Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Вегетарианские хроники-2


Автор: Cher 6.02.2005 - 19:10
Содержание всех тем:


соусы, дипы, намазки

всевозможные песто
красное песто из вяленых томатов от Dolgad
дип кабачковый
подлива тыквенная к рыбе и овощам
ароматное оливковое масло
дип из запеченых овощей
дип свекольный
тапенад из вяленых томатов
фета в оливковом масле и травах
соус писту
дип из феты
дип из свеклы с хуммусом
пюре из красной фасоли с орехами (дип) от Maniusha
Tapenade aux tomates grillées et aux câpres (тапенад с томатами-гриль и каперсами)
Соус Тапенада от Olja
райта от Malaitikka
манго карри от Malaitikka
МИШ - палестинский вариант райты от crimchanca
дип из баклажан баба гануш от crimchanca
соленый творог от crimchanca
соус из запеченых перцев от Sonulya
паста из белой фасоли с пармезаном от belochka
дип из шпината и пармезана от belochka
Дип из запеченный перцев и помидор с травами от Olja
дип из фасоли с орехами от nat
матбуха от Лайла
Песто из черемши с кедровыми орешками от jalo

салаты

морковча от crimchanca
салат из шампиньонов с редькой от Lepi
закуска из дыни, моцареллы, вяленых томатов, руколы и базилика
японский салат из огурцов
овощной экспромт
морковка по-арабски
рис с яблоками
картофельный салат с красным печеным перцем
салат с сыром фета, мятой и укропом
салат из корневого сельдерея от Xenia79
освежающий салат из авокадо и моцареллы, ароматизированный базиликом
Мафкуса - салат из запеченых кабачков от crimchanca
овощной салатик с тортелини с козьим сыром от Dolgad
фасоль с орехами от Olja
острый теплый салат из цуккини с фетой от belochka
салат из кольраби от Лайла
Теплый салат по-итальянски от Sonulya
Салат из горошка от Nika14
Вегетарианский салатик от Fern
Свекла по-корейски от Emerald
Маринованная капуста с луком от Emerald


быстрые рецепты

тартин с яичницей-болтушкой и запеченым красным перцем
хуммус
Egg Bhujia Яичная смесь (на завтрак) от Malaitikka
приправленный шпинат от belochka
морковь с апельсином от romashka

блюда из баклажан

баклажаны по-азиатски от АДА
Сотэ овощное от Ника
слоеный пирог из баклажанов от GanNa
оберджини пармеджана - Баклажана по-пармски
мильфой с баклажаном и сыром халуми (сулугуни)
баклажанчики от Alycha
Баклажановый стэк от Nicol
рагу из баклажан от Schatzi
классический рататуй от Kea
баба гануш от crimchanca
плов с баклажанами от MariaL
ароматные баклажаны с помидорами и кориандром от enotik
Баклажаны фаршированные от Emerald

блюда из кабачков


оладьи из кабачков от crimchanca
овощной тиан от Milenchik
Оладьи из цуккини с шампиньонами от Olja
кабачки с зирой
кабачки куржочками с начинкой от gatta
блинный пирог из кабачков
фаршированные гречневой кашей кабачки от Yelena
овощной клаффути
запеченные овощи от Natilla
цуккини-гриль с моцареллой от Olja
цуккини с кедровыми орешками и пармезаном от Sonulya
Корзиночки из кабачка с овощами от J3J
Кабачки, запеченные с сухариками от Galka


выпечка

киш - французский пирог
кальцоне
пирожки из теста фило
Деликатес-экспресс
блины дрожжевые
пирожки из слоеного теста от Ster
тарталетки со сырно-шпинатовой начинкой от Мишель
рулетики из лаваша
хрустики
капустный пирог
лепешки с начинкой и соусом маринара
сырный пирог с ягодами (по мотивам чизкейка)
лимонный пирог
пирожки с разными начинками
бретонские галеты из гречневой муки
французские крепы на закваске
хлеб с пряностями
печенье "Звезды"
квадратики из мюсли (идея "залежавшихся" мюсли)
Rochers à la noix de coco (снежные холмики из кокосовой стружки)
штрудель с яблоками
Самые простые бискотти
овощной пирог со шпинатом и туной от Dolgad
овощной пирог-перевертыш от Dolgad
Сырные маффинсы от Трампампулька


хлеб

хлеб с овсяными и картофельными хлопьями
хлеб из цельнозерновой муки на закваске
галеты с кунджутом и маком
багет
крестьянский хлеб
бриош на закваске по старинному французскому рецепту


закуски

шпинатовый рулет
сладкие луковички
огурцы от Сталика
средиземноморские буше
Равиоли с рикотой
помидоры, фаршированные грибами от Lyubov
горячий бутерброд с песто из руколлы
картофельные пальчики
пхали из шпината от Ада
суши
перец по-гречески от Nicol
стручки фасоли с орехами от Ника
теплые бантики с овощами
итальянские канапэ
риетт с двумя видами лосося и икрой
карпаччо из тунца с песто из кориандра
Заливное из овощей от Olja
Польпетте с соусом писту от Olja
Спаржа от Ника
шашлычки с фетой
карпаччо из томатов от Olja
рулеты из баклажан из козьего сыра и песто
Буше из огурцов, феты и миндаля под соусом из роккета (рукколы)
рулетики из капусты от Lepi
омлетовые рулетики со свежей сальсой от Schatzi
маринованная цветная капуста от Anita
морковные котлеты
запеченая каупста с помидорами от Schatzi
весенние рулетики
чипсы из батата
брусчета с томатами и печеным красным перцем
мини-тарталетки
лодочки из дыни с моцареллой
брусчета из шиитаки
чечевица-карри от Ayn
Фенхелево-кабачковая икра от Galka



супы

суп овощной
Минестроне (итальянский суп)
окрошка вегетарианская на травах
вегетарианский борщ
велюте из цикория
марокканский суп с горохом-нут от Schatzi
густой суп из зимних овощей от Schatzi
красный чечевичный суп с лимонным йогуртом от belochka
гаспаччо из огурца
густой итальянский зимний суп
ИЗОГЕЛИН IZO GELIN CORBASI от Schatzi
овощной суп-пюре из зеленой фасоли от nat
Армянский чечевичный суп от Maniusha
польский томатный суп от Maniusha
быстрый овощной суп с тофу от Мальвина
минестра от Dolgad
постные щи из квашеной капусты от nat
рисовый суп с овощами "кус-кус" от nat
борщовик от Fern
кусксу (мальтийский весенний супчик) от Dolgad
Томатно-кукурузный суп от Трампампулька

вторые блюда

цикорий на гарнир
печеный картофель
фенхель, тушеный в томатном соусе
спаржа под соусом муслин
долма вегетарианская
Цикорий, тушеный в меде с изюмом
спаржа по-фламандски
тушеный цикорий
спагетти с томатным соусом и моцареллой
голубцы с кускусом от Енотика
грибные котлеты от Lyubov
Аджапсандал от Masya
Грибы, жареные с орехами от Olja
запеканка с грибами из лапши
ленивые вареники из тофу от MYMZYA
гороховая каша от Булочки
сырное фондю в тыкве от Анастасии13
постный плов от Anita
цикорий в мадере
долма вегетарианская
сотэ с бок-чоем
овощное рагу с горохом нут
пельмени с фаршем из пикши и трав
шампиньоны, запеченые с рисом и помидорами от Mamalyzhenko
вегетарианские голубцы с изюмом и миндалем от Ада
кус-кус
сотэ из китайских овощей
взрослый вариант сырников из рикоты
глазунья на подушке из пюре
бургеры из нута с соусом раита
фалафель от crimchanca
зеленый таббуле с вегетарианскими колбасками от Galka
Запеченная под сыром полента с томатным соусом от Olja
плов с овощами по-индийски от Malaitikka
картошка с семенами кунджута от Malaitikka
Ризотто с брюссельской капустой в скороварке от nat
"Уарака эйнаб" (долма, голубцы) по-алжирски от crimchanca
равиоли с лососем от Sonulya
запеченный порей от Karolina
Mixed Bean Stir-Fry от belochka
котлеты из цветной капусты от belochka
рис с брокколи и грибами от Fern
рис с овощами и мятой от Olja
Лимонно-кокосовый дал от belochka
капустные котлеты от Emerald
артишоки, тушеные в соусе от Ада
Начинка для постных голубцов от Milenchik
Рулеты из лазаньи с тремя сырами от Sonulya
Зеленая фасоль с помидорами и грецкими орехами от Sonulya
Стручковая фасоль по-генуэзски от Mariola
Картофель в горшочке от Kveta
Морковь с ананасом в горшочке от Kveta
Капустный пенник от Elludmila
Спаржа из консервов от Cher
Фаршированные помидоры от STORM
"Овощная фантазия с шампиньонами" от Плюшка
Капуста, запеченная по-удмуртски от Emerald
Икра из цветной капусты от marika
Овощное рагу от Yelena
Овощное сотэ от Oxana-MONAMI

десерты

сладкая тыква от Yelena
морковь в меду от Yelena
фруктовый хлебец для завтрака от Galka
Хлеб со специями
Апельсиновые конфи (дольки-цукаты)
Torta di frutta secca (итальянский кекс с орехами и сухофруктами)
яблочный пирог "Аромат ностальгии"
пончики с корицей
крамбль яблочный с кокосом
Банановый десерт
musse au citron - лимонный мусс
летний фруктовый десерт с корицей
пудинг из манки с конфитюром
лимон курд
апельсиновый курд от Galka
кофейный десерт от Dolgad
десерт из манки от crimchanca
"Эйш - эс - сарайя" - "Хлеб богачей" от crimchanca
Десерт из авокадо "Свежесть" от Яринка

напитки

"Дайкири классический"
"Дайкири фруктовый"
MOJITO
"Космополитен"

Информация об авокадо от Новокузнечанка


Сегодня испекла

Бриош по старинному рецепту

почему по-старинному? потому что он тоже замешан на закваске, именно так, как это делали столетия назад.

Содержание всех тем: соусы, дипы, намазки всевозможные песто красное песто из вяленых томатов от Do...

Как всегда, даю полный рецепт (сама я замешивала половину и могу сказать, что получается довольно-таки много, на одну большую прямоугольную форму)

500 гр. белой муки
50 гр. сахара
10 гр. соли
150 гр. закваски
4 яйца
50 мл. молока
150 гр. масла сливочного
Можно добавить шорколадной крошки, если вы хотите получить сладкий хлеб - 120 гр.еще я добавила каплю ванильной эссенции - этого как раз недостаточно, чтобы было сильно ароматизировано и можно было есть даже с мясными продуктами.

Приготовление:

Перемешать муку, сахар, соль, добавить закваску, яйца и молоко (теплое). Месить не меньше 10 минут.После этого добавить масло. После этого пункта я начала добавлять еще муку, так тесто было жидковатым. Ушло у меня примерно дополнительно 150 гр. муки.
Положить в миску, накрыть влажной салфеткой и оставить на 5 часов. Тесто поднималось неактивно. Порсле этого вымесить тесто и положить в холодильник, в полиэтиленовом мешке на ночь. Утром достать, промесить и уложить в форму. Перед выпечкой помазать желтком яйца. Как подойдет (у меня ушло 6-7 часов) выпекать на 230 градусах минут 15-20. В духовке он у меня поднялся ощутимо. Вынуть, остудить. Половину я нарезала и заморозила, по 4 ломтя в пакете, другую половину уже домашние растащили. biggrin.gif
Хочется добавить: бриош - в своем классическом исполнении - хлеб почти не сладкий, это сейчас его пекут в сладком варианте. Поэтому не смотрите на то, что в нем мало сахара.
Едят его с паштетами, фуа грой, на завтра с конфитюрами и кремами и т.д. А вообще, со всем, чем вы пожелаете. biggrin.gif Приятного бриошевого аппетита!

Автор: Cher 6.02.2005 - 19:21
Ада
Что ж теперь? Будем придерживаться оригинального рецепта! wink.gif
Но ведь это так здорово, что ты взяла и проэкспериментировалп - именно так рождаются гениальные рецепты! biggrin.gif

Автор: Maniusha 6.02.2005 - 19:32
Cher
Бриошь, как нежное вязаное кружево! А корочка.....

Автор: Galka 6.02.2005 - 19:38
Cher

Какие хлеба у тебя!!! Взгляд не отвести! smile.gif


nat

Как вкусно выглядит ризотто! smile.gif

Автор: Fern 6.02.2005 - 19:54
Marymarch , обдай свою капусту кипятком, потом хорошо отожми, добавь яиц, муки и жарь оладьи. Я так делала из измельченной капусты. Было вкусно.



Автор: crimchanca 6.02.2005 - 19:54
Cher, бриош - красавец. Когда я читала про рецепты с закваской, думала ,что заниматься этим не буду. Появление крепов немного сбило меня с толку. Ну, а после сегодняшнего бриоша поняла - надо пробовать.

Автор: Schatzi 6.02.2005 - 20:25
Cher, и я твой супчик сегодня попробовала - спасибо за рецептик, вкусненький! Только мужу показалось очень томатным, а мне так в самый раз.

Malaitikka, у меня уже слюнки текут только после прочтения рецептика яичной смеси. Что же будет, когда попробую?! rolleyes.gif

nat, ух-ты, как вкусненько!!! Эх, жалко на той неделе не было рецептика. Придется ждать след. субботы, чтоб капусту купить...

Maniusha, ой, а я такую же чечевицу покупала под названием "зеленая"... Эх...

Автор: Cher 6.02.2005 - 20:47
Maniusha
Цитата
как нежное вязаное кружево! А корочка.....

как романтично!

Galka
Цитата
Какие хлеба у тебя!!! Взгляд не отвести!

Меня закваска почему-то любит ohmy.gif Чем я ей так понравилась, не понятно. Вообще, я к ней, как к самой живой животной в доме - даже болтаю, пока готовлю!

crimchanca
знаешь, как я поняла - хлеб на закваске - это очень вкусно, очень полезно, дешево (для меня это не решающий фактор, но, уверена, что многим покажется интересным, практически используются только мука и вода в изготовлении хлеба). Закваска - это разнообразие, как я поняла, с нею можно готовить все, абсолютно! Может, пироги нельзя, я еще не пробовала... Но вот вчера ставила тесто на бриош, вся семейка прошлась, помесила тесто, таким приятным оно было! Попробуй, тебе понравится. biggrin.gif
Schatzi
Цитата
Только мужу показалось очень томатным, а мне так в самый раз.

мужу можно было больше добавить бульона, но это не самая лучшая идея, супчик должен быть густым. biggrin.gif Эх, значит, просто не на его вкус!
Рада, что тебе понравилось! biggrin.gif

Рецепт бриоша ставлю под фоткой.

Автор: Maniusha 6.02.2005 - 20:57
Schatzi
Цитата
а я такую же чечевицу покупала под названием "зеленая"

Ну так она же и есть зеленоватая! Главное, что вкусно! smile.gif я так удивилась, почену она коричневая biggrin.gif

Автор: Maniusha 6.02.2005 - 21:00
Цитата (Cher @ 6.02.2005 - 17:47)
Maniusha
Цитата
как нежное вязаное кружево! А корочка.....

как романтично!


Ну так у тебя же каждый хлеб с разным характером! Вот этот романтичный.... smile.gif

Автор: lenusja 6.02.2005 - 21:34
Cher
Я хочу вынести тебе свою благодарность за хлеб с картофельными хлопьями- это просто обьедение! Делала наполовину с цельнозерновой мукой. А сегодня сделала с ржаной+цельнозерновая и добавила тмин. Это просто вкус детства!!!Пока тЁплый намазала сливоч. маслом.Такое удовольствие от хлеба я не получала давно(если учесть что я его практически не ем).
СПАСИБО!!!!

Автор: Galka 6.02.2005 - 23:04
Цитата (Cher @ 6.02.2005 - 17:47)
Вообще, я к ней, как к самой живой животной в доме - даже болтаю, пока готовлю!



Вот за это и любит!!! tongue.gif Доброе слово и закваске приятно! smile.gif

Автор: Оленька 6.02.2005 - 23:09
Cher
Я как-то пропустила приготовление закваски.Если не трудно,можно ссылочку.

Автор: Cher 6.02.2005 - 23:22
lenusja
Приятно слышать, что кому-то понравился настолько рецепт! biggrin.gif На здоровье!

Galka
Цитата
Доброе слово и закваске приятно!

точно! biggrin.gif


Оленька
Цитата
Если не трудно,можно ссылочку.


Вот ЗДЕСЬ ссылка на Айнину закваску, там все этапы подробно расписаны. biggrin.gif Желаю удачи в изготовлении закваски!

Автор: Оленька 7.02.2005 - 00:10
Cher
Дякую(по украински спасибо)

Автор: crimchanca 7.02.2005 - 09:20
Если такой рецепт уже есть, прошу прощения - "Соленый творог". Сейчас, конечно, можно использовать фету, но не везде она есть. Творог вымешать со сметаной, чтобы получилась мягкая масса, добавить соль по вкусу, размешать, выложить на плоскую тарелку слоем в 1-1.5см. Посыпать черным перцем, красным перцем, полить оливковым маслом и посыпать зеленью, есть хлебом, как хоммус. Я перец и зелень сыплю местами в виде пятнышек, получается творог в "горошек" - красиво и вкусно. Так же можно оформить хоммус и баклажаны.

Автор: Malaitikka 7.02.2005 - 09:32
Цитата (Maniusha @ 6.02.2005 - 13:41)
Malaitikka
Все, убила... ohmy.gif Вот вы там в своем краю манго, чая и слонов и выбирайте! А у нас одна, родименькая, всюду ее и кладем! tongue.gif
Судя по названию - коричневая (brown lentils)
(Maniusha @ 6

Maniusha
Cher

Сейчас перечислю, какие разновидности бобово-горохово-чечевичных есть у нас дома, а потом чутку поясню.

1. Желтый дал
2. Розовый дал
3. Оранжевый дал
4. Зеленый дал
5. Зеленый половинчатый
6. Черный
7. Черный половинчатый
8. Белый
9. Коричневый
10. Ронги
11. Раджма
12. Чанна
13. Черная чанна
14. Белая чанна
15. Архар
Во!!!

Но на самом деле - черный, черный половинчатый, белый - это одно и то же. Просто черный - цельный в шелухе. Черный половинчатый - дробленый. Белый - это тот же черный, только лущеный.

Коричневый, что у Эли на картинке, называется на хинди «масур сабут дал». Если он лущеный, то он становится розовым.

Короче, получается, что разновидностей не так уж и много (хотя за сей факт не ручаюсь, так как это мы здесь на севере пенджабскую кухню готовим, а кто знает, что на юге или в Гималаях едят).

За мои 4 года здесь я поняла, что далы (чечевычные)

1. готовят с разными овощными блюдами
2. готовят в разной посуде - открытой, либо скороварке
3. они разные по содержанию белка

Немного офф. Проезжала вчера мимо магазина «Рисовый дворец». На вывеске было написано - «Только у нас 56 разновидностей риса». Тут уже была убита я.

Автор: Malaitikka 7.02.2005 - 09:34
Цитата (Schatzi @ 6.02.2005 - 17:25)

Malaitikka, у меня уже слюнки текут только после прочтения рецептика яичной смеси. Что же будет, когда попробую?! rolleyes.gif


Schatzi

Спасибо, Наташа. Дай знать, как понравится на самом деле.

Автор: Dolgad 7.02.2005 - 11:06
ой, сколько тут нового всего появилось!
сейчас буду читать внимательно!

Cher - салатик классно смотрится! я вообще авокадо еще ни разу не пробовала smile.gif надо прикупить! только вот когда все попробовать! у меня твой супчик томатный "первый в списках" biggrin.gif - не успела на выходных приготовить!
а хлебушек просто прелесть!

nat - классное ризотто! буду изучать рецепт, а то у меня не получилось dry.gif

а я сюда поставлю свои фотки:
Cher - принимай еще одну кальцоне! извини, что в вегетарианство (там курочка присутствует - но на фотках ее не видно почти tongue.gif ), но рецепт-то твой был...
ой, сколько тут нового всего появилось
и поближе...видно, как тонко тесто раскатала! действительно, чем тоньше, тем вкуснее wink.gif
ой, сколько тут нового всего появилось - 2

Автор: Dolgad 7.02.2005 - 11:12
и в нагрузку салат (если я еще не надоела тут никому unsure.gif )
попробовала сделать овощной салатик с тортелини с козьим сыром, получилось прикольно (раньше я делала просто с пастой (бантики или спиральки)), а с тортелинками вкуснее, по-моему:
и в нагрузку салат (если я еще не надоела тут никому ) попробовала сделать овощной салатик с тортел...

рецепт здесь

все, больше спамить не буду unsure.gif

Автор: Cher 7.02.2005 - 11:15
Malaitikka
Очень интересно было почитать историю про чечевицу! biggrin.gif

Dolgad
ты такой вкуснотищи наготовила!!!! А кальцоне - такой тоненький - вот именно такой обожаю! biggrin.gif А фотки, а фотки! Ну, просто все очень супер! Прелесть просто, прелесть! Я в восторге и слюнях, прости меня за подробности.
Сейчас сижу и думаю, не настало ли время готовить поленту? Наверное, настало. Потому как вижу, что блюдо просто волшебное! biggrin.gif Пойду копировать!


Девушки! ТОлько что отправила закваску, ждите, отправляла не просто в ящих, а с почты (то есть сто процентов, что мужик взвесил письма и сам марки поставил, что я не поставлю не те марки), надеюсь, что все прекрасно дойдет!

Автор: Cher 7.02.2005 - 11:16
Dolgad
а рецептик салатика? И название крупными буквами? tongue.gif

Автор: crimchanca 7.02.2005 - 11:19
Dolgad, какие фотки вкусные! Все, решила приготовить поленту, тем более,что ее можно под любой вкус подогнать - кому сладкую, кому соленую. А кальцоне - просто класс.

Автор: Dolgad 7.02.2005 - 11:25
Malaitikka - я вот тоже сижу читаю про бобовые ваши huh.gif мнооого!
Cher - спасибо-спасибо cool.gif
кальцоне по твоему совету катала и катала тесто, пока почти просвечивать не стало! остановилась вовремя biggrin.gif
Салатик сейчас отредактирую и рецептик поставлю в салаты.
Поленту мы съели за выходные вдвоем с собачкой biggrin.gif муж как-то не особо любит каши и им подобные...в следующий раз я сделаю ее сладкой, то есть с джемом мне понравилось больше...

(кстати, это еще не все фотки, еще есть десерт, лично придуманный, сейчас подумаю, куда поставить... unsure.gif )

З.Ы. за закваску спасибо, жду

Автор: Cher 7.02.2005 - 11:27
Dolgad
Цитата
(кстати, это еще не все фотки, еще есть десерт, лично придуманный, сейчас подумаю, куда поставить...  )

А ты сюда, сюда ставь все! Ой, а я потом все задокументирую и рецептик не потеряется, будет себе стоять в содержании темы, которое переходит из темы в тему (из части в часть) biggrin.gif

Автор: Oxana-MONAMI 7.02.2005 - 12:01
Dolgad Оля, я в ударе!!!! blink.gif blink.gif Такая вкуснотища, полента СУПЕР, очень даже!! Кальцоне, салатик, девушка, вы случайно не шеф-поваром работаете rolleyes.gif tongue.gif


Автор: nat 7.02.2005 - 12:14
Dolgad
Ты просто вегетарианский гигант ! Все бесподобно красиво !
А ризотто, главное, не передержать на огне. Лучше даже чуть пораньше выключить, если хочешь "аль денте".

Автор: enotik 7.02.2005 - 12:26
Dolgad, а можно тортелини сделать в дом. условиях, а то они у нас в 3 раза дороже остальных макаронных изделий?

Автор: Dolgad 7.02.2005 - 14:06
Cher - ну вот, собралась ставить десерт и...инета не было часа 2, наверное dry.gif
чичас поставлю biggrin.gif

Oxana-MONAMI - спасибочки!
Цитата
вы случайно не шеф-поваром работаете

неее tongue.gif это я так "отдыхаю"

nat - спасибо smile.gif у меня получилось "супер-альденте" - на зубах скрипел и клейкое все...бее...надо учиться ризотто делать smile.gif у тебя на картинке так симпатично!

Автор: Dolgad 7.02.2005 - 14:12
enotik - если терпения хватит biggrin.gif
а ты какие тортеллини смотришь в магазине? я купила такую махонькую пачечку...итальянские, по-моему, 36 центов наших, то есть 0,80 евро где-то...
а если дома делать - то тесто такое же как на пасту,я думаю, а начинка у меня была в покупных из смеси сыров...

Автор: Dolgad 7.02.2005 - 14:21
точно-точно последняя картика, обещаю biggrin.gif

это я нашла в магазине кофейный йогурт, и так мне вкус понравился, что я решила попробовать сделать десерт...и права оказалась wink.gif

Кофейный десерт

точно-точно последняя картика, обещаю это я нашла в магазине кофейный йогурт, и так мне вкус понрав...

рецепт здесь

Автор: enotik 7.02.2005 - 14:48
Dolgad, у нас тоже маленькая упаковка, но стоит в районе 4-х баксов.
И, еще прости, если спрошу сейчас глупую вещь - тортелини всегда с начинкой? Если да, то с какими бывают. У меня есть один интересный рецепт салата, туда входят тортелини ( написано так- 3 упаковки трехцветных макарон тортелини). Я этот салат делала без них, получилось очень даже ничего. Теперь хочу их купить, но не знаю какие ( трехцветные у нас не видела).
ЗЫ. Десерт красивенький.



Автор: Dolgad 7.02.2005 - 14:58
enotik - дороговато...
насколько я знаю, они с начинками...
у нас продаются достаточно много разных этих тортеллини:
1) сухие (то есть те, которые хранятся НЕ в холодильнике, как все паста) - с двумя начинками - сырной и мясной...мясной я как-то не доверяю dry.gif
2) свежие (местные) - они в больших пакетах продаются, хранятся в морозилке, как пельмени

Автор: enotik 7.02.2005 - 15:02
Dolgad, ясно. Буду изучать smile.gif
Спасибо за быстрый ответ.

Автор: Dolgad 7.02.2005 - 15:05
enotik - пожалуйста wink.gif пока инет не глючит у меня, я быстренько пишу biggrin.gif

Автор: Anita 7.02.2005 - 15:22
Dolgad
Ну и мастерица, ну и работоспособность wink.gif молодец. Хочу твоего кальцоне rolleyes.gif

Автор: Dolgad 7.02.2005 - 15:24
Anita - спасибо cool.gif только это за три дня, так что работоспособность так себе biggrin.gif я тоже хочу кальцоне, только тесто закончилось dry.gif

Автор: Maniusha 7.02.2005 - 18:00
Dolgad
Бум - это от поленты,
бум-бум - это от крема
бууууууууууууууууум - а вот это от кальцоне! Какая красота! (Как тут синяки залечивать? smile.gif )
А идея формочки сиропом смазывать - очень оригинально. (Вообше, если чашки на чуть-чуть в горячую воду опустить, то и сиропа не надо, крем сам выйдет)

Автор: Galka 7.02.2005 - 18:04
Dolgad

Оль, вот это даааааа! Сколько ты наготовила за это время вкусностей! smile.gif Молодец!

Автор: Dolgad 7.02.2005 - 18:14
Maniusha - спасибочки biggrin.gif
Цитата
идея формочки сиропом смазывать
- это от крем-карамели...Я тут делала недавно крем-карамель из пачечки (ну полуфабрикат), так вот там карамель в емкость идет сначала, а потом ничего не прилипает...с горячей водой я пробовала, но у меня почему-то все таяло и лужа на тарелке получалась...а с сиропом поаппетитнее biggrin.gif
Galka - спасибо, Галя! wink.gif

Автор: Maniusha 7.02.2005 - 18:26
Dolgad
Вода должна быть не кипяток. Окунаем по-быстрому формочку в воду, немного рукой как бы отжимая края, если чувствуется, что уже отошло - быстренько накрыть тарелкой и перевернуть (это так, классический способ, скажем для прозрачного желе. Но мне очень понравился твой крем именно такой гранитной фактурой, из-за смазывания чашки сиропом). Да, еше в толстостенный чашках не следует делать желе. smile.gif

Автор: Cher 7.02.2005 - 21:09
Девушки! Я начинаю "сбавлять обороты" и буду появляться редко. В следующее воскресенье улетаю в Москву (в Россию) на 3 недели, перед отъездом очень много работы, поэтому буду не часто на форуме! Если что успею приготовить, всегда поставлю! biggrin.gif
Просто пишу, чтобы вы не удивлялись, куда я пропала! biggrin.gif
Но вы уж сами темку-то не бросайте! Хозяйничайте здесь, не стесняйтесь, я как вернусь, все быстренько расставлю и задокументирую. biggrin.gif tongue.gif

Автор: Olja 7.02.2005 - 23:20
Dolgad ну ты и мастерица! столько всего вкусного наготовила! супер!

Cher возвращайся быстрее wink.gif

Автор: belochka 7.02.2005 - 23:22
Cher
Подумала, я это должно написать в Твоей темке! приготовила я лимонный курд пару дней назад, мммммм настоящая сказка, мы его с творожным сыром мексиканским быстро скушали! Такое наслаждение получили!!! спасибо!!! Фотографию только не делала, времени не было.

Автор: Cher 7.02.2005 - 23:27
Olja
постараюсь biggrin.gif

belochka
на здоровье! он у меня почти всегда есть в холодильнике rolleyes.gif

Автор: Karolina 7.02.2005 - 23:56
Давно подступалась к книжке, которая у меня уже лет 10 smile.gif , под названием "Ведическое кулинарное искусство", там много несложных и привлекательных вегетарианских блюд.

Первый опыт -
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА И КАРТОФЕЛЬ В ЙОГУРТЕ.

Легко в приготовлениии, малокалорийно, но сытно, и при этом - довольно оригинально. Блюдо приятно острое.

Вот рецепт (4 порции, готовится 30 мин):

Нагреть немного топленого или раст. масла в толстодонной кастрюле и поджарить в нем 30 секунд 1-2 стручка сушеного острого красного перца (я использовала маринованный, жарила меньше), потом несколько секунд - 3-4 ч.л. порошка карри. Положить 4 среднего размера нарезанные кубиками картофелины, дать пару минут подрумяниться. Добавить цв. капусту (1 кочан, разобранный на мелкие соцветия), жарить, помешивая, еще 2-3 мин. Влить 4 ст.л. воды, посолить, плотно закрыть крышкой и тушить, встряхивая время от времени, 15 мин. В конце тушения добавить кусочками 2 помидора без кожицы. Добавить 250 мл натурального йогурта и тушить еще несколько минут до загустевания соуса. Приправить гарам-масалой (у меня не было), полить соком 1 лимона, перемешать.
Это фото:
Давно подступалась к книжке, которая у меня уже лет 10 , под названием "Ведическое кулинарное искус...

Автор: Fern 8.02.2005 - 00:53
Суп-пюре тыквенный

Суп-пюре тыквенный 500 гр тыквы, резанной кубиками 1 луковица, мелко порезанная 2 морковки, тертые...

500 гр тыквы, резанной кубиками
1 луковица, мелко порезанная
2 морковки, тертые
3 картофелины, кубиками
1 ст. ложка макарон (по желанию)
растит. масло
соль
800 мл-1л воды

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук, морковь, оставить жариться на 5 мин, затем добавить картофель и тыкву, закрыть крашкой. Через 5-10 минуть залить водой, посолить. Варить до готовности.
С помощью блендера превратить суп в суп-пюре, добавить 1 ст.л маленьких макарон, довести до кипения, оставить настояться в течение 15 минут.

Автор: LisaV 8.02.2005 - 01:04
Dolgad
Нет, я думаю нельзя мне на такие десерты смотреть, когда время ближе к обеду идет, иначе слюной захлебнусь... Десертик просто бесподобен! smile.gif
Cher Возвращайся скорее, мы будем ждать тебя smile.gif

Автор: nat 8.02.2005 - 08:50
Dolgad
Цитата
рис на зубах скрипел и клейкое все...бее

Олечка, жалко, что так получилось. У нас ризотто одно из самых любимых блюд, особенно летом, когда овощи свежие.
Зато у тебя все остальное чудесно получается !

Автор: Galka 8.02.2005 - 09:41
enotik

Вот они - трехцветные тореллони :

Вот они - трехцветные тореллони : Тесто в них подкрашено соком шпината и моркови

Тесто в них подкрашено соком шпината и моркови.

Автор: Malaitikka 8.02.2005 - 11:25
Цитата (Karolina @ 7.02.2005 - 20:56)
Давно подступалась к книжке, которая у меня уже лет 10 smile.gif , под названием "Ведическое кулинарное искусство", там много несложных и привлекательных вегетарианских блюд.


Karolina
У меня тоже такая есть! (только я из нее ничего не готовила , ещё unsure.gif )

Автор: Dolgad 8.02.2005 - 11:45
Cher - возвращайся! smile.gif у тебя же, наверняка, будет время и инет, не пропадай совсем! wink.gif
Olja - спасиб smile.gif ты тоже возвращайся побыстрее!
Karolina - "ведическое" - это что значит? простите за глупый вопрос unsure.gif
LisaV - а он (десерт) такой холодненький, кофейные biggrin.gif
nat - я уже начиталась в инете, как делати ризотто...вроде так и делала...еще раз попробую, конечно - если так же получится -то сдаюсь

Автор: nat 8.02.2005 - 12:42
Cher
ты уж хоть по чуть-чуть забегай !

Dolgad
я уверена, у тебя все получится ! Может, тебе стоит рис предварительно замочить, как советовала Malaitikka ?

Автор: crimchanca 8.02.2005 - 14:35
"Уарака эйнаб" (долма, голубцы) по-алжирски. Замечательно вкусное блюдо. Прпорции приблизительные, т.к. зависит от личного вкуса. Я даю так, как готовит моя родственница из Алжира, ну а теперь и я.
1 стакан риса замочить на 0.5 часа, затем воду слить.
1 луковицу,1 помидор, 1-2 дольки чеснока, 1 пучок петрушки, 5-6 листиков мяты очень-очень мелко порезать. Смешать с рисом.
Добавить соль, черный перец по вкусу, совсем по чуть-чуть корицы, мускатного ореха, кардамона, сок 0.5 лимона, 1/3 стакана оливкового масла. Все хорошо перемешать, завернуть фарш в виноградные листья, причем, долму арабы делают очень маленькую - размером с мизинец. Дно кастрюли выложить слоями - порезанным кружками в 1см. картофелем, кружками в 1см. толщиной лука и по желанию - кружками помидоров, посолить. Сверху на овощи плотно уложить долму. Залить на 1/3 водой, сверху 2-3 ст.л. оливкивого масла, придавить тарелкой, накрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 40 минут. Проверить на готовность риса. Если готово, перевернуть содержимое кастрюли на блюдо и подать на стол. Вкусно и в горячем и в холодном виде.

"Уарака эйнаб" (долма, голубцы) по-алжирски

Автор: Dolgad 8.02.2005 - 15:57
nat - я наоборот читала, что рис (который специально для ризотто) даже промывать не надо, чтобы "структура" правильная получилась... unsure.gif
может, я просто не мое это блюдо biggrin.gif

Автор: Maniusha 8.02.2005 - 18:10
Вот, супчиком баловались.... (из разряда рецепт написать дольше, чем приготовить)
Польский томатный суп
1 средняя морковь
1 небольшая луковица
белая часть небольшого лука-порея
кусочек корневого сельдерея (по вкусу) или небольшой корень петрушки
0,5 банки очишенных помидоров (850 грамовой)
чайная ложка томатного порошка (сушеные молотые помидоры) или ложка томатной пасты)(необязательно)
раст. масло для пассировки
соль, сахар, немного корицы
базилик
бульон (или кубики) или вода - около 1 л

лук и лук-порей порезать, морковь, сельдерей или петрушку натереть на терке, в толстостенной кастрюле спассировать овоши, добавить помидоры вместе с соком и томатный порошок или пасту, добавить сахар (ок. 0,5 ч.л.) и немного (на кончике ножа) корицы. Немного потушить, залить водой или бульоном, дать закипеть, суп спюрировать, еше на минут 5 поставить на огонь, положить по вкусу соль, зелень базилика (можно сушеную). Подавать с рисом или макаронами (типа penne), можно класть сметану.

Автор: Karolina 9.02.2005 - 00:41
Dolgad
А "ведическое" - от слова "Веды" - священная индийская книга, ее последователи - кришнаиты (в России, во всяком случае), это они мне книжку подсунули вместе с набором диковинных специй. unsure.gif Как известно, у них вкусная кухня, сладости в том числе, пирожки всякие. Во времена моего студенчества у нас было популярно кафе "Хари Кришна" за небывалую дешевизну, хотя специфическая музыка и благовония некоторых нервировали.

Автор: enotik 9.02.2005 - 00:49
Galka, спасибо.


Автор: Dolgad 9.02.2005 - 10:54
Cher - Нат, принимай сырный пирог:
- Нат, принимай сырный пирог: как я уже писала в ужинах - я сделала пол-нормы в большой форме для в...

как я уже писала в ужинах - я сделала пол-нормы в большой форме для выпечки - поэтому такой низенький, это на фотке я два кусочка друг на друга положила biggrin.gif
делала с рикоттой (вместо сыра из рецепта), поэтому думаю, у меня плотнее и другой на вид получился! но вкуснятина такая cool.gif
особенно после холодильника! легко делается к тому же! rolleyes.gif

Автор: Dolgad 9.02.2005 - 10:56
Karolina - вау, я не знала вообще, что это такое! спасибо за объяснение, звучит интересно! wink.gif

Автор: Cher 9.02.2005 - 11:33
Karolina
Цитата
Давно подступалась к книжке, которая у меня уже лет 10  , под названием "Ведическое кулинарное искусство", там много несложных и привлекательных вегетарианских блюд.

было бы очень здорово, если бы ты поделилоась с нами этими прекрасными рецептами! И спасибо за первый! tongue.gif

Fern
Спасибо за рецепт! rolleyes.gif

LisaV
Цитата
Cher Возвращайся скорее, мы будем ждать тебя

скорее не получится wink.gif

nat
Цитата
ты уж хоть по чуть-чуть забегай !


до воскресенья буду забегать, а после - турне по России, к сожалению ни времени ни возможности войти в инет, скорее всего, не будет в течении 3-х недель. unsure.gif
crimchanca
Спасибо за рецепт! У меня, кстати, лежат виноградные листья в холодильнике! rolleyes.gif


Maniusha
очень интересный рецепт супчика!

Dolgad
я в восторге - так красиво получилось! Кстати, вчера его тоже делала - быстро, всего то 5 минут занимает готовка, это одно из достоинств. Сделала запеканкой, как предлагала Галка, без печеньевой крошки - получилось тоже очень неплохо, домашние одобрили, делала полную порцию, съели его сразу. О как!

Автор: Dolgad 9.02.2005 - 11:51
Cher - я вот тоже подумала, что полпорции - маловато biggrin.gif

Автор: crimchanca 10.02.2005 - 05:54
Cher, прочитала твой рецепт пудинга из манки и предлагаю еще один рецепт десерта из манки - "Крымские ночи". Рецепт здесь

Автор: LisaV 10.02.2005 - 08:17
Dolgad
Какой пирог у тебя классный!!! Вот смотрю я на ваши с Наташей фото этой вкуснотищи и слюной захлебываюсь. Думаю, что и мне придется такой же кексик испечь smile.gif
Cher
Принимай мои спасибы за итальянский зимний супчик. Мои поиски томатной пассаты увенчались успехом, ура... И наконец-то я решилась сделать этот супчик, мысли о котором не давали мне покоя уже несколько дней... И о Боже, это так вкусноооо..., муж урчал от удовольствия, попросил, чтобы я еще повторила smile.gif Спасибо тебе большое за то, что делишься с нами такими замечательными рецептами smile.gif

Автор: ElenaW 10.02.2005 - 09:12
LisaV
Можно поподробнее насчет пассаты? Где ты ее нашла? smile.gif

Автор: belochka 11.02.2005 - 01:18
Очень лёгкая закуска или гарнир по-корейски:

Приправленный Шпинат

Очень лёгкая закуска или гарнир по-корейски: Приправленный Шпинат




Автор: MariaL 11.02.2005 - 05:12
Плов с баклажанами (или рис с баклажанами, принципиальной разницы не вижу tongue.gif )

Плов с баклажанами (или рис с баклажанами, принципиальной разницы не вижу ) В кастрюлю налить немно...

В кастрюлю налить немного оливкового масла и в нём обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить потёртую на тёрке морковь и 3-4 ложки томатного соуса или кетчупа и некрупно порезаный один небольшой баклажан. На неболшом огне потушить под крышкой пять минут, затем всыпать 3 чашки проммытого риса, посолить, опперчить, добавить лаврушку и немного сухого орегано. Всё перемешать и залить кипятком, так чтоб на два пальца покрывал рис. Поставить кастрюлю на самый маленький огонь и накрыть крышкой. когда рис будет почти готов, снять кастрюлю с огня и накрыть полотенцем. Через пол-часа можно кушать smile.gif


Автор: Мальвина 11.02.2005 - 07:17
Я вот такой быстрый, овощной супчик с тофой сворганила
Я вот такой быстрый, овощной супчик с тофой сворганила Приготовить мясной бульон (например, из куби...
Приготовить мясной бульон (например, из кубиков). В горячий бульон добавить 100 гр замороженной кукурузы, 100 гр замороженного горошка, 1 морковь, тертую на терке и проварить на медленном огне 5-7 мин. Добавить 150 гр плотного тофу, порезанного кубиками, и 1 порезанное перо лука-порея. Довести до кипения. Подавать с зеленью.

Автор: VEERA 11.02.2005 - 13:20
Наташа! Спасибо за хлеб с овсяными и картофельными хлопьями. У меня он получился таким:
Наташа
Пекла в силиконовых формах.
Мои изменения: вместо картофельных хлопьев взяла пюре, добавила сухофрукты и семечки.

Автор: Сэнди 11.02.2005 - 16:27
Мои вегетарианские щи с грибами
Мои вегетарианские щи с грибами

Автор: Galka 12.02.2005 - 01:34
Cher

Натали, принесла свою "домашнюю работу" - Lemon Curd. Получилось очень вкусно и кисло-сладенько! Спасибо! smile.gif

Натали, принесла свою "домашнюю работу" - Lemon Curd


Автор: Mamalyzhenko 12.02.2005 - 18:39
Cher, вчера запах стоял от нута с овощами в подъезде. Как только входишь в подъезд, сразу запах чего-то необыкновенного. Я сразу подумала:это пахнет моим!То есть твоим!В квартиру дверь открыла, запах просто зашибенный, бьет в нос, и это пахнет летней едой!Сладкой картошки,правда, не нашлось, я взяла обычную, но по твоей ремарке добавила морковь, и кинзы не смогла нигде найти в своем районе, петрушкой все посыпала, но запах... Это было что-то нечто!Представляю, как это пахнет и как это вкусно, если там все родное:батат, кинза, все специи... У меня только один раз возник вопрос - ты пишешь там два раза про банку томатов, я подумала, что это описка, я туда употребила одну банку томатов в собственном соку, и так получилось много, но до чего же вкусно!

Автор: Milenchik 12.02.2005 - 18:44
Cher, я сегодня снова издевалась над сырниками из рикотты smile.gif

, я сегодня снова издевалась над сырниками из рикотты Для основы раскрошила пряные печенюшки от Ayn...
Для основы раскрошила пряные печенюшки от Ayn и добавила немного масла.

Но это домашняя рикотта. Магазинная у нас слишком водянистая для чизкейкового варианта.

Автор: Ада 12.02.2005 - 19:08
Cher
Наташ, у меня сегодня сразу 2 твоих рецепта. Во-первых, яблочный пирожок. Очень вкусно, только я в следующий раз, как и ты, положу поменьше сахара. Хотя мой муж опротестовал это решение, сказав, что это на русский вкус слишком сладко, а, по его мнению, сахара как раз столько, сколько нужно biggrin.gif .

Наташ, у меня сегодня сразу 2 твоих рецепта

А еще я делала твои галетки с маком и кунжутом (уже не в первый раз!). Очень я их люблю!

Наташ, у меня сегодня сразу 2 твоих рецепта - 2

Автор: Cher 12.02.2005 - 19:52
Ой, ну вы, девушки, даете!
Такой сюрприз для меня перед отъездом! Прямо-таки фиеста, посвященная вегетарианству!
Очень рада, да все у вас так славно получается!
Воистину говорят: хорошие ученики превосходят своего "учителя" (в данном случае носителя рецепта)
Молодцы! Просто слов нет, так радостно на душе стало!

Автор: Lavanda 12.02.2005 - 20:14
Cher
вчера лепила пельмешки, тесто делала по твоему рецепту, как на равиоли, оно просто изумительное! Очень приятно было с ним работать, пластичное, не рвется, можно раскатать очень тонко, а я люблю тонкое тесто в пельменях, и при варке не расклеиваются:) . В общем, осталась ну очень довольна rolleyes.gif Наташа, у меня к тебе вопрос, а какие еще травки можно добавить в пельмени из пикши, кроме петрушки и укропа? С какими рыбка будет хорошо сочетаться (простите, но с пельменями из рыбы я еще на "вы" sleep.gif) Ище, ты их сама лепишь или у тебя машинка для лепки? Спросила, потому, как процесс изготовления у меня не отработанный, готовлю их очень редко и занимает много времени. А хочется побыстрее слепить такую вкуснотищу, или у тебя это уже очень хорошо отработанный процесс и как ты их лепишь smile.gif ?
А вот и мой результат, большое спасибо, было очень вкусно smile.gif

вчера лепила пельмешки, тесто делала по твоему рецепту, как на равиоли, оно просто изумительное

Автор: Milenchik 12.02.2005 - 20:18
Lavanda, пожскажи пожалуйста как пикша в английском варианте звучит? Я нашла в словаре "Peter's fish", но в магазине такого зверя не видела пока. smile.gif

Автор: Ayn 12.02.2005 - 20:42
Milenchik
пикша - haddock
пикша - haddock

Автор: Milenchik 12.02.2005 - 20:48
Ayn, спасибо!!! smile.gif

Автор: Cher 12.02.2005 - 21:11
Galka
такое ощущение, что чувствую вкус этого лимона курда... помнишь? Как подумаешь лимон, сразу станет кисло? biggrin.gif
Ада
Цитата
Очень вкусно, только я в следующий раз, как и ты, положу поменьше сахара.

вот это да, мне тоже показалось тогда, что многовато сахара, но я как раз использовала первый раз заменителем и подумала, что это моя ошибка...вот как получается, оказывается, и правда, слишком сладко.


Lavanda
Цитата
Наташа, у меня к тебе вопрос, а какие еще травки можно добавить в пельмени из пикши, кроме петрушки и укропа?

иногда я кладу молотую зиру (очень ее люблю, это личный такой прикол)
иногда, если есть, свежий базилик. Один раз пробовала с эстрагоном, тоже неплохо, если совсем немного. А петрушку кладу всегда много, чтобы зелено было!

Цитата
Ище, ты их сама лепишь или у тебя машинка для лепки?

исключительно сама леплю, я там в рецепте в предисловии писала, что это традиция...считаю, что пельмени не пельмени, если не руками сделаны, это не из-за того, что машине не доверяю, потому что в пельменях своя энергетика, лепящий как бы своей энергией прибавляет вкус блюду, передает свое настроение, лепить пельмешки нужно не торопясь и в хорошем настроении, а еще лучше - всей семьей! У нас и Люк иной раз лепит...ничего, ему нарвится. rolleyes.gif

Цитата
у тебя это уже очень хорошо отработанный процесс и как ты их лепишь

да, я леплю быстро и разноформенно и как ты, катаю тесто потоньше, а набиваю потолще.
А результат у тебя просто замечательный! biggrin.gif

Автор: Galka 13.02.2005 - 01:13
Cher

Этот Lemon Curd - очень опасная вещь - съедается очень быстро, ну никак не остановиться! tongue.gif Я к соку лимонов добавила сок и цедру Limette (зелененький такой лимончик). Он еще более ароматный, чем лимон.

Удачной поездки! smile.gif

Автор: Oxana-MONAMI 13.02.2005 - 12:41
Lavanda Какие красивые пельмешки у тебя. Я тоже такие делаю, но сразу много, чтоб каждый раз не лепить, особенно нравится лепить, когда работает телевизор или играет музыка tongue.gif

Автор: Sonulya 14.02.2005 - 19:18
Вдохновлённая пельмешками с пикшей, я вчера сделала Равиоли с Лососем, а к ним Соус из Запечённых Перцев. Получилось вкусно и быстро, особенно если есть готовое тесто. Заранее извиняюсь за качество фоток, уже было темно.

Равиоли с Лососем

Вдохновлённая пельмешками с пикшей, я вчера сделала Равиоли с Лососем, а к ним Соус из Запечённых П...

Тесто для пельменей или равиолей
Лосось
укроп
шнитт-лук
рикотта
соль, перец

Все ингридиенты мелко порубить и пульсировать в комбайне до однородной массы. Лепить равиоли или пельмени. Варить 4-5 минут в солёной воде.

Вдохновлённая пельмешками с пикшей, я вчера сделала Равиоли с Лососем, а к ним Соус из Запечённых П... - 2

Автор: Sonulya 14.02.2005 - 19:19
Соус из Запеченных Перцев

Соус из Запеченных Перцев Запёченный в духовке перец лимонный сок бальзамический уксус сметана Смеш...

Запёченный в духовке перец
лимонный сок
бальзамический уксус
сметана

Смешать все ингридиенты и пульсировать в комайне до однородной массы.

Автор: Ада 14.02.2005 - 20:13
Sonulya
Потрясающе красиво! Скажи, сколько лосося приблизительно на нормальную порцию равиоли нужно?

Автор: Anita 14.02.2005 - 20:26
Milenchik
Не пошла, а побежала готовить сырники. Уж очень у тебя аппетитная фотография rolleyes.gif


Автор: Sonulya 14.02.2005 - 20:54
Ада
Леночка, я плохо ориентируюсь "по весу". У меня дома есть еще кусочек рыбки, я сегодня вечером его тебе сфотографирю, что-бы ты знала размер. На порцию, у нас было 4-5 равиолей, они большие, в каждой, где-то по столовой ложке начинки. Они очень сытные оказались.

Автор: Oxana-MONAMI 14.02.2005 - 21:00
Sonulya Очень аппетитные равиоли, да еще с таким соусом, молодчинка!

Автор: Lavanda 15.02.2005 - 02:03
Milenchik
извини, за поздний ответ. Ayn тебе все правильно за меня написала, я, правда смешивала 2 вида рыб: тиляпию и пикшу(haddock), получилось очень вкусно smile.gif . Но думаю, что можно положить любую рыбку, которую ты любишь.
Sonulya
Равиоли на разре очень завлекательно выглядят.

Автор: Sonulya 15.02.2005 - 18:55
Oxana-MONAMI
Lavanda
Спасибо smile.gif

Ада
Вот из такого кусочка рыбки, у меня получилось 10 больших равиолей. Я взяла где-то 2 столовых ложки рикотты.

Автор: LisaV 16.02.2005 - 02:26
ElenaW
Извини, я вопросик твой пропустила насчет пассаты, только сейчас набрела на него. Нашала я пассату в отделе, где продается томатная паста, томатные соусы,, она вообще заброшенная стояла в уголочке, на самой нижней полочке вот поэтому и никогда она мне и не попадалась на вид. А еще недавно я пассату увидела в секции, где соевые продукты стоят ohmy.gif
Sonulya
Как аппетитно Равиоли твои выглядят. А соус из перцев меня ооочень заинтересовал, оба рецептика скопировала smile.gif

Автор: Sonulya 16.02.2005 - 03:33
LisaV
А как она по английски называется? Спасибо!

Автор: LisaV 16.02.2005 - 05:18
Sonulya
Нет, оно так и называется Passate, в стеклянной бутылке и по густоте такое же как и томатный сок.
Как сказала Cher, это измельченные томаты, но не концентрированное пюре.

Автор: Тигра 16.02.2005 - 14:53
Сегодня сделала Лимон Курд... ох и вкуснятка! Ммммммммммм... готова есть его даже без всего... И досточно не сладкий для меня получился... Только возникло у меня несколько вопросов.
Во-первых, он у меня получился консистенции густого варенья. Это нормально или я рано сняла его? Или после окончательного остывания он еще загустеет? сколько по времени примерно надо было его держать на водяной бане?
Хотя может я что-то не правильно сделала... unsure.gif
Яйца и сахар надо сильно взбавить? Я их повзбивала несколько минут венчиком.

Спасибо большое, Cher! smile.gif У меня сейчас почему-то безумная тяга ко всему лимонному и от Курд а я в восторге!

Автор: Dolgad 16.02.2005 - 15:01
а я получила закваску от Наташи!!!
УРАААА! спасибо-спасибо-спасибо, Натали!
теперь буду ее оживлять smile.gif и печь, печь... biggrin.gif

Автор: ElenaW 16.02.2005 - 16:34
LisaV
Спасибо! От crushed tomatoes очень отличается?

Автор: Karolina 16.02.2005 - 17:12
В Германии очень популярен лук-порей. Он ароматнее и на вкус нежнее обыкновенного. Часто его используют в качестве гарнира, а это блюдо - ЗАПЕЧЕННЫЙ ПОРЕЙ - я взяла из книги серии "The Good Cook" и готовлю теперь время от времени как самостоятельное блюдо. Мне очень нравится. Готовится очень просто:

На 3 порции: включить духовку для нагревания до 250 град. 4 стебля лука-порея (белая и светло-зеленая части, а темные листья можно использовать в бульон для аромата) разрезать вдоль, промыть, порезать наискосок кусочками шириной 2-3 см. Вскипятить 70 мл воды с солью, положить порей и потушить 10 мин. Выложить вместе с жидкостью в форму с плоскими бортиками, полить растопленным слив. маслом (1 ст.л.), посыпать сухарями (1 ст.л.), сверху посыпать тертым сыром (60 г), перемешанным с порошком паприки. Поставить в духовку на 5 мин.
В Германии очень популярен лук-порей

Автор: LisaV 16.02.2005 - 18:28
ElenaW
Как мне показалось, это просто перетертые томаты, а crushed tomatoes там кусочки томатов. Если честно, то я эту пассату не пробовала, открыла и сразу ее в кастрюлю выложила со всеми другими консервами biggrin.gif Но на вид она мне жутко напомнила томатный сок или даже tomato puree (которое тоже по консистенции жидкое и продается в металлических и стеклянных банках).

Автор: ElenaW 16.02.2005 - 20:49
LisaV
Все ясно, спасибо! А то я все прикидывала, на что же она похожа? smile.gif

Автор: LisaV 17.02.2005 - 00:32
LisaV
Удачи в поисках smile.gif

Автор: Оленька 18.02.2005 - 14:30
Cher

Как ты думаешь,можно сделать лимон курд из апельсимов(вместо лимонов)?
Апельсины пропадают.

Автор: Galka 18.02.2005 - 16:03
Оленька

Пока Шер нет, попробую ответить я.


Нашла в интернете рецепт:

Orange Curd

(на 2 баночки по 250 мл)

100 г сливочного масла
175 г сахара
125 мл апельсинового сока
2 ст.л. цедры апельсина, порезанной тонкими полосочками (можно использовать специальный нож, который сразу срезает цедру такими полосочками.)
3 яйца, слегка взбитых

Приготовление:

1. Нагревать на плите (в кастрюльке) масло, сахар, сок и цедру при слабом нагреве до тех пор, пока масло не станет жидким, а сахар не растворится. Снять кастрюльку с плиты.

2. Яйца слегка взбить венчиком, соединить с масляно-сахарной массой. Поставить кастрюльку на огонь и при среднем нагреве прогревать массу, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не станет слегка густеть (6-8 минут). Не доводить до кипения!!!

3. Готовую массу выложить в чистые банки, закрыть крышкой, охладить.
В холодильнике масса хранится до 3 недель.


(Источник.


Я думаю, что этот крем можно приготовить и способом, который дала Cher в описании лимонного крема (Lemon Curd).

Вот какими полосочками нарезают цедру в рецепте:


Пока Шер нет, попробую ответить я Пока Шер нет, попробую ответить я - 2

(На немецком языке он называется Zestenreißer).

Автор: Olja 18.02.2005 - 16:10
Cher к твоему приезду еще один вкусный-вкусный вегетарианский рецептик wink.gif

к твоему приезду еще один вкусный-вкусный вегетарианский рецептик рецепт здесь

рецепт здесь wink.gif

Автор: Оленька 18.02.2005 - 16:16
Galka

Спасибо,пошла делать. Потом отчитаюсь.

Автор: Natelka 18.02.2005 - 17:57
Karolina Интересная идея с пореем, спасибо за рецептик, будем пробовать.
Olja Ну очень красиво, пошла читать рецепт.

Автор: Сэнди 18.02.2005 - 21:43
Olja
Какая красота!

Автор: Oxana-MONAMI 18.02.2005 - 21:58
Галь, спасибо за Апельсиновый курд, попробую! Мне понравился рецептик smile.gif

Автор: Ватилина 18.02.2005 - 23:52
Karolina
rolleyes.gif вкусно наверно rolleyes.gif обязательно попробую smile.gif спасибо за рецептик

Автор: Galka 19.02.2005 - 00:11
Oxana-MONAMI

Рецепт поставила.

Автор: Oxana-MONAMI 19.02.2005 - 14:27
Galka Галочка, спасибо огромное! Очень отличается от моего перевода biggrin.gif biggrin.gif Попробую сегодня.

Автор: Тигра 19.02.2005 - 15:21
smile.gif Только что сделала Lemon Curd и Orange Curd... Предыдущая порция лимонного кончилась вчера не дожив до приходи гостей. laugh.gif Пока они еще горячие, но попробовать я уже успела... По-моему, лимонный значительно вкуснее. У лимона получается более яркий вкус, а апельсиновый создает впечатление сладкого. Хотя, возможно, у нас просто неправильные апельсины. biggrin.gif

Делала оба на водяной бане, как в рецепте Cher, удобнее т.к. на огне больше шансов вскипятить крем.

ЗЫ: завтра придут гости и посмотрим, который выберут они! wink.gif

Автор: pasha 19.02.2005 - 15:35
Galka
Спасибо, что показала ножичек для цедры. Я несколько месяцев голову ломала. Что такой штуковиной делать можно? smile.gif

Автор: Oxana-MONAMI 19.02.2005 - 15:37
Тигра Ух ты, а я все никак не соберусь сделать, и лимонов и апельсинов дома полно, читаю и облизываюсь. Ну, рискну все же smile.gif

Автор: Тигра 19.02.2005 - 16:44
Oxana-MONAMI
Да я бы долго собиралась, но вторую неделю сижу на больничном, свобоного времени больше, чем обычно, вот и экспериментирую... wink.gif Да и организм почему-то последнее время требует чего-нибудь лимонного... laugh.gif

Автор: Oxana-MONAMI 19.02.2005 - 18:29
Девочки, свершилось! tongue.gif Приготовила и я Лимон курд, как вкусно же, я его ем и не могу остановиться, с оладиками, он похож на заварной крем, вкуснятинка какая.

Cher-Наташенька спасибо за рецептик! smile.gif

Завтра опробую апельсиновый rolleyes.gif

Автор: Maniusha 19.02.2005 - 19:00
Cher, Наташа - СПАСИБИШЕ вот такое!
Сделала апельсиново-лимонный (делала по лимонному рецепту, только две порции, и в одну вместо лимонов положила апельсины). Вот это вешь! Еше я крем поставила в металическую мисочку и в морозилку. Какое мороженое на следуюший день получилось, ммммм!!!!


Автор: Oxana-MONAMI 19.02.2005 - 19:06
Maniusha Вот-вот, мне доча сегодня сказала, что что-то ей напоминает этот крем, мороженое. Надо попробовать тоже в морозилку запихнуть. Напиши потом, как получилось после замораживания smile.gif

Автор: Maniusha 19.02.2005 - 19:20
Oxana-MONAMI
Было очень вкусно, но таяло достаточно быстро smile.gif А еше у меня сегодня был обалденный завтрак - манная каша с апельсиново-лимонным курдом. rolleyes.gif

Автор: Oxana-MONAMI 19.02.2005 - 19:23
Maniusha А кашку ты как делала, не поделишься? smile.gif

Автор: Maniusha 19.02.2005 - 19:48
Oxana-MONAMI
Очень элементарно - в холодное молоко пополам с водой (не было 1 процентного. Но это не обязательно, просто я люблю нежирное молоко) засыпала манку, чуть соли, чайную ложку сахара и полчайной ложки масла сливочного. (1 ст. молока 250 мл, 1 ст. ложка манки) Ну и нагревать и мешать. Пусть закипит. Чуть остудить и смешать с курдом. Я по тарелке кашку с курдом размешивала и так классно было rolleyes.gif А мои заразы smile.gif кашу не ели..... mad.gif

Автор: Oxana-MONAMI 19.02.2005 - 19:51
Maniusha Спасибо, завтра попробую приготовить smile.gif

Автор: Maniusha 19.02.2005 - 19:57
Oxana-MONAMI
smile.gif Очень просто и так, немного ностальгично.... rolleyes.gif

Автор: Galka 19.02.2005 - 20:53
Oxana-MONAMI
pasha

Девочки, я очень рада, что информация пригодилась smile.gif



Cher

Натали, а я тебе спасибо принесла за рецепт утилизации залежавшихся мюсли. Вторая попытка (помнишь я неудачно сделала с медом) удалась, квадратики схватились и не рассыпаются. Мюсли были с изюмом, а я добавила в них порезанный чернослив. Вкусно!!!

Девочки, я очень рада, что информация пригодилась Натали, а я тебе принесла за рецепт утилизации за...

Автор: Оленька 20.02.2005 - 00:09
Девочки, сегодня сделала Апельсиновый курд. Получилось очень сладко,даже приторно. Брала 150грм.сахара и все равно много. Но вкусно.
Буду еще делать лимоный.

Вот только вопрос, корки должны чувствоваться кусочками или нет. Я их измельчила в комбайне и они у меня получились крупинками. Кто уже делал,подскажите.

Автор: Galka 20.02.2005 - 00:14
Оленька

У меня чувствовались, хоть я и натерла цедру на очень мелкой терке, но это не мешало.

А в апельсиновый курд может для кислинки лимонного сока добавить?

Автор: Оленька 20.02.2005 - 00:26
Galka

Добавила,но может мало. Но все равно вкусно.Завтра пожарю оладушки и сними будем уплетать.

Автор: Maniusha 20.02.2005 - 19:42
Вариации на тему курда smile.gif Сегодня сделала с клубничным соком (домашним, 100 проц., без сахара) и мороженой клубникой. Цвет - буровато-розоватый, вкус нежный, немного сладковат, поэтому просто выжала пол лимона и размешала. Клубнику добавляла в самом конце. Хорошо!
Теперь на очереди вишневый и черносмородиновый smile.gif

Автор: Тигра 20.02.2005 - 20:57
laugh.gif Я тоже с курдами! smile.gif Только у меня апельсиновый
Я тоже с курдами
и лимонный на выбор
Я тоже с курдами - 2
Жаль на фотках они мало отличаются... unsure.gif На самом деле и на вкус, и на цвет совершенно разные.

Автор: Galka 21.02.2005 - 00:35

Maniusha

Какая ты смелая экспериментаторша tongue.gif А лимонный пробовала уже?


Тигра

Оба такие красивые smile.gif , а какой больше понравился?

Автор: Maniusha 21.02.2005 - 00:41
Galka
И лимонный, и апельсиновый, и вместе! Я сразу же начала делать апельсиновый, как только лимонный появился. У нас хорошо идет! Вот только думаю, какого цвета будет смородиновый? Сок у меня такой тягучий, прямо как мед smile.gif

Автор: Galka 21.02.2005 - 10:37
Maniusha

Ну, после клубничного тебе бояться цвета уже не надо, думаю, ты уже подготовлена морально к любому цвету. biggrin.gif

Расскажи про смородиновый, ладно?

Автор: Тигра 21.02.2005 - 10:53
Galka
Я уже где-то писала... понравился больше всего лимонный, он получился менее сладкий и с более яркий лимонным вкусом. Апельсины такого вкучса не дали.

Автор: Galka 21.02.2005 - 16:15
Тигра

Спасибо, поняла smile.gif


Автор: crimchanca 21.02.2005 - 18:37
Девочки, предлагаю палестинский десерт "Эйш - эс - сарайя" - "Хлеб богачей". На завтрак изумительно подходит, я вместо крахмала брала custard powder, с ним получается понежнее, или можно кукурузную муку.


предлагаю палестинский десерт "Эйш - эс - сарайя" - "Хлеб богачей"

Автор: romashka 21.02.2005 - 20:15
Запекала я мяско вчера (не совсем по теме smile.gif ). На гарнир решила сделать овощи.
Я очень люблю бэби морковку. И вот что сотворила. Точнее нашла в журнале и сотворила. Ляпота!!!
Так вкусно, что я пошла и купила на следующий день еще морковки.
Фото не делала. Mорковка, она и в Африке морковка.

Морковь с апельсином
400 гр бэби-морковки (разрезать на 4 части вдоль)
5 ст. воды
1/4 чашки масла или маргарина
4 ч. ложки свежего апельсинового сока
1 ч. ложка натертой цедры апельсина
1 ч. ложка соли (я барала меньше, люблю сладкую)
1/4 ч. ложка красного молотого перца

Довести до кипения на сковородке воду, положить морковь. Готовить 5 минут или пока морковь не станет мягкой.
Воду слить. Растопить масло, добавить морковь, сок, цедру, соль и перец. Обжарить 4-5 минуты. Сервировать.

***В оригинале была использованна julienned морковь. Имеется ввиду вид нарезки. Я не стала искать в магазине или резать, а взяла baby-морковь.

Источник: "Southern Living"

Автор: Olja 22.02.2005 - 14:36
Цукини-гриль с моцареллой

1

рецепт здесь

Автор: Dolgad 23.02.2005 - 11:25
Cherво-первых, Нат, хочу сказать большое-большое спасибо за курд лимонный:
я сначала не поверила, что из яиц, лимонов и сахара может получиться такая вкуснятина! как-то мы его быстро уплели с печеньками, хотя я успела немного заныкать для блинов...
во-первых, Нат, хочу сказать большое-большое спасибо за курд лимонный: я сначала не поверила, что и...

и, можно, я сюда рецепт супа поставлю?
Нат, ты уже давала рецепт минестроне...это итальянская версия супчика...
у нас похожий называется минестра, немного отличается. Так что если не возражаешь, я поставлю рецепт, а ты решай - нужен или нет wink.gif я уже ставила рецепт, но он ушел

Минестра
во-первых, Нат, хочу сказать большое-большое спасибо за курд лимонный: я сначала не поверила, что и... - 2

400 г тыквы
2-3 картофелины
1 кольраби
маленькая цветная капуста
брокколи
половина маленького кочана обычной капусты
2-3 морковки
1 луковичка
фасоль, горох
1-2 стебля сельдерея
зелень
овощной бульон - 2 литра
2-3 ст.л. томатной пасты или маленькая баночка порезанных томатов
2 "ладошки" маленьких макаронных изделий
тертый пармезан


Все овощи порезать на НЕ очень мелкие кусочки, бульон вылить в кастрюлю, растворить там томатную пасту, туда же овощи, довести до кипения, понизить огонь и варить под закрытой крышкой около часа-полтора. Проверить готовность овощей (особенность его в том, что овощи должны быть разварены. Знаю, могут сказать, что все витамины вывариваются, но в этом особенность мальтийской кухни - блюда готовятся долго и на медленном огне). Посолить-поперчить, если нужно, бросить в кастрюлю макарошки и варить минут 15 еще, выключить, бросить зелень и оставить настаивать где-то на полчаса. Подавать посыпанным тертым пармезаном. На второй день суп намного вкуснее smile.gif

Примечание: овощи и их количество можно варьировать в зависимости от наличия...хотя главное в этом супе - все-таки тыква biggrin.gif

Автор: gatta 23.02.2005 - 14:44
Cher
Наташ, я тут банановые оладьи пекла. Спасибо тебе за рецепт большое, вкусно очень. Только вот такой вопрос. Их на каком огне готовить? Я обычные жарю на максимальном, а эти на максимальном быстро подгорают. В общем, хочется знать, как долго и на каком огне их жарить, чтобы каждую не пробовать.

Автор: Ада 23.02.2005 - 14:57
Девченочки, чего-то я совсем растерлась... Вы не могли бы направить меня туда, где говорилось об оживлении закваски? Ибо только что почтальон мне принес Наташину сухую закваску!!! Ура!!! Спасибо огроменное, Натали!!!

Автор: Dolgad 23.02.2005 - 15:38
Ада вот здесь сама закваска...
а вот здесь на последних трех страницах Аина дает рекомендации wink.gif

Автор: Ада 23.02.2005 - 15:49
Dolgad
Спасибо большое! Побежала читать! Я так счастлива!!!!!! rolleyes.gif rolleyes.gif

Автор: Xenia79 23.02.2005 - 18:50
gatta
Юля, пока Наташи нет, я тебе о своём опыте расскажу. Я их жарю на огне немного выше среднего (6 из 10-ти). Пропекаются они замечательно, хотя и быстро жарятся (темнеют в смысле smile.gif ). Я уже не боясь их делаю. Получаются всегда отлично. Удачи!

Автор: gatta 23.02.2005 - 23:14
Xenia79
Спасибо! Да, темнеют они быстро, вот я и боюсь, что это они подгорели. smile.gif

Автор: Таня 24.02.2005 - 12:53
Cher
Наташ и я со своим СПАСИБО за курд лимонный! Просто восхитительный! С оладушками - ммммм, вкусняшка!
И спасибо Юленьке-lepi, что сподвигла меня на него!

Автор: Lepi 24.02.2005 - 15:50
Таня
на здоровье, дорогая. biggrin.gif

Автор: Galka 24.02.2005 - 20:37
Cher

Натали, БОЛЬШУЩЕЕ СПАСИБО тебе за высланную мне закваску и за твои рецепты хлебов на закваске. Изучив их и Аинины рецепты и рекомендации, мне удалось испечь очень вкусный хлебушек и лепешки на закваске.

Автор: Elpe 27.02.2005 - 21:06
Cher
Очередное спасибо за морковку Arabesque! Мне, кстати, в этом же маринаде, только без зиры, понравилось мариновать боккончини.

Очередное спасибо за морковку Arabesque

Автор: Cher 27.02.2005 - 22:45
Всем привет! Только что вернулась, девушки, на все письма в ЛС отвечу завтра и подробно!

Автор: enotik 27.02.2005 - 23:16
Cher, хорошо, что вернулась, а то мы уже соскучились.

Автор: Ромашка 27.02.2005 - 23:38
Cher, я тоже все думаю, куда это подевалась хлебная мастерица. У меня сразу вопрос. Наташа, можно мне ссылочку на курд лимонный. Пожалуйста. А то уж больно аппетитный он выглядит у Dolgad, тоже хочу попробовать сделать.

Автор: crimchanca 28.02.2005 - 07:11
А это "Баба Гануш" и "Оладьи из кабачков"

А это "Баба Гануш" и "Оладьи из кабачков" А это "Баба Гануш" и "Оладьи из кабачков" - 2

Автор: crimchanca 28.02.2005 - 07:13
Девочки, я давала рецепт "Уарака эйнаб по-алжирски", он есть в путеводителе, вот теперь ставлю фото.

Девочки, я давала рецепт "Уарака эйнаб по-алжирски", он есть в путеводителе, вот теперь ставлю фото

Автор: Emerald 28.02.2005 - 08:47
crimchanca Какая вкуснотища! Какая вкуснотища

Автор: Cher 1.03.2005 - 15:42
Девушки! Огромное спасибо за новые рецепты, я их почти все уже поставила в содержание.
Сама появлюсь еще не скоро - ужасно много работы. biggrin.gif
До встречи!

Автор: Galka 1.03.2005 - 19:58
Cher

Натали, с возвращением! smile.gif

Автор: Сэнди 1.03.2005 - 21:49
Cher
Наташенька! Свозвращением!

Автор: Hator 2.03.2005 - 14:28
Cher
Ждем с нетерпением!

Автор: Cher 2.03.2005 - 15:26
Спасибо, девочки!

Автор: Olja 2.03.2005 - 15:29
Наташа, давай уже заканчивай свою работу и возвращайся wink.gif

вот еще в копилочку рецептик wink.gif
Фасоль с орехами

Наташа, давай уже заканчивай свою работу и возвращайся вот еще в копилочку рецептик Фасоль с орехам...

рецепт здесь

Автор: Dolgad 2.03.2005 - 21:24
можно я тут рецептик пирога поставлю?

Овощной пирог со шпинатом и туной.
(на пирог диаметром 25-27 см)
можно я тут рецептик пирога поставлю

тесто:
125 г масла (я брала 100 г масла и 2 ст.л. йогурта)
300 г муки
немного соли
холодная вода

Начинка:
4 маленьких картофелины или две большие
3 морковки небольших
1 луковичка
200 г туны в масле (140 г если масло слить)
шпинат (я не знаю, сколько грамм было у меня - 3 таких внушительных пучка)
соль, перец, оливковое масло.

Порубить муку+соль и масло, постепенно вливать холодную воду до состояния хорошо раскатываемого теста. Положить в холодильник.

Картофель, морковь, лук очистить. Картофель нарезать маленькими кубиками (прим. 1 кв.см), морковь - колечками и отварить до готовности, но не переварить. Лук порезать и потушить в сливочном масле. Шпинат отварить в подсоленой воде, слить хорошо.
Все для начинки смешать (картофель, морковь, лук, туну и шпинат), посолить, поперчить и добавить оливковое масло по вкусу.

Тесто разделить на две части.
Тесто раскатать по размеру формы с бортиками. Вот как на фотке.
можно я тут рецептик пирога поставлю - 2
Выложить начинку, раскатать вторую половину теста и выложить сверху. Сделать надрезы. Смазать яичным желтком.
Выпекать минут 35-40 (или до готовность теста) при 180С.
можно я тут рецептик пирога поставлю - 3

Автор: Dolgad 2.03.2005 - 21:27
Cher
Натали, я победила закваску!
испекла хлебушек из цельнозерновой муки без капельки дрожжей! smile.gif
вот такие маленькие буханочки!
еще есть много над чем работать, но biggrin.gif
спасибище тебе большое!
Натали, я победила закваску

Автор: Cher 2.03.2005 - 21:29
Dolgad
суперский пирог, бегу ставить в содержание!
Ну а с закваской - рада, что это еще одна счастливая история! Которая закончилась хорошо! biggrin.gif На здоровье и на долгие годы тебе закваска!

Автор: Oxana-MONAMI 2.03.2005 - 21:34
Dolgad Оль, какой пирог шикарный, спасибо за рецептик! smile.gif А хлебушек у тебя такой славненький получился, зря переживала по поводу закваски! smile.gif

Olja И тебе спасибо за рецептик, я зеленую фасольку уважаю, а тут еще с орешками, попробую! smile.gif

Автор: Olja 2.03.2005 - 22:06
Dolgad Оль, тебе полезно быть дома smile.gif столько красоты и вкусноты!!!

Автор: Marymarch 2.03.2005 - 22:26
Dolgad Класс! И пирог, и хлебушек просто отпад!

Автор: Galka 4.03.2005 - 09:58
Cher

Натали, можно вопросик по твоим французским крепам на закваске?

После того, как добавили в тесто яйца, молоко и ОМ, где нужно оставить тесто на пару часов - просто на столе или в холодильнике?



Автор: Cher 4.03.2005 - 10:06
Galka
Цитата
После того, как добавили в тесто яйца, молоко и ОМ, где нужно оставить тесто на пару часов - просто на столе или в холодильнике?

при комнатной температуре smile.gif

Автор: Galka 4.03.2005 - 10:19
Cher

Большое спасибо!!!! smile.gif

Автор: ViVi 4.03.2005 - 10:56
Elpe А что это у тебя беленькое,круглое рядом с морковочкой? unsure.gif

Автор: belochka 4.03.2005 - 20:32
Фасоль-очень важный источник протеина для вегетарианцев.
Mixed Bean Stir-Fry или фасоль-по китайски

Фасоль-очень важный источник протеина для вегетарианцев

Автор: Cher 4.03.2005 - 20:51
belochka
какая прелесть! все хочется съесть и все хочется приготовить!
Но у меня программы теперь на каждый день - сегодня программа выполнена - чиабатта от Айн почти подошла, скоро буду выпекать и соус-болоньез от Лены из Австралии - уже и заморожен(часть) и осел в желудках (вторая часть).
Я только что закупила продуктов для твоего супчика и очень огорчилась, что придется пользоваться покупной карри пастой. У нас нет чили. Зато у меня появился стимул вырастить чили на своей крыше. biggrin.gif

Автор: Ада 4.03.2005 - 20:58
Какое у вас тут все красивое, девочки! И салатики, и пирожки, и хлебцы!

А я все воюю со своей закваской. Не могу понять, жива она или нет. Как-то она не очень активно пенится. Вроде кормила согласно указаниям Аины, закваска муку пожирает без вопросов, а вот работать, видимо, не хочет. В чем может быть причина? unsure.gif

Автор: belochka 4.03.2005 - 21:02
Cher
Я тоже меню сосотавляю на дня 4-5 , а то сумбурность в мыслях и идеях присутствует. laugh.gif
а чили правда нет? жалко. А чили на крыше-это круто! Надо ещё солнышка побольше, чтобы там же их и сушить. laugh.gif wink.gif

Автор: Elpe 5.03.2005 - 02:52
ViVi
А это боккончини - свежая моццарелла в форме шариков.

Автор: Galka 5.03.2005 - 09:24
Ада

Лена, может у вас холодно в помещении, где она стоит? А может все-таки маловато ей еды? Ты сделала ее погуще?

Автор: ViVi 5.03.2005 - 11:05
Elpe
Понятненько!
Cher
Ноконец-то принесла фотку полюбившегося пирога
Понятненько
ЕЩЕ РАЗ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!

Автор: belochka 7.03.2005 - 01:51
Cher
Натали, принимай в свою копилочку Котлеты из цветной капусты

Натали, принимай в свою копилочку Котлеты из цветной капусты

Автор: Alyona 7.03.2005 - 09:11
Cher
Натали! Пишу сюда , т.к. ты тут наверное чаще бываешь. Спасибо за лемон курд, ну такой нежный и вкусный, просто чудо!

Автор: Ада 7.03.2005 - 19:53
Galka
Цитата
может у вас холодно в помещении, где она стоит? А может все-таки маловато ей еды? Ты сделала ее погуще?

В помещении довольно холодно, в районе 12-15 градусов. Я ее сделала погуще, посмотрим что будет. На вкус она стала очень кислой sad.gif .

Автор: Galka 7.03.2005 - 19:59
Ада

Лен, а потеплее места нет? Скорее всего, ей холодно. Моя закваска в холодильнике (на верхней полке) после кормежки поднимается в банке (мелкими пузыриками), а когда все съест - сидит спокойно и пахнет кисло.

Автор: Ада 7.03.2005 - 20:23
Galka
Эх, потеплее будет летом biggrin.gif , так что и нам, и закваске придется терпеть.
Цитата
Моя закваска в холодильнике (на верхней полке) после кормежки поднимается в банке (мелкими пузыриками),

Значит, у меня что-то не то. Моя и не думает подниматься.

Автор: Galka 7.03.2005 - 21:09
Ада

Лен, подожди выносить ей приговор, на ней ведь плесени нет, значит жива. Может к ней теплую (не горячую!) грелку приложить? Моя закваска тоже долго раскочегаривалась.


Автор: Milenchik 7.03.2005 - 21:30
А я хочу поделиться легким в приготовлении, вкусным блюдом.

Овощной тиан

А я хочу поделиться легким в приготовлении, вкусным блюдом

1 средняя луковица
1 долька чеснока
2 -3 картофелины
2-3 помидора
1-2 цуккини
30-50 гр легкоплавкого острого сыра
3 ст.л. оливкового масла
Соль, перец, травы, специи по вкусу

Овощи желательно выбрать по максимуму одного диаметра и нарезать на нетолстые (ок 5мм) кольца.

Духовку прогреть до 180С (370F)

В cковороде на небольшом огне в 2 ст.л. масла обжарить лук четвертькольцами. Обжаривать минут 5-8, за это время лук должен стать прозрачным и мягким. Добавить к луку измельченный чеснок, немного соли, перца. Прогреть еще минуту.

В смазанную или выстеленную фольгой форму на дно выкладываем лкуово-чесночную массу. Сверху на эту массу плотно укладываем нарезаные овощи в порядке "картофель-помидор-цуккини" в один слой. Посыпаем солью, поливаем оставшейся ложкой масла, можно сверху положить веточку тимьяна, посыпать сушенными или свежими измельченными травами.

Накрываем все это фольгой и запекаем в разогретой духовке 35 минут. Через 35 минут фольгу снимаем, убираем веточки тимьяна и посыпаем овощи натертым сыром после чего запекаем еще 30 минут или до зарумянивания, не накрывая.

Подавать горячим, но мне очень нравится доедать остатки и холодными... получается как салат из запеченных овощей.

Автор: Marymarch 8.03.2005 - 00:26
Milenchik
Аппетитно как! tongue.gif

Автор: Galka 8.03.2005 - 00:47
Milenchik

Запеканочка чудесная получилась! smile.gif

Автор: Milenchik 8.03.2005 - 01:03
Marymarch
Galka

спасибо smile.gif
Она на удивление вкусна при своей простоте приготовления. Очень рекомендую. rolleyes.gif

Автор: Lyubov 8.03.2005 - 02:24
Milenchik
Красота! rolleyes.gif

Автор: Galka 8.03.2005 - 18:25
Cher

Натали, спасибо тебе большое за блины на закваске!!! smile.gif Сегодня испекла - такая вкуснотища!

Натали, спасибо тебе большое за блины на закваске


Автор: Cher 8.03.2005 - 18:31
Milenchik
какой вкуснющий тиан у тебя получился! biggrin.gif
Galka
Цитата
Натали, спасибо тебе большое за блины на закваске!!!

как здорово, а я думала, все молчат, так как не очень-то понравилось, а у меня это теперь самые любимый вид блинов - эти самые крепы на закваске. И такие они у тебя гладенькие, такие солнечные, прямо, как у меня, так похожи! biggrin.gif
Кстати, ты заметила, что у них и цвет иной, чем у обычных? Они прямо-таки яркие, золотистые! biggrin.gif

Автор: Ада 8.03.2005 - 18:48
Milenchik
Отличный рецепт!
Galka
Галочка, какие блинчики! Нет слов!

Автор: Мишель 8.03.2005 - 18:52
Galka
Как жаль, что у меня нет закваски, какие блины!!!

Автор: Ayn 8.03.2005 - 19:06
Galka
Какое миленькие, золотистые блинчики! rolleyes.gif

Cher
Натали, завтра буду делать твои блинчики! biggrin.gif

Автор: Cher 8.03.2005 - 19:16
Девушки, не сочтите за назойливость - это французские крепы (блинчики все же это не совсем то, что крепы), выпекать нужно очень тонко и широко, вот как у Галки, например. biggrin.gif еще раз извиняюсь за уточнение

Автор: Ayn 8.03.2005 - 19:24
Cher
Натали, я всю жизнь называю тонкие широкие крепы блинчиками, а всё остальное блинами, может я не права? unsure.gif
А что есть блинчики, тогда...

У меня мама всегда пекла тоненькие блинчики, как у Галки на картинке, и толстые на дрожжах она делала такого же размера, только назывались они у нас блинами. smile.gif

Автор: Ада 8.03.2005 - 20:24
Цитата
я всю жизнь называю тонкие широкие крепы блинчиками, а всё остальное блинами,

Мне тоже кажется, что тоненькие блинчики, а на дрожжах - блины.

Автор: Cher 8.03.2005 - 20:49
Ну вы даете biggrin.gif ! Так я и говорю, что крепы - это не блины и ни блинчики, ни оладьи - это крепы, ни больше, не меньше. Из семейства блинов, но не они. Это так же разно, как пельмени и равиоли, к примеру.
Способ приготовления другой.

Автор: belochka 8.03.2005 - 20:54
А я называю большие тонененькие блины-блинами, а на дрожжах -оладьи, или блинчики, так , как маленькие они. А крепы-крепами. laugh.gif laugh.gif

Автор: Cher 8.03.2005 - 20:55
belochka
Цитата
А крепы-крепами. 

вот именно это я и имела ввиду rolleyes.gif

Автор: Ayn 8.03.2005 - 20:58
Cher
Цитата
Способ приготовления другой.

Натали, просвети пожалуйста, чем способ приготовления блинчиков отличается от способа приготовления крепов. А то я совсем запуталась. biggrin.gif

крепы - это ведь тонкие блинчики? unsure.gif
Похоже у всех просто терминология разная

Автор: Cher 8.03.2005 - 21:13
Ayn
в основном (профессионально)их готовят на таких огромных широких круглых аппаратах (блинницах), разгоняя тесто деревянным приспособлением, смоченным в воде, очень тонко по кругу - это особое искусство. Ведь блинчики так не готовят? Хотя, я - готовлю в блиннице все, очень удобная вещь (даже лепешки печь очень удобно) и оладьи и твои, Айн, блины на закваске и т.д.
Это поэтому, имея блинницу, я так трепетно отношусь к названию "крепы". Моя блинница - 36 см. в диаметре. Еще раз, девочки, ну, не подумайте, что я из вредности все это пишу. Согласна с любым названием.

Автор: Ayn 8.03.2005 - 21:20
Cher
Натали, уговорила, буду называть их крепами; я тоже выпекаю в блиннице. tongue.gif

Автор: Galka 8.03.2005 - 22:15
Cher
Ада
Мишель
Ayn


Девочки, большое спасибо за признание моих трудов smile.gif Блины-крепы, и правда, совсем не похожи на обычные дрожжевые - вкуснее! И права Натали, они совершенно другого цвета - они золотистые! Я сама была удивлена такой расцветке.

Натали, еще раз благодарю тебя за закваску!!! И за рецепты, которыми ты с нами делишься!

Кстати, моя мама всегда называла такие тонкие и большие штуки блинами, а толстенькие и маленькие были - оладушки.

Автор: Cher 8.03.2005 - 23:03
Ayn
О.К. biggrin.gif
Galka
на здоровье!

А я сегодня такой крутой салатик сделала на праздничный ужин - сама удивилась результату ohmy.gif жаль, что не сфоткала wink.gif это я похвасталась

Автор: Galka 8.03.2005 - 23:04
Cher

Ну хоть расскажи про салатик, раз фоток нет tongue.gif

Автор: Cher 8.03.2005 - 23:06
Не, не стану, несерьезно как-то - приготовлю, сфоткаю и поставлю, а так не стану.

Автор: Galka 8.03.2005 - 23:11
Cher

Ничего не поделаешь , придется ждать smile.gif

Автор: Milenchik 9.03.2005 - 00:55
А по-моему крепы ето те же блины, только другой национальности. Разве наши бабушки, делая на оромной чугунной сковороде тооонкие-тооонкие блины называли их крепами? Такого слова никто и не знал.
У меня всегда было разделение на блины (те что крепы), дрожжевые блины и оладьи. smile.gif
Называть крепами тонкие недрожжевые блины это как называть вафли гофрами smile.gif

но это мое мнение.

Автор: Dina 9.03.2005 - 01:00
Milenchik
Цитата
У меня всегда было разделение на блины (те что крепы), дрожжевые блины и оладьи.
И у меня тоже smile.gif. А блинчиками я их просто уменьшительно-ласкательно называю laugh.gif

Автор: marina5 9.03.2005 - 03:04
Cher
Цитата
это французские крепы

спасибо за разьяснение .,
иначе б мне рецепт очень долго искать пришлось. biggrin.gif

Galka
твои блинчики- франзуские крепы ,просто заглядение!

Milenchik
Цитата
А по-моему крепы ето те же блины, только другой национальности.

я тоже так думала.
Немцы ,когда мы их блинами(блинчиками) угощем их крепами называют.

Автор: Iwa 9.03.2005 - 03:25
Milenchik
Цитата
Называть крепами тонкие недрожжевые блины это как называть вафли гофрами

полностью согласна.
smile.gif

Автор: Galka 9.03.2005 - 08:21
marina5

Спасибо smile.gif



Iwa

Валя, с новой аватаркой тебя! Какая ты хорошенькая! smile.gif

Автор: Cher 9.03.2005 - 09:48
Milenchik
Цитата
Называть крепами тонкие недрожжевые блины это как называть вафли гофрами

но если они называются "крепами" в оригинальном рецепте (кажется, я давала ссылку), с чего бы мне пришло в голову назвать их блинами или блинчиками?
Так же, как и гофры (ты абсолютно права) вафлями? wink.gif

Автор: brizzza 9.03.2005 - 19:57
Cher - я к тебе все с одним вопросом-то в спасибки, то в тему закрытую huh.gif ...но вот наконец нашла куда написать-
Cher -я сделала
Mousse au citron-вышло бесподобно-охлажденный лимонно-воздушный он просто тает во рту biggrin.gif - я к тебе все с одним вопросом-то в спасибки, то в тему закрытую



а вопрос такой-можно ли не класть совсем сливочное масло или это скажется на результате отрицательно? И еще-можно все то же, но только с апельсином?

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ТЕБЕ.

Автор: Milenchik 9.03.2005 - 20:11
Cher, если говорить о твоем рецепте то согласна, но если честно то я когда рецепт твоих крепов ищу то говорю "где-то я распечатывала блины от Шер... "крепы на закваске" называются" biggrin.gif

Автор: brizzza 9.03.2005 - 20:12
Cher -ты прсти...я сразу не увидела твой ответ в спасибках ...по поводу масла...тогда только про апельсин остается актуально blink.gif

Автор: Cher 9.03.2005 - 20:12
brizzza
тебе в спасибах уже ответила, кажется. пару дней назад... biggrin.gif
А из апельсина я не делала, не знаю.
Масло лучше не заменять и не исключать.

Автор: Milenchik 9.03.2005 - 20:12
brizzza, а тебе по-моему на этот вопрос уже ответ был ранее.

Из апельсина кто-то делал, но речь о нем шла в теме у Аины. Она тоже недавно рецептом курда делилась.

Автор: brizzza 9.03.2005 - 20:14
Cher -я тут только тебе написала , что в спасибках все нашла , а ты оказывается раньше меня и здесь ответила laugh.gif ...упс!!!

Автор: brizzza 9.03.2005 - 20:17
Milenchik - ну вот ... я с лимонным муссом так "засветилась", что даже не знаю в какую темку бежать blink.gif laugh.gif только я соберусь " алаверды" написать, а меня уже раз...и разоблачили wink.gif

Автор: Dolgad 9.03.2005 - 22:05
Красное песто из вяленых томатов

Красное песто из вяленых томатов 200 г вяленых томатов в масле 4 ст л чуть поджаренных кедровых оре...

200 г вяленых томатов в масле
4 ст л чуть поджаренных кедровых орешков
1 филе анчоуса
2 ст л каперсов промытых
2 ст л базилика
2 ст л петрушки
2 дольки чеснока
125 мл оливкового масла

Все кроме масла в блендер, потом постепенно добавлять масло.
Мне лично показалось, что анчоус очень лишний, так как солоновато для меня получилось!
так что при подаче с пастой, я буду разбавлять чем-нибудь.
Но вкуууусно smile.gif любителям средиземноморской кухни smile.gif
Красное песто из вяленых томатов 200 г вяленых томатов в масле 4 ст л чуть поджаренных кедровых оре... - 2

источник - книга "1000 необходимых рецептов"

Автор: Iwa 10.03.2005 - 00:31
Galka
Цитата
Валя, с новой аватаркой тебя! Какая ты хорошенькая!

Спасибо, Галя rolleyes.gif smile.gif

Автор: belochka 10.03.2005 - 00:36
Dolgad
Какое песто замечательное в баночке пузатенькой сидит! вкусно!!!!

Автор: Hochluschka 10.03.2005 - 16:14
Cher Ая к тебе со спасибами !B)
1.За вкуснющие хрустики ! Очень изысканое блюдо !

Ая к тебе со спасибами

2. За Минестроне Первый раз делала такой супчик ! Ушел на ура, был очень вкусный !
3.За Фету в оливковом масле и травах использовала в разных салатах, фета была с таким насыщеным вкусом, тепеь делаю так всегда !

Спасибо тебе за такие вкусные рецепты !!!!

Автор: nat 10.03.2005 - 17:06
Постные щи с квашеной капустой
Постные щи с квашеной капустой 1 – 1
1 – 1.5 л воды ( в зависимости от желаемой густоты)
2-3 картофелины
200-300г свежей капусты
1 морковка
1 луковица
3-4 ст.л. квашеной капусты
1 ст.л. томат-пасты
0.5 ч.л. соли
2-3 ч.л. сахара
2-3 ст.л. растительного масла
чеснок, лаврушка по вкусу

Морковку, лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить квашеную капусту, слегка обжарить, положить томат-пасту, потушить 4-5 минут.
Картошку, свежую капусту порезать кубиками, залить водой, довести до кипения, посолить, посахарить, варить 10-12 минут. В отличие от кубанского борща, в русских щах капуста должна хорошо провариться. Затем добавить зажарку, лаврушку и варить еще 10-15 минут. Выключить, тут же заправить толченым чесноком, вытащить лаврушку и укутать (термос) на пол-часа. Подавать со сметаной и зеленью.

Автор: Ольчик16 10.03.2005 - 18:18
nat Очень аппетитно, кушать захотелось.... rolleyes.gif

Автор: nat 10.03.2005 - 19:58
Ольчик16
biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Автор: matrica 11.03.2005 - 09:26
С Вашего разрешения добавлю очень вкусные щи из квашенной капусты, тем более что через три дня пост:разогреть посудину потолще - типа казана обжарить мелко порезанный лук(1шт),туда же раздавленный чеснок(3 зубчика), муку(3 ст. л.) или без неё,ПОТУШИТЬ. Заправить томатом (2ст.л.),перцем, красным перцем, чили. Положить квашенную капусту0,5 кг. хорошо перемешать и залить бульоном(1л.)-овощным, когда-нибудь мясным или кубиковским.Можно и побольше.Щепотку сахара, ягоды можжевельника ( не обязон) ,лаврушки и проварить. Если серьёзный супчик, то добавляются порезанные сосиски, копчёное мясо или что-то около того. Можно употреблять со сметаной. Но уж точно никакой картошки и даже морковки ( Пётр первый вообще щи из бутылок пил) Писать дольше, чем готовить. Вся фишка в томлении.

Автор: Galka 11.03.2005 - 09:31
matrica

Эта тема - вегетарианская, так что мясные кубики отменяются. А уж сосискам и копченому мясу здесь - совсем не место.

Автор: matrica 11.03.2005 - 10:23
Про мясо- это я в частности, можно удалить. Сама я не сторонник мясных супов, а совсем наоборот. Извините, тему поняла после отправки сообщения, а про щи просто добавила к рецепту nat, я ведь 100% чайник, исправлюсь

Автор: nat 11.03.2005 - 11:14
matrica
Спасибо, обязательно попробую приготовить щи классические. А мой рецепт, скорее, гибрид русских щей и кубанского борща, родившийся опытным путем. Но попробовать стоит, это вкусно ! wink.gif

Автор: matrica 11.03.2005 - 17:46
nat
На здоровье, пробовать надо всё, иначе не узнаешь истины (или не развлечёшся). А у меня бабушка жила долгое время в Краснодаре и могу сказать прописную истину: лучше бабушек никто не готовит

Автор: Cher 12.03.2005 - 11:24
Dolgad
какое чудесное песто, сегодня, скорее всего его и сделаю - люблю песто во всех его проявлениях, да и все эти баночки в холодильнике (красные, зеленые) греют душу. И очень быстро можно соорудить настоящий вкусный стол - на хлебушек песто, моцареллы сверху и в духовку. Очень и очень получается вкусно и сытно.

Hochluschka
столько спасиб и так приятно! Что все получилось и все тебе нравится! biggrin.gif


nat
очень аппетитные щи, даже жаль, что вся квашеная капуста кончилась, но у меня есть идея - куплю-ка я разок ее в русском магазине (обычно готовлю только сама) tongue.gif

Автор: Dolgad 12.03.2005 - 11:57
Cher - Нат, я делала с этим песто просто макароны wink.gif + немного сальсы добавила - такая вкуснотень получилась biggrin.gif

Автор: Cher 12.03.2005 - 12:50
Dolgad
охотно верю! biggrin.gif

Автор: LenaBouton 12.03.2005 - 22:31
Я тут про крепы вставлю словечко, если не возражаете biggrin.gif
Я согласна с Cher, что это как равиоли и пельмени, для меня, например - крепы очень отличаются от блинов слишком многим, чтобы называть их блинами smile.gif
Насколько заметила это:
- размер (крепы всегда раза в 2 больше любых больших блинов)
- толщина (блины бывают тонкие, но крепы ВСЕГДА тонкие)
- способ подачи, заворачивание ( не заметила, например, чтобы блины заворачивали конвертом так, чтобы начинка часто была видна в СЕРЕДИНЕ снаружи (если непонятно сказала - могу фотку поискать tongue.gif), это же опять - из-за размера, и ещё - например, сверху на завёрнутый с начинкой креп разбивают яйцо и запекают, с блинами такое не видела).
- ну про дрожжи говорили.

Я тоже не хочу показаться назойливой, просто хотела внести немного ясности, может кому будет интересно, потому что всё-таки живу во Франции,на родине крепов, и для меня тоже, как для Наташи, крепы и блины - разные вещи cool.gif

Автор: Cher 12.03.2005 - 22:38
LenaBouton
Лен! Я так ждала, что именно ты про крепы скажешь свое веское слово! biggrin.gif
В принципе, ты сказала то, что было так необходимо - крепы - это не блины, хоть что делайте! wink.gif По мне, так они и вкуса совсем иного, чем блины...
И хочется сказать еще, что так как мы живем там, где крепы - национальное блюдо, то можем судить о разнице.
А еще бывают галеты, они тоже выглядят как блины, но никто не называет их блинами.

Автор: Ника 12.03.2005 - 23:06
Cher
LenaBouton
У нас на работе начальница из Франции. Она иногда нам крепы приносит. Они более пресные, что ли. По вкусу отличаются. По мне так - блины вкуснее.

Автор: Cher 12.03.2005 - 23:11
Ника
Цитата
Она иногда нам крепы приносит. Они более пресные, что ли. По вкусу отличаются. По мне так - блины вкуснее.

а мне крепы вкуснее кажутся, о галетах вообще говорить не стану - это моя страсть! wink.gif
А вообще - дело вкуса, у нас вся семья любит именно крепы, а Настя - оладьи.

Автор: Galka 12.03.2005 - 23:45
Cher

Натали, благодаря тебе, и я стала поклонницей галет (гречневых rolleyes.gif ) и крепов на закваске!

Автор: LenaBouton 13.03.2005 - 01:48
Cher
biggrin.gif
Я и хотела это сказать, про то, что мы можем судить.

Цитата
о галетах вообще говорить не стану - это моя страсть!

О! И моя!!! Больше крепов люблю smile.gif

Ника
от вкусов зависит, действительно, может, она их просто не так вкусно делает. Если блины, то я люблю их скорее без начинки, а крепы - С, но тоже смотря какие, в Бретани, например, Так крепы делают, что никакую начинку не надо, просто с солёным маслом - уууууу!!!!

Автор: moa 13.03.2005 - 03:08
LenaBouton Galka Cher Просветите темноту, а кто такие галеты?? blink.gif Я всю жизнь думала, что это такие сухие печеньки ph34r.gif

Да, блюда у всех бесподобные, красотень!

Автор: Galka 13.03.2005 - 10:09
moa

Бретонские галеты от Cher

"Бретонские блины должны быть обязательно тонкими, кружевными. Их кладут на тарелку сложенными в несколько раз и едят ножом и вилкой. Из пшеничной муки готовят сладкие блины, а из гречневой - соленые (их еще называют галетами). Сладкие блины едят, как правило, с вареньем или медом, а соленые - с чем-нибудь более серьезным: в середину кладут обычно тонкий ломтик ветчины или насыпают горку тертого сыра. Можно, пока блин еще на огне, прямо на нем пожарить яичницу. В Бретани известно столько же рецептов блинов, сколько существует в этой провинции городов и деревень.

К разнообразию рецептов теста следует прибавить и количество всевозможных начинок. С чем только не едят пшеничные блины и галеты на бретонских фермах! С паштетом, сардельками, с рыбой, со всевозможными дарами моря, с салатом, помидорами, грибами, яблоками, медом, клубникой, - словом, со всем что можно найти в Бретани.

Но с чем бы ни готовили блины, некоторые традиционные правила все же соблюдаются: Соленые гречневые блины (галеты) складывают прямоугольником. Самая сочная и вкусная часть оказывается в середине, но чтобы добраться до нее, надо сперва насладиться хрустящими уголками.

Сладкие блины складывают треугольником и обычно начинают есть от края к середине. Так полагается по бретонскому "блинному" этикету. В старые времена он соблюдался неукоснительно, но сейчас, естественно, все забывается. По религиозным соображениям блины принято готовить по пятницам, в тот день, когда мясо католикам есть не положено. Но сейчас даже верующие люди не придают этому значения. В деревне, где я гостила у друзей, хозяйка с удовольствием готовила нам блины по субботам и воскресеньям.

Для приготовления "кружевных" блинов требуется особая плоская конфорка, которая называется пиллиг и две лопаточки: одна, отдаленно похожая формой на грабли - для того, чтобы распределять жидкое тесто по поверхности пиллига, а другая - для того, чтобы переворачивать наполовину готовый блин. Специальные электрические конфорки для блинов, так же как и электрические и газовые плиты появились в бретонских домах ближе к концу 20 века, годах в 70-х. Раньше блины выпекали на огне в огромных очагах, и хозяйке надо было следить за тем, как разгорается пламя, поддерживать его в нужном состоянии, чтобы блины не подгорели... Вот уж самое настоящее колдовство! "

Источник.

Бретонские галеты от Cher "Бретонские блины должны быть обязательно тонкими, кружевными

Автор: LenaBouton 13.03.2005 - 11:41
moa
Галя хорошо объяснила про галеты, это большие солёные гречневые блины.
И ещё их очень классно с холодным яблочным сидром tongue.gif
И сухие печеньки - тоже галеты, во Франции они очень вкусные тоже в Бретани, только не такие сухие как в России, типа наших песочных.

Galka
во, хорошая фотка, я это и имела в виду про складывание - блины ведь так не складывают. И сидр такой привлекательно холодный, и чашечка, из которой его пьют - всё как надо biggrin.gif

Автор: Galka 13.03.2005 - 12:30
LenaBouton wub.gif


Лен, а ты не знаешь рецепта этих сухих печенек, которые тоже галетами зовутся? Они похожи на печеньки, которые Натали давала?


Автор: Cher 13.03.2005 - 16:05
Galka
нет, эти печеньки не бретонские галеты (печенья), а даже не знаю, чьи галеты-крекеры... Они в книге назывались галетами, поэтому и я дала им такое же название. biggrin.gif

Автор: Ника 13.03.2005 - 16:23
LenaBouton
Да, я склонна подумать что она их так делает. Она в них сыр заворачивает. Всем жутко невкусно, но неудобно, начальница все-таки. Когда она их приносит, у всех вдруг куча дел вне офиса laugh.gif

Автор: WELAR 13.03.2005 - 16:29
Cher, вот какой свекольный дип у меня получился. Вкусно!
, вот какой свекольный дип у меня получился

Автор: Cher 13.03.2005 - 16:36
Ника
Цитата
Всем жутко невкусно, но неудобно, начальница все-таки. Когда она их приносит, у всех вдруг куча дел вне офиса


тогда это какие-то неправильные крепы - у меня от одного слова "креп" слюнодвижение начинается. biggrin.gif



WELAR
какая прелесть - ты мне как раз напомнила, что у меня лежит свеколка в холодильнике! Ура! tongue.gif

Автор: ТатьянаБ 13.03.2005 - 16:48
Девочки, подскажите пожалуйста! У меня в морозилке завалялись пара-тройка пакетов замороженых овощей ( ассорти из всякой разной капусты, грибов, морколвки и пр). Что бы такое диетическое и вкусненькое из этого приготовить? (только не супчик unsure.gif )

Автор: Ника 13.03.2005 - 17:01
ТатьянаБ
Можно в воке с соевым соусом, можно запеканки забацать wink.gif .

Автор: ТатьянаБ 13.03.2005 - 17:37
Ника А если вока нет, может в казане?

Автор: Ника 13.03.2005 - 17:43
ТатьянаБ
Лучше в сковороде.

Автор: ТатьянаБ 13.03.2005 - 18:07
Ника Пасиба smile.gif .

Автор: Galka 13.03.2005 - 18:16
Cher

Понятно smile.gif А у нас сегодня опять твои гречневые галеты tongue.gif , только я вместо темной муки положила столько же ложек закваски - галеты получились еще более кружевные, чем просто с мукой.

Вот они - красавцы - еще лежат стопочкой на тарелке

Понятно А у нас сегодня опять твои гречневые галеты , только я вместо темной муки положила столько...

А это - уже с медом (конвертик получился из них маленький, т.к. сковородка у меня диаметром 24 см). Однако, вкус от маленького размера совершенно не пострадал!

Понятно А у нас сегодня опять твои гречневые галеты , только я вместо темной муки положила столько... - 2

СПАСИБО тебе огромное за то, что познакомила меня с такой вкуснятинкой! rolleyes.gif

Автор: Cher 13.03.2005 - 21:27
Galka
Галочка! Какая ты все же молодец - так красиво (что вкусно, я знаю), просто дух захватывает!

Цитата
СПАСИБО тебе огромное за то, что познакомила меня с такой вкуснятинкой!


ну про это уж мне даже как-то и не ловко, вроде как французы являются авторами
wub.gif , а я только любитель страстный галет.
Будет возможность обязательно побывай в Бретани, вот там ты отведешь душу с галетами, готовят виртуозно!

Автор: Galka 13.03.2005 - 22:03
Cher

Спасибо wub.gif Да, надо будет обязательно туда собраться, а то мы дальше Парижа еще не заезжали.

Автор: belochka 14.03.2005 - 00:35
Galka
Галь, действительно, изумительной красоты галеты! Такие кружевные, невесомые! Супер!

Автор: Galka 14.03.2005 - 00:44
belochka

Вита, спасибо smile.gif

Автор: neumar 14.03.2005 - 18:12
Галя а как называется по немецки гречневая мука? или гречку надо перемолоть?

Автор: Ада 14.03.2005 - 18:43
Galka
Очень красивые блинчики!

Автор: Xenia79 14.03.2005 - 19:25
neumar
Мука называется Buchweizenmehl. В обычных магазинах я её не нашла, покупала в Reformhaus.

Автор: Galka 14.03.2005 - 20:32
neumar

Xenia79 про название тебе уже ответила. А муку эту можно купить в супермарктах типа SPAR, EDEKA, Marktkauf рядом с крупами, в маленьких коробочках, или в русском магазине тоже можно купить (называется то ли блинная мука, то ли мука для блинов). Я эту муку увидела в русском магазине и решила, что речь идет о нормальной блинной муке, а оказалось, что это гречневая.


Ада

Леночка, спасибо smile.gif

Автор: Lepi 14.03.2005 - 20:44
Galka
слов уже нет,потрясающе красиво!

Автор: Galka 14.03.2005 - 20:52
Lepi

Юленька, спасибо wub.gif

Автор: neumar 14.03.2005 - 21:41
Xenia79
Galka спасибо за быстрый ответ! как много всего полезного можно узнать
у нас на форуме!!

Автор: Luna07 14.03.2005 - 23:26
Я вчера пробовала гречневые блины.Но нам к сожелению они не понравились.Я замесила всю порцию,думаю раз я гречку люблю то и это понравится.Но это на любителей больше.Но я никого не отговариваю.Я просто поделилась моим опытом.Наташа не в обиду ладно, просто не наш вкус был(хотя блин надеялась так как гречку дествительно обожаю).

Автор: Сэнди 15.03.2005 - 00:17
Cher
Пришла со спасибой за густой суп с тунцом!
Девочки, это такая вкуснятина, что у меня нет слов!

Автор: Cher 15.03.2005 - 10:21
повтор ohmy.gif

Автор: Cher 15.03.2005 - 10:22
Luna07
Цитата
Я вчера пробовала гречневые блины.Но нам к сожелению они не понравились.


ничего страшного в этом нет - кому-то нравится, кому-то нет. Тем более, это и правда, очень своеобразное блюдо. tongue.gif


Сэнди
Цитата
Пришла со спасибой за густой суп с тунцом!


как я рада, что рецептик пошел в жизнь, он этого заслуживает! biggrin.gif

Автор: nat 15.03.2005 - 17:15
Я сегодня опять экспериментировала, вышло весьма вкусно.

Рисовый суп овощами "Кус-кус"
Я сегодня опять экспериментировала, вышло весьма вкусно
1.5 л воды
0.5 стак риса
замороженная овощная смесь "Кус-кус" (450г)
1 луковица
3 ст.л. растительного масла
1 ст. л. томат-пасты
соль, сахар по вкусу
чеснок 1 долька

Луковицу порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить томат, протушить 4-5 минут.
Рис промыть, залить водой, довести до кипения, посолить, посахарить, варить 10 минут, кинуть смесь, варить еще 5 минут после закипания. Добавить зажарку, довести до кипения, варить 5-7 минут. Сразу после снятия с огня заправить толченым чесноком, дать настояться минут 15-20.

Автор: Olja 15.03.2005 - 17:44
nat у тебя всегда такие аппетитные супчики!!!

Автор: Galka 15.03.2005 - 17:51
nat

Какой золотистый супчик - красавец! smile.gif

Автор: nat 15.03.2005 - 18:08
Olja
Galka
Спасибо, девочки !

Автор: Galka 15.03.2005 - 21:44
Cher

Натали, я к тебе опять со спасибой, на этот раз за твой сырный пирог с ягодами. Как и собиралась, испекла я его без подложки, просто вылила тесто на бумагу для выпечки, которой выстелила форму. Пирог практически не пристал к бумаге, хоть я ее и ничем не смазывала. А какой он вкусный и нежный получился! Мням! СПАСИБО!!! rolleyes.gif

Натали, я к тебе опять со спасибой, на этот раз за твой сырный пирог с ягодами

После опрокидывания пирога на тарелку, сверху оказался низ пирога.
Фруктов для пирога дома не было, поэтому полила его сиропом от айвового варенья.

Натали, я к тебе опять со спасибой, на этот раз за твой сырный пирог с ягодами - 2

Автор: Oxana-MONAMI 15.03.2005 - 21:48
Galka Галь, какая вкуснятинка!

Автор: Galka 15.03.2005 - 21:52
Oxana-MONAMI

Оксан, спасибо smile.gif Оооооочень вкусно!

Автор: Sally 15.03.2005 - 22:02
Galka
Это просто сама нежность какая-то smile.gif ! Представляю, как это наверное вкусно!

Автор: Galka 15.03.2005 - 23:05
Sally

Очень вкусно, я даже не ожидала, что настолько нежно получится.

Автор: Lepi 15.03.2005 - 23:30
Galka
Галочка,какой ты искуситель,ведь захлебнусь глядючи!

Автор: Lyubov 15.03.2005 - 23:32
Galka
Какой сочный пирог! rolleyes.gif Я тоже такой хочуу! tongue.gif

Автор: Galka 15.03.2005 - 23:39
Lepi

Юля, тебе придется потерпеть до пасхи tongue.gif


Lyubov

Люба, а ты можешь угощаться smile.gif Он такой нежный получился.

Автор: belochka 16.03.2005 - 02:58
Galka
Не пирог, а само искушение! с моей то любовью ко всему творожному... Молодец!

Автор: Anita 16.03.2005 - 06:23
Galka
Какой вкуснючий rolleyes.gif хочу кусочек.

Автор: Galka 16.03.2005 - 07:17
belochka
Anita

Девочки, спасибо smile.gif Угощайтесь!

Автор: Ayn 16.03.2005 - 07:34
Galka, какой пирожок суперский! wink.gif

Cher, спасибо большое за рецепт крепов! rolleyes.gif

, какой пирожок суперский

Автор: Galka 16.03.2005 - 07:54
Ayn

Спасибо smile.gif Какие же у тебя волшебные фотки - невозможно от них оторваться! А крепы как хороши!

Автор: Ада 16.03.2005 - 13:27
Galka
Очень нежный и красивый пирожок!

Автор: Galka 16.03.2005 - 13:32
Ада

Леночка, спасибо smile.gif Ну, красотой он не блещет (торопилась к ужину испечь, поэтому не украсила), а вот на вкус - очень нежный! Правда, он очень быстро заканчивается, хоть и делала целую порцию (из 1 кг творога).

Автор: enotik 17.03.2005 - 13:02
Натали, принимай спасибу за густой итальянский зимний суп. Лепота! Базилика не было ( да, и не тащусь я от него ), добавила хорошую жменьку кинзы - сказка!

Автор: Sonulya 17.03.2005 - 19:43
Нам с мужем очень нравятся молодые цуккини вот в таком простом исполнении.

Цуккини с Кедровыми Орешками и Пармезаном

Нам с мужем очень нравятся молодые цуккини вот в таком простом исполнении

Автор: Galka 17.03.2005 - 19:49
Sonulya

Чудесный рецептик! А фотка - очень радостная, весенняя! smile.gif

Автор: Sonulya 17.03.2005 - 19:52
Galka
smile.gif Это я весну зову таким образом. Надоела зима sad.gif

Автор: belochka 17.03.2005 - 19:54
Sonulya
Очень люблю цуккини, надо будет попробовать!


Ну и я принесла рецептик

Паста из белой фасоли с пармезаном

Очень люблю цуккини, надо будет попробовать

1 ст.л. соевого масла или оливкового
2 зубчика чеснока, мелко порубленного
2 ч.л. порубленного свежего розмарина или 1 ч.л. сушеного.
1 баночка белой фасоли канеллини (~500 г)
1/4 -1/3 чашки (50-75 мл) куриного бульона или белого вина
2 ст.л. порубленной свежей итальянской петрушки
1 чашка (112 г ) тертого сыра Пармезан


1. Разогреть масло в маленькой кастрюльке на среднем огне. Подрумянить чеснок и розмарин 1-2 минуты, непрерывно помешивая. Снять кастрюльку с огня.
2. В процессоре измельчить фасоль, чеснок, розмарин, петрушку. Добавить по мере необходимости бульон или вино.
3. В кастрюльку положить фасолевую пасту, перемешать с пармезаном и нагревать на маленьком огне, чтобы паста прогрелась и сыр начал таять. Подавать теплым или холодным с овощами, хлебом или крекерами.

Приятного Аппетита!

Автор: Galka 17.03.2005 - 20:19
Sonulya

Как, и у вас еще зима задержалась?



belochka


И у тебя какой замечательный рецепт! А с хлебушком - Мням! smile.gif

Автор: Ада 17.03.2005 - 20:26
Sonulya
belochka
Очень симпатичные рецепты!

Автор: Cher 17.03.2005 - 20:53
Нат, какой вкуснючий супчик!
Галка!
пирог сырный у тебя получился просто объеденье!
Ayn
крепы выглядят так, что срочно хочется бежать и готовить, готовить их biggrin.gif
enotik
на здоровье, рада, что рецепт получает достойное место в твоей кулинарной тетрадке!
Sonulya
как жизнерадостно! у меня комната окрашена почти в такой же цвет, чтобы не впадать в депрессию! Сомнительный комплимент, но как приятно увидеть такую красоту!

belochka
я в таком восхищении, что и не передать, какой шикарный рецепт!


Девушки! Я сейчас редко пробегаю мимо, но очень вас прошу, не думайте, что не просматриваю тему, все ваши рецептики очень аккуратненько заносятся в содержание! К сожалению, вернусь не скоро, снова готовлюсь к отъезду... но вы все, героини этой темы, внушаете мне надежду, что тема не закроется просто так! tongue.gif Спасибо вам всем огромное!

Автор: Janochka 17.03.2005 - 22:29
Cher
Наташ, я хочу уточнить одну детальку. smile.gif
Относительно Густого зимнего итальянского супа.
Цитата
1 бутылка томатной пассаты (помидорная мякоть измельченная)

Какого объёма бутылка?
Я сама заготавливаю на зиму томат - перекручиваю спелые помидоры пополам с красным болгарским перцем, плюс немного сельдерея, базилика, укропа, чеснока, петрушки и капелька соли. Получается густой-густой душистый соус. Добавляю его в борщи, при тушении голубцов, ёжиков и т.д.
Он у меня в 500-граммовых баночках.
Подойдёт вместо пассаты?
И сколько класть в супчик?

Автор: Cher 17.03.2005 - 22:41
Яночка, по идее такой соус пойдет в этот супчик, единственное, что пассата - она без соли, без специй, слегка безвкусная (но томатная, что самое главное).
Сколько ее нужно? Примерно 500-700 мл. Точнее не помню, сколько в бутылке пассаты. Постараюсь уточнить завтра, у меня она кончилась, сегодня не могу точнее ответить. biggrin.gif

Автор: Sonulya 18.03.2005 - 00:43
Galka
Угу sad.gif Ещё зима. У нас очень непредсказуемая погода.
belochka
Ада
Cher
Спасибо smile.gif. Я честно говоря даже и не ожидала, что будет так вкусно, я ведь себя до сих пор считала не любителем цуккини и всяких кабачковых smile.gif

Cher
А зелёненькая комната это здорово. Вот у нас всё коричневое и перекрашивать нельзя тк снимаем...охх как депрессивно-темно sad.gif


Автор: belochka 18.03.2005 - 19:16
Несу ещё один рецепт в копилочку, если использовать обезжиренные крим-чиз и йогурт, то получиться очень диетическая закуска.

Дип из шпината и пармезана


Несу ещё один рецепт в копилочку, если использовать обезжиренные крим-чиз и йогурт, то получиться о...


1 ч.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока, мелко порубленного
1 пачка шпината (255 г)
1/2 чашки листьев базилика
1/3 чашки (84 г) крим-чиза
1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
1/3 чашки( 75 мл) обезжиренного йогурта
1/4 чашки (28 г) свеженатёртого пармезана


1. В большой сковороде разогреть оливковое масло и подрумянить чеснок с 1 минуту. Добавить шпинат, потушить 3 минуты, до тех пор , пока шпинат поникнет. Перенести шпинат в сито и хорошо его отжать, чтобы почти не осталось жидкости.
2. В фуд процессор положить шпинат, базилик, крим-чиз и черный перец, измельчить до гладкой массы. Переложить дип в чашку и добавить йогурт и пармезан, перемшать. Накрыть и поставить в холодильник до подачи. Подавать с овощами, питой, лепёшками, крекерами.

Приятного Аппетита!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)