Далее тесто формовать по основному рецепту. Печенье с корицей и сахаром Тесто делать по основному рецепту. Охлажденные колбаски смазать взбитыми белками и обвалять в смеси 3 ст. ложек сахара и 2 ч. ложек корицы. Имбирное печенье Делать тесто по основному рецепту, добавив вместе с мукой 2 ч. л. молотого имбиря. Источник: «Baking Illustrated» ************** Делаем половину теста белой, половину коричневой. Каждую половину скатываем в колбаски (ну, формой как, скажем, скалка). Получили одно светлое «бревно», одно – темное. Разрезаем каждое бревно поперек на 4 части. Затем складываем эти части в одно бревно, чередуя темные и светлые кусочки. Получили такую длинную полосатую колбаску наподобие милицейского жезла. Слегка сжимаем ее с узких концов, чтобы кусочки прилипли друг к другу. Затем эту длинную колбасу складываем вдвое. Получившуюся массу месим несколькими (тремя-четырьмя) легкими движениями, чтобы тесто стало как бы мраморным. Делим тесто напополам и скатываем каждую половину снова в форме колбаски. Заворачиваем в пленку. Далее по рецепту. |
| Автор: piaf(Ольга) 23.06.2004 - 13:32 |
| Valya Валюш, я это как раз скопировала, но потом, т.к. Алине задавали много вопросов, она написала подробно как с этими колбасками справляться. |
| Автор: АнНеТ 23.06.2004 - 13:39 |
| [color=red][/color]Торт "Винни-Пух" Девочки, помогите, пожалуйста: не смогла найти рецепта вышеозначенного торта! А судя по фотографии от Annushka100, это именно то, чего мне очень хочется. Надеюсь, кто-нибудь откликнется! |
| Автор: Тритон 23.06.2004 - 14:48 |
| Торт Винни Пух от ElenaW 50 гр. сливочного масла 1 стак. сахара 3 яйца 1 стол. ложка меда 1 чайная ложка соды 2 стол. ложки водки (можно не класть) Щепотка соли 3 стак. муки Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюльке, сверху поставить миску, в которои будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть. Положить в миску масло, сахар, слегка взбитые яйца, прогреть все, постоянно мешая венчиком. Добавить мед. Затем в эту разогретую массу добавит соль и соду(негашеную) и постоянно помешивая держать на водянои бане около 5-7 минут, потом всыпать 2 стак. мукии помешивая держать еше 5 минут, что бы масса хорошо прогрелась. Выложить тесто на стол и пока оно не остыло подмесить еше 1 стак. муки. Разделить тесто на 8-10 частей, раскатать в тонкие коржи (как на пельмени). Выпекать при 150-180С положив на противень подпыленный мукой. Крем сметанный, у меня по рецепту на 1 литр сметану 1 стак. сахара плюс орехи по желанию. Коржи перемазать кремом и бока торта тоже. Дать торту хорошо пропитатся, ночь обязательно, можно в холодильнике. Коржи после выпечки будут сухие, но пропитавшись тортик становится нежнейшим и тает во рту. Да, соду не гасить, она отлично реагирует с медом. Я обычно катаю коржей 10, торт получается большой и высокий. Предупреждаю, крем для пропитки - только сметанный, маслянный не подойдет ни в коем случае. Им можно сверху наваять роз и финтифлюшек для украшения, если кто хочет, но пропитывать - сметанным! |
| Автор: АнНеТ 23.06.2004 - 16:18 |
| Тритон Огромное спасибо за такое быстрое реагирование!!! |
| Автор: АнНеТ 23.06.2004 - 16:36 |
| Уважаемая Тритон, Только что изучила рецепт и в связи с этим возник вопрос. В ингредиентах упоминается водка, а в описании ее нет. Вы не знаете, на каком этапе ее нужно вливать? |
| Автор: ElenaW 23.06.2004 - 16:39 |
| Тритон Алена, спасибо, что сохранила рецепт! Я сегодня вечером уже собралась его опять писать заново, а теперь просто перекопирую в "Торты". Спасибо! |
| Автор: Elena 23.06.2004 - 17:20 |
| АнНеТ ,я добавляла водку перед мукой. Торт очень вкусный.Готовила 2-ю порцию-такой большущий,но съели за 2 дня.А потом еще захотели.... сказали маленький...был...  Удачи. |
| Автор: MaKosh 23.06.2004 - 22:21 |
| Cher в Кондитерской на Фрунзе были тоже, такие толстенькие, с горочкой ... эх, дома мы собирали рецепты из газет, вроде там был рецепт, помню что ооочень много яиц было. Диетические, блин |
| Автор: Cher 23.06.2004 - 22:24 | ||
совсем уже не помню.... наверное, не до этого было |
| Автор: Alina 23.06.2004 - 22:27 | ||
Оль, вот там как раз в Валином сообщении после звездочек и идут мои подробные объяснения. Вроде бы... |
| Автор: АнНеТ 24.06.2004 - 09:10 |
| Elena Огромное спасибо! Ну, по всему видать - как раз тот торт, о рецепте которого мечтаю. |
| Автор: piaf(Ольга) 24.06.2004 - 17:07 | ||||
Ну точно, вот я слепая!!! Извините. Валя, Алиночка спасибо |
| Автор: Elena 25.06.2004 - 15:03 |
| АнНеТ ,еще девочки писали в старом форуме... лучше раскатывать и печь коржи на пек.бумаге. Я тоже так делала,брала несколько листов,и по очереди на духовку-испечется-чуть остыне-снимаешь с бумаги (теплый)-опять раскатываешь на этом же листе. И еще,тесто раскатывается тяжело,так что ручки могут потом чуть болеть... я правда потом уже приноровилась и ничего...можно еще было пораскатывать...  да уже было нечего...Удачи. Я еще в крем добавила лимон.сока... мням-м |
| Автор: mariok 28.06.2004 - 13:34 |
| Всем добрый день! Я ищу рецепт омлета, именно такого , как делали раньше в пионерлагерях - высотой сантиметров 10 , с запеченой коричневой коркой, резался на стойкие порции ножом. Если есть варианты, пожалуйста, ответьте. Заранее спасибо, Mariok. |
| Автор: Ladusik 28.06.2004 - 13:44 |
| Главная "фишка" в приготовлении высоких омлетов в том. что они запекались в духовке. На сковороде и жареный такой никогда не получится. По мимо всегопрочего, там в пропорции клалась мука (совсем чуть-чуть). |
| Автор: Yana 13.07.2004 - 02:28 |
| Люди! Помню были у нас салаты с грейпфрутами, сейчас по поиску искала ничего найти не могу. У нас сейчас сезон и такие свежие у друзей нарвали. Хотела сделать салатик. Просто так тоскливо есть. Пошлите куда-нибудь пожалуйста . |
| Автор: Valya 13.07.2004 - 09:29 |
| Yana Салатики не помню, т.к. не очень обращала внимание на салаты с фруктами.... Помочь, к сожалению, не могу. А вот сок из грейпфрутов, свежевыжатый, очень рекламируется. У нас есть один фанат, прямо таки, сока грейпфрутового. Они всей семьей пьют каждое утро. Очень довольны. Я, правда, не смогла пить натощак. Но у меня была язва и поэтому мне не "пошло". |
| Автор: Janochka 13.07.2004 - 09:36 | ||
mariok И я с омлетом мучаюсь. Никак не удаётся достигнуть того детсадовского омлета.  Как я только не изощряюсь! И соду добавляла, и со сливками взбивала, и сковородки разные перепробовала, и в духовку ставила, и масло - ничего не выходит! Пока он на плите - пышный, высокий, а как с огня снимешь - мой омлетик облегчённо вздыхает и сдувается, как проколотый воздушный шарик. Вобщем, был как подушка, стал как наволочка. По стольким рецептам пробовала - не оно. На "голубеньком" форуме Ириска давала такой рецептик (я не пробовала) :
|
| Автор: Надежда 13.07.2004 - 09:48 |
| Yana , вот http://www.good-cook.ru/salat/salat_079.shtml Я делаю этот салат с грейпфрутом. Восхитительно! |
| Автор: Basty 13.07.2004 - 09:53 |
| В детстве ела рыбные пельмени и рыбный пирог в гостях. Угощала мамина подруга, раньше жившая на Севере. Рыба в пироге была уложена одним пластом. И пельмени были сочными и вкусными. А проверенных рецептов не осталось, даже примерных. А еще был десерт из чернослива, внутри орехи, сверху полит чем-то шоколадным. ЖуДко калорийный, наверное. И желе слоями -желто-розово-зеленое и еще молочное. Слои тоненькие, застывали в стакане , поставленном под углом. Когда стакан ставили на ровный стол, слои были наискосок. Такие сентиментальные воспоминания... |
| Автор: enotik 13.07.2004 - 15:32 |
Yana, а вот такой салат из памелы хочешь? |
| Автор: eva 13.07.2004 - 18:02 |
| Yana салат авокадо-грейпфрут Хаса (салат)цветная 2 больших авокадо 2 красных грейфрута(можно обыкнов) соус: сок 1/2 лимона 1/4 ст Оливковое масло 1 ст.л. мёда соль,свежемол. перец Нарезать авокадо кубиками,полить чуть соком лимона. Грейфрут очень хорошо почистить,чтобы осталось только одна мясистая часть без шкурок. Приготовить соус со всеми специями и мёдом. В посуде,в кот подаётся салат,на дно кладём нарезанную хасу,поливаем половиной соуса,добавл. авокадо и грейфрут,перемешиваем.Сврху заливаем остатком соуса. Подаём сразу же. Рецепт взяла с кукинга от Клары http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=77&po...r=asc&start=645 Yana Просмотри ещё тут http://kuking.net/13_93.htm http://www.millionmenu.info/rus/recipes/co...ion/drecip9528/ http://omen.ru/script/face?id=12593 http://www.restoran.ru/index.phtml?t=1&pid=11516 http://www.cooking-book.ru/recepts/salad/cheese/10157.shtml http://www.cooking-book.ru/recepts/salad/fruits/9047.shtml Салат из крабов и грейпфрута. Разделить грейпфрут пополам. Из одной половины выжать сок и оставить его для соуса. Другую очистить и выделить филетики без оболочки. Мелко порезать и смешать: перец, помидор, яйцо, добавить грейпфрут и крабовое мясо (ясно, что это будут наиболее доступные нам крабовые палочки). Отдельно перемешать йогурт и майонез, добавить соус табаско. Заправить салат этой смесью. Выложить горкой на тарелку и украсить так, как подскажет вам ваша фантазия. Состав: 1 красный грейпфрут, 2 помидора, 200 гр. крабовых палочек, 1 сладкий перец. 1 крутое яйцо, 100 гр. майонеза, 50 гр. йогурта, несколько капель соуса табаско |
| Автор: Kitty1968 13.07.2004 - 18:39 |
| Mariok Где-то вычитала, что надо добавлять простой воды в него, чтобы получился пышный. Кажется в kuking.net |
| Автор: MaKosh 14.07.2004 - 03:10 |
| mariok омлет этот запекается в духовке и, наверняка, содержит муку. |
| Автор: Yana 14.07.2004 - 03:33 | ||||
Valya
С фруктами проблем нет изобрести, в том то и дело, что хотелось не фруктовый салат . Про соки знаю, спасибо, но пить цитрусовые соки не могу .Надежда, Да, я вчера нашла твою ссылку по поиску. Взяла на заметку, спасибо. enotik
Очень аппетитный. Хочу, только знать бы еще что такое "памела"  eva, Спасибо! Авокадо и грейпфрут как раз то что надо. |
| Автор: MaKosh 14.07.2004 - 03:37 |
Yana Памело - Цитрус максималистов |
| Автор: Yana 14.07.2004 - 06:49 |
| MaKosh, Спасибо! Просветилась Придется мне грейпфрутом удовольствоваться, хотя попробовать было бы интересно. Заманчиво описано. |
| Автор: Valya 14.07.2004 - 06:57 |
| Yana Яночка, я имела ввиду салаты, в которых мясо и фрукты, или крабовые палочки с ананасом... Я оказалась консерватором... Мне сочетание в одном - фрукты и мясо-рыбные изделия непривычны. Не могу заставить себе сделать и попробовать. Потому и не обращаю внимания на эти рецепты.. |
| Автор: enotik 14.07.2004 - 08:28 |
| Yana, памело самый большой из цитрусовых, у него очень толстая кожура, но внутри вкусная мякоть. Его можно разобрать на гранулы(не знаю, как это точно называется). Это видно на фотке. Вот рецепт. 1 помело 1/2 стак. темного изюма 1/2 стак. светлого изюма 1/2 стак. шнит-лука заправка 2 ст. л. ОМ 1-2 ст. л. сока лимона 1-2 ст. л. сахара соль, перец Разобрать помело на хлопья, смешать с изюмом и шнит-луком. Смешиваем компоненты заправки и поливаем салат. перед подачей посыпать жареными кедровыми орехами. Я не клала лук и перец. Получилось вкусно и свежо. Муж попросил в след. раз добавить больше орехов. |
| Автор: MaKosh 14.07.2004 - 08:36 |
| Yana в суперах такие огромные цитрусовые - это памело, на что уж я не люблю грейпфруты (горько), а памело съела - без шкурок |
| Автор: Yana 14.07.2004 - 09:01 | ||
| Valya , А понятно . enotik, Спасибо! Еще тупой вопрос. Что такое "ОМ", это то прозрачное которое на всей поверхности салата, или то лук? Я его еще у Наташи Шер видела в рецептах. Похоже только я такая "темная" .MaKosh
Ну так то у вас в суперах, а я же на другом контитенте живу , у нас такое я не видела. |
| Автор: MaKosh 14.07.2004 - 09:02 |
| Yana я тоже уже и тут пока не видела  |
| Автор: enotik 14.07.2004 - 09:43 |
| Yana, ОМ - это оливковое масло(сокращенно) |
| Автор: Valya 14.07.2004 - 10:24 |
| Yana Яночка, я тоже совсем недавно задавала этот же вопрос . Что тако ОМ? Долго не решалась спросить... Все общаются так, как будто знают, а я, получается, одна не знаю... |
| Автор: Galka 14.07.2004 - 10:25 |
| Valya ОМ - оливковое масло. |
| Автор: Valya 14.07.2004 - 11:23 |
Galka Галочка, спасибо, я уже знаю. Мне еще CHER перед отъездом ответила или кто-то в ее теме, точно не помню. Но точно помню ее недоумение по этому поводу, говрит, что это общеизвестное сокращение. Подтверждаю - общеизвестное, даже я уже с нми знакома  |
| Автор: Yana 15.07.2004 - 00:25 | ||
Valya
Неа, нас двое было enotik, Спасибо! Честно сказать я бы в жизни не догадалась. В Ташкенте у нас этого масла я не видела, потому и сокращений знать не могла, а тут, извините, оно вовсе ОО соклащается (olive oil) .Зато теперь какая я умная стала . |
| Автор: Alyona 15.07.2004 - 03:12 |
| Yana Янчик, есть у нас это "помелО", как я его в шутку называю. Я, правда, не покупала, но присмотрись, как большие-большие апельсины, но зеленого цвета. |
| Автор: Yana 15.07.2004 - 04:06 |
| Alyona, Да? Надо будет полюбопытствовать. А может это только у вас есть? У вас даже яблоки не такие как у нас продаются. |
| Автор: Alyona 15.07.2004 - 04:14 |
| Yana Это какие же яблоки такие у нас продаются, которых у вас нет? |
| Автор: Valya 15.07.2004 - 08:29 |
| Alyona Yana У вас же, у обеих, все таже Австралия? Вы на разных сторонах континента живете, что ли? ЧТо же такая разница? Яблоки разные и памело не везде есть... Да... |
| Автор: Alyona 15.07.2004 - 08:46 |
| Valya Да, Валь, и климат у нас разный. Австралия-то большая! У нас зима теплее, лето прохладнее, может, поэтому и фрукты немного разные. Хотя я думаю, Яна просто на них внимания не обращала. Я тоже его заметила только после того, как Елена (из Израиля) дала рецепт салата с этим фруктом. |
| Автор: sanaka 16.07.2004 - 23:19 |
| девчонки,а рецепт торта"космос"кто-нибудь знает?хочу вернуться в детство! |
| Автор: Janochka 16.07.2004 - 23:20 |
| sanaka А что за тортик, хоть намекни? Иногда один и тот же рецепт под разными названиями существует. "Полёт" - знаю, а про "Космос" вроде не слышала. |
| Автор: sanaka 16.07.2004 - 23:30 |
| может"полёт"он же и "космос"-у нас на украине мы знали его как "космос".нежный(с пропиткой,припоминается что крема вроде бы и не было,но не ручаюсь),тёмные коржи.спасибо за участие! |
| Автор: Janochka 16.07.2004 - 23:40 |
| sanaka Не, полёт вроде без тёмных коржей, он светленький, безешный. |
| Автор: Yana 19.07.2004 - 04:18 |
| Девочки! Всем огромное спасибо за советы по салату с участием грэйпфрутов. Я его сделала так: Салат с Грэйпфрутом, авокадо и креветками. 4-5 листа салата, порезать не очень мелко 1 небольшая луковица 2 зубка чеснока 2 грэйпфрута 1 апельсин (можно и без) 1 авокадо 200 гр креветок 2 ст.л сока лимона 2-3 ст.л бальзамного уксуса соль перец по вкусу 1. Лук и чеснок мелко нарезать, залить лимонным соком и дать помариноваться 2. Грэйпфрут и апельсин (если используете) очистить от перегородок. Нарезать вдоль на 2-3 части. 3. Нарезать авокадо на кусочки (1х1 см) или веером если укладываете слоями. Салат можно делать слоеным, а можно и перемешать. Я делала и так и так. Первый раз делала без лука и апельсина и укладывала слоями (листы салата, грэйпфрут, авокадо и креветки, залить заправкой с чесноком, лимоном и уксусом). Если сразу. Было вкусно. Вчера сделала опять, но уже с луком и апельсином (он дает дополнительный всплеск красок и изюминку вкуса), все перемешала и дала заправленному салату немного настояться. Было ОЧЕНЬ вкусно. Такой сочный, калоритный салат. Можно есть сам по себе. Я просто в восторге. Очень рекоммендую. |
| Автор: Yana 19.07.2004 - 04:21 |
| Alyona, На выходных специально исследовала овощные магазины. Никакого ПомелА не нашла. Может куда-то в элитные надо зайти |
| Автор: MaKosh 19.07.2004 - 05:31 |
| sanaka какой-то вот нашла: Космос (рецепт: Вика) Ингредиенты: яйцо - 5, сахар - 2,5 стакана, сливочное масло - 350 г, сметана - 1 стакана, сода - 1 чайная ложка, уксус - 1 столовая ложка, мука - 2 стакана, сгущеное молоко - 1 банка, какао - 2-3 чайной ложки, грецкие орехи - 1 стакан (мелко нарезанные) Приготовление: Яичные желтки взбить с сахаром, добавить 150 г масло, стакан сметаны, ч айную ложку соды, столовую ложку уксуса и муки. Замесить тесто, разделить на две части и выпекать в духовке при температуре 200њ. Взбить безе: 5 яичных белков + стакан сахара. Выпекать в духовке при температуре 70С 2 часа. Крем: 200 г масла взбить с банкой сгущеного молока, добавить какао. Затем нанести крем на 1 корж, посыпать орехами. Положить на него безе, нанести на безе крем, снова посыпать орехами. Положить 2 корж, нанести крем, посыпать орехами и тертым шоколадом. А вообще есть такая сухая смесь от "Тетя Соня"  |
| Автор: EdgarHI 20.07.2004 - 06:24 |
| Добрый день: перед тем как этот форум сломался около 2ух месяцев тому назад я прочитал оринальный рецепт но к сожалению не записал его. Даже не помню как он назывался. НО ПОМНЮ следующее: дессерт состоит в основном из сменаты и манки. может быть молоко и яйца есть но я не помню. Главное что помню что автор говорил что надо все перемешать и потом в духовку и пока это блюдо печется смената поднимется вверх а манка осядет и получится такое двухслойное пирожное с желтоватым оттенком. Также приводилась фото этого дессерта> Кто-нибудь мне помочь не может как найти этот рецепт? спасибо Эдгар |
| Автор: Надежда 20.07.2004 - 08:10 |
| EdgarHI я тоже помню этот рецепт, к сожалению, не скопировала. Кажется, Света Shape собиралась его попробовать, может у нее сохранилось? Свет-а-а-а... |
| Автор: Janochka 20.07.2004 - 08:15 |
| Надежда А не помнишь, кто его давал? Странно, но я его совершенно не помню. |
| Автор: Надежда 20.07.2004 - 08:32 |
| Яна, не помню, кто-то , кто редко писал. Я обратила внимание на необычный рецепт, по-моему это было в кексах. Но коментариев последующих не было, как , например, у "Зебры". |
| Автор: Basty 20.07.2004 - 20:49 |
| Yana Вот что мне попалось:"все очень просто: помело - это по-испански и есть грейпфрут. Он может быть и мерзко-кислым, и горьким, и не сочным, или, если повезет, наоборот, душистым и сладким. Просто в России и других странах, по-моему, так стали называть южные сорта грейпфрутов (с Канарских островов и стран Латинской Америки), которые обычно покрупнее и послаще северных. В Испании такого разделения нет, здесь "помело" бывают и красненькие, и желтые, и зеленые, и мелкие, как мандарин. Поэтому при экспорте иногда в категорию "помело" может попасть и любой другой грейпфрут из испаноязычной страны (на счете-фактуре написано POMELO, так и этикетируют). " |
| Автор: Tatiana 21.07.2004 - 00:38 |
| Да про Помела Елена из Израиля писала,давала салат вкусный , кажется он есть в Рецептах посетителей, но может я и ошибаюсь, спросите Елену |
| Автор: MaKosh 21.07.2004 - 03:00 |
| Basty это не Памело грейпфрут, а грейпфрут - разновидность памело Janochka я собственно темку в Важные отправила, чтобы не возникало тем типа "помогите найти", а все в одной было А? |
| Автор: Basty 21.07.2004 - 11:04 |
| MaKosh Я согласна. Это я пытаюсь Yanе помочь разобраться. Она пишет: "На выходных специально исследовала овощные магазины. Никакого ПомелА не нашла. Может куда-то в элитные надо зайти." А может быть у них в Австралии все это называют грейпфрутом? И нужно просто поискать крупный грейпфрут с зеленой кожурой и сладким вкусом... |
| Автор: Юлька 23.07.2004 - 12:32 |
| Помогите найти рецепт: Ела в ресторане сладости: 1. Сырный итальянский тортик изумительного вкуса с малиновым кремом - стоит ОЧЕНЬ дорого (по моим меркам) - не находишься ... 2. Яблочное пироженное - при тривиальном названии - божественный вкус: прессованные кисло-сладкие яблоки под тончайшим слоем нежнейшего теста (похоже на слоеное, только без маслянистости), стоит, как понимаете - тоже кругленькую сумму прийдется выложить... ТАК ВКУСНО!!! ХОЧУ ЕЩЕ!!! Научите готовить!!!! |
| Автор: eva 23.07.2004 - 17:43 |
| Юлька Я как то пекла очень вкусные и нежные яблочные пирожные,но не из слоёного теста,рецепт брала с кукинга может подойдёт? БАБУШКИНЫ ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ Тесто: Смешать 1,5 стакана сахара + 4 яйца + 6 стол. ложек растопленного сливочного масла, добавить 200 г сметаны и смесь: 2 ст. л. кефира+0,5 ч.л. лимонной кислоты+1 ч.л. соды (я думаю, в современном варианте, в принципе, можно взять разрыхлитель для теста). Добавить 3 стак. просеянной муки и чуточку соли, по желанию - ванильный сахар ( я очень люблю ваниль и всегда ее добавляю!). Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выложить его на смазанный маслом и подогретый противень и выпекать при 190" около 20 мин. Пюре: 1,5 кг кисло-сладких яблок почистить, порезать, сложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды и стушить пюре. Добавить сахар по вкусу (около 0,5 стакана), остудить. Из испеченного коржа тонким стаканом вырезать кружочки (я это делаю прямо на противне), каждый разрезать на 2 лепешки (т.е. из одного кружочка сделать два). Склеить их яблочным пюре, обмазать им бока и верх пирожного и хорошенько обсыпать крошками из обрезков коржа (а обрезки у вас обязательно останутся после вырезания кружочков. Просто раскрошите их руками). Получаются такие симпатичненькие пушистенькие пироженки, примерно штук 25. Им ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно дать постоять несколько часов, чтобы хорошенько пропитались! Вкус изумительный! Фото пироженного посмотри тут от Иши. http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=466&p...r=asc&start=405 |
| Автор: eva 23.07.2004 - 18:05 |
| Юлька У меня есть рецепт Пирога с сыром по- Итальянски,и отдельно рецепт малинового крема из рецепта (Творожного торта с малиной) рецепты не опробованые из журнала " Лиза Приятного Апетита". Если хочеш то позже напишу рецепт. |
| Автор: MaKosh 24.07.2004 - 00:07 |
| eva я с мотрю на кукинге их очень хвалят Только вот, блин, муки нету счаз. Но рецепт взят на заметку, спасибки Юлька не с мороженым ли эти яблоки подавались? |
| Автор: MaKosh 24.07.2004 - 00:10 |
| И вот еще, супер сайт про итальянскую кухню, может там есть? http://www.ciaocacao.it/lakomka.htm |
| Автор: Fortuna 24.07.2004 - 01:29 |
| EdgarHI Может быть этот рецепт, к сожалению автора я не записала: "Хочу предложить наш любимый манник, ОЧЕНь отличается от всего увиденного здесь простотой и результатом. Подходит для завтрака и ужина на 4 человек. Взбить вилкой 3 яйца, 1 стакан сахара и несколько капель ванили, добавить 1 стакан сметаны (15%) и размешать, 1 стакан молока и размешать. Ну и наконец 1 (или 3/4) стакан манки просто перемешать и вылить в форму. (НЕ настаивать и НЕ взбивать миксером!). Выпекать на средней температуре (~180С) до легкого зарумянивания. ~20 мин. Пирог как правило расслаивается во время выпечки: манка оседает на дно, а жирные компоненты всплывают и остаются мягкими как пудинг. Эдакий корж с кремом." |
| Автор: leon 24.07.2004 - 11:42 |
| Всем привет! Ищу рецепт как приготовить телячьи лёхкие. Зарание благодарен.Leon. |
| Автор: eva 24.07.2004 - 12:27 |
| leon Моя мама делала начинку для пирожков из говяжих лёгких,если интересует то позже напишу. |
| Автор: Юлька 24.07.2004 - 15:19 |
| Всем огромное спасибо, что откликнулись! Все рецепты обязательно попробую (не сразу только ), даже не очень похожие....Не теряю надежду найти нужные! Еще раз спасибо! |
| Автор: Жанна 24.07.2004 - 17:51 |
| Вчера попробовала салат-торт"Парижский" - класс!!! Спешу поделиться с вами рецептом - очень летний салатик! Салат слоеный,все слои перемазываются майонезом с чесноком и рубленой зеленью. 1-й слой - обжаренные баклажаны, 2-слой - тонкие полоски болгарского перца, 3 слой - полукруглые кусочки свежих помидоров, 4 слой - опять обжаренные баклажаны. Все сверху заливентся майонезом и густо засыпается зеленью.ООООчень вкусно! |
| Автор: EdgarHI 25.07.2004 - 00:19 |
| Fortuna рецепт, упомянутый вами выше, именно тот, который я и искал. Очень большое спасибо Эдгар |
| Автор: Nicol 25.07.2004 - 01:02 | ||
тушить скартошкой,с овощами. пончики с начинкой из жареных грибов,лука и легких измельченых в фарш |
| Автор: leon 26.07.2004 - 22:56 |
| Привет! Спасибо всем кто откликнулся.Жду подробностей. Спасибо всем ! |
| Автор: Yana 27.07.2004 - 02:19 |
| Basty Спасибо! Я все поняла про Помело, просто у нас его нет и грейпфрутов зеленых тоже нет, они либо светло желтенькие, либо розовые, но это очень редко. Главное, что я приспособилась салаты делать с грейпрутами, так просто я их есть не могу, а в салате мне очень нравится. |
| Автор: Alyona 27.07.2004 - 08:51 |
| Yana Ян, я подумала, что сейчас, может, не сезон, но они точно не гейпфрукты. |
| Автор: Irishka 27.07.2004 - 13:18 |
| Девочки и мальчики! Я уже просила в теме о немецкой кухне рецептик утки, тушенной в темном пиве. Ели в Мюнхене, было очень вкусно, может кто-то знает? А? Плииз.... |
| Автор: MaKosh 27.07.2004 - 23:09 |
| Irishka если только в инете: Утка в "Жигулевском" от Владимира Гальченко и еще Утка в пиве Лезем в озеро, ловим утку (самую упитанную). Скручиваем голову, ощипываем, потрошим, моем. Ну - все самое трудное позади, осталась ерунда. Внутрь (в пузико) запихиваем яблочки, курагу, изюмчик, рис отваренный, лучок обжаренный, предварительно все это перемешав. Обмазываем уточку солью, перчиком (молотым душистым), посыпаем небольшим количеством молотого мускатного ореха, фенхеля, добавляем пару веточек базилика. Все это произведение выкладываем в жаровню (утятницу), добавляем до половины высоты утки пива темного (не крепкого) и отправляем в духовку. Как пиво выпарится, достаем, сверху на утку выкладываем майонез, посыпаем тертым сыром и - опять в духовку до готовности. Если к этому времени слюной не захлебнулись можно приступать к поглощению пищи. утка 1 шт. яблоко 1 шт. изюм горсть курага горсть лук репчатый 1 шт. рис вареный стакан соль перец душистый орех мускатный фенхель базилик пиво темное 0.5 литра майонез 100 г. сыр 100 г. |
| Автор: WELAR 29.07.2004 - 22:01 |
На помощь!  не могу найти селёдку в вине от Танюшки STORM. а так надо!!! |
| Автор: Emerald 29.07.2004 - 22:47 |
| WELAR А у меня есть вот какой рецепт, правда не знаю чей и откуда я его стырила Сельдь в винном соусе, как исландская Способ приготовления И на вкус мне понравилось. Да и сыновьям тоже. Мы любим солёненькое. Подготовка селедки Покупаем уже СОЛЕНУЮ сельдь. Потрошим. Потом надо включить горячую воду и прямо под краном аккуратно снять кожу и промыть брюшко. Если вода достаточно горячая, то кожа легко снимется и, самое главное, кости легко отойдут от мяса. Разделяем тушку на две части, достаем кости, тщательно промакиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Режем тоненькими кусочками. Маринад На 300 гр. воды (примерно на 2 селедки по 500 гр.): свежий имбирь - 1 ст. ложка стружки, корицу в палочках 1-1.5 см, гвоздику - 5-6 шт., белый перец горошком - 1/2 ч.ложки, маленький лавровый лист или половинка большого, сахар - 4(!) ст. ложки, соль - 1-1.5 ст. ложек. Вообще-то если селедка достаточно соленая то соли надо 1 ст. л., а если совсем еле просолена, то можно положить 2 ложки. В кастрюльку наливаем воду и кладем специи и соль с сахаром. При этом корицу надо потолочь, но не в порошок, 2 шт. гвоздики и 3-4 горошины перца размолоть в мельнице, остальное положить в целом виде. Варим минут 10-15, немного охлаждаем (так чтобы палец можно было держать ) Добавляем 1 ст. ложку винного уксуса (красного) и 1 ст. ложку обычного уксуса. Всё. Теперь выкладываем в емкость слой селедки, чуть-чуть поливаем растительным маслом и АККУРАТНО заливаем еще горячим процеженным маринадом. Затем еще один слой, и так пока не кончится. После того как остынет ставим на ночь в холодильник. Утром можно есть. Маринад к утру порозовеет. Очень важный момент: особый вкус достигается именно за счет большого количества сахара, соли и набора специй. Уксус тут как раз играет не самую важную роль. Он просто дает свою неповторимую изюминку, ну и конечно цвет. И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ЛУК!!! |
| Автор: WELAR 29.07.2004 - 23:06 |
| Emerald, Мариш, спасибо. У меня уже готовое ФИЛЕ, никакой горячей воды не надо. Буду пробовать! Тот рецепт, что я ищу был с красным вином и всё! Ещё раз спасибо - взяла на заметку! |
| Автор: Irinka 30.07.2004 - 06:00 | ||
Не понмю, кто автор, но рецепт вот он: Взбить вилкой 3 яйца, 1 стакан сахара и несколько капель ванили, добавить 1 стакан сметаны (15%) и размешать, 1 стакан молока и размешать. Ну и наконец 1 (или 3/4) стакан манки просто перемешать и вылить в форму. (НЕ настаивать и НЕ взбивать миксером!). Выпекать на средней температуре (~180С) до легкого зарумянивания. ~20 мин. Пирог как правило расслаивается во время выпечки: манка оседает на дно, а жирные компоненты всплывают и остаются мягкими как пудинг. Эдакий корж с кремом." |
| Автор: Basty 30.07.2004 - 16:16 |
| Хотелось бы найти рецепт лечо, который давала девушка из Венгрии в прошлом году.Может быть, кто-то сохранил? Жаль, что она ушла с гудкука:)) |
| Автор: Tata 1.08.2004 - 10:15 |
| Я вчера купила в магазине паштет грибной, с шампиньонами. Такой вкусный! Без мяса. Написано, что добавлен тофу. Может быть, кто-то что-нибудь подобное делал и знает рецепт? Хочется самой приготовить. |
| Автор: Helena 9.08.2004 - 02:17 |
| Девочки! Помогите найти рецепт торта из заварных пирожных была ссылка на сайт www.epicourius.com не запомнила как называется и не могу найти.Там делается конус из бумаги складываются пирожные и заливаются белым шоколадом .............(Кто-то с форума и делал не один раз) Please!!!!!!! |
| Автор: MYMZYA 9.08.2004 - 02:38 |
| Helena Вы ищете Крокенбуш. Попробуйте поиск в Архиве. Там что-то об этом было. Я сама не пеку, так что это все чем могу помочь |
| Автор: Iriska 9.08.2004 - 02:47 |
| Helena http://www.kuking.net/4_1936.htm Наверно ,ты говоришь про этот торт.Этот торт обсуждали на Кукинге,а не здесь |
| Автор: Катерина 9.08.2004 - 02:55 |
| http://www.kuking.net/4_1936.htm Helena вот рецептик.Лови. |
| Автор: MaKosh 9.08.2004 - 07:45 |
| Tata Паштет из грибов и тофу Ингредиенты: 200-300 г твердого тофу, 300 г грибов (или 1 баночки грибов в собственном соку), 2 чашки зелени лука, соль по вкусу. Приготовление: Измельчить тофу в процессоре (миксером) до однородной массы. Тушить грибы в минимальном количестве воды до готовности, прибавить лук и соль, довести до кипения и прибавить тофу. Кипятить 1-2 минуты и охладить. Намазывать на хлеб или хранить охлажденным для последующего использования. Лук можно заменить на чеснок (1 зубчик) и зелень петрушки или базилика. Похоже?  |
| Автор: Helena 9.08.2004 - 20:38 |
| Девочки всем большое спасибо.Точно я все перепутала,такое количество сайтов и форумов все смешалосъ люди , кони. Хочу старшей дочке на Д.Р. сделать,ей 15. MaKosh Спасибо за открытие такой нужной темы. |
| Автор: Luna07 16.08.2004 - 23:55 |
| Девочки што можно сделать с лисичек. Только не суп.Ато муж купил севодня карзинку и попросил на завтра чево нибуть вкусного из них приготовить. |
| Автор: WELAR 17.08.2004 - 00:31 |
| Luna07 обжарь и с картошечкой, м-м-няма! |
| Автор: MaKosh 17.08.2004 - 02:08 |
| Luna07 есть например ЗАПЕКАНКА ИЗ ЛИСИЧЕК И КУКУРУЗЫ. 1 л лисичек, 1 луковицу, 1-2 ст.л. растительного масла, 1 банку ( 300 г ) консервированной кукурузы ( жидкость слить ), 400 мл молока, 2 ст.л. муки, 3 яйца, 1 ч.л. соли, 0, 5 ч.л. лимонного перца, базилик ( по желанию ). Грибы прогреть на сухой сковороде до испарения жидкости, затем добавить масло и нарезанный лук, всё чуть пожарить/потушить. Выложить в смазанную маслом форму для запекания грибы, смешанные с кукурузой. Смесью из молока, яиц, муки и специй залить содержимое формы и поставить в разогретую духовку. Запекать при 200 градусах в течении часа, между делом один раз перемешать ( через 30 минут ). Подать к копчёной рыбе. |
| Автор: Natalja 19.08.2004 - 08:40 |
| Хочу приготовить лагман. Где-нибудь уже был рецепт? Подскажите,пожалуйста! |
| Автор: Ника 19.08.2004 - 09:09 |
| MaKosh, лисички портить на запеканку?! Есть продукты которые едят в чистом виде, в крайнем случае с картошкой  !!! |
| Автор: enotik 19.08.2004 - 09:15 |
| Подтверждаю, жареная картошка с лисичками - это пища богов! |
| Автор: Xenia79 19.08.2004 - 11:55 |
| Лисички ещё вкусно с капустой - сначала грибы обжарить, потом туда тонко нашинкованную капусту и всё обжаривать (не добавлять воду). Обалденно! Я с рисом люблю. Или картошку жареную! |
| Автор: Natalja 19.08.2004 - 13:37 |
| Про лагман уже не надо. Нашла. |
| Автор: Ника 19.08.2004 - 14:00 |
| enotik, как не нам, в Израиле знать об этом |
| Автор: enotik 19.08.2004 - 14:43 |
| Ника, |
| Автор: eva 19.08.2004 - 17:13 |
| Luna07 Просматри тут. http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=11321...=asc&highlight= http://www.cooking-book.ru/mushroom/ http://www.cooking-book.ru/recepts/meat/chicken/10616.shtml Пишу рецепты из журнала "Лиза Приятного Апетита". Лисички с помидорами на зелёном салате. На 4 порций: 500гр.лисичек. 150 гр.полевого салата. 150 гр.сала в ломтиках. 2 луковицы. 250 гр.помидоров чери. соль.свежемолотый перец. 2 ст.л. уксуса,настоянного на пряных травах. 3ст.л.масла из семян винограда. 4 ст.л. подсолнечного масла. 1)Почистить лисички.Почистить оба вида салата,вымыть и откинуть на дуршлаг или обсушить бумажной салфеткой. 2)Нарезать сало крупными полосками.Очистить лук и нарезать тонкими кольцами.Вымыть и обсушить помидоры чери. 3)Перемешать с уксусом соль и перец.Взбивая,влить масло из семян винограда и 2 ст.л.подсолнечного масла. 4)Разогреть в сковороде 2 ст.л.подсолнечного масла.Как следует поджарить в нём сало и лисички.Добавить лук,помидоры чери и,помешивая,тушить около 5 минут.Приправить солью и свежемолотым перцем. 5)Разложить салат по 4 тарелкам и выложить на него жареные грибы.Полить маринадом.По желанию подавать с хручтящим хлебом багет.Этот салат идеален для лёгкого ужина. СОВЕТ. Чтобы не хрустело на зубах. Если на лисичках много песка,их нужно слегка промыть под струёй воды и после этого обсушить. Суп из Лисичек. На 4 порций: 500гр.цукини. 2 ст.л.рапсового масла. 1 л.овощного бульона. 2 веточки эстрагона. 4 ст.л.сметаны. соль,перец. молотый имбирь на кончике ножа. 80 гр.лисичек. 1)Цукини нарезать ломтиками и потушить в 1ст.л.рапсового масла.Влить бульон и варить 10 минут. Эстрагон порубить.Сделать из супа пюре,вскипятить и перемешать со сметаной.Приправить солью перцем и имбирем. 2)Грибы поджарить на масле и посолить.Выложить в суп вместе с эстрагоном. Пирог с лисичками. На 4 порций. 250 гр.муки. 1 яйцо. 90 гр.топлёного свиного жира. соль.перец. 300гр.лисичек. 3 луковицы. 2 ст.л.оливкового масла. 1 ст.л.сливочного масла. 2 ст.л.рубленной петрушки. 6 ст.л.молока. 5 желтков. мускатный орех. 1)Перемесить муку,яйцо,жир,75 мл.тёплой воды и 1 щепотку соли.Поставить в холодильник на 30 минут. 2)Лук порубить.Потушить его вместе с грибами в оливковом и сливочном масле.Перемешать с петрушкой и приправить.Откинуть на дуршлаг. 3)Раскатать тесто на противене,смазанном жиром,и приподнять бортик.Выложить на тесто грибы.Взбить молоко с желтками и приправить солью и перцем.Полить грибы.Выпекать 15 минут при 190* |
| Автор: Luna07 19.08.2004 - 17:18 |
| Девочки всем спасибо. |
| Автор: Вероника 25.08.2004 - 10:11 |
| Девочки, где-то на форуме видела "шоколадные стаканчики" - теперь не могу разыскать. Это вроде как кусочки шоколада кладутся на перевёрнутые одноразовые стаканчики и потом шоколад расплавляется (навреное, в микроволновке?..). Даже фотография была. Помогите найти!!!! |
| Автор: Тритон 25.08.2004 - 12:47 |
Вероника , у меня сохранилась фотография этих шоколадных корзинок. Если получится, сейчас покажу   К сожалению не сохранила имя автора. Ой, помогите , пожалуйста,уменьшить фотографии. |
| Автор: Вероника 25.08.2004 - 13:19 |
| Спасибо за фото, но как проводить сам процесс?.. Там, вижу, плёнка пищевая используется.. Я полна сомнений: как изначально приготовить шоколад, можно ли класть в микроволновку одноразовые стаканы, и вообще - нужна ли для этого микроволновка? Знающие люди, поделитесь опытом! |
| Автор: Luna07 25.08.2004 - 13:38 |
| Вероника Как я думаю.Надо растопить шоколад.На стаканчики натянуть плёнку и окунать в шоколад и ставить застывать.Когда застынут моно осторожно снять плёнку и всё. |
| Автор: Тритон 25.08.2004 - 13:39 |
| Вероника , мне кажется, что микро вообще можно не использовать. На пленку нужно нанести кружком растопленный шоколад, дать немного схватиться, а потом пленку вместе с шоколадом перенести на стакан и пусть остывает и принимает "тарталеточную" форму Я бы так сделала, но может это и неправильно. Пусть уж лучше АВТОР откликнется |
| Автор: Маргарита 25.08.2004 - 16:50 |
| Девочки!Помогите,воспоминание детства,бабушкин пирог "Мазурка".К сожалению рецепт не сохранился,а помниться,было очень вкусно.А тортик вот какой:песочный корж,а сверху бизе с орехами.Может кто знает? |
| Автор: MaKosh 26.08.2004 - 00:03 |
| Маргарита похожа? Мазурка ореховая с пенкой. 120 г пшеничной муки, 3 яйца, 330 г сахарной пудры, 120 г масла, 250 г молотых грецких орехов, половинки очищенных орехов. В глиняной миске растереть до образования пышного крема сырые желтки и 250 г сахарной пудры, добавляя небольшими порциями масло. К этой тщательно растертой массе прибавить ; муку, молотые грецкие орехи и, смешав все компоненты, замесить однородное по консистенции тесто. Лист, на котором будет печься мазурка выложить облаткой (по возможности следует найти облатку величиной с машинописный лист бумаги), на облатку равномерно нанести тесто и разгладить его поверхность ножом. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя к ним 80 г сахарной пудры. Равномерно покрыть пеной тесто, а сверху по краям положить на некотором расстоянии друг от друга половинки очищенных орехов. Выпекать мазурку при средней температуре, поскольку она не должна слишком зарумяниться. Ее надо приготовить, за два дня до праздника, чтобы она стала мягкой. Еще мазурки |
| Автор: Lyubov 26.08.2004 - 01:36 |
| MaKosh, просвети неграмотную, а что такое облатка? |
| Автор: Masya 26.08.2004 - 02:04 |
| Lyubov может оплатка? тогда это чешские вафли круглой формы, два листа между которыми находится начинка. |
| Автор: Катерина 26.08.2004 - 02:07 |
| Lyubov Бумага вощёная. |
| Автор: MaKosh 26.08.2004 - 05:26 |
| Lyubov Тонкие, наподобие плотной бумаги пластинки (кружки) из вафельного теста промышленного производства. Используются как полуфабрикат в приготовлении домашних кондитерских изделий, в которых применяется полужидкое тесто. Оно намазывается на облатки и выпекается таким образом без формы. Применение облаток делает излишним смазывание маслом и чистку противней и листов. Облатки придают домашнему печенью красивый, стандартный вид и способствуют вместе с глазированием сохранению печенья в свежем состоянии (препятствуют засыханию) в течение недели. |
| Автор: Luna07 26.08.2004 - 10:45 |
| Если я так поняла то вот такие у нас например они.На них здесь в основном делают кокосовые макроны или другие печеньки. Есть круглые  потом прямоугольные  и для фруктовых тортов подниз ложить штобы торт непромокал из за фруктов  Ещё их можно на вкус сравнить ето те што в церквях на язык ложат или ложили. |
| Автор: MaKosh 26.08.2004 - 23:24 |
| Да думаю и без нее можно или и правда песочного теста круг |
| Автор: Vika 27.08.2004 - 00:15 |
| какая гадость эти облатки, я уж как-нибудь без них |
| Автор: Маргарита 27.08.2004 - 19:42 |
| MaKosh Большое спасибо.Должно быть это вкусно,надо будет попробовать,но к сожалению -не то.Там был песочный корж толщиной ~1,5см, а сверху -бизе с орехами.НО ВСЁ РАВНО СПАСИБООООО!!!! |
| Автор: Maniusha 28.08.2004 - 00:45 |
| Margarita, Мазурка это польско национальное, чаще всего мазурки пекут на Пасху. Есть очень много разных видов, даже с вареными желтками тесто делают. Для тебя нашла сейчас в старой-старой (1932) книге по кондитерии вот такой рецепт мазурки. Тесто 250 муки, 250 сах. пудры, 250 масла, 1 желток, 1 яйцо, цедра 1 лимона Масса 5 белков, 250 сах. пудры, 50 шт. грецких орехов (мне так больше фундук по душе, но ты попробуй вспомни, какие орехи были в том, незабытом пироге) 250 малинового джема Размягченное масло растереть с пудрой, желток смешать с яйцом и ложечкой вливать в масло, все время растирая. Затем добавить цедру и муку, быстро замесить тесто, можно его немного охладить, затем раскатать и запечь до золотистого цвета. Еще теплое смазать малиновым джемом. Белки взбить с пудрой, взбитые смешать с измельченными орехами и сразу же выложить на тесто, испечь до готовности (я думаю темп. около 130, а печь пока не станет цвета кофе с молоком, такого стандартного) (чтобы взбить белки (без сахара – это не совсем в тему, но по теме) до творожистого состояния, не надо добавлять соль, лимонный сок и т.д. 4 условия необходимы для хорошей пены – абсолютно чистая посуда и инвентарь (для верности я всегда протираю еще и бумажными полотенцами), абсолютно свежие и холодные белки и упорство). Может датчанки есть? Поделитeсь, пожалуйста, рецептом аблескивер! СПАСИБО |
| Автор: Лайла 28.08.2004 - 17:22 |
| помогите!! Муж не ест болгарский перец -не любит.Но вот сегодня он вспомнил,что ел когда-то фаршированый (морковкой и...)маринованый перец и вот попросил меня найти такой рецепт.Девочки и мальчики не дайте пропасть...И еще рецептик капусты фаршировано-мариновано или соленой.СПАСИБКИ!!! |
| Автор: Janochka 28.08.2004 - 17:29 |
| Лайла Оль, срочно лови момент, пока мужа потянуло на овощи. В архиве есть Капуста маринованная Есть ещё Капуста "Провансаль" А в теме про фаршированные перцы нет рецепта, который ты ищешь? |
| Автор: Эва 28.08.2004 - 17:33 |
| Приветствую всех! Где можно найти рецепт тортика "Облачко" от Жанны? Прочитала в "Раговорах", теперь очень хоц-ца Эва.Заранее спасибо! |
| Автор: Лайла 28.08.2004 - 17:59 |
| Janochka Про капусту- это холодное или соленое или с добавлением уксуса блюдо.Типа голубцы с овощной начинкой-это идет как закусон.Ну и перцы по тому же принципу. В этих темках нету того, чего я ищу... |
| Автор: Маргарита 28.08.2004 - 18:38 |
| Maniusha Спасибо!Вот это уже ближе к телу.Надо браться за работу. |
| Автор: Janochka 28.08.2004 - 18:49 |
| Эва Я тебе в тортах ответила уже. Повторяю: Рецепт Жанниного торта "Облачко" вот здесь. |
| Автор: Эва 28.08.2004 - 23:22 |
| Janochka Спасибо! Это потому, что я с компом на "вы" и шепотом. Делаю всегда что-то не так Рецепт сейчас скачаю и зроблю цей тортик! Эва |
| Автор: Maniusha 29.08.2004 - 13:26 |
| Margarita Удачи. Я тоже думаю, что это должно быть в районе того. |
| Автор: Iruntchik 8.09.2004 - 14:28 |
| Yana , очень хочется сделать буше по твоему рецепту. Я недавно отдыхала на Крите и там ела такие пирожные, такие были вкусные. Искала, искала рецепт и нашла только твою фотографию со старого форума. Я так понимаю он у тебя не сохранился. Девочки, может у кого-то остался рецепт Яны, на старом форуме, тогда было много рецептов, но я ищу тот, который она использовала, очень он мне понравился. Заранее.спасибо. |
| Автор: Иринка 8.09.2004 - 15:57 |
| Уважаемые хозяюшки, помогите, пожалуйста найти рецепт тортика "Жираф" для детского праздника. Видела его на сайте, но не переписала Очень хочется его дочке на 2 годика сделать. Заранее спасибо. |
| Автор: Alina 8.09.2004 - 19:23 |
| Iruntchik, Яна в отпуске, пока я за нее . Держи: (Слова и фото Yana) Пирожное «БУШЕ»   Тесто: 1 ст. муки 6 ст.л сахара 7 желтков 10 белков Сироп для пропитки: 2 ст.л сахара 2 ст. л воды 1 ст. л яблочной настойки (или лябой ликер, сок) Помадка шоколадная: 12 ст. л сахара 10 ст. л воды 1 ч. л какао Крем: 150 гр сливочного масла 8 ст. л сгущенного молока Процесс: 1. Желтки взбить с половиной сахара до увеличению обьема в 2-3 раза и пока сахар полностью не растворился. 2. Белки взбить в крепкую пену, вбить по ложке оставшийся сахар. 3. 1/3 белков вмешать в желтковую массу 4. Добавить муку и осторожно перемешать 5. ОЧЕНЬ осторожно вмешать оставшиеся белки. 6. Из корнетика с насадкой большого диаметра, выдавить из теста круглые лепешки на промасленный противень. 7. Выпекать 15-20 мин при 190-200С 8. Готовые лепешки остудить, промазать кремом и склеить по две, чтобы получилось пирожное типа шарика. 9. Поставить в холод на 1 час. 10. Пропитать верхнюю лепешку сиропом, опять я холод на час. 11. Окунуть верхнюю лепешку в горячую шоколадную глазурь и быстро перевернуть. Дать глазури застыть. Примечание: - Для сиропа я брала марсалу с портвейном без добавления сахара и воды. - Для крема я просто взбила 250 гр масла со сгущенкой пока крем не стал приятным на вкус, не жидким и не очень сладким. - Где-то половина крема ушла на сами пирожные. Немного я отложила в корнетик для пимпочек, а остатки нагрела и добавила какао для помадки. - Помадку просто мазала кисточкой. Что-то меня это «обмакивание» не очень впечатлило. Источник « Все Из Муки М.П. Даниленко, Ю.И. Емельянова» |
| Автор: Iruntchik 9.09.2004 - 00:09 |
| Alina , большое тебе спасибо. |
| Автор: jolochka 9.09.2004 - 16:47 |
| ищу рецепт "грибной икры" ... помню только, что надо было мелко мелко порезанные грибы в масле часа 2 или 3 варить (тушить). А что, как и сколько точно не знаю , но зимой очень вкусно было эту смесь на хлебушек намазывать и кушать |
| Автор: termid 11.09.2004 - 02:01 |
| девочки привет! Ищу СРОЧНО рецепт торта с клубникой от Kea, его ещё Schatzi делала мужу на день рождение, вот не могу этот рецепт откопать. Помогите пож-та!!! заранее спасибо! |
| Автор: Natalja 11.09.2004 - 07:15 |
| termid! Вот здесь есть торт клубничный от Schatzi.А от Kea я не нашла. http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=68&st=0 |
| Автор: Olive 14.09.2004 - 10:14 |
| Сейчас наступила грибная пора. И мы с мужем насобирали в лесу много грибов (и еще другие на подходе). Суп грибной уже варила, просто жарила грибы. Но хотелось бы приготовить что-то новенькое. И вот задумала я приготовить котлеты из грибов. Мне на ум приходит только такое: грибы сварить, слить воду, остудить, пропустить через мясорубку. Добавить хлеб, намоченный в молоке, мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, 2 яйца, соль и перец по вкусу, все размешать и из этой массы сформовать небольшие плоские котлетки. Котлеты запанировать (в муке, яйце и сухарях), поджарить на масле. Но если кто-то делал по такому рецепту котлеты, то не развалятся ли они в процессе жарки? И поделитесь, пожалуйста, другими рецептами грибных котлет. |
| Автор: Lissy 14.09.2004 - 13:27 |
| Купила горшочки для запекания. Сделала вчера пельмени "Ассоль" с главной страницы. Ооооочень оценила. Душа (а также желудок и муж) требуют продолжения. Не подскажете ли ваши любимые рецепты для горшочков? А заодно подскажите пожалуйста, сколько по вашему горшочков должно быть в "правильном" доме. А то у нас по этому поводу разногласия. Ой, нашла в Архивах тему про горшочки. Но м.б. у кого-то новые рецепты появились? |
| Автор: niurka 14.09.2004 - 14:56 |
| Приветики! Очень давно ищу рецепт овсяного печенья, как в детстве, собрала огромное колличество, но все не то... может его в домашних условиях и приготовить нельзя, только в заводских, подскажите. И если не затруднит, дайте ссылочку на апельсиновый бисквит, как то прочла и не сохранила, а теперь найти не могу. Спасибо. |
| Автор: Sonia 19.09.2004 - 03:56 |
| ищу: твидовый кекс хрущевское тесто пирог с c/м вишнями( фруктами-ягодами) ну и работу, где много платят и ничего не требуют |
| Автор: Ада 19.09.2004 - 19:40 |
| Sonia С работой, пожалуй, помочь не смогу, а вот "хрущевское" тесто, если хочешь, напишу. Рецепт этот из книги Ларисы Исаровой: 1/2 пачки дрожжей (или 1 пачка "Саф-Инстанта") 1/2 ч.л.соли Дрожжи перетереть с солью и добавить: 1 стакан холодного молока 2 ст.л.сахара 200 гр. размягченного (но не растопленного) масла или маргарина муку Муки берется столько, сколько нужно для замеса не очень крутого, эластичного теста. Лучше муки недоложить, чем переложить. Тесто вымесить, положить в кастрюльку и поставить в холодильник на ночь. Тесто в холодильнике слегка поднимется, совсем немного, но это не важно. Когда придет время печь, достать тесто, обмять и сформировать пироги, пирожки или что душе угодно. Это тесто не нуждается в расстойке. Печь. Когда раскатываешь, лучше делать толщину сразу такую, какую хочешь, так как тесто поднимается в духовке, но немного. Тесто классное получается! Очень пышное, воздушное и вкусное. Но оно для тех, кто любит больше начинки и меньше хлеба. |
| Автор: Ада 19.09.2004 - 19:43 |
| Sonia А здесь Твидовый Кекс |
| Автор: Sonia 20.09.2004 - 01:21 |
| Ада , большое человеческое спасибо!!! а то обыскалась |
| Автор: Webmausi 20.09.2004 - 12:22 |
| Девочки! Помогите найти рецепт тортика, какой был у меня на свадьве, заказывали его в кондитерской ещё в году 1990. Это было что-то бисквитное с кремом, на вкус нечто замечательное с явно медовым оттенком. Может есть у кого что похожее? Yana |
| Автор: Ада 20.09.2004 - 12:40 |
| Webmausi У Ирины на страничке есть несколько вкуснейших медовых тортов. Посмотри, может, найдешь что-то похожее .Торт медово-ореховый Торт медовый "Привет" Торт медово-сметанный (подтверждаю, очень вкусный) Торт "Татьяна" (прекрасный торт, но в нем, помимо меда, присутствует изюм) |
| Автор: Webmausi 20.09.2004 - 17:55 |
| Есть ли у кого рецепт салата , где основными составляющими являются тёртые морковь и сыр, а также присутствуют чеснок и майонез. Я делала, но получилось отвратительно, может недо сыр и майонез другого сорта? |
| Автор: Webmausi 20.09.2004 - 18:02 |
| Ада спасибо большое, буду дерзать. Ой! Что-то мой вопрос про салаты попал в торты, дико извиняюсь |
| Автор: Yelena 20.09.2004 - 22:30 |
| niurka на основе апельсинового бисквита Алина сделала торт ( красоты необыкновенной), так что рецепт эсть в Шаг за шагом http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=140 |
| Автор: Delphin 20.09.2004 - 23:49 |
| Спрашивала, не знает-ли кто-нибудь хороший рецепт маринованного чеснока, лучше с медом. Теперь не могу найти, где. Знает ли кто-то такой рецепт? |
| Автор: Lissy 21.09.2004 - 10:02 |
| Ну почему меня игнорируют Сколько горшочков должно быть в доме, а?????? |
| Автор: Тритон 21.09.2004 - 10:13 |
| Olive , вот рецепт горячей грибной закуски. Частенько ее делаю, за неимением других грибов использую шампиньоны. Мне и моему семейству очень по душе пришлось это блюдо Горячая закуска MUSHROOM BOCADILLIOS 454 г шампиньонов 1/4 чашки тонко порезанного лука 2 столовые ложки слив. масла 1/4 чайной ложки мускатного ореха соль, перец 4 больших яйца 1/4 чашки хлебных крошек (я добавляла кукурузную муку вместо хлебных крошек) 1/2 чашки мелко порубленной кинзы (брала петрушку) 2 чашки натертого сыра (Jack chesse) 1 Растопить масло, добавить порезанные грибы, лук и мускатный орех и обжарить в течении 10-15 мин. Посолить и перчить по вкусу. Остудить. 2 Тем временем, в миске взбить яйцо, крошки и кинзу, добавить 1 чашку сыра. 3 Измельчить грибы с луком в блендере и добавить к яичной массе. Вылить в прямоугольную форму. 4 Выпекать при Т= 325 F (где-то 165С) в течении 25-30 минут. Посыпать оставшимся сыром и печь еще 3-4 минуты, пока сыр не начнет плавиться. Вынуть из духовки и оставить минут на 15. Порезать на маленькие квадратики и подавать. Можно есть и холодными. Сыр я брала Чедер. А пекла в форме 20х20 см, как раз поместилось. Удачи |
| Автор: Kulebiaka 21.09.2004 - 11:45 |
| Lissy Не знаю я как в "правильных" домах заведено, а у меня их много, и если я готовлю обед в горшочках, то делаю 6 горшочков на семью из 5 душ (штоб досыта ). А если гости - так не обязательно на каждого по горшку, т.к. во-первых есть много другой вкусной еды, а во-вторых есть "малоежки". |
| Автор: lata 21.09.2004 - 13:41 |
| Девочки,а я приобрела чугунки-помните такие раньше были в деревнях-чугунные,эмалированные внутри и черные снаружи?Разных размеров.В них очень удобно,очень вкусно готовить.И вид такой колоритный.А вкус....а аромат....очень-очень удобно.И для первого,и для второго.И удобно-то как!В духовку...и пусть томится... |
| Автор: Lyusy 21.09.2004 - 15:27 |
| lata где же такая прелесть продается? Люся |
| Автор: Lissy 22.09.2004 - 09:03 |
| Kulebiaka, спасибаааа lata, эмалированные внутри? Я таких не знаю. У нас раньше был чугунок со всех сторон чугунный и черный. А не прилипает к эмали? Меня мама в детстве учила, что эмалированная посуда для всего, что окисляется, но не прилипает, а чугунная и алюминевая наоборот для того, что может прилипнуть, но не окислится. Это неправильно? А где ты приобрела? |
| Автор: snake 23.09.2004 - 13:05 |
| ЛЮСЯ!!! Такие чугунки в Москве продаются на рынках или ярмарках. Видела вроде последний раз на м.Тимирязевская (выходить к продуктовому рынку). Есть еще вроде на м.Домодедовская. Там, где посуда продается и есть эти горшки-казанки. А вообще такая посуда продается практически на любом продуктовом рынке, в той части рынка, где продают уже не продукты, а чулки-носки, белье и т.п. вещи (несъедобные). Хмм. Рынок продуктовый называется |
| Автор: Ксюша 23.09.2004 - 15:56 |
| Привет всем! Ищу рецепт говядины, тушеной в томате с вином. Заранее спасибо! |
| Автор: klukva 23.09.2004 - 16:55 |
| Девочки! Подскажите, пожалуйста, рецепт крема "Шарлот"?. Все перерыла - никак не могу найти! Большое Спасибо!!! Вот ведь я чучело! Полдня потратила на поиски этого рецепта, тыкаясь во все темы как слепой котенок. НО как только отправила вопрос в эту темку, хитрый и коварный крем тут же нашелся! Вопрос снимается! |
| Автор: Sweetdream 24.09.2004 - 09:12 |
| Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт или дайте ссылочку на него. Когда я была маленькая, моя бабушка пекла пирог. Называла его «Наполеон». Но не один из виденных мной рецептов не похож на тот, что делала она. Выпекалось много-много тоненьких коржей. Тесто «как на лапшу». Для приготовления крема варился довольно крепкий молотый кофе, по-моему, на молоке. Затем из этого кофе с добавлением небольшого количества кофейной гущи варился киселек. Когда он остывал, добавлялись сахар (а может быть сразу сыпался в кофе, не знаю), масло сливочное и яйца (не уверена). Главная сложность была в том, чтобы в креме не получилось комочков. Пирог промазывался, стоял ночь в прохладном месте и к утру был готов. Я много раз пыталась сделать пирог по наитию, но вкус получался совсем не тот. У бабули коржи были совершенно пресные, немножко «резиновые», а вкус кофе в креме приобретал совершенно необыкновенный оттенок. Буду очень благодарна за подсказку. |
| Автор: Вега 24.09.2004 - 16:27 |
| Девушки, а не у кого случайно нет пачки сухого кваса с инструкцией? Поняла, что скучаю по квасу, даже в русский магазин специально сьездила, а на пачке нет описания! Никогда не делала квас дома, поэтому даже не знаю с чего начать Помогите! |
| Автор: Вишенка 24.09.2004 - 17:22 | ||
Я делаю так: Легкие отварить. На сковороде обжарить много репчатого лука (полукольцами) и добавить легкие. Приправить солью и перцем. Очень вкусно |
| Автор: marina5 24.09.2004 - 19:17 |
| klukva посмотри здесь или здесь |
| Автор: MaKosh 25.09.2004 - 00:38 |
| Вега посмотри вот тут и вот тут подборка квасов |
| Автор: MaKosh 25.09.2004 - 00:51 |
| Ксюша возможно это Поповская яхния? |
| Автор: Анна 25.09.2004 - 11:20 |
| Провела ревизию холодильника. Нашла: фасоль красная натуральная горошек зел маслины без кост оливки с анчоусами икра красная горбуша консерв. Что можно с этими продуктами приготовить, не сильно мудреное? Ну про то, что можно съесть в чистом виде- я догадываюсь! И конечно необязательно из всех ингредиентов одновременно. |
| Автор: MaKosh 26.09.2004 - 10:38 |
| Анна горбуша + фасоль + луковичка вкуснявый салатик! Бутеры с икрой кубики сыра на шпажках с оливками и маслинами... например |
| Автор: Вега 26.09.2004 - 12:48 |
| MaKosh, спасибо большое! Вроде то, что нужно |
| Автор: lata 27.09.2004 - 03:14 |
| Люся,я покупала чугунные горшки с внутренней эмалью в обычном хозяйственном магазине. г.Санкт-Петербурга.На рынках и ярмарках не видела.Внутри все беленькое,ничего не прилипает-НИЧЕГО!Я в них готовлю только в духовке.А в деревнях в них готовят прямо на печи-на открытом огне.Эти горшки просто универсальны-и для первого хороши,и для второго.А в духовке могут томиться-сколь угодно долго.И пища получается в них очень-очень вкусная. |
| Автор: romashka 28.09.2004 - 04:11 |
| Заинтересовал меня овощ-банан: plantains или Frijoles. А как и чего с ним можно сообразить не знаю. Может кто знает с какой стороны он чиститься и как готовиться? Please |
| Автор: MaKosh 28.09.2004 - 06:57 |
| romashka первое у меня вообще как "подорожник" перевелось а второе как бобы Ты ничего не спутала?Нашла: плантейн - овощ, внешне похожий на банан, но побольше размером и не такой сладкий. Мякоть его поплотнее, поэтому обычно он жарится в масле и подается как гарнир к курице, свинине, говядине.  ПЛАНТЕЙН Plantain Этот овощ происходит из той же семьи, что и бананы, но его нельзя есть сырым. В зеленом (неспелом) виде их лучше всего очистить и отварить в супе или в гуляше вместо картофеля. Спелых плантейны (у них желтая или черная кожура) очень вкусно очищать, нарезать на кусочкии жарить в сливочном масле, жарить во фритюре как чипсы или добавлять в обжарки. Как и бананы, их нельзя хранить в холодильнике, они становятся спелыми на подоконнике. и статейка про бананы (оказывается не существует кормовых бананов! ) |
| Автор: Masya 28.09.2004 - 09:01 |
| Девочки, насоветовали мне приготовить что-то очень вкусное, названия не выпытала, смысл заключается в том, что из отваренной в мундире картошки делается тесто, и в него вкладывается слива без косточки, с орешком, залепляется в виде шарика, отваривается в воде, и подается со сметаной, если кто укажет как это вещь называется, и вдруг еще и где-то находится у нас на форуме, буду премного благодарна! |
| Автор: MaKosh 28.09.2004 - 10:59 |
| Masya эта штука называется КНЕДЛИ Тесто картофельное: 700 г картофеля 250 г пшеничной муки 1 яйцо соль Начинка: 500 г слив мороженных или из компота или свежих, (или 300 г мармелада) 40 г сливочного масла или маргарина 20 г тертой булки 60 г сахарной пудры Кнедлики (кнеглики) - чешское название клецек. Они бывают из муки, манки или картофельного теста. Классический чешский рецепт. Картофель сварить, размять, пока горячий, добавить муку, яйцо. Замесить тесто. Из теста формировать валики , диаметром около 3 см, резать на кусочки также около 3 см. Из кусочков делать лепешечки, класть на середину сливку (предварительно обсушенную), или мармелад, края залепить и скатать шарик. Это получился кнедлик. Теперь в кипящую воду опустить шарики и варить 2-3 минуты. Они должны всплыть. Шумовкой вынуть, дать стечь. На масле подрумянить тертую булочку. Кнедли выложить на плоское блюдо, полить маслом с подрумяненной булочкой. Отдельно податьсахарную пудру или взбитую с сахаром сметану. Подавать это блюдо на десерт. Мороженные сливы не размораживать. |
| Автор: Masya 28.09.2004 - 13:39 |
| Спасибо MaKoshик теперь буду смело делать кнедли! |
| Автор: romashka 28.09.2004 - 13:42 |
| MaKosh Вроде бы нет, не перепутала. У нас есть здесь девочки с Южной Америки. У них другое название. ПЛАНТЕЙН-In Spanish: Frijoles |
| Автор: Luna07 28.09.2004 - 15:21 |
| |
| Автор: Luna07 28.09.2004 - 15:21 |
| Masya Ето и правдо Кнёдль.Тоесть разновидность его я в немецкой кухни давала рецепт пикантного кнёделя.Есди надо поищю и как ты хочешь.Ето типично немецкое блюдо если я неошибаюсь. |
| Автор: Masya 28.09.2004 - 15:26 |
| Luna07 спасибо, если он в теме "немецкая кухня", то я сама поищу |
| Автор: Luna07 28.09.2004 - 16:30 |
| Masya Нет именно каторые ты ищеш там нету.Там пикантные с картошки а каторые ты ищеш я могу посмотреть у меня в книжках. |
| Автор: Masya 28.09.2004 - 18:40 |
| Luna07 спасибо дорогая я их уже приготовила, по рецепту, который давала Оля, (Makosh). |
| Автор: Ольга 30.09.2004 - 02:01 |
| Девочки! Помогите! Купила сегодня ребра грудные ягненка а они жирные очень.Теперь и не знаю что с них можно приготовить Кто что знает напишите пожалуйста. |
| Автор: Vic 30.09.2004 - 02:35 |
| romashka, здесь эти бананы называют platanos machos. Сырыми не едят. Самое распространенное блюдо, которое мне доводилось пробовать - это жареные мачос. Нарезают дольками, обжаривают в сливочном масле, с добавлением сахара или меда, по желанию каплю алкоголя для аромата. Подается с отварным рисом. Вкусно |
| Автор: romashka 30.09.2004 - 13:38 |
| Vic MaKosh Спасибо, на выходных что-нибудь попробую |
| Автор: MaKosh 30.09.2004 - 23:34 |
| отбивные из ягненка (ребрышки). Быстро обжарьте отбитые ребрышки, натерев небольшим количеством крупномолотого душистого перца, на смеси растительного масла и вытопленного бараньего жира. Но, заранее: Натрите на крупной терке пару морковок и мелко нашинкуйте луковицу. Нарежьте кружочками 2 помидора. Настрогайте (потоньше!) граммов 150-200 шампиньонов. В растопленный жир опустите вышеозначенные ингредиенты, посолите и, ни на секунду не отвлекаясь, минут 10 жарьте, помешивая, до золотистости на сильном огне. Потом, поверх овощей и грибов, уложите на сковороду обжаренные ребрышки и, накрыв крышкой, еще 15 минут протушите. Гарнируйте маринованными фруктами, или виноградом. А можно обсыпать рубленой зеленью петрушки и сельдерея. В качестве гарнира я рекомендую вам брокколи, хотя голландцы, люди основательные, подают с жареной картошкой. (Нация картофелеедов!) Или - вот что! Давайте-ка спаржу сварим, как гезы. Там паче что спаржи у нас - завались! В смесь фифти-фифти молока и воды уложите пучок спаржи и сварите (15 минут до мягкости). Отварите пару яиц вкрутую, распустите сливочное масло и - в присутствии соли, лимонного сока и мускатного ореха - перемешайте в плоской салатнице спаржу и яйца. Можно добавить чуть отвара. (Спаржу, ежели она молодая, - чистить не след. Если же она не первой молодости - зачищают ее с тыла, с корешка, а самую твердую часть - срезают. Отваривают же - с очистками и отрезанными корешками, которые (очистки, корешки) стоит растереть с маслом и смешать с готовым блюдом...) Источник: http://zakan.50megs.com/gend14.html |
| Автор: Эlena 1.10.2004 - 02:27 |
| Хочу спросить, может кто-то знает рецептик тортика, название к сожалению не помню.....при переезде муж потерял часть моих рецептов=((( помню что вместо муки туда входят овсяные хлопья....еще вареная сгущенка, а выпекаеться он в форме пирамиды или муравейника... очень хочеться восстановить этот рецептик!!!! |
| Автор: Vikulya 1.10.2004 - 06:42 |
| Как-то сотрудница пригласила на обед и ее мама приготовила армянский плов. Не знаю, как это правильно называется, как нам его назвали, так и пишу. Это было блюдо из риса с яйцами, сухофруктами (курага, изюм), мне еще сказали, что для приготовления используются сливки или сметана и сливосное масло, кажется. К сожалению, рецепт мне так и не донесли, а потом я уехала и связи сейчас с этой сотрудницей нет. Может кто-нибудь знает рецепт? |
| Автор: MaKosh 1.10.2004 - 08:44 |
| Vikulya а с яйцами в каком виде? Сырые в массу или вареные? Да не обрушииться на меня гнев темноокой Гюли! http://www.geocities.com/kuxna_2000/plov.html |
| Автор: MaKosh 1.10.2004 - 08:48 |
| Эlena вареная сгущенка в качестве крема для прослойки или все смешивалось аки Муравейник? Подробностей, пжалуста! |
| Автор: Эlena 1.10.2004 - 16:58 |
| MaKosh не помню к сожалению....... |
| Автор: Ада 1.10.2004 - 17:42 |
| Vikulya У меня есть книжечка об армянской кухне. Так там есть рецепт риса с яйцом. Хочешь перепишу? Мне кажется, это как раз вариация того, о чем ты говоришь. Называется "Члав" (источник: Т.А.Хатранова "Армянская кухня" ) "Это блюдо-тоже в некотором роде плов, но готовится он несколько по-другому. Для приготовления члава вам понадобится стакан риса, пол-литра воды, 3-4 луковки, 4 яйца, полстакана топленого масла и соль. Из риса нужно приготовить кашови. Кашови-это так называемый припускной плов. В кипящую подсоленую воду вливают часть растопленного масла, засыпают предварительно размоченный рис и варят при слабом кипении до полного выпаривания воды. Затем в рис нужно влить оставшееся масло, плотно накрыть кастрюлю крышкой и подержать на слабом огне 30-40 минут. Мелко нарезанный лук обжариваем в масле в отдельной посуде, всыпаем часть готового кашови и осторожно перемешиваем. Затем добавляем взбитые яйца, перемешиваем и через 5 минут всыпаем оставшийся кашови, поливаем разогретым маслом и ставим на слабый огонь на 20-25 минут." Вот, такой рецепт. Наверное, сухофрукты можно добавить по желанию. А технологию плова (азербайджанского) посмотри подробнее у Гюли в теме про азербайджанскую кухню. |
| Автор: Maniusha 1.10.2004 - 18:46 |
| Vikulya У меня вот такой есть *Плав с сухофруктами* (именн плав, не плов) 100 г риса, 400 г воды, 8 г соли, 20 г масла топленого сухофрукты - 35 г топленого масла, 20 г кураги, 20 г изюма, 20 г чернослива, 3 г сахара, 3 шт. гвоздики, корица Рис промыть, залить подсоленной водой на 30-40 мин. Поставить на огонь, сварить до полуготовности (снаружи рисинки мягкие и упругие внутри), затем положить масло и томить еше мин. 30-40 сухофрукты перебрать, промыть в горячей воде, положить на сковородку с разогретым маслом, добавить сахар, гвоздику, закрыть крышкой и слегка обжарить на небольшом огне. Подать плав на блюде, полив маслом с обжаренными фруктами и посыпав корицей. *Армянская кулинария*, 1960 г. P.S. Муж придет, я поточнее его расспрошу, он делал как-то с изюмом, но я особо не вникала. |
| Автор: MaKosh 1.10.2004 - 22:56 |
| Эlena Пойдем другим путем - рецепт был здесь, на форуме? В рецептах Ирины? |
| Автор: Hel 2.10.2004 - 15:44 |
| Девочки, может кто то сможет мне помочь. Кто то давал рецепт морковки по корейски, где в рецепте использовалась натуральная соя? Была уверенна, что я его записала, но нигде не могу найти и по поиску сайта тоже ничего не получается найти. Может он у кого есть? Заранее спасибо!! |
| Автор: eva 2.10.2004 - 16:08 |
| Hel http://www.good-cook.ru/visitor/salat/salat_006.shtml |
| Автор: Hel 2.10.2004 - 17:56 |
| Eva, спасибо большое, а я его так долго искала..... |
| Автор: Vikulya 4.10.2004 - 07:10 |
| MaKosh Они были жареные с рисом вместе. И еще он без мяса был. Я вот еще почитала тут ответы от девочек, похоже, что-то на рецепт, оторый Ада дала. Пойду еще почитаю. А за ссылку спасибо, я ее тоже себе сохранила. Ада Maniusha Девочки, спасибо большое! Попробую соединить оба рецепта и погляжу что получилось, потому что ам были и яйца с рисом, как у Ады, и еще сухофрукты насыпаны сверху, как у Maniusha. Потом напишу, что получилось. Спасибо еще раз. |
| Автор: Maniusha 4.10.2004 - 12:05 |
| Vikulya Ничего нового по рецепту мне муж не сказал, у него в семье делают без яиц, только с сухофруктами и на Пасху. А твое решение по поводу соединить оба рецепта самое правильное. |
| Автор: Ада 4.10.2004 - 14:09 | ||
Vikulya
Я того же мнения . Только обязательно расскажи, что получилось, хорошо? |
| Автор: Evgenia SPb 4.10.2004 - 14:11 |
| Пожалуйста, подскажите, где я могла читать про "Тесто на неделю"? Ну все перешерстила, а найти не могу! Помню, что дрожжевое, его можно держать в холодильнике и использовать постепенно. Удобная вещь, но где она? |
| Автор: Ада 4.10.2004 - 14:53 |
| Evgenia SPb По-моему, так называдось тесто, которое давала Таня (STORM) в теме о плюшках. Сейчас поищу! |
| Автор: Ада 4.10.2004 - 14:58 |
| Evgenia SPb Да, все верно. Это и есть "Тесто на неделю". Рецепт смотри, кликнув сюда. |
| Автор: Evgenia SPb 4.10.2004 - 15:51 |
| Ада! Спасибо! Спасибо! Спасибо! Сразу распечатаю и успокоюсь, а то мне этот рецепт покоя неделю не давал |
| Автор: GanNa 4.10.2004 - 16:36 |
| Может, случайно, кто знает этот рецепт? Давно разыскиваю... Ленивый Наполеон - еще в школе ела у подруги на каком-то празднике, рецепт элементарно простой (я с ее слов пекла дома этот торт, даже не записывала рецепт - вот и результат не могу теперь вспомнить) Смысл в чем - коржи раскатываются и жарятся на сковороде, получаются пузырчатые горбатенькие лепешки. Когда собираешь торт - промазываешь кремом прямо по всем этим неровностям, эти пузыри ломаются - ничего страшного - и торт получается высокий, примерно см 30-40 . Потом берете и чем-нибудь большим и плоским сверху прижимаете этот высоченный торт до нужной высоты. Получается ну очень-очень слоеный (коряво пишу, конечно, надеюсь поймете ), а вкусный - просто обалдеть! Может кто знает этот торт, напишите... а то вот уже сколько лет мучаюсь |
| Автор: MaKosh 5.10.2004 - 00:03 |
| GanNa нашла вот такой: Торт "Наполеон" 3 стакана муки, 250 гр маргарина, 1 или 1.5 стакана сметаны, 2 банки вареной сгущенки. В муку руками размягчаем маргарин (должна получится однородная, рыхлая масса), добавляем сметану и замешиваем тесто. Тесто наобходимо охладить примерно 15 минут. Охлажденное тесто разделяем на 9 частей. Каждую часть раскатываем до нужного размера. Каждый блин выпекать в духовке (можно на сковороде). Во время выпекания на блинах будут вздуватся пузыри их необходимо прокалывать ножом. Остывшие коржи смазываются вареной сгущенкой, складывая один на один. |
| Автор: Vikulya 5.10.2004 - 08:31 |
| Maniusha Ада Спасибо, девочки! Обязательно расскажу что получилось, может, даже и фотку приклепну. |
| Автор: GanNa 5.10.2004 - 09:24 |
| MaKosh , нужно попробовать испечь. Скопировала себе, спасибо. Крем был точно не вареная сгущенка, ну может... сгущенка, только с маслом взбитая Да эт не важно - вся фишка в коржах. |
| Автор: Julchen 5.10.2004 - 16:09 |
| Девушки,кто знает вкусные и простые рецепты турецкой кухни? |
| Автор: eva 5.10.2004 - 16:15 |
| Julchen Просмотри тут. http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7714 |
| Автор: Julchen 5.10.2004 - 16:34 |
| Ева. Спасибо за быстрый ответ,но ети рецепты я уже почти все перепробовала с кукинга. |
| Автор: MaKosh 6.10.2004 - 02:50 |
Кто в США искал формочки для Орешков? Тут есть вот такое: |
| Автор: MaKosh 6.10.2004 - 02:54 |
| Julchen а погуглить? |
| Автор: Yanchik 6.10.2004 - 03:10 |
| МаKosh Спасибо за ссылочку на орешкины формы! Обязательно закажу! Ты у нас-кладезь полезностей! |
| Автор: MaKosh 6.10.2004 - 03:25 |
| Yanchik только их там до какого-то октября нету Но! есть мнение, что они могут быть где-то еще Например: http://walnut-shaped-molds.kylie-directed.com/ |
| Автор: eva 6.10.2004 - 09:55 |
| А вот ещё. http://www.nakkitchen.com/ |
| Автор: Julchen 7.10.2004 - 14:03 |
| МаКош Спасибки, вот погуглить я не додумалась.Нашла очень много интересного и вкусного , буду пробовать. Спасибочки. |
| Автор: jolochka 8.10.2004 - 12:55 |
| подскажите пожалуйста рецепт заварных пирожных то чем их наполнить рецептов море отыскала, а их самих делать никогда не делала. Скоро у сестры ДР, так вот я и надумла замутить таких закусочек с различными наполнителями |
| Автор: jolochka 8.10.2004 - 16:54 |
| я так понимаю это маленькие эклерчики? тогда дайте пожалуйста рецепт теста и способ приготовления эклеров - СПАСИБО (ДР - в понедельник) |
| Автор: IRENA 8.10.2004 - 17:16 |
| jolochka Рецептик очень простой. 1 стакан воды, 125г маргарина (полпачки), щепотка соли,вскипятить в кастрюльке, как закипит, всыпать 1 стакан муки, интенсивно мешая мешать до тех пор пока не начнет тесто в середине получаться как шар(это недолго, примерно минуту-полторы). Можно огонь сделать поменьше. Затем немного остудить и вбить по одному 4 яйца. Выкладывать на противень двумя чайными ложками, кучками или выдавливать из кондитерского мешочка. Во время выпечки тесто сильно увеличивается, поэтому выкладывать на расстоянии. Выпекать при температуре 170-180 до золотистого цвета, примерно минут 30. Первые 15 минут духовку не открывать! иначе опадут. |
| Автор: Lyubov 8.10.2004 - 17:19 |
| jolochka Этот рецепт взят из книги "Волшебное тесто или 1000 рецептов из муки". Сама я несколько раз делала эклеры по этому рецепту и всегда получалось вкусно. Состав: 1 ст. муки 4 яйца 1ст. воды 100г. слив.масла соль по вкусу Способ приготовления: Кипятят воду с маслом и солью. В кипящую воду всыпают, непрерывно помешивая, муку. Поставив посуду на слабый огонь, растирают ложкой тесто до получения гладкой блестящей массы. Когда тесто немного остынет, продолжая растирать, вбивают яйца, по одному. Из остывшего теста делают пирожные с помощью кондитерского мешка. Заполнив мешок тестом, на противень выдавливают палочки длиной 10 см, толщиной 1.5-2 см с промежутками в 5 см. Выпекают пирожныев хорошо прогретой духовке. Через 10 минут после начала выпечки, когда пирожные поднимутся и зарумянятся, уменьшают огонь и продолжают выпечку еще 10-15 минут, пока они хорошо не подрумянятся и не станут твердыми. Готовые охлажденные пирожные начиняют кремом с помощью того же кондитерского мешка или разрезав пирожные. Пирожные можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. |
| Автор: jolochka 8.10.2004 - 17:31 |
| а я уже по-немногу начала расстраиваться, что никто не отвечает, а ТУТ .... вот они рецепты большое, ОГРОМНОЕ спасибо ... буду готовить |
| Автор: GanNa 8.10.2004 - 17:32 |
| jolochka Мне этот рецепт (Эклеры (Shape), пост Janochka) нравится и еще здесь посмотри http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...t=0&#entry27653 и здесь картофельные эклеры |
| Автор: Olegovna 15.10.2004 - 03:30 |
| Девочки, подскажите, пожалуйста. Викуша давала рецепт капусты (маринованой или квашеной. не помню), а найти по поиску никак не удается. Спасибо |
| Автор: eva 15.10.2004 - 10:09 |
| Olegovna Капуста Провансаль (бабушкин рецепт) от Викуши Способ приготовления В кастрюлю кладём слой мелко порезаной капусты (как то пробовала на тёрке, но мне не очень понравилось), посыпаем натёртой морковью и выдавленным чесноком, потом опять - капуста, морковка, чеснок, пока не надоест (или продукты не закончатся ). В другой кастрюле, на 1 кг капусты, наливаем пол ст. уксуса, пол ст. растительного масла (я беру оливковое), 1 ст. ложка соли верхом, 1 ст. ложка сахара верхом. На среднем огне довести до кипения, не кипетить! Получившуюся жидкость вылить в кастрюлю с капустой и оставить на ночь. На следующий день, всё перемешать, переложить в банку и в холодильник. К вечеру готово. |
| Автор: svet 15.10.2004 - 11:25 |
| Слышала, что есть такой торт (или пирог?) «Бонапарт» (не путать с «Наполеоном»!), но нигде не могу найти его рецепт. Очень интересно и нужно! Может этот «Бонапарт» обсуждался где-нибудь здесь, на форуме или кто-нибудь знает его рецепт? Поделитесь, пожалуйста! |
| Автор: Анюта 15.10.2004 - 18:56 |
| Девочки, подскажите пожалуйста где найти рецепт салата "Гранатовый браслет", а то я отзывы нашла, а сам рецепт не могу. Спасибо. |
| Автор: Lyubov 15.10.2004 - 19:06 |
| Анюта Вот нашла на кукинге. Только почему то не один. Гранатовые браслеты |
| Автор: Janochka 15.10.2004 - 19:13 |
| Анюта Возможно, ты ищешь тот "Гранатовый браслет", который давала Ольга из Германии на старом гуд-куке? В таком случае - он есть у нас в разделе "Архив", в теме "Салатики к праздничному столу", а конкретно - здесь. |
| Автор: MaKosh 15.10.2004 - 22:41 |
| svet нашла вот такое описание торта Бонапарт: Нежный бисквит, состоящий из 4-х коржей. Поочередно корж с маком, корж с какао, пропитанный коньяком, а прослойка просто чудо, слой каленного грецкого ореха. Только это может быть фантазия кондитеров,а не исторический рецепт |
| Автор: svet 16.10.2004 - 10:26 |
| MaKosh Спасибо! А чем прослойка их орехов связывается? или они сами по себе? они не будут вываливаться? Хотя думаю, что если их мелко-мелко измолоть (в кашу) - так, чтоб эта масса мазалась на корж, то, может и не будут вываливаться (пока не подсохнет... ) Как думаешь?Девушки, может кто еще знает рецепт (другой)? |
| Автор: Milenchik 16.10.2004 - 10:44 |
| svet, я думаю что орехи с сахарной пудрой и еще чем-то смешивают... вполне возможно что с небольшим количеством масла... как марципановая масса. |
| Автор: Надюльчик 16.10.2004 - 19:23 |
| Уважаемые кулинары, подскажите, пожалуйста, какие три вкусных блюда для праздничного обеда (первое, второе и десерт) можно приготовить? из этого набора продуктов: - курица - морковь -свекла -яблоки -лук - чеснок -пряная зелень -различные специи - сметана - сливки - мёд Буду очень благодарна за рецепты! |
| Автор: MaKosh 17.10.2004 - 00:25 |
| Хммм... Первое что приходит в голову: Курицу с яблокам, чесноком и зеленью запечь, из моркови и свеклы - салат Любовница (см. Иринин сайт) и на сладкое печеные яблоки с медом и сливками? |
| Автор: MaKosh 17.10.2004 - 00:25 |
| svet Milenchik а может даже с повидлом или шоколадом |
| Автор: Olegovna 17.10.2004 - 08:02 |
| eva Большое спасибо |
| Автор: Анюта 18.10.2004 - 14:47 |
| Огромное спасибо за салатик, я бестолковая даже не подумала в архив заглянуть. |
| Автор: Luna07 18.10.2004 - 21:25 |
| Девочки подскажите што можно с яблок етакое сотворить.Только не выпечку так как худеем. |
| Автор: Ника 19.10.2004 - 10:00 |
| Надюльчик: 1. Курицу запечь в меду 2. Французский салат (яблоки + лук + майонез) - очень вкусный! Только яблоки должны быть кислые. 3. Свекла+чеснок+сметана |
| Автор: svet 19.10.2004 - 11:35 |
| Milenchik MaKosh Спасибо! |
| Автор: Найс 21.10.2004 - 07:07 |
| Я не нашла тут такого топика. Если повторяюсь, прошу прощения. У моей подруги начался "диабет беременных". Срок еще начало третьего триместра. Довольно прилично еще ходить. Как можно разнообразить меню? Помогите советами, а то она что-то совсем сникла! Может есть какие-то интересные рецепты? |
| Автор: MaKosh 21.10.2004 - 07:18 |
| Найс я так полагаю, что это ДИЕТА № 9 ? |
| Автор: Найс 21.10.2004 - 08:45 |
| MaKosh Спасибо! |
| Автор: Anita 26.10.2004 - 06:37 |
| К нам в гости приехали друзья из Австралии, и я их сегодня угощала тыквенным пирогом по рецепту Алины, они ели нахваливали, а потом и говорят что самый вкусный пирог это пирог с ревенем и яблоками. Может кто-нибудь подскажет рецепт, хотелось бы их порадовать, да и самой интересно это за чудо такое. Спасибо. |
| Автор: Reina 26.10.2004 - 11:44 |
| Подскажите, пожалуйста, как сделать глазурь для пряников ? Пробовала сделать по рецепту для пасхальных куличей (взбивала белок с сахарной пудрой). Но либо получается липкий верх (мало пудры), либо крошится. А хочется, чтобы было как у магазинных пряничков - беленькое, сладенькое, не липкое и не крошилось. |
| Автор: Ада 26.10.2004 - 17:42 |
| Reina Как-то Viki давала рецепт домашних пряничков и глазури к ним. Цитирую: "Сварить сироп из:1 стакана сахара и 1 стопки воды.Заварить до белизны.Вытащить из духовки готовые прянички и залить их сиропом. Дать остыть." |
| Автор: Galka 26.10.2004 - 17:54 |
| Luna07 Ирина Кутовая давала рецепт пастилы из яблок. А еще "яблочный сюрприз" у нее же. |
| Автор: Luna07 26.10.2004 - 20:38 |
| Galka Спасибо.Я уже делаю варенье с яблок от Миленьчик. |
| Автор: Galka 26.10.2004 - 20:58 |
| Luna07 OK |
| Автор: Kira 28.10.2004 - 13:05 |
| ДЕВОЧКИ!!!!Может кто нибудь подскажет ,как поджарить бананы в кляре?? Ела тут недавно десерт---жар.бананы в кляре+мороженное+шок.соус---такая вкусняшка ,супер!!! |
| Автор: Luna07 28.10.2004 - 14:45 |
| Kira Вот тут я давала рецепт жаренных бананов в тесте .Очень вкусные. |
| Автор: Kira 28.10.2004 - 16:16 |
| Luna07 Огромное тебе спасибо---это я чувствую ,то что надо.Ты говоришь ,что в китайском ресторане покупаешь их,а я вот такой десертик ела во вьетнамском ресторе,ну жуть как мне понравился |
| Автор: Luna07 28.10.2004 - 22:05 |
| Kira Попробуй и потом скажешь как было.Думаю понравится. |
| Автор: Reina 29.10.2004 - 10:20 |
| Ада Спасибо за подсказку по глазури для пряников. Только вот берут сомнения - не будет ли цвет коричневым (а не белым), если нагревать сахар с водой? |
| Автор: Lyubov 29.10.2004 - 18:07 |
| Девочки, помогите найти тему "Раз картошка, два картошка", не могу найти, поиск выдает: Обнаружена ошибка" и не хочет потрудиться поискать. |
| Автор: eva 29.10.2004 - 18:49 |
| Lyubov Вот,нашла только это. http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=83 http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=561 http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=455 |
| Автор: Lyubov 29.10.2004 - 19:23 |
| eva Спасибо большое, уже поставила туда рецептик. |
| Автор: Ада 29.10.2004 - 22:57 |
| Reina Я сама не делала, поэтому не могу компетентно ответить, но, тем не менее, мне кажется, что сироп не должен получиться коричневым. Когда варенье варишь, сироп ведь не надо до карамелизации варить, и он выходит беленький и прозрачный. Так что, я думаю, от времени зависит. |
| Автор: Gabrielle 30.10.2004 - 02:18 |
| Срочно нужен рецепт яблок с эстрагоном ,по-моему ,от Шер .Пожалуйста ,я тут сегодня всю вегетарианскую тему обыскала ,много хороших отзывов о них читала и эстрагон купила ....вот.Заранее спасибо:) |
| Автор: Рюшик 30.10.2004 - 17:07 |
| Пожалуйста, может быть, кто-то знает рецепт сметанного кекса (пирога)? |
| Автор: Alina 30.10.2004 - 17:35 |
| Рюшик Вот эти кексы на сметане. |
| Автор: Леночка 30.10.2004 - 18:41 |
| Здравствуйте, здесь я впервые. Очень люблю десерт "Тирамису", именно десерт, а не торт. Рецепт однажды видела, вроде был несложный, а сейчас найти не могу. Подскажите, если кто знает. |
| Автор: Рюшик 31.10.2004 - 08:27 |
| Alina , спасибо тебе за рецепт. Пошла на кухню. Думаю, голубику заменить на изюм ( нет у меня голубики дома). А может быть, девочки, подскажите и рецептик сметанного крема? Заранее всем-всем СПАСИБКИ! |
| Автор: moa 31.10.2004 - 11:22 |
| Рюшик Сметанный крем есть у Ирины на сайте. http://www.good-cook.ru/tort/tort_121.shtml маслянно-сметанный крем со сгущенным молоком (я его часто теперь делаю, вкусный )http://www.good-cook.ru/tort/tort_143.shtml -со сгущенным молоком http://www.good-cook.ru/tort/tort_009.shtml -сливочный(сметанный) крем |
| Автор: Рюшик 31.10.2004 - 14:05 |
| moa , спасибо. Первые два рецепта почему-то недоступны. Забрала третий. |
| Автор: Vikulya 31.10.2004 - 21:43 |
| Ада Maniusha Девочки, спасибо еще раз за рецепты армянских пловов! Приготовила все по рецептам, соединила. Вроде, получилось. Только думаю в следующий раз сухофрукты наверное еще порежу на кусочки. А в кашови положу поменьше масла, а то если класть по рецепту получается чересчур жирно. И рис немного переварился, получилась каша. Ну, наверное это просто в первый раз делала, а как несколько раз приготовлю получится хорошо. Спасибо еще раз! |
| Автор: Ада 31.10.2004 - 21:56 |
| Vikulya Спасибо, что рассказала о результатах. Учтем на будущее. А ты видела Гюлин рецепт плова с сухофруктами? Очень вкусно! |
| Автор: Vikulya 1.11.2004 - 09:32 |
| Да ни за что!!! Гюлин не видела, а где он, в "Азербайджанской кухне"? Пойду гляну и попробую приготовить. |
| Автор: Xenia79 1.11.2004 - 13:15 |
| Gabrielle Если ещё актуальны яблоки с эстрагоном, то рецепт такой (я его у Шер неделю назад в личке спрашивала): Яблоки взять не красные (они разваливаются, если печь, просто в кашу). Вычистить серединки. В пустоту положить кусочек сахара (я песок сыпала), кусочек масла такой, чтобы дырочку полностью закрыть и эстрагон туда же веточку. Печь при 180 ° 20 - 40 минут, зависит от сорта яблок. Я облегчила себе задачу: яблоки порезала на четверти, вырезала естесственно сердцевинки, посыпала коричневым сахаром (так ароматнее получается), между яблоками положила веточки эстрагона. Сверху каждой четверти яблока положила маленький кусочек масла (с фасолинку) и пекла 20 минут. Особо вкусно в холодном виде - запах эстрагона становится более явным. П.С. Эстрагон перед подачей на стол выкинуть. |
| Автор: moa 1.11.2004 - 15:36 |
| Рюшик Видимо, я напутала чего-то, когда ссылки вставляла. Тогда просто иди сюда: http://www.good-cook.ru/tort/tort_181.shtml Там все Иринины торты (надо сказать, очень вкусные ), смотришь в левой колонке, находишь "основные рецепты", там среди них всякие кремы, в том числе сметанные. |
| Автор: Ада 1.11.2004 - 18:27 |
| Vikulya Как делать заправку из сухофруктов - здесь. Как делать рис - здесь. Это азербайджанская кухня. |
| Автор: Рюшик 1.11.2004 - 21:37 |
| moa , тебе - большое спасибо. Все нашла. Испекла сметанный кекс ( по рецепту Алины). Только делала его в большой форме, а не отдельными кексиками. Сверху на него нанесла масляно-сметанный крем. Получилось здорово. Девочки, спасибо за ваши ответы. И - в очередной раз - прощай фигура, глубоко спрятанная под плотными слоями жира! |
| Автор: Gabrielle 2.11.2004 - 00:05 |
| XENIA 79 Спасибо огромное )А то я уже надежду потеряла ....и в соусы купленный эстрагон кидала и в рыбу :)НУ его ещё много ,как раз на яблочки )Ещё раз спасибища!!!! |
| Автор: Vikulya 2.11.2004 - 00:32 |
| Ада Ой! Спасибочки ОГРОМАДНОЕ!!! Я вчера пошла было рецепт искать, да поздно уже было и решила сегодня заняться, а тут прямо на блюдечке с голубой каемочкой... ляпота-а-а-а! |
| Автор: moa 2.11.2004 - 09:09 |
| Рюшик |
| Автор: Masya 6.11.2004 - 00:43 |
Девочки, может у кого есть идеи насчет : что сделать с апельсинами кроме сока, если их много?  |
| Автор: Maniusha 6.11.2004 - 00:55 |
| Masya А любишь ли ты шербет? Если интересует, то могу написать рецепт |
| Автор: Luna07 6.11.2004 - 01:00 |
| Maniusha Слушай што можно понимать под названием шербет? Ето как в магазине продаётся с орехами? |
| Автор: Maniusha 6.11.2004 - 01:08 |
| Luna07 Я это понимаю как замороженная масса из фруктов, если заморозить сильнее - получится granite, если просто в полужидком состоянии - то прототип шербета. Я делаю из лимонов и апельсинов можно вместе, можно отдельно |
| Автор: MaKosh 6.11.2004 - 02:25 |
| Вона: Щербет - старинный восточный прохладительный напиток. Слово это арабского происхождения. Оно также означает восточную сладость - ароматную цветную помаду с дроблеными орехами типа халвы. Теперь кулинары называют щербетом особые виды прохладительных напитков из фруктовых соков и сахара с добавлением пряностей и мороженого. У нас ето было:  |
| Автор: MariaL 6.11.2004 - 17:56 |
Девочки, у кого нибудь есть рецепт слоёного дрожжевого теста с главной страницы гудкука? Собралась пирожки печь, а рецепта теста нетути  |
| Автор: Luna07 6.11.2004 - 22:04 |
| MariaL Вот оно. |
| Автор: MariaL 7.11.2004 - 04:32 |
| Luna07 Наташа, спасибо Я только недавно додумалась адресс другой напечатать  |
| Автор: Albina 9.11.2004 - 22:54 |
| Девочки, а где можно найти рецепт заварного белкового крема от Buffy ? Вроде Marina5 давала рецепт где-то, но не помню  |
| Автор: Janochka 9.11.2004 - 22:55 |
| Albina, в архиве посмотри. |
| Автор: Albina 9.11.2004 - 23:14 |
| Janochka Я посмотрела, только хочу знать, который из них делали девочки |
| Автор: Janochka 9.11.2004 - 23:32 |
| Albina, понятно, я думала - ты вообще ищешь эти рецептики. |
| Автор: Albina 9.11.2004 - 23:38 |
| Janochka Яночка, спасибо Ты такая заботливая, так приятно  |
| Автор: Luna07 9.11.2004 - 23:40 |
| Албина Именно рецепт заварного крема от Buffy мы все и делали. |
| Автор: Emerald 10.11.2004 - 15:56 |
| Девчонки, помогите плз! у меня на форуме попросили дать рецепт выпечки, а т.к. я не часто пеку, не могу ответить Вот что написали: девочки подскажите, я тут купила в кафе таку штучку вкусную. Типа если завернуть слоеное тесто в рулет, а начинка лесные орехи в каком-то сладком сиропе, а потом разрезать поперек на дольки, и выпечь. Никто не знает что это такое и как правильно готовить, брежу ими хочу сделать!!! |
| Автор: Generalsa 12.11.2004 - 18:25 |
| Emerald Может это про баклаву спрашивали.Я не делала,но у меня есть такой рецепт. Баклава с орехами Из просеянной муки и воды с добавлением соли и лимонной кислоты замешивают тесто и нарезают его на 10 частей. Каждую часть охлаждают, раскатывают тонким слоем, на середину кладут сливочное масло, смешанное с мукой, завертывают конвертом и раскатывают как слоеное тесто, охлаждая в холодильнике после каждой раскатки 15—20 минут. После этого на раскатанное в виде прямоугольника тесто кладут измельченные орехи, смешанные с корицей, завертывают рулетом и выпекают в жарочном шкафу 30—40 минут. Остывшую баклаву нарезают на порции, заливают холодньм сиропом и подают через 4—5 часов. Приготовление сиропа. Сахар уваривают на слабом огне в течение 10—12 минут, снимая пену. В конце варки добавляют лимонную кислоту. Готовый сироп процеживают и охлаждают. Мука — 400 г, вода — 160 г, соль — 5 г, кислота лимонная — 0,5 г, масло сливочное — 200 г, мука для подпыла — 40 г, орехи грецкие (ядра) — 120 г, корица — 5 г. Для сиропа: сахар — 500 г, вода — 300 г, кислота лимонная - 2 г. |
| Автор: Generalsa 12.11.2004 - 18:27 |
| Maniusha Я очень шербет люблю. Жду рецепт. |
| Автор: Maniusha 12.11.2004 - 19:23 |
| Emerald Generalsa Можно свои пять в пахлаву всунуть? 1.Орехи смешать не только с корицей, но и с сахаром. 2.Тесто смазать растопленным маслом. 3.Высыпав на тесто ореховую массу, дополнительно ее побрызгать (так щедро) растопленным маслом. 4.Я поливаю растопленным медом, а не сиропом. 5.И горячим. И все идет на ура.... А еше вкуснее, если делать не рулетом, а пластами и затем разрезать после выпечки. |
| Автор: Ада 12.11.2004 - 19:27 |
| Generalsa Maniusha Девченки, пахлава - это замечательно вкусно! Но только мне кажется, что речь идет все-таки не о пахлаве. Где-то я видела такой похожий рулетик с фундуком. Кажется, это из немецкой кухни. Жаль, все мои книжки на новой квартире... Потом поищу. |
| Автор: Maniusha 12.11.2004 - 19:36 |
| Ада Может быть, просто я пахлаву - ну очень люблю В принципе тут несоответствие формы - т.к. пахлава чаше всего бывает ромбиками, хотя у меня в книжке где-то есть один вариант пахлавы по-гречески, так там она как голубцы завертывается. И чего только на свете не бывает |
| Автор: Generalsa 12.11.2004 - 19:43 |
| Ада Может и правда это не о пахлаве.Ну ладно,вдруг рецепт пригодится. [b]Maniusha А шэрбэт ? |
| Автор: Ада 12.11.2004 - 22:12 |
| Maniusha Generalsa Конечно, пригодится! Не подумайте, что я имею что-то против пахлавы ! Раз уж заговорили, хотите, я вам дам ссылочку на Гюлину бакинскую пахлаву?Она здесь. |
| Автор: STORM 13.11.2004 - 09:47 |
| Так... все готовят салат Тиффани, а я как-то его пропустила, и найти не смогла... может кто пошлет? |
| Автор: IRENA 13.11.2004 - 10:43 |
| STORM Салат здесь. |
| Автор: Milenchik 13.11.2004 - 10:55 |
| Maniusha, Ада у нас здесь турки продают баклаву стольких форм!!! ромбики - это да, рулетики тоже, еще просто полосочки, кружочки, кубики, как голубцы но квадратиком... в общем разно-разно. Все по внутренностям практически одинаковые. Орехи разные и в каких-то корица есть, где-то нет, где-то еще что-то... но все из тонкого-тонкого как слоеного теста во много слоев и залиты то ли сиропом то ли медом. Очень сладко и липко. Лучший друг мужа - армяшка так вот когда вся его семья переехала в Штаты они жили на том, что получалось с заработка маминой пахлавой. И жили довольно неплохо Буду ее видеть в вс, пн. - попрошу рецепт. |
| Автор: Maniusha 13.11.2004 - 12:18 |
| Нашла греческие рулетики - их вообше во фритюре жарят . Milenchik Вот и я в здешнем армянском обшестве врашаюсь - у меня муж армянин . Т.к. вся кавказская кухня очень трудоемкая, но с особой харизмой, прямо-таки свяшеннодействие какое-то, а я люблю готовить так, чтобы было легко, быстро, но с эффектом, то я все приспосабливаю по себе . Вот и пахлаву устроилась так, что даже сами армяне у меня рецепт спрашивают. Правда, это не совсем такая классическая многослойная, но получается очень вкусно. |
| Автор: Generalsa 13.11.2004 - 18:04 |
| Maniusha Вот и пахлаву устроилась так, что даже сами армяне у меня рецепт спрашивают. Правда, это не совсем такая классическая многослойная, но получается очень вкусно. Таак,Манюша.Теперь я жуть как хочу твой рецепт пахлавы. |
| Автор: marina5 15.11.2004 - 00:03 | ||
Maniusha
я хоть и не армянка,но рецепт хочу!!!  |
| Автор: Maniusha 15.11.2004 - 01:05 |
| Generalsa marina5 Не совсем пахлава Покупное слоеное тесто 500 г в двух листах (можно, конечно делать и самим, но я не люблю перетруждаться, тем более, что у нас тесто отменного качества и совсем недорого). Масло сливочное 100 г Орехи грецкие 200 г Сахар 100 г Корица Желток Лимон Мед 3 ст. ложки натурального и 3 искусственного Орехи измельчить так, чтобы были мелкие и крупные кусочки, смешать с сахаром и корицей (обычно я этой смеси делаю много – из 500 г орехов или больше, пропорций не смотрю – так, на глаз, храню в закрытом контейнере, использую столько, сколько мне кажется нужным). Пласт теста смазать растопленным сл. маслом, посыпать смесью, полить маслом, закрыть другим пластом теста, смазать желтком и нанести ножом предполагаемые линии разреза (но не разрезать сильно, верхний пласт только надрезать, но не прорезать) и поставить в духовку 180 на 50-60 мин. Верх должен зарумяниться. Мед растопить, лимон натереть на мелкой терке, вынуть косточки и смешать с медом. Пахлаву вынуть из духовки и горячую полить горячим медом. Она немедленно спадет и будет тоненькая. Оставить остывать, а потом – как Бог даст – испаряется немедленно... |
| Автор: marina5 15.11.2004 - 01:10 | ||
| Maniusha спасибо.
и я тоже. |
| Автор: STORM 15.11.2004 - 10:49 |
| IRENA спасибо огромное! |