Теперь о кексе. Этот кекс рассчитан на выпечку в кексовой форме (форма кирпичиком, или если таковой не имеется, то в форме с дыркой посередине). В круглой форме кекс плохо пропекается, или может сгореть, т.к. печётся дольше.
То что кекс поднялся, а потом осел, говорит о том, что он не пропёкся в середине.
При выпечке кекс обычно трескается по центру.
По структуре он получается довольно плотным, такой кекс по-английски называется - хлеб быстрого приготовления (Quick Bread - Banana Bread))
Я обычно нарезаю кекс на порции и замораживаю. Размораживаю в микроволновке по 1 кусочку (20-30 сек).
Milenchik
