Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Вегетарианские хроники


Автор: Cher 18.01.2005 - 12:28
От автора:

Уже вторая часть вегетарианской темы логически закончилась. Я много думала над вопросами вегетарианства и уже много раз спрашивала вашего мнения. Ответы были разными, поэтому, решение принимаю сама -с этого момента, с начала новой части вегетарианской темы, содержание ее будет охватывать все стороны вегетарианства, всех его сторонников, включая песко-вегетарианцев. Это не значит, что вас будут "кормить" одной только рыбой, но вот интересные и простые рыбные рецептики будут появляться. Сама я - песковегетарианка, и хотя рыбой балуюсь нечасто, знаю множество действительно замечательных блюд, которыми хочется поделиться. Да и без новых вливаний и идей - тема может зачахнуть. Итак. Жду всех! Всем буду рада!

Содержание всех тем:


соусы, дипы, намазки

всевозможные песто
дип кабачковый
подлива тыквенная к рыбе и овощам
ароматное оливковое масло
дип из запеченых овощей
дип свекольный
тапенад из вяленых томатов
фета в оливковом масле и травах
соус писту
дип из феты
дип из свеклы с хуммусом
пюре из красной фасоли с орехами (дип) от Maniusha
Tapenade aux tomates grillées et aux câpres (тапенад с томатами-гриль и каперсами)
Соус Тапенада от Olja
райта от Malaitikka
манго карри от Malaitikka
МИШ - палестинский вариант райты от crimchanca
дип из баклажан баба гануш от crimchanca
соленый творог от crimchanca


салаты

морковча от crimchanca
салат из шампиньонов с редькой от Lepi
закуска из дыни, моцареллы, вяленых томатов, руколы и базилика
японский салат из огурцов
овощной экспромт
морковка по-арабски
рис с яблоками
картофельный салат с красным печеным перцем
салат с сыром фета, мятой и укропом
салат из корневого сельдерея от Xenia79
освежающий салат из авокадо и моцареллы, ароматизированный базиликом
Мафкуса - салат из запеченых кабачков от crimchanca
овощной салатик с тортелини с козьим сыром от Dolgad



быстрые рецепты

тартин с яичницей-болтушкой и запеченым красным перцем
хуммус
Egg Bhujia Яичная смесь (на завтрак) от Malaitikka


блюда из баклажан

баклажаны по-азиатски от АДА
Сотэ овощное от Ника
слоеный пирог из баклажанов от GanNa
оберджини пармеджана - Баклажана по-пармски
мильфой с баклажаном и сыром халуми (сулугуни)
баклажанчики от Alycha
Баклажановый стэк от Nicol
рагу из баклажан от Schatzi
классический рататуй от Kea


выпечка

киш - французский пирог
кальцоне
пирожки из теста фило
Деликатес-экспресс
блины дрожжевые
пирожки из слоеного теста от Ster
тарталетки со сырно-шпинатовой начинкой от Мишель
рулетики из лаваша
хрустики
капустный пирог
лепешки с начинкой и соусом маринара
сырный пирог с ягодами (по мотивам чизкейка)
лимонный пирог
пирожки с разными начинками
бретонские галеты из гречневой муки
французские крепы на закваске
хлеб с пряностями
печенье "Звезды"
квадратики из мюсли (идея "залежавшихся" мюсли)
Rochers à la noix de coco (снежные холмики из кокосовой стружки)
штрудель с яблоками
Самые простые бискотти





хлеб

хлеб с овсяными и картофельными хлопьями
хлеб из цельнозерновой муки на закваске
галеты с кунджутом и маком
багет
крестьянский хлеб
бриош на закваске по старинному французскому рецепту



закуски

шпинатовый рулет
сладкие луковички
огурцы от Сталика
средиземноморские буше
Равиоли с рикотой
помидоры, фаршированные грибами от Lyubov
горячий бутерброд с песто из руколлы
картофельные пальчики
пхали из шпината от Ада
суши
перец по-гречески от Nicol
стручки фасоли с орехами от Ника
теплые бантики с овощами
итальянские канапэ
риетт с двумя видами лосося и икрой
карпаччо из тунца с песто из кориандра
Заливное из овощей от Olja
Польпетте с соусом писту от Olja
Оладьи из цуккини с шампиньонами от Olja
Спаржа от Ника
шашлычки с фетой
карпаччо из томатов от Olja
рулеты из баклажан из козьего сыра и песто
Буше из огурцов, феты и миндаля под соусом из роккета (рукколы)
рулетики из капусты от Lepi
омлетовые рулетики со свежей сальсой от Schatzi
маринованная цветная капуста от Anita
морковные котлеты
запеченая каупста с помидорами от Schatzi
весенние рулетики
чипсы из батата
кабачки с зирой
кабачки куржочками с начинкой от gatta
брусчета с томатами и печеным красным перцем
мини-тарталетки
лодочки из дыни с моцареллой
брусчета из шиитаки


супы

суп овощной
Минестроне (итальянский суп)
окрошка вегетарианская на травах
вегетарианский борщ
велюте из цикория
марокканский суп с горохом-нут от Schatzi
густой суп из зимних овощей от Schatzi
красный чечевичный суп с лимонным йогуртом от belochka
гаспаччо из огурца
густой итальянский зимний суп
ИЗОГЕЛИН IZO GELIN CORBASI от Schatzi
овощной суп-пюре из зеленой фасоли от nat
Армянский чечевичный суп от Maniusha

вторые блюда

цикорий на гарнир
печеный картофель
фенхель, тушеный в томатном соусе
спаржа под соусом муслин
долма вегетарианская
Цикорий, тушеный в меде с изюмом
спаржа по-фламандски
тушеный цикорий
спагетти с томатным соусом и моцареллой
блинный пирог из кабачков
голубцы с кускусом от Енотика
грибные котлеты от Lyubov
Аджапсандал от Masya
Грибы, жареные с орехами от Olja
запеканка с грибами из лапши
лунивые вареники из тофу от MYMZYA
гороховая каша от Булочки
сырное фондю в тыкве от Анастасии13
постный плов от Anita
цикорий в мадере
долма вегетарианская
сотэ с бок-чоем
овощное рагу с горохом нут
пельмени с фаршем из пикши и трав
шампиньоны, запеченые с рисом и помидорами от Mamalyzhenko
вегетарианские голубцы с изюмом и миндалем от Ада
кус-кус
фаршированные гречневой кашей кабачки от Yelena
сотэ из китайских овощей
взрослый вариант сырников из рикоты
глазунья на подушке из пюре
овощной клаффути
запеченные овощи от Natilla
бургеры из нута с соусом раита
фалафель от crimchanca
зеленый таббуле с вегетарианскими колбасками от Galka
Запеченная под сыром полента с томатным соусом от Olja
плов с овощами по-индийски от Malaitikka
картошка с семенами кунджута от Malaitikka
Ризотто с брюссельской капустой в скороварке от nat


десерты

сладкая тыква от Yelena
морковь в меду от Yelena
фруктовый хлебец для завтрака от Galka
Хлеб со специями
Апельсиновые конфи (дольки-цукаты)
Torta di frutta secca (итальянский кекс с орехами и сухофруктами)
яблочный пирог "Аромат ностальгии"
пончики с корицей
крамбль яблочный с кокосом
Банановый десерт
musse au citron - лимонный мусс
летний фруктовый десерт с корицей
пудинг из манки с конфитюром
лимон курд
кофейный десерт от Dolgad



напитки

"Дайкири классический"
"Дайкири фруктовый"
MOJITO
"Космополитен"

Автор: Cher 18.01.2005 - 12:44
Продолжить нашу вегетарианскую фиесту хочется с одно чудесного рецепта. В нем нет ничего сложного и он будет интересен поклонникам цикория. Использовать можно и в качестве гарнира и в качестве основного блюда (как делаю я)

Цикорий, тушеный в меде с изюмом


Продолжить нашу вегетарианскую фиесту хочется с одно чудесного рецепта

Приготовление:

Цикорий очистить от поврежденных листьев, вырезать попки. На сковороде с толстым дном (важно!) растопить сливочное масло, примерно пару столовых ложек. Обжарить на сильном огне цикорий со всех сторон, посолить, поперчить. Убавить огонь, добавить ложку меда и изюм. Тушить, подливая немного воды. За три минуты до готовности добавить столовую ложку мадеры (можно не добавлять или добавить другой алкоголь). Подавать горячим. Приятного аппетита! biggrin.gif


Автор: Hator 18.01.2005 - 14:35
С Очередным Счастливым Новосельем! biggrin.gif
Замечательно, что появятся рецепты и про рыбку!Бум ждать!

Автор: Cher 18.01.2005 - 14:45
Hator
спасибо огромное за поддержку! biggrin.gif

Автор: Oxana-MONAMI 18.01.2005 - 15:25
Cher Натали, с Новосельем, ждем рецептиков! smile.gif

Автор: IRENA 18.01.2005 - 16:22
Cher
Вот это списочек! такой внушительный!!! Я тоже рыбку люблю. smile.gif Буду ждать.

Автор: Oxana-MONAMI 18.01.2005 - 16:49
Cher Наталь, я назавтра хочу испечь хлеб с пряностями, уже скопировала себе рецептик. Объясни мне, что за мука с отрубями, она какая? Это не цельнозерновая? Прошу прощения, я немного отупела rolleyes.gif

Автор: Olja 18.01.2005 - 17:11
Cher с новосельицем!!!

от нашего стола к вашему wink.gif ничего особенного, но вкуууусно laugh.gif

с новосельицем

рецепт

Автор: Cher 18.01.2005 - 17:18
Oxana-MONAMI
IRENA
Olja
Спасибо! biggrin.gif

Цитата
Объясни мне, что за мука с отрубями, она какая? Это не цельнозерновая?

Наверное, это цельнозерновая, в любом случае - она подойдет 100%

Цитата
ничего особенного, но вкуууусно

обожаю овощи-гриль! biggrin.gif суперски выглядят. Может руки у меня дойдут, приготовлю кабачки-гриль с зирой - оч. интересный рецептик. rolleyes.gif

Автор: Olja 18.01.2005 - 17:20
Cher будем ждать рецептик wink.gif

Автор: Oxana-MONAMI 18.01.2005 - 17:28
Cher Спасибо, пошла покупать smile.gif

Автор: Galka 18.01.2005 - 18:35
Cher

Натали, поздравляю с новосельем! smile.gif

А я к тебе с благодарностью за огурчики! Очень интересный вкус получился! И правда, немного имбирь напоминает (из-за перца) smile.gif

Натали, поздравляю с новосельем

Соли я немного добавила сразу в банку, как только ты сказала, что ее может не хватать.

Автор: Olja 18.01.2005 - 18:40
Galka они у тебя на дольки ревня похожи wink.gif

Автор: Galka 18.01.2005 - 18:45
Olja

Но только по виду, а по вкусу - малосольные огурчики со вкусом имбиря (да не побьет меня Натали за такую прозаическую характеристику) tongue.gif

Автор: Cher 18.01.2005 - 18:47
Galka
да уж, вкус интересный!
Очень красивые у тебя огурчики вышли! biggrin.gif
Интересно, что там у Енотика получилось?
За поздравления спасибо! laugh.gif

Автор: Cher 18.01.2005 - 18:48
Цитата
малосольные огурчики со вкусом имбиря (да не побьет меня Натали за такую прозаическую характеристику) 

да нет, за что бить-то? да я и сама еще вчера это сказала, что имбирь маринованный напоминает. biggrin.gif

Автор: Schatzi 18.01.2005 - 18:49
Натали, к новоселью я тоже рецептик принесла. smile.gif

Натали, к новоселью я тоже рецептик принесла

ОМЛЕТОВЫЕ РУЛЕТИКИ СО СВЕЖЕЙ САЛЬСОЙ
8 яиц
160 мл молока
1 маленькая красн. луковица (100 гр), порезать кубиками
4 маленьких помидора (520 гр), порезать кубиками
1 средний авокадо (250 гр)
1/4 чашки крупонопорезанной кинзы
1 зубчик чеснока
2 ст. л. лимонного сока

1. Слегка взбить яйца с молоком (до получения однородной массы)
2. Разогреть сковороду с маслом, вылить на нее четверть яичной смеси. Накрыть крышкой, жарить на небольшом огне до готовности омлета. Тоже самое с оставшейся смесью. Омлет сохранять теплым.
3. Смешатьв миске остальные ингредиенты.
4. Четверть овощной смеси выложить на край омлета, свернуть рулетом.

Я брала обычные помидоры и обычный лук. Еще я внутрь завернула поджаренные ломтики ветчины, поэтому у меня получился невегетарианский омлет. smile.gif Мне кажется, если надо сделать одинаковые омлетики, можно и по 2 яйца взбивать. На глаз сложно это делать... А вообще, очень вкусные получились, а главное, очень быстро. Еще должна сказать, что тоненький омлет легче сворачивать. Я взяла слишком маленькую сковородку, поэтому рулетик такой нерулетистый. unsure.gif

Автор: Galka 18.01.2005 - 18:51
Cher

Натали, ты знаешь, а мне понравились такие огурчики ломтиками. Может взять чили совсем чуть-чуть, тогда и будут они как малосольные быстрые огурцы?

Автор: Cher 18.01.2005 - 18:52
Наташ, обожаю такие рецептики, прямо знаешь ты, чем угодить! Спасибо за рецепт! biggrin.gif

Цитата
Может взять чили совсем чуть-чуть, тогда и будут они как малосольные быстрые огурцы?



а сахар, они ведь и сладкие довольно основательно?

А вообще, я так и не поняла, почему они хрустящие, а не вареные. blink.gif Да такие хрусткие, что прямо-таки на зависть всем остальным огурцам.

Автор: Schatzi 18.01.2005 - 18:58
Cher, я еще сегодня вегет. картошку с рататуем делать собираюсь... Если будет вкусно, расскажу. А вообще, за мной еще супчик обещанный. smile.gif

Автор: Galka 18.01.2005 - 18:59
Cher

Ты знаешь, я бы не сказала, что они очень уж сладкие. Может потом еще эта сладость проявится? Вот кислота чувствуется, а сладость как-то не очень.


Автор: Galka 18.01.2005 - 19:01
Schatzi

Какой чудесный рецептик, а фотка такая аппетитная! smile.gif

Автор: Schatzi 18.01.2005 - 19:03
Galka, спасибо... , спасибо

Автор: Cher 18.01.2005 - 19:04
Натали, ты меня своей фоткой прямо в самое сердце сразила!

Галка! А у меня кислоты не чувствуется, а сладость довольна ощутимая. Ты какой уксус брала?
Неужели так отличаются продукты?
Вкус у моих огурцов такой: начинаешь его жевать, он сладкий, потом проявляется слегка кислинка и чеснок, потом, как удар - чили и глазки выпучиваются...

Автор: Galka 18.01.2005 - 19:05
Cher

Я брала светлый бальзамико за неимением рисового.

А у меня сразу кислинка чувствуется и чесночок, а потом как у тебя - глазки... biggrin.gif, но я, хитрая, чили немного взяла, зная его такие свойства.

Автор: Cher 18.01.2005 - 19:06
Пойду пробовать свой рисовый уксус и сравнивать с бальзамиком...

Автор: Cher 18.01.2005 - 19:11
Galka
Если будешь еще раз делать, добавь немного больше сахару, хоть разок попробуй начать со сладкой нотки.
Да, чили - это сила, люблю я чили со страшной убойной силой.

Автор: Galka 18.01.2005 - 19:15
Cher

Натали, спасибо, попробую smile.gif

А что показало сравнение: что кислее?

Автор: Cher 18.01.2005 - 19:35
Galka
на мой взгляд одинаково кисло, но вкус отличается, разумеется. biggrin.gif

Автор: Galka 18.01.2005 - 19:36
Cher

Натали, только что прочитала твой ответ о каштановом креме. А среди каких продуктов его искать?

Автор: belochka 18.01.2005 - 19:47
Cher
с переездом!!! И приятного времяпровождения на новом месте!

Schatzi
Прекрасный рецепт на завтрак! Спасибо!

Автор: Cher 18.01.2005 - 21:04
Цитата
только что прочитала твой ответ о каштановом креме. А среди каких продуктов его искать?

во Франции - рядом с конфитюрами, в Бельгии в разных суперах по-разному, я покупаю во Франции, там дешевле почти в два раза. biggrin.gif
Цитата
с переездом!!! И приятного времяпровождения на новом месте!

Огромное мерси! Мы уже вполне обжились и даже заматерели biggrin.gif

Автор: Galka 18.01.2005 - 23:21
Cher

Спасибо smile.gif Будем искать.

Автор: Olja 19.01.2005 - 00:21
Schatzi вау! как аппетитно и красиво!!!

Автор: Marymarch 19.01.2005 - 01:45
Cher, а цикорий очень сладкий получается? И если его использовать как гарнир, то с чем лучше?

Автор: MaKosh 19.01.2005 - 01:46
Cher
на тебя одна надежда smile.gif Что бы такого сделать со стеблями сельдерея?

Автор: Cher 19.01.2005 - 01:54
Marymarch
цикорий получается довольно сладкий, но сладость, смешанная с горечью дает такую ноту во вкусе, которую никогда потом не забудешь. Раз поймал и все. Будешь искать постоянно biggrin.gif
Если использовать, как гарнир, то лучше с мясом.

MaKosh
самый быстрый классический вариант со стеблями сельдерея - это аккуратно порезать на продольные "дровишки", поставить в стакан, а рядом соус, как у Оли в теме соус с голубым сыром, завтра поищу, дам ссылку. Туда же в стакан с сельдереем можно нарезать такими же "дровишками" морковки - поверь очень вкусная закуска-апперитив.
Сельдерей можно порезать на кусочки и, разложив на пакеты-порции, просто заморозить. Можно сварить чечевичный суп, а можно овощной, как во второй части этой темы, ты можешь найти в содержании темы название и посмотреть. Можно порезать на ровные стебли, сдалать соус из голубого сыра, из шприца посадить на каждый стебелек по хорошей кремовой плюхе, а сверху половинку грецкого ореха.
Если тебя эти варианты не устраивают, то напиши, я завтра поищу еще чего-нибудь, так как на ночь глядя в голову почти ничего толкового не лезет. biggrin.gif

Автор: Olja 19.01.2005 - 02:00
MaKosh а еще можно сделать сырное фондю и макать туда сельдерей wink.gif желательно и какие-нибудь другие овощи тоже! вообщем (по-моему мнению) сельдерей очень вкусен с сырными заправками, в другом виде он мне не нравится, но это на вкус и цвет wink.gif

Автор: Трампампулька 19.01.2005 - 02:04
Cher
С новосельем wink.gif Я тут у вас тоже поселюсь wink.gif

Можно сразу вопрос? Что такое ПЕСКОвегетариснство? unsure.gif

Автор: MaKosh 19.01.2005 - 03:21
Cher
Olja
а чего-нибудь не сырое? Спасибо smile.gif

Автор: MYMZYA 19.01.2005 - 03:24
MaKosh
А не сырое- я только что принцип описала в "Первых блюдах". Идет везде, где пожелаешь tongue.gif

Автор: MaKosh 19.01.2005 - 03:26
MYMZYA
благодарствуйте, пошла смотреть smile.gif

Трампампулька
это те, кто ест рыбу

Автор: Anita 19.01.2005 - 03:29
Вчера делала вот такую маринованную цветную капустку:
Вчера делала вот такую маринованную цветную капустку: 2 вилка цветной капусты 1-2 моркови, можно до...

2 вилка цветной капусты
1-2 моркови, можно добавить сладкий красный перец.
1 головка чеснока.
Лавровый лист.
Черный перец в горошинах.

Маринад:
2-3 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
0,5 стакана уксуса,
0,5 стакана растительного масла.
1 стакан воды ( обычно наливаю на глаз, чтобы капусту покрывало)
Капусту разобрать на соцветия, морковь нарезать . Чеснок мелко порезать. В кипящую воду положить цветную капусту, добавить масло, соль, сахар. Когда закипит добавить уксус и выключить плитку. Через 5 минут добавить чеснок, лаврушку и черный перец. Обычно я даю настоятся капусте 3-6 часов.
зы Хранится капуста в холодильнике, 2 недели. Дольше не пробовала, мы ее к этому времени съедали.
В этот раз я делала без морковки, но со сладким красным перцем.

Автор: MariaL 19.01.2005 - 03:33
Anita
Ура! Ура! Я её вычислила! Скоро приготовлю и обязательно отчитаюсь smile.gif

Автор: MYMZYA 19.01.2005 - 03:35
Anita
MariaL
И я хотела то же самое сказать, уже и писАть начала, а Маша меня опередила. Буду пробовать. Похоже по принципу на енотикину

Автор: Anita 19.01.2005 - 04:27
MariaL
MYMZYA
Удачи вам девочки.

Автор: Galka 19.01.2005 - 07:57
MaKosh

Оля, Итальянский супчик с белой фасолью - тоже со стеблевым сельдереем.

Автор: Oxana-MONAMI 19.01.2005 - 10:15
Schatzi Наташ, какая отличная идейка - омлетик с сальсой, с удовольствием забрала рецептик, уже хочу попробовать smile.gif

Anita А тебе за капустку спасибо, шикарный рецептик, утащила smile.gif

Автор: Cher 19.01.2005 - 11:37
MYMZYA
MaKosh
Anita
MariaL
Galka
Oxana-MONAMI
Трампампулька

Девочки! Огромное спасибо, что пришли поддержать меня в новой части темы и принесли свои рецепты! biggrin.gif Вы - настоящие друзья!
И тем девочкам огромное спасибо, кто прислал в личку письма - спасибо за поддержку и за дружбу!


Anita

Эх, какая вкуснотища! Глаз радуется смотреть на такое!


Все-таки наш форум необычайно богат на талантливых кулинаров! И самое прекрасное - то, что с каждым днем их все больше, а это значит - что мы развиваем свой вкус! Ищем новые блюда, не останавливаемся на достигнутом. Наш сайт и форум можно запросто уже назвать университетом по кулинарии rolleyes.gif

Автор: Oxana-MONAMI 19.01.2005 - 11:50
Cher Натали, это тебе спасибо за рецептики smile.gif Так, а теперь приступаю к вопросу о хлебушке с пряностями. Наташик, в рецепте пишешь, ром надо, а у меня его нет, есть ликер Амаретто, подойдет? Муку купила, сегодня пеку твой хлебушек smile.gif

Автор: Cher 19.01.2005 - 12:07
Oxana-MONAMI
Цитата
пишешь, ром надо, а у меня его нет, есть ликер Амаретто, подойдет?


На мой взгляд Амаретто не очень подходит, а что еще есть в доме?

Автор: enotik 19.01.2005 - 12:43
Цитата
Интересно, что там у Енотика получилось?

Наташ, каюсь, не сделала еще. Глянула в холодильник, а там 1 маленький, и уже мягкий огурец. Так что только на след. неделе получится сделать.

Автор: Oxana-MONAMI 19.01.2005 - 13:13
Cher Еще есть Бренди, подойдет?

Автор: Cher 19.01.2005 - 13:54
Oxana-MONAMI
в любом случае, бренди лучше, чем амаретто

enotik
будм ждать результатов biggrin.gif

Автор: Hator 19.01.2005 - 14:48
Cher
Galka
[b]Schatzi

Olja
Anita
какие замечтельные фотографии! утираю слюнки!


Автор: Oxana-MONAMI 19.01.2005 - 15:40
Cher Cпасибо, Наташенька, пошла печь smile.gif

Автор: Cher 19.01.2005 - 15:55
Mousse au citron - лимонный мусс

Mousse au citron - лимонный мусс Нет на свете проще десерта, а результат

Mousse au citron - лимонный мусс Нет на свете проще десерта, а результат - 2

Нет на свете проще десерта, а результат ...вы можете проверить. Это такое ощущение, что вам на язык попало облако из лимонного сада. biggrin.gif
Ну а теперь к прозе:

3 яйца
2 лимона
130 гр. сахара-пудры (я взяла 65 гр. диетического, резуьтат прекрасный)
80 гр. масла (у меня был легкий соевый маргарин)

Приготовление:
Отделить белки от желтков. Натереть на терке цедру, выжать сок. На водяной бане нагревать сок, сахар-пудру, цедру, желтки и, помешивая все венчиком для взбивания, довести массу до состояния крема (вода должна закипеть, тогда стойте и не отходите от плиты). В теплую лимонную массу положите масло. Как следует перемешайте. Оставьте остужать. Взбейте белки в крепкую пену. Как только лимонная масса остынет (должна быть слегка теплой), введите спатюлем белки и аккуратно, но тщательно перемешайте. Разложите по формочкам. Поставьте в холодильник. Через 30 минут можно есть.
Приятного аппетита! biggrin.gif

Структура мусса:

Mousse au citron - лимонный мусс Нет на свете проще десерта, а результат - 3

(Автором фотографии является ais20)

Автор: Ада 19.01.2005 - 16:04
Cher
Наташа, какая ты молодец! Форум, действительно, настоящий кулинарный университет, и я лично давно уже записалась к тебе в студенты! Спасибо за прекрасные рецепты и, в особенности, за уроки по творческому, интересному подходу к такому обыденному делу, как приготовление еды.
Oxana-MONAMI
Слушай, Оксан, у нас с тобой явно какая-то телепатия! blink.gif Я тоже собралась печь pain d'épices. вечером отчитаемся! smile.gif

Автор: Cher 19.01.2005 - 16:14
Ада
ой, как приятно! biggrin.gif

Цитата
Я тоже собралась печь pain d'épices

а
Oxana-MONAMI будет печь хлеб со специями. Можно назвать одинаково, но это два разных рецепта! biggrin.gif
Любопытно, что у вас получится????Ждем! tongue.gif

Автор: enotik 19.01.2005 - 16:34
Cher, абалдеть! Так завораживает!

Автор: Olja 19.01.2005 - 16:51
Cher интересный мусс, а как думаешь, из апельсинов ведь тоже должно быть хорошо? dry.gif

Автор: Cher 19.01.2005 - 16:55
Цитата
из апельсинов ведь тоже должно быть хорошо?

Оль, я не знаю, наверняка, но тогда вместо 2 лимонов бери 1 большой апельсин.
А чем тебе лимоны не угодили? Такая вкуснотища! wink.gif

Автор: Dolgad 19.01.2005 - 17:03
Olja - Оль, эээ... будь аккуратнее с апельсинами wink.gif они немного по-другому себя ведут! помнишь, печеньки Алинины с лимонно-яичной начинкой? я попробовала с апельсинами - ни в какое сравнение с лимонной не идет dry.gif

Автор: Olja 19.01.2005 - 17:27
Cher да я лимонов не купила, а апельсинов купила laugh.gif ладно, лучше до следующего похода в магазин подожду smile.gif
Dolgad ок, спасибо за инфрмацию, подожду пока smile.gif

Автор: Cher 19.01.2005 - 17:40
Olja
прикольно, конечно... biggrin.gif
а на улице нельзя купить лимоны?

Автор: Olja 19.01.2005 - 17:43
Cher хм, на улице у нас только на рынке торгуют laugh.gif а еще у меня в самый ближайший магазин надо ехать на машине, дом новый, рядом даже киоска нет smile.gif

Автор: Cher 19.01.2005 - 18:05
ну я имела ввиду все эти магазинчики, которые на улицу фрукты и овощи выставляют
ясно, район новый, делать нечего, ну и ладно, разве это плохо? сплошной позитив!
вот поделись со мной, напрягает это или нет, а то я собралась ехать в деревню жить, там, наверное, не будет магазинов на каждом шагу...

Автор: Ника 19.01.2005 - 18:11
MaKosh
У меня есть рецепт салата "Скандинавского" - с сельдереем. У меня тоже пропадает, вот выкопала, если хочешь - поделюсь smile.gif

Автор: Cher 19.01.2005 - 18:20
Ника
Делись, конечно, если не Оле, то кому-нибудь может понадобиться! biggrin.gif

Автор: Трампампулька 19.01.2005 - 18:27
Galka Ahornsirup о немецки это этот самый
каштановый сироп

Автор: Cher 19.01.2005 - 18:29
Трампампулька
с французского переводится как "каштановый ванильный крем"
Точно не сироп! biggrin.gif

Автор: Olja 19.01.2005 - 19:16
Cher знаешь, я вообще городской ребенок (не представляю себя в деревне), но отсутствие рядом магазина вообще не напрягает smile.gif хотя надеюсь, что скоро нам его построят (а то такой пустырь пропадает laugh.gif )

Автор: belochka 19.01.2005 - 19:22
Cher
Читая рецепт уже и лимонный вкус и запах почувствовала-пища богов!!! Рецепт взяла на заметочку!

Автор: Galka 19.01.2005 - 20:02
Трампампулька

Это не каштановый, а кленовый сироп. А Натали говорила о каштановом креме.

Автор: Galka 19.01.2005 - 20:08
MaKosh

Оль, стебли сельдерея очень хорошо подходят для поедания дипа из белой фасоли от Ayn: дип дает вкус, а сельдерей - свежую сочность (не знаю, понятно ли объяснила). Я вообще стеблевой сельдерей не очень жалую, но с этим дипом - чудесное сочетание.

Автор: marina5 19.01.2005 - 20:35
Cher
сидят в духовке у меня ,
"Сырники из рикоты в абрикосовом конфитюре"
кроме рикоты ,соли и яйца ничего больше добавлять не надо?

Цитата
Если вспухнут - не пугайтесь, они потом все равно осядут слегка.

Уже время выпечки к концу , a они у меня и в лице не изменились.... sad.gif
и не опухли biggrin.gif
вот я и подумала может соду надо было положить?

Автор: Cher 19.01.2005 - 20:55
Цитата
кроме рикоты ,соли и яйца ничего больше добавлять не надо?

абсолютно ничего, даже не понимаю, почему они у тебя не поднялись. Столько раз делала их, каждый раз именно "вспухают" dry.gif
Цитата
вот я и подумала может соду надо было положить?

нет, в этом рецепте сода не нужна.
Мне очень жаль, но даже не представляю, что не так, может, у Мымзи спросить, она тоже делала, у нее получились. blink.gif

belochka
попробуй, посмотрим, что получится! biggrin.gif

Автор: Lavanda 19.01.2005 - 21:36
Вот и у меня та же история с сырниками произошла, что и у marina5 sad.gif
Хотя все-равно вкусно smile.gif , но не воздушно wink.gif вышло. Cher , а ты яйца не вбиваешь перед тем как рикотту добавить? Просто все продукты смешиваешь?

Автор: Cher 19.01.2005 - 21:39
Lavanda
я выкладываю банку рикоты, разбиваю яйцо, щепотку соли, все как следует вымешиваю спатюлем, чтобы не было комков и в форму
Никаких секретов нет wink.gif
Банка рикоты - 250 гр.

Автор: Oxana-MONAMI 19.01.2005 - 21:40
Наташик, испекла я хлебушек, ура! Получилось, представляешь, голова содовая я, выложила тесто в форму, а потом увидела стаканчик с 2ст.л.бренди tongue.gif , его то я забыла добавить. Не долго думая, выложила тесто обратно в чашку и снова помешала. Выложила в форму, разравняла и в духовочку. Пекла ровно час. Специи добавила такие же, как ты и писала, орех - грецкий, муку использовала цельнозерновую. Получилось супер, я себе кусочек отрезала, доча половинку утащила tongue.gif , понравился очень. Спасибо большое за рецептик! smile.gif

Автор: Cher 19.01.2005 - 21:42
Oxana-MONAMI
какая прелесть!
Он назавтра будет вкуснее. biggrin.gif

Автор: Lavanda 19.01.2005 - 21:48
Да уж, я вся в глубокой задумчивости, даже не знаю какой смайлик к ней (задумчивости) лучше подойдет tongue.gif . Все равно большое спасибо, потому как быстро и вкусно smile.gif

Автор: Oxana-MONAMI 19.01.2005 - 21:58
Cher Наташ, я его уже спрятала, завернула в фольгу и убрала подальше tongue.gif , а то он до завтра не доживет laugh.gif

Автор: Xenia79 19.01.2005 - 22:17
Трампампулька
Ahornsirup - это кленовый сироп. wink.gif

Автор: Xenia79 19.01.2005 - 22:20
MaKosh
Настя - Nastia в своей теме "Настя и школа" давала рецепт тёплого салата, который делается по одному принципу из фенхеля и из сельдерея, оба варианта мне ОЧЕНЬ понравились. Рекомендую.

Автор: marina5 20.01.2005 - 00:23
Cher
возможно у вас Рикота другая?! smile.gif
после духовки она на вкус мне не понравилась ,думаю внешний вид (никакой ) сыграл роль. sad.gif

Автор: MaKosh 20.01.2005 - 01:16
Я, наверное, гадюка, но салаты из сельдерея не хочу, ну никак smile.gif Но, наверное, придется сделать мужу... Ых.

Во, из Гастронома извращения нашла

Цикорий с муссом из сельдерея
(10 порций)
Что нужно:
2 цикория, 5 стеблей сельдерея, 1 небольшой лук-порей, 3 зубчика чеснока, 1 букет гарни, 1 стакан молока, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. желатина, 1 ст. л. муки, 1 зеленое яблоко, 1 ч. л. лимонного сока, 4 очищенных грецких ореха
Что делать:
Желатин замочить в холодной воде на 20 мин. Сельдерей, лук-порей и чеснок очистить и измельчить. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать овощи, добавить букет гарни, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 5 мин., затем букет гарни удалить.
Всыпать в сковороду муку, обжаривать, помешивая, 1 мин., тонкой струйкой влить молоко, добавить соль и перец. Не переставая помешивать, готовить еще 20 мин. Протереть горячую смесь сквозь сито и добавить желатин. Размешать, прогреть 1–2 мин., снять с огняи дать полностью остыть. Добавить взбитую сметану, перемешать и поставить в холодильник на 1 ч.
Разделить цикорий на листья, верхние удалить, остальные промыть.
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
Начинить каждый лист цикория небольшим количеством сельдерейного мусса, украсить ломтиком яблока и половинками грецких орехов.

Опять же, цикория нет laugh.gif

Автор: Schatzi 20.01.2005 - 01:19
belochka, Olja, Oxana-MONAMI, Hator, спасибо за компименты! , , , , спасибо за компименты

Автор: Schatzi 20.01.2005 - 01:22
MaKosh, а супчик хочешь? С овощами и кус-кусом? Вкусный и делать легко...

Автор: Olja 20.01.2005 - 01:29
Cher пришла вот с такой СПАСИБОЙ. Это не кальцоне, это сказка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! это теперь мое любимое блюдо! Елене СПАСИБО за рецепт тесто, тебе за все остальное!

Я правда в начинку еще немного копченой куриной грудки добавила, но это сказка. Давно у меня не было такого гастрономического оргазма tongue.gif И подружке ОЧЕНЬ понравилось! Вот. Там остался маленький кусочек, завтра утром сфоткаю и покажу wink.gif

Автор: MaKosh 20.01.2005 - 01:32
Schatzi
вот думаю может сделать картофельный с этим самым сельдерем?

Автор: Schatzi 20.01.2005 - 01:37
MaKosh, подожди, я сейчас рецептик печатаю - оооочень вкусный супчик. И делать очень быстро...

Автор: Cher 20.01.2005 - 01:40
Olja
ох уж это кальцоне....если бы ты знала, какое мое любимое блюдо.. это, конечно же, кальцоне. К сожалению, позволить себе могу не часто. sad.gif
Если от кальцоне остался кусочек, то назавтра он вполне может быть вкуснее свежего, сто раз уже замечала! biggrin.gif

marina5
мне очень жаль, что так получилось с моим рецептом, но даже не представляю, что могло случится.
Я пользуюсь итальянской рикоттой. И как-то раз даже брала более водянистую рикотту на рынке - результат был тот же, но слега водянистый, но они вспехали и были чудесного вкуса. sad.gif
MaKosh
да потуши ты его в томате, да потом в гриль с сыром - этож вариант беспроигрышный.

Автор: Schatzi 20.01.2005 - 01:49
Очень простой в исполнении супчик. Особенно, если брать бульонные кубики smile.gif (я так и делаю). Пастинака у меня нет, поэтому делаю без него. И еще. Кускус лучше перед подачей добавлять и варить, а то он разбухает сильно.

Очень простой в исполнении супчик
Очень простой в исполнении супчик - 2

ГУСТОЙ СУП ИЗ ЗИМНИХ ОВОЩЕЙ С КУС-КУСОМ
1 ст.л. оливкового масла
2 средних луковицы (300 г), крупно порезать
3 стебля сельдерея (225 г), крупно порезать
1 зубчик чеснока, раздавить
1 ч.л. порошка паприки
3 средних картошки (600 г), крупно порезать
2 больших пастинака (350 г), крупно порезать
2 больших моркови (350 г), крупно порезать
375 мл овощного бульона
1,25 л воды
100 г кускуса
2 ст. л. крупнонарезанной гладколистной петрушки

1. Разогреть масло в кастрюле; обжарить лук, сельдерей, чеснок и паприку, помешивая, пока лук не станет мягким.
2. Добавить картошку, пастинак, морковь, бульон и воду; довести до кипения. Уменьшить огонь, готовить еще минут 15 или пока овощи не станут мягкими, накрыв крышкой.
3. Добавить кускус и петрушку. Варить еще 2 минуты или пока кускус не станет мягким, сняв крышку,

(Автором фотографии является buenavista)

Автор: marina5 20.01.2005 - 02:27
Cher
Цитата
мне очень жаль, что так получилось с моим рецептом,

не бери в голову. smile.gif
у меня просто от твоей фотки слюнки текли...
уже представила ,как это вкусно..
Цитата
Я пользуюсь итальянской рикоттой.

я тоже и она без выпечки очень вкусная. smile.gif
Я посмотрю в магазинах может есть от другой фирмы, тогда еще раз попробую.

Автор: MaKosh 20.01.2005 - 03:11
Schatzi - пасиба smile.gif Добавила по наводке Галки фасоль (вместо картошки, которой не оказалось sad.gif ) в обжареный сельдерей+лук+чеснок+паприку и получился хороший супчик (хоть и без картошки)

- пасиба Добавила по наводке Галки фасоль (вместо картошки, которой не оказалось ) в обжареный сель...

Автор: belochka 20.01.2005 - 03:14
девочки, я очень извиняюсь , а где можно посмотреть рецепт сырников из рикотты, клянусь раза четыре список весь проверила и не нашла, слепая что ли становлюсь....

Автор: Ватилина 20.01.2005 - 10:57
Cher делала вчера Японский салат из огурцов такая вкуснятина rolleyes.gif спасибо smile.gif



Автор: Julchen 20.01.2005 - 11:53

Cher
Спасибо большое за огурчики.Это такое объедение.Но я взяла больше уксуса и соли,наверно огурец был больше.Спасибо большое за огурчики

Спасибо большое за огурчики - 2

Автор: Cher 20.01.2005 - 12:05
belochka


здесь рецепт сырников из рикоты

здесь рецепт сырников из рикоты как здорово, что вам понравился салат из огурцов


Ватилина
Julchen
как здорово, что вам понравился салат из огурцов!! biggrin.gif

Автор: Cher 20.01.2005 - 12:16


Прекрасная закуска к барбекю. Немножко по-летнему, но очень неплохо. Напоминает маринованные кабачки. Чтобы вкус маринованности был сильнее, нужно добавить больше лимонного сока.

Кабачки с зирой


Прекрасная закуска к барбекю


1 кабачок цуккини
ОМ
1 ст. л. зиры, если вы любитель, можно и больше
щепотка сахара
15 зерен кориандра, смолотых
сок половины лимона, я даже беру больше, мне нравится маринованный вкус
соль
листья кориандра

Приготовление

порезать кабачки не очень толстыми ломтиками, смешать в миске все ингредиенты, кроме кабачка. Кисточкой обмазать кабачки этой смесью и запечь в гриле, можно в духовке до золотистого цвета. Выложить на блюдо и посыпать листьями кориандра. Можно есть теплыми и холодными. biggrin.gif Приятного аппетита!

Автор: Oxana-MONAMI 20.01.2005 - 12:47
Cher Сижу и облизываюсь rolleyes.gif Наташ, зира как будет по-английски? И еще вопросик - хочу сделать твои Буше с лососем, можно лосось на другую рыбку заменить, в холодильнике треска лежит.

Автор: MariaL 20.01.2005 - 14:47
Oxana-MONAMI
Зира по английски cumin.

Автор: Oxana-MONAMI 20.01.2005 - 15:20
MariaL Спасибки smile.gif

Автор: Julchen 20.01.2005 - 15:21
Cher
Хочу попробовать сырники из рикоты,я правильно поняла,муки туда совсем не надо?

Автор: Cher 20.01.2005 - 16:44
Цитата
Хочу попробовать сырники из рикоты,я правильно поняла,муки туда совсем не надо?

нет, муки туда не нужно.
biggrin.gif

Автор: Schatzi 20.01.2005 - 18:23
Еще один ну ОЧЕНЬ простой в изготовлении и еще более вкусный супчик. Не смотря на кол-во специй, аромат довольно нежный (если можно так это назвать). Я боялась, что он будет очень острый, сделала половину порции. Теперь жалею. Уж больно вкусный. Кстати, кто любит поострее (у меня он не очень острый получился), можно добавить ариссу.
(фотка не очень. Ребенок супом ошпарился, было не до съемок)

Еще один ну ОЧЕНЬ простой в изготовлении и еще более вкусный супчик

МАРРОКАНСКИЙ СУП С ГОРОХОМ-НУТ
1 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица (200 г), мелко порезать
2 зубчика чеснока, раздавить
1 ч.л. свежего имбиря, натереть
1 1/2 ч.л. молотой зиры
1 1/2 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. порошка паприки
1/ 4 ч.л. молотой корицы
35 г муки
750 мл овощного бульона
1 л воды
600 г консервированного гороха-нут, промыть, дать стечь воде
800 г консервированных помидор (целиком)
1 1/2 ст. л. мелкопорезанного консервированного лимона
1 ст.л. крупнопорезанной кинзы

1. Разогреть масло в кастрюле; обжарить лук, сельдерей, чеснок и имбирь, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить специи, жарить, помешивая, пока не пойдет аромат.
2. Добавить муки, жарить, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить воду и бульон, мешать, пока вода не закипит и смесь не загустеет. Уменьшить огонь, дать повариться без крышки минут 5.
3. Добавить горох и помидоры с соком; еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь, дать повариться без крышки минут 10 или пока суп не загустеет. Добавить лимон, помешать. Кинзу добавить незадолго до подачи на стол.

Этот супчик легко превратить в невегетарианский. Для этого обжарить 340 г куриного филе, размять вилкой на кусочки. Добавить в суп вместе с лимоном. Да, и овощной бульон заменить на куриный.
Вместо консервированного лимона можно взять обычный. Я еще немного лимонного сока добавила (по вкусу). Горох можно очистить от шкурки (она легко снимается), тогда супчик будет красиво выглядеть. Иначе эти шкурки будут отдельно от гороха плавать. А помидоры, на мой взгляд, надо сначала порезать.

Автор: Schatzi 20.01.2005 - 18:23
MaKosh, всегда пожалуйста. smile.gif

Автор: Anita 20.01.2005 - 18:32
Cher
Какие душевные кабачки, обожаю овощи на гриле. Спасибо за рецепт.

Автор: belochka 20.01.2005 - 19:33
Cher
благодарю! как вкусно и просто и красиво!!! Спасибо!!! smile.gif rolleyes.gif

Автор: Cher 20.01.2005 - 19:44
Anita
belochka
а я от ваших блюд в восхищении так и мечтаю выпросить какой-нибудь для этой темки!
belochka
а твоя пахлава мне до сих пор снится!

Schatzi


Натали, ты просто супердруг! Такой супец и отдать безвозмездно рецептик! Я бы его спрятала на твоем месте и выдавала всем вместо подарка на Новый год! biggrin.gif Перевязанный ленточкой!

Автор: belochka 20.01.2005 - 19:54
Cher
Цитата
я от ваших блюд в восхищении так и мечтаю выпросить какой-нибудь для этой темки!

с превеликим удовольствием! wink.gif smile.gif rolleyes.gif


Цитата
твоя пахлава мне до сих пор снится!

smile.gif чистую правду сказала!

надеюсь только не в кошмарных снах снится...

Автор: Ада 20.01.2005 - 20:04
Schatzi
Супчики замечательные! Спасибо!
Cher
Можно вопрос про кабачки? Зиру нужно брать молотую или в зернах?

Всем хочу порекламировать Натальин хлеб со специями. Очень, правда, очень вкусно и необычайно ароматно!

Наташ, я тебе еще вечером спасибо принесу. Заранее предупреждаю tongue.gif . Буду делать твой фенхель с томатным соусом. Это теперь одно из любимых моих блюд.

Автор: Schatzi 20.01.2005 - 20:20
Cher, ну ты сказала... tongue.gif Вот тебе - , ну ты сказала. А рецептиками все безвозмездно делятся. smile.gif

Ада, спасибо. , ну ты сказала - 2

Автор: Cher 20.01.2005 - 20:21
Цитата
надеюсь только не в кошмарных снах снится...

ну что ты! в мечтательных снах, конечно же! biggrin.gif
Цитата
с превеликим удовольствием!


ловлю на слове!!!


Ада
Цитата
Можно вопрос про кабачки? Зиру нужно брать молотую или в зернах?

молотую, конечно же, пойду поправлю в рецепте, спасибо, что заметила! biggrin.gif

Цитата
Это теперь одно из любимых моих блюд.

как я рада! просто слов нет! biggrin.gif фенхель я тоже очень уважаю!


Автор: Galka 21.01.2005 - 00:55
Schatzi

Наташа, супчики какие интересные и красивые! smile.gif

Автор: Cher 21.01.2005 - 19:35
Наверное, это самый вкусный хлеб, который мне доводилось готовить. Его достоинства можно перечислять так долго: и легок, и ароматен, и необычайно красив. А вот самое главное - вкусен, вкусен, как любой хлеб, приготовленный в деревенской печи, только я его готовила в обыкновенной духовке, на своей кухне.
Приписка - еще - он опасен! Мы обычно едим очень мало хлеба, от этого хлебушка осталась краюшка. biggrin.gif

Хлеб с овсяными и картофельными хлопьями


Наверное, это самый вкусный хлеб, который мне доводилось готовить

Получается довольно объемный каравай (примерно на два раза семье из 4-х человек)

Ингредиенты:
375 мл молока
2 ст л масла сливочного (у меня был соевый маргарин)
1 взбитое яйцо
3 ст л меда
3, 5 чашки муки 875 мл (я взяла 2 чашки белой муки и 1.5 чашки цельнозерновой, очень хорошо получилось)
полчашки картофельных хлопьев, тех, которые используют для приготовления пюре
1/4 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
2 ч л соли
2 ч л сухих быстрых дрожжей
Приготовление:
1. Соединить молоко, масло, мед, подогреть и растопить.
2. Муку, дрожжи, хлопья овсяные и картофельные сложить в миску ( я положила в чашу миксера), добавить яйцо, перемешать.
3. Вылить к мучной смеси - молочную, перемешать и как следует вымесить тесто. Мой миксер вымешивал минут 5, можно дольше, главное, чтобы все было промешано хорошенько.
4. Дать тесту подойти, обмять, добавить соль и еще раз вымесить. Сформировать и оставить на 1час 30 минут.
5.Украсить, посыпать мукой или не делать ничего, этот пункт на ваш вкус и усмотрение.
6. Нагреть духовку 180 градусов, выпекать примерно 34 минуты
7. Вынуть из формы.
8. Дать остыть.

Наверное, это самый вкусный хлеб, который мне доводилось готовить - 2


Источник:обожаемый мною канадский форум

Приятного вам хлеба с корочкой! biggrin.gif

Автор: Hator 21.01.2005 - 20:00
Cher
Преклоняюсь!!!
у меня возник вопрос. а дрожжи какие надо брать?

Автор: Dina 21.01.2005 - 20:12
Cher
Вкусно smile.gif. Я с вопросами:

1. Робот - это как миксер, да?

2. Я так понимаю что вскипячённую смесь нужно слегка остудить перед тем как добавить туда яйцо, да?

3. А картофельные хлопья не нужно разводить в молоке? Сразу вот так сухими кидать?

И ещё мне кажется что у тебя очепятка в рецептике маленькая smile.gif. Я зашла по ссылочке в надежде что там по-русски (ха-ха-ха), и совершенно случайно заметила что там 3/4 чашки овсяных хлопьев (если конечно я ничего не перепутала) smile.gif

Автор: Olja 21.01.2005 - 20:12
Cher заманчиво wink.gif фотка очень хорошая, не зависимо от условий tongue.gif

Автор: Olegovna 21.01.2005 - 20:21
Cher
Цитата
1/4 tasse овсяных хлопьев быстрого приготовления


Имеется в виду чашка? У меня растворимые картофельные - подойдет?

Автор: belochka 21.01.2005 - 20:22
Cher
пошла измерила сколько у мнея картофельных хлопев( это после булочек от Аин) -ровно пол-чашки-везет же мне!

Автор: Cher 21.01.2005 - 20:42
Сейчас все по порядку отвечу, перевод свой я немного поправлю, переводила наспех, так как домашние торопили сесть за стол. wink.gif

Цитата
у меня возник вопрос. а дрожжи какие надо брать?

я брала сухие, быстрые дрожжи (или как они называются по-русски???)

Цитата
Робот - это как миксер, да?

Дина, как я поняла, это слэнг и это машина для выпечки хлеба
Цитата
Я так понимаю что вскипячённую смесь нужно слегка остудить перед тем как добавить туда яйцо, да?

яйцо я добавила сразу в муку и перемешала, смесь остудила до температуры, возможной к использованию с участием дрожжей. То есть тепло, но слегка.
Цитата
А картофельные хлопья не нужно разводить в молоке? Сразу вот так сухими кидать?

я смешала и муку, дрожжи и овсяные хлопья и картофельные сразу в своем миксере, а потом налила молочную смесь и вымесили. Все. Очень просто. Муки ушло ровно столько, сколько написано в рецепте. Позже все замечания я напишу в рецепте, подождите, пока, не копируйте. biggrin.gif

Дина, я знаю, что там три четвертых чашки овсяных хлопьев, но я добавила 1/4, на всякий случай, поздже напишу, что можно и больше. И еще я положила 3/4 - белой муки и 1/4 цельнозерновой, то есть здесь от вкуса зависит. Мне почему-то показалось так вкуснее, а оказалось, что даже просто супер! biggrin.gif


Цитата
фотка очень хорошая, не зависимо от условий

это я выжала все возможно от съемке в темноте с помощью проги для фотоаппарата. Пожалуй, теперь буду пользоваться возможностями. rolleyes.gif
Цитата
Имеется в виду чашка?

да имеется ввиду чашка, я чуть позже все поправлю


belochka
я счастлива!

Олеговна, именно картофельные растворимые и нужны!
Ничего я не забыла???

Автор: Galka 21.01.2005 - 21:59
Cher

Натали, какой у тебя хлебец замечательный! Так и повеяло хлебным духом! smile.gif




А я тебе СПАСИБО принесла за твои сырники из рикотты! Вот они какие у меня получились.

Никаких проблем с ними не было, в духовке они слегка раздулись (как ты и говорила), а потом обратно сдулись. Из формочек вынулись добровольно, нигде не зацепившись, т.к. формочки я смазала тонким слоем маргарина. Да, забыла сказать, что делала я их из обычного обезжиренного творога.


Автор: Cher 21.01.2005 - 22:05
Цитата
Никаких проблем с ними не было

ну вот как славно, а то я уже начала думать, что я такое сделала, что у меня все получилось, а у всех - нет? biggrin.gif
Теперь мы с тобой вдвоем будем думать. Хи-хи!

Автор: Galka 21.01.2005 - 22:10
Cher

Сначала будем их есть, а потом - думать biggrin.gif tongue.gif

Автор: Maniusha 21.01.2005 - 22:13
Cher
Облако из лимонного сада - супер!
очень просто делать а результат просто прелесть!
Спасибо!

Автор: Cher 21.01.2005 - 22:22
Цитата
очень просто делать а результат просто прелесть!

Это точно так и есть!
На здоровье! biggrin.gif

Автор: belochka 21.01.2005 - 23:56
Cher
только что замесила тесто, поставила подходить, " на ощупь" тесто мягонькое, очень хорошее tongue.gif .
Но вот, у меня возник вопрос, на том сайте , что ты давала ссылку, написано 1/2 чашки молока и в скобочках (375 мл) , но 1/2 чашки молока это 110 мл, а 375 мл-это 1 3/4 чашки, так сколько же имелось ввиду все-таки молока? laugh.gif laugh.gif
Я добавила 375 мл- и все вышло оки-доки, но вместо 1/4 чашки овсянных хлопьев взяла 3/4 чашки, так как у меня не оказалось цельнозерновой муки

Автор: Cher 22.01.2005 - 00:02
глюк

Автор: Cher 22.01.2005 - 00:03
belochka
Цитата
что ты давала ссылку, написано 1/2 чашки молока и в скобочках (375 мл)

я тоже обратила на это внимане и взяла молоко в мл. мне кажется, что там просто ошибка, девушка забыла написать пункт №1, потом следует кол-во чашек (то есть полторы), потом мл. и вот так получилось, что пункты выстроились вместо чашек и т.д. Короче, у меня идеально вошло 375 мл. и я думаю, что это правильно. В рецепте я указала только мл., потому как именно их и использовала. И вообще, все эти чашки для меня лес густой, этот сайт мне нравится, потому что там все пересчитывается в мл.
Цитата
но вместо 1/4 чашки овсянных хлопьев взяла 3/4 чашки, так как у меня не оказалось цельнозерновой муки

это уже твое право менять, как тебе нравится, тем более, хлопья совершенно не чувствуются biggrin.gif

Автор: belochka 22.01.2005 - 00:16
Cher
Спасибо за столь быстрый ответ! вот-вот, 375 мл-самое ОНО! wink.gif smile.gif

Автор: Cher 22.01.2005 - 00:49
belochka
удачи тебе с хлебушком! Обязательно хорошенько зажарь корочку. У меня получилось 34 минуты, но ты все равно на всякий случай смотри на цвет, вдруг, духовки разные все же... И обязательно время выстаивания теста соблюди (важно)

Автор: Cher 22.01.2005 - 16:26
Дип свекольный

Очень похож вкусом на наш привычный русский салат из свеклы, но все же не совсем то. Щепотка зиры делает его необыкновенным, а обезжиренный йогурт вместо майонеза - диетическим. Теперь смело можно есть любимый салат ложками! С черным ржаным хлебушком! biggrin.gif

Дип свекольный Очень похож вкусом на наш привычный русский салат из свеклы, но все же не совсем то
Дип свекольный Очень похож вкусом на наш привычный русский салат из свеклы, но все же не совсем то - 2

Приготовление:

3 небольшие свеколки (вареные)
1 обезжиренный йогурт (маленькая коробочка), можно греческий обезжиренный или болгарский обежиренный
соль, щепотка сахара
лимонный сок 1 коф. л. (я считаю лишним)
щипотку зиры (я положила по своему вкусу - то есть, больше, чем в рецепте)
2 зубка чеснока

Натереть свеклу на мелкой терке, добавить весь спискок продуктов, перемешать, выложить в салатницу, украсить миндальной стружкой. Можно есть с крекерами, ржаным хлебом или сухариками.
Приятного аппетита! biggrin.gif

Дип свекольный Очень похож вкусом на наш привычный русский салат из свеклы, но все же не совсем то - 3

(Автором фотографий является Зоя)

Автор: Alina 22.01.2005 - 16:37
Cher
Ше-е-ер... Поздравляю с новой волной!

Автор: Cher 22.01.2005 - 16:42
Цитата
Ше-е-ер... Поздравляю с новой волной!


Мерси, Алина! biggrin.gif

Автор: Olegovna 22.01.2005 - 18:05
belochka

Ну где же Белочка с новым хлебом. Пошла ставить и пропала smile.gif
Ау ,не томи, показывай.

Автор: Yelena 22.01.2005 - 18:13
Cher
Цитата
ну вот как славно, а то я уже начала думать, что я такое сделала, что у меня все получилось, а у всех - нет? 
Теперь мы с тобой вдвоем будем думать. Хи-хи!

То есть как это - у меня тоже сырники надувались - сдувались, причем уже 2 раза . Нас как минимум трое ( может сообразим wink.gif ).

Автор: Galka 22.01.2005 - 18:34
Yelena

Лена, спасибо тебе за идею сделать эти сырнички из обычного творога. Твой успех вдохновил и меня! smile.gif

Автор: Galka 22.01.2005 - 18:35
Cher

Натали, какую ты прелесть выставила (это я про свекольный дип)!!! smile.gif

Рецептик утащила! tongue.gif

Автор: Maniusha 22.01.2005 - 19:00
Cher
Натали, а для дипа свекла сырая или вареная? Больно уж привлекательно smile.gif

Автор: Cher 22.01.2005 - 19:01
Цитата
Ну где же Белочка с новым хлебом. Пошла ставить и пропала

уже переживать начала...и у же другой хлеб испекла - подсмотрела сегодня в магазине в книге о хлебе рецептик на закваске с дрожжами... biggrin.gif
Цитата
Нас как минимум трое ( может сообразим  ).

ну, вот уже целая компания счастливчиков, у которых сырники удались biggrin.gif

Цитата
какую ты прелесть выставила (это я про свекольный дип)!!!

честно говоря, я не думала, что все так интересуются именно дипами, я бы уже кое-что поставила, есть у меня в запасниках... wink.gif

Цитата
Натали, а для дипа свекла сырая или вареная?


ну вот, самое главное и не написала - конечно, вареную, пошла править текст laugh.gif

Автор: Maniusha 22.01.2005 - 19:14
Cher
Спасибо! Пошла ставить варить свеклу.
Просто летом я делаю чудесный дипо-салат из сырых, натертых на мелкой терке свеклы и моркови + много мелко нарезанной петрушки + чеснок и майонез. Летом свекла сладкая, так прямо с грядки ее выдергиваешь, smile.gif
самая сладкая, да не сочтите за faux pa - такая длинная, плейбойская... biggrin.gif

Автор: belochka 22.01.2005 - 19:26
Olegovna
Cher
тут она, я только глаза свои продрала, мужу завтрак сделала и сразу сюда докладываю-
Хлебушек получился превосхнодный, мягонький, с вкусной корочкой,так как я добавила больше овсянки, то и она чувствовалсь, правда я делала булочки, так у нас он быстрее расходится, да и привычнее, что-то мне подсказывало, что буханка может не пропечься. Теперь буду чередовать с картофельными булочками. Спасибо, Натали, большое,от меня и от моего мужа , он без хлебушка жить не может, очень был рад вчера.

тут она, я только глаза свои продрала, мужу завтрак сделала и сразу сюда докладываю- Хлебушек получ...

Автор: Nataliy 22.01.2005 - 19:31
belochka
Боже,какая красота,корочку так и отгрызла бы.

Автор: Cher 22.01.2005 - 19:36
Белочка!
Цитата
Хлебушек получился превосхнодный, мягонький, с вкусной корочкой
^
ух, ты меня успокоила! очень рада, что все получилось biggrin.gif
Цитата
что-то мне подсказывало, что буханка может не пропечься

я тоже хотела было, довериться чувству, но приказала себе испечь, как в рецепте - мое удивление было огромный - именно за 34 минуты хлебушек прекрасно пропекся! ohmy.gif
Белочка! Просто обворожительные булочки! biggrin.gif Поздравляю!

Автор: belochka 22.01.2005 - 19:40
Nataliy
Cher
Спасибо Вам , Девочки, в следующий раз сделаю буханочку! biggrin.gif

Автор: belochka 22.01.2005 - 20:09
А ели мы эти вкуснющие булочки с вегетарианским супчиком.
Мне очень нравится сочетание слегка острого супа с освежающим лимонным йогуртом

Красный чечевичный суп с лимонным йогуртом

А ели мы эти вкуснющие булочки с вегетарианским супчиком
А ели мы эти вкуснющие булочки с вегетарианским супчиком - 2


4 порции

1 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица мелко порезанная
листочки с одной веточки тимьяна
2 моркови, мелко порезанных
1 стебель сельдерея, нарезанного
2 зубчика чеснока , мелко порубленного
1 красный жгучий перчик, очистенный от семян и мелко порезанный
1 ч.л. желтых семян горчицы
700 г томатов, порезанных кусочками
3/4 чашки чечевицы, предварительно замоченной в воде
5 чашек( 1.2 л) горячего овощного бульона
4 ст.л. обезжиренного простого йогурта
лимонная цедра от 1 лимона
соль и свеже смолотый черный перец

1. В большой кастрюле на горячем масле обжарить лук, тимьян, морковь и сельдерей 3-4 минуты. Добавить чеснок, жгучий перец и семяна горчицы и готовить еще пару минут.
2. В кастрюлю добавить томаты, чечевицу и овощной бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить суп на маленьком огне 30 минут, пока чечевица станет мягкой
3. Смешать йогурт с лимонной цедрой.
4.Подавать в теплых чашках для супа с ложкой лимонного йогурта

Чечевицу можно заменить на жёлтый горох.
Чечевица-хороший источник железа.
В одной порции этого супа всего 171 ккал, 4 г жиров

(Автором фотографии является innok)

Автор: Emerald 22.01.2005 - 20:28
belochka Какая вкуснота huh.gif а я чечевицу ни разу не пробовала unsure.gif какая она на вкус?

Автор: belochka 22.01.2005 - 20:42
на вкус? даже трудно описать, вроде гороха, но чуть потвёрже. В Колумбии чечевицу называют икрой бедняков smile.gif

Автор: MYMZYA 22.01.2005 - 21:10
Не могу пройти мимо и не поддержать рейтинг сырничков. Я их делала давно и именно из творога smile.gif и делилась своими восторгами здесь(с фотографией) и здесь

Cher Еше раз-спасибо за такую находку

Автор: Cher 22.01.2005 - 21:13
MYMZYA
я твоими сырни чками еще не любовалась! ohmy.gif и даже не знала, что есть и фотка! Очень красивые у тебя они получились! biggrin.gif Итак, нас 4 человека уже, кто оценили сырники! Ура!

Автор: lenusja 22.01.2005 - 21:23
Cher
Я тоже делала сырники - блаженство!
Даже мой муж ел-а он не любит ничего молочно-творожное.
Но только мы кушали с малиновым вареньем.Спасибо за легкий вкусный и полезный рецепт.

Автор: MYMZYA 22.01.2005 - 21:26
Cher
СПАСИБО! Я и сама не была уверена насчет фотки. Я помнила, что делилась с тобой своими впечатлениями. А сейчас пошла по поиску и оно мне выдало. Пробуйте, девочки, очень легкое и приятное и полезное блюдо smile.gif

Автор: Cher 22.01.2005 - 23:08
Цитата
Я помнила, что делилась с тобой своими впечатлениями.

это я прекрасно помню, а фотку точно не видела. biggrin.gif

lenusja
ага!!!! сколько всего случайно выяснилось! biggrin.gif

Автор: lenusja 22.01.2005 - 23:19
Cher
Я и хлебушек твой делала-очень вкусно.Спасибо!!!!!

Автор: Cher 22.01.2005 - 23:24
Цитата
Я и хлебушек твой делала-очень вкусно.Спасибо!!!!!


вчерашний? ohmy.gif
Ну ты и конспиратор! biggrin.gif Так спрятаться! tongue.gif

Автор: Fishka 22.01.2005 - 23:30
Cher
Хоть и с запозданием, и я поздравляю тебя с новосельем! Просто я не вегетарианка, и в эту темку не заходила!
У меня вопрос, думаю, ты должна знать. : ) Вкусен ли сельдерей, какой овощ он напоминает, и что лучше брать - стебли или корень. В супермаркете он лежит, я всё время около кручусь, но что-то не решаюсь... Спасибо заранее!

Автор: lenusja 22.01.2005 - 23:37
Cher
Нет ты раньше давала.А на вчерашний я настраиваюсь-нужно купить картофельное пюре.А вообще я очень много рецептов из разных тем делала и держу на контроле все темки но пока не могу долго зависать в компе(тем более что-то выкладывать)-ребёнок-ураган.

Автор: MYMZYA 23.01.2005 - 00:12
Fishka
Пока Наташи нет, и хоть я и не вегетарианка, отвечу тебе о сельдерее: очень полезный овощ, корень никогда не видала, стебли(зеленые) использую постоянно, т.к. это можно сказать неотьемлемая часть амеркианской современной кухни. Едят стебли сырыми, макая в дипы на основе синего сыра, крем чиза, и подобных. Как на мой вкус-это на любителя, и потом дипы эти жирноватые. Как по мне, так вся полезность убивается количеством жира. Но можно дипы делать и с пониженным содержанием жира. У нас они просто все продаются. Если тебе интересно, я посмотрю "настояшие американские рецепты" моих любимых местных кулинаров. Они очень простые. Еще, стебли сельдерея-неотьемлемая часть здешнего крабового салата, если интересно, я могу тебе найти точный рецепт. Я делаю все на глаз или, опять же, покупаю готовый. О сельдерее "несыром" мы с Макошиком говорили вот здесь как раз на днях smile.gif

И амерканский традиционный вариант коктейля "кровавая Мери" подается непременно со стебельком сельдерея, на котором непременно будут листики, что-то типа вот так Пока Наташи нет, и хоть я и не вегетарианка, отвечу тебе о сельдерее: очень полезный овощ, корень н...

Автор: Cher 23.01.2005 - 00:13
Цитата
Хоть и с запозданием, и я поздравляю тебя с новосельем!

Огромное спасибо!
Цитата
Вкусен ли сельдерей, какой овощ он напоминает, и что лучше брать - стебли или корень.

сельдерей вкусен, не напоминает никакой овощ, у него свой вкус, я чаще пользуюсь стеблями, мне они нравятся больше, но это зависит от вкуса.
Мне нравится больше сельдерей, который используется в блюдах, хотя, молоденький можно с дипами орчень неплохо поесть.
Цитата
я всё время около кручусь, но что-то не решаюсь...

так ты возьми, приготовь супчик какой-нибудь на пробу, как у Белочки, например, чуть выше в теме, что не израсходуешь, можно порезать и заморозить, так что не пропадет зря. tongue.gif

Цитата
но пока не могу долго зависать в компе

надеюсь, будешь зависать чаще и особенно в этой теме biggrin.gif

Автор: Olegovna 23.01.2005 - 00:35
belochka
Ой какие булочки, небось и яичком помазала.
Надо сделать.


Cher
Цитата
.и у же другой хлеб испекла - подсмотрела сегодня в магазине в книге о хлебе рецептик на закваске с дрожжами..

Показывай, не томи.


Автор: Olegovna 23.01.2005 - 00:39
Fishka
Добавлю от себя про сельдерейчик. Это на любителя. Ты его понюхай, если не пахнет, тихонько царапни стебель, если запах нормальный - думаю, понравиться.

Автор: Galka 23.01.2005 - 00:41
Fishka

А мне, честно говоря, больше нравится корневой сельдерей. Его можно и в салаты добавлять, и просто пожарить как Pommes Frites, и так пожевать. Чтобы узнать его вкус, пожуй корень обычного сельдерея (по виду похож на корень петрушки), так вот корневой (клубневой) сельдерей имеет более мягкий вкус, чем этот.
Xenia79 давала рецепт с корневым сельдереем:тонкие пластиночки корня сельдерея, зелень петрушки, соус из сока лимона, оливкового масла и соли, сверху разложить кусочки сыра Камамбер.

А вот зеленые мясистые стебли сельдерея я могу есть только сильно замаскированными соусом, например, дипом из белой фасоли от Ayn, из-за его специфического вкуса (он сильно отличается от вкуса зелени сельдерея).

Автор: Lavanda 23.01.2005 - 01:20
Cher
уж больно меня привлек рецепт сырничков своей простотой и диетичностью. И попробывала я сделать их второй раз, только из творога теперь. Странно wink.gif , но на сей раз у меня все получилось, они и поднялись и потом немного сдулись. Получились нежные и легкие, чего собственно я и желала smile.gif . Осталась очень довольна tongue.gif . Думаю, что причина в разности продуктов, хотя рикотта была итальянская dry.gif

Автор: Lavanda 23.01.2005 - 01:29
И еще, забыла спросить, может быть ты пекла ржаной хлебушек с чуть кисловатым привкусом, напоминающий деревенский или знаешь рецепт? Поделись, пожалуйста. Я вся в поисках этого вкуса unsure.gif

Автор: lenusja 23.01.2005 - 10:48
Девочки!
К вопросу о сельдерее-в маринованые помидоры от Енотика(вообще это мой рецептик) моя сестра добавляет стебель сельдерея. Очень даже вкусно!!!
Любителям- рекомендую попробовать.

Автор: Cher 23.01.2005 - 11:56
Цитата
Показывай, не томи.


так уж и нет того хлебушка! Пошла утром хоть кусочек сфоткать, а уже нету ни кусочка. Меня очень удивило поведение такого хлеба. В компании закваски даже капля дрожжей заставляет поднимать хлеб очень сильно!
Цитата
Осталась очень довольна

это самое главное biggrin.gif
Цитата
может быть ты пекла ржаной хлебушек с чуть кисловатым привкусом, напоминающий деревенский или знаешь рецепт?

нет, к сожалению, такого не пекла, потому как пользуюсь в основном рецептами из французских книг или с французских форумов (канадских), там о таком вкусе никто и не слышал. blink.gif
Но если вдруг найдется что-нибудь эдакое, я сразу же напишу. rolleyes.gif

Автор: enotik 23.01.2005 - 13:18
Cher, хлебушек отпадный. Я уже положила глаз на него.
По поводу огурцов - я их так и не купила, но сделала из кабачков - очень интересненько получилось.

Автор: Maniusha 23.01.2005 - 13:59
Cher

Дип свекольный - самое то!
Правда, за неимением натурального йогурта (лень в магазин было топать) положила творожок (такой гомогенизированный) и немного кефира, вместо зиры - молотый тмин (свеклу и чеснок оставила как есть - свеклой и чесноком, не заменяла) - ну очень интересно! Завтрак был классным!

Автор: Xenia79 23.01.2005 - 14:33
Fishka Из корневого сельдерея можно вкусные салатики делать.
Например вот такой Салат из корневого сельдерея

Отварить кусок корня сельдерея (лучше в овощном бульоне), картошку и шампиньоны (я их варю в бульоне после сельдерея), всё это порезать кубиками, добавить соль, перец, зелень по вкусу и заправить майонезом.
Очень вкусно!


А зелёный стеблевой я тоже часто использую. Но я его уже люблю, хотя ко вкусу привыкать пришлось. Он немного резковатый, насыщенный что-ли. По мне так несколько петрушку и пастернак напоминает. Я его в любые салаты кладу, тонко-порезанным. Ещё его во многие супы можно добавлять, при термической обработке интенсивность запаха уходит, остаётся только приятный привкус.

Cher Спасибище тебе за японский салат из огурцов! Вкуснотища! Как раз на мой вкус. Только я тоже соли добавила и уксуса.

Автор: Maniusha 23.01.2005 - 14:48
А я вот корневой сельдерей не отвариваю. Очень хороший и простой салатик - сельдерей тоненькой соломкой порезать, так же порезать яблоки, капустку, заправить маслом, капелькой лимонного сока. Еше можно и ветчинку, но это другая тема....

Автор: marina5 23.01.2005 - 15:04
Cher
Цитата
Итак, нас 4 человека уже, кто оценили сырники!

Natalie
счет только положительных оценок?
По моему ,моя оценка повысила ретинг твоим сырникам! tongue.gif
прям как у артистов или иных знаменитостей biggrin.gif
посмотрев фотки и почитав ,что девочки написали....
а я кажется знаю ....почему они у меня не удались.... sad.gif
я положила массу в бумажную формочку для кексов и так как там в массе нет вспомогательных разрыхлителей (соды) у массы не было сил карабкаться по бумаге. rolleyes.gif
Попробую сделать как Галка...о результатах доложу.

Автор: Galka 23.01.2005 - 15:21
marina5

А ведь у меня тоже была мысль - сложить их в бумажные формочки, но я решила сначала дать им шанс не прилипнуть, смазав формочки маргарином. И сырнички оправдали мое доверие к ним! tongue.gif (Кстати, я их делала в форме для маффинов).

Автор: Cher 23.01.2005 - 15:24
Maniusha
Цитата
Дип свекольный - самое то!

я рада, что угодила дипом, все-таки думала поначалу, что наш привычный салат как бы уже так наложил на вкусосвую память отпечаток, что этот дип все равно будет напоминать...а теперь вижу, что можно и не связывать эти два блюда! biggrin.gif

enotik
Цитата
Я уже положила глаз на него.

думаю, что не пожалеешь!


Xenia79
спасибо за рецепт салатика из сельдерея! Ты не могла бы там, где он упомянут поставить заголовок, а я внесу рецептик в содержание темы, чтобы не потерялся! biggrin.gif

Цитата
Спасибище тебе за японский салат из огурцов! Вкуснотища!

очень люблю стараться для вас! и всегда с надеждой, что открою что-то новое! biggrin.gif

marina5
Цитата
счет только положительных оценок?

что ты! я считать-то стала только для того, чтобы создать общее мнение и определить, что именно происходит, когда они не получаются!
Я решительно требую, если рецепт не получается - сообщать это в теме, будем вместе разбираться!
Цитата
Попробую сделать как Галка

хорошая идея!

Автор: marina5 23.01.2005 - 15:27
Galka
Цитата
(Кстати, я их делала в форме для маффинов).

я тоже,но в силиконовой ..
думаю это тоже сыграло не маловажную роль в неудаче!
теперь сделаю как и ты - бабушкиным (altbewertes) методом! tongue.gif

Автор: Ада 23.01.2005 - 15:29
marina5
Цитата
но в силиконовой ..
думаю это тоже сыграло не маловажную роль в неудаче!

Марин, а в чем может быть проблема с силиконовой формой? Я просто купила и собираюсь в ней печь...

Автор: Galka 23.01.2005 - 15:29
marina5

вот-вот, я все по-старинке: в металлических да стеклянных формочках пеку. Побаиваюсь я этого силикона unsure.gif

Автор: marina5 23.01.2005 - 15:29
Cher
Цитата
Я решительно требую, если рецепт не получается - сообщать это в теме, будем вместе разбираться!

Браво!!
ты знаешь ,а я такой человек ....не остановлюсь пока не получиться! tongue.gif

Автор: marina5 23.01.2005 - 15:36
Ада
Цитата
Марин, а в чем может быть проблема с силиконовой формой?

Ада,
эта проблемма только в данном ,конкретном случае относительно сырников ..
я в силиконовую форму для маффинов положила бумажную формочку....
и сырники из рикоты у меня не получились.
А вообще то силиконовые формы очень хороши именно тем ,что мучные изделия не прилипают к стенкам и за счет гибкости формы все хорошо вынимается.
Так что пеки не бойся! Все ок!

Автор: Ада 23.01.2005 - 15:40
marina5
Спасибо за разъяснения!

Автор: Xenia79 23.01.2005 - 15:40
Cher
Так нормально?

Автор: Cher 23.01.2005 - 15:55
Еще одно открытие этого сезона. Горох-нут, к которому очень долго привыкала, кумара (сладкий картофель) и именно в таком виде - рагу. Овощное вегетарианское рагу, но не с привычными продуктами- кабачки, баклажанчики, а с более экзотическими, но не менее вкусными. Все, кто желает приготовить этот рецепт могу заверить, все эти продукты имеются у вас в магазинах, если не найдете сладкого картофеля - смело возьмите морковку, немного не то, но хотя бы сладко и оранжево. wink.gif Обещаю вам море вкуса, в котором вы просто рискуете утонуть! А специи, специи!!!! Смело ставьте это блюдо перед гостями - это блюдо - праздник, который вы устроите им всего за 40 минут работы на кухне!

Овощное рагу с горохом нут


Еще одно открытие этого сезона
Еще одно открытие этого сезона - 2

нужно взять:

1 ст л. сливочного масла
2 небольшие луковицы (у меня был лук шаллот)
2 ч. л. молотой зиры
2 ч. л. молотого кориандра
2 шт. молотого кардамона
белый перец свежемолотый (можно не класть)
перец чили по вкусу (я положила так, чтобы чувствовалось)
1 большой клубень сладкого картофеля, порезать кусочками (произвольно, но не очень большими)
500 мл. овощного бульона
1 банка томатов в собственном соку
1 банка томатов, порезанных на кусочки300 грамм нута (консервированного, промыть, слегка просушить в сите)
70 гр. красной фасоли (консервированной)
листья свежего кориандра (я положила много, потому что зимой он не такой душистый).
Приготовление:

Лук мелко порезать, чеснок потереть или раздавить. В сливочном масле немного обжарить в толстостенной кастрюле, добавить пару ст. л. бульона и протушить три-четыре минуты. Добавить специи, перемешать, влить бульон и добавить сладкий картофель. Тушить на среднем огне до почти готовности картофеля. Добавить нут, фасоль, томаты. Посолить, поперчить. Поставить тушиться на несильном огне 15 минут. Открыть крышку, перемешать, попробовать и добавить того, что вам кажется необходимым из перечисленных выше специй и перец-чили молотый. Я добавила 2 ст. л. сахара, о чем не пожалела, все-таки помидоры дают кислоту, ее нужно слегка нейтрализовать. wink.gif Как только блюдо готово - добавьте листьев кориандра и сервируйте с рисом, сваренным на пару.
На фото рагу выглядит так, как будто нет соуса, на самом деле соуса много, и даже советую сделать его много, так как он необычано вкусен, а я специально, чтобы показать овощи, сфотографировала только их. rolleyes.gif

Еще одно открытие этого сезона - 3

Приятного нутового аппетита!

(Автором фотографии является buenavista)

Автор: Ада 23.01.2005 - 16:04
Cher
И правда, суперское блюдо! Очень люблю нут. Надо будет сделать. Спасибо!

Автор: Cher 23.01.2005 - 16:04
Xenia79
да, так хорошо

marina5

Цитата
не остановлюсь пока не получиться


правильная позиция! biggrin.gif

Автор: Вишенка 23.01.2005 - 16:33
Cher выглядит бесподобно. Не сомневаюсь что и на вкус тоже. Обязательно приготовлю.

Хочу сказать большое спасибо за яблочный крамбль с кокосом. Получился просто восхитительным! smile.gif

Автор: Cher 23.01.2005 - 18:21
Вишенка
Цитата
Хочу сказать большое спасибо за яблочный крамбль с кокосом. Получился просто восхитительным! 

На здоровье! biggrin.gif

Автор: Fishka 23.01.2005 - 22:58
MYMZYA
Cher
Olegovna
Galka
Xenia79
Maniusha
Девочки! Огромное всем спасибо! Теперь я много чего знаю про сельдерей и его корень. biggrin.gif
MYMZYA
Если не сложно, жду обещанных рецептиков, буду осваивать новую вегетарианскую кухню, и заглядывать сюда, к Наташе!

Автор: Cher 23.01.2005 - 23:36
Fishka
Цитата
буду осваивать новую вегетарианскую кухню

эх, многие мясоеды сюда заглянули, да так и остались, так что не переживай, рецепты здесь, как мне кажется, не радикально вегетарианские, так что могу тебе по секрету сказать - в каждое такое блюдо всегда можно добавить кусочек любимого мяса. Обычно я так делаю для своей дочки. laugh.gif
Цитата
заглядывать сюда, к Наташе!

нас здесь уже много. Просто я - как капитан! biggrin.gif
Теперь будем ждать и твоих рецептов, почему нет?

Автор: Olegovna 24.01.2005 - 02:22
Цитата
так уж и нет того хлебушка! Пошла утром хоть кусочек сфоткать, а уже нету ни кусочка. Меня очень удивило поведение такого хлеба. В компании закваски даже капля дрожжей заставляет поднимать хлеб очень сильно!


Ах... осталмсь мы без хлеба smile.gif
Cher пришла сказать большое спасибо за лососевое буше . Это что то ммммм....А я, наивная, взяла на первый раз чуть больше половины нормы лосося. Семейству тоже понравилось.

Автор: Anita 24.01.2005 - 08:52
Cher
Какое аппетитное рагу, обожаю твои рецепты rolleyes.gif что ни рецепт, то новая находка!
Добавлю к вашим изыскам свои пять копеек smile.gif

Салат из проращенной сои.

Какое аппетитное рагу, обожаю твои рецепты что ни рецепт, то новая находка

Я очень люблю блюда из проращенной сой, вариантов приготовления множество. Сою можно отварить в течении 1-2 минут скинуть на друшлак и потом заправить поджаренным луком и морковочкой приправить соевым соусом и чесноком.
Я обычно сою не отвариваю, а тушу. В поджаренный лук с морковкой добавить сою, соевый соус, красный перец и притушить в течении 2-3 минут. Главное, чтобы она оставалась хрустящей, если тушить дольше, то она становится мягкой и вареной.
При приготовлении сой, в нее по желанию можно добавить сельдерей, сладкий перец, капусту брокколи. Масса вариаций. Блюдо очень легкое, его можно кушать как салат или как гарнир.
0,5 кг проращенной сои
1 луковица
половинка красного сладкого перца
100-200 грамм сельдерея
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка соевого соуса
3 зубчика чеснока
на кончике ножа красный жгучий перец
Еще раз повторю, что мы можете добавить к сое любые овощи которые вы любите или какие у вас есть на даны момент в холодильнике wink.gif

Автор: Emerald 24.01.2005 - 11:14
Anita Мням tongue.gif

Автор: Cher 24.01.2005 - 11:41
Olegovna
Цитата
Ах... осталмсь мы без хлеба


не переживай, возможно, я буду печь хлеб регулярно - тренируюсь перед переездом в деревню biggrin.gif


Olegovna
Цитата
пришла сказать большое спасибо за лососевое буше


замечательно, что получилось, здесь главное не передержать в духовке
Кстати, у тебя, случайно, не осталось фотки? Может, завалялась моя фотка?


Anita
Огромное спасиюо за рецепт - очень вдохновляющий салат. Вот только ты его как-нибудь обзови, чтобы я могла поставить рецепт в содержание и он не потерялся. biggrin.gif

Автор: Cher 24.01.2005 - 15:49
Очень люблю пельмени и первое время, отказавшись от мяса, мне их не хватало. Потом стала экспериментировать, появились рецепты даже вкуснее, чем с мясом. Вот один из них.

Пельмени с фаршем из пикши и трав


Очень люблю пельмени и первое время, отказавшись от мяса, мне их не хватало

Приготовить тесто, как для равиолей, рецепт здесь
Приготовить фарш: в миксере измельчить пикшу, добавить много свежей петрушки, можно еще каких-либо трав, которые есть в холодильнике, небольшую луковицу, белый свежемолотый перец, щепотку зиры, ложку сливок. Все перемешать. Начинить пельмени. Сварить в воде или бульоне. Или заморозить (они прекрасно морозятся). Вместо пикши можно взять любую другую белую рыбу, но пикша все же нежнее. rolleyes.gif Есть можно с любымым соусом, с бульоном и т.д.

Очень люблю пельмени и первое время, отказавшись от мяса, мне их не хватало - 2

Приятного аппетита! biggrin.gif

Автор: Olja 24.01.2005 - 16:08
Cher какие пельмешки! аж прямо захотелось!!! rolleyes.gif

Автор: Вишенка 24.01.2005 - 17:46
Cher какие пельмешки мммммммммммм!!!

Очень их уважаю tongue.gif
А вот с рыбой никогда не пробовала. Большое спасибо за рецептик. Скопировала. smile.gif

Автор: Hator 24.01.2005 - 18:44
Cher
Интересеный рецепт, забрала. Спасибо
у меня возник вопрос: как будет пикша по английски (может знаешь?) и только пикшу можно использовать?

Автор: Cher 24.01.2005 - 18:56
Olja
Вишенка
Hator
спасибо! biggrin.gif


Цитата
как будет пикша по английски (может знаешь?)

не знаю, знаю только по французски. Если хочешь, могу перевести с помощью словаря, но будет ли это верно?.....


Цитата
и только пикшу можно использовать?

Любую другую белую рыбку, просто пикша довольно вкусна и нежна, без лишних жиров. Думаю, что такая рыба, как осетрина - не подойдет, например.
Главное побольше трав положить!Она получается такого почти зеленого цвета. Не очень удачная фотка, но рассмотреть можно.

спасибо

вот мне что выдал словарь по-английски Haddock
насколько это правда, не знаю.


Автор: belochka 24.01.2005 - 19:48
Cher
Не была денек на форуме , а твоя темка столькими прекрасными рецептами пополнилась!!
Я на рагу глаз положила, соблазнительно!!!! tongue.gif

Anita
Никогда не ела пророщенные ростки сои, видно время пришло! Надо будет попробовать! tongue.gif smile.gif

Автор: Cher 24.01.2005 - 21:35
Цитата
Не была денек на форуме , а твоя темка столькими прекрасными рецептами пополнилась!!


belochka

Стараюсь, стараюсь, перед отъездом в Москву хочу тему пополнить, чтобы всем хватило на пару недель моего отсутствия! biggrin.gif

Автор: Ayn 24.01.2005 - 22:55
Cher
Натали, сто лет у тебя в темке не была, столько новых вкусностей появилось! ohmy.gif
Я тоже на рагу глаз положила! biggrin.gif

Автор: Cher 24.01.2005 - 23:23
Ayn
Я так и знала, что рагу всем понравится. Да и что говорить, рецепт того стоит!

Автор: marina5 25.01.2005 - 01:49
Cher
Хлеб твой с картофельными и овсяными хлопьями мне сразу приглянулся...,
но когда belochka показала свои булочки ...
тут уж только одна дорога была... в кухню! smile.gif
Сделала булочки .
такие замечательные получились вкусные и очень хорошая пористость.
Мед правда не ложила ,побоялась ,что сладкие будут.
Спасибо за рецепт.

Автор: Olegovna 25.01.2005 - 07:28
Cher
Цитата
Кстати, у тебя, случайно, не осталось фотки? Может, завалялась моя фотка?


Увы, сама вчера искала, помню элегантно очень смотрелись.

Сделала твой хлебчик. Цельнозерновую не добавляла, домашние попросили белый хлеб. Рискнула сделать одной буханкой в круглой форме.. Он так поднялся, даже не ожидала. Нежнейший медовый аромат , но остывший уже не пахнет. Вкус изумительный, обязательно попробую в след. раз добавить цельнозерновой.
Одна проблема - он не пропекся за 35 минут. вытащила из формы, перевернула донышком вверх и допекла минут 15.

Автор: Cher 25.01.2005 - 10:39
marina5
Цитата
Мед правда не ложила ,побоялась ,что сладкие будут.

мне кажется зря - аромат, а вкус не меняется совершенно, никакой сладости biggrin.gif Рада, что тебе понравился хлеб!

Olegovna
Цитата
Одна проблема - он не пропекся за 35 минут.


вот это странно, потому что я сама думала, что за это время нереально пропечься, но если бы подержала хоть 5 минут, он просто сгорел бы. Очень рада, что все получилось! biggrin.gif

Автор: Hator 25.01.2005 - 10:57
Cher
Спасибо за ответ! я посмотрю есть ли в англо-греческом словаре это название (или тогда в нете картинку поищу, чтобы наглядно знать, что это за "карась" wink.gif )

Автор: Cher 25.01.2005 - 11:41
Вчера я уже хвасталась, что наконец-то у меня созрела Айнина закваска и я начала экспериментировать с выпечкой хлеба. При этом я прочесала все книжные магазины, где нашлось множество книг о хлебе, пришлось там же их и прочитать... biggrin.gif Несколько рецептов запомнила и вот результаты и открытия:

1. Все рецепты во французских книгах, использующих закваску обязательно добавляют и дрожжи, совсем немного, но добавляют.
2. Я так сделала и могу сказать, что тесто себя ведет совсем по-другому, как если бы это было только дрожжевое или только заквасочное тесто. Такой бурной реакции я никогда не видела у дрожжевого теста.
Вот примеры

Тесто на расстойке, лежит в прозрачной миске, я сделала снимов со стороны дна.
Вчера я уже хвасталась, что наконец-то у меня созрела Айнина закваска и я начала экспериментировать...

Это то, что внутри теста, хорошо видно, какое оно пузырчатое.

Вчера я уже хвасталась, что наконец-то у меня созрела Айнина закваска и я начала экспериментировать... - 2

Используя пока только самые натуральные варианты (без добавок) вчера я воспользовалась таким рецептом:

150 мл. закваски
20 гр теплого молока, в котором развела буквально грамм сухих дрожжей
сахара по вкусу
и цельнозерновая мука, сколько войдет. Вошло чуть больше 250 гр. Тесто получилось намерянно жидковатым, чтобы можно было положить в прямоугольную форму, а не печь каравай.
Развела в теплом молоке дрожжи, добавила в муку сахар, вылила дрожжевую смесь и закваску, все как следует вымесила и поставила подходить. Два раза обмесила, добавив соли (1 ч. л.) и выложив в форму, подождав, когда тесто поднимется, выпекала на 200 градусах примерно 45 минут. В следующий раз сделаю дольше, минут 55, хотелось бы корочку посильнее зажарить.
Получился прекрасный кирпичик хлеба, по вкусу превосходящий магазинный.
Вчера я уже хвасталась, что наконец-то у меня созрела Айнина закваска и я начала экспериментировать... - 3


Автор: Cher 25.01.2005 - 11:44

здесь видна мякоть

здесь видна мякоть а здесь корочка Вот такие выводы и т

а здесь корочка

здесь видна мякоть а здесь корочка Вот такие выводы и т - 2

Вот такие выводы и т.д.
biggrin.gif

Автор: Dolgad 25.01.2005 - 12:08
huh.gif huh.gif huh.gif
ого! какой хлебушек! вообще красавец!!!
такой ровненький, хорошенький!

Автор: Galka 25.01.2005 - 12:08
Cher

Твои хлебцы - один другого краше! И как тут выбрать какой-то один?! smile.gif

Автор: Hator 25.01.2005 - 12:37
Cher
Красотища то какая! молодец!

Автор: Cher 25.01.2005 - 13:15
Dolgad
Galka
Hator
Спасибо! biggrin.gif

Автор: Olja 25.01.2005 - 13:21
Cher наглядная агитация - это вещь! на следующей неделе постараюсь испечь твой хлебушек (первый который, с хлопьями) wink.gif Очень уж красиво!!!

Автор: Oxana-MONAMI 25.01.2005 - 15:57
Cher Натали, хлебушек шикарный какой у тебя! А я с закваской как-то побаиваюсь печь, а вдруг не получится? Вот смотрю на твое фото и призадумалась dry.gif

Автор: Cher 25.01.2005 - 16:15
Olja
испеки обязательно, будешь потом всех удивлять домашним хлебушком biggrin.gif
Oxana-MONAMI
пеки с закваской, не бойся! Только с виноградной (я другую никакую не пробовала никогда), и щепотку дрожжей не забудь! biggrin.gif Я бы тебе закваску-то выдала, будь ты поближе wink.gif

Автор: Oxana-MONAMI 25.01.2005 - 16:32
Cher Значит, надо пробовать, раз ты советуешь wink.gif Буду искать виноград.

Автор: Schatzi 25.01.2005 - 16:36
Cher, Натали, шикарные хлебушки печешь!!!

Автор: Cher 25.01.2005 - 17:07
Schatzi
приезжайте, я вам закваски отолью! biggrin.gif

Автор: belochka 25.01.2005 - 19:23
Cher
ОООО, какой красавец, твой хлебушек, tongue.gif ohmy.gif значит надо будет и закваску сделать, а то я всё не решалась к ней подступаться. blink.gif

Автор: Cher 25.01.2005 - 20:26
belochka
Цитата
значит надо будет и закваску сделать, а то я всё не решалась к ней подступаться. 

Делать ее очень просто, главное не отступать от рецепта и рекомендаций biggrin.gif Честно говоря, я не верила, что все выйдет так, как надо, у меня обычно подобные вещи не получались! wink.gif

Автор: Milenchik 25.01.2005 - 20:31
Cher, хлебушек - просто класс!
Но там ведь все равно есть дрожжи sad.gif Я вот вообще без них хочу научиться. Как в старину хлеб пекли smile.gif

Наташа, хочу сказать самое душевное спасиииибооо за сырники из рикотты. Эх какие диферамбы мне вчера пел муж и гости что приехали вместе с ним пообедать! Рикотту для первых делала сама по рецепту Ayn а потом он сам съездил ночтью в маркет за рикоттой чтобы я ему утром с собой на работу еще сделала. Спасибо!
Кстати пекла я их в формочках для мини-маффинов и теста хватило как раз на 24 штучки. Когда укладывала свержу сделала ямку, придавив чуть ложкой, а когда сырники выпеклись в эту ямку накладывали сметану, джем, наливали ягодный соус.

Автор: Cher 25.01.2005 - 20:39
Milenchik
Цитата
Но там ведь все равно есть дрожжи  Я вот вообще без них хочу научиться. Как в старину хлеб пекли 

там всего капля дрожжей, но если смущает, то пеки просто на закваске, просто я знаю, что такой просто заквасочный хлеб никто у меня есть не станет. У нас неподалеку есть самый модный бутик, там дорогущий хлеб, именно на закваске и без дрожжей - мой муж его терпеть ненавидит... dry.gif И сколько бы мы его ни покупали - всегда он у нас выкидывался в результате. Кислый он что ли слишком и тяжелый, кусочек отрезал, как три обычных съел... Бутик очень знаменитый. Поэтому я и пишу, что пошла изучила книги в магазине (подумываю теперь купить), там тоже даны традиционные рецепты, вот один из них то, что ты видишь на фото. Но на современный лад. Поверь, хлеб на дрожжах не получается таким же, я уже пробовала много раз.
Впрочем, тебе решать самой, думаю, что просто стоит попробовать делать на закваске и все. В любом случае, закваска опробована, могу рекомендовать и скажу, что вещь стоящая! Люк все время смотрел на эту закваску, как на 8-е чудо света и клялся, что есть это не станет, ест и как миленький, да еще с восторгом. А вчера громко говорил, что не знал, что это такое и изменил мнение. rolleyes.gif Ну а я что? Я - радуюсь!

Цитата
Когда укладывала свержу сделала ямку, придавив чуть ложкой, а когда сырники выпеклись в эту ямку накладывали сметану, джем, наливали ягодный соус.


Как я рада за твои сырнички! На здоровье и Ты подала мне очень интересную идею с ямкой! rolleyes.gif

Автор: Milenchik 25.01.2005 - 20:42
Cher, а мы любим заквасочные. Я пекла на своей пару раз и получался прямо как нащ олдной украмнский, правда не всходил он у меня как я хотела. Вот думаю на виноградной попробовать.

У нас здесь в одном ресторане подают хлеб на закваске. Я через нашего постоянного официанта спросила у того кто печет хлеб есть ил там дрожжи. Официант сказал что тот слегка обиделся и затем гордо сказал что не пользует дрожжи. Хлеб там белый, прилично кислый (покислее чем те к которым мы привыкли), но такой он мне вкусный! Вот с мыслью о том хлебе и пытаюсь. biggrin.gif

Автор: Cher 25.01.2005 - 20:44
Цитата
Я пекла на своей пару раз и получался прямо как нащ олдной украмнский, правда не всходил он у меня как я хотела. Вот думаю на виноградной попробовать.

Думаю, что на виноградной вполне может подняться подняться хорошо. Когда я смешиваю все ингредиенты в своем хлебе - он начинает вспухать прямо в руках, пукает как бы...пардон biggrin.gif Просто дрожжевой (тем более, там крошка дрожжей) так делать не станет rolleyes.gif

Автор: Lavanda 25.01.2005 - 22:05
Cher
твои хлебушки - восторг! Прочитала твои и девочек отзывы о хлебе на закваске и думаю, что это тот вкус, который я ищу. Попробую приготовить закваску и добавить, как ты пишешь, чуть дрожжей. Очень надеюсь, что у меня удастся закваска rolleyes.gif
А пельмени с рыбой никогда не пробовала, вот тоже, насмотрелась твоих фоток и решила воплотить smile.gif Вдохновляешь ты людей biggrin.gif , спасибо

Автор: Cher 25.01.2005 - 22:13
Lavanda
Цитата
Очень надеюсь, что у меня удастся закваска 

Я бы вам всем дала закваски, но, боюсь, к вам она не доедет.... biggrin.gif
Спасибо за добрые слова!

Я еще хотела к теме хлеба сказать - в выпечке хлеба не всегда нужно только по рецепту...но и интуитивно что ли хлеб делать, не бояться экспериментов и неудач - а они всегда будут, не может так быть, чтобы все было идеально и без проблем. Будут и любимые рецепты, будут и те, что в мусорное ведро, но зато какое удовольствие - свежий красавец каравай на столе!

вот здесь я нашла эксперимент с закваской, который проводит профессинальный кулинар. Его вывод - закваска недостаточно сильна, чтобы поднимать хлеб, он ее не рекомендует и вообще... говорит, что неудачный эксперимент у него. wink.gif
имеется ввиду именно без дрожжей выпечка, только с участием закваски, там это отмечено специально.

Автор: Nataliy 25.01.2005 - 22:43
Cher
Какой красивый хлебушек получился.А вы,случайно,не подскажите,как по французски мука цельнозерновая и закваска?Я думала мука цельнозерновая -это farine complète,пекла с неё,но получается намного светлее,чем ваш хлеб.

Автор: ster 26.01.2005 - 00:42
Cher
слушай, как все красиво у тебя и аппетитно ... а рагу и пельмешки rolleyes.gif Здорово. Наташ, изэтого колличества теста для равиолей, сколько примерно пельмешек получается? А то если я уже связываюсь с лепкой, тостараюсь налепить побольше и часть заморозить. тогда, наверное лучше двойную порцию делать?

Автор: Cher 26.01.2005 - 00:46
Nataliy
Цитата
думала мука цельнозерновая -это farine complète

да, так и есть, у меня, оказывается другая мука wink.gif Это я в полной уверенности была все это время, что это и есть цельнозерновая... На пакет и не посмотрела.
Закваска называется LEVAIN

ster
Юля, я не считала, даже приблизительно, как-то и в голову не приходило, но думаю, что лучше сразу готовить двойную порцию, если хочешь много. В этой штук на 40-50, точнее не скажу.

Автор: Ayn 26.01.2005 - 07:22
Cher
Цитата
тесто себя ведет совсем по-другому, как если бы это было... только заквасочное тесто

Натали, а ты пробовала делать тесто только на закваске, без дрожжей?
Хотя оно и дольше поднимается (утром делаешь опару, а хлеб готов к вечеру следующего дня), оно такое же воздушное и пузырчатое, и совсем не кислое, а хлеб получается ... как это лучше сказать... с "созревшим" вкусом, с "характером".
Дрожжи конечно нужны, если хлеб однодневный. smile.gif


Автор: Galka 26.01.2005 - 08:02
Ayn

Чудесный хлебушек! smile.gif

Автор: Cher 26.01.2005 - 10:17
Ayn

Цитата
Натали, а ты пробовала делать тесто только на закваске, без дрожжей?

Нет, еще не пробовала, но доверяю тому, что здесь на форуме писали о поведени закваски и о том, какой она имеет характер. Написав, что хлеб ведет себя не так, как если бы он был только на закваске, я опиралась на твой опыт и опыт девочек... А с ваших слов, такой хлеб не может начать подниматься сразу при вымешивании...
Закваска у меня еще "молодая", да и времени не было готовить хлеб только на ней (мне хотелось, чтобы она "окрепла, вошла в полную силу"), я же всего два раза попробовала испечь хлеб. Обязательно испробую и просто закваску, но выше я писала о своем ином опыте, причем удачном. Это всегда кому-то может пригодиться.
Цитата
Дрожжи конечно нужны, если хлеб однодневный.

Айн, честно говоря, так написано, как будто мне должно быть стыдно за дрожжи...и за однодневный хлеб dry.gif

Автор: Кисюко 26.01.2005 - 11:46

Автор: Кисюко 26.01.2005 - 11:50
Cher
Большое спасибо за хлеб с хлопьями. Очень просто, все отлично получилось.
А вкус! A запах!
И еще у меня большая радость - получилось вставить 1ое фото. biggrin.gif
Вот еще бы с аватаркой разобраться

Автор: Cher 26.01.2005 - 12:30
Кисюко
Замечательный хлебушек! Поздравляю! biggrin.gif
Мне очень радостно за тебя, что все удалось! Буду ждать твоих новых достижений!

Автор: ZloDeika 26.01.2005 - 12:50
Наташ, а я чера придя домой налепила пельмешек с рыбкой... ну очень здорово!

Автор: Cher 26.01.2005 - 13:01
ZloDeika
Как хорошо-то и пельмешки понравились! Главное травок побольше любимых, тогда они такие душистые будут! biggrin.gif Фотки нет?

Автор: ZloDeika 26.01.2005 - 14:14
Вот как подарят мне фотоаппарат, так сразу... rolleyes.gif
Я их еще и наморозила, вот! Посмотрим как они ебя вести будут tongue.gif

Автор: Cher 26.01.2005 - 15:09


Тартин с яичницей-болтушкой и запеченым перцем

Постоянно делаю на обед всевозможные тартины - они очень популярны во Франции, где я переняла идею, наполнять их можно всем, чем угодно, любым фаршем. Тартин - это тонкий ломоть хлеба, чаще всего запеченный в гриле. Такой ломтик имеет обычно овальную форму, но я беру все, что есть под рукой, в этот раз у меня был хлебушек, который я испекла сама.

Тартин с яичницей-болтушкой и запеченым перцем Постоянно делаю на обед всевозможные тартины - они о...


Приготовление:

Ломоть хлеба смазать ОМ, поставить в духовку, запечь до зажаристой коричневой корочки (некоторые любят так, чтобы хлебушек почти пережарился). Вынуть и натереть зубком чеснока.
В то время, как зажариваются ломти хлеба, взболтать яйцо ( по одному на человека, можно два), добавит пару ст. л. сливок, любую зелень, которая у вас имеется в холодильнике. Поджарить на сковороде, постоянно помешивая, чтобы получился такой омлет, но хлопьями.
Заранее стоит испечь красный перец (я делаю с вечера и советую делать так же), снять кожицу и порезать полосками. Заправить бальзамическим уксусом, посолить, поперчить.
Далее подготовить тарелку, на которую уложить листья салата, полить немного Ом и лимонным соком, уложить сверху ломоть хлеба, на него яичницу и далее полоски красного перца. Посыпать пармезаном или пекорино (любой другой сыр тоже подойдет).
Приятного аппетита! biggrin.gif

Автор: enotik 26.01.2005 - 15:18
Cher , вау! Как красивенько.

Автор: Olja 26.01.2005 - 15:24
Cher увидела в ужинах, прямо озадачилась, что такое тартин laugh.gif интересная идея хлеб в духовке запекать для "бутера". Очень красиво!

Автор: Cher 26.01.2005 - 16:26

enotik
мерси!

Olja
Цитата
интересная идея хлеб в духовке запекать для "бутера".

да, очень хорошая идея - главное, очень быстро и очень вкусно! biggrin.gif Попробуй, мне кажется, что это блюдо на твой вкус! rolleyes.gif

Автор: Olja 26.01.2005 - 16:31
Cher точно на мой laugh.gif как-нибудь обязательно сделаю wink.gif

Автор: Cher 26.01.2005 - 16:37
Ayn
Еще раз хочу сказать тебе спасибо за рецепт закваски. Вчера я не поленилась и поставила хлебушек только на одной закваске. Маленький бульчик такой, чтобы на пробу. Он у меня ночью чуть было не убежал, но я как чувствовала, проснулась посмотреть, обмяла его и вот сейчас испекла. На мой взгляд - суперский! biggrin.gif

Milenchik
Цитата
Хлеб там белый, прилично кислый (покислее чем те к которым мы привыкли), но такой он мне вкусный! Вот с мыслью о том хлебе и пытаюсь

Делай скорее закваску - это тот вкус, который ты ищешь! Бульчик получился необычайно пористый, пушистый, прекрасная корочка, хотя ничем не мазала и не посыпала ее, сама по себе такая стала корочка. И хлебушек с легкой кислинкой.
Теперь главное, чтобы мужу понравилось. laugh.gif Он вот эту кислинку обычно и не любит, но...как знать, как знать, вчера ел Айнин салат и нахваливал, хотя, тоже такой не любит. wink.gif

Девушки, делайте закваску по рецепту Айн, будете иметь прекрасный хлебушек. Еще раз спасибо за такое открытие для меня в области кулинарии! biggrin.gif

Автор: ster 26.01.2005 - 16:38
Cher
так красиво и цвета такие яркие, что сразу приготовить хочется ...

Автор: Cher 26.01.2005 - 16:38
Olja
о как здорово, я уже вкусы всех постоянных посетителей и участников форума знаю! Можно и в гости приглашать! biggrin.gif

Ну уж, Юля, нет, вы ко мне на рагу собирались, вот и приезжайте на рагу, еще на суши собирались ехать и еще на что-то. wink.gif

Автор: moa 26.01.2005 - 16:52
Cher Всё захожу сюда и всё хочу сказать тебе много хороших слов за твою темку, да как-то слов не находится, кроме "спасибо" smile.gif

Автор: Ayn 26.01.2005 - 17:03
Цитата
честно говоря, так написано, как будто мне должно быть стыдно за дрожжи...и за однодневный хлеб

Cher, я совсем не хотела ни в чём тебя укорить (извини, если тебе так показалось), я просто подтвердила факт, что дрожжи необходимы для однодневного хлеба на закваске. unsure.gif

Автор: Cher 26.01.2005 - 17:12
Моа,
Цитата
Cher Всё захожу сюда и всё хочу сказать тебе много хороших слов за твою темку, да как-то слов не находится, кроме "спасибо"


очень приятно это слышать! biggrin.gif

Автор: Lavanda 27.01.2005 - 00:56
Столько красок в твоем тартине! И это в разгар зимы! Красота!

Автор: Cher 27.01.2005 - 10:41
Lavanda
Я люблю яркие блюда, спасибо! laugh.gif

Автор: Olja 27.01.2005 - 15:17
эх, пришла жаловаться sad.gif хотела сегодня сделать твои шашлычки с фетой, но что ты думаешь! Мята есть в одном магазине, но такого непотребного вида, что ее в руки страшно было взять. И все помидорки-черри зеленые dry.gif Вообщем откладываю это блюдо до следующей недели! Вдруг завезут что-то приличное!

Автор: Cher 27.01.2005 - 15:54
Olja
Эх, обидно, конечно же, но лучше подождать, чем использовать второго качества продукты. rolleyes.gif Главное, фенхель ты уже получила! laugh.gif

Автор: Cher 27.01.2005 - 16:39
Выше я уже писала про то, что у меня в копилке есть кое-какие вкусненькие дипы. Вообще, дипы иметь под рукой очень удобно, его всегда можно намазать на хлебушек, печеньку, крекер и т.д. и перекусить, поставить как закуску неожиданным гостям, положить в питу, украсить овощами и подать, как основное блюдо - то есть создается полный комфорт для себя самой. Причем, дипы имеют такую особенность - нравится всем, все зависит только от того, как его подать. Ну, а это уже зависит от вашей фантазии.

Еще один дип из свеклы:

Дип из свеклы с хуммусом

Выше я уже писала про то, что у меня в копилке есть кое-какие вкусненькие дипы

Выше я уже писала про то, что у меня в копилке есть кое-какие вкусненькие дипы - 2

Рецепт даю полный, сама обычно готовлю половину. biggrin.gif

1 луковица, порезанная мелко
60 мл. ОМ (всегда беру меньше, зачем себя маслом кормить?)
450 гр. свеклы вареной
220 гр. хуммуса готового, ниже дам рецепт
2 зубка чеснока
1 к.л. молотой зиры
1-2 ст. л. сока лимона
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Обжарить в ОМ луковичку, свеклу натереть, сложить все ингрелиенты в миксер и измельчить до равномерной пасты. Добавить специи, обязательно пробуя на вкус сам дип, чтобы не перестараться, восприятие специй у всех разное. Переложить в стеклянную посуду и подавать с тостами, крекерами, просто с хлебом и т.д.

Выше я уже писала про то, что у меня в копилке есть кое-какие вкусненькие дипы - 3

Хуммус


Выше я уже писала про то, что у меня в копилке есть кое-какие вкусненькие дипы - 4

Алина в своей теме давала рецепт хуммуса, я ставлю для удобства (может, рецепты совпадают, все-таки это классическое блюдо), потому как в свекольный дип добавляют хуммус. Готовлю по такому рецепту:

400 гр консервированного нута
4 ст л тахини
3 зубчика чеснока
сок 1 лимона
острый красный перец
маленькая щепотка молотой зиры
соль и черный молотый перец
Все измельчить в миксере, перемешать тщательно и выложить в чистую стеклянную миску. Подавать как дип и намазку. Я ее часто ем с овощными супами, очень рекомендую. biggrin.gif
Приятного аппетита!

(Автором фотографий является light225)

Автор: Olja 27.01.2005 - 16:52
Cher я значит только поела, а тут красоту выставили да так, что опять кушать хочется smile.gif Эх, надо будет здесь нут найти, а то столько блюд, а я его ни разу не пробовала blink.gif

Автор: Cher 27.01.2005 - 17:00
Olja
когда я первый раз приготовила хуммус, никто не догадался, из чего это сделано. Вообще, нут очень приятный, его легко полюбить! biggrin.gif

Ну а так как тема вегетарианская, могу сообщить, что нут - вещь для вегетарианца вообще незаменимая, в нем много протеинов, я чуть попозже (поищу) и поставлю все его свойства сюда в рецепт.

Автор: enotik 27.01.2005 - 17:02
Cher, какой интересный дип! А хумус никогда сама не делала, только ела покупной, интересно, большая ли разница по вкусу? На вид твой гуще.
Вчера ужин делала по мотивам твоего тартина, только перца не было -заменила солененьким огурчиком - вкусно. Спасибо за идейку.

Автор: Cher 27.01.2005 - 17:09
enotik
Цитата
А хумус никогда сама не делала, только ела покупной, интересно, большая ли разница по вкусу? На вид твой гуще.

а я никогда не ела покупной biggrin.gif
У нас в супере он такой неаппетитный, серый и как бы залежалый....Да и делать его очень быстро. А то, что густой, наверное, можно и пожиже сделать, если привыкла к жидкому.

Автор: enotik 27.01.2005 - 17:43
Cher, у вас, просто не фанатеют от хумуса, так как в Израиле. Он у нас везде продается, с разными добавками. Я раньше его есть не могла, пока муж не накормил меня хумусом с заатером и о.м. С тех пор в доме у нас он не переводится. Хотя это тоже не само совершенство. Вот у арабов........... Это высший пилотаж!

Автор: Cher 27.01.2005 - 19:30
Цитата
хумусом с заатером и о.м. С тех пор в доме у нас он не переводится. Хотя это тоже не само совершенство. Вот у арабов........... Это высший пилотаж!

а что это такое, ты не могла бы объяснить поподробнее? Может, мы его быстренько переймем и научимся делать? biggrin.gif

Автор: Fishka 27.01.2005 - 20:29
Cher
Спасибо! Я поняла, что в вегетарианские блюда можно и мясо добавлять, но они у тебя такие красивые, что, по-моему, я скоро стану вегетарианкой... Особенно после того, как целый день сегодня не было электричества, холодильник потёк, и мясо в нём того... sad.gif rolleyes.gif

Автор: enotik 27.01.2005 - 20:30
Впринципе заатер это чабрец. Я покупаю готовую смесь (она тоже называется заатер). В ее состав, помимо чабреца входят соль, семена кунжута,петрушка, немного масла, лимонная кислота. Ты можешь визуально посмотреть на заатер у меня в теме ( им посыпаны булочки ). Так вот, хумус посыпают этой приправой, а потом О.М. с запахом. Макают питой и наслаждаются.

Автор: Galka 27.01.2005 - 21:20
Cher

Натали, появилась-таки сладкая нотка в огурчиках (японский салат), которые я делала 17 января. А салатику за такой срок ничего не сделалось - такие же хрустящие огурчики, как и на следующий день после приготовления.



Автор: MariaL 27.01.2005 - 22:43
Cher
Натали, я к тебе с благодарностью за рагу из нута. Получилось превосходно! Просто класс! Я его подавала с коричневым рисом - мама-вегетарианка одобрила wink.gif И мне самой оченно понравилось, так что теперь буду постоянно готовить.

Автор: elena_dom 27.01.2005 - 23:31
Цитата (Fishka @ 27.01.2005 - 17:29)
, но они у тебя такие красивые, что, по-моему, я скоро стану вегетарианкой...

ППКС smile.gif
погостив в этой теме ловлю себя на том, что совершенно не хочется мясо....зато целый день мечтаю у бутерах с омлетом!

Автор: Ayn 28.01.2005 - 00:15
Cher, свекольный дип просто супер! Надо будет попробовать, я думаю, что он очень вкусный, т.к. хуммус я люблю! biggrin.gif

Автор: Cher 28.01.2005 - 00:26
enotik
Цитата
Так вот, хумус посыпают этой приправой, а потом О.М. с запахом.

какая прелесть! я бы не отказалась от такого

Galka
я тоже удивляюсь, почему они такие хрустящие?

MariaL
На здоровье и тебе и твоей маме и твоей семье! rolleyes.gif

Цитата
ловлю себя на том, что совершенно не хочется мясо....


Лен, ты у нас вегетарианка "ан кашет" laugh.gif


Ayn
спасибо! Обязательно попробуй, очень интересный вкус, мне очень нравится. Такой рецепт дипа я нигде еще не встречала, кроме своей марабутовой книги вегетарианской cool.gif Уверена, с таким рецептом можно шарады загадывать гостям: а что же входит в состав такого дипа? С какого раза догадаются? biggrin.gif

Автор: Emerald 28.01.2005 - 00:40
Цитата (elena_dom @ 27.01.2005 - 20:31)
погостив в этой теме ловлю себя на том, что совершенно не хочется мясо....зато целый день мечтаю у бутерах с омлетом!

А я пошла и сделала себе и мужу бутеры с омлетом smile.gif и это на ночь глядя ohmy.gif

Автор: Cher 28.01.2005 - 00:49
Emerald

ну, они не такие уж и калорийные, если яиц со сливками немного wink.gif Главное, что б с удовольствием!

Автор: elena_dom 28.01.2005 - 01:07
Цитата (Cher @ 27.01.2005 - 21:26)
Лен, ты у нас вегетарианка "ан кашет" laugh.gif



Это ты кем меня назвала? smile.gif

Автор: Olegovna 28.01.2005 - 06:18
Cher

Фотографии теста в стеклян. посуде просто убили ( в хорошем смысле) , оно дышит, живет, поет... Хочешь -не хочешь, а надо осваивать закваску smile.gif


Автор: Cher 28.01.2005 - 10:50
elena_dom
Цитата
Это ты кем меня назвала?

назвала тебя "тайная вегетарианка" biggrin.gif

Olegovna
Цитата
Хочешь -не хочешь, а надо осваивать закваску 


Знаешь, это оказалось очень просто! Я и сама не верила, что такое дело у меня получится, но пройдя все Айнины инструкции тщательно - все оказалось так просто, вопрос времени, как говорится, то есть больше 10-ти дней пришлось подождать. biggrin.gif И вы знаете - это так приятно - печь хлеб и совсем не трудно. rolleyes.gif Обязательно попробуй! Зачем себя лишать удовольствия?

Автор: Cher 28.01.2005 - 12:08


Обыкновенный овощной суп

Без всякий изысков, приготовить можно быстро, легкий овощной супчик.

Обыкновенный овощной суп Без всякий изысков, приготовить можно быстро, легкий овощной супчик

Взять одинаковое количество каждого овоща:

савойской капусты
репки
лука-порея
брюссельской капусты
сельдерея (чуть меньше, чем остальных овощей)
морковки
Все порезать, слегка обжарить на сливочном масле в толстостенной посуде, залить водой так, чтобы покрывала овощи и варить минут 30-40. Измельчить миксером. Разбавить водой, если получилось густо (довести до кипения после этого), положить специи:соль, перец, всякие травки и подавайте с сухариками, тертым сыром и ложкой сливок.
Приятного аппетита! rolleyes.gif

Автор: Galka 28.01.2005 - 12:24
Cher

Обыкновенный суп, а как необыкновенно и волшебно ты его нам подала!!! smile.gif

А у вас и репка бывает или это брюква?

За рецептик спасибо! smile.gif

Автор: Cher 28.01.2005 - 12:41
Galka
у нас и репка и брюква бывает, в моем как раз - брюква, скорее всего, она белая.
Я написала репка, чтобы всем понятно было, и ее действительно можно класть. biggrin.gif За теплые слова - спасибо! Иногда думаю, ставить такие рецепты, или нет, потому как - ну, суп и что? ничего особенного....я и за блюдо не считаю, просто - а вдруг кому пригодиться.
Кстати, забыла написать, что замороженные овощи тоже подойдут. biggrin.gif

Автор: Olja 28.01.2005 - 12:54
Cher я хоть супы не люблю, тем более овощные, но подано красиво! а еще сливками можно листики делать: берешь сливки и капаешь маленькими капельками по кругу, потом тоненькой палочкой проводишь через центр всех кружочков по кругу и получаются листики, очень красиво смотрится!

Автор: Cher 28.01.2005 - 13:07
Оля! Спасибо за совет, честно говоря, я и фоткать-то не собиралась, просто приготовила фотоаппарат для дипов, потом думаю. может и суп заснять...То есть. я его вообще к съемкам не готовила, он, снимок, и получился не очень-то...сыр какой-то расплавденный неаппетитный, ну и т.д.

Автор: Olja 28.01.2005 - 13:10
Cher я сейчас на ноутбуке работаю, цвета тут вообще странные, но выглядит суп у меня очень аппетитно laugh.gif

Автор: Cher 28.01.2005 - 13:29
Вот мой первый хлебушек, который без дрожжей и только на закваске

Вот мой первый хлебушек, который без дрожжей и только на закваске Он у меня прекрасно поднимался, м...

Он у меня прекрасно поднимался, можно было бы уже вчера выпекать, то есть, на мой взгляд был готов.
Пропорции такие: 1 чашка закваски, ст. л. сахара, соль, и муки сколько войдет. Два раза обмять, сформировать, дать подойти, украсить, выпекать на 180-200 градусах 35 минут. biggrin.gif

вот он в разрезе:

Вот мой первый хлебушек, который без дрожжей и только на закваске Он у меня прекрасно поднимался, м... - 2

Забыла сказать, что легкая кислинка присутствует, все, как и полагается для заквасочного клеба. Я сделала вывод, что в СССР хлеб пекли на закваске. Теперь же пекут на дрожжах - этот заквасочный - вкус детства, тот самый темный хлебушек. rolleyes.gif

Автор: Kira 28.01.2005 - 13:55
Cher Натали,какой хлебушек аппетитный,а корочка--так и хочется ломануть краюшку,чтоб мама не видела,как в детстве-и сахарком посыпать.ЭЭЭх вкус детства прорезался.Спасибо тебе ,прекрасная тема,рецепты ,фото ,глаз не отвесть.Я тоже по вашим следам заитересовалась выпечкой хлеба,стала искать литературу,но чего-то мне пока ничего не попадается.Мамулик моя приехала ко мне в гости,так я ей устроила допрос по хлебу,как раньше то пекли(маме 73 г )А ведь пекли только на закваске.

smile.gif

Автор: Galka 28.01.2005 - 14:26
Цитата (Cher @ 28.01.2005 - 09:41)
Иногда думаю, ставить такие рецепты, или нет, потому как - ну, суп и что? ничего особенного....я и за блюдо не считаю, просто - а вдруг кому пригодиться.

Конечно ставить! Даже и не сомневайся. smile.gif


А хлебушек какой красивый! И пухленький!

Автор: enotik 28.01.2005 - 14:30
Ах, какой красавчик хлебушек. Никак я не созрею для создания закваски.

Автор: belochka 28.01.2005 - 18:26
Cher
Какая аппетитная корочка у твоего хлебушка! Очень хорошая агитация сделать наконец закваску!

Автор: Cher 28.01.2005 - 18:42
Galka
Цитата
А хлебушек какой красивый! И пухленький!


то, что он так вспухнет, я сама не ожидала.

enotik
Цитата
Никак я не созрею для создания закваски.


а что мешает?


belochka
Цитата
Очень хорошая агитация сделать наконец закваску!

Да, думаю, что самая хорошая агитация! biggrin.gif Наглядная такая...

Автор: Galka 28.01.2005 - 19:07
Cher

Это он тебе такой подарочек за труды сделал! tongue.gif

Автор: Milenchik 28.01.2005 - 20:38
Cher, красотаааааа! А я все как ни стараюсь поймать сколько же в него муки нужно чтобы не расползался - не получается! dry.gif

Автор: ster 28.01.2005 - 21:10
Cher
такой классный хлебушек, даже не верится, что такой хлебушек можно дома сделать, профессианализм возрастает день ото дня.

Автор: Cher 28.01.2005 - 21:45


Galka
biggrin.gif

Milenchik
Цитата
А я все как ни стараюсь поймать сколько же в него муки нужно чтобы не расползался - не получается! 


а ты сразу попробуй замешать так, чтобы бульчик был крепеньким и не расползался. biggrin.gif


Цитата
даже не верится, что такой хлебушек можно дома сделать


Юля, надеюсь, до четверга я еще больше натренируюсь rolleyes.gif Очень уж хочется вас накормить таким. tongue.gif

Автор: Schatzi 28.01.2005 - 22:12
Cher, Натали, что супчик, что хлебушек - красота!!! Эх, скорей бы четверг... cool.gif

Автор: Cher 28.01.2005 - 22:18
Цитата
Эх, скорей бы четверг...

Наташа, главное - не сглазить! laugh.gif

Автор: Schatzi 28.01.2005 - 22:24
Цитата (Cher @ 28.01.2005 - 19:18)
Наташа, главное - не сглазить! laugh.gif

Ой, точно. Тьфу-тьфу-тьфу! tongue.gif

Автор: Milenchik 28.01.2005 - 22:35
Цитата (Cher @ 28.01.2005 - 13:45)
Milenchik
Цитата
А я все как ни стараюсь поймать сколько же в него муки нужно чтобы не расползался - не получается! 


а ты сразу попробуй замешать так, чтобы бульчик был крепеньким и не расползался. biggrin.gif

Так он и был вчера вроде бы уже крепче некуда а расти начал и расползся. smile.gif В следующий раз значит еще крепче сделаю biggrin.gif

Автор: Cher 28.01.2005 - 22:40
Milenchik
Цитата
Так он и был вчера вроде бы уже крепче некуда а расти начал и расползся.  В следующий раз значит еще крепче сделаю 



вот я хотела сказать, да постеснялась....мне тоже показалось, что закваска съедает много муки и тесто жиже становится.... tongue.gif Но я делаю довольно круто и тогда в самый раз получается, он как раз форму этот бульчик держит в самом конце, а в первый раз тоже полз.... cool.gif

Автор: ster 28.01.2005 - 23:49
Cher
тогда жду четверга с удвоенной силой. Ох и чревоугодница я стала ... rolleyes.gif

Автор: Tatiana 29.01.2005 - 01:30
Cher
ХЛЕБ ПРОСТО ЗАГЛЯДЕНЬЕ! И САЛФЕТОЧКА КРАСИВАЯ!
Наташа, можно офф топик задать тебе вопрос- какой посудой (кастрюли,сковородки0 ты пользуешься, Надо покупать новую посуду,вот не знаем что купить rolleyes.gif

Автор: Cher 29.01.2005 - 14:07
Tatiana
Цитата
Наташа, можно офф топик задать тебе вопрос- какой посудой (кастрюли,сковородки0 ты пользуешься, Надо покупать новую посуду,вот не знаем что купить

Знаешь, я не имею какой-то слишком специальной посуды. Есть у меня несколько сковородок "Тефаль", в принципе, неплохие, но быстро портятся, кастрюли, в основном из "Икеа" меня они устраивают, есть несколько штук чугунных кастрюлек и маленьких и больших - подарки родственников - очень дорогие и хорошего качества, а так же сковорода и кастрюля марки "Лагустина" итальянской, превосходного качества, есть у меня даже такая мечта со временем все заменить на эту марку - очень нравится, но очень дорого! Есть кускусьер, которую я купила у арабов за 20 евро, довольна. Есть пароварка, которая цветком раскладывается, тоже очень ею довольна, места мало занимает и т.д. Еще есть керамическая форма, как у Галки, я ею тоже очень довольна, но так как мясо-то мы почти не едим, то очень редко ее пользую. Скороварка есть, но она стоит на чердаке, ненужным хламом. Вот и весь экскурс. Воки у меня почему-то все ломаются, уже третий сменила, на очереди, видимо тот, который куплю в китайском магазине. Без тефалевого покрытия.
Для блинов у меня огромный аппарат - блинница, очень довольна!!! На ней и лепешки и оладьи и котлетки и много что можно делать. И всякого иного хлама полног тоже, короче... Мрак, а не кухня. biggrin.gif

Автор: Cher 29.01.2005 - 15:39


Мой сегодняшний хлеб на закваске: цельнозерновая мука, белая мука, укроп сухой, кунжут, семечки, зерна мака, картофельные хлопья. Получился очень пушистый, я сначала даже подумала, что не пропекся, но попробовав поняла - он такой от хлопьев.

Мой сегодняшний хлеб на закваске: цельнозерновая мука, белая мука, укроп сухой, кунжут, семечки, зе...

корочка

Мой сегодняшний хлеб на закваске: цельнозерновая мука, белая мука, укроп сухой, кунжут, семечки, зе... - 2

Положила в этот раз в полиэтиленовый мешочек на ночь в холодильник, где он вспух, потом обмяла, расстояла уже прямо на противне, украсила и запекла. Примерно 35-40 минут, температура 200 грудусов. biggrin.gif

Автор: Cher 29.01.2005 - 15:53


Бургеры из нута

Я вас, наверное, немножко замучила нутом... wink.gif Но все же, так хочется показать, сколько чудесных, разнообразных блюд с ним существует, а так же очень интересно его маскировать так, чтобы никто и не догадался, что это такое. На мой взгляд, блюдо не калорийное, весьма необычное и освежающее. Судя по всему - индийская кухня!

Бургеры из нута Я вас, наверное, немножко замучила нутом

Итак:
банка (410 гр) нута
100 гр. картофельного пюре, нор без добавок, просто хорошенько размять сваренный картофль и все.
2 лук шалот
чатни (я использовала просто абрикосовое варенье) 1 ст. л.
мелкопорезанные листья кориандра
немного масла для обжарки
сухари панировочные и для фарша и для обваливания
(я делаю сама, так вкуснее)
Приготовление:
лук мелко порезать, нут измельчить, смешать, вымешать, если слишком мягко, добавить сухарей, еще раз вымесить, сформировать такие котлетки, обвалять в сухарях и осторожно обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Фарш получается весьма пластичный, но не разваливается, можно предварительно охладить в холодильнике.

Приготовить соус в ним под названием :

Раита

баночку греческого йогурта смешать с крупно потертым и отжатым огурцом, порезать листья мяты, измельчить зубок чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, посолить, поперчить, перемешать и подавать с бургерами.

Бургеры из нута Я вас, наверное, немножко замучила нутом - 2

А так же гарнировать бургеры листьями свежего салата с ОМ и лимонным соком.

Приятного вам аппетита! biggrin.gif

Автор: Nati 29.01.2005 - 16:00
Cher
Нут - это здорово! Я его с детства обожаю. В некоторых районах Молдавии нут весьма популярная культура. Но чаще всего его готовят с мясом. А бургеры отличная идея!

Автор: Oxana-MONAMI 29.01.2005 - 16:36
Cher Натали, ну ты и соблазнительница, ну не могу я закваску на винограде сделать, вчера пошла, есть виноград в супермаркете, но цена 14 долларов за кг, и то только в одном месте, какой-то Аргентинский и как-раз черный. Так что буду ждать виноградный сезон на Кипре, в июле начнется. А пока буду наслаждаться твоими хлебными фотографиями и грызть клавиатуру tongue.gif

Взяла на заметку бургеры с нутом, вчера накупила консервированной фасоли, красной и белой, нут, буду пробовать твои рецепты, чили уже на очереди. smile.gif
А соус Раита очень похож на Дзадзики греческий, только он без чесночка и мяты. А сочетание очень аппетитноею. Забрала рецептики в копилку, спасибо. smile.gif

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)