Безе: белки (5 штук), 20 гр сахара
Мус: 200 гр свежих или замороженых ягод(клубники),50 гр сахарной пудры,1 ст.л. желатина,сливки 36 %(200мл)
Крем: 4 желтка, 2 ложки сталовых сахара, 50 мл сливок 36 %, 250 гр маскарпонэ.
Белки взбить с сахаром в пену.массу поделить на две части .Выстелить пергаментом противень,нарисовать круг ок .20 см. И выложить на них безе,немного разровняв,придать форму.Всавить в духовку разогретую до 130 гр. выпекать 5 минут, по истечении времени снижаем температуру до 120 гр и печем еще 10 минут ,еще раз снижаем температуру до 100 гр и печем еще 10 мин.Позже обнижаем до 90 гр и печем 1,5- 2часа.Оставить остывать в духовке.
Приготовим крем: Желтки взбить с ложкой сахара.Сливки взбить с ложкой сахара и вымешаем с желтками.Подмешать осторожно сыр маскарпонэ.
Мус: Клубнику змиксовать с сахарной пудрой. Оставить немного ложки 3.Сливки взбить.Желатин залить водой(немного).Все осторожно перемешать .
Остывшие коржи снать с бумаги(осторожно).Нижний корж смазать кремом маскарпонэ,сверхе положить второй корж и смазать мусом клубничным.Можно украсить клубничным мусом без сливок, который оставили.
Девочки мои замечания:все знают что безе сушится при невысокой температуре и долго.Круг рисуйте небольшой,пусть будет безе пышным,а то у меня был круг большой и безе получилось тонкое.
