Очень красивая, вкусная и абсолютно вегетарианская закуска.
Делается очень просто.
Нужно отдельно приготовить рассыпчатый рис (в моем случае - Индика Gold от Мистраль)
Отдельно потушить овощи. Я купила готовую замороженную смесь. В нее входят зеленый горошек, кукуруза, три сорта сладких перцев и зеленая фасоль (лобио)
Эту смесь я забросила в толстостенную сковороду, плотно прикрыла крышкой и на 20-30 минут на маленький огонь. Овощи выделяют кучу жидкости, поэтому не пригорают.
Затем все смешать. Это будет начинка.
свежие помидоры вымыть, можно оставить зеленые хвостики (так красивее смотрится). Срезать "крышечки". Чайной ложкой вырезать "внутренности" помидоров. Они больше не понадобятся. Я параллельно готовила карри, так что как раз пригодилось
Затем изнутри наши помидорки нужно "приправить".
Я выдавила по капельке чеснока (и чуть поелозила пальцем, чтобы вымазать все стеночки), затем посыпала смесью: молотый черный перец, растертый в порошок сушеный базилик (я думаю, что мелко нарезанный свежий будет ничуть не хуже!) и соль.
Все. Теперь осталось начинить помидоры и прикрыть их крышечками
Приятного аппетита!