Содержание всех тем:
соусы, дипы, намазки
всевозможные песто красное песто из вяленых томатов от Dolgad дип кабачковый подлива тыквенная к рыбе и овощам ароматное оливковое масло дип из запеченых овощей дип свекольный тапенад из вяленых томатов фета в оливковом масле и травах соус писту дип из феты дип из свеклы с хуммусом пюре из красной фасоли с орехами (дип) от Maniusha Tapenade aux tomates grillées et aux câpres (тапенад с томатами-гриль и каперсами) Соус Тапенада от Olja райта от Malaitikka манго карри от Malaitikka МИШ - палестинский вариант райты от crimchanca дип из баклажан баба гануш от crimchanca соленый творог от crimchanca соус из запеченых перцев от Sonulya паста из белой фасоли с пармезаном от belochka дип из шпината и пармезана от belochka Дип из запеченный перцев и помидор с травами от Olja дип из фасоли с орехами от nat матбуха от Лайла Песто из черемши с кедровыми орешками от jalo
салаты
морковча от crimchanca салат из шампиньонов с редькой от Lepi закуска из дыни, моцареллы, вяленых томатов, руколы и базилика японский салат из огурцов овощной экспромт морковка по-арабски рис с яблоками картофельный салат с красным печеным перцем салат с сыром фета, мятой и укропом салат из корневого сельдерея от Xenia79 освежающий салат из авокадо и моцареллы, ароматизированный базиликом Мафкуса - салат из запеченых кабачков от crimchanca овощной салатик с тортелини с козьим сыром от Dolgad фасоль с орехами от Olja острый теплый салат из цуккини с фетой от belochka салат из кольраби от Лайла Теплый салат по-итальянски от Sonulya Салат из горошка от Nika14 Вегетарианский салатик от Fern Свекла по-корейски от Emerald Маринованная капуста с луком от Emerald
быстрые рецепты
тартин с яичницей-болтушкой и запеченым красным перцем хуммус Egg Bhujia Яичная смесь (на завтрак) от Malaitikka приправленный шпинат от belochka морковь с апельсином от romashka
блюда из баклажан
баклажаны по-азиатски от АДА Сотэ овощное от Ника слоеный пирог из баклажанов от GanNa оберджини пармеджана - Баклажана по-пармски мильфой с баклажаном и сыром халуми (сулугуни) баклажанчики от Alycha Баклажановый стэк от Nicol рагу из баклажан от Schatzi классический рататуй от Kea баба гануш от crimchanca плов с баклажанами от MariaL ароматные баклажаны с помидорами и кориандром от enotik Баклажаны фаршированные от Emerald
блюда из кабачков
оладьи из кабачков от crimchanca овощной тиан от Milenchik Оладьи из цуккини с шампиньонами от Olja кабачки с зирой кабачки куржочками с начинкой от gatta блинный пирог из кабачков фаршированные гречневой кашей кабачки от Yelena овощной клаффути запеченные овощи от Natilla цуккини-гриль с моцареллой от Olja цуккини с кедровыми орешками и пармезаном от Sonulya Корзиночки из кабачка с овощами от J3J Кабачки, запеченные с сухариками от Galka
выпечка
киш - французский пирог кальцоне пирожки из теста фило Деликатес-экспресс блины дрожжевые пирожки из слоеного теста от Ster тарталетки со сырно-шпинатовой начинкой от Мишель рулетики из лаваша хрустики капустный пирог лепешки с начинкой и соусом маринара сырный пирог с ягодами (по мотивам чизкейка) лимонный пирог пирожки с разными начинками бретонские галеты из гречневой муки французские крепы на закваске хлеб с пряностями печенье "Звезды" квадратики из мюсли (идея "залежавшихся" мюсли) Rochers à la noix de coco (снежные холмики из кокосовой стружки) штрудель с яблоками Самые простые бискотти овощной пирог со шпинатом и туной от Dolgad овощной пирог-перевертыш от Dolgad Сырные маффинсы от Трампампулька
хлеб
хлеб с овсяными и картофельными хлопьями хлеб из цельнозерновой муки на закваске галеты с кунджутом и маком багет крестьянский хлеб бриош на закваске по старинному французскому рецепту
закуски
шпинатовый рулет сладкие луковички огурцы от Сталика средиземноморские буше Равиоли с рикотой помидоры, фаршированные грибами от Lyubov горячий бутерброд с песто из руколлы картофельные пальчики пхали из шпината от Ада суши перец по-гречески от Nicol стручки фасоли с орехами от Ника теплые бантики с овощами итальянские канапэ риетт с двумя видами лосося и икрой карпаччо из тунца с песто из кориандра Заливное из овощей от Olja Польпетте с соусом писту от Olja Спаржа от Ника шашлычки с фетой карпаччо из томатов от Olja рулеты из баклажан из козьего сыра и песто Буше из огурцов, феты и миндаля под соусом из роккета (рукколы) рулетики из капусты от Lepi омлетовые рулетики со свежей сальсой от Schatzi маринованная цветная капуста от Anita морковные котлеты запеченая каупста с помидорами от Schatzi весенние рулетики чипсы из батата брусчета с томатами и печеным красным перцем мини-тарталетки лодочки из дыни с моцареллой брусчета из шиитаки чечевица-карри от Ayn Фенхелево-кабачковая икра от Galka
супы
суп овощной Минестроне (итальянский суп) окрошка вегетарианская на травах вегетарианский борщ велюте из цикория марокканский суп с горохом-нут от Schatzi густой суп из зимних овощей от Schatzi красный чечевичный суп с лимонным йогуртом от belochka гаспаччо из огурца густой итальянский зимний суп ИЗОГЕЛИН IZO GELIN CORBASI от Schatzi овощной суп-пюре из зеленой фасоли от nat Армянский чечевичный суп от Maniusha польский томатный суп от Maniusha быстрый овощной суп с тофу от Мальвина минестра от Dolgad постные щи из квашеной капусты от nat рисовый суп с овощами "кус-кус" от nat борщовик от Fern кусксу (мальтийский весенний супчик) от Dolgad Томатно-кукурузный суп от Трампампулька
вторые блюда
цикорий на гарнир печеный картофель фенхель, тушеный в томатном соусе спаржа под соусом муслин долма вегетарианская Цикорий, тушеный в меде с изюмом спаржа по-фламандски тушеный цикорий спагетти с томатным соусом и моцареллой голубцы с кускусом от Енотика грибные котлеты от Lyubov Аджапсандал от Masya Грибы, жареные с орехами от Olja запеканка с грибами из лапши ленивые вареники из тофу от MYMZYA гороховая каша от Булочки сырное фондю в тыкве от Анастасии13 постный плов от Anita цикорий в мадере долма вегетарианская сотэ с бок-чоем овощное рагу с горохом нут пельмени с фаршем из пикши и трав шампиньоны, запеченые с рисом и помидорами от Mamalyzhenko вегетарианские голубцы с изюмом и миндалем от Ада кус-кус сотэ из китайских овощей взрослый вариант сырников из рикоты глазунья на подушке из пюре бургеры из нута с соусом раита фалафель от crimchanca зеленый таббуле с вегетарианскими колбасками от Galka Запеченная под сыром полента с томатным соусом от Olja плов с овощами по-индийски от Malaitikka картошка с семенами кунджута от Malaitikka Ризотто с брюссельской капустой в скороварке от nat "Уарака эйнаб" (долма, голубцы) по-алжирски от crimchanca равиоли с лососем от Sonulya запеченный порей от Karolina Mixed Bean Stir-Fry от belochka котлеты из цветной капусты от belochka рис с брокколи и грибами от Fern рис с овощами и мятой от Olja Лимонно-кокосовый дал от belochka капустные котлеты от Emerald артишоки, тушеные в соусе от Ада Начинка для постных голубцов от Milenchik Рулеты из лазаньи с тремя сырами от Sonulya Зеленая фасоль с помидорами и грецкими орехами от Sonulya Стручковая фасоль по-генуэзски от Mariola Картофель в горшочке от Kveta Морковь с ананасом в горшочке от Kveta Капустный пенник от Elludmila Спаржа из консервов от Cher Фаршированные помидоры от STORM "Овощная фантазия с шампиньонами" от Плюшка Капуста, запеченная по-удмуртски от Emerald Икра из цветной капусты от marika Овощное рагу от Yelena Овощное сотэ от Oxana-MONAMI
десерты
сладкая тыква от Yelena морковь в меду от Yelena фруктовый хлебец для завтрака от Galka Хлеб со специями Апельсиновые конфи (дольки-цукаты) Torta di frutta secca (итальянский кекс с орехами и сухофруктами) яблочный пирог "Аромат ностальгии" пончики с корицей крамбль яблочный с кокосом Банановый десерт musse au citron - лимонный мусс летний фруктовый десерт с корицей пудинг из манки с конфитюром лимон курд апельсиновый курд от Galka кофейный десерт от Dolgad десерт из манки от crimchanca "Эйш - эс - сарайя" - "Хлеб богачей" от crimchanca Десерт из авокадо "Свежесть" от Яринка
напитки
"Дайкири классический" "Дайкири фруктовый" MOJITO "Космополитен"
Информация об авокадо от Новокузнечанка
Сегодня испекла
Бриош по старинному рецепту
почему по-старинному? потому что он тоже замешан на закваске, именно так, как это делали столетия назад.
Как всегда, даю полный рецепт (сама я замешивала половину и могу сказать, что получается довольно-таки много, на одну большую прямоугольную форму)
500 гр. белой муки 50 гр. сахара 10 гр. соли 150 гр. закваски 4 яйца 50 мл. молока 150 гр. масла сливочного Можно добавить шорколадной крошки, если вы хотите получить сладкий хлеб - 120 гр.еще я добавила каплю ванильной эссенции - этого как раз недостаточно, чтобы было сильно ароматизировано и можно было есть даже с мясными продуктами.
Приготовление:
Перемешать муку, сахар, соль, добавить закваску, яйца и молоко (теплое). Месить не меньше 10 минут.После этого добавить масло. После этого пункта я начала добавлять еще муку, так тесто было жидковатым. Ушло у меня примерно дополнительно 150 гр. муки. Положить в миску, накрыть влажной салфеткой и оставить на 5 часов. Тесто поднималось неактивно. Порсле этого вымесить тесто и положить в холодильник, в полиэтиленовом мешке на ночь. Утром достать, промесить и уложить в форму. Перед выпечкой помазать желтком яйца. Как подойдет (у меня ушло 6-7 часов) выпекать на 230 градусах минут 15-20. В духовке он у меня поднялся ощутимо. Вынуть, остудить. Половину я нарезала и заморозила, по 4 ломтя в пакете, другую половину уже домашние растащили. Хочется добавить: бриош - в своем классическом исполнении - хлеб почти не сладкий, это сейчас его пекут в сладком варианте. Поэтому не смотрите на то, что в нем мало сахара. Едят его с паштетами, фуа грой, на завтра с конфитюрами и кремами и т.д. А вообще, со всем, чем вы пожелаете. Приятного бриошевого аппетита! |