Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Кухни народов мира > Кухни народов мира |
Автор: Olja 8.01.2005 - 22:03 |
Блинчики по-французски в апельсиновом соусе с кусочками ананаса На 6 порций: 120 г муки 1/4 ч.л. соли 2 ст.л. сахарной пудры 2 яйца, слегка взбить 1 стакан молока 4 ст.л. воды 2 ст.л воды из цветов апельсинового дерева или апельсинового ликера (я брала Triple Sec) 2 ст. л. сливочного масла Для апельсинового соуса: 6 ст.л. сливочного масла 55 г сахарной пудры тертая цедра 1 апельсина и сок тертая цедра 1 лимона и сок 150 мл свежего апельсинового сока 60 мл апельсинового ликера (по желанию) половинка свежего ананаса, порезанного кубиками (мое дополнение к оригинальному рецепту) Смешать муку, соль и сахарную пудру. В центр вылить яйца. Взбить яйца, захватывая муку, пока вся она не будет перемешана с яйцами. Взбивая, влить молоко и воду, сделать тесто, чтобы не было комочков. Влить ликер и оставить на 20-30 минут. Если тесто загустеет, то добавить воды. Разогреть сковороду диаметром 18-20 см на среднем огне. Добавить в тесто растопленное сливочное масло. Смазать сковороду небольшим количеством сливочного масла и влить в нее примерно 2 ст.л. теста. Быстро наклонять и вращать, чтобы покрыть все дно. Выпекать до золотистого цвета с двух сторон. Готовые блинчики выложить на тарелку и закрыть крышкой. Прокладывайте блины пленкой, чтобы они не слипались (я не перекладывала, ничего не слиплось). Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло в большой сковороде, затем добавьте сахарную пудру, цедру, сок, ликер и кусочки ананасов. Положите 1 блин в сковороду, чтобы он покрылся соусом, сложите блин попалам, затем снова попалам, чтобы получился треугольник и отодвиньте его к стенке. Продолжайте обжаривать в соусе все блины, пока они все не покроются соусом и не будут горячими. Подавайте блины, политые соусом и кусочками ананасов. Приятного аппетита! Блинчики получаются очень нежными и мягкими! Мне ОЧЕНЬ понравилось!!! А соус придает сладковато-горьковатый вкус, очень изыскано! Источник: "Французская кухня" Э. Вульф-Коэн, К. Клементс |