| Цитата |
| тарелку убрала |
Лен,
спасибо.что ценишь мое мнение!
Ylka
| Цитата |
| Шоколад сниматься целиком не хотел, ломался, но после охлаждения в холодильнике отошел хорошо, но на следующий день на шоколадных листочках появился белый налет, почему??? |
С шоколадом работать не просто...
его надо правильно разогревать т.,е темперировать ...иначе удачи не видать.
у меня к сожалению с настоящим шоколадом тоже дружба не вяжется...
но есть у меня хорошая книжечка ...
вот что вней написано:
Темперирование шоколада
Шоколад измельчить и медленно нагревать до 50 °C.
Затем шоколад ,помешивая, охладить почти до затвердения (24°C)и,
не переставая помешивать снова нагреть до 30-33°C.
При более низкой температуре изделия получаются с налетом в виде плесени-
т.е белый налет!