Рецепт #1
Тесто:
3 яйца
120 г сахара
110 г муки
10 г какао
1/2 чайной ложки пекарского порошка
3 столовые ложки воды
Начинка:
1/8 литра жирной сметаны (сливок)
1 столовая ложка сахару
100 г мороженного
Желтки растереть с половиной сахара, в конце добавить воду. Взбить белки в крепкую пену и ввести оставшийся сахар. Смешать белки и желтки; добавить просеянную муку, пекарский порошок и какао. Выложить тесто в намазанные жиром формочки. Выпекать при температуре 180 градусов. Остудить. Непосредственно перед подачей украсить сметаной (сливками) с мороженным.
Рецепт #2
Тесто:
125 г муки
60 г масла
50 г сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного сахара
1 желток
1 столовая ложка молока
щепотка соли
200 г ежевики
Крем:
50 г масла
50 г сахара
1 желток
1 чайная ложка картофельной муки
сок и цедра одного лимона
1/8 литра жирной сметаны (сливок)
1 столовая ложка сахару
Замесить крутое тесто из муки, масла, сахарной пудры, соли, желтка и молока. Завернуть в фольгу и положить в холодильник на 2 часа. Ежевику вымыть и обсушить. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто тонко раскатать и уложить в формочки. Выпекать в течение 10 минут, вынуть из духовки, остудить.
Сварить крем из масла, сахара, желтка, картофельной муки, сока и цедры лимона. Остудить. Наполнить тарталетки кремом, сверху разложить ежевику. Взбить до густоты сметану (сливки) с схаром и украсить ею тарталетки.