Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Украшение тортов 7 |
Автор: Maniusha 15.02.2005 - 18:39 |
Annushka 100 Ань, где-то тут девочки в украшениях давали, не найду сейчас. По-моему, Мишель где-то писала. Если вкратце, то суть такова, что шоколад на водяной бане очень постепенно нагревается до 38 С, затем все время мешая, остудить до 25 С, и затем опять мешая нагреть до 30-31 С. Вся процедура занимает около 30-40 мин. это так у меня в учебнике написано, а то боялась в градусах ошибиться |